Spiedini di lonza di maiale. Marinata per barbecue di maiale con succo di pomodoro

Con l'avvento della primavera, vuoi respirare la freschezza e gli aromi degli alberi in fiore. È in questo periodo che celebriamo l'1 e il 9 maggio, per i quali lo Stato ci concede molti giorni di ferie. Contemporaneamente inizia la stagione delle gite. E, naturalmente, ogni casalinga ricorda la sua marinata speciale per il barbecue di maiale.

Ce ne sono molti, quindi nell'articolo condividerò con voi quelle ricette che non hanno ancora deluso nessuno e la carne si è rivelata morbida e succosa.

E mangiare lo shish kebab è il più delizioso con insalate di verdure, Propongo di farli da cavolo cinese o con i ravanelli.

Come fare la marinata con salsa di soia?
Ricetta classica con kefir
Marinata veloce su acqua minerale
Ammollo della carne nella birra
Cucinare barbecue con maionese
Usiamo senape e miele

I segreti della marinatura per mantenere la carne succosa e morbida

Devi sapere come cucinare il barbecue. È necessario assicurarsi che la carne si rompa in fibre, abbia molto succo e sia facile da masticare.

Ovviamente, prima di tutto, tutto dipende dal tipo di carne. Oggi abbiamo scelto il maiale, ed è di per sé abbastanza tenero. E se hai a portata di mano un collo, una carbonata o un lombo, il piatto finito avrà successo. Ma, se l'altra parte della carcassa, ti consiglio di stare più attento a scegliere una ricetta.

Ogni barbecue inizia con una marinata. Dovrebbe includere tre componenti:

Acido: rende la carne tenera e protegge dai batteri.
Spezie e spezie: danno sapori aggiuntivi.
Olio vegetale - aiuta le fibre ad assorbire meglio l'acido e le spezie.

Tuttavia, ricorda che il sale estrae il succo, quindi la carne potrebbe risultare secca. Aggiungilo al contenitore totale mezz'ora prima di mettere i pezzi sugli spiedini.

È meglio mettere l'oppressione sul contenitore. Può essere un barattolo d'acqua da 1 litro.

Inoltre, non aggiungere molte spezie, possono uccidere il vero sapore del kebab.

Ricetta aceto e cipolla per spiedini di maiale

Qualsiasi carne, specialmente quella di maiale, ama molto le cipolle. Rilascia il succo e assorbe bene le fibre.

La ricetta più popolare è a base di aceto, dà l'acidità desiderata. pasto pronto. Ma questa opzione ha degli svantaggi: i pezzi devono essere marinati per almeno 12 ore e l'aceto rende rigide le fibre.

Ingredienti per 1,5 kg di carne:

Aceto 9% - 50 ml
Cipolla - 700 g
Sale - 1,5 cucchiaini
Pepe - 1 cucchiaino

Tagliamo la cipolla a rondelle. Non macinare, altrimenti brucerà rapidamente sul fuoco.

Devi stendere a strati: carne, anelli, aceto, sale, pepe. E poi ripetiamo di nuovo l'intera catena.

Copriamo con un piatto e mettiamo una pressa, può essere un qualsiasi barattolo d'acqua, almeno 1 litro.

Lasciamo la casseruola in un luogo caldo per un'ora, quindi la mettiamo in frigorifero durante la notte.

Ricetta armena a casa

Questa nazione ha un rapporto speciale con il barbecue e ogni famiglia armena ha il suo ricetta speciale, verificato negli anni, che viene ereditato.

In generale, si ritiene che vengano messi in salamoia solo con cipolle e burro. Ma molti discuteranno e lo diranno senza basilico kebab armeno non sarà reale. Quindi ci sono molte erbe nella ricetta.

Ingredienti per 1 kg:

Pepe nero
Paprica
Basilico
50 ml di olio di semi di girasole
3 cipolle

Se non usi i condimenti, secondo le ricette tradizionali armene, prendi proporzioni uguali di carne e cipolle.

Ma ogni famiglia ha diverse ricette che vengono tramandate di generazione in generazione. Mi è piaciuta l'aggiunta di paprika e basilico.

Aggiungiamo i pezzi, aggiungiamo un pizzico di tutte le erbe.

Tagliamo la testa a semianelli e la inviamo alla carne. E iniziamo a spremere bene la cipolla, mescoliamo il tutto.
Lasciare questa miscela per 6 ore.

Marinare con salsa di soia per mantenere la carne succosa e morbida

Si dice che il sale estragga tutto il liquido dalla carne, di conseguenza diventa secca. Pertanto, useremo salsa di soia.

Ingredienti per 1 kg:

5 ° cucchiai di salsa di soia
4-5 arte. cucchiai - olio raffinato
1 cucchiaino - maggiorana
0,5 cucchiaini - paprika
1 cucchiaino - coriandolo

Aggiungere la salsa di soia alla carne tritata, mescolare.

Aggiungi olio vegetale e spezie.

Mescolare e lasciare per 6 ore.

Ricetta classica con kefir

Considero due ricette classiche: con aceto e kefir. E, se non a tutti piace usare l'aceto, allora marinata di kefir non respinge l'odore naturale della carne, ma ammorbidisce bene la sua struttura con il suo acido.

Ingredienti per 2 kg di maiale:

1 litro di kefir
7 cipolle
Sale - 1 cucchiaio.
Pepe
2 teste d'aglio
mazzetto di prezzemolo

Macina le erbe e l'aglio sbucciato in un robot da cucina o in un frullatore.

Tritiamo la cipolla a semianelli e non molto sottilmente.

Salare e pepare i pezzi tritati, adagiarvi sopra la cipolla e mescolare bene con le mani.

Versare il composto di aglio e mescolare di nuovo con le mani in modo che ogni pezzo di carne sia in questa vegetazione.

Successivamente, versa l'intero litro di kefir nella ciotola e mescola di nuovo.

Lasciamo tutto sotto pressione per 6 ore.

Marinata veloce su acqua minerale

L'acqua minerale è satura di aria, che impregna il maiale e lo rende ancora più tenero. E, se prendiamo il limone come acido, allora acqua minerale gli permette di penetrare meglio nella carne. Agisce come un buon conduttore e quindi questa marinata è una delle più veloci.

Per 3 kg di maiale:

3 cipolle
1 limone
0,5 l di acqua minerale gassata
Sale pepe

Tagliamo il lombo a pezzi larghi circa 5 cm, non serve più sottile, altrimenti lo spiedino all'interno sarà asciutto.

Cipolla tagliata a semianelli.

Dividiamo il limone a metà, spremiamo il succo da una parte, tagliamo l'altra a pezzi e la mandiamo in un contenitore.

Quindi mescoliamo tutti gli ingredienti, mescoliamo e riempiamo con acqua minerale.

Partiamo per 2 ore e andiamo a cucinare.

Ammollo della carne nella birra

Dal momento che puoi immergere la carne di maiale nel vino, anche la birra è adatta. Un buon prodotto non filtrato contiene tutti gli enzimi che renderanno le fibre più succose. Per non sentire odore di birra, aggiungere alla marinata di spezie.

Ingredienti:

Prezzemolo
2 cipolle
1 lattina di birra scura non filtrata

Tagliamo la cipolla a semianelli, la saliamo per ottenere molto succo.

Tritare finemente le verdure e inviarle alla carne, dove è già stata aggiunta la cipolla.

Ora devi schiacciare bene questo composto con le mani e mescolare.

Riempire con la birra e lasciare per 4 ore.

Deliziosa ricetta con succo di pomodoro

Il succo di pomodoro deve essere scelto di altissima qualità. Se hai acquistato, leggi attentamente la composizione. È meglio, ovviamente, prendere concentrato o adika fatto in casa.

Ingredienti per 2 kg:

600 ml di succo di pomodoro
5 lampadine
Condimento per barbecue

Macina le verdure in un frullatore in una massa fine e succosa.

