La differenza tra un hamburger e un cheeseburger. Le migliori ricette

Chi di noi non ha sentito parlare di fast food? Quanto non è stato detto e scritto sui pericoli di tali prodotti, ma la popolarità di hamburger, cheeseburger, patatine fritte e Coca-Cola non diminuisce. La gente ama il fast food per il suo gusto e la velocità di preparazione. Amore speciale tra i visitatori degli stabilimenti Fast food(ovvero, così si traduce la parola fastfood) è usato da un hamburger e dalle sue varietà: cheeseburger, fishburger, chickenburger, veggieburger e tofuburger.

Hamburger- Visualizza panino chiuso da un panino tondo tagliato insieme a una cotoletta, verdure, erbe aromatiche e salse varie.
Hamburger
Cheeseburger- hamburger al formaggio
Cheeseburger

Differenza tra hamburger e cheeseburger

L'hamburger è un simbolo d'America famoso quanto la Statua della Libertà. Fino ad ora, non c'è consenso sul perché un panino con una cotoletta sia chiamato hamburger. Ci sono due versioni popolari. Il primo, più romantico, racconta di emigranti dalla Germania, che hanno portato questo delizioso panino. Secondo la seconda versione, più prosaica, la parola "hamburger" deriva dalla parola prosciutto, che in traduzione significa "prosciutto".
Panino tondo con sesamo e cotoletta tritata carne macinata - gli ingredienti principali del classico hamburger. A loro vengono aggiunte foglie di lattuga, verdure a piacere (può essere una fetta di cetriolo fresco o sottaceto, pomodoro, ricciolo peperone e cipolla, fetta di zucchina) e salse (ketchup, maionese, senape). Un hamburger contiene circa 255 calorie.
Un cheeseburger è lo stesso hamburger, ma tutto il resto in questo tipo di panino con una cotoletta ha anche una fetta di formaggio. È così che ha preso il nome, perché parola inglese formaggio si traduce come "formaggio". Un cheeseburger è leggermente più calorico di un hamburger: contiene 300 kcal. Dovuto ingrediente aggiuntivo nella sua composizione, un cheeseburger costa più di un normale hamburger.

TheDifference.ru ha stabilito che la differenza tra un hamburger e un cheeseburger è la seguente:

Un hamburger è un panino a base di tortino di manzo tritato, che viene inserito in un panino rotondo tagliato a metà. Un cheeseburger è un tipo di hamburger in cui viene aggiunto del formaggio oltre al tortino.
Un hamburger costa meno di un cheeseburger.
Un hamburger è meno calorico di un cheeseburger (255 kcal contro 300 kcal).

Parliamo di hamburger? Succoso, grassoccio, soddisfacente. Di quelli che hanno una fetta di formaggio leggermente raddrizzata che fa capolino civettuola fuori dal taglio. O di quelli che stanno esplodendo su, giù e in tutte le altre direzioni immaginabili e inconcepibili da un enorme tortino di manzo con i lati fritti. Di quelli dentro cui si nasconde un intero cesto verdure fresche e foglie di lattuga croccanti. O di quelli il cui "cappello" è accuratamente cosparso di semi di sesamo o altri cereali profumati.

A proposito, circa l'ultimo. Se vivi ancora in una realtà parallela, in cui tutti i tipi di hamburger appartengono esclusivamente alla classe del fast food, ti informiamo: è tempo di uscire dalla tua personale età della pietra e spostare la tua coscienza in un'altra epoca. In esso, panini complessi (dopotutto, un hamburger non è altro che una specie di panino, d'accordo? Tuttavia, ne parleremo un po' più tardi) sono preparati da eminenti chef, serviti in ristoranti stellati Michelin e non esitate a apparire in occasione di eventi sociali. I tempi in cui le parole "hamburger" e "cheeseburger" erano appannaggio esclusivo dei "McDonald's" e degli altri "Burger Kings" sono lontani: le persone che almeno in qualche modo sono interessate alla cucina sanno che oggi questa parola si trova nel menu dei ristoranti più costosi. Le ricette di hamburger fatti in casa vengono scambiate da amici e conoscenti virtuali su Internet e, dalla categoria dei fast food, questo cibo si è spostato a lungo di diversi gradini più in alto, diventando un pasto completo- interessante, complesso, gustoso e persino utile in alcuni luoghi.

Allora cos'è un hamburger?

Burger è un nome comune per tutti i tramezzini che si preparano sulla base di un panino (niente fette di pane - questa è una differenza fondamentale), tagliato a metà nel senso della lunghezza. Ci deve essere sicuramente una cotoletta dentro (pensiamo subito più in generale, signore e signori, una cotoletta non è solo un fritto ovale che tua nonna cucinava da un ripieno del negozio), e la cotoletta, da signora di sangue nobile, deve essere accompagnata da ogni sorta di servi: pomodori, cetrioli, lattuga, iceberg, cipolle, salse, formaggio e altro pubblico.

Etimologia della parola "hamburger"

L'etimologia della parola "hamburger" è piuttosto curiosa. L'hamburger stesso si trova in molte lingue europee - approssimativamente in questo suono esiste, ad esempio, in Svezia o in Olanda, ed è nato nel significato del familiare panino con una cotoletta solo alla fine del 19 - inizio del 20° secolo, quando iniziò attivamente, rapidamente e in piena espansione l'industria dei fast food.

Nel 1896 il Chicogo Daily Tribune pubblicò la parola hamburger in un nuovo significato, e nessuno aveva dubbi o domande sul fatto che non si trattasse di una città tedesca (da cui il nome del panino), ma di cibo. Si ritiene che questo evento minore fosse il compleanno ufficiale della parola "hamburger". A proposito, "Frankfurter" è apparso allo stesso modo in lingua inglese nel 19 ° secolo: così venivano originariamente chiamati gli hot dog.

Con la leggera suggestione degli americani lingua inglese, e con esso il russo (con il metodo del prestito completo), è stato rapidamente riempito con nuove parole: fishburger, cheeseburger, chickenburger e altre varietà di fast food.

Chi ha davvero inventato l'hamburger?

