Tavola vegetariana festiva. Insalate vegetariane per il nuovo anno

È difficile immaginare le nostre tradizioni natalizie di Capodanno senza una festa, che spesso è malsana e non rispettosa dell’ambiente. La maggior parte delle persone non ne ha idea La tavola di Capodanno senza carne e piatti di pesce. Ma davvero i vegetariani non festeggiano il Capodanno o lo fanno con un modesto menù “ordinario”? Ovviamente no! Dalla nostra selezione imparerai piatti meravigliosi che renderanno sana la tua tavola e allo stesso tempo sorprenderanno i tuoi ospiti.

Molte ricette sono prese dall'alimentazione dei latto- e ovo-vegetariani, ma alcune sono adatte anche ai vegani.

1. “Carne” vegetariana

Questo è un piatto di seitan - sostituto vegetale carne che ha un sapore molto simile a quello “originale”. Il seitan è fatto con la farina. L'impasto viene lavato accuratamente per eliminare l'amido e il restante glutine viene fatto bollire nel brodo. Il risultato è una massa con alto contenuto proteine ​​e ha il sapore della carne.

• Ingredienti: 3,5 tazze di farina, 1,5 tazze di acqua. Da questo si ricava l'impasto. E per il brodo serve 1 litro di acqua e spezie a piacere.

La "carne" risultante può essere utilizzata in qualsiasi ricetta come sostituto della carne naturale. In particolare, puoi cucinare carne fritta. Per fare questo, il seitan tagliato a pezzi viene fritto in padella nel burro con l'aggiunta di spezie: curcuma, coriandolo, alloro, pepe e salsa di soia. Innanzitutto, le spezie vengono aggiunte all'olio. Segue la salsa di soia e solo dopo la “carne”. Devi friggerlo per 5-7 minuti su tutti i lati.

2. Pesce

Un sostituto vegetariano del pesce è fatto con formaggio, ad esempio il formaggio Adyghe.

• Ingredienti: 150 grammi di formaggio (Adyghe, paneer o tofu), 100 ml di acqua, 3 cucchiai di farina, mezzo cucchiaino di ogni tipo di spezia: sale, pepe nero e curcuma, olio vegetale e qualche foglio di alga nori.

Tagliare il formaggio a pezzi rettangolari. Preparare uno sklar con acqua, farina e spezie. Ammorbidire l'alga nori in acqua e avvolgerla attorno al formaggio, quindi immergere i “rotoli” risultanti nello sklar. Successivamente, friggere il pesce su entrambi i lati.

3. Aspic

È difficile immaginare la tavola di Capodanno senza questo piatto. È disponibile anche per i vegetariani. Naturalmente senza lingua e altri prodotti animali. Sono sostituiti dal formaggio. E ancora, l'alga nori risulta essere molto appropriata.

• Ingredienti: 1 carota grande, 1 patata, 500 ml di acqua, 1 cucchiaino burro chiarificato burro chiarificato (può essere sostituito con burro fuso), 2-3 cucchiai di panna acida, 2 cucchiaini di agar-agar, 50 grammi di formaggio Adyghe e un set di spezie, che può variare a seconda dei gusti. Ad esempio, questo insieme: pimento, peperoncino, coriandolo, chiodi di garofano, foglia di alloro e spezie esotiche come il luppolo suneli e l'assafetida, che sarà molto difficile trovare qui. Ma puoi farne a meno, perché le spezie vengono aggiunte a piacere; non è sempre necessario seguire rigorosamente la ricetta.

Lessare le verdure in acqua, aggiungere le spezie e, poco dopo, il foglio di nori e il burro chiarificato. Immergere l'agar-agar in una piccola quantità di acqua. Togliere le verdure dal brodo preparato e filtrare il brodo. Versare l'agar-agar gonfio nel brodo e portare a ebollizione, mescolando. Freddo. Mescolare un terzo del brodo con panna acida raffreddata fino a quando massa omogenea. Tritare le verdure e adagiarle sopra la miscela di panna acida congelata. Dopodiché versare con cura il brodo rimasto sopra e attendere che il piatto si indurisca.

