Ricetta per fast food leggermente salato di sgombro. Sgombro intero in salamoia

La succosa carne di sgombro non è solo sana, ma anche gustosa. Tale pesce salato può diventare un complemento d'arredo per la tavola come antipasto o piatto a parte. Puoi cucinarlo a casa in modo rapido e semplice, l'importante è attenersi alla ricetta e seguire chiaramente i suggerimenti e i consigli in questo articolo.

Come marinare lo sgombro a casa - caratteristiche della ricetta

Il piatto risulterà delizioso se usi carcasse di pesce fresche per la salatura. Ma puoi cucinare il pesce con carne congelata, basta scongelarlo prima quando temperatura ambiente.
Quando acquisti pesce fresco, presta attenzione alla sua freschezza. Gli occhi dovrebbero essere leggermente sporgenti e trasparenti e la pelle dovrebbe essere priva di danni e macchie gialle. Dai la preferenza alle carcasse di grandi o medie dimensioni: la loro carne, una volta salata, risulterà più profumata.
Prima di utilizzare il pesce per una ricetta, deve essere preparato. Le carcasse fresche devono essere lavate da possibili contaminazioni. Quindi tagliare la testa e tutte le pinne.

Con un coltello affilato, tagliare l'addome, rimuovere l'interno e rimuovere la pellicola nera dall'interno della carcassa. Dopodiché, sciacquate bene il pesce sotto l'acqua corrente e asciugatelo con carta assorbente.

Ad alcune massaie piace salare il pesce con la testa. In questo caso è necessario acquistare carcasse già sventrate o appena congelate.
Se vuoi accelerare il processo di salatura, taglia la carcassa a pezzi.
Esistono diverse ricette per lo sgombro salato, che si differenziano per la quantità di spezie. Ma le principali opzioni di salatura sono il metodo a secco e in salamoia.

Come marinare lo sgombro a casa in modo asciutto

Questo è il più semplice e opzione veloce cucinare il pesce, in cui non è necessario immergere la carne nella marinata.

Ingredienti Ricetta:

sgombro - 5 pezzi 400-450 gr.;
sale - 6 cucchiai. l.;
zucchero - 2 cucchiai. l.;
spezie a piacere.

Consiglio. Per una salatura uniforme della carne, utilizzare sale marino e meglio della macinatura grossolana. Si dissolverà lentamente e gradualmente saturerà il pesce con il sale. Utilizzare anche per la ricetta zucchero di canna, è più utile e profumato.

Avanzamento della cottura:

Il pesce pulito e lavato deve essere asciugato dall'umidità in eccesso. Se lo desideri, puoi tagliare la carcassa a pezzi porzionati, ma il pesce nel suo insieme cuoce velocemente.
In una ciotola a parte, mescolare sale e zucchero. Se ti piace usare altre spezie per il pesce, aggiungile al composto secco. Per un pesce avrai bisogno di circa 1,5 cucchiai. l. spezie.

Prendi una carcassa, apri lo stomaco con le mani e versa zucchero e sale.

Usando le dita, strofinare delicatamente il composto sulla carne su tutta la parte interna del pesce.

Sul fondo del recipiente dove andrà salato il pesce, versate un po' di sale e zucchero. Adagiateci sopra la carcassa e cospargete di nuovo con il composto salante.

Preparare il resto del pesce allo stesso modo. Coprire il contenitore con una garza o un panno sopra, conservare in frigorifero per un giorno.
Trascorso il tempo specificato, rimuovere le carcasse, lavarle da sale e spezie. Mettere su un canovaccio da cucina per assorbire l'umidità in eccesso.
Al momento di servire, tagliare la carcassa in porzioni, versare sopra l'olio vegetale e guarnire con erbe tritate.

Come marinare lo sgombro a casa - salatura piccante

Se preferisci la carne di sgombro con gusto ricco spezie, quindi cuocere il pesce nel modo seguente.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti per carcassa:

acqua - 220 ml;
sale marino - 2 cucchiai. l.;
zucchero semolato - 1 cucchiaio. l.;
spezie ( foglia d'alloro, pepe nero e piselli dolci, chiodi di garofano, coriandolo) - a piacere.

Ricetta:

Per questo metodo di salatura, avrai bisogno anche di un contenitore. È meglio usare un contenitore di plastica con un coperchio ermetico.
Preparare il pesce e metterlo nei contenitori. Cerca di posizionare le carcasse il più strettamente possibile in modo che non galleggi durante la salatura.

Versare l'acqua filtrata nella padella, mettere sul fuoco e far bollire. Quindi mettere le spezie, il sale e versare lo zucchero. Far bollire la salamoia per un altro paio di minuti, togliere dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente.

Versare il pesce con la marinata fredda, coprire e conservare in frigorifero per 2-4 giorni. Il tempo di salatura è determinato da te, a seconda del gusto desiderato.

Il pesce viene servito in tavola, tagliato a pezzi e condito con eventuale olio vegetale e cipolle.

Come marinare lo sgombro a casa - ricetta leggermente salata

Questo metodo di cottura del pesce salato è adatto un largo numero le carcasse e gli amanti del gusto delicato lo apprezzeranno.

Avrai bisogno di questi ingredienti:

pesce fresco - 5 kg;
sale grosso- 1 kg.

Per la marinata:

acqua - 2 litri;
sale marino - 0,5 kg.

Metodo di cottura:

Sciacquare le carcasse ed estrarre l'interno, ma non tagliare lo stomaco. Puoi farlo attraverso le branchie.

