Ricetta: Involtini di pasta Pelmeni con carne macinata - con salsa di verdure. Piatti di carne macinata, ricette di pasta

L'impasto e la carne sono idealmente combinati non solo negli gnocchi. C'è una massa piatti interessanti come rotoli. Stanno benissimo sul tavolo, possono essere un'ottima cena e puoi cucinare non solo nel forno, ma anche sul fornello.

Involtini di pasta con carne macinata - principi generali di preparazione

L'impasto per i panini è spesso preparato con gnocchi (non lievitati) o utilizzato sfoglia, che ora è molto popolare, è venduto in quasi tutti i negozi. In ogni caso è la base, richiede la laminazione, serve il mattarello. Dopo aver trasformato l'impasto in strati, viene steso su di essi ripieno di carne dalla carne macinata. Spesso vengono aggiunti cipolla, aglio, verdure, varie spezie possono essere presenti, non dimenticare il sale. I rotoli sono attorcigliati, tagliati se necessario, tutto dipende dalla ricetta.

Questi piatti si preparano al forno o sul fuoco, con o senza salse. Ci sono ricette per una doppia caldaia, una di queste è appena sotto. In media, il processo di cottura è di circa 40 minuti, ma il tempo potrebbe aumentare a causa di ingredienti aggiuntivi. Di solito si tratta di verdure e funghi, a volte nel piatto sono presenti salse complesse.

Involtini di pasta con carne macinata e verdure al forno

La ricetta del secondo piatto con involtini di pasta non lievitata con carne macinata. Saranno cotti in forno nella forma. Per il ripieno, puoi torcere la carne di qualsiasi tipo a tua discrezione. Inoltre, avrai bisogno di verdure, se qualcosa non c'è, puoi sostituirlo o escluderlo.

ingredienti

un bicchiere d'acqua per il test;

500 grammi di carne macinata;

2 cipolle;

2 peperoni;

1 carota grande;

500 g di farina;

un po' di verde

· spezie;

40 ml di olio;

2 cucchiai pasta di pomodoro.

Metodo di cottura

1. Iniziamo con un test. È meglio cuocerlo con un uovo in modo che sia più forte. Uniamo l'uovo con un bicchiere d'acqua, sale, mescoliamo, aggiungiamo la farina prescritta. Impastiamo l'impasto degli gnocchi e lo mettiamo in un sacchetto per mezz'ora, facciamolo sdraiare.

2. C'è tempo per torcere la carne macinata, aggiungere le verdure, una cipolla tritata, sale e pepe a piacere. Mescolate il ripieno fino a renderlo omogeneo.

3. Cuocere immediatamente le verdure. Tagliare tutto a listarelle sottili e soffriggere leggermente nella verdura o nel burro. Non c'è bisogno di cuocere a lungo e ancora di più rosolare.

4. Metti la pasta sulle verdure. Puoi sostituirlo con un normale pomodoro grattugiato, quindi mescolare e spegnere il fuoco. Distribuiamo le verdure in una forma, livelliamo lo strato.

5. Tagliare l'impasto in dieci pezzi, stendere tutto in una volta per distribuire il ripieno. Spalmiamo la carne macinata sulle torte, giriamo gli involtini. Ci sdraiamo sulle verdure, strettamente l'uno con l'altro non è necessario.

6. Riempi gli involtini di acqua salata, il liquido dovrebbe a malapena coprirli. Allungiamo il foglio, mettiamo tutto in forno. Cuociamo per un'ora a 180 gradi.

Involtini di pasta con carne macinata (pasta sfoglia)

Fantastica ricetta di pasta sfoglia. Per tali involtini, puoi prendere pollo o qualsiasi carne macinata, anche con grande quantità Grasso. Pasta sfoglia senza lievito, ne basta una confezione.

ingredienti

0,5 kg di impasto;

0,5 kg di carne macinata;

1 cipolla;

2 spicchi d'aglio;

1 cucchiaio. l. aneto.