Scomponiamolo in pezzi. Aggiungi sale e condimenti per il barbecue.

Riempiamo succo di pomodoro e mescolare.

Partiamo per 4 ore.

Cucinare barbecue con maionese

Anche la maionese è spesso usata. Ha già succo di limone e olio vegetale, quindi sostituisce quasi due di questi prodotti e ha lo stesso effetto sulla carne di maiale. Ma ha una particolarità: quando viene arrostito al rogo, il sugo brucia e si trasforma in grassi cancerogeni.

Se ne hai l'opportunità, allora è meglio sostituirlo con altri prodotti.

Per 1 kg di maiale:

3 cipolle
1 confezione grande di maionese
Pepe, sale

Mettere uno strato di pezzi di carne in una ciotola, farci sopra una griglia di maionese, quindi salare e pepare.

E sopra adagiamo bene la cipolla e la saliamo in modo che il succo vada e la maionese sopra.

Quindi ripetiamo di nuovo l'intera sequenza.

Partiamo per 6 ore.

Deliziosa ricetta con succo di melograno

Il succo di melograno impregna la carne con la sua astringenza e dolcezza. Sentirai sicuramente la sua presenza. Non è consentito versare condimenti in questa marinata, perché bloccheranno questo delicato sapore agrodolce.

Per 2 kg di lombo:

6 cipolle
Sale e pepe
1 litro di succo di melograno o 2 grandi melograni

Tagliamo la cipolla a semianelli, ma se c'è tempo, è meglio frullarla o grattugiarla in una pappa in modo che dia più succo.

Mettilo su pezzi di lonza salati o carbonata.

Mescolare e aggiungere il succo. Ma se non sei sicuro della qualità di quello acquistato, usiamo un vero melograno.

Puliamo e rimuoviamo i grani.

Li schiacciamo con una bottiglia o schiacciamo. Li mettiamo in una garza e iniziamo a impastare. Quindi ottieni un vero succo di melograno.

Versateli sul futuro barbecue e mescolate bene.

Lasciare questa miscela per 6-7 ore.

Come cucinare la marinata sul vino?

La carne di un fuoco su vino nobile continua ad essere amata da molte generazioni di seguito. Prima, quando non c'era congelatori- è stato uno dei più modi disponibili prolungare la vita del fresco. Dopotutto, nei paesi del sud, con grandi quantità om vigneti producono molto vino e aceto di vino.

Ingredienti per 1,5 kg di carne di maiale:

Bottiglia di vino rosso secco
2 cipolle
Pepe

Disporre le cipolle tagliate ad anelli sui pezzi di carne.

Pepare e salare questa massa e mescolare.

Bagnare il tutto con il vino in modo che tutti i pezzi siano sotto il liquido.

Partiamo per 12 ore.

Usiamo senape e miele

Ecco un'insolita combinazione di piccante e dolce. Semplicemente non mangi una tale miscela, ma la carne si ottiene con un sapore dolciastro di miele molto insolito.

Per 1,5 kg di carne di maiale:

1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio mostarda
0,5 kg di cipolla
Sale, spezie

Tagliamo la carne a pezzi. Tagliamo la testa ad anelli.

A parte, mescolare il miele e la senape fino a quando consistenza liquida. Puoi anche aggiungere i tuoi condimenti preferiti qui.

Versare sopra la carne di maiale e mescolare bene.

Mettiamo la massa sotto oppressione per 1 ora.

Cuocere gli spiedini con limone e cipolla

Se puoi sostituire l'aceto, fallo. Ad esempio, coprendo la carne con il succo di limone. Aggiungerà anche acidità, ma non agisce in modo così aggressivo sulle fibre. Lo shish kebab è molto succoso e tenero.

Per 1 kg di carne:

1 limone
2 cipolle
1 cucchiaino sale
Pepe

Adagiate la cipolla tritata sulla carne.

Tagliate il limone a fette e privatelo dei semi.

Distribuiamo le fette in un contenitore comune.

Ora iniziamo a mescolare la carne con le mani, la cipolla e il limone rilasciano gradualmente il succo.

Salare e pepare, mescolare e mettere in frigorifero per 12-16 ore.

Marinare la carne con il kiwi per mezz'ora

Il kiwi contiene un enzima che ammorbidisce notevolmente la carne; mezz'ora in una tale marinata è sufficiente per il maiale. Pertanto, prima di iniziare a cucinare, devi prima preparare la griglia.

Per collo da 1 kg:

1 kiwi
3 cipolle
2 cucchiai olio vegetale
Sale, pepe a piacere

Puliamo il kiwi dalla buccia e grattugiamo o tritiamo in un frullatore.

Tagliamo la cipolla a semianelli. Li saliamo in modo che dia il succo.

Pepiamo i pezzi di maiale e li riempiamo di olio, che sigilla i pori della carne e rimane succosa all'interno.

Distribuiamo la cipolla e il kiwi.

Il maiale si marina molto velocemente, circa 30 minuti!

Ricetta per cucinare in un barbecue elettrico

Quando vuoi davvero un barbecue, puoi cuocerlo in forno o in uno speciale barbecue elettrico. Puoi usare qualsiasi marinata, ma mi piace coccolarti, quindi te ne darò un'altra buona ricetta su kvas.

Ingredienti per 1 kg di carne:

Kvas - 100 ml
Cipolla - 200 gr
Sale - a piacere
Pepe - a piacere
Cile - 0,5 cucchiaini
Zenzero - 0,5 cucchiaini
timo - a piacere
Zucchero - 0,5 cucchiaini

Per pezzi di carne devi mettere anelli di cipolla, zucchero, sale, timo, peperoncino e pepe nero. Zenzero strofinato sopra grattugia grossa e si diffuse anche al maiale.

Il kvas viene versato su tutto.

Ci vogliono almeno due ore perché la carne diventi tenera.

Il barbecue elettrico è dotato di uno speciale elemento riscaldante, spiedini e contenitori in cui scorre il grasso. In esso, il barbecue viene fritto per 20 minuti.

Ci sono alcune cose che devi sapere prima di utilizzare questo dispositivo.

È necessario infilare gli spiedini in modo che ci sia spazio alla fine.

Rendi i pezzi piccoli, altrimenti la carne toccherà l'elemento riscaldante e brucerà.

Non aspettare una crosta forte, come al rogo. La sua presenza nel barbecue elettrico fa sì che la carne si asciughi e ne escano i succhi necessari.

Video su come marinare il maiale nel tuo stesso succo

Ma il più deliziosa grigliata Si scopre quando si sente solo l'aroma della carne senza impurità. Pertanto, ti suggerisco di imparare a marinare il maiale proprio succo. Come farlo è descritto in dettaglio nel video.

Puoi dividere il pezzo esistente in più parti e marinare ciascuna diversi modi. Questo ti permetterà di decidere e scegliere il massimo buona opzione che ti piace personalmente.

Saluti, nostri cari lettori. La primavera è in cortile, i primi giorni caldi, è tempo di friggere gli spiedini di maiale. Come si suol dire: apri la stagione del barbecue. Kebab - piatto straordinario, con molto carne deliziosa. Falò, fumo attaccato gusto piccante la carne. Sì, questo non può essere cotto nel forno.

Oggi parleremo dei classici, quasi. Tradizionalmente, il barbecue è fatto con carne di maiale. La carne non è costosa, mentre è succosa e morbida. Puoi sempre accontentare la famiglia e gli amici con questo piatto.

Ci sono alcuni semplici trucchi che tutti dovrebbero conoscere. Quindi il barbecue sarà fantastico. Parliamo un po' di questo oggi.

Anche nel precedente articolo ne abbiamo già parlato ricette succose, puoi leggere, ce n'è uno ricetta fantastica, che rende succosa e gustosa anche la carne più secca:

Bene, ora iniziamo e consideriamo la ricetta, secondo la quale prepariamo deliziosi spiedini di maiale da molto tempo e spesso.