Rendi debole soluzione salina. A acqua fredda sciogliere 0,5 kg. sale. Immergere il pesce in acqua per 5 minuti. Quindi togliere le carcasse, metterle su un asciugamano e far defluire l'acqua.

Cospargete di sale il fondo della salagione, adagiatevi sopra anche il pesce e il sale. Per una carcassa avrai bisogno di 1 cucchiaio. l. sale. Installa l'oppressione e lascialo per un giorno in frigorifero.

Per la salamoia, far bollire l'acqua, lasciarla raffreddare e sciogliervi il resto del sale (400 gr.).

Trascorso il tempo indicato, scolare il liquido in eccesso dopo aver salato il pesce e riempirlo di salamoia. In questo stato, lo sgombro può essere conservato in un luogo fresco per una settimana.

A seguito di tale ricette semplici, puoi salare rapidamente lo sgombro a casa senza troppe difficoltà. Buon Appetito!

Lo sgombro, salato a casa, non è peggio degli snack acquistati in negozio. Inoltre, non è così difficile farlo: basta tagliare il pesce e preparare la salamoia. La salamoia viene solitamente eseguita in questo modo: all'acqua vengono aggiunti sale, grani di pepe nero, alloro, coriandolo e altre spezie. Portare a bollore la marinata e togliere dal fuoco. Dopo che la salamoia si è leggermente indurita, puoi versare il pesce. Il tempo di esposizione varia da uno a tre giorni. Chi non vuole aspettare così tanto può cucinare debolmente sgombro salato in appena un paio d'ore.

Sgombro salato - preparazione di cibi e piatti

Per cucinare lo sgombro salato a casa, avrai bisogno di:

tagliere;
coltello affilato;
casseruola per marinata;
ciotola profonda;
barattolo o contenitore;
sacchetto di plastica.

Il momento più dispendioso in termini di tempo nel processo di salatura dello sgombro è la macellazione del pesce. La testa, la coda e le pinne vengono tagliate, quindi viene praticata un'incisione lungo l'addome e vengono rimossi gli interni. La carcassa viene accuratamente lavata in acqua corrente e asciugata con un tovagliolo di carta. Alcune persone preferiscono marinare il pesce intero, ma se hai bisogno di marinare velocemente lo sgombro, è meglio tagliare la carcassa in pezzi porzionati.

A parte fare una marinata con poca acqua, sale e condimenti. Marinare per servire cipolla, anche se puoi farne a meno.

Ricette di sgombro salato:

Ricetta 1: Sgombro salato

Coccola i tuoi familiari delizioso salato pesce in casa. Perché spendere soldi per lo sgombro acquistato quando è molto più economico e più facile mettere in salamoia il pesce a casa.

Ingredienti richiesti:

Sgombro;
Tre cucchiai di sale;
Una miscela di peperoni;
Due lampadine;
Due cucchiaini di aceto (9%);
Un cucchiaino di zucchero;
Due cucchiai di olio di semi di girasole;
Limone.

Metodo di cottura:

Prendiamo il pesce e facciamo un'incisione lungo l'addome, tiriamo fuori l'interno. Tagliamo anche la testa. Laviamo il pesce dentro e fuori, quindi lo asciugiamo con un asciugamano. La colonna vertebrale può anche essere rimossa. Tagliare la carcassa in due metà per il lungo. Mescolare tre cucchiai di sale con una miscela di peperoni e strofinare il pesce con questa miscela (sia all'esterno che all'interno). Piegare insieme le due metà e avvolgere strettamente in un sacchetto di plastica. Lasciamo il pesce a salare in frigorifero per un giorno. Laviamo il pesce salato.

Marinare le cipolle: mondate le cipolle e tagliatele a semianelli sottili. Mettere la cipolla in una ciotola, aggiungere l'aceto e un po' di zucchero. Aggiungiamo un po' acqua bollita, mescolare e schiacciare leggermente con le mani in modo che la cipolla dia più succo. Lasciate marinare per 10-15 minuti.

Servire il pesce: mettere i pezzi di sgombro salato su un piatto largo, cospargere con olio vegetale e una piccola quantità di aceto, mettere sopra la cipolla sottaceto e le fette di limone. Decoriamo la composizione con un rametto di prezzemolo e serviamo.

Ricetta 2: Sgombro salato in salamoia alla cannella

Una ricetta molto semplice per lo sgombro salato, che può reggere anche un cuoco inesperto. Il pesce risulta incredibilmente gustoso e profumato. Per salare il pesce secondo questa ricetta, devi prepararlo sottaceto caldo.

Ingredienti richiesti:

Sgombro;
litro d'acqua;
Sale - ¼ kg;
Peperoni - 15 pezzi;
Diverse foglie di alloro;
Cannella.

Metodo di cottura:

Tagliamo la testa del pesce, apriamo l'addome, rimuoviamo l'interno. Sciacquare accuratamente la carcassa sia all'esterno che all'interno. Lascia asciugare il pesce. Preparare la salamoia: versare nella padella un litro d'acqua, aggiungere 250 g di sale, qualche foglia di alloro, i piselli. Metti un paio di pizzichi di cannella. Amalgamare il tutto e portare a bollore. Raffreddare la salamoia a 40 gradi e riempirla di sgombro. Salare per tre giorni in frigorifero. Tagliamo lo sgombro salato finito in porzioni, serviamo con cipolle e verde.

