Pesce al forno con pomodoro. Il pesce in salsa di pomodoro è un piatto delizioso per la tavola festiva e quotidiana

Fin dall'infanzia. Questo piatto viene ancora preparato negli asili nido e servito con purè di patate. Molti bambini mangiano questo pesce con piacere, perché è gustoso e luminoso e inoltre anche i bambini sanno quanto sia salutare. Il piatto ha guadagnato una notevole popolarità anche negli anni '90 mezzi affamati, quando era raro trovare qualcosa di gustoso sugli scaffali dei negozi a un prezzo accessibile. Il pesce cucinato in casa è un piatto abbastanza economico e allo stesso tempo piuttosto gustoso. Questo spiega l'amore della gente. Oggi questo pesce viene preparato non tanto per il risparmio, ma per il suo gusto meraviglioso. Inoltre, grazie alla sua espressività e natura organica, la ricetta ha trovato una degna nicchia anche nei menù dei ristoranti. Quindi, i benefici, il gusto, l'economia, la facilità di preparazione sono le principali carte vincenti dello stufato salsa di pomodoro pescare. Proviamo a cucinare questo meraviglioso piatto!

Scegliere un pesce

Piccolo spratto, melù economico, trota nobile, enormi bistecche di pesce gatto: quasi tutti i pesci sono adatti per questa ricetta. Le regole non sono molte: le squame vanno pulite, quelle grandi tagliate a pezzi, quelle piccole stufate intere. Il pesce in salsa di pomodoro è una ricetta completamente universale ed è adatta alla maggior parte delle tipologie che utilizziamo per preparare piatti festivi e quotidiani. Ma il pesce migliore per questo piatto è quello che contiene un minimo di ossa: nasello, merluzzo, costardella, sgombro, salmone.

Come cucinare gli ingredienti del pomodoro e metodi di cottura

Oltre al pesce, avrai bisogno di verdure: cipolle, carote, aglio. Idealmente, dovresti usare la base di pomodoro pomodori freschi, ma puoi cavartela con pasta o succo. Aggiungere alla salsa se lo si desidera peperone, verdure, radici, zenzero.

È meglio preparare la salsa a parte. Per fare questo, friggere nell'olio le cipolle tritate finemente, le carote grattugiate e pezzi di altre verdure. Utilizzando un frullatore o un tritacarne, ricavare un pomodoro dai pomodori (si consiglia di eliminare prima la pelle e i semi grossi). Quando la cipolla diventerà traslucida e le carote rilasceranno il succo dorato, potrete aggiungere il pomodoro. Non è necessario cuocere a fuoco lento troppo a lungo, basta bollirlo.

Le proporzioni approssimative dei prodotti sono le seguenti: per chilogrammo di pesce avrete bisogno di un paio di cipolle, una carota e un bicchiere e mezzo di liquido. Se utilizzato, 2-3 cucchiai devono essere mescolati in acqua. Dopo l'ebollizione, aggiungi le tue spezie e sale preferiti.

Come cucinare il pesce in salsa di pomodoro?

Coprite la salsa in umido con un coperchio e mettetela da parte in modo che si impregni e si infondi. Tagliamo il pesce a pezzi o prepariamo intere piccole carcasse. Se è previsto che il pesce venga utilizzato con la testa, le branchie dovranno essere rimosse. Altrimenti assorbiranno il fragrante, piatto delicato odora di fango.

Per garantire che il pesce in salsa di pomodoro mantenga la sua forma e non si sfaldi durante la cottura, friggerlo prima nell'olio. La maggior parte dei tipi richiede l'impanatura con farina. Solo la quantità di farina dovrebbe essere minima. Disporre i pezzi fritti in una casseruola a strati. Quando tutto il pesce è pronto, procediamo alla fase successiva: lo stufato.

