Quanto cuocere la Pasqua in un forno elettrico. Temperatura del forno

Torta di Pasqua- una delle prelibatezze principali del giorno della Santa Pasqua. È impossibile immaginare senza di essa tavolo festivo. Fin dall'antichità era considerato di buon auspicio se il dolce pasquale veniva bene. Questa felicità prefigurata e prosperità in casa. Le artigiane non hanno risparmiato tempo, fatica, prodotti per cucinare il dolce pasquale. In questo giorno è ancora consuetudine ricevere cari ospiti, trattandoli con piatti generosi.

Cucinare la torta di Pasqua porta molti segreti. Le nostre bisnonne, ad esempio, hanno iniziato a cucinare giovedì. La sera di questo giorno, l'impasto è stato impastato. È stato infuso tutta la notte e solo al mattino le massaie hanno iniziato a cuocere.

Le donne passarono l'intera giornata successiva accanto alla stufa. Il sabato prefestivo i dolci pasquali venivano portati in chiesa per la consacrazione. A Pasqua il dolcetto rimaneva morbido e fresco, grazie a diversi canoni di preparazione. Li considereremo in questo articolo.

Una ricetta semplice per la torta di Pasqua al forno

Una torta del genere risulta sempre rigogliosa, friabile, con una briciola appetitosa e gialla. Nonostante l'ottimo risultato, non è difficile prepararlo. Provalo!

Ingredienti della pasta:

Farina - 1 kg;
Latte caldo - 2 tazze;
lievito secco - 1 bustina;
Zucchero - 1 tazza;
Uova domestiche - 5 pezzi;
Burro- 150 g;
Vanillina - 1 bustina;
Uvetta - 150 g.

Ingredienti glassa:

Mezzo bicchiere di zucchero;
1 cucchiaino di succo di limone;
2 albumi d'uovo.

Cucinando:

Uno dei segreti di una torta di successo è la temperatura degli ingredienti. Tutto dovrebbe essere almeno a temperatura ambiente. Pertanto, è meglio tirarli fuori dal frigorifero 3-4 ore prima della cottura.

1. Sciogliere una bustina di lievito nel latte. Inviamo anche lì 2,5 tazze di farina setacciata e 2 cucchiai di zucchero. Coprire e lasciare in un luogo caldo per mezz'ora.

2. Macinare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la vanillina. Le proteine (non dimenticare di lasciare 2 pezzi per la glassa) sbattere con un po 'di sale.

Il colore giallo della briciola del dolce pasquale dipende dalla qualità delle uova. Sono i tuorli che determinano il colore del pane. Pertanto, per cucinare, è meglio prendere uova fatte in casa, con un tuorlo arancione brillante.

3. Non appena l'impasto è infuso, aggiungi le proteine, i tuorli e il burro ammorbidito (puoi sostituirlo con la margarina). Mescolare accuratamente. Quindi aggiungere gradualmente la farina rimanente, mescolando continuamente.

Così, sarai in grado di farlo impasto morbido. Devi impastarlo a lungo e diligentemente. Quindi la torta sarà rigogliosa e friabile. Lasciate riposare l'impasto coperto per circa un'ora.

4. Senza perdere tempo durante la lievitazione dell'impasto, mettete a bagno l'uvetta acqua calda prima di lavarlo. L'ammollo richiederà circa mezz'ora. Successivamente, adagiare l'uvetta su un canovaccio per rimuovere l'umidità in eccesso.

5. Metti l'impasto sul tavolo, cospargendolo di farina in modo che non si attacchi. Aggiungi l'uvetta in piccole porzioni, impastando costantemente. Quando tutta l'uvetta sarà uniformemente mescolata all'impasto, lasciarlo in pace per 40 minuti, coperto con un canovaccio bagnato.

6. Disporre i moduli per i dolci pasquali pergamena(se non si dispone di forme speciali per cuocere i dolci pasquali, è possibile utilizzare qualsiasi piatto refrattario che si adatti visivamente).

7. Preriscaldare il forno a 220 gradi. Mentre si scalda, versare l'impasto negli stampini per un terzo del volume totale dei piatti.

8. Nel processo salirà alle due parti mancanti. Copriteli con un canovaccio e lasciateli riposare per 15 minuti.

9. Cuocere i dolci pasquali fino a quando Marrone dorato. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del prodotto e dalla potenza del forno. Pertanto, è meglio fare affidamento sull'occhio.

Non appena la torta si alza e diventa dorata, puoi tranquillamente rimuoverla dal forno.

10. Lubrificare la parte superiore con la glassa (i bianchi montati in una schiuma forte con zucchero e succo di limone).