Ricetta 3: Sgombro salato con basilico e coriandolo

ricetta sgombro salato salatura veloce. Il pesce viene salato in un solo giorno, ma risulta molto più gustoso di quello acquistato in negozio. Coriandolo, basilico e chiodi di garofano sono perfetti per lo sgombro, la marinata è molto profumata e speziata.

Ingredienti richiesti:

Sgombro;
Lavrushka;
Diverse infiorescenze di garofani;
Basilico e coriandolo: un cucchiaino ciascuno;
Cucchiaio di zucchero;
Due cucchiai di sale;
Acqua.

Metodo di cottura:

Preparare la marinata: versare un bicchiere d'acqua in un pentolino, aggiungere la lavrushka, un cucchiaio di zucchero, due cucchiai di sale, un cucchiaino di coriandolo e basilico, 3-4 chiodi di garofano. Portare a bollore la marinata e togliere dal fuoco. Mescolare bene con un cucchiaio per sciogliere il sale e lo zucchero. Lasciar raffreddare fino a quando non sarà caldo.

Tagliamo il pesce: tagliamo la testa con le pinne, tagliamo la pellicola scura, rimuoviamo l'interno. Laviamo accuratamente la carcassa, la asciugiamo e la tagliamo in piccole porzioni. Prendiamo un barattolo con un tappo a vite e ci mettiamo tutti i pezzi. Versare la marinata sullo sgombro. Conservare in frigorifero per un giorno. Servire lo sgombro salato con le cipolle e patate bollite.

Ricetta 4: Sgombro salato e salato a secco

Lo sgombro può essere facilmente marinato a casa e senza fare una salamoia calda. Per fare questo, abbiamo bisogno di sale, zucchero, coriandolo, pepe e senape macinata. Cosa fare dopo - leggi questa ricetta.

Ingredienti richiesti:

Sgombro;
un cucchiaio di sale;
Mezzo cucchiaio di zucchero;
Foglia d'alloro;
Pepe nero macinato;
senape macinata;
Coriandolo macinato.

Metodo di cottura:

Per prima cosa preparate lo sgombro: tagliate la coda e la testa al pesce, praticate un'incisione lungo la pancia ed eliminate le interiora. Abbiamo anche tagliato le pinne e il film. Laviamo la carcassa in acqua corrente, la asciugiamo con un tovagliolo di carta. Versare in una ciotola un cucchiaio di sale, mezzo cucchiaio di zucchero, un pizzico di nero Pepe macinato e coriandolo, mezzo cucchiaino di senape macinata. Tritiamo la foglia di alloro e aggiungiamo anche le spezie. Mettere il pesce sul fondo del sacchetto di plastica, cospargere con una miscela di spezie e sale. Strofiniamo tutti i lati e l'interno dello sgombro con le spezie. Leghiamo saldamente la borsa, la scuotiamo in modo che tutte le spezie siano distribuite uniformemente e la mettiamo in un'altra borsa. Durante il processo di salatura, il pesce sprigiona molto succo, quindi una busta potrebbe fuoriuscire. Rimuoviamo lo sgombro in frigorifero per due giorni, dopodiché il pesce deve essere tolto, lavato in acqua corrente e asciugato con carta assorbente. Tagliare lo sgombro salato in porzioni e servire con cipolla, limone ed erbe aromatiche. Puoi conservare il pesce nel solito contenitore di plastica.

Ricetta 5: Sgombro salato in due ore

Troppo pesce salato non tutti amano. Di questa ricetta puoi cuocere uno sgombro tenero leggermente salato in sole due ore. Servite fish and chips o offritelo agli ospiti come antipasto. Ricetta sgombro salato sul frettolosamente dovresti assolutamente prendere nota di coloro che non vogliono aspettare diversi giorni mentre il pesce invecchia nella marinata.

Ingredienti richiesti:

Sgombro;
Cipolla;
Sale - un cucchiaio e mezzo;
Acqua;
Peperone;
Foglia d'alloro.

Metodo di cottura:

Per prima cosa preparate una salamoia: tagliate la cipolla in 4 parti. Versare 350 ml di acqua in una piccola casseruola, dare fuoco. Dopo l'ebollizione, versare un cucchiaio e mezzo di sale, gettare sette grani di pepe, due foglie di alloro. Disporre anche le fette di cipolla. Cuocere la marinata a fuoco basso sotto il coperchio per 10 minuti. Lasciamo raffreddare.

Preparare il pesce: tagliare la testa e la coda allo sgombro, eliminare le interiora, sciacquare la carcassa in acqua corrente, asciugare con carta assorbente. Tagliate la carcassa in parti uguali. Mettiamo lo sgombro in un barattolo e versiamo salamoia calda. Chiudete il barattolo con un coperchio e mettete il pesce in frigorifero. Resistiamo per due ore. Per un gusto più pronunciato, il pesce può essere lasciato più a lungo. Servire lo sgombro salato con cipolle ed erbe in salamoia.

Puoi marinare le cipolle in questo modo: taglia la cipolla a semianelli sottili, metti la cipolla in una ciotola. Versare un po' di aceto e acqua nella cipolla, aggiungere sale, pepe nero macinato e mezzo cucchiaino di zucchero. Impastare la cipolla con le mani in modo che dia più succo. Lasciate marinare per 15 minuti.

lo sgombro può essere salato mediante salatura a secco. Per fare questo, la carcassa preparata viene strofinata con sale, pepe e altri condimenti, messa in un sacchetto e inviata in frigorifero per diversi giorni. Successivamente, il pesce viene lavato dal sale in acqua corrente;
per salare il pesce più velocemente, tagliare la carcassa in piccole porzioni;
puoi salare lo sgombro sia fresco che congelato.