4. Lasagne al formaggio

• Ingredienti: confezione di sfoglie di lasagna, 50 grammi di mozzarella, 300 grammi di Almette, 300 grammi di parmigiano (o altro formaggio a pasta dura), 250 grammi crema di formaggio, panna (20% di grassi), noce moscata e sale.

Cuocere le sfoglie di lasagna per 3 minuti. Quindi ungere una teglia con il burro e adagiare il trito formaggio a pasta molle. Quindi, sovrapponete gli ingredienti nel seguente ordine: fogli di lasagne, crema di formaggio, fogli di lasagne, ricotta e metà della mozzarella, sfoglie di lasagne, crema di formaggio, sfoglie di lasagne, il resto della mozzarella e altre sfoglie di lasagne. Ricoprire il tutto con la panna e spolverare con noce moscata e parmigiano.

Cuocere al cartoccio per 30-40 minuti. Temperatura – 180 gradi. Quindi è necessario rimuovere la pellicola e cuocere per altri 10 minuti. E questo è tutto: un'altra cosa piatto delizioso pronti per la vostra tavola di Capodanno!

5. "Aringa" vegetariana sotto una pelliccia

Questo piatto è semplicemente un classico per le nostre tavole festive. Cosa è incluso nella sua opzione vegetariana?

• Ingredienti: 800 grammi di patate, barbabietole e carote, 350 grammi di alghe, 300 grammi di Adyghe o formaggio fuso, 5 noci, 250 ml di panna acida e 400 ml di maionese, sale e spezie (coriandolo, noce moscata, cannella, pepe nero e assafetida).

Lessare le verdure nelle loro uniformi. Quindi sbucciarle e grattugiarle. Grattugiare anche il formaggio. Cosa sostituirà l'aringa, chiedi? Cavolo di mare, che deve essere tritato finemente. Aggiungi due cucchiai di panna acida alle carote e alle barbabietole e 3-4 cucchiai alle patate. Quindi aggiungere le spezie a piacere. E versaci dentro le barbabietole tritate noci.

Successivamente, disponi gli strati "sotto la pelliccia" nel seguente ordine: patate, alghe, formaggio, carote, barbabietole. Lubrificare ogni strato con maionese e ripetere l'intera serie di strati ancora una volta. Il piatto è pronto!

6. Insalata Olivier

È quasi impossibile immaginare uno strato di Capodanno senza Olivier. In realtà la versione vegetariana di questa insalata si distingue solo per l'assenza di salsiccia.

• Ingredienti: 1 chilogrammo di patate, mezzo chilo di carote, una lattina piselli in scatola, 100-150 grammi di formaggio, diversi cetrioli, un bicchiere di maionese e un bicchiere di panna acida, curcuma, assafetida, pepe nero e sale, olive e alghe.

Lessare le verdure con la buccia, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Tritare gli ingredienti rimanenti. Mescolare tutto e aggiungere maionese e spezie.

7. Patate al forno

Non vale la pena parlare del posto delle patate sulla tavola di Capodanno dei bielorussi. Ma non devi limitarti allo stufato o patate bollite. La sua versione al forno sarà molto più gustosa e sana.

• Ingredienti: chilogrammo di patate, 400 ml di panna acida, 400 grammi di formaggio, 50 ml di olio vegetale, sale e spezie (curcuma, pepe nero e coriandolo).

Tagliare a fette le patate sbucciate, mescolare la panna acida con 1 cucchiaino di curcuma. Metti un terzo delle patate su una teglia unta e cospargile di spezie. Metti sopra uno strato di formaggio (anche un terzo della quantità totale) e guarnisci con panna acida e burro. Prepara altri due strati simili di patate, formaggio e panna acida.

Cuocere per 15 minuti in forno, coperto, a 250 gradi, poi altri 40 minuti a 200 gradi. 10 minuti prima della cottura, togliere il coperchio. Questo darà crosta bruno-dorata sopra il piatto.

