Contenuto proteico in gamberi sgusciati bolliti. Calorie Gamberetti, tutti i tipi, crudi

Diete e sana alimentazione 20.12.2017

Cari lettori, molti di noi amano i frutti di mare. E uno dei nostri cibi preferiti sono i gamberetti. Hanno davvero qualcosa per cui amare - non solo sono gentili sapore dolce ma porta vantaggio inestimabile al nostro corpo.

I gamberetti sono generalmente divisi in a sangue freddo e a sangue caldo. I primi hanno una composizione più ricca e satura qualità gustative, e il secondo, vivere in acque tiepide, più grande - fino a 8-10 cm Oggi parleremo dei benefici e dei danni dei gamberetti per la nostra salute, di come sceglierli e di come cucinarli correttamente.

Composizione e calorie

100 g del prodotto contengono quasi 19 g di proteine ​​e la quantità minima di grassi - solo 1 g! E questo grasso fa bene al corpo, poiché contiene gli Omega-6 e gli Omega-3 necessari al corpo.

La composizione chimica dei gamberetti è molto varia. Solo 100 grammi di prodotto contengono:

I gamberi contengono anche molte vitamine diverse: C, A, PP, E, B9, B1, B2. Sono integrati con aminoacidi essenziali.

Il contenuto calorico dei gamberetti bolliti in acqua salata senza additivi è di sole 83-95 kcal per 100 g, tuttavia essi valore dell'energia può variare a seconda della varietà di gamberi e della loro cottura:

• i gamberi bolliti hanno il contenuto calorico più basso - 80 kcal;
• i gamberoni contengono un po' più di calorie - 93 kcal;
• in fresco congelato - 97 kcal;
• i gamberoni bolliti e sgusciati contengono 85 kcal;
• fritto in olio - 112 kcal;
• cotto al forno o alla griglia - 83 kcal;
• al vapore - 78 kcal.

Caratteristiche vantaggiose

A causa della composizione e del contenuto calorico, l'uso di gamberetti ha un effetto positivo sul lavoro di vari organi e sistemi corporei. I benefici per la salute dei gamberi sono i seguenti:

• i gamberetti sono utili in essi contenuti - è importante per il sistema endocrino e il benessere generale, nonché per l'attività mentale;
• una grande quantità di magnesio, potassio e sodio nei gamberi contribuisce al normale funzionamento del cuore;
• lo zolfo, necessario per la produzione di ossigeno, fornisce supporto all'attività cerebrale;
• i gamberetti sono un'ottima prevenzione del cancro.

È particolarmente importante che tutti questi oligoelementi non si trovino solo nei gamberi, ma siano anche facilmente assorbiti dall'organismo.

Con l'uso regolare di gamberi, il loro caratteristiche benefiche dare un effetto maggiore. La salute generale migliora, i processi interni (compresi quelli ormonali) si normalizzano, diventa più forte. I depositi nocivi e le tossine, così come gli allergeni accumulati, vengono gradualmente rimossi dal corpo.

I gamberetti contengono la vitamina B12 essenziale, che non può essere ottenuta da nessun componente vegetale. Se hai smesso di mangiare carne, questo pesce deve essere mangiato per sopperire alla sua mancanza.

Suggerisco di guardare un video sui benefici dei gamberi per la nostra salute.

Impatto sulla digestione

Favore per apparato digerente non porta la carne di gambero in sé, ma il loro strato protettivo: la chitina. Se mangi un piccolo guscio di gambero morbido, allora, passando attraverso l'intestino, stimola il suo lavoro e rimuove i depositi dannosi accumulati nello stomaco.

In termini di utilità, la chitina supera anche fibra vegetale, poiché frutta e verdura contengono spesso acidi organici che influiscono negativamente sulla digestione. Tuttavia, se vuoi che la chitina porti solo benefici, devi essere più attento nella scelta dei frutti di mare, poiché i metalli pesanti si accumulano nel guscio di prodotti di bassa qualità.

Vantaggi per le donne

Quando si tratta di quanto i gamberi siano utili per le donne, non si può dire che, prima di tutto, il loro uso abbia un effetto positivo su aspetto. Grazie alla sua ricca composizione vitaminica e minerale, che ripristina l'equilibrio del metabolismo e ha un effetto benefico su sistema endocrino migliora la condizione di unghie e capelli.