Stendere lateralmente il trattamento finito su asciugamani morbidi, girando costantemente in modo che pane fresco non ha esitato.

Torta di ricotta per Pasqua 2019 - la ricetta più deliziosa

Abbondanza di ingredienti Tavola di Pasqua giustificato, anche dal fatto che questa festa è il primo giorno dopo la Quaresima. Come sapete, durante questo periodo, ai credenti è vietato mangiare tutti i prodotti di origine animale.

Pertanto, la Pasqua è una vera festa del ventre per coloro che digiunano. Un'altra opzione vincente per preparare la torta pasquale è l'impasto di ricotta.

Ingredienti richiesti:

Margarina - 50 g;
Ricotta grassa - 250 g;
Farina - 2 tazze;
Uova - 3 pezzi;
lievito - 1 bustina;
Latte - mezzo bicchiere;
Vanillina - 1 bustina;
Zucchero: mezzo bicchiere;
Sale - 1 cucchiaino;
Uvetta - mezzo bicchiere;
Frutta candita - 1 tazza.

Cucinando:

1. Per l'impasto, scaldare il latte, aggiungere un cucchiaino di zucchero, un pizzico di sale, una bustina di lievito, un cucchiaio di farina e mescolare bene. Rimuovere i piatti in un luogo caldo per mezz'ora. La prontezza dell'impasto per ulteriori azioni è determinata dalla presenza di bolle amichevoli sulla superficie.

2. Rompere le uova nella ciotola del mixer (o in una ciotola profonda). Non dimenticare di lasciare un albume per fare la glassa.

3. Aggiungere lo zucchero e sbattere bene per circa 5 minuti fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi sale, vanillina e ricotta grattugiata alla schiuma. Mescolare bene.

4. Versare l'impasto nella massa risultante, dopo aver mescolato accuratamente, aggiungere la farina e aggiungere la frutta candita con l'uvetta.

5. Dividi l'impasto in teglie a metà del volume del contenitore. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 1,5 ore. Non appena l'impasto è salito quasi fino in cima, puoi cuocere.

6. La temperatura del forno dovrebbe essere media. I dolci pasquali dovrebbero essere cotti fino a quando non si forma un colore rossastro.

La sua prontezza può essere determinata inserendo uno stuzzicadenti. Se esce asciutto, la torta è pronta! Lubrificare le parti superiori della torta con la glassa e cospargere di briciole colorate (a piacere). Per la glassa, sbattere l'albume con lo zucchero fino a renderlo spumoso.

Video su come preparare i dolci pasquali: una ricetta di Yulia Vysotskaya

E ora voglio mostrarti un video su come cucinare deliziosi dolci pasquali, come cucina la famosa blogger Yulia Vysotskaya. Buona visione!

Come cucinare i dolci pasquali in una pentola a cottura lenta?

Il multicooker è stato a lungo migliore amico molte hostess. Facilita il lavoro quotidiano delle donne. I nuovi modelli forniscono opzioni come "Cottura". Se il tuo modello supporta questa funzione, puoi cucinare la torta di Pasqua in una pentola a cottura lenta.

Per fare questo, puoi usare la tua ricetta di pasta preferita o usare la nostra.

Ingredienti:

Latte - 2 tazze;
Zucchero - 130 g;
Uova - 4 pezzi;
Farina - 500-600 g;
lievito - 1 bustina;
Burro - 100 g;
Sale: un pizzico;
Limone - 1 pz;
Uvetta 100 g

Cucinando:

1. Dentro latte caldo aggiungere un pizzico di sale, 1 cucchiaio di zucchero, il lievito e un bicchiere di farina.

2. Mescolare tutto in uno stato olistico e lasciare in un luogo caldo per mezz'ora.

Puoi metterlo in un preriscaldato a bassa temperatura, spento il forno.

3. Separare i tuorli dalle proteine. Sbattere il primo con lo zucchero e il secondo con il sale. Uniteli all'impasto presente. Mescolare accuratamente.

4. Qui vengono inviati anche burro ammorbidito e farina setacciata. Determina la quantità di farina a occhio. L'impasto deve essere appiccicoso, di media consistenza, non denso, ma non liquido. Rimuoviamo la massa sotto un asciugamano bagnato per un'ora.

5. Nel frattempo, metti in ammollo l'uvetta per 20 minuti e poi asciugala con un canovaccio asciutto. Grattugiare la scorza di limone su una grattugia fine. Aggiungere l'uvetta e la scorza all'impasto infuso, distribuendoli uniformemente nella massa.

6. Lubrificare il fondo e le pareti della ciotola del multicooker con il burro. Spostate lì l'impasto e lasciate riposare per 15 minuti, coprendo con una pellicola.