Sottigliezze di preparazione e preparazione.

Carne per barbecue.

Quando si tratta di maiale, è meglio usare il collo o il collo. Di solito prendiamo il collare. Scegli sempre carne fresca e refrigerata. Se necessario, è possibile rimuovere pellicole e pezzi di grasso in eccesso. Ma non togliere molto grasso, dà succosità alla carne.

Come tagliare la carne per il barbecue.

La carne di maiale è meglio tagliata in pezzi quadrati uguali di 3-5 cm di larghezza, se tagli la carne troppo finemente, sarà asciutta. Se anche la carne è grossi pezzi, quindi nel mezzo rimarrà crudo.

Carboni da cucina per barbecue.

Barbecue a legna alberi da frutta sono particolarmente profumati. Ma puoi cucinare un ottimo barbecue sui normali carboni. Inoltre, se non acquisti carboni, puoi accendere il fuoco con il legno di betulla. Danno più calore e non fumano molto.

Se hai un braciere, allora tutto è estremamente semplice. Se non c'è il barbecue, devi mostrare ingegnosità e un po 'di lavoro per organizzare un posto per cucinare il barbecue. Puoi accendere un fuoco proprio per terra.

Se vuoi cucinare diverse porzioni di barbecue, devi preparare un luogo che manterrà il calore dal fuoco più a lungo. Puoi costruire qualcosa di simile a un braciere con mattoni o materiali improvvisati. Puoi scavare una piccola buca rettangolare e accenderci un fuoco. È importante tenere conto del fatto che affinché la legna da ardere si bruci, l'ossigeno deve fluire sul fondo della fossa. Per fare questo, o facciamo l'accesso per l'ossigeno dal lato, oppure impiliamo la legna da ardere con una casa (tenda).

Come grigliare.

Non girare la carne troppo spesso perché potrebbe seccarsi. Solo all'inizio girare velocemente la carne. Otterrai una piccola crosta e poi friggerai come al solito.
Cospargere periodicamente la carne con i resti della marinata, vino diluito con acqua, birra... così la carne non scuoce e conserva la sua succosità.
Non lasciare che la fiamma appaia, altrimenti la carne brucerà.
Se non c'è abbastanza calore, girare i carboni o gonfiarli leggermente (evitare le fiamme). Questa procedura viene eseguita al meglio dopo aver rimosso lo spiedino dal fuoco.
La prontezza della carne può essere verificata in diversi modi: tagliare il pezzo di carne più grande, il succo dovrebbe essere trasparente; foriamo la carne con un coltello, se la carne è morbida, allora è pronta (di nuovo attenzione al colore del succo).
La temperatura del fuoco può essere controllata tenendo la mano sui carboni nel punto in cui prevedi di arrostire la carne.

Qualche parola sulla marinata del barbecue.

Oggi mariniamo lo shish kebab nelle cipolle. Le cipolle hanno la capacità di intenerire perfettamente la carne. Oltre alla tecnologia descritta, puoi utilizzare molte delle sue varianti:

Marinare la carne nel succo di cipolla. Questo metodo di decapaggio dà un ottimo risultato, ma non sempre è possibile ottenere il succo di cipolla.
Maciniamo la cipolla con un tritacarne, un frullatore o una grattugia e mariniamo la carne in questa pappa. La carne si marina magnificamente. Ma le cipolle hanno la capacità di caramellare e se lasci pezzi di carne nella "panatura" delle cipolle, brucerà molto velocemente. La soluzione è stata suggerita da un amico: prima di cucinare, sciacquare la carne nel vino secco.
Se hai bisogno di un risultato molto veloce, puoi utilizzare la ricetta descritta di seguito, ma oltre alle cipolle e alle spezie, aggiungi alla carne acqua minerale altamente gassata.

Classico: spiedini di maiale.

Questa ricetta è abbastanza comune, ma la otteniamo meglio di tutte, quindi la descriveremo prima. Abbastanza semplice, ci vuole tempo per marinare, è meglio iniziare la sera per cucinare gli spiedini il giorno dopo.

Ingredienti:

Collo di maiale - 1,5 kg;
Cipolla - 500 gr.

Per la marinata:

Cipolla - 1 kg;
Sale - 2 cucchiaini;
Nero Pepe macinato- 0,5 cucchiaini

Per gli spiedini di maiale, è meglio scegliere un collo o un collo. Tagliamo la carne in pezzi uguali con una larghezza laterale di 3-5 cm Se lo desideri, puoi fare piccoli tagli o forature lungo le fibre, ma questa non è una procedura obbligatoria.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a grandi anelli o semianelli.

Parte della cipolla può essere lasciata per infilare gli spiedini.

Mettiamo la carne, le cipolle e le spezie in un contenitore adatto. Se lo si desidera, è possibile aggiungere spezie e condimenti secondo i propri gusti.

Mescolare bene con carne e cipolle. Devi impastare la carne con le cipolle fino a quando la cipolla diventa morbida e acquisisce una tonalità scura. Come cipolla più succosa tutto il meglio.

Il processo di miscelazione può richiedere da 10 a 20 minuti.

Pestiamo la carne con le cipolle in un contenitore adatto e lasciamo marinare, idealmente tutta la notte.

Se hai bisogno di accelerare il processo di marinatura, puoi versare carne altamente gassata acqua minerale, quindi la carne sarà pronta in 1-2 ore.

Passaggio 6

La carne può essere infilata lungo le fibre su spiedini forma pura, oppure potete alternarlo con cipolle, pomodori, peperone, melanzane, zucchine, patate o altre verdure a piacere.

Friggiamo la carne con le cipolle e usiamo cipolle fresche, non dalla marinata.

La cipolla della marinata ha già dato tutto il suo succo alla carne, e non sembra molto commerciabile, quindi tagliamo la cipolla fresca a rondelle.

Infilare alternativamente pezzi di carne e anelli di cipolla sugli spiedini.

Di più pezzi grandi carne infilata al centro dello spiedino, più piccola ai bordi.

È necessario preparare tutti gli spiedini prima di inviarli al fuoco.

Controlliamo con la mano la temperatura sul fuoco e mettiamo gli spiedini sulle braci.

Importante! Il fuoco deve bruciare bene in modo che non ci siano fiamme, altrimenti il barbecue brucerà.

Gira gli spiedini mentre cuoci la carne.

Questo non dovrebbe essere fatto troppo spesso, altrimenti la carne risulterà asciutta Durante la cottura, la carne dovrebbe essere spruzzata periodicamente con i resti della marinata, diluita con acqua, vino o birra.

Monitoriamo la temperatura sui carboni. Se necessario, puoi abbassare o alzare gli spiedini / barbecue. Se non è possibile regolare l'altezza degli spiedini, i carboni possono, a seconda delle necessità, essere leggermente cosparsi di acqua o mescolati e gonfiati.

La prontezza dei kebab può essere verificata in diversi modi:

- Puoi tagliare il pezzo più grande e controllare il colore del succo, dovrebbe essere trasparente.

- Puoi infilzare la carne con un coltello, se è morbida e il succo è limpido, allora il barbecue è pronto.

Servite lo shish kebab ben caldo, dopo averlo tolto dagli spiedini. La carne è meglio servita con pane, salse e un gran numero di verdi, buon appetito!

Spiedini di maiale secondo una ricetta velocissima (video).

Qui bel video come fare il barbecue velocemente, mentre risulterà molto gustoso. In più ci sono alcuni segreti su come realizzare una grigliata davvero gustosa. Noi guardiamo:

Marinata di aceto per barbecue di maiale con senape.

molto profumato e piatto piccante sui carboni. Per un barbecue del genere, scegli un collo di maiale per la marinatura. La marinata include verdure fresche, un po' di senape e aceto. Il gusto sarà sorprendente.