Metodo di cottura

1. Estrarre l'impasto in modo che si scongela. Dopo dieci minuti, accendi il forno, dovrebbe scaldarsi fino a 200 gradi.

2. Aggiungere aglio e cipolla tritata, aneto, sale, pepe alla carne macinata, se lo si desidera. Mescolare tutto accuratamente.

3. Stendete la pasta sottilmente, tagliatela a pezzi di 15 centimetri. Disponiamo il ripieno, lo spalmiamo, ma non andiamo ai bordi. Facciamo rotolare i rotoli.

4. Spostiamo i rotoli su una teglia, proviamo a fare in modo che il bordo libero sia in basso. Spennellate con l'uovo sbattuto e infornate per circa mezz'ora.

Involtini di pasta con carne macinata in salsa

La ricetta per un piatto da cuocere sul fuoco. Puoi stufare i rotoli di pasta con carne macinata in una piccola casseruola o in una casseruola. La salsa è composta da panna acida con l'aggiunta di concentrato di pomodoro. Per versare al posto dell'acqua, puoi usare qualsiasi carne o brodo di pollo, il sugo risulterà ancora più gustoso.

ingredienti

250 ml di acqua;

600 grammi di farina;

600 grammi di carne macinata;

2 cipolle;

1 carota;

300 g di panna acida;

2 cucchiai di olio;

3 cucchiaini pasta di pomodoro;

aglio, spezie.

Metodo di cottura

1. Salare l'uovo, scuoterlo con una forchetta e mescolare con l'acqua indicata nella ricetta. Aggiungere la farina, impastare un impasto sodo. Mandiamolo a riposo.

2. Strofina finemente la carota, taglia la cipolla. Friggere leggermente le verdure in un paio di cucchiai d'olio, quindi trasferirle sulla carne macinata. Aggiungere sale a piacere, pepe, mescolare. Se lo desideri, puoi sbriciolare un peperone nel ripieno, aggiungere le verdure, ma in una piccola quantità.

3. Stendete l'impasto in un grande strato. Se questo è difficile da fare, dividere a metà, stendere due torte. Lubrificare con ripieno. Giriamo un rotolo stretto. Tagliare a pezzi di tre centimetri.

4. Lo mettiamo in una casseruola o in una casseruola, non è necessario lubrificare i piatti.

5. Mescolare la panna acida con il concentrato di pomodoro e aggiungere circa 450 ml di acqua. Salate, aggiungete altre spezie a piacere, potete aggiungere un paio di spicchi d'aglio. Versare gli involtini preparati. Lo facciamo con attenzione lungo il bordo.

6. Se il liquido non è uguale alla parte superiore dei rotoli, aggiungi un po' più d'acqua. Copriamo il piatto, accendiamo il fuoco. Dopo aver fatto bollire la salsa, il fuoco deve essere ridotto. Facciamo sobbollire per circa mezz'ora.

Involtini di pasta al vapore con carne macinata

Un'ottima alternativa al khanum. Ma i rotoli di pasta in miniatura con carne macinata sono molto più convenienti da scolpire, usare, non hanno bisogno di essere tagliati a pezzi dopo la cottura.

ingredienti

200 g di acqua;

700 g di carne macinata;

550 g di farina;

2 cucchiai di olio;

2 lampadine;

· spezie.

Metodo di cottura

1. Prepariamo l'impasto per gnocchi più semplice. Per prima cosa, aggiungi mezzo cucchiaino di sale all'uovo, strofinalo, quindi versa l'acqua e aggiungi la farina, nel frattempo versa un paio di cucchiai di olio. Impastiamo per almeno dieci minuti, quindi lasciamo riposare per almeno mezz'ora, preferibilmente in un sacchetto.

2. C'è tempo per tagliare a cubetti cipolla, mescolare con la carne macinata. Aggiungere sale, pepe, mescolare. Puoi usare cipolla e carne in proporzioni uguali, come nei manti, otterrai anche un delizioso ripieno.