Sgombro salato, cotto a mano, - ottimo piatto per feste e tavola di tutti i giorni. Puoi scegliere tra una varietà di ricette e deliziare la tua famiglia con una nuova versione del pesce ogni volta. La nostra selezione ti aiuterà a fare la scelta giusta e, grazie ad alcuni suggerimenti, potrai facilmente affrontare il taglio.

Come scegliere un pesce

Al momento dell'acquisto, prestare attenzione a quanto segue. Un buon sgombro fresco ha occhi chiari e una buccia argentea lucida senza danni. Scegli il pesce refrigerato piuttosto che congelato. Lo sgombro che pesa 400 grammi o più è più grasso e più gustoso di quelli piccoli.

Preparazione preliminare

Una corretta pulizia e taglio è una garanzia per ottenere un delizioso sgombro salato. A casa, non è difficile far fronte al compito.

Sciacquare le carcasse in acqua corrente. Se hai intenzione di salare il pesce insieme alla testa, assicurati di rimuovere le branchie. Estrarre le parti interne, facendo attenzione a non danneggiarle cistifellea. Il fegato di sgombro non deve essere mangiato.

taglio

Molti professionisti consigliano di tagliare il pesce non dall'addome, ma dalla schiena. Per lo sgombro grasso, questo metodo è perfetto:

Taglia la testa.
Fai un'incisione lungo la colonna vertebrale, lungo il percorso, rimuovi la pinna dorsale.
Passa la lama di un coltello lungo la cresta, separando il filetto, e poi fai lo stesso sull'altro lato.
Taglia la spina dorsale vicino alla coda (questo può essere fatto con le forbici).

Assicurati di rimuovere la pellicola nera che riveste l'addome dall'interno, altrimenti cederà pasto pronto sapore amaro.

Ambasciatore secco

Questo è un modo molto semplice e popolare per salare il pesce. Otterrete un delizioso sgombro salato. La ricetta con una foto mostra chiaramente che la struttura della carne è perfettamente conservata. Un tale pesce può essere facilmente tagliato in pezzi sottili e puliti.

Per salare una carcassa, avrai bisogno di un cucchiaio di sale e 1,5 cucchiaini. Sahara. Mescolare questi ingredienti e distribuire uniformemente sulla carcassa preparata. Puoi marinare sia i pezzi affettati che il pesce intero.

Rimuovere i piatti con il pesce in frigorifero e, dopo 3 ore, scolare il liquido rilasciato. Puoi mangiare sgombro salato a secco leggermente salato il giorno successivo.

Per questa ricetta (e anche per altre), in nessun caso utilizzare utensili in alluminio. Opta per plastica o vetro.

Ambasciatore piccante

Questa ricetta di sgombro salato fatta in casa piacerà a chi ama il pesce profumato:

Tagliarlo a pezzi e metterlo in un barattolo, sovrapponendo i semianelli di cipolla a strati. Aggiungere qualche pisello di pimento, un paio di foglie di alloro. Se ti piacciono i chiodi di garofano, metti anche quello.
Far bollire 2 tazze d'acqua, aggiungere 2 cucchiai. l. sale e metà dello zucchero.
Versare la salamoia calda sul pesce, aggiungere un paio di cucchiai di olio e mandarlo al buio luogo fresco.
Entro 3 ore sarai in grado di inviare questo delizioso spuntino al tavolo.

La quantità di salamoia è progettata per 2 carcasse di medie dimensioni.

Sgombro salato al limone

Un'altra ricetta si presenta così:

Per prima cosa versare 2 cucchiai di sale e un cucchiaino di zucchero nell'acqua (0,5 l).
Preparare 2 carcasse. Puoi tagliarli e rimuovere le creste, oppure puoi semplicemente pulirli dall'interno.
Tagliare una cipolla grande a semianelli sottili. Affetta un limone.
Mettere il pesce in una teglia di vetro, sovrapporre cipolla e limone, versare sopra la salamoia, aggiungere le spezie a piacere. Sono adatti peperoni, lavrushka, chiodi di garofano, cumino, assafetida, aneto essiccato.

Il pesce sarà pronto in dieci ore.

Sugudai

Questo ricetta meravigliosa molto comune in regioni settentrionali. Sanno molto di pesce!

Taglia 3 carcasse pezzi grandi, rimuovere le alette.
Tagliate alcune cipolle ad anelli oa listarelle, a vostro piacimento.
Tritare un grosso mazzetto di aglio orsino il più piccolo possibile, mescolare con le cipolle. Aggiungere 1,5 cucchiai di sale, un pizzico di zucchero. Mettere il pesce e le verdure a strati nel contenitore.

Lo sgombro salato sarà pronto il giorno successivo. Il pesce è molto profumato, bello e succoso. E anche l'aglio orsino rende utile questo piatto.

