Ricetta per una torta fredda a base di gelatina di vetro rotto. Come preparare la torta di vetro rotto con panna acida? Dessert “Vetro rotto” con ricotta

Mi piace "Broken Glass" per il suo aspetto spettacolare. Se usate pan di spagna già pronti (come faccio io), allora può essere classificata come torta senza cottura. Anche questo dolce è molto leggero e per nulla stucchevole.

Esistono molte varianti di questa torta: la forma, il numero e l'ordine degli strati e il ripieno sono diversi (poiché alcune massaie, oltre alla gelatina colorata, aggiungono alla torta anche pezzetti di frutta). Ma due componenti rimangono sempre invariati: una base di panna acida-gelatina e pezzi di gelatina multicolore, che assomigliano a pezzi di vetro quando si taglia la torta.

Per preparare una torta per 8-10 persone vi serviranno: ingredienti:
pan di spagna già pronti – 2 pz.
gelatina – 1 confezione (20 g)
3 confezioni di gelatina colorata
panna acida – 500 g
zucchero – 100 g

Complessità: media.

Tempo di cottura: Ci vorranno diverse ore per preparare e indurire la gelatina, così come una notte per indurire la torta. E la torta stessa viene “assemblata” in circa 30 minuti.

Secondo le istruzioni sulla confezione, prepara la gelatina multicolore. È meglio usare la gelatina in colori contrastanti, quindi la torta apparirà più luminosa. Ad esempio, giallo, rosso e verde.

Questa volta ho avuto problemi con la selezione della gelatina. Nel negozio ho trovato solo rosso (ciliegia) e arancione (albicocca). Pertanto, ho preparato io stesso la gelatina verde con soda al dragoncello e gelatina: 1 bicchiere di bevanda per 5 g di gelatina.

Anche per questa torta preparo la gelatina utilizzando solo la metà della quantità di acqua consigliata sulla confezione. Ad esempio, se viene indicato 0,5 litri, diluisco la polvere in soli 0,25 litri. Pertanto, la gelatina risulta essere più densa e molto più facile da lavorare.

Versare la gelatina in 0,5 tazze di acqua fredda e lasciarla gonfiare per 30-40 minuti.

A fuoco basso, mescolando continuamente, scalda questa soluzione finché tutta la gelatina non si sarà sciolta.

Mescolare la panna acida a temperatura ambiente con lo zucchero. Aggiungiamo anche la soluzione di gelatina e mescoliamo bene.

Immergete le ciotole con la gelatina colorata preparata in un contenitore di acqua calda per 10-15 secondi e capovolgetele su un piatto. Tagliare a pezzi grandi.

Tagliare 1 pan di spagna a pezzi grandi.

Aggiungere pezzi di gelatina e biscotto alla base di gelatina di panna acida. Mescolare attentamente.

Mettete questo composto in una ciotola nella quale la torta si indurirà.

Posizionare lo strato di torta sopra il composto e pressarlo leggermente. Questa sarà successivamente la base della torta.

Riponete la torta in frigorifero per 8-10 ore.

Mettiamo la ciotola con la torta congelata in un contenitore pieno di acqua calda per 20-30 secondi e capovolgiamola sul piatto in cui la serviremo. Questo è il tipo di torta a forma di emisfero che dovresti ottenere. Sebbene la forma possa essere qualsiasi secondo i tuoi gusti.

Non importa quanta abilità culinaria possieda una casalinga, ci sono momenti in cui non c'è assolutamente alcun desiderio di cucinare nulla. Cosa fare se stanno per arrivare gli ospiti ma non c'è ancora il dolce? In questo caso, solo una torta di gelatina e un vetro rotto possono salvare la situazione. Non è necessario cuocerlo affatto. Questo fatto non influisce in alcun modo sulla sua attrattiva. Luminoso, bello e insolitamente gentile, piacerà a chiunque, indipendentemente dall'età e dalle preferenze.

Cucinare la torta di vetro rotto: ricetta con foto

Ingredienti

Gelatina 3 pacchi Panna acida 0 litri Zucchero 240 grammi Vanillina 3 grammi

Numero di porzioni: 1
Tempo di cottura: 40 minuti

Torta di vetro rotto con panna acida

3–4 confezioni di gelatina gialla, verde e rossa;
panna acida – 0,5 l.;
240 g di zucchero;
vanillina sulla punta di un coltello.

Ricetta con gelatina

La preparazione del dolce inizia con la formazione di pezzi di gelatina belli e uniformi.