3. Tagliare l'impasto in 8-10 pezzi, stendere torte sottili, produciamo rotoli ordinari. Ci stendiamo sul pallet di una doppia caldaia (pentola a pressione).

4. Al termine della modellazione, l'acqua dovrebbe bollire. Per una migliore impennata, è preferibile salarlo. Installiamo involtini con carne macinata, cuociamo il piatto per 40 minuti. Quindi trasferire nei piatti, servire con ketchup, panna acida, salsa all'aglio o semplice maionese.

Involtini di pasta con carne macinata e patate

Un secondo piatto a tutti gli effetti con involtini di pasta di carne macinata. È meglio cuocerlo in un calderone o prendere altri piatti con pareti spesse. Versare gli ingredienti a scelta con acqua, potete prendere anche il brodo di carne.

ingredienti

8 patate;

500 grammi di farina;

2 cipolle;

1 carota;

600 g di carne macinata;

30 ml di olio;

· 200 g di acqua nell'impasto.

Metodo di cottura

1. Facciamo il solito impasto, come per gli gnocchi. Impastare dall'acqua con uovo e farina, sale, la massa dovrebbe risultare fresca, lasciarla per qualche minuto.

2. Tritare finemente una cipolla, inviarla alla carne macinata, salare e pepare.

3. Tagliate le carote e la seconda testa di cipolla, fate soffriggere in un paiolo d'olio, per ora potete spegnere. Le patate vengono semplicemente sbucciate e tagliate. pezzi grandi, puoi semplicemente tagliare ogni tubero in quattro parti.

4. Stendere l'impasto, stendervi sopra il ripieno, distribuirlo in uno strato uniforme, lasciando un centimetro da ciascun bordo. Giriamo un rotolo, quindi tagliamo a pezzi non più di tre centimetri.

5. Versare le patate sulle verdure in un calderone, mescolare, livellare, stendere gli involtini con la carne macinata, versare sopra acqua bollente, salare. L'acqua dovrebbe coprire i rotoli. Dopo la cottura, diventerà molto più piccolo.

6. Accendere il fornello, cuocere dopo aver fatto bollire per 40 minuti, fare un piccolo fuoco. Quando serviamo il piatto in tavola, raccogliamo patate e diversi involtini in ogni porzione, versiamo sopra il brodo, cospargiamo di erbe aromatiche.

Involtini di pasta con carne macinata "Burekas"

Un piatto meraviglioso che tradizionalmente viene servito a tavola con salsa ai funghi. Ma questo non è necessario, senza di esso risulta dolci deliziosi. Anche la ricetta della salsa è riportata qui, è preparata sulla base di normali champignon. Per gli involtini si usa la pasta sfoglia senza l'aggiunta di lievito.

ingredienti

400 g di pasta;

380 g di carne macinata con cipolle e spezie;

200 g di funghi prataioli;

200 ml di panna (panna acida);

2 cucchiaini amido;

30 g di olio;

1 cipolla per salsa;

0,5 mazzo di aneto.

Metodo di cottura

1. Nella carne macinata con cipolla e spezie e aggiungere circa cinque cucchiai d'acqua, mescolare, massa debole sarà più facile stenderlo sull'impasto.

2. Stendere l'impasto a quattro millimetri, stendere il ripieno sullo strato, torcere.

3. Taglia i rotoli in due centimetri. Metti il lato tagliato verso l'alto su una teglia unta. Assicurati di lasciare spazio tra i rotoli.

4. Lubrificare con un uovo e inviare al forno. Infornare a 200 gradi fino a doratura.

5. C'è tempo per preparare la salsa. Sciogliere il burro, aggiungere la cipolla tritata. Iniziamo a friggere.

6. Laviamo i funghi, li sbriciolamo a fette, li versiamo nella cipolla. Friggiamo fino al momento.

7. Agitare la crema con l'amido. Puoi prendere la panna acida. Salare, pepare, versare i funghi. Fate scaldare la salsa, si addenserà un po'.