7. Quindi attivare la modalità di mantenimento in caldo per 10 minuti. Successivamente, cambialo in "Cottura". Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti.

8. Spennellare la parte superiore con la glassa e decorare a piacere.

Ricetta torta pasquale per Pasqua 2019 con ricotta in macchina per il pane

Se hai un tale miracolo della tecnologia come una macchina per il pane, cucinare la torta di Pasqua non sarà difficile. Tutti gli ingredienti vengono inseriti nella ciotola, viene impostata la modalità desiderata e l'unità stessa ti darà una torta già pronta. Devi solo decorarlo e servirlo in tavola.

Va ricordato che le proporzioni dei prodotti non possono essere modificate. Tutto deve corrispondere ai dati della ricetta, altrimenti la torta potrebbe non soddisfare le aspettative.

Ingredienti:

Latte -110 g;
2 uova;
50 g. burro ammorbidito;
130 g ricotta grassa(almeno il 18%);
100 g di zucchero;
mezzo cucchiaino di sale;
Mezzo chilo di farina;
Confezione di lievito secco.

Cucinando:

1. Mettere i prodotti di cui sopra nella macchina del pane (rompere le uova, strofinare la ricotta, setacciare la farina).

Gli ingredienti dovrebbero essere caldi, a temperatura ambiente o più.

2. Impostare il dispositivo in modalità normale, dimensione media. Quando la macchina del pane finisce il suo lavoro, estrai la torta e ungila con la glassa (montata con lo zucchero albume). Si sconsiglia di tagliare il prodotto prima che si sia completamente raffreddato!

Il dolce pasquale è un simbolo dell'ospitalità e dell'abilità di ogni casalinga in questa fantastica vacanza. La sua preparazione richiede abilità, tempo e pazienza. Utilizzando le ricette e i suggerimenti che abbiamo esaminato in questo articolo, otterrai sicuramente dolci pasquali perfetti. Provalo! Condividi i tuoi risultati nei commenti!

L'impasto per i dolci pasquali è piuttosto capriccioso, non ama l'atteggiamento scortese, la fretta e il clamore. È necessario non solo seguire la ricetta, ma anche avvicinarsi a questo processo di buon umore.

Le nostre nonne credevano che quando in casa si cuocevano i dolci pasquali, non si doveva fare rumore, parlare ad alta voce e ancor più rimproverare. Atteggiamento estremamente positivo e pensieri brillanti. Non so come sia per nessuno, ma queste regole funzionano per me :)

Impasto

È necessario preparare l'impasto per i dolci pasquali esclusivamente in un luogo caldo senza la minima corrente d'aria, perché. non ama il freddo e gli sbalzi di temperatura. Devi prenderti cura della temperatura in cucina in anticipo, chiudere le finestre in anticipo se la stanza è ventilata. La temperatura ideale per impastare è di circa 25 gradi e per far lievitare l'impasto occorrono circa 30-35 gradi. Il calore deve essere distribuito uniformemente.

Preparazione degli ingredienti

Quanto saranno deliziosi i dolci pasquali dipende dai prodotti che usi. Come cottura delle vacanze cuciniamo una volta all'anno, quindi non lesinare sulla qualità burro, farina e altri ingredienti. A proposito, Tutti gli alimenti devono inoltre essere a temperatura ambiente. quindi tirali fuori dal frigo prima del tempo.

Capita spesso che il processo sia già in corso, ma si è dimenticato qualcosa, si deve misurare qualcos'altro, scorza grattugiata, ecc. Per non creare caos preparare in anticipo tutti gli ingredienti secondo la lista e mettilo sul tavolo. In questo modo sarai sicuro di non dimenticare nulla.

Farina deve essere asciugato in anticipo e prima di aggiungerlo all'impasto assicurati di setacciare, meglio due volte.

Lievito di birra per impastare è meglio usare i “vivi”, accelerano il processo di fermentazione. Se preferisci il lievito secco, è meglio scegliere il lievito attivo.

Il petrolio per l'impasto bisogna scioglierlo in anticipo e lasciarlo fermentare, grazie al quale i dolci pasquali risulteranno più teneri.

Proteine dai tuorli devi separare con molta attenzione in modo che successivamente battano bene.

lotto

Affinché l'impasto lieviti bene, Non mettere tutti gli ingredienti in una volta, è meglio introdurli in più dosi. Questo vale anche per gli additivi (uvetta, noci, frutta candita): è meglio aggiungerli prima di stendere l'impasto nelle forme.

Va tenuto presente che l'uvetta ei canditi devono essere asciutti, quindi devono essere asciugati con un tovagliolo e, se necessario, leggermente cosparsi di farina. È meglio macinare gli additivi piccanti per la torta pasquale in un macinino da caffè e setacciare al setaccio.

