I segreti per fare l'hamburger perfetto. Deliziosi hamburger fatti in casa e ricetta con foto passo dopo passo con le tue mani

Come cucinare un hamburger a casa, ricetta con foto passo dopo passo

Hamburger o hamburger sono già fast food familiari che ci sono arrivati ​​dall'estero. Ma quello che solitamente compriamo online fast food, contiene molti conservanti, stabilizzanti, esaltatori di sapidità dannosi, ecc. Come preparare gli hamburger a casa in modo che siano altrettanto gustosi, ma non così dannosi? A prima vista, sembra che tu possa acquistare normali panini, ketchup, cotolette semilavorate, verdure diverse e combina il tutto in un sandwich a più piani. Non commettere errori nella scelta dei prodotti affinché i tuoi hamburger non ti deludano. Per hamburger succosi e appetitosi è meglio non usarlo semilavorati acquistati in negozio e prepara panini al sesamo fatti in casa. Dopotutto, prima di tutto, il gusto del fast food dipende dalla qualità della base del pane. E quando addenti un hamburger, la prima cosa che senti è come balza panino morbido. Dovrebbe essere incredibilmente tenero; la ricetta corretta per i panini per hamburger come quelli di McDonald's la trovate al link. Cuocerli è un piacere. Inoltre, il test non utilizza componenti dannosi aggiuntivi. Lo stesso vale per gli altri componenti dell'hamburger. E se hai ketchup fatto in casa, cetrioli sottaceto e densi maionese fatta in casa- generalmente è fantastico. Tutte le altre verdure per l'hamburger (eccetto i sottaceti) sono fresche. Ecco alcuni altri segreti, che verranno svelati più in dettaglio nella ricetta qui sotto. È meglio usare cipolle di Crimea rotonde rosse o piatte: sono più dolci e croccanti, a differenza di quelle normali, che possono essere spiacevolmente amare. Prendiamo un'insalata verde e croccante, preferibilmente non in un mazzetto di foglie, ma venduta come un cespuglio. Le foglie di lattuga appassiscono rapidamente quando entrano in contatto con le cotolette calde, quindi distribuiremo correttamente gli strati. Prendiamo i pomodori carnosi, ma macinati. Se fuori è inverno e in vendita ci sono solo pomodori di serra insipidi, allora è meglio prendere i pomodorini piccoli. Potete utilizzare solo carne di manzo macinata, oppure potete diluirla con carne di maiale in rapporto 1:1, con essa le cotolette risulteranno più gustose. Ed ecco un altro “trucco” di famoso cuoco Jamie Oliver: al trito viene aggiunta un po 'di birra, questo rende le cotolette incredibilmente succose.
Qual è la differenza tra un hamburger e un hamburger? Burger è un nome comune panini chiusi farcito con cotoletta alla griglia, insalata, salsa e verdure. Esistono diversi tipi di hamburger e tra questi c'è l'hamburger. Questo è un panino con polpetta di carne, lattuga, pomodori e salsa speciale. Altri tipi di hamburger: cheeseburger (con formaggio), Chickenburger (con filetto di pollo o cotoletta di pollo), fishburger (con ripieno di pesce). Ci sono anche panini per vegetariani: hamburger vegetariani, non contengono carne. A proposito, ecco come viene tradotto l'hamburger: un panino o un panino tagliato longitudinalmente.
Passiamo ora alla ricetta e scopriamo come cucinare un hamburger a casa.

Per preparare gli hamburger in casa vi serviranno:

• 8 panini;
• 800 g di macinato di maiale + manzo;
• 5 cucchiai. birra in carne macinata;
• Infiorescenza di lattuga iceberg;
• 2 pomodori grandi;
• 6-8 piccoli cetrioli sottaceto;
• rosso cipolla dolce;
• 500 g di formaggio Cheddar a fette;
• 100 g fatti in casa ketchup di pomodoro;
• sale e pepe a piacere.