8. Disporre gli involtini sui piatti, 2 o 3 pezzi per porzione. Nelle vicinanze abbiamo la salsa ai funghi. Cospargere il tutto con aneto fresco. I burek vengono serviti caldi.

· Impasto non lievitatoè indispensabile sdraiarsi prima di rotolare, altrimenti si restringe, sarà difficile lavorare, ci vorrà molto sforzo.

Il ripieno risulterà molto più gustoso se usi diversi tipi di carne, aggiungi il pollame, puoi trasformare un po 'di grasso in varietà magre o aggiungere grattugiato Burro.

· La carne macinata acquosa è più facile da spalmare sull'impasto. Pertanto, puoi aggiungere un po 'd'acqua al ripieno e anche meglio della panna acida, panna, salsa di pomodoro.

Prepariamo prima l'impasto. Prepariamo l'impasto esattamente come per gli gnocchi. Io faccio così...
Sbatto un uovo in una ciotola profonda, aggiungo 200 ml di acqua, 0,5 cucchiaini. sale e 1 cucchiaio. l. olio vegetale. Sbattere con una forchetta o frusta...

Poi comincio ad aggiungere la farina a poco a poco...

Non appena l'impasto inizia a cadere dietro la ciotola, lo metto sul tavolo e comincio ad impastarlo bene con le mani, continuando ad aggiungere gradualmente la farina fino a quando non diventa la consistenza desiderata - ripida ed elastica...

Copriamo impasto pronto con un canovaccio pulito e iniziate la carne macinata. Nella carne macinata (io ho maiale + manzo), aggiungere sale, spezie a piacere e cipolla tritata finemente. Amalgamare bene e mettere in frigo...

Per il sugo, tagliate a cubetti la cipolla rimasta e fatela rosolare per un paio di minuti...

Quindi aggiungere le carote grattugiate e cuocere per altri 2 minuti...

Quindi aggiungere il pepe (che avevo congelato) e l'aglio tritato...

salate leggermente le verdure, fate soffriggere tutto insieme a fuoco basso per altri 2-3 minuti e spegnete...

Ora prepariamo gli involtini. tagliare dalla pasta piccolo pezzo. Lo arrotoliamo in una salsiccia e lo tagliamo in più pezzi. Lo stesso che se dovessimo scolpire gnocchi o manti, solo tagliamo pezzi più grandi, due volte. Passate ogni parte nella farina e stendetela in un cerchio, delle dimensioni di un piattino piccolo. Spalmare il trito...

E arrotolalo...

Pizzicare i bordi...

Quando tutti gli involtini saranno pronti, mettete le verdure in una teglia...

Sul stufato di verdure stendere i rotoli a una piccola distanza l'uno dall'altro ...

Poi dentro acqua calda diluire il concentrato di pomodoro e aggiustare di sale. Versiamo quest'acqua sui nostri rotoli in modo che siano quasi ricoperti...

Copriamo il modulo con un foglio e lo inviamo al forno per 40-50 minuti a 200-220 * s. Tutti i forni sono diversi e il numero o la dimensione dei rotoli può essere più o meno, quindi nel processo teniamo d'occhio la prontezza ...

Gli involtini pronti devono essere serviti con le verdure. Il profumo sarà fantastico...

Al momento di servire, puoi cospargere il piatto con erbe aromatiche o aggiungere la tua salsa preferita. L'impasto è tenero, la carne è succosa e le verdure completano perfettamente il gusto di questo piatto. Buon Appetito!

Tempo per la preparazione: PT02H00M 2 ore

Ma non hai sempre abbastanza tempo ed energia per cucinarli, quindi offro una versione più semplice e semplificata: panini da pasta per gnocchi con carne macinata al forno. Il piatto risulta essere incredibilmente gustoso, succoso e profumato, ma richiede molto meno tempo, perché qui il processo di modellazione è molto più semplice. Questi involtini ti piaceranno senza dubbio, possono essere preparati in sicurezza non solo per una cena in famiglia, ma anche per tavola delle vacanze. Il ripieno, in teoria, qui può essere il più vario, vi consiglio di preparare degli involtini, sono più che sicuro che nessuno possa rifiutare l'additivo, risulta così gustoso, appetitoso e tenero! Carne tritata Io uso il maiale, ma qualsiasi altro che hai a disposizione andrà bene. Sale e spezie vengono aggiunti secondo il gusto, così come le verdure. Non aver paura di sperimentare e avrai sicuramente successo!