Successo buoni dolci pasquali dipende anche da come l'impasto sarà ben impastato. Dovrebbe essere denso, liscio, in nessun caso sciolto, come al solito. pasta al burro, altrimenti i dolci pasquali "galleggeranno".

L'impasto della torta dovrebbe rimanere indietro rispetto alle mani, quindi il processo di impasto non è veloce. Ma non dovresti nemmeno esagerare, altrimenti l'impasto risulterà stretto e le torte pasquali di un tale impasto saranno pesanti e abbattute. Tali torte diventano rapidamente stantie e secche. Naturalmente, ci affidiamo alla ricetta e versiamo quantità specificata farina, ma spesso devi guardare il kolobok e regolare tu stesso la quantità di farina.

L'impasto per i dolci pasquali dovrebbe essere adatto almeno due volte, e idealmente tre: impasto, approccio di base dopo l'impasto, lievitazione nelle forme. È meglio non mettere l'impasto dove arriva il calore dal basso verso l'alto, altrimenti non si adatterà bene.

Cucinato da ricette diverse L'impasto si adatta in modi diversi, quindi leggi attentamente quanto impasto si consiglia di mettere nella forma. Molto spesso, la forma viene riempita per un terzo, poiché l'impasto si adatterà e crescerà durante il processo di cottura.

Si ritiene che gli stampi per i dolci pasquali dovrebbero essere stretti e alti, ma le casalinghe moderne usano qualsiasi forma preferiscano.

I moduli devono essere preparati in anticipo. Per gli stampi in silicone, ungo leggermente il fondo e le pareti con olio vegetale, ma rivesto quelli spaccati con carta da forno.

Cottura al forno

Affinché le torte si alzino in modo uniforme, è necessario inserire uno spiedino di legno sottile nel mezzo e cucinare la torta con lei. È anche conveniente controllare la prontezza della torta.

Se la torta non è cotta e la parte superiore inizia a dorare troppo, è necessario mettere sopra carta oleata o pergamena inumidita con acqua. Poco prima che i dolci pasquali siano pronti, la carta deve essere rimossa.

I dolci pasquali vanno messi già in forno preriscaldato, ma ci sono ricette per i dolci pasquali che vanno messi in forno freddo e l'impasto lievita man mano che si scalda.

I biscotti dovrebbero essere cotti a una temperatura moderata., ed entro la fine della cottura è meglio ridurlo. È molto utile quando si cuoce la torta di Pasqua per mettere una tazza d'acqua nel forno.

Non aprire mai il forno altrimenti la torta si depositerà.

Il tempo di cottura dei dolci pasquali dipende direttamente non solo dalla temperatura del forno, ma anche dalle dimensioni degli stampini.:

fino a 1 kg - circa 30 minuti,
circa 1 kg - circa 1 ora,
1,5 kg o più - circa 1,5 ore.

Raffreddare le torte pasquali è meglio sul lato, girando periodicamente il dolce pasquale. Questo aiuta il prodotto a raffreddarsi in modo uniforme e senza rughe.

specialmente teneri dolci pasquali può essere raffreddato direttamente nelle forme, togliendo il fondo e sganciando la chiusura forma staccabile. L'aria circolerà nella forma, ma i lati non saranno premuti contro la griglia. I dolci pasquali negli stampi in silicone possono essere leggermente spostati e anche adagiati su un lato.

Se i dolci pasquali sono più densi, devi lasciarli raffreddare un po ', quindi assicurati di estrarli dallo stampo e raffreddarli senza. Non cercare di togliere dallo stampo una torta molto calda., c'è un'alta probabilità che tu ne ottenga solo una parte. In precedenza, le nostre nonne raffreddavano i dolci pasquali su letti e cuscini di piume lanuginose, il che indica un atteggiamento attento nei confronti di questa pasticceria.

Per prima cosa bisogna scaldare leggermente il latte e versarlo nella ciotola della macchina del pane. Rompi le uova in una ciotola separata per assicurarti che siano pronte per l'uso. Prima è meglio tenere le uova sul tavolo in modo che raggiungano la temperatura ambiente: il lievito interagirà rapidamente con il resto degli ingredienti. Versare le uova dalla ciotola nella ciotola della macchina per il pane.

Ora devi aggiungere lo zucchero nella ciotola e sale da tavola. Aggiungi anche zucchero vanigliato, aromi (agrumi sott'olio o vanillina). Il burro è meglio uscire dal freddo in anticipo e lasciarlo scongelare. Trasferire l'olio in una ciotola.