Avremo bisogno:

Collo di maiale - 1,5 kg;
Cipolla - 2 pezzi;
Aglio - 5 chiodi di garofano;
Pomodori - 2 pezzi;
Rosso Peperone- 2 pezzi;
Aceto 9% - 4 cucchiai. cucchiai;
Senape - 2 cucchiai. cucchiai;
Olio vegetale - 50 ml;
Sale - a piacere;
Condimento - a piacere.

Preparare la carne, sciacquare, asciugare. tagliato a pezzi porzionati rimuovendo il grasso e le vene in eccesso. Trasferire in una ciotola profonda.

Non tagliare tutto il grasso, aggiungerà solo succosità.

Sbucciare la cipolla e l'aglio. Tagliare la cipolla a semianelli, tritare finemente l'aglio, mandarlo nella ciotola.

Tagliare i pomodori in quarti, togliere il torsolo con i semi dal peperone dolce, tagliarli a rondelle. Aggiungi al maiale, mescola tutto con le mani.

Quindi aggiungo le spezie, io uso un mix di kebab naturale, condimento alla griglia. Mescolare bene.

Versare l'olio vegetale, l'aceto. Aggiungi la senape, quindi mescola accuratamente per ricoprire ogni pezzo con la marinata.

Coprite la ciotola con la carne e mettetela in frigorifero a marinare per 4-6 ore, meglio ancora lasciarla tutta la notte.

Prima di friggere, infilare i pezzi sugli spiedini, friggere sulla brace finché sono teneri. Fai un delizioso picnic, buon appetito!

Spiedini di maiale in marinata di birra.

Spiedini di maiale, o meglio il suo petto - per gli amanti degli spiedini grassi con molto lardo fritto. La carne grassa non richiede una marinata speciale per intenerire, quindi la birra in questa ricetta ha il ruolo di aromatizzante. Il lardo marinato nella birra risulta essere molto profumato, al gusto di luppolo.

Tutto è preparato abbastanza velocemente, impiega circa 3 ore.

Ingredienti:

Pancetta di maiale - 600 g;
Cipolla - 2 pezzi;
Birra leggera - 0,5 tazze;
sale qb;
pepe a piacere;
Spezie a piacere.

Tagliare la carne a pezzi, la cipolla a cerchi spessi. Unire il tutto in un contenitore, salare e pepare a piacere, mescolare, strofinando le spezie sulla carne.

Versare la birra fredda e lasciare per 1 ora.

Infilzare la carne con la cipolla sugli spiedini.

Barbecue da pancetta di maiale su carboni moderatamente caldi fino a ottenere una crosta.

Lo shish kebab grasso va servito sempre caldo, col freddo perde il suo qualità gustative e non a tutti piace il grasso congelato. Pertanto, se un tale kebab di pancetta di maiale si è raffreddato, può essere facilmente riscaldato forno a microonde. Servire spiedini di maiale meglio con verdure, fette di agrumi ed erbe aromatiche.

Fantastica marinata per kebab di maiale sleep matsoni (kefir) (video).

Spiedini di maiale questa ricetta abbiamo fatto come mostrato nel video. Per chi non può avere lo yogurt, come noi, lo abbiamo provato per la prima volta sul kefir. È anche molto gustoso, quindi consigliamo a tutti di provarlo.

Marinata con noce moscata e succo di limone.

straordinariamente morbido, spiedini piccanti dal maiale ci riuscirai se la carne è pre-marinata in noce moscata con succo di limone. Ottimo spuntino in natura porterà molte impressioni piacevoli.

Avremo bisogno:

Maiale - 1 kg;
Cipolla rossa - 8 pezzi;
Noce moscata - 4 cucchiai. cucchiai;
Succo di un limone;
Sale - a piacere;
pepe nero macinato - a piacere;
Condimento per carne di maiale - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

Tagliare la cipolla ad anelli, metterne un po' in una ciotola profonda. Adagiatevi sopra la carne di maiale affettata. Aggiungere le spezie: sale, pepe, Noce moscata, stagionatura. Mescola tutto.

Quindi, in una ciotola a parte, mescolare la seconda parte della cipolla rossa con il succo di un limone, schiacciando la cipolla fino a formare il succo. Trasferite la marinata in una ciotola e mescolate accuratamente. Coprire i piatti, togliere a marinare in un luogo freddo per 6 ore o più.

Friggere la carne su spiedini sulla griglia fino a quando non si sarà formata bella crosta. Buon umore tu, buon appetito!

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Spiedini di maiale: migliori ricette con carne succosa e tenera. aggiornato: 25 aprile 2018 da: Subbotin Pavel

Puoi andare a un barbecue con la famiglia e gli amici in qualsiasi momento dell'anno, l'importante è che la pioggia non spenga il fuoco o la brace nella griglia. Non ci sono stagioni specifiche per preparare un meraviglioso spiedino di maiale. E inverno ed estate barbecue profumato di maiale, decorerà qualsiasi tavola.

La carne non è mai stata famosa per la sua economicità, quindi la sua scelta va affrontata con attenzione e attenzione. Delizioso barbecue è ottenuto dal maiale, la carne è morbida, con il grasso che si scioglie dal calore, gocciola sulle verdure, distribuendo incredibili sapori. Un tale spettacolo può essere visto raccogliendo non solo un buon pezzo di carne, ma anche scegliendo di più deliziosa marinata per spiedini di maiale.

Come scegliere il pezzo di maiale giusto per il barbecue

I principali segreti per cucinare un kebab di maiale di successo

Ricette per la marinata di spiedini di maiale

Marinata per spiedini di maiale con aceto

(ricetta per 1 - 1,5 kg di carne)

Nella carne preparata, tagliare ad anelli la cipolla, precedentemente sbucciata. Aggiungere al kebab crudo insieme a cipolla e pepe, prezzemolo. Questa marinata di kebab di maiale viene preparata con sale, poiché viene sciolta in acqua insieme allo zucchero, viene aggiunto l'aceto e mescolato bene.

Marinata - sciogliere lo zucchero e il sale in acqua e aceto, versare i pezzi di maiale e le cipolle mescolati con il pepe. Lasciare fermentare per circa 3,5 ore luogo fresco non al sole, ma all'ombra.

Marinata per spiedini di maiale su kefir

(ricetta per 1,5 kg di carne)

Mescolare la carne preparata con pepe nero e luppolo suneli, lasciare per mezz'ora. Quindi tritare finemente la cipolla, metà quantità specificata. Aggiungere alla carne, mescolare bene. Dopo qualche minuto versare il kefir, mescolare bene in modo che tutti i pezzi siano coperti, aggiungere la cipolla tagliata a rondelle, zucchero a velo. Mescolare ancora, lasciare marinare il kebab di maiale, per il quale immergerà la carne per 5-6 ore. Puoi lasciarlo per 10 ore, avrà solo un sapore migliore.

Marinata di maiale alla griglia con succo di melograno

(ricetta per 2 kg di carne)

Il bello di questa ricetta è che, indipendentemente dalle spezie e dai condimenti che scegli, emanerà invariabilmente un melograno, diventerà morbido e piccante nel gusto.

Condimenti e spezie: pepe macinato bianco e nero, cumino e coriandolo, origano, paprika. Eventuali erbe essiccate, alloro.
Cipolle - 3 pezzi.
Succo di melograno, naturale, non confezionato - mezzo litro.
Sale - a piacere, al momento di servire.

Preparare la carne, tagliare la cipolla a rondelle, unirla allo spiedino crudo e lasciar riposare per un'ora. Quindi mescolare con le spezie e marinare per un'altra ora. Quindi versare succo di melograno, mescolare bene e lasciare durante la notte o il giorno, in generale, per 8 ore.