Abbiamo capito l'etimologia, ora cerchiamo di capire a chi è venuta l'idea di cucinare un panino con una cotoletta, aromatizzandolo con ketchup e senape.

Tuttavia, non c'è particolare chiarezza su questo problema: gli storici, masticando panini, discutono furiosamente e non sono d'accordo tra loro. Alcuni credono che il prototipo di un hamburger sia osservato nel menu delle tribù nomadi che vivevano nel territorio della moderna Russia e Ucraina: un pezzo di carne nascosto tra due pezzi di pane era un alimento conveniente e soddisfacente per le persone che non erano abituate a seduto in un posto, che non aveva una casa e viaggiava per le steppe alla continua ricerca di qualcosa di meglio.

Secondo un'altra versione, gli "eroi dell'occasione" dovrebbero essere considerati gli abitanti dell'Asia centrale: è tradizione da tempo nella cultura di questi popoli mangiare crudo carne di manzo macinata, che è stato convenientemente modellato in sbozzati rotondi e trasportato (conservato) nascosto tra due pezzi di pane.

Un altro gruppo di storici ritiene che sia in qualche modo scorretto collegare l'hamburger moderno e quegli pseudo-panini che le persone mangiavano millenni fa e cercano una risposta alla domanda nella storia moderna.

Gli hamburger venivano portati in America da emigranti dalla Germania in generale e da Amburgo in particolare (da cui il nome del piatto), gridando però “bingo!” e cercare il colpevole, cioè l'inventore del mega-sandwich in questa città, è fondamentalmente sbagliato. Un secolo e mezzo fa Amburgo era un porto enorme, un porto per innumerevoli navi, e chissà chi vi si recava con la propria barca per affari personali o ufficiali, infilandosi in tasca un comodo spuntino. Comunque sia della vera origine del mega-sandwich, una cosa è certa: nel 1900 l'immigrato danese Louis Lasson riuscì a brevettare la ricetta dell'hamburger, appropriandosi stranamente di un'esperienza secolare nel fare un panino con dentro un succoso tortino di manzo. Questa è tutta la storia!

Tuttavia, si può aggiungere un altro fatto curioso. Contrariamente alla credenza popolare, gli hamburger ei loro "parenti" non sono sempre stati così popolari come lo sono oggi. Dopo che la ricetta è stata brevettata, è stato necessario dedicare molti sforzi per garantire che mettesse radici, diventasse riconoscibile e amata da migliaia e migliaia di persone. È stato diligentemente pubblicizzato in varie mostre, fortemente attratto dalla partecipazione a vari esperimenti sui prodotti e venduto in modo dimostrativo a persone in camice bianco che imitavano i medici. Invano.

La vera fioritura degli hamburger è arrivata solo grazie ai marketer di McDonald's: con la loro sottomissione, la cotoletta nel panino ha alzato con orgoglio la testa e ha iniziato a essere definita il simbolo del fast food, guardando in quasi ogni angolo del mondo e mettendo radici in un enorme numero di paesi. I tedeschi, invece, durante tutti questi alti e bassi da hamburger, come li mangiavano Rundstück caldo e Fleischküchele (varietà di questo o quello prodotto del pane con cotoletta dentro), e continuare a mangiare con calma, ma questa è un'altra storia.

Hamburger classici e non solo

Quindi hamburger. Come sono?

Hamburger

Partiamo dai classici del genere, Hamburger? In un panino tagliato a metà, tritato cotoletta di manzo, accompagnato da succose fette di pomodoro e cetriolo sottaceto. La senape dolce o il ketchup sono un must. Tutto il resto (foglie di lattuga, cipolle, maionese e altri panini) è rigorosamente facoltativo.

Cheeseburger

Cheeseburger – varietà classica classici. Nella composizione, ovviamente, deve esserci una fetta formaggio stagionato. Inoltre, nel panino sono nascosti un tortino di manzo, un anello di cipolla e l'una o l'altra salsa. Tutti gli altri additivi sono facoltativi e dipendono dalla ricetta sviluppata per ogni particolare esercizio di ristorazione.

Hamburger di pesce

DA hamburger di pesce tutto è chiaro: togliere la carne, mettere al centro dell'involtino una cotoletta di pesce o un soffritto impanato filetto di pesce modulo appropriato - e avrai il piatto desiderato. Formaggio, verdure, erbe aromatiche - secondo le preferenze personali.

Hamburger di pollo

Hamburger di pollo- lo stesso hamburger, solo con carne di gallina. A proposito, più dietetico (beh, per quanto tale cibo possa generalmente essere chiamato dietetico).

Tofuburger

O tofuburger- una specie di cibo vegetariano, che si basa su un pezzo solido formaggio di soia tofu.

In generale, variazioni su un tema hamburger insoliti, ovviamente, sono meno comuni e sono principalmente associati al desiderio di un particolare ristorante di offrire al cliente qualcosa di completamente fuori standard. I designer francesi (a proposito, non sono chef o specialisti culinari) una volta hanno creato un hamburger che ha fatto scalpore in tutti i continenti - "Maria Antonietta": gambero senza testa, pistacchio, zenzero crema di formaggio e aneto, e tutto questo era ben confezionato in ... un panino blu!

I maestri del cibo giapponese hanno risposto offrendo hamburger nero- al nero di seppia. È diventato rapidamente abbastanza popolare e, più recentemente, i suoi creatori (una catena di ristoranti Burger King) offerto al mercato Nuovo prodotto – hamburger rosso, che dà la polvere di pomodoro del panino. E Fat & Furious Burger hanno fatto la loro mossa - hamburger bianco puro: panino leggermente abbrustolito, cipolla sott'olio, cicoria, filetto di pollo, camembert, champignon. KFC ha inventato un sandwich in cui è interpretato il ruolo di un rotolo di grano cotoletta di pollo riccamente impanato nel pangrattato.

In generale, se improvvisamente decidi di inventare qualcosa di tuo, ci sono ancora molti colori nella tavolozza: scegline uno e crea! Solo, badate bene, che era delizioso!