Iniziate a versare lentamente il setacciato Farina di frumento insieme al lievito secco. L'ordine di caricamento degli ingredienti dipende dal modello della macchina per il pane, a volte è necessario versare prima ingredienti liquidi, e talvolta viceversa: inizia con quelli asciutti. Per impastare la pasta impostare il programma "Impasto" per 60 minuti, non dimenticare di chiudere il coperchio. L'impasto risulterà non solo morbido, ma più liquido.

Trasferire l'impasto per i dolci pasquali in una ciotola profonda adatta, aggiungere l'uvetta. C'è anche un piccolo trucco qui: affinché la frutta secca non si depositi sul fondo della torta, va aggiunta secca o al vapore, ma già arrotolata nella farina. Mescolare l'impasto con un cucchiaio.

Per cuocere i dolci pasquali, avrai bisogno di unta speciale stampini di carta. Riempili con la pasta, ma non più di 1/3. Ora l'impasto deve essere distanziato: per fare questo, coprili con pellicola trasparente o un canovaccio pulito, mettili in un luogo caldo per almeno mezz'ora. Idealmente, l'impasto dovrebbe raddoppiare le dimensioni. Non puoi cuocere immediatamente le torte nel forno, pasta lievitata ci vuole tempo per alzarsi.

Quando vedete che l'impasto è lievitato abbastanza (due volte), inviate le forme sulla teglia al forno per 30-40 minuti, impostando la temperatura a 160 gradi. Segui il processo di cottura. Per valutare se la torta è cotta dall'interno o meno, è necessario infilzarla fino in fondo con uno spiedino di legno. Se la parte superiore della torta è già rossastra, ma l'interno è asciutto, copri la parte superiore con un foglio. E affinché i dolci pasquali finiti non cadano, dopo averli tolti dal forno, adagiateli su un lato. Cospargere di zucchero a velo o preparare la glassa.

Per preparare la glassa, sbattere le proteine \u200b\u200bcon lo zucchero a velo con un mixer, 5-7 minuti. Quando i dolci pasquali si saranno completamente raffreddati, spalmarli con la glassa e cospargerli di confettini colorati.

Deliziose torte fatte in casa sono pronte! Buona Pasqua!

Grazie ad Alena per la ricetta e la foto dei dolci pasquali al forno.

A strada è il pane pasquale, che va certamente consacrato.

L'antica cucina russa conosce circa 20 tipi di dolci pasquali. I dolci pasquali, grandi e piccoli, possono essere di vari gradi di ricchezza, ma devono essere tutti alti.

L'impasto per la torta pasquale differisce dalla normale cottura in quanto contiene molte uova, burro e zucchero e durante la cottura aumenta più di 2 volte. Di solito per tradizionale Cupcake pasquali utilizzare forme cilindriche alte. Per preparare un dolce pasquale più denso, la forma viene riempita per metà e per una più magnifica - per un terzo.

Per cuocere buona torta, necessario buon lievito, buona farina secca e un forno caldo (forno). Inoltre, non dovresti aderire ciecamente alle porzioni di farina indicate, come può esserlo la farina diverse varietà e vari gradi di secchezza. Tuttavia :

♦ I dolci pasquali possono essere cotti in qualsiasi forma. Forma classica Torta pasquale - rotonda;

♦ nella stanza in cui si impasta l'impasto, la temperatura non deve essere inferiore a 25 ° C;

♦ la farina dovrebbe essere asciutta e setacciata;

♦ l'impasto non deve essere liquido, perché in questo caso i dolci pasquali si sfocheranno e risulteranno piatti; se l'impasto è troppo denso, non va bene: i dolci pasquali saranno troppo pesanti e insipidi e diventeranno presto raffermo. L'impasto dovrebbe essere così denso da poter essere tagliato con un coltello senza aggiungere farina. Non dovrebbe raggiungere il coltello;

♦ impastare la pasta e stenderla il più a lungo possibile in modo che rimanga completamente indietro rispetto alle mani e dai piatti o dalla superficie del tavolo;

♦ L'impasto dovrebbe lievitare tre volte:

la prima volta che si scioglie - l'impasto è adatto (a 28-30 ° C);
la seconda volta quando sarà impastato - dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti secondo la ricetta del dolce pasquale
la terza volta - già nella forma o su una teglia (a 30-45 ° C);

♦ in impasto pronto puoi aggiungere uvetta, noci, spezie. Se vuoi che i dolci pasquali risultino bianchi, non usare le spezie. Dal cardamomo, zenzero, Noce moscata l'impasto si scurisce, dallo zafferano diventa giallo. Ma con le spezie, i dolci pasquali sono più profumati. Mescolando varie spezie, puoi ottenere un odore semplicemente magico. Dalla cannella, l'impasto è molto scuro e l'odore della cannella interrompe altri sapori, non consente di ottenere una gamma sottile;

♦ l'alcol nei dolci pasquali è necessario non solo per il sapore, ma influisce anche sulla consistenza dell'impasto. Di tutti gli integratori alcolici, il migliore è: liquore italiano"Amareto di Sarona";

♦ non lasciare l'impasto per la torta di Pasqua in una brutta copia. Non piace. Dovrebbe stare in una stanza calda.