Marinata per spiedini di maiale su cipolle

(ricetta per 1 kg di carne)

Grattugiate metà della cipolla, tagliata a metà a rondelle, non molto grande, meglio più sottile. Nei pezzi di carne preparati, lavati e asciugati, aggiungere la cipolla tagliata a rondelle, mescolare molto bene, lasciare per un'ora. Quindi aggiungere la marinata allo spiedino di maiale, composta da una miscela di spezie e pepe, cipolla grattugiata. Mescolare bene, chiudere la ciotola pellicola trasparente. Lasciare al buio e raffreddare durante la notte.

Marinata Di Maiale Al Limone

(ricetta per 1 kg di carne)

Mescolare la carne tritata e lavata, essiccata con le spezie e mescolare bene con le mani. Quindi è necessario aggiungere la scorza di 2 limoni. Questo è facile da fare: rimuovi la buccia dal limone con una grattugia fine, aggiungi alla carne e mescola. Integriamo la marinata per il kebab di maiale con la cipolla, tagliata a rondelle, mescoliamo bene con carne e spezie. È meglio tagliare la cipolla a rondelle non molto spesse in modo che dia più succo alla carne. Lasciare per un'ora, quindi aggiungere il succo di 1 limone. Mariniamo per circa 5 ore, puoi lasciarlo durante la notte, è ancora meglio, la carne diventerà più flessibile per friggere e non si asciugherà.

Marinata barbecue di maiale con acqua minerale

(ricetta per 4 kg di carne)

Quando c'è una grande quantità di carne e deve essere marinata con urgenza, il miglior rimedio- acqua minerale. Rende rapidamente la carne morbida e succosa. E aggiungendo alcuni ingredienti non standard, la marinata di kebab di maiale sarà perfetta.

Acqua minerale, gassata - bottiglia da 1,5 litri.
Cipolla - 1 chilogrammo.
Pomodori secchi e paprika secca. Ci sono miscele di questi ingredienti, vendute nei negozi.
Coriandolo in grani (chiamato anche coriandolo essiccato) - mezzo cucchiaino.
Pepe nero, macinato - 1 cucchiaio. Hai bisogno di molto pepe, poiché l'acqua minerale uccide il suo sapore, ma se ne usi grandi quantità, si sentirà benissimo.
Sale - a piacere, al momento di servire.

Preparare la carne, lavarla, tagliarla e asciugarla. Tagliare la cipolla a rondelle, sottili, mescolare bene con la carne, lasciare per un'ora, un secondo, in modo che il maiale sia saturo di succo di cipolla. Quindi aggiungere il coriandolo, il pepe nero macinato, mescolare bene, aggiungere il composto di verdure essiccate (pomodori e paprika), mescolare ancora.

Ora versa la parte principale della marinata - acqua minerale - nello spiedino di maiale. Versare la carne in modo che l'acqua copra leggermente i pezzi di carne. Lasciare meglio per 8 ore, meglio per la notte. Avvolgiamo la ciotola con lo shish kebab con pellicola trasparente, la conserviamo in un luogo buio e fresco.

Marinata per spiedini di maiale al vino rosso

(ricetta per 1 kg di carne)

Laviamo bene la carne e la tagliamo a cubetti, la asciughiamo. Strofiniamo il maiale con condimenti e spezie, aggiungiamo lavrushka. Mescolare molto bene e lasciare per un'ora. Nel frattempo sbucciate e tagliate la cipolla a rondelle o semianelli, poiché alla fine vi converrà metterla su uno spiedino. Aggiungere alla carne, mescolare in modo che la cipolla dia il succo e la marinata per il kebab di maiale abbia il suo sapore di "kebab".

Lasciamo per un po 'la carne con cipolle e condimenti in un luogo buio e fresco, e dopo un'ora puoi versare il maiale con il vino e mescolare di nuovo. Il kebab dovrebbe essere marinato per circa 12 ore, se possibile, lasciarlo riposare ancora un po '.

Marinata per barbecue di maiale con cognac ed erbe aromatiche

Iniziamo a preparare la marinata per la carne preparata. In una ciotola separata, mescolare il succo di 2 limoni con olio di semi di girasole. Aggiungere le erbe, macinandole bene con le mani o in un mortaio, impastare con un pestello. Questo rilascerà il sapore e saturerà la carne più velocemente. Per rendere piccante la marinata di kebab di maiale, aggiungi il cognac, quindi il pepe rosso macinato. Mescoliamo tutto bene.

Ora strofiniamo bene il maiale con la marinata, la versiamo sopra e impastiamo con le mani per assicurarci che ogni pezzo abbia ricevuto la sua porzione di condimento “luppolato”. Si consiglia di lasciare il barbecue per almeno 2 ore.

Marinata per barbecue di maiale su panna acida e maionese alle erbe

Prepariamo la marinata per il kebab di maiale, tritando la cipolla su una grattugia o in un frullatore, trasformandola in purè di patate. Lo mescoliamo bene con pezzi di carne preparati, lasciamo agire per un'ora in modo che la carne raccolga correttamente il succo di cipolla.

Trascorso questo tempo, aggiungi condimenti e spezie, mescola di nuovo bene e lascia per un'altra ora. Se si marina il kebab, in questo modo, si ottiene il massimo gusto ricco per ogni ingrediente della marinata.

Ora aggiungi la maionese mista a panna acida, immergi bene la carne, mescolando con le mani. Partiamo per la notte in un luogo fresco e buio, avvolgendo i piatti con pellicola trasparente.

Marinata per barbecue di maiale su senape e salsa di soia con coriandolo (ricetta per 0,5 kg di carne)

Questo marinata piccante per shish kebab di maiale, ottimo sia per grigliare la carne che per il barbecue. È necessario mescolare tutti gli ingredienti, mescolare bene. Distribuire bene il maiale preparato con la marinata, mescolare fino a quando ogni pezzo è coperto di condimento. Lasciare riposare per 3-4 ore in un luogo fresco e buio, sotto pellicola trasparente.

La stagione del barbecue inizia tradizionalmente in primavera, dopo Pasqua, e dura fino alla fine dell'autunno. C'è, ovviamente, anche chi non può rifiutare la gustosa e profumata carne di maiale o di pollo cotta sul fuoco inverno nevoso. Affinché risulti come abbiamo appena scritto, non devi solo girare gli spiedini in tempo e assicurarti che la carne non cuocia troppo, ma prima marinarla correttamente. Sicuramente ogni famiglia ha la sua ricette tradizionali trasmessa di padre in figlio, o addirittura figlia, per molte generazioni. Esatto, le tradizioni vanno rispettate, ma a volte puoi sperimentare, e poi, forse, ne verrà aggiunta un'altra alle ricette fatte in casa della tua famiglia.

Quindi, ti presentiamo ricette di marinate classiche e nuove, non banali per deliziose ricette fatte in casa.

Shish kebab marinato nelle cipolle. Ricetta

Questa ricetta di kebab a lievitazione naturale è ideale per carne di maiale e manzo, ma per il pollo è troppo dura.

Ingredienti:

Per un kg di carne

1. Cipolla - 700 g

2. Pepe macinato nero - 2 cucchiaini

Per marinare correttamente o spiedini di manzo a casa, non serve molto prodotti aggiuntivi- solo cipolla e pepe macinato.

1. Le cipolle devono essere sbucciate, lavate e grattugiate con chiodi di garofano fini. Puoi usare un tritacarne o un frullatore per questo scopo, l'importante è fare un impasto liquido dalla cipolla.

2. Aggiungi pepe nero macinato alla cipolla, mescola e marina la carne in questa miscela. Se hai preso la carne di maiale ed è dura, lasciala marinare per tre ore, e se è piuttosto morbida, allora per due. Prima di infilare gli spiedini, togliere tutta la cipolla, altrimenti brucerà.

Shish kebab marinato nel kefir. Ricetta

Ideale marinata fatta in casa per manzo, maiale e pollo, che verranno poi fritti a metà sulla griglia.