Gli hamburger vengono serviti su grandi piatti rotondi: al centro viene posizionato un panino con un ripieno, di norma patatine fritte, uova fritte o uova strapazzate, verdure e insalate di verdure. Nei ristoranti alta classe Servire gli hamburger è un tipo di arte in cui ogni eminente chef cerca di eccellere, motivo per cui sul piatto compaiono disegni di salse, composizioni figurate di verdure, strutture "a più piani" di prodotti da forno, carne, formaggio e verdure.

Cucinare hamburger a casa

Immaginiamo che gli hamburger siano un set da costruzione: prendi una manciata di pezzi, scegli quelli che ti piacciono, mettili insieme e prendi un panino. Quello che sarà dipende esclusivamente dalle tue preferenze personali. Piace pomodori succosi? Dai la preferenza alla componente vegetale. Ami l'indiano? Sentiti libero di sostituire qualsiasi altra carne con essa. Pensi questo più saporito del formaggio magari solo tanto formaggio? Ravviva generosamente su qualsiasi hamburger.

Per cuocere la carne (o qualsiasi altra cotoletta) rigorosamente forma rotonda, è sufficiente utilizzare un anello da portata del diametro desiderato: al suo interno impacchettare bene la carne macinata, quindi estrarla con cura. La cotoletta è pronta, resta da friggerla!

Tutti gli altri ingredienti vengono aggiunti in ordine casuale e unicamente in base all'umore di chi prepara l'hamburger fatto in casa.

Tortino di manzo per hamburger

Se padroneggi regole generali cucinando le cotolette, sarà possibile chiudere quasi gli occhi a qualsiasi ora del giorno e della notte per cucinare succosi, irrealistici delizioso ripieno per hamburger

Ingredienti:
500 g di carne macinata appena cotta;
sale, pepe qb;
olio vegetale per friggere.

La carne macinata preparata al momento deve essere salata, aggiungere il nero Pepe macinato e mescola bene, e puoi anche battere. Più ci provi, evocando carne macinata, più bello sarà il risultato.
Successivamente, formiamo delle cotolette rotonde piatte e le friggiamo in una padella ben riscaldata con un fondo spesso su entrambi i lati a fuoco moderato. Durante la frittura, le cotolette non devono essere pressate con una spatola per non spremere il succo.

Quello che dovrebbe essere un panino per hamburger

Hmm... come dovrebbe essere un panino per hamburger? Probabilmente delizioso in primo luogo. E fresco. E appetitoso. E sarà meraviglioso se sarà sano e utile.

Il modo più semplice è fermarsi mentre torni a casa e acquistare un pacchetto di panini per hamburger già pronti. Comodo, ma probabilmente è lì che finiscono tutti i vantaggi. Un'opzione per gli esperti è, ovviamente, cucinarla da soli a casa e scegliere una ricetta che ti avvicini il più possibile a cibo salutare secondo le preferenze della tua famiglia.

Oggi in qualsiasi piccolo supermercato puoi comprare farina integrale- fare in modo di sostituire parte della farina prevista dalla ricetta con i cereali integrali: questo è uno dei postulati di una sana alimentazione.

Per avere sempre una scorta di panini per hamburger freschi (ben o condizionalmente freschi) in casa, puoi cuocere tre o quattro lotti in anticipo e, lasciando ciò che ti serve per il cibo per oggi o domani, confezionare i prodotti raffreddati in modo ermetico contenitori sigillati o sacchetti speciali per il gelo e nascondere nel congelatore. Sì, sì, pochi lo sanno, ma il pane (e i prodotti da forno) tollerano perfettamente il congelamento: grazie a questo trucco, puoi sempre avere a portata di mano i panini fatti in casa, che dopo pochi minuti nel microonde diventeranno come se li avessi appena presi da il forno.

Un'altra opzione conveniente è mettere pasta lievitata per le focacce la sera, e al mattino sfornate dei panini caldi, nei quali potrete poi nascondere una delicata crema di formaggio, una fetta prosciutto fatto in casa, un cerchio di pomodoro odoroso e un paio di rametti di rucola.

Per inciso, oltre a pasticcini tradizionali i panini al vapore si prestano anche al congelamento - ovviamente, questo è tutt'altro che versione classica hamburger, ma chissà, forse diventerai l'inventore di una nuova ricetta?

Panini per hamburger durante la notte

Una ricetta meravigliosa: l'impasto viene impastato la sera e lasciato fino al mattino. Grazie alla quantità minima di lievito, è perfetto per la notte: quando ti svegli, non resta che modellare i rotoli, lasciarli lievitare mentre ti fai la doccia e poi velocemente, velocemente. Per colazione avrai i panini per hamburger fatti in casa freschissimi.

Ingredienti:
100 g di farina integrale;
300 g di normale farina di frumento;
400 g non zuccherato bere yogurt senza additivi;
10 g di sale;
10 g di zucchero;
1/4 cucchiaino lievito secco;
facoltativo - 2 cucchiai. l. semi di sesamo e la stessa quantità di farina per spolverizzare i panini.

1. La sera, prima di andare a letto, misuriamo importo richiesto ingredienti, mettere il tutto in una ciotola di dimensioni sufficienti, mescolare pigramente. Puoi - con un mixer, puoi manualmente. Coprire o stringere pellicola trasparente, lo puliamo in un luogo relativamente caldo (almeno a temperatura ambiente).

1. Al mattino, l'impasto dovrebbe aumentare notevolmente di dimensioni: stenderlo su un piano di lavoro infarinato. Allungare leggermente con le mani (o stendere delicatamente con un mattarello), piegare in una busta, poi a metà. Il rettangolo risultante viene tagliato in 6 parti. Ogni pezzo è leggermente arrotondato, arrotolato in un composto di farina e semi di sesamo, steso su carta da forno.

1. Lasciamo per mezz'ora per la lievitazione, coprendo con un canovaccio, durante questo tempo riscaldiamo il forno a 220 gradi. Mettiamo immediatamente la teglia nel forno: dovrebbe essere il più calda possibile. Sul fondo mettiamo un contenitore per l'acqua bollente (i panini secondo questa ricetta sono cotti al vapore) - una vecchia pentola o padella.