♦ La teglia deve essere riempita per metà con l'impasto. Si alza un po 'nella forma e poi puoi metterlo in forno.

♦ affinché il dolce pasquale lieviti uniformemente, prima di infornare, infilateci al centro un bastoncino di legno.

♦ in modo che la torta non bruci e ben dietro la forma, di regola, sul fondo viene steso un cerchio di carta bianca oleata, e le pareti sono generosamente unte e cosparse di farina. Dopo che la torta è dorata, proteggila parte superiore dalla carbonizzazione, puoi anche usare un cerchio di carta imbevuto di acqua o un cerchio ritagliato di carta da lucido.

♦ mettere i dolci pasquali in un forno caldo (forno) e tenerlo chiuso; Il forno dovrebbe essere ben riscaldato a 200 gradi. Non infornare troppi stampini, non lasciare che gli stampini vengano a contatto tra loro. Se stai cuocendo una torta grande, mettine un altro paio più piccolo negli angoli del forno e basta. Cuocere le torte per circa 40 minuti (il tempo dipende dal forno e dalla grandezza dello stampo);

♦ kulich è cotto in un forno umidificato, per questo un contenitore con acqua calda; temperatura 200-240°C;

♦ quando la torta lievita, è necessario ungerla sopra con un uovo, precedentemente sbattuto con un cucchiaio d'acqua e olio di semi di girasole, non ungere i lati, quindi cospargere con mandorle tritate, zucchero grosso e pangrattato;

♦ per verificare se la torta è pronta o meno, usano un bastoncino di legno - lo infilano nel prodotto da forno: se l'impasto vi si attacca, allora la torta è ancora cruda; se il bastoncino risulta essere completamente pulito, allora la torta è pronta;

♦ Il tempo di cottura della torta dipende dalle sue dimensioni. I dolci pasquali che pesano meno di 1 chilogrammo vengono cotti per un massimo di 30 minuti, 1 chilogrammo - 45 minuti, un chilogrammo e mezzo - 1 ora, 2 chilogrammi - un'ora e mezza.

♦ quando la torta è pronta, la tolgono dal forno e la mettono su un lato in modo che il fondo rimanga indietro

♦ Non dimenticare di coprire i tuoi meravigliosi dolci pasquali con un asciugamano dopo la cottura!

I dolci pasquali vengono cotti - per minuti a una temperatura di 180 gradi, mettendo i dolci pasquali su una teglia al livello medio del forno. Cuocere piccole torte per 15-17 minuti alla stessa temperatura.

Come cuocere una torta di Pasqua

Ingredienti della torta di Pasqua
Per il test
Latte - 200 millilitri
Lievito "vivo" - 30 grammi (cubo con un lato di 3-4 centimetri)
Farina - 500 grammi
Uova - 3 pezzi
Panna acida - 2/3 tazza
Burro o margarina - 100 grammi + per ungere i dolci pasquali 1 cucchiaio
Sale - 1 pizzico
Zucchero: mezza tazza
Uvetta - 50-75 grammi

Per la copertura alla vaniglia
Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
Scoiattoli uova di gallina- 2 proteine
Zucchero - 1 cucchiaio