Ingredienti:

Per due kg di carne

1. Kefir grasso al 2,5% - 1 l

2. Cipolla - 1 kg

3. Khmeli-suneli - 1 cucchiaio.

4. Pepe nero in grani - 10 pezzi.

1. Tritare la cipolla a cubetti, agitare leggermente le mani, aggiungere il luppolo suneli e il pepe.

2. Macinare la carne porzionata con il composto di cipolle e versare il kefir. Mescola bene in modo che ogni boccone del futuro sia delizioso, succosa grigliata era completamente ricoperto di kefir. Lasciare in questa forma per almeno due ore, ma non a temperatura ambiente ma al freddo.

Shish kebab marinato in acqua minerale ed erbe aromatiche. Ricetta

La marinata perfetta per cucinare il miglior barbecue da maiale e manzo a casa. Sfumatura: acquista acqua da tavola minerale, ma in nessun caso acqua da tavola medica. È meglio prendere l'acqua minerale che bevi abitualmente.

Ingredienti:

Per due kg di carne

1. Acqua minerale altamente gassata - 1,5 l

2. Arco - 3 pezzi.

3. Verdure miste - 1 mazzo

5. Sale - 2 cucchiai

1. Tritare la cipolla a cubetti, strofinare con essa la carne scelta per il barbecue. Ora prendi la padella e inizia a mettere lì la carne, a strati con erbe fresche, cipolle, cospargendo di sale e pepe nero in grani.

2. Versare l'acqua nella padella e immergere in questa forma da una (morbida collo di maiale) fino a quattro ore (se hai carne di manzo).

Grigliata marinata nel vino. Ricetta

L'antipasto di kebab è quindi adatto a qualsiasi parte di manzo, se lo si desidera, questa ricetta può essere utilizzata anche per il maiale.

Ingredienti:

Per un kg e mezzo di carne

1. Rosso vino secco- 1 bottiglia

2. Arco - 3 pezzi.

3. Pepe macinato nero - 2 cucchiaini

1. Tritare la cipolla nella forma piccoli cubetti come un normale arrosto. Schiacciare bene i pezzi di carne con cipolla e pepe nero.

2. Metti la carne in una casseruola, versa una bottiglia di vino rosso secco e lascia marinare per una notte.

Shish kebab marinato nel vino e marinata al basilico. Ricetta

Molto gustoso e succoso il barbecue fatto in casa, con questa ricetta di marinatura, si ottiene da carne di maiale e tacchino.

Ingredienti:

Per un kg di carne

1. Basilico viola fresco - 1 mazzetto

2. Vino bianco secco - 1 bottiglia

3. Arco - 2 pezzi.

4. Pepe macinato bianco - 1 cucchiaino.

1. Sciacquare il basilico fresco sotto acqua fredda, scrollalo di dosso, è ancora meglio asciugarlo con un asciugamano. Separare le foglie dai gambi e tritarle grossolanamente. Taglia la cipolla come al solito, sotto forma di cubetti.

2. In una ciotola, mescolare cipolla, basilico e pepe bianco macinato. Cospargere bene ogni pezzo di carne con questa miscela. Mettete la carne in una casseruola, premetela sul fondo, versate una bottiglia di vino bianco secco, coprite e lasciate marinare in questa forma per circa tre o quattro ore.

Shish kebab marinato marinata alla senape. Ricetta

Questa ricetta di marinata è considerata la migliore per l'agnello, ma puoi anche fermentare carne di manzo o maiale per il barbecue. A proposito, maiale e manzo, prima di essere marinati e cotti, è consigliabile sbatterli un po '.

Ingredienti:

Per un kg di carne

1. Senape - 1 cucchiaio.

2. Cumino macinato - 1 cucchiaino

3. Miele - 1 cucchiaio.

4. Scorza di un'arancia

1. Quindi, a casa dovrai preparare la salsa, per questo, in un contenitore del frullatore, unisci la senape (è meglio prendere i grani), il cumino macinato, il miele, la scorza d'arancia, il pepe macinato e sbatti tutto fino a che liscio. Anche la carne ha bisogno di essere preparata: lavare, asciugare, rimuovere pellicole, grasso e tagliare in porzioni.

2. Già quando sei in natura, poco prima del barbecue più caldo, devi ungere ogni pezzo di carne con salsa su un lato se cucini su una griglia, o su tutti i lati se lo infili su spiedini.
Se la carne che hai scelto è morbida e vuoi marinarla nel succo di pomodoro, aggiungi circa 1-2 cucchiaini alla marinata. miele, in modo che l'acido dei pomodori si ammorbidisca e si conservi la naturale tenerezza della carne.

Shish kebab marinato in aceto d'uva. Ricetta

Un'ottima ricetta per la marinata di manzo e maiale duro, poiché successivamente la carne acquisisce la necessaria morbidezza e un meraviglioso aroma. Sfumatura: scegliere aceto di vino bisogna pagare Attenzione speciale alla sua composizione. L'aceto di vino corretto dovrebbe consistere in un solo prodotto: l'uva fermentata. Se nella composizione dell'aceto sono indicati altri vari additivi chimici, è meglio acquistare aceto di mele più economico ma naturale. aceto da tavola non utilizzare, poiché è troppo concentrato e duro per il barbecue, anche la carne di manzo.

Ingredienti:

Per due kg di carne

1. Bianco aceto d'uva- 2 cucchiai

2. Radice di prezzemolo - 1 pz.

3. Carote - 2 pezzi.

4. Arco - 2 pezzi.

5. foglia d'alloro- 3-4 pezzi.

6. Aglio - 5 chiodi di garofano

7. Boccioli di garofano - 5 pezzi.

8. Noce moscata - 0,5 cucchiaini

1. Tritare le carote e la radice di prezzemolo a cerchi, la cipolla - a forma di semianelli e spremere l'aglio. Tagliare la carne con un coltello affilato a pezzi porzionati e iniziare a mettere nella padella nei seguenti strati: carne - cipolla - prezzemolo - carota - aglio - alloro - pepe - chiodi di garofano - noce moscata.

2. Diluire l'aceto di vino in una piccola quantità di acqua naturale, versarlo in una casseruola con la carne e lasciare marinare per due ore.

Shish kebab marinato nella marinata di cognac. Ricetta

Ottima marinata per manzo e maiale.

Ingredienti:

Per due kg di carne

1. Cognac - 0,5 cucchiai.

2. Salsa di soia - 0,5 cucchiai.

3. Baccello peperoncino- 1 PC. (puoi sostituirlo con macinato, in proporzione di 1-2 cucchiai)

4. Pepe nero in grani - 2 cucchiaini

5. Cipolla da insalata bianca - 2 pz.

1. Tritare il peperoncino e la cipolla a semianelli. Tagliare la carne in porzioni e metterla in una casseruola, a strati immediatamente con pepe nero, rosso e cipolla.

2. In una ciotola, mescolare cognac, olio e salsa di soia, mescolare fino a che liscio e versare la carne con questa marinata. Coprire e scuotere la pentola per mescolare ogni pezzo di carne con la marinata. Lasciare marinare per due ore, ricordandosi di scuotere periodicamente la padella.

Barbecue marinato in adjika. Ricetta

In questo modo puoi marinare tacchino, pollo o maiale, il barbecue cotto al naturale risulterà molto succoso e gustoso.

Ingredienti:

Per un kg di carne

1. Adjika - 1 barattolo da mezzo litro

2. aceto di mele- 0,5 m.

3. Pepe nero in grani - 10 pezzi.

1. Cospargere la carne preparata con i piselli neri, aggiungere l'aceto, l'adika e mescolare bene. Si consiglia di premere con oppressione. Lasciare marinare la carne per almeno due ore.

Shish kebab marinato nella marinata di kiwi. Ricetta

Ottima opzione di marinata carne dura e non vuoi usare pomodori o aceto di vino. Il succo di kiwi ammorbidisce le fibre di qualsiasi carne, ma non dovresti marinarlo a lungo, poiché potrebbe seccarsi in seguito.