1. Mettiamo i panini in forno, versiamo subito un bicchiere di acqua bollente in un contenitore precedentemente preparato, chiudiamo lo sportello e cuociamo per 20 minuti. Fatto, aspetta un po' che si raffreddi e raccogli gli hamburger.

Possibili condimenti per hamburger:

- filetto di pollo (tacchino);
- bistecche;
- costolette e cotolette;
- qualunque cotolette di carne(maiale, vitello, manzo, agnello e altri);
- pancetta, prosciutto, bollito di maiale;
- filetto di pesce, gallette di pesce;
- gamberi, cozze, polpa di granchio;
— cotolette di verdure;
- cetrioli, pomodori, Peperone, melanzana;
- cipolla, aglio, finocchio;
- verdure in salamoia;
- carota;
- funghi;
— patate fritte, patata dolce;
- qualsiasi tipo di formaggio paste di cagliata;
- erbe aromatiche, foglie di lattuga;
- e tutto-tutto-tutto ciò che ti viene in mente personalmente e che si trova nel tuo frigorifero.

Salse per hamburger:

- Maionese;
- mostarda;
- tartare;
- marinara;
- ketchup;
- Salsa aioli;
– noce maionese magra;
- eventuali variazioni sul tema delle fantasie di frutta, frutti di bosco e verdura.

Gli hamburger sono forse uno dei piatti più creativi che esistano! Quasi nessuna regola, nessuna restrizione e nessuna norma. Qualsiasi cosa, purché venga rispettato il principio dei rotoli tagliati e dei ricchi ripieni.
Lascia che la tua casa abbia tanti, tanti "dettagli" per un costruttore commestibile, da cui puoi realizzare hamburger perfetti! Ispirazione a te e buon appetito!

E per uno spuntino - idee per hamburger da Internet:

Hamburger vegano ripieno di cavolfiore

Cheeseburger con una fetta di formaggio tostato e patatine.

L'ingrediente principale del ripieno sono i fagioli rossi.

Il cibo dovrebbe essere sano o delizioso. Combinare questi due momenti è quasi impossibile. A meno che, nel corso degli anni di una dieta speciale, non ti abitui alla tua dieta, considerandola di più prelibatezza gourmet. In ogni caso, bisogna scegliere tra gusto ricco e la tua stessa salute. Coloro che non sanno cosa sia un hamburger, potrebbero non trovarsi ancora in un tale dilemma.

Perché le persone mangiano male?

Nessuno controlla la propria dieta in gioventù:

• Cibo nella mensa degli studenti, durante le pause e le finestre;
• Vari "ristoranti fast food" e caffè di dubbia qualità;
• "Spuntini" veloci in movimento;
• Un minimo di varietà nella dieta quotidiana.

Mentre studi, devi sopravvivere con borse di studio e lavori part-time, quindi è molto più importante costo dei prodotti e non la loro qualità.

Ad un'età più matura, quando finalmente compaiono le prime sostanziali quantità, l'abitudine di mangiare male sta già prendendo piede. Perché cucinare qualcosa da soli, da carne selezionata, quando puoi acquistare semilavorati e riscaldare? Un minimo di tempo e denaro che non richiede alcuna competenza.

È necessario prendersi cura della qualità della propria alimentazione fin dall'infanzia. Ma in questo lasso di tempo, tutte le faccende ricadono sulle spalle dei genitori. La cosa principale, dopo essersi trasferiti e aver iniziato una vita indipendente, è mantenere lo stesso livello normale:

1. Non mangiare costantemente semilavorati;
2. Diversifica la tua dieta
3. Dedica un po' più di tempo alla cottura
4. Impara un paio di nuovi "trucchi" culinari.

Qual è la differenza tra un hamburger e un hamburger?

Con due concetti c'è un po' di confusione, che è facile da capire:

• Burger è il nome comune di una serie di panini;
• Poiché la seconda parte della parola "hamburger" è presente nel nome della maggior parte delle posizioni nello stesso McDonald's;
• Gomma hamburger - una varietà molto specifica di hamburger, una delle opzioni possibili;
• Ogni hamburger è un hamburger, ma non tutti gli hamburger sono un hamburger.

Qui, ad esempio, hai comprato un cheeseburger: anche questo, stranamente, è anche un hamburger. Come un hamburger, una delle sottovoci di una classificazione più ampia. Di conseguenza, le differenze dipendono dal tipo di hamburger che si intende.

In generale, un hamburger dovrebbe essere un ripieno posto tra due panini tostati. Ma cosa sarà esattamente, oltre alle cotolette, poiché questo stesso ripieno spetta al cliente decidere. La scelta è ampia, ma più il nome è complesso, più calorie ci sono spesso nel panino ordinato.

Il cibo di McDonald's o di qualsiasi altra istituzione simile non è mortale, non accadrà nulla di male da un paio di hamburger al mese. Ma se mangi lì regolarmente:

1. Il corpo non riceverà una quantità equilibrata di proteine, grassi e carboidrati;
2. Dopo alcuni mesi, diventerà evidente la mancanza di vitamine;
3. Il grasso in eccesso si "deposita" sulle arterie coronarie e su altri vasi;
4. Mancanza di respiro e dolore al petto possono comparire dopo sei mesi di tale dieta.

Qual è la differenza tra un hamburger e un cheeseburger?

Un hamburger è un panino composto da:

• Cotolette - carne macinata;
• Due panini: fritti, di grano o di segale;
• Ketchup - non piccante, di regola;
• cipolle dolci;
• Un paio di foglie di lattuga;
• Cetriolo sottaceto.

Non c'è un singolo ricetta classica, da cui non parte nessun fast food. I panini e il tortino di manzo rimangono invariati, tutto il resto è a discrezione della struttura. Quindi non puoi chiamare il gestore se non hai trovato un cetriolo o hai trovato solo una foglia di lattuga.

Il cheeseburger nella sua composizione ha tutti gli stessi componenti e uno in più in più - formaggio. Di norma si tratta di una fetta quadrata tagliata sottile, già leggermente sciolta dalla temperatura, ma che conserva comunque una certa densità e forma. Buona aggiunta per chi ama il formaggio e preferisce un pasto leggermente più denso.