8. Shah-pilaf

Questo piatto risalterà sulla tua tavola e puoi dire con certezza che i tuoi ospiti ne saranno deliziati. Lo shah-pilaf è un piatto tradizionale azerbaigiano che viene servito solo durante le festività principali.

• Ingredienti: mezzo chilo di riso basmati, 150 grammi di uvetta, albicocche secche e prugne secche (o altra frutta secca acida), 250 grammi di noci, 3 carote, una confezione burro e un pacchetto di pane pita sottile.

La sfumatura più importante nella preparazione di questo piatto riguarda il tipo di riso. La cosa principale è che è a grana lunga (basmati - migliore varietà) e ben cotti. Per cominciare, il riso viene lasciato a bagno per mezz'ora acqua fredda. Successivamente, risciacquare abbondantemente. Cuocere il riso in acqua con un rapporto di 1 a 3 per 3-5 minuti. Durante la cottura aggiustare di sale. Di conseguenza, il riso dovrebbe acquisire un colore uniforme, ma rimanere leggermente crudo. Mettilo in uno scolapasta poco profondo e versaci sopra dell'acqua bollente.

Fate soffriggere la frutta secca tritata in una padella utilizzando un terzo dell'olio. Dopo qualche minuto di frittura, aggiungete alla frutta secca 2 cucchiai di zucchero e un po' di sale. Questo ricoprirà la frutta con uno strato di zucchero, che ricorda il caramello.

Soffriggere le carote a cubetti in olio vegetale. Fate soffriggere in una padella anche le noci spezzettate. Tagliate la pita a strisce di 5 centimetri e fate sciogliere il resto del burro.

È necessario cucinare il pilaf in una ciotola profonda. Viene unto dall'interno con olio e ricoperto con strisce di pane pita in 2 strati in modo che coprano l'intera superficie del piatto “sovrapponendosi” e in modo che le loro estremità pendano dal piatto. Successivamente, il riso viene adagiato in uno strato di 1 centimetro, seguito da frutta secca e uno strato di burro chiarificato. Poi ancora riso, carote, noci e burro. Il tutto termina con l'ultimo strato di riso e viene avvolto nelle “code” di pane pita, che vengono nuovamente unte con olio sopra.

Lo Shah pilaf viene preparato in forno a 200 gradi per 20-30 minuti. La pita dovrebbe essere ricoperta da una crosta dorata.

9. Torta “Latte d'uccello”

Conosciamo tutti questa torta fin dall'infanzia, ma poche persone la cucinano a casa. Ma invano, perché la ricetta è abbastanza semplice.

• Ingredienti: mezzo litro panna pesante(33%), 400 grammi di panna acida al 25%, mezzo litro di latte, 450 grammi di zucchero, 4,5 cucchiaini di agar-agar.

Per preparare la glassa a parte è necessario prendere 100 ml di acqua, 2 cucchiai di zucchero, mezzo cucchiaino di agar-agar, 3 cucchiaini di cacao.

Panna, panna acida, 400 grammi di zucchero e vanillina devono essere mescolati e mescolati con un mixer per 10 minuti fino a quando saranno densi e omogenei. Il contenitore con la massa risultante deve essere posto in un piatto o in una padella con acqua calda in modo che la miscela si scaldi bene.

Prossimo stampo di vetro ungere con olio vegetale. L'agar-agar va mescolato con il latte e il resto dello zucchero (50 grammi o 3 cucchiai). A fuoco basso, portare a ebollizione la miscela risultante, mescolando continuamente. L'agar-agar dovrebbe dissolversi, dopodiché è necessario spegnerlo e lasciare riposare il composto per 3 minuti. Quindi sbattere il composto di panna acida e panna con un mixer e aggiungere una miscela di latte e agar-agar nel processo. Mettiamo tutto in una forma di vetro, lo livelliamo e lo mettiamo in frigorifero.

Mescolare gli ingredienti della glassa e portare a ebollizione. Successivamente, dopo averli raffreddati a 50 gradi, versarli sopra la massa principale della torta e attendere che la glassa si indurisca. Dopo un'ora la torta sarà pronta da tagliare e mangiare.