Ingredienti:

Per un kg di carne

1. Kiwi - 1 pz.

2. Arco - 1 pz.

4. Prezzemolo - 1 mazzetto

1. Sbucciare il kiwi e frullarlo con un frullatore. Tritate la cipolla a semianelli, lavate il prezzemolo e tritatelo grossolanamente.

2. Cospargere la carne con pepe macinato e versarvi sopra la purea di kiwi, mescolare bene, aggiungere la cipolla, le erbe aromatiche e lasciare marinare, ma non più di un'ora.

Shish kebab marinato nella marinata allo yogurt e menta. Ricetta

Un'ottima ricetta per marinare gli spiedini di agnello, si sposa molto bene anche con la carne di pollame.

Ingredienti:

Per un kg e mezzo di carne

1. yogurt naturale- 500 ml

2. Menta - 1 mazzo

3. Aglio - 3-4 chiodi di garofano

4. Pepe macinato rosso - 2 cucchiaini.

1. Sbucciare l'aglio, spremerlo, sciacquare la menta e tritarla finemente. In una ciotola mescolate lo yogurt, la menta e l'aglio.

2. Marinare la carne nella risultante marinata allo yogurt e menta per almeno tre ore.

Shish kebab marinato marinata di melograno. Ricetta

Una buona marinata per manzo, maiale e agnello.

Ingredienti:

Per un kg di carne

1. Succo di melograno - 2 cucchiai.

2. Vodka - 0,5 cucchiai.

3. Coriandolo - 1 mazzo

4. Menta - 1 mazzo

5. Pepe macinato nero - 1 cucchiaino

6. Arco - 1 pz.

1. Tritare grossolanamente la cipolla e le verdure, unire con pepe e strofinare pezzi di carne porzionati con questa miscela. Mettere il kebab nella padella versandolo subito con erbe e cipolle tritate.

2. Versare la vodka con il succo di melograno sulla carne, mescolare e conservare in frigorifero per una notte.

Shish kebab imbevuto di marinata Bloody Mary". Ricetta

Questa marinata è adatta a qualsiasi carne, ma si sposa particolarmente bene con la carne di manzo.

Ingredienti:

Mezzo chilo - settecento grammi di carne

1. Succo di pomodoro senza conservanti e sale - 1 cucchiaio.

2. Cipolla - ½ pz.

3. Aglio - 2 chiodi di garofano

4. Baccello di peperoncino - 1 pz. (piccolo)

5. Vodka - 0,5 cucchiai.

6. salsa Worcestershire- 1 cucchiaio

7. Succo di limone - 1 cucchiaio.

8. Sale, pepe nero macinato - 1 cucchiaino ciascuno.

9. Radice di sedano, rafano - 1 cucchiaio ciascuno

10. Olio d'oliva- 5 cucchiai

1. Spremi l'aglio, trita il peperoncino. Mescolare tutti questi ingredienti, agitare, generalmente portare a uno stato di uniformità.

2. Versare la marinata sulla carne e lasciarla in frigorifero per 2-12 ore.

Shish kebab marinato in salsa Teriyaki. Ricetta

Ideale con tacchino e pollo, buono per il maiale.

Ingredienti:

Per due kg di carne

1. Salsa di soia - 0,5 cucchiai.

2. Zenzero in polvere - 0,5 cucchiai.

3. Succo di limone - 4 cucchiai

4. Miele - 2 cucchiai

5. Aglio - 2-3 chiodi di garofano

1. Passare l'aglio attraverso una pressa. Unire tutti gli ingredienti della salsa in una ciotola e mescolare bene.

2. Versare la carne con la marinata risultante, schiacciare leggermente ogni pezzo e conservare in frigorifero per almeno tre ore.

Shish kebab marinato nella marinata di cipolle e uova. Ricetta

Ottimo per grigliare pesci di grandi dimensioni. Può essere usato per la marinata di pollo pancetta di maiale. La carne risulta essere insolitamente morbida e, soprattutto, succosa.

Ingredienti:

Per un kg di carne

1. Arco - 3 pezzi.

2. Uova - 2 pezzi.

3. Limone - 2 pz.

4. Pepe macinato nero, sale - 2 cucchiaini ciascuno.

1. Tagliare la cipolla in 4 parti e passarla al tritacarne. Rompete le uova in una ciotola e sbattetele. Lavate i limoni, tagliateli a metà e spremetene il succo.

2. Unire tutti gli ingredienti, mescolare e versare la salsa sulla carne. Marinare per circa un'ora.

Shish kebab marinato in salsa mediterranea

Ottimo con agnello, manzo e maiale. Anche in una tale marinata risulta molto pesce delizioso, solo per un kg e mezzo di filetto bisognerà prendere metà degli ingredienti, e far marinare per non più di un'ora.

Ingredienti:

Per un kg e mezzo di carne

1. Rosmarino essiccato - 3 cucchiai.

2. Olio d'oliva - 0,25 cucchiai.

3. Limoni - 3 pezzi.

4. Aglio - 1 testa

1. Lavare i limoni, tagliare e spremere il succo in un contenitore. Non buttare via le metà schiacciate. Passare l'aglio attraverso una pressa. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti della marinata.

2. Disporre la carne in una casseruola con metà di un limone spremuto e versare sopra la marinata principale. Mettere in frigorifero per almeno quattro ore.

Shish kebab marinato marinata di pomodoro. Ricetta

Secondo questa ricetta, è meglio marinare carne di manzo o maiale.

Ingredienti:

Per un kg di carne

1. Arco - 3 pezzi.

2. Succo di pomodoro - 500 ml

3. Aceto di mele (vino bianco secco) - 100 ml

4. Noce moscata macinata, pepe nero, coriandolo - 0,5 cucchiaini ciascuno.

1. Tritare la cipolla a rondelle, tagliare la carne in parti uguali e strofinare bene con le spezie.

2. Piegare in una casseruola spostando immediatamente le cipolle. Versare l'aceto di mele e la miscela di succo di pomodoro. Lasciare marinare per una notte.

Shish kebab marinato marinata all'arancia. Ricetta

Probabilmente uno dei più le migliori marinate per spiedini di pollo. Se la carne è leggermente asciutta, dovrai aggiungere un po 'di olio vegetale. Cospargi gli spiedini di pollo fatti in casa con semi di sesamo.

Ingredienti:

Per un kg di carne

1. Spremuta fresca succo d'arancia- 2 cucchiai.

2. Baccello di peperoncino - 1 pz.

3. Aglio - 2 chiodi di garofano

4. Pepe macinato nero, sale - 0,5 cucchiaini ciascuno.

1. Tagliare l'aglio a fette grandi, tritare il peperone. Mescolare rosso, pepe nero, sale e aglio con la carne. Versare il succo d'arancia, mescolare e immergere per circa due ore.

Shish kebab marinato nella marinata del tè. Ricetta

Puoi marinare carne di manzo e maiale in questo modo.

Ingredienti:

Per un kg di carne

1. Arco - 3 pezzi.

2. Pepe macinato nero - 1 cucchiaio.

3. Tè nero - 2 cucchiai

4. Acqua bollente - 2 cucchiai.

1. Due cucchiai preparare il tè nero, versare due tazze di acqua bollente, lasciare fermentare per circa quindici minuti e filtrare.

2. Tritare la cipolla a cubetti, pepare la carne e strofinarla con le cipolle. Trasferire in una casseruola e riempire con tè completamente raffreddato. Lascia marinare la carne per cinque o sei ore.

Shish kebab marinato nel kvas. Ricetta

Veramente marinata perfetta per spiedini di maiale profumati, gustosi e succosi.

Ingredienti:

Per un kg di carne

1. Kvas di alta qualità senza additivi - 1 l

2. Arco - 2 pezzi.

3. Miele - 2 cucchiai

1. Tritare la cipolla a semianelli. Pepare la carne tagliata in porzioni, metterla in una casseruola, senza dimenticare di cospargere di cipolle.