Versare il contenuto di una confezione in un piccolo contenitore e riempire con acqua calda. Utilizzare meno acqua di quella indicata nella ricetta sul retro. Mescolare finché la polvere non sarà completamente sciolta. Versare in uno stampo piano in modo che a fine rassodamento si ottengano dei cubetti belli e uniformi. Ripeti gli stessi passaggi con i restanti pacchetti di gelatina.
Quando tutti i colori saranno versati negli stampini e fatti raffreddare, metteteli in frigorifero per far solidificare la gelatina.
Mentre la gelatina si indurisce, preparate la gelatina. Diluitelo in una ciotola di metallo con la quantità di acqua indicata sulla confezione. Lasciarlo finché non si gonfia completamente.
Trasferire la panna acida in un contenitore comodo per montare, aggiungere lo zucchero e la vanillina. Sbattere per diversi minuti, aumentando gradualmente la velocità finché il composto non si addensa completamente.
Togliere gli stampini di gelatina e tagliarli a pezzetti uniformi. Trasferire in un contenitore per il futuro dessert e mescolare in modo che i colori si alternino magnificamente.
Mettere la gelatina preparata a bagnomaria e, dopo il completo scioglimento, aggiungere alla panna acida. Mescolare tutto accuratamente e riempire lo stampo con la gelatina.
Mescola la miscela risultante in modo che ogni pezzo di gelatina sia completamente coperto con la miscela di panna acida. E riporre in frigorifero fino a completo raffreddamento.

La torta può essere realizzata in qualsiasi forma, ciò non influirà sul suo bell'aspetto e, di conseguenza, sul gusto. Puoi anche aggiungere frutta fresca, noci, biscotti e persino caramelle ai cubetti di gelatina. Il sapore di questa torta ci ricorda l'infanzia, poiché le nostre mamme e le nostre nonne la preparavano molto spesso.

La torta “Broken Glass” è gelatinosa, molto tenera e moderatamente dolce. Si prepara in più fasi: prima bisogna preparare tre tipi di gelatina multicolore, cuocere un pan di spagna e, infine, preparare la gelatina di panna acida.

Per gelatine colorate

Avrai bisogno di miscele acquistate: concentrato già pronto in sacchetti, il cui contenuto viene diluito con acqua e versato negli stampini. Per rendere la torta contrastante nella sezione trasversale, i cuochi utilizzano gelatina di diversi colori, ad esempio fragola, arancia e kiwi.

Biscotto

cuocere velocemente a casa o acquistare già pronto in negozio per risparmiare tempo.

Per gelatina di panna acida

devi solo sbattere la panna acida con lo zucchero e aggiungere la gelatina gonfia. Prendi la panna acida con un contenuto di grassi del 15-20%, sempre fresca e non acida, senza cereali! Per rendere la torta ancora più gustosa consiglio di aggiungere della frutta sciroppata e delle banane;

Poiché la torta “Broken Glass” è gelatina, ci vorrà del tempo per indurirsi, almeno 4-5 ore. È ancora meglio lasciarla in frigorifero per tutta la notte in modo che le torte aderiscano meglio alla base e si possa tagliare bene il dolce. Consiglio di iniziare la preparazione un giorno prima dell'evento festivo.

Tempo di cottura totale: 10 ore
Tempo di cottura: 20 minuti
Resa: 10-15 porzioni, formato 26x26 cm

Nota: 1 cucchiaio = 200 ml.

Preparazione

Grandi foto Piccole foto

Gelatina colorata

Prima di tutto, devi preparare tre tipi di gelatina multicolore. Io ho utilizzato il concentrato secco già pronto ai gusti ananas, kiwi e ciliegia, puoi scegliere il gusto che preferisci. La cosa principale è che i colori sono diversi e luminosi, quindi la torta "Broken Glass" risulterà colorata una volta tagliata.

Leggi attentamente le istruzioni sulla confezione, poiché diversi produttori hanno tecniche di preparazione, volume di acqua e tempi di presa diversi. Ho ogni confezione da 85 g per 400 ml di acqua bollente, devi solo versarla e mescolare fino a quando non si scioglie. Ho usato meno acqua (250 ml l'una) in modo che la gelatina non solo si congelasse, ma si tagliasse bene anche con un coltello. L'ho versato negli stampini in silicone, dai quali è facilissimo rimuoverlo. Se non disponete di tali stampi, andrà bene una ciotola qualsiasi, ma una volta che si sarà indurita, dovrete immergerla nell'acqua calda in modo che la gelatina si stacchi dalle pareti.

Pan di spagna al cioccolato

Per il pan di spagna ho unito in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: farina setacciata, cacao in polvere, zucchero, bicarbonato e lievito. Separatamente, sbattere le uova con un mixer fino a renderle morbide, versare l'olio vegetale e sbattere ancora. Aggiungete il composto secco e il latte alle uova sbattute a pezzi e infine versate l'acqua bollente. Ho versato subito l'impasto in una teglia foderata con carta da forno e l'ho messo in forno caldo. Io ho utilizzato una teglia quadrata da 26x26 cm.