10. Baklava

Esistono varianti di questo piatto quantità enorme, e ognuno di loro è buono a modo suo. Ecco una ricetta per preparare la baklava a casa.

• Ingredienti: un bicchiere di latte, 50 ml di panna acida, 60 grammi di burro, un quarto di cucchiaio di soda e quattro bicchieri di farina, alcune noci tostate e mezzo litro olio raffinato. Per lo sciroppo vi servirà mezzo chilo di zucchero e 200 ml di acqua.

Versare il burro fuso nel latte, aggiungere la panna acida e la soda e impastare l'impasto, aggiungendo gradualmente la farina in modo che diventi più denso. Lasciare l'impasto coperto per 10 minuti. Dividilo in piccoli pezzi oppure delle palline, che poi stenderete una alla volta il più sottile possibile sul tavolo, lasciando asciugare le sfoglie risultanti su ciascun lato per 5-10 minuti. Posizionare i fogli uno sopra l'altro, arrotolarli in un rotolo e tagliarli con un angolo di 45 gradi. I bordi dell'impasto non devono aderire.

Versare l'olio vegetale in una padella profonda e friggere i panini fino a quando crosta dorata. Disponeteli su un piatto foderato con tovaglioli e lasciateli raffreddare.

Mescolare lo zucchero con l'acqua e portare a ebollizione (dopodiché è possibile aggiungere il miele a piacere). Immergi la baklava raffreddata nello sciroppo caldo per 1 minuto. Disporre sui piatti e cospargere con le noci tritate.

Come puoi vedere, vegetariano tavola festiva Non sarà solo nutriente e gustoso, ma anche originale. Allo stesso tempo, gli appassionati del “classico” Piatti di Capodanno non rimarrete delusi. Certo, alcune ricette richiedono determinate abilità culinarie, ma nel nostro TOP ci sono anche piatti molto facili da preparare. Buon appetito!

Il nuovo anno è alle porte e alla vigilia di una vacanza allegra e bella le preoccupazioni sono tante. Oltre al fatto che devi scegliere e acquistare regali, pensa a dove e come incontrarti Capodanno, decora magnificamente l'appartamento, prepara un vestito, ma sorgono ancora molte domande Menù di Capodanno. Per chi mangia “tradizionalmente” non ci sono particolari problemi, perché su Internet ci sono molti siti che offrono varie varianti Menù di Capodanno. Ma per i vegetariani, e ancor di più per i vegani, la questione della scelta dei piatti è molto più acuta.

Se festeggi il Capodanno con persone che non sono vegetariane o vegane, è ancora meglio. Preparando i piatti di cui parleremo di seguito, potrete dimostrare ai vostri amici che il veganismo non è solo utile e salutare, ma anche gustoso, bello e appetitoso. Come si suol dire, è meglio provarlo una volta piuttosto che raccontarlo cento volte e provare a dimostrare qualcosa.

Ho provato a selezionare ricette che difficilmente troverai da nessuna parte su Internet. La maggior parte provengono da blog vegani negli Stati Uniti e in Europa, e la maggior parte di essi sono fantastici perché ho dovuto realizzarli. Sono sicura che, seguendo i miei consigli, renderai la tua tavola vegana per le feste unica, diversa da qualsiasi cosa tu abbia mai avuto prima.

Ho diviso tutti i piatti in diverse tipologie(clicca su quello che ti interessa per andare velocemente) :

Snack vegani di Capodanno

Il nuovo anno, prima di tutto, non è una tavola festiva, come molti sono abituati a vedere, ma comunicazione, emozioni, tempo di desideri favolosi e magia. Credo quindi che sulla tavola non dovrebbero esserci tanti cibi pesanti, ma più snack e piatti leggeri che non lascino gli ospiti affamati, ma anche non così sazi da rendere difficile lo spostamento.