Per fare questo, versare la salsa nella casseruola in modo che copra il pesce. L'ulteriore processo deve avvenire fuoco basso, sotto il coperchio, in modo che risulti tenero nella salsa di pomodoro. Durante la cottura è necessario assaggiare la pietanza per decidere se aggiungere acidità, piccantezza o dolcezza. Molto dipende dai pomodori, perché il loro gusto può essere molto diverso. Se il piatto risulta troppo insipido, puoi aggiungerne un po ' succo di limone, salsa di soia, adzhiki. Alla fine, aggiungi le verdure tritate finemente: metteranno in risalto il gusto del piatto.

A proposito, riguardo ai piatti. È meglio cucinare un piatto del genere in una pentola o casseruola di ghisa o in una casseruola di vetroceramica. Funziona benissimo anche in un normale produttore di oche.

Servire

Di norma, il pesce in salsa di pomodoro viene servito immediatamente sui piatti. Affinché non vada sprecata nemmeno una goccia della salsa aromatica, sopra il contorno vengono posti dei pezzi di pesce. Si sposa bene con il colore elegante della salsa erbe fresche. Puoi usare pezzi colorati per la decorazione. verdure fresche, olive, olive nere, mais in scatola.

Guarnizione, compatibilità alimentare

Pescare dentro cottura del pomodoro di cui si è parlato sopra, si sposa bene con la maggior parte dei contorni di verdure e cereali. Se servito con pesce pasta, è meglio scegliere quelli che trattengono bene il sugo: conchiglie, piume, capesante. Anche se si sposa bene con gli spaghetti lunghi.

Per tavola festiva puoi scegliere asparagi stufati, patate novelle, purea di piselli, pasta. E per una normale cena in famiglia, puoi servire il porridge bollito con burro aromatico.

Inoltre, in salsa di pomodoro possono essere serviti sottaceti fatti in casa, funghi in salamoia e insalate di verdure di stagione. Anche il pane gioca un ruolo importante, perché a molti piace intingerlo nella salsa di pomodoro in agrodolce.

A dire il vero, in umido o pesce bollito Non mi dispiace molto, ma per questo pesce al pomodoro sono disposta a fare ogni giorno un’eccezione. C'è tutto qui: luminoso, estivo, gusto ricco pomodori, e profumati, salsa densa con il sapore del mare e il pesce la cui carne cade dalle ossa. Un piatto simile viene talvolta preparato dai pescatori di tutto il Mediterraneo, inviando quella parte del pescato che non può essere venduta, ma tu ed io possiamo prendere qualsiasi pesce - anche il merluzzo poco costoso, anche la spigola d'oltremare, anche il solito e familiare luccio pertica. Sono sicuro che la carpa in questa forma piacerà anche a chi ama questo pesce. La scelta è tua!

Pesce in salsa di pomodoro

Puoi cucinare qualsiasi pesce in salsa di pomodoro; sarà più gustoso se ne prendi 2-3 diversi tipi. Pulitelo e sventratelo, raschiando con cura eventuali coaguli di sangue vicino alla colonna vertebrale e rimuovendo le branchie. Dopodiché disponete i pesci sul fondo di una padella (tagliate a pezzi quelli grandi, lasciate interi quelli piccoli), la cui dimensione è appena sufficiente per disporre tutti i pesci in uno strato, bagnate con il vino bianco e l'acqua in modo da coprire quasi interamente il pesce. Sarebbe fantastico se aggiungessi spezie e radici nella padella che usi abitualmente per cuocere il pesce, ma anche senza, credimi, verrà tutto a meraviglia! Mettete la pentola sul fuoco, coprite con un coperchio, portate ad ebollizione e fate cuocere a fuoco basso per 25-30 minuti. Togliere con attenzione il pesce dal brodo, filtrare il brodo e versarlo nuovamente nella padella.