Il formaggio aggiunge 40-50 calorie, sulla scala di un panino, questo non si nota. Ma dopotutto, non tutti si limitano a uno solo?

Cosa accadrà all'hamburger tra qualche anno?

Se prendi prodotti fatti in casa, prepara un panino del genere secondo la ricetta che hai trovato e mettilo nel seminterrato o nella dispensa per un anno, dopo un anno troverai solo tracce di un prodotto biologico completamente decomposto.

Ma la maggior parte delle grandi aziende non si preoccupa molto della naturalezza, cosa molto più importante aspetto esteriore e conservazione a lungo termine hamburger. È difficile dirlo con certezza al 100%, ma puoi trovare i risultati di diversi esperimenti quando un hamburger è rimasto "in un luogo buio e asciutto" per diversi anni.

1. Il panino mantiene la sua forma e l'aspetto originale;
2. Certo, non puoi mangiarlo;
3. I processi di decadimento e decomposizione o non iniziano affatto o sono appena percettibili;
4. In alcuni casi sul panino era visibile la muffa;
5. L'intero "sandwich" si è leggermente asciugato, a causa della perdita di umidità.

Perché sta succedendo? Opzioni più popolari:

• Aggiunta di alte dosi di conservanti;
• Trattamento antibatterico che impedisce la crescita dei batteri piogeni;
• Basso contenuto di umidità nel prodotto stesso;
• L'uso di componenti sintetici;
• Strategia di marketing dei concorrenti.

Puoi scegliere qualsiasi opzione, non ci sono stati studi affidabili e puoi fare affidamento solo sulle parole di coloro che avrebbero condotto questi esperimenti. Ma tenere un panino in soffitta per 3 anni è un'esperienza piuttosto strana.

Tipi di panini

Un hamburger è una delle varietà di un panino:

1. I panini lo limitano dall'alto e dal basso;
2. Il componente principale del "ripieno" è una cotoletta di manzo tritata;
3. Per un gusto deciso si aggiungono ketchup e cipolle;
4. Cetriolo e lattuga danno una certa varietà al "sandwich".

L'hamburger ha preso il nome dalla città omonima in Germania. Si ritiene che siano stati i migranti di questa regione a introdurre negli Stati Uniti la moda per questo tipo di panini. È del tutto possibile, dato il "calderone" in cui tutte le nazioni sono state mescolate per due secoli.

Basta visitare il ristorante più vicino per capire che la faccenda non si limiterà a un hamburger. Esiste grande quantità varietà di hamburger e ogni anno la varietà aumenta solo, per accontentare il cliente sempre affamato e assetato di qualcosa di nuovo.

Se non hai idea di cosa sia un hamburger, potresti essere molto più felice di quanto pensi. mangiare sano non garantisce cento anni di vita, ma si possono evitare alcuni problemi di salute.

Video sull'hamburger

In questo video, lo chef Timur Orlov ti mostrerà cosa succede quando incroci un normale hamburger e gnocchi:

Hamburger - un tipo di panino composto da tritato cotoletta fritta, servito dentro un rotolo tagliato. Oltre alla carne, potrebbe avere un hamburger un gran numero di una varietà di condimenti, ad esempio: ketchup e maionese, spicchio di zucchine, lattuga, cetriolo sottaceto, crudo o cipolla fritta, pomodoro.

Hamburger a casa.

Carne macinata (trecento grammi), pasta biscotto(cento grammi), farina (due cucchiai), salsiccia di fegato(cinquanta grammi) funghi freschi(cinquanta grammi), burro (trenta grammi), senape (un cucchiaio), pepe, sale.

Cucinando.
Salate la carne macinata e dividetela in tre parti. Sciogliere il burro (potenza massima, trenta secondi). Formare delle focaccine con la carne macinata e metterle nell'olio. Cuocete alla massima potenza da uno e mezzo a due minuti e mezzo per lato. Stendete la pasta e fate sei tortine (almeno dieci centimetri di diametro). Lubrificare la torta con senape debole, mettere sopra la carne macinata cotta, quindi un pezzo di salsiccia di fegato e i funghi. Metti un altro pezzo di impasto sopra il tutto. Cuocere alla massima potenza, da due minuti e mezzo a tre minuti e mezzo.

Si scopre un ottimo hamburger, solo leggermente diverso da quelli offerti nei fast food. Sì, e non c'è assolutamente alcun desiderio di andarci quando il tempo a Kiev, e in qualsiasi altra città, lascia molto a desiderare.

Hamburger semplice.

Bistecca di manzo tagliata (un pezzo), pane tostato (2 fette), burro (per ungere il pane), cipolla tritata (cucchiaio), ketchup (cucchiaio), maionese (cucchiaio), spezie.

Mettere la bistecca nel MP e scaldare al 100% di potenza per tre minuti. Girare la bistecca dopo un minuto e mezzo.

Mettere la bistecca su un toast, cospargere di cipolle e spezie, versare sopra una miscela di maionese e ketchup. Coprite con un secondo toast e servite.

Cheeseburger (en: Cheeseburger, dall'inglese cheese - cheese) - un tipo di hamburger, che include necessariamente il formaggio. Grazie all'aggiunta di formaggio, un cheeseburger può contenere 100 calorie in più di un hamburger.

Cheeseburger a casa.