Secondo questa ricetta si può cucinare oltre allo sgombro, è perfetto per aringhe, aringhe, tonno, carpa argentata, saury e merluzzo.

sgombro dorato

La seguente ricetta per lo sgombro salato a casa piacerà a chi ama il pesce affumicato:

Prepara la salamoia. Lessate 3-4 manciate abbondanti di bucce di cipolla e 2 cucchiai di tè (possibilmente al bergamotto) in un litro d'acqua.
Versare nel brodo 4 cucchiai. l. sale e 2 cucchiai di zucchero, aspettate che si siano completamente sciolti.
Aggiungi 1 cucchiaino. Curcuma. Otterrai un liquido ricco e dorato.
Piegare dentro 4 sgombri interi, sbucciati dall'interno, e lasciarli per un giorno. Prima di servire, si consiglia di appendere il pesce per le code sopra il lavandino in modo che il liquido in eccesso venga drenato.

Lo sgombro cucinato secondo questa ricetta è poco salato, piccante, dorato. Se vuoi potenziare l'effetto affumicato, aggiungi 1-2 cucchiai di additivo aromatizzante Liquid Smoke al pesce durante la salatura.

Eh

Questa meravigliosa ricetta è stata data al mondo dalla Corea. Per preparare uno spuntino così leggermente salato, una miscela pronta di condimenti per piatti coreani è perfetta:

Tagliare 2 carcasse, pulite da ossa, pelle e interiora. Mettere in una ciotola, intervallati da anelli di cipolla. Se lo si desidera, è possibile aggiungere le carote, grattugiate Grattugia coreana- Decorerà solo l'antipasto.
Mescolare un cucchiaio salsa di soia con il succo di un limone e due lime. Aggiungere l'aglio tritato.
Versare la marinata sul pesce.
Lasciare marinare per un'ora.
Scaldare l'olio in una padella, versarlo nell'antipasto e mescolare velocemente.

Puoi servire immediatamente o lasciarlo fermentare per diverse ore.

Servire e guarnire

Lo sgombro leggermente salato forma meravigliose armoniche armoniche con la maggior parte dei contorni. Si abbina bene con le patate: purè, lessate con la buccia, cotte a fette in modo rustico, cotte sul fuoco.

Compatibile con qualsiasi contorni di verdure: cavolo brasato, stufato, verdure grigliate. Funchose e tagliatelle di vetro si adattano bene allo sgombro salato. Bene e viste tradizionali paste.

Il pesce viene solitamente servito in piatti separati: ciotole, insalatiere, piatti piatti, aringa. Per la decorazione, puoi usare scorza di agrumi, verdure giovani, olive nere, cetriolini, bacche di viburno.

Buon pomeriggio miei amati lettori. Oggi voglio toccare l'argomento del decapaggio, vale a dire come mettere in salamoia lo sgombro. Lo sgombro è il pesce preferito di molte persone. E non c'è nulla di sorprendente in questo. È delicato, gustoso e, oltre a questo, è utile.

I vantaggi dello sgombro

Lo sgombro è ricco di vitamine, oltre a micro e macro elementi. Ed è utile per:

Aumento dell'immunità;
Miglioramenti della vista;
Miglioramenti della memoria;
Ridurre il rischio di sviluppare oncologia;
Sollievo dalla psoriasi;
Ridurre la quantità di agenti cancerogeni;
Rimozione del mal di testa;
Alleviare il dolore nell'artrite, nell'artrosi;
Miglioramento del metabolismo;
Saturazione della circolazione sanguigna, cervello;
Livelli ormonali di bilanciamento;
Ostacoli alla formazione del colesterolo.

In particolare lo sgombro è utile per le donne che si preparano a diventare mamme. Anche per bambini piccoli e adolescenti. Se sei malato diabete, asma o età già avanzata, anche lo sgombro ti sarà molto utile. Voglio anche attirare la vostra attenzione sul fatto che le persone che aggiungono periodicamente piatti di sgombro alla loro dieta hanno meno probabilità di soffrire di depressione.

Calorie di sgombro

Lo sgombro è piuttosto grasso, ma se parliamo di calorie, ci sono solo 200 calorie per 100 grammi di sgombro. Quindi non abbiate paura di perdere peso persone questo prodotto. Inoltre, tante cose deliziose possono essere cucinate dallo sgombro.

Come marinare lo sgombro

Dallo sgombro puoi fare molti deliziosi e pasti sani. E inoltre nessuno ha annullato la salatura di questo pesce. Nella salatura dello sgombro non dovresti avere difficoltà. Dal momento che lo sgombro in salamoia non è affatto difficile. E nel mio articolo ti dirò in dettaglio come marinare lo sgombro senza sforzi speciali. Inoltre, lo sgombro può essere salato non solo in salamoia, come è tradizionalmente accettato. Infatti, oltre alla salatura in salamoia, si può effettuare anche la salatura a secco.

Sgombro salato a secco

Prendete uno sgombro e sbucciatelo. Quindi tagliare a pezzi uguali. Quindi arrotolare lo sgombro con due pizzichi di sale e spolverare con un po' di pepe nero macinato. Lo sgombro va poi messo in frigorifero per tre giorni. E poi regales pezzi teneri pesce.

Come marinare lo sgombro in salamoia

Anche salare lo sgombro in salamoia non sarà difficile per te. Ma prima, parliamo di salamoia. Vale a dire, il metodo della sua preparazione.

Salamoia per sgombro

La salamoia per salare lo sgombro è molto facile da preparare. Avrai bisogno di mezzo litro di acqua bollente, sale e olio, in quanto molti aggiungono un po' di zucchero e, a piacere, spezie. Sciogliere tre cucchiai di sale e due cucchiai di zucchero in acqua bollente. E se lo desideri, aggiungi 12 grani di pepe nero, due foglie di alloro e alcune verdure. E poi, non appena riempi lo sgombro di salamoia, aggiungi l'olio vegetale.