Riporta la padella sul fuoco: lascia bollire il brodo e il suo gusto e il suo aroma diventeranno più ricchi e densi. Allo stesso tempo, scaldare la padella, versarvi e soffriggere l'aglio e la cipolla tritati fino a renderli fragranti, quindi aggiungere pomodori in scatola, V proprio succo o tagliare. Schiacciateli con una spatola fino a quando non saranno più piccoli pezzi e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto. Dopo 10-15 minuti, quando il brodo sarà rimasto circa la metà del volume originale e la salsa di pomodoro sarà diventata omogenea, versare la salsa nella padella con il brodo. Aggiungi leggermente pezzi di mollica pane raffermo e mescolate bene per rendere densa la salsa ottenuta: aumentando o diminuendo la quantità di pane potrete regolarne la densità. Aggiungete il pesce e fatelo scaldare un po' nella salsa, quindi servite, guarnito con prezzemolo, con crostini all'aglio e un bicchiere di vino.

PS: Il pesce al sugo può essere reso ancora più gustoso aggiungendo del fresco oppure, ad esempio, cozze o gamberi. Per fare questo, aggiungeteli al brodo un paio di minuti prima che la salsa sia pronta: questo tempo è sufficiente per farli cuocere.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato

Il pesce in umido nel pomodoro risulta molto tenero e succoso. Una volta imbevuto nel sugo, acquista una gradevole acidità di pomodoro. Aroma di pesce mescolato con l'odore incantevole del peperone - tutto insieme sembra appetitoso ed emozionante. È difficile rifiutare questo pesce in salsa di pomodoro con carote e cipolle!
Il piatto è sicuramente molto gustoso e invitante. Allo stesso tempo, il suo costo e la sua semplicità sono francamente piacevoli. Amanti cucina di mare lo apprezzerò!
Un pesce adatto per questo piatto è qualsiasi pesce di mare bianco. Puoi anche prendere quello più economico. Una volta saturo di salsa di pomodoro aromatica, diventerà insolitamente gustoso. Si può servire con pesce in salsa di pomodoro con carote e cipolle.



Ingredienti:

- 2 pesci di media grandezza (nasello),
- 2-3 cucchiai di succo di limone,
- 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro,
- 1 carota,
- 1 testa di cipolla,
- mezzo peperone,
- Un po farina di frumento(per impanare)
- un po' di sale da cucina,
- pepe macinato assaggiare,
- 2/3 tazza di acqua o brodo,
- olio di girasole inodore (per friggere).

Come cucinare con le foto passo dopo passo

Lavate il pesce scongelato in acqua corrente fredda (se è troppo calda inizierà a “strisciarsi” tra le mani e perderà integrità). Tagliamo le pinne, le “piume” della coda ed eliminiamo tutto l'eccesso dall'interno.

Tagliare a pezzi. Mettetelo in una ciotola e spremete il limone (circa 2-3 cucchiai di succo) sul pesce. Salare e condire con pepe macinato.








Scaldare una padella con olio vegetale sul fornello. Friggere velocemente il pesce fino a quando appare una leggera crosta. L'interno del pesce deve rimanere crudo.






Prendi peperone e cipolla. Peliamo, laviamo e tritiamo le verdure. I pezzi possono essere realizzati piuttosto grandi.
Adesso è il turno delle carote. Lo laviamo anche, lo puliamo e lo grattugiamo su una grattugia grossa.




Metti le cipolle e le carote in una padella riscaldata con una piccola quantità di olio vegetale. Potete friggere nello stesso olio e nella padella dove avete fritto il pesce.
Lascialo andare leggermente. Aggiungere il peperone e friggere insieme le verdure, mescolando di tanto in tanto.
Versare una piccola quantità d'acqua e mettere concentrato di pomodoro, mescolare bene il tutto e cuocere a fuoco lento fino al bollore.




Successivamente trasferire metà della salsa con le verdure sul fondo di un pentolino. Mettete il pesce su questa salsa e versate nuovamente il resto della salsa di pomodoro sul tutto.






Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per altri 25-30 minuti. Se necessario aggiungete un po' di acqua bollente e sale.




Il pesce in salsa di pomodoro con carote e cipolle è pronto! Ti consigliamo anche di guardare la ricetta per preparare il pesce al forno, questa è un'altra opzione per un delizioso piatto di pesce. Buon appetito!