Per salsa di senape(come da McDonald's):

• 2 cucchiai. maionese densa;
• 50 g di cetrioli sottaceto + 1 cucchiaio. marinata;
• 1 cucchiaino bianco aceto di vino;
• 1 cucchiaio. senape dolce;
• 0,5 cucchiaini senza una collina di paprika;
• 2 pizzichi di aglio secco;
• 2 pizzichi di cipolla secca.

Come fare un hamburger in casa, ricetta con foto

Gli hamburger a casa, le cui ricette verranno discusse di seguito, non risultano peggiori dei fast food simili venduti nel Regno Unito, inoltre, consumare un piatto del genere è molto più sicuro, poiché è preparato solo con ingredienti comprovati acquistati in modo indipendente nel negozio .

Soddisfacente hamburger fatto in casa: foto, ricetta dell'impasto

Ingredienti necessari per il panino:

• uovo - 3 pezzi .;
• olio vegetale-90ml;
• latte fresco - 4 tazze;
• lievito granulato - un cucchiaino incompleto;
• zucchero semolato- 4 cucchiai grandi;
• farina di frumento - facoltativa;
• semi di sesamo - facoltativi;
• sale da cucina - 4-5 pizzichi;
• margarina fresca e cremosa - 150 g.

Processo di impasto della pasta

A casa, fatto in modo indipendente, richiede l'uso obbligatorio di panini al sesamo fatto in casa. Per fare questo è necessario scaldare leggermente il latte, aggiungere lo zucchero semolato, un po 'di farina di frumento e il lievito semolato. Dopo che l'impasto è lievitato, aggiungerne 2 montate uova di gallina, olio vegetale e ammorbidito margarina cremosa. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti aggiungeteli farina di frumento e lavorate la pasta in modo che alla fine si attacchi bene dalle mani. Successivamente la base dovrà essere tenuta al caldo per 2-3 ore (a lievitare).

Formare e cuocere i panini

Una ricetta di hamburger fatta in casa richiede di seguire scrupolosamente tutti i consigli per preparare i panini. Altrimenti, non risulteranno soffici e morbidi come è necessario per il fast food. Quindi, dall'adatto pasta lievitata Dovresti rotolare diverse palline con un diametro di 4 centimetri. Successivamente, i semilavorati vanno posti su una teglia unta, sulla loro superficie va applicato un uovo sbattuto e cosparso generosamente semi di sesamo. Va ricordato che durante la cottura i panini aumenteranno di circa 2 o anche 2,5 volte. Cuoceteli in forno per circa 35 minuti. Successivamente, è necessario raffreddarli, tagliarli a metà e iniziare a riempirli.

Ricetta hamburger fatta in casa: con prosciutto e formaggio

• salsa di pomodoro - 1;
• maionese - 1 cucchiaio da dessert;
• prosciutto (fetta spessa 0,5 cm) - 1 pz.;
• foglie di insalata verde - 2-3 pezzi .;
• seconda parte del panino.

Ricetta hamburger fatto in casa: con cotoletta e verdure

L'ordine di posizionare il cibo sul fondo del panino al sesamo:

• maionese alla panna acida - 1 cucchiaio da dessert;
• foglie di lattuga verde o viola - 2-3 pezzi .;
• cotoletta di manzo (0,7 centimetri di spessore) - 1 pz.;
• pomodori maturi, tagliati a fette - 2-3 pezzi .;
• cetrioli sottaceto, tagliati a fette - 2-3 pezzi .;
• record formaggio a pasta dura- 2-3 pezzi;
• fresco cipolle- diversi anelli;
• foglie di lattuga viola - 2-3 pezzi .;
• seconda parte del panino.

Preparare tutti gli ingredienti.

Tagliare a semianelli cipolla bianca(potete prendere il rosso, il dolce), trasferitelo in una ciotolina, fate marinare in poco aceto di vino e spolverizzate con un pizzico di sale grosso.

Per buon hamburger assicurati di prenderne uno di buona qualità carne fresca macinata, poiché lo friggeremo per un tempo molto breve. Dividetelo in quattro parti uguali (è conveniente farlo con le mani bagnate). Modellare ogni pezzo in una polpetta piatta circa 2 cm più larga dei panini preparati. Disporre su un piatto unto e conservare in frigorifero per 10-15 minuti. nel frigorifero.