La ricetta della salamoia che vi ho dato non è quella definitiva. Puoi cambiarlo apportando le tue regolazioni. Non aver paura di sperimentare. Ma non deviare troppo dalla ricetta tradizionale.

Sgombro salato a casa

Avrai bisogno:

Sgombro 1;
Un cucchiaio olio vegetale;
3 cucchiai di sale;
2 cucchiai zucchero granulare;
2 foglie di alloro;
10 grani di pepe nero;
5 piselli Pepe di Giamaica;
5 rametti di prezzemolo;
Mezzo litro di acqua bollente.

Una volta che tutto ciò di cui hai bisogno è nella tua cucina, procedi:

Se lo sgombro è congelato, deve essere scongelato in acqua fredda. Quindi pulire e rimuovere la testa, la coda e le pinne. Inoltre, non dimenticare di rimuovere le parti interne dello sgombro.

Tagliate quindi lo sgombro in pezzi uguali di circa due centimetri e mettete in un contenitore adatto. Quindi procedere alla salamoia. Prendete dell'acqua bollente e sciogliete tutti gli ingredienti tranne l'olio. E dopo aver raffreddato la salamoia, riempirla di sgombro e aggiungere olio vegetale. Questo completa la salatura dello sgombro. Resta solo da metterlo in frigorifero per tre giorni. E poi, buon appetito.

Ricetta sgombro sottaceto

Prendere:

Due sgombri;
Una lampadina;
Oli vegetali 2 cucchiai;
Acqua bollente 1 litro;
Pepe nero 12 pz.;
3 foglie di alloro;
Sale 4 cucchiai;
Zucchero 1 cucchiaio. un cucchiaio.

Lo sgombro deve essere pulito, rimuovere la testa, la coda, le branchie e le interiora. Quindi tagliatela a pezzi e mettetela in un piatto adatto. Sciogliere il sale e lo zucchero in acqua bollente.

Non appena la soluzione si sarà raffreddata, riempitela di sgombro e aggiungete pepe, alloro, cipolla e olio.

L'olio dovrebbe essere aggiunto per ultimo. Quindi mettere lo sgombro per tre o quattro giorni. Trascorso questo tempo, lo sgombro sarà pronto.

Sgombro sottaceto

Avrai bisogno:

2 sgombri;
litro d'acqua;
Pepe nero 12 pz.;
Lavrushka 3 pezzi;
½ p. cucchiai di senape;
3 cucchiai Sahara;
5 cucchiai di sale.

Prendete uno sgombro e sbucciatelo. Quindi rimuovere la testa, la coda, le pinne e le interiora. Dopo dovrai tagliare lo sgombro in pezzi di 3-4 centimetri e metterlo in una ciotola. Ora è il momento della marinata. Prendete una casseruola e versateci dentro dell'acqua. Metti a fuoco la pentola. E aggiungi tutte le spezie. Dopo tre minuti di ebollizione, spegnere il fuoco. Aspetta che la marinata si raffreddi. E poi farciteli con lo sgombro. Lo sgombro dovrebbe essere messo in un luogo buio per un giorno. Se vuoi uno sgombro poco salato, il tempo di esposizione sufficiente sarà di sole 12 ore.

Come marinare lo sgombro intero

Avrai bisogno:

1 sgombro;
Sale Art. un cucchiaio;
Mezzo cucchiaio p. Sahara;
1 pizzico di coriandolo macinato;
Paolo L. ore di senape secca;
Lavrushka 1 pz.

Prendete uno sgombro e sbucciatelo. Rimuovere anche le pinne, la testa e la coda. E non dimenticare di rimuovere l'interno, quindi sciacquare lo sgombro con acqua fredda;
Ora lo sgombro deve essere asciugato con un tovagliolo di carta;
In una tazza diluire il sale, lo zucchero semolato e tutte le spezie;
Aggiungi anche lavrushka alla tazza;
Lo sgombro va messo in un sacchetto di plastica e coperto con il contenuto della tazza. Le spezie devono essere distribuite uniformemente sullo sgombro;
Metti lo sgombro in un altro sacchetto. Questo deve essere fatto per evitare perdite.

Metti lo sgombro in frigorifero. E dopo due giorni, tiralo fuori, lavalo con acqua corrente e taglialo a pezzi regolari.

Lo sgombro può essere decorato se lo si desidera. cipolla verde e anelli di cipolla rossa.

Salare lo sgombro in casa ti permetterà di ottenere piatto straordinario. esso ottima aggiunta per ogni secondo piatto. A differenza della controparte del negozio, un tale pesce risulta essere molto delicato nel gusto. Puoi aggiungere non solo sale, ma anche spezie alla salamoia, buccia di cipolla, alloro, polvere di senape, ecc. Si diversifica qualità gustative pesce.

Salare lo sgombro in casa: ricette

Ricetta con senape in polvere e zucchero

Bevendo acqua
- pesce - un paio di pezzi
- un cucchiaio di polvere di senape
- sale da cucina - 5 cucchiai
- zucchero - 3 cucchiai
- grani di pepe - 10 pz.
- Lavrushka - 4 pezzi

Versare l'acqua in una casseruola, mettere sul fuoco. Non appena inizia l'ebollizione, inserisci tutte le spezie elencate nella composizione. Far bollire per tre minuti fuoco forte. Spegnete il fuoco, coprite con un coperchio, lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Preparare il pesce: tagliare la coda, togliere la testa, pulire l'interno. Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua, asciugare, tagliare a pezzi di 3-4 cm, mettere in una ciotola di vetro. Versare il resto della marinata, inviare il contenitore in frigorifero. Dopo 12 ore, lo spuntino sarà pronto. Tuttavia, per la salatura completa, è necessario lasciare il contenuto per un paio di giorni.