2. Diluire il miele nel kvas e versare la carne con questa marinata. Lasciare per due o tre ore.

Shish kebab marinato nella maionese. Ricetta

Utilizzare per bistecche di manzo, maiale o pesce di grandi dimensioni. In caso di carne di gallina, è meglio prendere panna acida densa metà con maionese.

Ingredienti:

Per un kg di carne

2. Arco - 1 pz.

3. Curry in polvere - 0,5 cucchiaini

1. Spalmare i pezzi di carne preparati con la maionese e lasciare per due ore. Ad essere onesti, questo sarà già sufficiente per rendere fragrante e succoso il tuo delizioso barbecue in natura, ma se aggiungi cipolla tritata e condimento al curry, aggiungerà un gusto più speziato e un bel colore al tuo piatto.

Shish kebab marinato marinata di mele. Ricetta

La marinata di mele aggiungerà un sapore delicato, agrodolce a tacchino, pollo e maiale.

Ingredienti:

Per due kg di carne

1. Vino bianco secco - 1 bottiglia

2. Varietà acida di mele - 1 kg

3. Miele - 3 cucchiai

4. Pepe macinato nero - 1 cucchiaino

5. Arco - 1 pz.

6. Olio vegetale - 3 cucchiai.

1. Lavare le mele, togliere il torsolo e sbucciarle. Grattugiare con denti grandi. Tagliate la cipolla a cubetti.

2. Mescolare la carne con pepe e cipolla, trasferirla in una casseruola a strati con pappa di mele.

3. Mescolare vino, miele e olio vegetale, mescolare, portare all'uniformità e versare la carne con la marinata. Lascialo così per tre ore.

Shish kebab marinato in salamoia. Ricetta

La cosa più gustosa in questa marinata sono gli spiedini di manzo o di maiale. Puoi aggiungere cetrioli sottaceto o pomodori tritati alla marinata.

Ingredienti:

Per un kg di carne

1. Sottaceto di pomodori o cetrioli - 1 l

2. Arco - 2 pezzi.

3. Pepe macinato nero - 1 cucchiaino

4. Pepe macinato rosso - 1 cucchiaio.

1. Tritare la cipolla, aggiungere pepe rosso e nero. Strofinare la carne con questo composto, metterla in una casseruola e versarvi sopra la salamoia. Lasciare nella marinata, in frigorifero, durante la notte.

Shish kebab marinato salsa di panna. Ricetta

Sotto questa marinata, prendi Lonza di maiale o petto di pollo. Puoi usare tutti i tipi di carne che mancano di succosità naturale.

Ingredienti:

Per un kg di carne

1. Crema al 20% di grassi - 500 ml

2. Basilico essiccato - 1 cucchiaio.

3. Aglio - 3 chiodi di garofano

4. Pepe macinato nero - 1 cucchiaino

1. Tritare la cipolla a cubetti. Mescolare la carne con spezie e cipolle, versare sopra la panna e lasciare per tre ore.

Shish kebab marinato in marinata balsamica. Ricetta

Delizioso kebab, con tale marinata al balsamico, sarà ottenuto da agnello, manzo e dorso di maiale. Può anche essere marinato fegato di manzo, ma non tenerlo nel lievito madre per più di mezz'ora.

Ingredienti:

Per un kg e mezzo di carne

1. Olio d'oliva - 0,5 cucchiai.

2. Aceto balsamico- 0,25 m.

3. Aglio - 2 chiodi di garofano

4. Miele, senape - 1 cucchiaio.

5. Origano, rosmarino - 1 cucchiaino ciascuno

1. Unire tutti questi prodotti, strofinare la carne con la marinata e marinarla per tre ore in frigorifero o in un altro luogo fresco.

Shish kebab marinato in salsa araba. Ricetta

La marinata araba è la migliore per esaltare il gusto del tacchino e del pollo.

Ingredienti:

Per due kg di carne

1. Arco - 2 pezzi.

2. Basilico - 1 mazzetto

3. Cannella, zira, pepe nero macinato - 1 cucchiaino.

4. Olio vegetale - 4 cucchiai.

5. Limone - 2 pz.

1. Trita la cipolla e impasta un po 'con le mani in modo che il succo risalti. Tritare grossolanamente il basilico e unirlo alla cipolla tritata.

2. Strofina la carne con le spezie, mescola con cipolla e basilico e lasciala così per quattro ore. Venti minuti prima di friggere il kebab, versare la carne con il succo di limone.

Shish kebab marinato marinata di ananas. Ricetta

In questo modo puoi marinare pollo e maiale.

Ingredienti:

Per un kg di carne

1. ananas fresco- ½ parte

2. Miele - 2 cucchiai

3. Aglio - 3 chiodi di garofano

4. Curry, zenzero macinato - 1 cucchiaino ciascuno

5. Aceto di mele - 0,25 cucchiai.

6. Salsa di soia - 100 ml

1. Macinare l'ananas sotto forma di cubetti di medie dimensioni. Strofinare la carne con spezie e aglio spremuto. Mettere immediatamente in una casseruola, cospargere con ananas tritato e premere leggermente.

2. Mescolare l'aceto, il miele e la salsa di soia fino a renderli omogenei, versare la marinata sulla carne sul barbecue e marinare per tre ore.

Shish kebab marinato marinata di birra(nella birra). Ricetta

Ottima marinata per spiedini di maiale.

Ingredienti:

Per due kg di carne

1. Birra leggera - 0,5 l

2. Arco - 3 pezzi.

3. Olio vegetale - 200 ml

4. Limone - 1 pz.

5. Senape - 1 cucchiaio.

6. Pepe macinato rosso, nero - 1 cucchiaino ciascuno.

1. Versare la carne birra chiara e attendere circa un'ora e mezza. Successivamente, filtrare la birra e condire la carne con le spezie.

2. Metti la carne nella padella, a sandwich con gli anelli di cipolla, quindi versa il composto succo di limone, senape e oli. Lasciare marinare per una notte.

Shish kebab marinato nella marinata di noci. Ricetta

La migliore marinata per spiedini di pollo.

Ingredienti:

Per un kg di carne

1. Noccioli noce- 1 cucchiaio.

2. Arco - 1 pz.

3. Aglio - 3 chiodi di garofano

4. Olio vegetale - 200 ml

1. Tostare leggermente le noci in una padella asciutta. Spremere l'aglio e mescolare con pepe, noci e olio. Togliere la carne dalla padella, alternandola con la marinata. Lasciar marinare per un'ora.

Shish kebab marinato in salsa Tkemali. Ricetta

In una tale marinata, il kebab di maiale risulta essere eccezionalmente gustoso.

Ingredienti:

Per un kg e mezzo di carne

1. Salsa Tkemali - 300 ml

2. Miele - 3 cucchiai

3. Pepe macinato nero - 0,5 cucchiaini

1. Devi solo amalgamare bene la carne con tutti gli ingredienti indicati e lasciarla riposare per circa due ore.

Shish kebab marinato nella marinata provenzale secca. Ricetta

Ora parleremo della tecnologia del decapaggio a secco usando come esempio la marinata provenzale.

Ingredienti:

Per un kg di carne

1. Origano, rosmarino, basilico, maggiorana - 2 cucchiai ciascuno

2. Finocchio - un pizzico

3. Pepe nero in grani - 1 cucchiaino

4. Foglia di alloro - 2 pezzi.

1. Mescolare in un contenitore di 2 cucchiai. origano, rosmarino, maggiorana, basilico, pizzichi di finocchio, 1 cucchiaino grani di pepe e due foglie di alloro. Macinare in un mortaio e strofinare la carne con la miscela risultante.

2. Se la carne non è grassa, puoi lubrificarla olio vegetale. Metti a bagno per due ore e puoi friggere.

Ecco una tale varietà delle migliori marinate per un delizioso, barbecue domestico da qualsiasi tipo di carne. Assicurati di copiarne alcuni nel tuo libro di ricette.