Il modo migliore per friggere gli hamburger è su una griglia o su una padella. Se non li hai, andrà bene padella normale. Accendi la griglia o metti una padella con rivestimento antiaderente Riscaldare a fuoco alto. Irrorare le cotolette con olio d'oliva e condire a piacere con sale e pepe.

Trasferisci con cura le cotolette nella padella calda, appiattindole leggermente sopra con una spatola larga. Se avete spazio nella padella aggiungete la pancetta a rosolare. Si sta preparando più veloce della carne di manzo, così avete il tempo di friggerlo completamente.

Dopo 3 minuti Girare le cotolette una prima volta e spennellare la parte superiore di ciascuna cotoletta con senape e 1 goccia di Tabasco. Attenzione! La salsa è molto piccante, quindi se pensate di servire gli hamburger ai bambini, è meglio non usarla.

Dopo altri 3 minuti. Girate nuovamente le polpette di hamburger e spennellate l'altro lato con senape e salsa Tabasco. Cuocete ancora per 1 minuto, aggiungendo ad ogni pezzo di carne una fetta di formaggio e della pancetta rosolata croccante. Il formaggio dovrebbe iniziare a sciogliersi. Togliere le cotolette dalla padella.

Tagliare i panini in due parti. Friggere l'interno di ogni panino fino a quando sarà dorato e croccante nella padella che precedentemente conteneva la pancetta e la carne.

Preparate tutti gli ingredienti utilizzati nella salsa per hamburger. Mescolarli in una ciotola.

Iniziamo a formare l'hamburger. Spennellare il fondo del panino con la salsa. Successivamente immergere le foglie di lattuga nella salsa e adagiarle sopra.

Nocivo o hamburger sani? La questione è ancora aperta! E nonostante i dubbi sui benefici di questo alimento, molti a volte si lasciano coccolare con un panino così straordinario. È ora che impari a cucinarlo.
Contenuto della ricetta:

Mentre esperti, nutrizionisti e medici discutono se gli hamburger fatti in casa siano dannosi o salutari, possiamo affermare con certezza che sono incredibilmente gustosi. E se ti permetti di mangiare un hamburger fatto con le tue mani un paio di volte al mese, sicuramente non farai alcun male. Dopotutto, questo cotoletta succosa, verdure fresche, cetrioli sottaceto e un panino croccante! E se questo ti fa venire fame adesso, è tempo di imparare tutte le complessità e i segreti per preparare deliziosi panini.

Quindi, un hamburger è un tipo di panino composto da cotoletta fritta a base di carne. Oltre ad esso ci sono vari condimenti, come ketchup, maionese, zucchine, formaggio, cetrioli sottaceto, cipolle fritte o pomodoro. E tutto questo viene servito all'interno di un panino tagliato.

Tipi di hamburger

• L'hamburger è il primo, il panino più semplice, fatto con succoso cotoletta di carne, cipolla, lattuga, ketchup e/o senape.
• Cheeseburger - dall'inglese Cheeseburger o cheese, che significa "formaggio". Cioè, il formaggio deve essere incluso nella composizione.
• Fishburger - dall'inglese fish, cioè "pescare". Una tipologia di panino in cui la cotoletta viene sostituita con il pesce fritto.
• Un Wedgieburger è un hamburger vegetariano che non contiene carne.
• Il Chickenburger è un panino a base di pollo e gli altri ingredienti non sono regolamentati.