E tu?

Salare velocemente lo sgombro a casa

Ricetta aceto

Ingredienti:

Pesce
- sale da cucina - 4 cucchiai. cucchiai
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
- Lavrushka - 3 pezzi
- pimento - 2 cose
- pepe nero - 3 pezzi
- litro d'acqua

Sciacquare il pesce, asciugarlo, sbriciolarlo a pezzi, eliminare l'interno. Versare l'acqua in un contenitore smaltato, aggiungere le spezie, portare a ebollizione. Far bollire il contenuto per 5 minuti, aggiungere l'aceto, mescolare accuratamente. Trasferire le fette di pesce in un contenitore di vetro, versarvi sopra la marinata e metterle in una stanza a temperatura moderata per un giorno. Trasferite il pesce in un piatto e apprezzatene il sapore.

Preparare e.

Sgombro salato delizioso a casa

Avrai bisogno:

Pesce fresco - un paio di pezzi
- testa di cipolla - 2 pezzi
- pimento - 5 pz.
- un paio di allori
- aceto di vino - 45 ml
- sale - 3 cucchiai
- olio vegetale - un cucchiaio
- stick di chiodi di garofano - 2 pz.
- Pepe nero macinato

Eliminate la pelle al pesce, tagliate la carcassa lungo la cresta. Rimuovere con cura le ossa, tagliare il filetto a pezzi medi. Cospargete di sale, lasciate riposare 10 minuti. Mondate la cipolla, tagliatela ad anelli. Prepara una marinata: mescola l'acido acetico con l'olio vegetale in una ciotola, aggiungi le spezie secondo l'elenco, mescola bene. Condire con pepe, aggiungere gli anelli di cipolla, mescolare, trasferire in un contenitore di vetro, versare la marinata. Lasciare a temperatura ambiente per 10 ore. Dopodiché, conservate lo sgombro sul ripiano del frigorifero per un paio d'ore.

Apprezzare anche il gusto.

Una deliziosa ricetta per salare lo sgombro in casa

Avrai bisogno:

Sale semplice - 3,1 cucchiai. cucchiai
- 6 bicchieri d'acqua
- tè nero - 2 cucchiai
- zucchero - un cucchiaio e mezzo
- buccia di cipolla - 3 manciate
- pesce congelato - 3 pz.

Trasferisci il pesce congelato in una ciotola capiente. Aspetta che si sciolga da solo. Fare una salamoia: mettere la buccia di cipolla in uno scolapasta, lavare bene sotto l'acqua corrente. Trasferire in una casseruola, aggiungere zucchero e sale, coprire con acqua. Non appena il liquido bolle, togliere la casseruola dal fuoco, coprire con un coperchio. Pulire accuratamente il pesce, sventrare, sciacquare nuovamente sotto l'acqua corrente, trasferire in un contenitore smaltato. Versare qui la salamoia filtrata. Coprire la nave con un coperchio, inviare per tre giorni in un luogo fresco. Girare il pesce una volta al giorno in modo che sia uniformemente salato e macchiato. Dopo 3 giorni, togliere il pesce, tagliarlo a porzioni, servire subito. Guarnire con rametti di erbe aromatiche e fettine di limone.

Ricette per salare velocemente lo sgombro a casa

Ricetta con alloro e cipolla

Pesce fresco
- testa di cipolla
- acqua - 0,35 litri
- sale - un cucchiaio e mezzo
- Pepe nero

Prendi prima la salamoia. Versare un po' d'acqua in un mestolo, portare a bollore, aggiungere la cipolla tagliata in 4 parti. Aggiungere il sale e le spezie indicate nella ricetta. Far bollire la salamoia a fuoco basso per non più di 10 minuti. Quindi spegnere il gas, togliere il coperchio e mettere in frigo. Mentre la marinata si raffredda, prenditi cura del pesce. Tagliale la coda con una testa, fai un'incisione sull'addome, attraverso la quale sarà conveniente rimuovere gli interni. Sciacquare la carcassa con acqua, asciugare con carta assorbente.

Tagliare la carcassa a fette dello spessore di 2 centimetri in modo che venga salata uniformemente e velocemente. Mettere i pezzi di pesce in un barattolo o in un contenitore per alimenti, riempire di salamoia, coprire con un coperchio, inviare al ripiano del frigorifero per 2 ore. Questo tempo è sufficiente per la cottura del pesce, ma se lo desiderate potete lasciarlo in salamoia per un'altra mezz'ora.

Vota e .