Ricetta della torta di Pasqua
1. Metti un pezzo di lievito in una ciotola capiente, aggiungi 2 cucchiai di zucchero.
2. Schiacciare il lievito con lo zucchero con un cucchiaio, quindi mescolare dinamicamente per 3 minuti fino ad ottenere una consistenza cremosa - il lievito aiuta a ottenere liquido e non è necessario aggiungere acqua.
3. Setacciare la farina due volte.
4. Riscaldare il latte a 40 gradi (al tatto dovrebbe essere leggermente più caldo delle mani).
5. Aggiungere gradualmente 1 tazza di latte e metà della farina alla miscela di lievito, con ogni aggiunta ottenendo una consistenza uniforme e l'assenza di grumi di farina.
6. Separato tuorli di pollo dalle proteine: sopra una ciotola, pungere con cura un uovo con un coltello, versare con cura il contenuto dell'uovo in una ciotola e, inclinando la ciotola, raccogliere il tuorlo di un uovo di gallina con un cucchiaio.
7. Sbattere i tuorli, aggiungere un pizzico di sale e 3 cucchiai di zucchero, mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto e la massa sarà leggera.
8. Versare composto di uova nell'impasto, impastare fino a che liscio.
9. Versare la panna acida nell'impasto e mescolare.
10. Versare metà della farina rimanente nell'impasto, impastare di nuovo.
11. Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo riposare temperatura ambiente per 1 ora - l'impasto dovrebbe lievitare circa 3 volte.
12. Mescolare l'impasto, aggiungere lo zucchero vanigliato e mescolare nuovamente.
13. Metti il burro (non sciolto) nell'impasto.
14. Versare quasi tutta la farina rimanente (lasciare 3 cucchiai) e mescolare l'impasto.
15. Versare 1 cucchiaio olio vegetale e impastare la pasta con le mani.
16. Immergere l'uvetta in acqua tiepida per 15 minuti, scolare l'acqua, aggiungere l'uvetta all'impasto.
17. Cospargere la superficie di lavoro con la farina (1 cucchiaio) e stendere l'impasto.
18. Impastare l'impasto per 15-20 minuti per renderlo splendente, aggiungendo costantemente farina per spolverare in modo che l'impasto non si attacchi al piano di lavoro.
19. Lubrificare lo stampo per torte con olio usando un pennello da cucina o con le mani; se si utilizzano moduli cartacei, non ungerli.
20. Cospargete l'impasto con la farina rimasta, coprite l'impasto e lasciate lievitare per mezz'ora - visivamente l'impasto dovrebbe raddoppiare di volume.
21. Impastare l'impasto con le mani su tutti i lati per eliminare l'anidride carbonica.
22. Accendi il forno e inizia a riscaldare fino a 200 gradi.
23. Disporre l'impasto in forme, strappare pezzi, arrotolare in una palla e schiacciare leggermente, lasciare in essi per 20 minuti, coperto con tovaglioli.
24. Metti i dolci pasquali nel forno, al 2 ° livello, cuoci per 1 ora.
25. 10 minuti prima della fine della cottura, spennellare ogni torta con il burro sopra.
26. Controlla la prontezza della torta forando la torta con uno stuzzicadenti: dovrebbe rimanere asciutta.
27. Preparare la glassa: sbattere i bianchi con un pizzico di sale, aggiungere lo zucchero, sbattere.
28. Togli i dolci pasquali dagli stampi (o taglia lo stampo di carta sopra) e ungi con la glassa.

Curiosità sulla torta di Pasqua

Quando cuocere la torta di Pasqua nel 2018
I dolci pasquali vengono sfornati il giovedì pulito, 5 aprile, questo è l'ultimo giovedì prima di Pasqua, che cade l'8 aprile 2018. Spesso, per ritardare la freschezza dei dolci pasquali, la loro cottura viene spostata al sabato. Vanno in chiesa per santificare i dolci pasquali prima delle vacanze di Pasqua il 7 aprile.

Per far lievitare bene l'impasto
- Affinché l'impasto del kulich lieviti bene, tutti i prodotti per fare il kulich devono essere alla stessa temperatura.
- Burro, zucchero e tuorli d'uovo dovrebbero essere disposti nell'impasto della torta uno per uno, altrimenti l'impasto potrebbe non lievitare.
- Il lievito per cucinare il dolce pasquale deve essere fresco, farina - premio, setacciato. Il burro deve essere riscaldato a temperatura ambiente, messo nell'impasto con un pezzo facilmente impastato.
- L'impasto per il dolce pasquale deve essere impastato in modo che sia ben dietro le mani, impastare l'impasto per almeno 15 minuti.
- Il forno deve essere ben riscaldato prima della cottura e, durante la cottura, non aprire spesso la porta del forno, poiché la pasta frolla potrebbe non lievitare a causa delle correnti d'aria.

Cosa fare in modo che la torta non si spezzi
A volte la torta pasquale si spezza proprio sul tappo. Questo perché la temperatura nel forno è troppo alta per una cottura uniforme della torta. I lati della torta sono già cotti, e al centro è ancora fresca, motivo per cui si ottengono delle crepe. Un altro motivo è la lievitazione insufficiente o eccessiva dell'impasto, quando l'impasto risulta essere irregolare nella saturazione di ossigeno.
Se la torta è incrinata, si consiglia di coprire la crepa con la glassa.