Le proteine ​​​​di alta qualità sono essenziali per la produzione di collagene, motivo per cui i gamberetti nella dieta influenza positiva e sulla pelle - le rughe sono levigate, diventa più elastica.

I benefici dei gamberi per le donne sono inestimabili durante la gravidanza. Durante questo periodo, è importante fornire al corpo un set sostanze utili più del solito necessario. L'inclusione dei gamberetti nella dieta consente di mantenere una salute normale e allo stesso tempo ha un effetto positivo sullo sviluppo del feto.

Vantaggi per gli uomini

Anche ai tempi dell'Antica Roma, i patrizi sapevano quanto fossero utili i gamberi per gli uomini e ogni giorno ne mangiavano piatti per migliorare la loro salute. potenza maschile. Questi frutti di mare contengono grande quantità selenio, zinco e una ricca composizione di aminoacidi grassi. Tutte queste sostanze migliorano la produzione di testosterone. Non c'è da stupirsi che i gamberetti siano considerati un afrodisiaco naturale!

Un effetto maggiore può essere ottenuto se, insieme ai gamberetti, vengono inclusi nella dieta altri alimenti che rafforzano il corpo. potere maschile, - vino bianco, riso, altri frutti di mare.

Per la perdita di peso

A causa della loro composizione e proprietà, i gamberetti possono completare perfettamente di più diete diverse. Arricchiscono il corpo con proteine ​​di alta qualità e forniscono una sensazione di sazietà per lungo tempo.

I gamberi possono essere usati come spuntino tra i pasti o come piatto principale. Si abbinano al meglio con le verdure, poiché ne contengono molto, il che contribuisce alla digestione e all'assorbimento della carne di gamberetti.

Quando si è a dieta è meglio rinunciare ai crostacei in salamoia e fritti, poiché in questa forma la carne assorbe una quantità eccessiva di sale e olio. Nel primo caso ciò porterà all'edema e nel secondo il piatto non sarà più dietetico. A nutrizione appropriata vale la pena condire insalate con salse di gamberi senza olio. Possono anche essere consumati non solo bolliti, ma anche in umido o al forno.

Consiglio di guardare la ricetta. insalata dietetica con gamberi, che si cuociono in 5 minuti.

I bambini possono mangiare gamberetti

È meglio non dare gamberetti ai bambini di età inferiore ai tre anni, poiché questo cibo è troppo pesante per lo stomaco del bambino. Ma per chi è più grande si possono mangiare fino a 60 g di pesce bollito a settimana. nei gamberi dentro in gran numero contiene acidi grassi essenziali Omega-6 e Omega-3, che sono molto importanti per lo sviluppo, sia fisico che mentale.

Tuttavia, prima di introdurre questo prodotto nella dieta del bambino, è necessario verificare la reazione al cibo. A volte dopo i gamberetti, sono possibili eruzioni allergiche nei bambini piccoli a loro inclini. Ecco perché devi prima dare 1-2 crostacei marini e vedere come reagiscono lo stomaco e il corpo nel suo insieme. Con intolleranza individuale, è vietato darli a un bambino!

Danno

I gamberi possono portare non solo benefici, ma anche danni all'organismo, ma questo è possibile solo se è sbagliato sceglierli o usarli in quantità eccessive. L'eccessiva saturazione di aminoacidi e proteine, molto abbondanti in questo pesce, provocherà pesantezza allo stomaco e malessere. Ma l'effetto peggiore su una persona sono i metalli pesanti, che possono entrare nella carne dall'acqua di mare.

Molti rifiutano i gamberetti perché contengono colesterolo, il cui danno è molto maggiore dei benefici. Tuttavia, in realtà, i gamberi contengono composti di colesterolo buono, perché la percentuale di grasso in essi contenuta è molto bassa. Può influire negativamente sul cuore e sui vasi sanguigni solo se vengono consumati in grandi quantità e anche se vengono cucinati in modo errato, fritti o generosamente conditi con olio.

I gamberetti non possono sostituire completamente la carne. Poiché la loro composizione di aminoacidi è diversa, non dovresti mangiarli più di 2-3 volte a settimana.

Cosa considerare nella scelta e nell'acquisto di gamberetti

Prima di scegliere i gamberetti, soprattutto surgelati, bisogna prestare attenzione al Paese di consegna. Qualità peggiore i frutti di mare provengono dall'Asia meridionale. Nel frattempo, è lì che viene coltivata la varietà più grande - gamberoni. Migliore qualità quelli che vengono estratti al largo delle coste dell'America Latina.