Cuocere in forno a 180 gradi fino a cottura completa (il cannello deve essere asciutto) - per 20-25 minuti. Ho fatto raffreddare la torta su una gratella e poi l'ho tagliata longitudinalmente in due strati. Ho preparato uno sciroppo leggero per ammollare i pan di spagna: dall'acqua bollita e dallo zucchero, puoi prendere lo sciroppo da pesche in scatola o ananas.

Gelatina di panna acida con additivi per torte

Quando tutti e tre i tipi di gelatina si saranno induriti, devono essere rimossi con cura dagli stampini e tagliati non troppo finemente, di 2-3 cm. È meglio tagliare in modo irregolare e grossolano: una volta tagliati, i pezzi di gelatina colorata sembreranno più grandi realistico, come il vetro rotto.

Per la gelatina di panna acida, dobbiamo prendere gelatina in polvere, panna acida con qualsiasi contenuto di grassi, zucchero e un po 'di vanillina per aromatizzare. Ho misurato 20 g di gelatina e ci ho versato sopra 100 ml di acqua fredda bollita. L'ho lasciato gonfiare per 10 minuti (vedi tempo indicato sulla confezione), poi l'ho scaldato fino a quando non si è completamente sciolto in modo che non ci fossero grumi.

Mentre la gelatina si gonfia, unisci la panna acida con lo zucchero e la vanillina e sbatti con un mixer a bassa velocità finché i cristalli di zucchero non si sciolgono. Versare quindi la gelatina diluita (tiepida, ma non bollente) a filo, senza spegnere il mixer. Il risultato dovrebbe essere una massa omogenea: si indurisce molto rapidamente, quindi continuiamo a lavorare senza indugio.

Assemblare la torta gelatina

Ho posizionato il primo strato di torta nello stampo, l'ho imbevuto di sciroppo e ho spalmato sopra tutta la farcitura di gelatina. Lo ricoprì con il secondo strato di torta, premendolo leggermente con le mani.

Ho anche inzuppato il biscotto con lo sciroppo sopra. Ho messo il dolce in frigorifero: dovrebbe indurirsi completamente.

Riporre in frigorifero per 5 ore

Non resta che tagliare in porzioni e potrete invitare tutti a tavola! La torta “Mosaico” o “Vetro rotto” ha un bell'aspetto al taglio, è colorata e leggera e piacerà agli amanti dei dolci con gelatina. La ricetta è particolarmente rilevante per la calda estate, quando vuoi qualcosa di leggero e fresco. Godetevi il vostro tè sia in estate che in inverno!

Cristina →
Elena, le cheesecake sono risultate molto gustose. Grazie! Per favore, dimmi che tipo di padella hai. Ne sei soddisfatto?
Renata →
Questa è la mia colazione oggi. Delizioso)))
Nina →
Elena, grazie mille per la ricetta. I cupcakes sono fantastici!
Anastasia →
Non smetto mai di ammirare le tue ricette, Elena! I biscotti si sono rivelati molto gustosi da quando prendo le ricette dal tuo sito, i miei sono entusiasti di come cucino))
Anastasia →
Si è rivelato molto gustoso. Anche il mio non capiva che fosse una zucca. Quando l'ho provato, mi è sembrato che il limone fosse molto evidente. Ma quando, dopo circa mezz'ora, il piatto rimase con il coperchio chiuso, tutto era molto armonioso e il limone non si notava più. Il piatto ha un gusto molto interessante. È piaciuto a tutti. Grazie, Elena!
Ksenka →
Lena, grazie mille per questa ricetta e soprattutto per il modo in cui hai semplificato la tecnologia di cottura: semplicemente geniale. Questo tipo di pane è ormai costantemente sulla nostra tavola, piace molto a tutti coloro che lo provano, tutti chiedono la ricetta. Solo io cuocio in ragione di 500 g di farina + 10 g di sale + 1/3 cucchiaino. lievito + 440 g di acqua, e si lascia riposare sempre per 18 ore esatte finché l'impasto cade. Alla farina di grano bianco aggiungo la farina integrale. Vorrei partecipare alla domanda di Anya (28/03/2019): hai provato a cuocere direttamente nella stessa padella, o l'impasto si attaccherà saldamente e il pane non uscirà dalla padella?
Natalia, Volgograd →
Grazie mille per la ricetta! Molto gustoso! L'ho fatto con il pomodoro. È piaciuto anche a mio figlio (1 anno e 10 mesi)! Grazie ancora!