Segreti per preparare hamburger fatti in casa

• La cotoletta classica è una cotoletta sottile a base di carne macinata.
• Cotoletta succosa - carne con grasso: scamone o controfiletto. Un hamburger succoso e saporito quando la cotoletta è composta dal 15-20% di grassi.
• È necessario girare la carne con l'impostazione di macinatura più grossolana. Quindi la sua struttura non sarà disturbata, il che renderà il panino succoso. L'opzione più ideale è tritarla manualmente con un coltello affilato.
• La carne macinata non contiene praticamente cipolle, aglio o erbe aromatiche.
• Idealmente, le cotolette dovrebbero essere sottili forma rotonda(puoi usare barattolo di latta), a seconda della dimensione del pane. Ma durante la frittura, la carne macinata si restringe, quindi la loro dimensione iniziale dovrebbe essere leggermente più grande del diametro del panino.
• Per evitare che la carne macinata si attacchi alle mani, è necessario inumidirle con acqua fredda.
• Fare una depressione al centro della cotoletta in modo che non si gonfi al centro e si trasformi in una polpetta.
• Prima di mettere le cotolette formate sulla griglia, è necessario conservarle in frigorifero per 15 minuti. Vengono mandati freddi a friggere.
• Durante la frittura non premere la cotoletta con una spatola, altrimenti il ​​succo fuoriuscirà.
• Il tempo medio per friggere le cotolette è fino a 10 minuti, a seconda delle dimensioni. Viene cotto a fuoco molto alto.
• La prontezza della cotoletta viene controllata tagliando un coltello affilato: la carne è rosa, senza sangue, mediamente cotta.
• Utilizzare qualsiasi panino diviso in un fondo e un coperchio. Il panino perfetto è un po' dolce.
• Prima di aggiungere il cibo al panino, grigliare l'interno del panino fino a renderlo croccante. Se non lo fai, assorbirà tutti i succhi della cotoletta e diventerà molliccia, causando la disgregazione dell'hamburger.
• Il ripieno deve comprendere verdure ed erbe aromatiche. Prodotti classici: lattuga, cipolle, cetrioli freschi o sott'aceto.
• IN hamburger classico include ketchup e senape delicata. Vengono spesso utilizzate salse al peperoncino e barbecue, mentre la maionese e le salse al formaggio sono meno comuni.
• L'hamburger è facile da assemblare: ingredienti delicati lontano da cotoletta calda. Opzione ideale: ricoprire il panino con la salsa, adagiarvi la cotoletta e spennellarla con la salsa. Dopo, una fetta di formaggio, fette di pomodoro, semianelli di cipolla, cetrioli, lattuga e un coperchio per panino.
• Il panino va preparato velocemente, senza interruzioni, in modo che il succo non fuoriesca dalla cotoletta e dalle verdure e la salsa non trasformi il panino in mollica. Il cibo va consumato subito dopo l'assemblaggio e solo con le mani.

Hamburger fatti in casa - 5 ricette perfette

Grazie agli sforzi di famosi ristoranti e chef, l'hamburger ha lasciato da tempo la categoria dei fast food veloci ed economici ed è diventato un piatto separato. Pertanto, offriamo diverse ricette per panini ideali che puoi preparare da solo in pochi minuti.

Come cucinare un hamburger

• Contenuto calorico per 100 g - 295 kcal.
• Numero di porzioni - 4
• Tempo di cottura - 20 minuti

Ingredienti:

• Panini al sesamo - 4 pz.
• Filetto di manzo- 500 gr
• Affumicato lardo- 100 g
• Cipolla dolce - 1 pz.
• Peperone dolce- 3 pezzi.
• Pomodori grandi- 2 pezzi.
• Foglia di lattuga - 5 pezzi
• Condimento al peperoncino - a piacere
• Senape - a piacere
• Vino rosso secco - 2 cucchiai.
• Asciutto erbe provenzali- un pizzico
• Sale e pepe - a piacere

Preparazione dell'hamburger:

1. Passare il filetto con lo strutto attraverso un grosso tritacarne.

Come fare in casa un hamburger con filetto di pesce

Ingredienti:

• Panino per hamburger - 2 pezzi.
• Filetto di pesce - 300 g
• Cipolla - metà
• Verdura olio raffinato- 2 cucchiai.
• Foglie di lattuga - 2 pezzi
• Cetrioli sottaceto - 2 pezzi
• Maionese, ketchup - a piacere

1. Tagliare il filetto di pesce a pezzi grandi, salare, pepare e far raffreddare in frigorifero per 15 minuti.
2. Versate un po' d'olio in una padella e fatelo scaldare bene. In modo che inizi a fumare. Quindi aggiungere il pesce e friggerlo per 2 minuti su ciascun lato a fuoco vivace.
3. Tagliare il panino in 2 parti e asciugarlo in forno.
4. Tagliare i cetrioli a fettine sottili, sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli.
5. Ungere il fondo del panino con la maionese e adagiare il filetto. Metti sopra i cetrioli e le cipolle e copri con ketchup. Terminate la composizione con una foglia di lattuga e ricoprite con la seconda parte del panino.