Ingredienti:

per il test:

1 uovo di gallina.
un pizzico di sale.
200 ml di acqua.
0,5 kg. Farina di frumento.

Da riempire:

0,5 kg di carne macinata.
1 cipolla (rapa).
erbe fresche - a piacere.
sale e spezie - a piacere.

inoltre:

1 cipolla (rapa).
1 carota.
1 peperone.
concentrato di pomodoro - a piacere.
sale - a piacere.
acqua, appunto.
olio vegetale - appunto.

Porzioni per contenitore: 5.

Come cucinare gli involtini di pasta per gnocchi con carne macinata:

Per prima cosa, prepareremo la solita pasta per gnocchi. Puoi usare la tua ricetta preferita o cucinare la mia. Sbattere l'uovo con sale e acqua. Cospargiamo di farina. Impastare prima l'impasto con un cucchiaio, poi continuare a impastare con le mani. Aggiungere la farina quanto basta per rendere l'impasto elastico e non troppo compatto. Coprite l'impasto e lasciatelo riposare per 20-30 minuti.

Per il ripieno uniamo carne macinata, sale, spezie, erbe aromatiche e cipolla tritata. Mescolare e mettere da parte per ora.

Tritiamo il peperone bulgaro a strisce, la cipolla con le piume, tritiamo le carote su una grattugia. Soffriggere le verdure con sale per letteralmente tre minuti, fino al dente.

Tagliare l'impasto a pezzi e passarli ciascuno nella farina.

Stendiamo pezzi di pasta a forma di cerchio, delle dimensioni di un piattino piccolo, spessore, come per scolpire gli gnocchi. In generale, le dimensioni qui possono essere assolutamente qualsiasi, puoi fare rotoli un po 'più grandi e viceversa piccoli. A mio parere questo L'opzione migliore ma questa è una questione di gusti. Mettiamo il ripieno su ogni pezzo di pasta arrotolato, distribuendolo in uno strato uniforme, facendo solo un leggero passo indietro da un bordo.

Giriamo i bordi su entrambi i lati. E arrotoliamo secondo il principio di un rotolo, proprio come in teoria attorcigliamo i pancake o gli involtini di cavolo.

Facciamo lo stesso con il resto dell'impasto fino a quando il ripieno non è finito. Ho dieci pezzi. Se all'improvviso ti avanza dell'impasto, non ti preoccupare, basta metterlo in congelatore fino alla prossima volta, tollera perfettamente il congelamento.

Ora prendiamo una forma adatta e mettiamo sul fondo le cipolle, le carote e i peperoni fritti, distribuendo le verdure in uno strato uniforme.

Adagiate gli involtini sulle verdure fritte. Mettiamo i rotoli di pasta in modo che siano a una certa distanza l'uno dall'altro. Se hai una forma piccola, riduci gli ingredienti o cuoci in due fasi.

Unire il concentrato di pomodoro, il sale e l'acqua. Prendo 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro in 0,5 litri di acqua. Ridurre o aumentare la quantità di pasta a piacere. Versare il composto nello stampo. Di conseguenza, il liquido dovrebbe coprire i rotoli di poco più della metà.

Mettiamo il modulo nel forno preriscaldato a 200 * C per un'ora, coprendo ermeticamente la parte superiore con un foglio.

Servire i panini caldi con gnocchi tritati sul tavolo in porzioni insieme alle verdure. Risulta molto gustoso, succoso e piatto nutriente. Se cucini questo piatto, sono sicuro che sarai più che soddisfatto!

Buon Appetito!!!

Cordiali saluti, Oksana Chaban.