Prima di tutto vi consiglio di preparare il sushi. Sì, sì, non ti sbagliavi, il sushi sarà un'aggiunta interessante alla tavola festiva generale. Si preparano velocemente, non richiedono molti ingredienti e piaceranno a tutti.

1. - gusto delicato Il formaggio cremoso vegano (che puoi preparare da solo) non lascerà nessuno indifferente. Ottima opzione Per spuntino leggero.

2. - Un'interessante combinazione di funghi e salsa speciale renderà questo sushi il punto forte del menu di Capodanno.

3. - la salsa di arachidi, abbinata all'avocado, rende questo sushi molto abbondante e gustoso. Solo pochi pezzi di sushi e non c'era fame. Bello spuntino, che può essere servito un'ora prima della portata principale.

4. - una versione piuttosto interessante di sushi, integrata erbe. Anche se non li scegliete come antipasto per la vostra tavola festiva, assicuratevi di salvare la ricetta per provare questo sushi un altro giorno.

Un altro spuntino meraviglioso sarebbe l'hummus. Per chi non lo sapesse, l'hummus è un piatto molto diffuso in tutto il mondo. Si trova nelle tradizioni culturali dei paesi dell'Est (mondo arabo, Israele, Libano), tra i paesi della penisola balcanica (Serbia, Croazia), così come tra i greci, gli italiani, gli spagnoli e molti altri . Ti invitiamo a preparare l'hummus adatto ai tuoi gusti.

1. - piccante e spuntino salato, che soddisferà la sensazione di fame, ma allo stesso tempo lascerà agli ospiti il ​​desiderio di gustare qualcos'altro di gustoso.

2. - Pepe jalapenoÈ apprezzato perché il suo sapore è moderatamente piccante, ma non piccante come il peperoncino rosso. L'hummus è un ottimo aperitivo prima di servire la portata principale.

3. - lui gusto piccante e l'aroma sottile piacerà anche a chi non ama particolarmente gli odori pungenti e a base di aglio.

Ebbene, il resto degli snack che ho provato a scegliere appositamente per la tavola festiva non vanno ignorati. Tra questi ci sono i tacos piccanti e funghi ripieni e anche interessanti buste vegetali. Potete trovare le descrizioni dettagliate delle ricette cliccando sui link.

1. - questo panino può essere servito come piatto a parte, poiché è abbastanza abbondante, oppure come aperitivo prima di servire altri piatti.

2. - siamo sicuri che dopo averli provati una volta, tornerete spesso su questa ricetta. I tacos sono moderatamente sazianti, aromatici e hanno un sottile sapore di nocciola, che li rende ancora più interessanti e insoliti.

3. - un'ottima salsa adatta non solo per i nachos, ma anche per altri snack (lavash, crostini, patatine, ecc.)

4. - può essere un ottimo aperitivo prima del pasto principale e servire come spuntino leggero alla fine della celebrazione.

5. - interessante e piatto insolito, che oltre a qualità del gusto Sembra anche piuttosto carino.

6. - cuoce velocemente, ha una consistenza sottile gusto cremoso e sapore, pur rimanendo un piatto completamente vegano.

Primi piatti vegani di Capodanno

I primi piatti, di regola, sono tutti i tipi di zuppe. Ho provato a scegliere opzioni interessanti le zuppe, affinché non fossero banali, facili da preparare, ma allo stesso tempo potessero sorprendere anche i buongustai più sofisticati. Ho già provato alcune ricette e vi assicuro che restano nelle mie libro di cucina per molto tempo.

1. . Appena parliamo di zuppe, la prima cosa che ricordo è crema di funghi minestra. Il suo gusto delicato, la consistenza gradevole, l'aroma straordinario: tutto ciò mette la zuppa cremosa al primo posto tra tutte le mie preferite. Quando ancora mangiavo latticini, preparavo la zuppa con la panna. Ora li sostituisco con calma con panna acida vegana o cucino con latte vegetale.

3. - Pomodori fritti e il basilico speziato creano un incredibile splendore di gusto e aroma.