Porto alla vostra attenzione un dessert leggero e delicato: la torta “Broken Glass” con frutta e biscotti. Questa è la centesima ricetta sul mio sito, quindi volevo cucinare qualcosa di interessante, speciale e per compiacere i miei cari lettori. E ho deciso di realizzare questa torta bellissima, deliziosa e rinfrescante. Non ha bisogno di essere cotto al forno, quindi è facile e veloce da preparare utilizzando ingredienti facilmente reperibili come biscotti, frutta e gelatina di panna acida. La ricetta della torta può essere modificata. Ad esempio, al posto dei biscotti, usa un biscotto, che puoi preparare tu stesso o acquistare già pronto in negozio. Aggiungi tutta la frutta, sia fresca che in scatola. Invece di una torta, prepara diverse piccole porzioni in ciotole o bicchieri. Sembrano davvero impressionanti sul tavolo delle vacanze.

Biscotti “Napoleone” – 200 g
Panna acida (20%) – 500 g
Zucchero – 1 cucchiaio. (200 grammi)
Gelatina – 2 cucchiai. (20 g)
Acqua – 150 ml
Vanillina
Frutta (arancia, kiwi, banana, fragola, ribes)

Come preparare la torta di vetro rotto con frutta e biscotti

La torta “Broken Glass” può essere preparata sia con gelatina multicolore che con qualsiasi frutto a piacere. Ho deciso di realizzarlo con la frutta. È molto più gustoso e più sano, senza coloranti e aromi contenuti nella gelatina finita. Per la frutta ho utilizzato kiwi, arancia, banana, fragola e ribes nero.
Quindi sbucciate il kiwi e tagliatelo a cerchi sottili, quindi a pezzi di qualsiasi forma. Ma va ricordato che il kiwi riduce le proprietà gelificanti della gelatina, quindi non è necessario aggiungerne molte a una torta del genere.

Peliamo le arance e le tagliamo anche a cerchi e poi a piccoli triangoli.

Tagliare le fragole a metà e quelle più grandi in 4 parti. Adesso è inverno, quindi ho usato fragole e ribes nero congelati, che ho scongelato leggermente. E in estate, quando i frutti di bosco freschi abbondano, una torta del genere sarà ancora più gustosa e aromatica.

Infine tagliate la banana a fettine.

Prepariamo la gelatina di panna acida. In generale questa torta può essere preparata non solo con panna acida, ma anche con yogurt o latte in ogni caso risulterà deliziosa;
Quindi, unisci la panna acida con lo zucchero e la vaniglia e batti con una frusta o un mixer. Per far sciogliere i chicchi più velocemente, è meglio prendere zucchero fine o utilizzare zucchero a velo. Ho usato un macinacaffè, ha tritato lo zucchero letteralmente in pochi secondi.

Sciogliere la gelatina (io uso la gelatina istantanea). Versare 2 cucchiai di gelatina con acqua calda (70-80 gradi) e mescolare fino a completo scioglimento. Raffreddare leggermente.
Se avete una gelatina diversa, preparatela secondo le istruzioni riportate sulla confezione.

Aggiungere la gelatina calda alla panna acida a filo, mescolando velocemente. Non appena la gelatina di panna acida è pronta, iniziamo subito a montare la torta in modo che la gelatina non si indurisca.

Foderare una ciotola profonda con pellicola trasparente in modo che i bordi pendano leggermente. Questo è necessario per poter ottenere facilmente la torta finita in seguito. Potete utilizzare qualsiasi altro stampo, va bene uno stampo in silicone per muffin. Di norma, hanno un bellissimo motivo in rilievo e la tua torta avrà la stessa forma.
Iniziamo ad assemblare la torta. Per prima cosa, posiziona una parte della frutta sul fondo della ciotola.

Spezzare i biscotti in piccoli pezzi e adagiarli in uno strato sottile sulla frutta. Io ho utilizzato i biscotti Napoleone; potete prendere dei cracker dolci oppure realizzare una torta Vetro Rotto con il pan di spagna tagliato a cubetti. Puoi prepararlo tu stesso secondo qualsiasi ricetta o acquistarlo già pronto in negozio.

Quindi, disponi nuovamente uno strato di frutti di bosco e così via fino a riempire il modulo. L'ultimo strato sono i cookie. In totale ho ottenuto 3 strati di frutta e biscotti. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 3-4 ore fino a completa solidificazione. Puoi lasciarlo durante la notte, quindi i biscotti saranno meglio imbevuti di panna acida.

Togliere la torta dal frigorifero, adagiarvi sopra un piatto e girarla con attenzione. Non resta che togliere la ciotola e togliere la pellicola trasparente dalla torta. Se lo si desidera, è possibile decorare la torta con la frutta.
La torta “Broken Glass” con frutta e biscotti è pronta! Si è rivelato molto gustoso, tenero e mantiene bene la sua forma. Lo tagliamo in porzioni e tutta la famiglia si gode questo meraviglioso dessert.

E probabilmente adorerai la torta alle fragole senza cottura. È perfetto per la stagione calda e ti delizierà non solo con il suo gusto, ma anche con il suo bell'aspetto.

Buon tè a tutti!

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