Starinskaja Lesia

Stufato piatto di pesceè delizioso e una delicata prelibatezza. In genere è difficile rovinare il pesce durante il processo di cottura, quindi anche se sei solo un cuoco alle prime armi e questa è la prima volta che inizi a usare il fornello in cucina, non preoccuparti, ci riuscirai. E ti aiuteremo in questo e ti diremo come preparare il pesce al pomodoro. Il piatto risulterà succoso e attraente!

Ingredienti

Ricetta passo passo per cucinare il pesce al pomodoro con foto

Iniziamo a cucinare:

Risciacquo filetto di pesce e tagliato in forma pezzi di grandi dimensioni. Condire con sale e pepe su ciascun lato.

Videoricetta Pesce al pomodoro

Pesce in umido al pomodoro

Per preparare il pesce secondo questa ricetta avrai bisogno di:

Ingredienti:
pollock – 1 kg;
carote – 0,5 kg;
cipolla – 2 teste;
foglia di alloro– 2 pezzi;
pimento sotto forma di piselli - 5 pezzi;
sale - secondo i tuoi gusti;
olio vegetale – 100 millilitri;
farina – 100 grammi.

Quindi mettiamoci al lavoro:

1. Pulite e sciacquate il pesce sotto l'acqua corrente. Quindi tagliare a pezzetti.
2. Versare la farina in un contenitore pulito e arrotolare i pezzi di pesce.
3. Metti la padella sul fuoco, versa l'olio vegetale e friggi il pesce, dovrebbe diventare dorato.
4. Prendi una padella profonda o un calderone, versa l'olio vegetale e lascialo bollire. Tagliare la cipolla a semianelli e farla stufare nell'olio; dovrebbe diventare trasparente.
5. Sbucciare le carote e grattugiarle utilizzando una grattugia a fori larghi.
6. Metti le carote grattugiate in un calderone con le cipolle.
7. Diluire il concentrato di pomodoro, usare acqua, sale, pepe e mescolare. Mettete la salsa di pomodoro in una pentola di ghisa con il resto degli ingredienti e lasciate cuocere per 10 minuti. Quindi trasferire le cipolle e le carote in un contenitore pulito.
8. Disporre il pesce fritto nella ghisa e spennellarlo con la salsa preparata.
9. Metti anche qui la foglia di alloro. pisello dolce, abbassate la fiamma e lasciate cuocere il pesce. Questo è tutto con cui viene servita la prelibatezza di pesce contorno di patate, e puoi anche mangiare questo pesce come piatto indipendente!

Il pesce nel pomodoro lo è ottima ricetta per un pasto facile ed economico. Questo pesce può essere servito con quasi tutti i contorni, caldi o freddi, e vari modi la cucina ti permetterà di diversificare il menù senza cambiare gli ingredienti. Impareremo come cucinare il pesce nel pomodoro in questo articolo.

Pesce in gelatina al pomodoro - ricetta

Il pesce in gelatina nel pomodoro è il massimo ricetta popolare dall'intera serie. In questo metodo di cottura il solito pesce fritto marinato nel pomodoro e diventa insolitamente succoso e friabile. Questo piatto piacerà sicuramente ai tuoi cari.

Ingredienti:

• filetto di nasello – 1 kg;
• pomodori in succo - 1 lattina;
• farina - 3 cucchiai. cucchiai;
• zucchero – 1 cucchiaino;
• cipolla – 1 testa;
• verdure – 1 mazzo;
• sale, pepe - a piacere.

Preparazione

Lavare il pesce e tagliarlo a pezzi grossi, ognuno dei quali viene accuratamente arrotolato nella farina salata. Friggere i pezzi di nasello in olio bollente fino a cottura e metterli in un contenitore profondo.