4. - Questa zuppa decorerà la tua tavola, aggiungendo un tocco di freschezza, particolarità e qualcosa di nuovo alla tua dieta quotidiana.

5. - Perché la zuppa di patate e cavoli è così buona? Innanzitutto è molto semplice e veloce da preparare. In secondo luogo, gli ingredienti necessari per questa zuppa si possono trovare in quasi tutte le case. In terzo luogo, è molto abbondante e gustoso.

6. - Un'interessante combinazione di barbabietola e cocco rendono questa zuppa davvero il “clou” di ogni serata.

Primi piatti vegani di Capodanno

Anche i secondi piatti sono stati scelti secondo il principio: gustoso, bello, insolito. Ce ne sono solo cinque, ma non credo che siano adatti Vigilia di Capodanno devi cucinare molto piatti vari e mangiare molto. Come potete vedere, ho posto l'accento su antipasti, insalate e bevande, e ho leggermente bypassato i primi e i secondi, ma allo stesso tempo non li ho esclusi del tutto dal menu di Capodanno.

1. - Su Internet puoi trovare molte versioni vegane della tortilla, ma, come dimostra la pratica, molte di esse non danno il risultato desiderato. È stato derivato attraverso tentativi ed errori ricetta perfetta tortilla di patate vegana.

2. - È un'eccellente combinazione di valore nutritivo, gusto e aroma. Grazie alla presenza di fagioli e orzo, il porridge sazierà molto e soddisferà la fame anche di chi è abituato a mangiare molto.

3. Può essere una decorazione per qualsiasi tavolo. La cosa più sorprendente di questa ricetta è che non sono necessarie molte conoscenze e abilità per preparare questo piatto.

4. - questo non lo è pancake classici, come siamo abituati a vederli, è qualcosa di più bello, interessante e gustoso. Credimi, questi pancake saranno un'ottima decorazione per la tua tavola.

5. - la ricetta è abbastanza semplice e non causerà problemi nemmeno a quei cuochi che stanno appena muovendo i primi passi in cucina.

6. - combinazione di prodotti che offro questa ricetta, non ti lascerà indifferente e amici e parenti ti chiederanno sicuramente di cucinare questa pasta più di una volta.

Insalate vegane di Capodanno

Le insalate sono ciò che dovresti preparare per la tavola delle feste. Sono leggeri, freschi, contengono tanto vitamine utili e minerali. Ho selezionato alcune insalate piuttosto interessanti per il tuo menu di Capodanno. Sono sicuro che non ne hai mai incontrati la maggior parte prima e non sospettavi nemmeno tali combinazioni. Le insalate sono molto gustose, soddisfacenti, hanno interessanti combinazioni di prodotti e, soprattutto, hanno un aspetto molto bello, il che permetterà loro di decorare la tua tavola.

1. Cos'è il Capodanno senza Olivier? Grande ricetta vegana, che non è peggiore di quello tradizionale.

2. non abbondante vari ingredienti, non ne richiede alcuno salse speciali e distributori di benzina. È abbastanza semplice, comprensibile, ma ha gusto interessante e aspetto molto attraente.

3. - questa è un'ottima combinazione di freschezza e sazietà. La quinoa soddisferà la tua fame e il fresco aroma di agrumi salsa al limone conferirà all'insalata una sottile nota aromatica.

4. Personalmente penso che questa sia un'insalata per i pigri. Si prepara molto velocemente e non richiede abilità culinarie o ingredienti speciali.

5. - un'insalata molto semplice con un'interessante combinazione di sapori

6. è una meravigliosa combinazione di gusto e aroma. E se tenete conto anche del fatto che nella composizione sono presenti ceci e couscous, state certi che non rimarrete affamati.

7. - una meravigliosa combinazione di freschezza delle verdure, piccantezza delle erbe e gusto di nocciola.

8. - un'insalata interessante, condita con una salsa molto gustosa e aromatica.