Per chi non sa cucinare cheeseburger fatto in casa, e viene creata la seguente ricetta. Tutto è semplice, appagante, gustoso e nutriente.
Ingredienti:
carne macinata - 650 g;
Formaggio Cheddar - 8 pezzi;

olio vegetale - per friggere;
sale, pepe - a piacere;
lattuga iceberg - 1 cespo;
pomodori - 2 pezzi;
cetrioli sottaceto - 3 pezzi;
ketchup, maionese, senape - a piacere.
cucinando
La cottura di un cheeseburger dovrebbe iniziare con lo stampaggio cotolette di manzo per cui la carne macinata è divisa in 4 parti. Quindi, da ogni porzione, è necessario realizzare una torta di carne spessa circa 2,5 cm, al centro della quale si preme un foro con un dito. Mandiamo le cotolette al congelatore per almeno 30 minuti. Prima di friggerle, conditele con una miscela di sale pepe su entrambi i lati, quindi friggetele su una griglia o padella: 3-4 minuti da un lato e 2 dall'altro. Quindi, mettere il formaggio sulle cotolette, coprire la padella con un coperchio e cuocere per altri 2-3 minuti. Rimuoviamo, in linea di principio, il piatto finito dal fuoco e lo lasciamo "riposare" su un piatto coperto con un foglio.
Mentre le cotolette aspettano, friggere i panini fino a doratura, tritare i pomodori e i cetrioli, separare le foglie di lattuga.
Resta solo da formare gli hamburger: spalmiamo il panino con un composto di salse, mettiamo una foglia di lattuga, quindi una cotoletta, anelli di pomodoro e cetrioli tritati, copriamo tutto con un secondo panino e mangiamo con piacere.

Ricetta del cheeseburger messicano

Questo cheeseburger è soprannominato messicano per via della miscela di spezie inclusa nella sua composizione, che gli conferiscono una caratteristica piccantezza e piccantezza.
Ingredienti:
carne macinata - 500 g;
pomodori - 2 pezzi;
prezzemolo - 1 mazzetto;
panini per hamburger - 4 pezzi;
Formaggio Cheddar - 4 pezzi;
pepe jalapeno - 1 pz.;
peperoncino in polvere - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
sale - ½ cucchiaino;
origano e cumino - ½ cucchiaino;
pepe nero - ¼ di cucchiaino;
cipolla per insalata - 1 pz.;
foglie di lattuga - 4 pezzi;
ketchup, panna acida - a piacere.
cucinando
Prima di fare un cheeseburger, in una ciotola, mescolate la carne macinata con il prezzemolo tritato, il peperoncino in polvere, i pezzi peperoncino Jalapeno, sale, pepe, cumino e origano. Mescolare accuratamente la massa e dividerla in 4 porzioni uguali, ognuna delle quali forma una cotoletta.
Ungete la griglia o la padella olio vegetale e friggere le nostre cotolette per 6 minuti per lato, fino a cottura. Copriamo ciascuna delle torte di carne con una fetta di Cheddar, copriamo il piatto con un coperchio e aspettiamo che il formaggio si sciolga.
Rosolare i panini per hamburger in una padella. Sulla metà inferiore del panino mettiamo un cucchiaio di panna acida, un po' di ketchup, una cotoletta, pomodori a pezzetti, lattuga e anelli di cipolla, che possono anche essere tenuti preliminarmente sulla griglia. Coprite l'hamburger con il secondo panino e servite.

Ricetta Double Cheeseburger Bacon

Il nome "doppio cheeseburger" parla da sé, in un piatto del genere, a differenza dell'originale, contiene due volte più carne e formaggio, e quindi il doppio del piacere di mangiare. Come fare un doppio cheeseburger in casa, guarda la ricetta qui sotto.

Ingredienti:
carne macinata - 600 g;
pancetta - 200 g;
Formaggio Cheddar - 6 pezzi;
formaggio svizzero - 6 pezzi;
cipolla per insalata - 1 pz.;
aceto da tavola - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
zucchero - ½ cucchiaino;
senape, salsa barbecue - a piacere;
sale, pepe - a piacere.
cucinando
Condire la carne macinata e sbattere con cura 8-10 volte. Dividiamo la carne macinata in 4 parti, formiamo una cotoletta da ciascuna e friggiamo fino a cottura per 5-6 minuti per lato. Per finito torte di carne mettere un pezzo di ciascuno dei formaggi e coprire con un coperchio, attendere che il formaggio si sciolga.
Nel frattempo tagliate la cipolla ad anelli e fatela marinare in un composto di acqua e aceto (2:1) con l'aggiunta di zucchero e sale. Friggere le strisce di pancetta fino a doratura. Versare 3-4 cucchiai di acqua in una padella calda in modo che si formi del vapore. Quindi, mettere subito in padella parte superiore panini e attendere 7-10 secondi. Questa tecnica renderà i panini più morbidi e la loro superficie sarà ricoperta da una lucentezza di vernice.
Non resta che assemblare il cheeseburger insieme, adagiando una cotoletta su un panino spalmato di salsa, uno strato di pancetta, un'altra cotoletta e pancetta, cipolle sottaceto e coprire il tutto con un secondo panino. Buon Appetito!

Un vero hamburger è lontano dal fast food. Questo è un piatto con i suoi canoni, dove c'è molto spazio per fantasia culinaria. Segui queste linee guida e i tuoi hamburger saranno perfetti.

1. Cucina solo da carne fresca. Il migliore per hamburger manzo di marmo ma puoi usare altri tipi di carne. È importante solo mantenere il rapporto: 80% di carne e 20% di grasso (800 grammi di carne - 200 grammi di grasso).
2. Non comprare carne macinata. Non si sa chi, come e da cosa sia stato realizzato. Macina la carne da solo, ma non troppo: la carne macinata per gli hamburger dovrebbe essere strutturata.
3. Impastare la carne macinata con le mani. Puoi persino lanciarlo su una tavola o un tavolo. Quindi grasso, erbe aromatiche, spezie e altri ingredienti aggiunti alla carne saranno distribuiti uniformemente e la miscela diventerà più ariosa. In modo che il ripieno non si attacchi alle mani, inumidiscili in acqua fredda.
4. Per assicurarti che tutte le polpette di hamburger abbiano la stessa forma e peso, formale con un anello culinario o usa il coperchio di un barattolo grande. Adatto anche per bassi contenitori di plastica. La cosa principale è che la cotoletta non deve essere più spessa di un centimetro e mezzo e pesare circa 200 grammi. E non dimenticare di fare un buco al centro!
5. Cerca di mantenere le polpette di hamburger leggermente più grandi dei panini. Quindi la carne viene fritta nella dimensione desiderata.
6. Conservate le polpette in frigorifero mentre preparate la salsa e tagliate il resto degli ingredienti. Quando sarà caldo, il grasso della carne macinata inizierà a sciogliersi più velocemente di quanto non sarà sulla griglia, il che significa che l'hamburger risulterà asciutto.
7. Salare le polpette di hamburger appena prima di friggerle. Se aggiungi il sale direttamente alla carne macinata, il cloruro di sodio inizierà a rompere i legami proteici e la carne acquisirà una consistenza densa simile alla salsiccia. L'hamburger non sarà succoso.
8. Non girare le polpette troppo spesso. Meno li tocchi, più diventano succosi. Rosolare la carne prima nella zona a fuoco diretto e poi spostarla sul bordo della griglia. Premere leggermente il tortino con una spatola durante la frittura. Per una tostatura media bastano sei minuti. La prontezza può essere determinata con un termometro speciale: la temperatura all'interno del tortino deve essere di almeno 70 ° C.
9. Raccogli correttamente. Prima la salsa (per entrambe le metà del rotolo), poi la lattuga (per la metà inferiore, più piccola) e infine la cotoletta. In questo modo il pane non si inzuppa.
10. Metti giù coltello e forchetta - mangia l'hamburger con le mani! Entrambe le mani. Schiaccialo bene, capovolgilo (in modo che il contenuto non cada) e gustalo con una succosa cotoletta.