È successo così che non sempre i crostacei di grandi dimensioni, che sono allo stesso tempo i più costosi, ma di altissima qualità. Spesso i gamberetti sgradevoli e pallidi sono più utili, poiché è meno probabile che vengano pompati con vari coloranti. Pertanto, se hanno un colore tenue e dimensioni ridotte, dai la preferenza a loro. Tali gamberetti sono chiamati a sangue freddo e vengono raccolti in Norvegia, Canada, Danimarca ed Estremo Oriente.

Come scegliere i gamberi? Segui alcune linee guida:

• guardare la data e il luogo di produzione;
• controllare la presenza di macchie scure sulle zampe: questa è la prova che il prodotto è stato conservato troppo a lungo e ha già iniziato a deteriorarsi;
• rifiuta di acquistare quei crostacei sul cui guscio sono presenti tubercoli o macchie gialle. Ecco come appaiono i frutti di mare che hanno subito una lavorazione chimica, c'è poco di utile in loro;
• le macchie bianche indicano che i prodotti sono stati congelati molto duramente e per molto tempo, il che sicuramente non le ha giovato.

I gamberi non sbucciati saranno più succosi e manterranno proprietà più utili di quelli sbucciati, poiché la carne sarà protetta dal guscio durante la cottura.

Vale la pena mangiare i gamberi in salamoia

I gamberetti fanno più bene che male, ma questa affermazione si applica già a prodotto finito? Molti gamberi in salamoia vengono venduti nei negozi, puoi marinarli a casa.

Crostacei, con un numero enorme di specie, di dimensioni variabili da due a trenta centimetri. Delicatezza da profondità marine, ci sono pochi indifferenti al gusto meraviglioso. Con loro viene preparata una varietà di piatti, sono inclusi nelle diete.

Calorie nei gamberi non sgusciati

calorie gamberi non sgusciati 90 kcal per 100 grammi di prodotto.

Proprietà utili dei gamberi non pelati

Il prodotto è dietetico a causa di basso contenuto grassi: 85,5 kcal per 100 g Il contenuto calorico di un crostaceo grezzo di medie dimensioni è di 8 kcal. I gamberoni grandi sono più nutrienti: 94,6 kcal/100 go 12 kcal/pz.

Composto

• Molte proteine ​​ricche di aminoacidi.
• Vitamine A, D, gruppi B, K, E.
• Elementi inorganici: calcio, potassio, iodio, fosforo, zolfo, zinco, selenio.
• La chitina è un analogo animale della fibra.

Beneficio

• Vitamina D - nei bambini è responsabile sviluppo normale tessuto osseo, partecipa alla sintesi degli ormoni.
• Gruppo B: le vitamine sono coinvolte nel metabolismo, nel metabolismo energetico, nella normalizzazione del metabolismo.
• L'uso di frutti di mare influenzerà positivamente la condizione delle articolazioni, delle unghie, della pelle, dell'equilibrio della pressione e aumenterà la potenza.
• Ottieni una forte immunità e prolunga la giovinezza.
• La chitina non si dissolve nello stomaco, passa attraverso l'intestino, pulendo le pareti, stimolandone la contrazione. Allo stesso tempo, nella chitina (a differenza della fibra vegetale) non ci sono acidi dannosi per le "ulcere".
• La chitina protegge il corpo dalle radiazioni, dalle radiazioni ultraviolette e inibisce lo sviluppo del cancro.

Possibile danno

Il colesterolo, sebbene in piccole quantità, ma contenuto nei gamberetti, è controindicato nei pazienti con aterosclerosi.

Questo pesce ha una durata di conservazione breve, non tollera violazioni della tecnologia di elaborazione e delle condizioni di conservazione. Può causare gravi intossicazioni.

Come scegliere i gamberi non sgusciati

Grandi rappresentanti (tigrati, reali) vengono catturati nei mari del sud. Sembrano presentabili, ma hanno un sapore insipido. La chitina è dura, è sgradevole mangiarla, devi toglierla e buttarla via.

I gamberi del nord sono piccoli, ma profumati. Il guscio chitinoso è morbido, vengono aggiunti ai piatti non sbucciati.