9. sarà un'ottima decorazione per qualsiasi tavola, e considerando che è ricaricabile ottima salsa allora il gusto sarà sorprendente

Dolci vegani di Capodanno

Di norma, la cottura al forno non è qualcosa di obbligatorio sulla tavola di Capodanno, ma ho deciso di includerla nella nostra menù festivo. Perché? Vacanze di Capodanno- questa non è solo la notte dal 31 all'1, ma diverse settimane di divertimento, gioia, visite ad amici e familiari. Non va bene andare a trovare la gente a mani vuote. Sarà molto bello regalare i dolci che hai fatto con le tue mani. Vari tipi di biscotti, waffle e torte porteranno momenti di piacere a coloro a cui li presenterai. Suggerisco di preparare:

1. - veri waffle, il cui gusto non può essere paragonato a quelli acquistati in negozio. E se ti avvicini alla cottura con amore e impegno, i waffle risulteranno semplicemente meravigliosi.

2. - un ottimo dessert per chi ama abbinare gustoso e sano.

3. è un classico di Natale e Cottura di Capodanno nei paesi europei e negli USA.

4. - un cupcake piuttosto gustoso e carino che può diventare il tuo preferito tra i prodotti da forno.

5. - Questo magnifico biscotto piacerà non solo ai golosi, ma anche a coloro che sono piuttosto indifferenti a tutto ciò che è dolce.

Bevande per il menu di Capodanno

Puoi scegliere un numero enorme di bevande per il menu di Capodanno. Ho provato a raccogliere ricette per frullati, vin brulè, punch e solo vari cocktail e tè riscaldanti. Cosa scegliere? Adesso tocca a te. Vai nella sezione " " (clicca sul link) e scegli tra le tante ricette lì presentate.

I dolci vegani di Capodanno

Ho lasciato per ultimo il più delizioso e il più interessante. Come hai già capito, questi sono dolci vegani. Ad essere onesti, trovare una ricetta di dessert vegano decente su Internet non è così facile. IN blog culinari Dagli USA questo argomento è più sviluppato ed è da lì che ho tratto informazioni e ispirazione. I dolci sono semplicemente magnifici, sia nel gusto che nell'aspetto, e se si tiene conto anche del fatto che sono completamente vegani, allora sono assolutamente favolosi.

1. . Ti piacciono le mele? Allora questa ricetta ti piacerà sicuramente. Mele al forno con noci e datteri diventeranno ottimo dolce e una vera decorazione per qualsiasi tavola.

2. - hanno un aspetto sorprendente, un gusto meraviglioso e un aroma indescrivibile. Se sei di cattivo umore, queste deliziose cheesecake lo faranno salire alle stelle e ti faranno sorridere di gioia.

3. è un ottimo dolcetto che può sostituire facilmente i normali dolci acquistati in negozio. Puoi anche metterli in un vaso e onorare tutti gli ospiti che verranno a casa tua.

4. - buona dolcezza, che non è solo gustoso, ma anche salutare.

5. - una vera esca per gli amanti di una combinazione originale di dolce e salutare, ovvero cioccolato e formaggio.

6. - questa è una manna dal cielo per chi ama pasticcini dolci. Combinazione di cioccolato, cannella, noce moscata e le pere renderanno questo strudel molto aromatico e incredibilmente gustoso.

7. è una combinazione di benefici e gusto. Mela e mirtillo forniranno molte vitamine e spezie piccanti gusto straordinario e aroma.

Probabilmente è tutto. Per quanto mi riguarda la scelta dei piatti è più che sufficiente. Pertanto, scegli quello che ti piace.

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Nel mondo culinario ce ne sono molti diverse modalità nutrizione, tra cui il vegetarianismo è particolarmente popolare. Sia nei giorni feriali che nei giorni festivi ha spazio un approccio dietetico all'alimentazione, puoi verificarlo preparando deliziosi piatti vegetariani per il nuovo anno 2017;

Nell'articolo di oggi ne presenteremo molti interessanti Ricette quaresimali per festeggiare l'Anno del Gallo, dagli antipasti ai dolci.

Come dovrebbe essere la tavola di Capodanno vegetariana?