Hamburger deliziosi fatti in casa

Ingredienti:

• Maiale macinato grosso - 300 g
• Panini - 3 pezzi
• Cipolla rossa - 1 pz.
• Formaggio - 3 pezzi
• Foglie di lattuga - 3 pezzi
• Zucchine - 4 anelli
• Sale e pepe - a piacere

1. Mescolare la carne macinata con sale e pepe. Realizzare 3 cotolette leggermente più grandi della dimensione di un panino, adagiarle su un tagliere e riporre in frigorifero per 20 minuti.
2. Tagliare le zucchine ad anelli.
3. Tagliare il formaggio a fettine sottili.
4. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli.
5. Lavare e asciugare le foglie di lattuga.
6. Accendete il carbone e dividetelo finché alta temperatura. Disporre gli anelli di zucchina sulla griglia e friggerli fino a doratura su entrambi i lati.
7. Quindi tagliare il panino e far asciugare l'interno sulla griglia.
8. L'ultimo passaggio è posizionare le cotolette sulla griglia e cuocerle su entrambi i lati per 2-3 minuti.
9. Prepara velocemente un sandwich. Ricoprire il panino con ketchup, aggiungere il formaggio, la cotoletta, anelli di cipolla, sopra zucchine, maionese, foglia di lattuga e ancora un panino.

Hamburger fatto in casa con cotoletta

Ingredienti:

• Panino sandwich - 3 pezzi
• Carne macinata - 300 g
• Cipolle - 1 pz.
• Pangrattato - 3 cucchiai.
• Maionese - 4 cucchiai.
• Senape - 1 cucchiaino.
• Ketchup - 50 ml
• Olio d'oliva - 80 ml
• Pomodori - 1 pz.
• Lattuga iceberg - 3 foglie
• Uova di gallina - 3 pezzi
• Sale, pepe, condimenti per carne - a piacere

1. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente con un coltello affilato. Unirlo con carne macinata, sale, pepe, spezie, senape, maionese e pangrattato. Mescolare bene il composto e lasciare agire per 10 minuti.
2. Dalla carne macinata omogenea risultante, formare delle cotolette rotonde e friggerle in una padella calda olio d'oliva. Adagiateli su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso.
3. Tagliare i pomodori ad anelli. Lavare e asciugare le foglie di lattuga.
4. Rompere le uova in una padella al centro dello stampo ad anello e friggerle nell'olio finché il tuorlo rimane liquido.
5. Dividete il panino in due metà e spalmate ciascuna con la maionese.
6. Disporre la lattuga, il pomodoro e la cotoletta sulla metà inferiore del panino. Lubrificare con ketchup e aggiungere le uova strapazzate. Coprire la parte superiore con l'altra metà del panino.

Hamburger di pollo fatto in casa

Ingredienti:

• Panino sandwich rotondo - 4 pz.
• Filetto di pollo - 200 g
• Senape - 1 cucchiaino.
• Ketchup - 50 g
• Maionese fatta in casa - 3 cucchiai.
• Cipolla viola - 1 pz.
• Cetriolo fresco - 1 pz.
• Peperone dolce - 1 pz.
• Insalata - 1 mazzo
• Pomodori - 1 pz.
• Sale e pepe - a piacere

1. Unire tritato finemente filetto di pollo, cipolle, senape, sale e pepe. Con l'aiuto di un frullatore, sbattere il composto fino ad ottenere un composto omogeneo, formare delle cotolette piatte e rotonde, adagiarle su una teglia e cuocere in forno a 250°C per 3 minuti su ciascun lato.
   Grechko Natalia