Di seguito troverete ricette di hamburger per tutti i gusti: sia tradizionali con carne di manzo che varie varianti con carne di maiale, tacchino, pesce e frutti di mare.

Con salsa chimichurri

ingredienti

Per l'hamburger:

• 1 kg di carne macinata;
• 6 panini al sesamo;
• 6 fette formaggio affumicato gouda;
• 1 cipolla rossa;
• sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Per la salsa:

• prezzemolo fresco;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di foglie di origano tritate;
• 2 cucchiai di rosso aceto di vino;
• ½ tazza di olio d'oliva;
• 1 cucchiaino sale marino;
• ¼ cucchiaino di pepe nero macinato fresco;
• ¼ cucchiaino di peperoncino in scaglie.

cucinando

Tritare alcuni mazzi di prezzemolo e aglio e mescolarli con il resto degli ingredienti della salsa. Mescolare accuratamente.

Formare delle polpette, condire con sale e pepe e grigliare. Pochi secondi prima della prontezza, metti il ​​formaggio sulle cotolette in modo che si sciolga.

Adagiate il tortino sui panini leggermente abbrustoliti, irrorate con la salsa di chimichurri e aggiungete gli anelli di cipolla rossa.

Con salmone, limone e aneto

ingredienti

• 1 kg di filetto di salmone;
• ½ tazza briciole di pane;
• 4 panini al sesamo;
• 4 ravanelli;
• 2 albumi d'uovo;
• 2 cucchiai di aneto fresco tritato;
• 2 cucchiai di salsa Veracha;
• 1 cucchiaio di senape di Digione;
• 1 cucchiaio scorza di limone;
• ½ cucchiaino di sale;
• rucola;
• Salsa greca Tzatziki.

cucinando

Questo è un hamburger torta di pesce- hamburger di pesce. Passare tre quarti del filetto di salmone (senza lische e pelle) al tritacarne, tagliare il resto cubetti. Mescolare con albumi, senape, pangrattato, scorza di limone, sale, aneto e salsa Veracha. Se quest'ultimo non è a portata di mano, utilizzare un'altra salsa di pomodoro calda.

Formare delle polpette e grigliarle (circa 5 minuti per lato). Anche le cotolette possono essere fritte in padella in olio d'oliva.

Scaldare i panini sulla griglia e adagiarvi sopra le cotolette finite. Guarnire con ravanelli affettati, rucola e condire con salsa tzatziki.

Tre formaggi

ingredienti

• 200 g di carne macinata;
• 1 panino al sesamo;
• 1 pomodoro piccolo;
• 1 fetta di mozzarella, cheddar ed emmental ciascuno;
• lattuga romana;
• patatine fritte di cipolla;
• sale qb.

cucinando

La quantità indicata di ingredienti è sufficiente per un hamburger.

Dopo aver modellato e salato la cotoletta, friggetela sulla griglia. A cottura quasi ultimata, adagiateci sopra una fetta di mozzarella, cheddar ed emmental fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Togliere le polpette dal fuoco prima che il formaggio inizi a bollire e gocciolare.

Assemblare l'hamburger: spennellare i panini grigliati con la maionese fatta in casa, guarnire con lattuga romana, pomodoro a fette e poi tortino. Alla fine guarnite con le patatine fritte.

(Le patatine fritte di cipolla sono le stesse delle patatine fritte, solo in questo caso le cipolle fritte sono fritte.)

Con carne di maiale e mango

ingredienti

• 1 kg di carne di maiale macinata;
• panini per hamburger;
• 2 peperoni jalapeno;
• 1 scalogno piccolo;
• 1 cipolla rossa piccola;
• 1 mango piccolo;
• 2 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai di succo di lime;
• 2 cucchiai di coriandolo tritato;
• 1 cucchiaio di zucchero di canna;
• 1 cucchiaio di salsa di soia;
• 1 ½ cucchiaino di chiodi di garofano macinati;
• ½ cucchiaino di sale;
• ½ cucchiaino di timo essiccato;
• ½ cucchiaino di peperoncino in scaglie;
• ½ cucchiaino di cannella;
• 2 cucchiaini di olio d'oliva;
• foglie di lattuga.

cucinando

Aggiungere a carne di maiale macinata peperoni tritati (non dimenticare di rimuovere i semi), scalogno e aglio, nonché zucchero di canna, salsa di soia, succo di lime, chiodi di garofano, timo, peperoncino e cannella. Mescolare accuratamente. Formare delle polpette (fare circa 6 pezzi). Friggetele in olio d'oliva in padella o alla griglia.

Tagliare a cubetti la polpa di mango e la cipolla rossa, aggiungere il coriandolo tritato e il sale. Mescolare accuratamente.

Assemblare l'hamburger: panino - lattuga - tortino - cucchiaio di salsa al mango - panino.