Come fare uno stampo per torte
- Puoi realizzare uno stampo per torta fai-da-te con carta da forno, cartone, fogli orizzontali e pellicola: forma un fondo rotondo con un barattolo, arrotola i campi in un tubo e allarga leggermente i bordi. Fissare i bordi dello stampo per dolci con una pinzatrice.
- Si possono cuocere piccole torte lattine, dopo aver bollito e piegato i bordi. La teglia dovrebbe essere alta circa il doppio del livello previsto dell'impasto.
- L'impasto dovrebbe riempire 1/2-1/3 dello stampo per dolci, e quando sale di volume a 3/4 dello stampo, dovresti inviarlo al forno.
- Puoi usare tazze di metallo o Forme in silicone per una torta.
- Per facilitare la produzione di stampi per dolci si possono utilizzare teglie senza manici in plastica. Le forme di carta più convenienti per i dolci pasquali - I dolci pasquali possono essere conservati direttamente in queste forme senza il rischio che si secchino o si inumidiscano. Utilizzano anche una padella multicooker come forma per il dolce pasquale, ma prima di utilizzarla è necessario fare richiesta al produttore, poiché la temperatura consentita e i rischi di rovinare la padella multicooker possono variare a seconda del produttore e del modello.

Come fare una torta meravigliosamente cotta
- Per evitare che la torta si bruci sopra, quando si colora sopra durante la cottura, copritela sopra con un cerchio di carta bagnata e cospargetela regolarmente con acqua.
- Affinché la glassa non coli dalla torta, non ci siano macchie sui lati della torta e il fondo della torta non si bagni, si consiglia di mettere le torte su una gratella.
- Torta di Pasqua prima di estrarlo fatelo raffreddare un po', è più facile toglierlo dallo stampo quando è tiepido.
- Per facilitare l'estrazione della torta dallo stampo, è inoltre possibile ricoprire lo stampo con carta da forno e, se si utilizza la carta come rivestimento, non è necessario ungere lo stampo e la carta con olio.
I dolci pasquali vengono cotti tutti insieme: uno grande fatto in casa per le proprie vacanze e diversi piccoli - regali. Per prima cosa si estraggono dal forno le torte piccole, poi si cuoce quella principale.
- L'impasto va messo nella forma con la cucitura rivolta verso il basso, in modo da non lasciarne tracce visibili a cottura ultimata.

Torta calorica- 323 kcal/100 grammi.

Costo del cibo
per cucinare dolci pasquali secondo la nostra ricetta - 200-250 rubli. (a partire da aprile 2018). L'impasto produrrà 3 biscotti di medie dimensioni.

In cosa cuocere una torta
Il forno è più adatto per cuocere i dolci pasquali: puoi cuocere tutti i dolci pasquali contemporaneamente per 1 volta. In una pentola a cottura lenta e una macchina per il pane, puoi cuocere i dolci pasquali uno alla volta e saranno esattamente larghi (lungo il fondo della pentola a cottura lenta o della macchina per il pane). Non sarà possibile cuocere piccoli dolci pasquali in una pentola a cottura lenta e una macchina per il pane. Inoltre, non sarà possibile cuocere una torta rotonda in una macchina per il pane se non è presente un secchio speciale.

Come decorare una torta
Il dolce pasquale può essere decorato con zucchero a velo, zuccherini, frutta candita, cioccolato fuso, glassa, frutta, crema d'olio, fondente e mastice.

Fudge per la torta di Pasqua

ingredienti
Zucchero - 100 grammi
Acqua - 100 millilitri
Succo di limone - a piacere

Cottura del fondente per la torta di Pasqua
Unire 100 grammi di zucchero e 100 millilitri di acqua, mettere a fuoco, cuocere, mescolando, fino a quando la massa diventa viscosa. Quindi togliere lo sciroppo dal fuoco, raffreddare un po ', aggiungere il succo di limone a piacere, sbattere fino a renderlo bianco con un mixer.
Spennellare la parte superiore della torta con fondente caldo.

Mastice per torta di Pasqua

ingredienti
Marshmallow da masticare - 100 grammi
Zucchero a velo - a piacere
Colorante alimentare - sulla punta di un coltello

cucinando
Sciogliere il colorante in 1 ml di acqua. Metti 100 grammi di marshmallow nel microonde, sciogliili a una potenza di 800 watt per 10 secondi.
Quindi estrai il marshmallow, aggiungi zucchero a velo, colorante alimentare, mescolare. Dividi la massa risultante. Formare delle palline, avvolgerle pellicola trasparente o mettere in un sacchetto di plastica, conservare in frigorifero per 30 minuti. Mastice pronto stendere in pezzi dello spessore e delle dimensioni desiderati (minimo - 2 millimetri) e realizzare figure per decorare il dolce pasquale. Se hai bisogno di incollare pezzi di mastice per la torta di Pasqua, dovresti cospargerli con un po 'd'acqua, quindi sarà più facile.