Ricetta con aglio

Pesce - 3 pezzi
- testa di cipolla - 3 pezzi
- uno spicchio d'aglio - 3 pz.
- cucchiaio di zucchero
- un cucchiaio di sale
- olio vegetale - 2 cucchiai
- un paio di allori
- un cucchiaio di pimento

Caratteristiche di cottura:

Togliete il pesce dal congelatore e fatelo scongelare. Sciacquare le carcasse con acqua, budella, tagliare la coda con la testa. Rompere a pezzetti. Non scongelare completamente il pesce, altrimenti le fette risulteranno irregolari e brutte. Sbucciare l'aglio e la cipolla. Tagliare la cipolla ad anelli densi, tritare l'aglio a fettine sottili. Fare una marinata: unire l'acido acetico con lo zucchero, il sale, aggiungere l'aglio e le cipolle. Metti lo sgombro preparato in una ciotola capiente, aggiungi aglio e cipolle, versa la marinata. Mescolare accuratamente il contenuto, disporre in barattoli di vetro, che devono poi essere inviati in un luogo fresco per un giorno.

Foto di salatura dello sgombro a casa:

Ricetta con tè nero in foglia

Scongelare il pesce nel guscio. Tagliare la testa, il budello, versarvi sopra l'acqua, asciugare con carta assorbente. Versare l'acqua bollente sul tè nero, attendere che si raffreddi e si raffreddi. Aggiungere zucchero e sale. Mescolare fino a completo scioglimento. Immergere il pesce nel tè nero finito, marinare in frigorifero per 4 giorni. Togliere il pesce dalla marinata, appenderlo su una bacinella o affondarlo per una notte. Servire l'antipasto a pezzetti. Per l'arredamento, usa la vegetazione.

Salatura a secco dello sgombro in casa

Avrai bisogno:

Grani di pepe nero - 8 pz.
- zucchero semolato - un cucchiaino
- sale da cucina - 4 cucchiai
- condimento vegetale con pezzi di carota
- foglia d'alloro - 2 pz.

Pulite il pesce, tagliatelo a pezzi. Mescolare gli ingredienti, strofinare bene il pesce intero, metterlo a file fitte in un contenitore di vetro. Dopo un paio di giorni di stagionatura in frigorifero, il pesce sarà pronto.

Ricetta per salare lo sgombro a casa - foto:

Opzione di cottura con olio vegetale

Mescolare 45 ml acido acetico, un bicchiere d'acqua, 3 cucchiai di olio vegetale, 5 piselli di pimento e pepe nero, 2 cucchiai grandi sale da tavola e un paio di garofani. Mettere i pezzi di pesce in un contenitore di vetro a strati, trasferire anelli di cipolla, versare la miscela di spezie risultante. Aggiungere un paio di fette di limone. In un paio di giorni il pesce sarà pronto. Conservalo in frigorifero con coperchio chiuso.

Modi per salare lo sgombro a casa

Ricetta con una semplice marinata

Avrai bisogno:

Cucchiaio abbondante di sale
- pesce - 0,35 kg
- acido acetico
- olio vegetale

Versarci sopra l'acqua, tagliare la coda e la testa, sventrare, lavare ancora, tagliare a pezzi dello spessore di 3 centimetri. Arrotolare ogni fetta in una miscela di sale, zucchero e pepe. Mettere a file fitte in un contenitore di vetro, coprire con un coperchio, mettere in frigorifero fino al mattino. Risciacquare il sale in eccesso, asciugare, mettere in un barattolo pulito. Completare con una soluzione di olio vegetale e acido acetico. Dopo un paio d'ore, puoi goderti il gusto di un pezzo incredibilmente gustoso.

Variante con fumo liquido

Avrai bisogno:

Pesce medio - 3 pezzi
- sale - 4 cucchiai. cucchiai
- tè nero forte - 4 cucchiai
- fumo liquido - 4 cucchiai
- zucchero semolato - 2 cucchiai
- acqua pura- 1 litro

Preparare il pesce per la salatura: separare la testa, tagliare le pinne, pulire accuratamente la pellicola e l'interno. Sciacquate il pesce che avete pulito e asciugatelo con carta assorbente. Preparare la marinata: scaldare il sale, il tè e lo zucchero semolato in acqua. Dopo che la marinata si è raffreddata, uniscila al fumo liquido. Mettere le fette di pesce in un contenitore di vetro, riempire con la soluzione risultante. Lasciare coperto per tre giorni.

Ricetta con marinata di senape

Pre-pulire il pesce, sbriciolarlo a pezzi, trasferire in un contenitore di vetro. Preparare la marinata come segue: mescolare 3 litri di acqua, un cucchiaio e mezzo di zucchero semolato, 3 cucchiai di sale, il prezzemolo, un cucchiaio abbondante di sale, un cucchiaio abbondante di senape. Portare a bollore tutti gli ingredienti, farli raffreddare. Riempi il pesce con la composizione risultante. Dopo un paio di giorni, la merenda sarà pronta.

Salatura del pesce intero

Granello di pepe nero
- un paio di allori
- sale grosso - 2 cucchiai
- mezzo litro d'acqua

Unire tutti i componenti per la salamoia, far bollire. Dopo il raffreddamento, raffreddare il composto, scolare, versare in un contenitore con il pesce. Invia anche una piccola quantità di succo di limone qui. Avrai bisogno di circa 15 gocce in totale. Ecco fatto: il piatto è pronto!

piccoli pezzi di pesce

Scongelare il pesce, sventrare l'interno, lavarlo bene, tagliare la testa, tagliarlo a pezzi. Per 2 pesci vi servirà 1 kg di sale da cucina. Metti le fette qui per 1 ora. Lavare la carcassa dal sale in eccesso, asciugare con un tovagliolo di carta, mettere in un contenitore pulito. Innaffia il pesce succo di limone, cospargere con la scorza, spostare con gli anelli di cipolla, aggiungere 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.