Preparare il ripieno: tritare finemente cipolle e lascialo andare olio vegetale. Mettete i pomodori pelati e tagliati a pezzi nella padella con le cipolle, aggiungete il succo del barattolo e lasciate cuocere a fuoco lento finché la salsa non si “disperde”. Successivamente, condisci il nostro ripieno e coprilo con il pesce. Preparazione pesce in gelatina nel pomodoro ci vorranno circa 2-3 ore, durante le quali i pezzi di nasello fritti assorbiranno tutto il succo. Trascorso il tempo, servite il pesce con il vostro contorno preferito, generosamente cosparso di erbe aromatiche.

Pesce al forno nel pomodoro con verdure

Un altro ottimo metodo per cucinare il pesce in salsa di pomodoro è la cottura al forno. Filetto tenero sotto una densa salsa di pomodoro con le tue verdure preferite e tutta una serie di spezie: cosa c'è di meglio per una cena dietetica?

Ingredienti:

• filetto di merluzzo – 300 g;
• succo di pomodoro– 250ml;
• farina – 2 cucchiai. cucchiai;
• aglio – 1 spicchio;
• coriandolo - 1 cucchiaino;
• cumino – 1 cucchiaino;
• curcuma – ½ cucchiaino;
• pepe nero, sale - a piacere;
• broccoli, o cavolfiore– 200 g;
• mais – 200 g;
• piselli – 200 g.

Preparazione

Lavate la verza, dividetela in infiorescenze e fatela cuocere in acqua salata fino a metà cottura. Mescolare bene il succo di pomodoro con la farina e lasciarlo addensare a fuoco basso. Condire la salsa con aglio schiacciato, sale, pepe, coriandolo, cumino e curcuma. Prima di cuocere il pesce nel pomodoro, il filetto deve essere lavato e tagliato a pezzi grandi. Successivamente potete disporre il baccalà su una teglia e versarlo miscela piccante. Cuocere il pesce con cavolo bollito, mais e piselli a 200 gradi per 25-30 minuti. Il filetto di pesce finito può essere servito ricoperto di formaggio brillante. gusto cremoso: "Philadelphia", "feta", "mozzarella" - si adatteranno perfettamente.

Pesce al pomodoro con verdure

Se non sai come stufare correttamente il pesce nel pomodoro, questa ricetta ti tornerà sicuramente utile. Anche una giovane casalinga può preparare un piatto del genere, perché il pesce secondo questa ricetta risulta sempre succoso e gustoso.

Ingredienti:

• filetto di ippoglosso – 500 g;
• filetto di merluzzo – 500 g;
• cipolla – 1 pz.;
• aglio – 3 spicchi;
• composto di verdure surgelate – 500 g;
• pomodori nel loro stesso succo – 1 lattina e ½;
• paprika affumicata– 1 cucchiaio. cucchiaio;
• rosmarino – ½ cucchiaino;
• timo – 1 cucchiaino;
• vino bianco secco – 200 ml;
• olio d'oliva – 3 cucchiai. cucchiai;
• sale, pepe - a piacere.

Preparazione

Prima di preparare il pesce al pomodoro, preparare una miscela di spezie: tagliare la cipolla a semianelli e friggerla fino a renderla morbida olio d'oliva con paprika. Aggiungere il timo tritato, l'aglio e il rosmarino, tenere sul fuoco finché non diventa fragrante (circa 30 secondi). Ora è il momento di prenderne uno congelato che preferisci miscela di verdure e friggerlo con le spezie. Pronto? Aggiungete poi i pomodorini tagliati a pezzetti, il succo di pomodoro rimasto nel barattolo e circa un bicchiere di vino bianco. Lasciate cuocere il composto, coperto, per circa 10 minuti. Non perdiamo tempo: iniziamo a preparare il filetto di pesce: lavarlo e tagliarlo piccoli cubetti. Trascorso il tempo specificato, mettiamo i pezzi di ippoglosso e merluzzo nella nostra salsa e lasciamo cuocere a fuoco lento. La cottura del pesce nel pomodoro richiederà 10-15 minuti. Piatto pronto cospargere con succo di limone.

Prepararsi allo stesso modo stufato di pesce in un pomodoro in una pentola a cottura lenta, anche se lo stufato richiede 45 minuti in modalità "Cottura".