Acquista prodotti confezionati, dove la confezione contiene informazioni complete sul fornitore, durata di conservazione. Non sono ammessi pezzi di ghiaccio e neve.

Una coda piegata è un segno che il crostaceo è stato bollito vivo non appena è stato catturato. La qualità degli esemplari a corpo dritto è peggiore, sono rimasti a lungo in attesa della cottura.

Calibro: un indicatore del numero di pezzi di crostacei in un chilogrammo. Più basso è il numero, più grande è il gambero.

Controllo di sicurezza:

• guscio lucido, non secco, senza macchie sbiadite;
• strisce bianche - prodotto congelato;
• segni di deterioramento: testa nera, macchie nere e gialle, protuberanze, carne gialla;
• una testa marrone è un segno di gravidanza, c'è il caviale.

Cosa cucinare con i gamberi crudi

Preparare come pasti indipendenti, aggiunta a un contorno, decoro a un piatto. Ricorda: gamberi "di gomma" - troppo cotti, dovrebbero avere una struttura delicata.

• Il modo più popolare è cucinare. Sale, spezie, erbe vengono aggiunti all'acqua bollita.
• Friggere in padella usando burro E succo di limone e aglio.
• Marinare dentro varie salse, anche nella birra.

Il pesce è molto popolare. Non sono solo gustosi, ma anche molto utili. I gamberetti sono molto richiesti, che sono abbastanza convenienti per la maggior parte degli acquirenti e sono in vendita in qualsiasi supermercato. Gli amanti del pesce sanno bene cosa sono i gamberi prodotto ipocalorico, quindi possono essere usati con calma e non hanno paura peso in eccesso.

Quale il valore nutrizionale gamberetti e quante calorie contengono?

Delizia di mare

I gamberetti appartengono alla famiglia dei crostacei all'ordine dei decapodi. Ci sono crostacei in tutti i mari e gli oceani e hanno persino dominato gli spazi d'acqua dolce. Ce ne sono molti tipi, ci sono più di 2.000 tipi di gamberi. Non tutti i tipi di crostacei sono adatti al consumo. Attualmente, le singole specie vengono selezionate da un numero così elevato per scopi alimentari. Hanno anche imparato a riprodursi in bacini artificiali.

I gamberetti possono essere di diverse dimensioni, da 2 a 30 cm di lunghezza. Il costo della prelibatezza è legato a questo. I crostacei di piccole dimensioni sono considerati i più economici. I crostacei sono utilizzati in diverse forme:

• bollito;
• fritto;
• crudo.

Molto spesso, i gamberetti vengono aggiunti alle insalate, agli snack, il sushi viene preparato con loro. Personalizzato e gusto delicato questa prelibatezza è amata da molte persone sul pianeta. Il suo proprietà dietetiche e benefiche ha guadagnato grande popolarità tra i sostenitori mangiare sano. Quante calorie in tipi diversi gamberetti e perché sono così popolari?

Valore nutrizionale dei gamberetti, il loro contenuto calorico

Questo tipo di pesce è ricco di vari nutrienti e ha anche un basso contenuto calorico. Questo indicatore ti consente di mangiarli attivamente mentre sei a dieta. Il numero di calorie nei crostacei dipende dalle loro dimensioni. Si ritiene che si trovino più calorie piccoli gamberi , così come negli abitanti dei mari del nord e dell'Estremo Oriente. Il metodo di preparazione influisce anche sul contenuto calorico del prodotto. 100 grammi di prodotto contengono una diversa quantità di calorie:

• termicamente non trasformato, fresco - 73–107 kcal;
• bollito - 80–115 kcal;
• fritto - 115-150 kcal;
• al forno in salsa - 170-180 kcal;
• cotto in pastella - 240–250 kcal.

Il contenuto calorico medio dei gamberi bolliti è di 95,7 unità, di cui:

• proteine ​​- 21,32%;
• grassi - 1,92%;
• carboidrati - 0,47%.

Da questi indicatori si evince che i crostacei a basso contenuto calorico hanno un alto contenuto proteico. Il rapporto di BJU in peso è:

• proteine ​​- 89,9%;
• grassi - 8,1%;
• carboidrati - 0%.

Il pregio del prodotto è il suo alto contenuto proteico e il basso contenuto di grassi. Rispetto ad altri prodotti, i frutti di mare si confrontano favorevolmente con il loro basso contenuto calorico e l'alto contenuto proteico.