Con salsa di mirtilli e brie

ingredienti

Per l'hamburger:

• 500 g di carne macinata;
• 4 panini per hamburger;
• 4 fette di pancetta;
• 4 fette di brie;
• 1 piatto di rucola tritata;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 cucchiai di cipolla in polvere;
• 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (come salvia e timo)
• Sale e pepe a piacere.

Per la salsa:

• 1 tazza di mirtilli freschi o congelati
• 3 cucchiai di aceto balsamico;
• 1 cucchiaio e mezzo di zucchero di canna;
• 1 ½ cucchiaio di ketchup;
• 1 spicchio d'aglio;
• un pizzico di salsa Worcestershire.

cucinando

Cominciamo con la salsa. Per cucinarlo, unire ingredienti specificati(lavare i mirtilli, sbucciare e tritare l'aglio) in un pentolino e adagiarvi sopra fuoco lento. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per 15 minuti fino a quando la salsa non si addensa.

Mescolare la carne macinata con l'aglio tritato, la cipolla in polvere e le erbe aromatiche. Formare delle polpette e grigliarle, pepandole e salandole poco prima. Grigliate anche la pancetta.

I panini possono essere acquistati in negozio o fatti in casa. Leggi come cuocere i panini universali per hamburger.

Mezzo minuto prima della cottura, adagiate su ogni cotoletta una fetta di brie. Cotolette pronte e adagiare le fette di pancetta sui panini, versare la salsa di mirtilli e guarnire con la rucola.

Con tacchino e verdure

ingredienti

• 1 ½ kg di tacchino tritato;
• ¼ tazza di pangrattato;
• ¼ tazza di cipolla tritata;
• ¼ tazza di prezzemolo fresco tritato;
• 2 albumi d'uovo;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato;
• verdure al forno (melanzane, peperoni, pomodori);
• Pesto alla genovese;
• panini per hamburger.

cucinando

Unire carne macinata, pangrattato, cipolla, prezzemolo, sale, pepe, aglio tritato e albumi. Con questa quantità di ingredienti otterrete circa 12 cotolette. Loro e le verdure devono essere grigliate (circa 7 minuti per lato, melanzane, peperoni, pomodori - meno).

Spennellate i panini con il pesto e adagiatevi sopra gli hamburger e le verdure arrostite.

ingredienti

• 1,4 kg di carne macinata;
• 8 panini per hamburger;
• 8 fette di formaggio cheddar;
• 1 cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere;
• 1 cucchiaino di cumino macinato;
• 1 cucchiaino di origano essiccato;
• patatine di mais;
• guacamole;
• salsa di salsa;
• panna acida;
• foglie di lattuga (facoltative)

cucinando

Mescolare la carne macinata con sale, peperoncino, cumino, origano e soffriggere subito le cotolette (se lo fate in forno, impostate il sensore di temperatura a 150°C e cuocete per 15-20 minuti).

Il guacamole lo è antipasto messicano dalla polpa di un avocado. Può essere acquistato al negozio o cucinato. Lubrificare i panini con esso, adagiare sopra le cotolette e il formaggio. Puoi aggiungere la lattuga se lo desideri.

Condire con salsa e panna acida, cospargere con patatine di mais (se non di patate) leggermente tritate. L'hamburger è pronto.

Con gamberi e salsa aioli

ingredienti

• 300 g di gamberi;
• 100 ml di olio d'oliva;
• 4 panini per hamburger;
• 1 pomodoro;
• 1 cetriolo;
• 1 cipolla rossa;
• 1 tuorlo d'uovo;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 cucchiai di succo di limone;
• ½ cucchiaino di senape;
• lattuga e prezzemolo;
• sale qb.

cucinando

Aioli è una salsa popolare a base di aglio e olio d'oliva nel Mediterraneo. Per prepararlo, mescolare il tuorlo d'uovo, l'aglio tritato, il sale e la senape. Battere fino a che liscio e, senza smettere di interferire, versare un po' olio d'oliva. Quando la consistenza della salsa diventa simile alla maionese, aggiungere succo di limone. Mescolare di nuovo accuratamente.

Spennellare la salsa aioli sui panini grigliati, quindi guarnire ciascuno con una foglia di lattuga, una fetta di pomodoro, un cetriolo e un paio anelli di cipolla. Lo strato finale dovrebbe essere sgusciato e gamberetti grigliati.

Con albicocche secche

ingredienti

• 450 g di carne macinata;
• 80 g di albicocche secche;
• 4 panini per hamburger;
• 1 cipolla;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 cucchiai di salsa di soia;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 1 cucchiaio di coriandolo tritato;
• ½ cucchiaino di coriandolo macinato;
• lattuga;
• sale qb.

cucinando

Tagliate metà della cipolla ad anelli e tritate finemente l'altra metà. Tritate anche l'aglio e le albicocche secche. Unire questi ingredienti con carne macinata, salsa di soia, coriandolo, coriandolo, sale e pepe. Formare delle polpette e friggerle in olio d'oliva.

Disporre le foglie di lattuga, le cotolette e gli anelli di cipolla sui panini.

hawaiano

ingredienti

• 1 kg di carne macinata;
• panini al sesamo;
• funghi (champignon o porcini);
• 1 ananas;
• 2 cucchiai di burro;
• ½ tazza di salsa teriyaki;
• lattuga romana;
• Sale e pepe a piacere.

cucinando

Sciacquare, tagliare a fettine sottili, salare, pepare e friggere per Burro funghi.

Formare e grigliare le cotolette. Non dimenticare di salarli e peparli prima.

Sbucciare l'ananas e tagliarlo a rondelle. Grigliatela in modo che rimangano le caratteristiche strisce. Tostare leggermente anche i panini sulla griglia.

Versare la salsa teriyaki sui panini (leggi come cucinarla), adagiarvi sopra le cotolette, i funghi e le fette di ananas. Irrorate ancora generosamente con la salsa e guarnite con lattuga romana.

La nostra collezione è giunta al termine. Ma puoi continuare nei commenti. Condividi le tue ricette di hamburger preferite.