La tigre e i gamberoni sono molto popolari. Loro hanno poche calorie, la tigre contiene 89 calorie e la reale 87 calorie. Entrambi sono molto utili. Di solito sono bolliti o fritti, alla griglia. Affinché il prodotto mantenga tutte le sue proprietà utili, deve essere cotto per diversi minuti.

La maggior parte di noi acquista pesce surgelato nei supermercati, il che è molto conveniente per loro Fast food piatti. Si aggiungono ai primi piatti, si preparano insalate, spuntini. In alcuni paesi, i crostacei in scatola sono popolari. Per questo selezionare solo un tipo speciale"marrone". Sono catturati a mano, quindi questa specie è più costosa. I crostacei in scatola hanno un ottimo gusto grazie alle spezie aggiunte. calorie prodotto in scatola solo 81 kcal.

Composizione e proprietà utili

Studiando il valore nutritivo dei gamberetti, puoi vedere che non hanno praticamente carboidrati e pochissimi grassi. Le proteine ​​​​costituiscono il 20% della massa totale e il resto è acqua, minerali e vitamine. Il loro numero totale è superiore al 70%.

I grassi che sono nella composizione dei gamberetti appartengono ai grassi polinsaturi Omega-3 e Omega-6. Questi grassi sono molto preziosi per il funzionamento del corpo. Aiuta nel lavoro del cuore sistema vascolare, rafforzare le membrane cellulari, attivare il lavoro cerebrale, contribuiscono agli effetti antinfiammatori e antitumorali su organi e tessuti. I gamberetti sono ricchi di vitamine e sali minerali:

• A, E, C, D, gruppo B;
• calcio e fosforo;
• rame e iodio;
• potassio e cobalto;
• ferro e magnesio;
• zolfo e molibdeno, ecc.

Molti degli elementi elencati lo sono fabbisogno giornaliero organismo. Il prodotto in qualsiasi forma ha una composizione equilibrata di sostanze utili. Composizione chimica questi crostacei contiene quasi l'intera tabella di D.I. Mendeleev.

Uso nella nutrizione dietetica

Il riconoscimento universale di questo prodotto non è casuale. La carne di crostacei contiene molte proteine ​​naturali. Mangiare gamberetti non può aver paura di aumentare di peso. Per esempio, selenio e zinco sono contenuti in essi in grandi quantità e aiutano ad accelerare il metabolismo del corpo.

Inoltre, i frutti di mare sono in grado di migliorare quasi tutto il corpo. Grazie a ottimo contenuto vitamine e minerali vitali consumo regolare di gamberetti rinforza i capelli e le unghie, migliora le condizioni della pelle. Aumenta anche la resistenza del corpo alle malattie infettive e alle allergie, il sistema endocrino si normalizza.

Senza nuocere alla tua salute, puoi perdere peso velocemente con l'aiuto dei gamberetti, usandoli come principale fonte di nutrimento. Per cibo dietetico i crostacei sono adatti bolliti e, ancora meglio, al vapore. Quasi tutto proprietà di pregio rimangono in essi e la componente energetica rimane allo stesso livello. Si consiglia di utilizzarli in insalata di verdure. Sapendo quante calorie ci sono in questo popolare pesce, non dovresti abusare dei gamberetti, perché contengono colesterolo, non è tanto quanto in altri frutti di mare, quindi l'assunzione giornaliera non deve superare i 250 grammi.

Gamberetti, tutti i tipi, crudi ricco di vitamine e minerali come: colina - 16,2%, vitamina B12 - 37%, fosforo - 30,5%, rame - 18,2%, selenio - 53,8%

Cosa è utile Gamberetti, tutti i tipi, crudi

• Colina fa parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropo.
• Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nelle trasformazioni degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate coinvolte nell'ematopoiesi. Una carenza di vitamina B12 porta allo sviluppo di una carenza parziale o secondaria di folati, nonché di anemia, leucopenia e trombocitopenia.
• Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, compreso il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte dei fosfolipidi, dei nucleotidi e degli acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione delle ossa e dei denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
• Rame fa parte degli enzimi che hanno attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine ​​e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con violazioni della formazione del sistema cardiovascolare e scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
• Selenio- un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Bek (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e degli arti), alla malattia di Keshan (miocardiopatia endemica) e alla tromboastenia ereditaria.

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