Raccogliendo Le ricette di Capodanno Per i vegetariani bisogna prima di tutto capire correttamente cos'è il vegetarianismo? Questo è un rifiuto non autorizzato di mangiare carne. Tuttavia, il vegetarianismo si presenta in diverse forme ed è opportuno distinguere tra queste forme.

Quindi, la maggior parte degli aderenti a questa dieta rifiuta semplicemente carne e pesce, ma mangia latticini, in particolare formaggio, panna acida e mangia anche uova: queste persone sono chiamate latto-ovo-vegetariani. Per la maggior parte dei vegetariani, tuttavia, esistono altre forme meno comuni di questa dieta, che vengono brevemente riassunte di seguito.

Tuttavia, tieni presente che l'elenco degli alimenti consentiti potrebbe cambiare.

• Latto-vegetariani Possono mangiare latticini, ma non accettano le uova nel loro cibo.
• Ovo-vegetariani al contrario, mangiano uova, ma rifiutano ogni forma di latticini.
• Vegani– non mangiano assolutamente cibo animale e talvolta rifiutano addirittura il miele.
• Crudisti- Questa è un'altra forma di vegetarianismo, in cui è vietato mangiare cibi marinati nell'aceto e cibi che hanno subito trattamenti termici.

Ricette vegetariane di Capodanno 2017

Nel nostro articolo abbiamo cercato di selezionare i piatti migliori, gustosi, semplici e veloci da preparare per tutti i sostenitori di uno stile di vita vegetariano. Non trascuriamo il tradizionale Olivier per vegani e crudisti.

Spuntino al tofu

Questi panini non sono diversi dal classico snack al formaggio e aglio. Sono anche preparati in modo semplice e veloce e lo diventeranno facilmente una grande aggiunta per il menù di Capodanno.

• Grattugiare il formaggio tofu (200 g).
• Tritare finemente un mazzetto di aneto con un coltello e passare 2-3 spicchi d'aglio attraverso uno spremiaglio.
• Mescolare il formaggio con erbe aromatiche e aglio, condire con 2 cucchiai. maionese magra e mescolare.

Questo spuntino al formaggio Puoi spalmarlo sul pane pita, arrotolarlo e tagliarlo a rotoli. Anche così ripieno delizioso potete riempire delle tartellette o decorare delle tazze pomodoro fresco(circa 1 cucchiaino di massa aromatica per ogni cerchio).

Le "sigarette" snack a base di foglie di lattuga con ripieno di formaggio e aglio sembreranno originali.

Polpette di verdure “Alu-kofta”

I piatti caldi originali di Capodanno per vegetariani possono essere trovati studiando il vedico Ricette indiane. Ad esempio, fragrante polpette di verdure fritti diventeranno sicuramente il "culmine" di un programma culinario vegetariano.

Ingredienti

• Patate – 3 tuberi;
• Cavolfiore – 300-500 g;
• Farina di frumento – 250 g;
• Sale grosso – 1,5 cucchiaini;
• Curcuma (in polvere) – 1 cucchiaino;
• Curry – ½ cucchiaino;
• Miscela di peperoni – ½ cucchiaino;
• Coriandolo fresco (verdure) – 1 mazzetto;
• Olio vegetale (inodore) – 0,5 l.

Come fare le polpette vegetariane

1. Peliamo le patate e laviamo il cavolo cappuccio sotto l'acqua corrente.
2. Poi dentro le verdure fresco grattugiare su una grattugia fine.
3. Versare la farina, il sale, tutte le spezie e il coriandolo tritato finemente nella massa risultante. Mescola tutto fino a ottenere una massa densa e appiccicosa.
4. Dall'impasto vegetale risultante, rotolare delle palline (2,5 cm di diametro).
5. Versare l'olio in una casseruola asciutta e portarlo a ebollizione a fuoco medio.
6. Mettere più palline alla volta nel grasso caldo e friggerle per 4-5 minuti fino a doratura.
7. Prendiamo gli aloo kofta finiti con una schiumarola e li mettiamo su un tovagliolo di carta in modo che non siano troppo unti.

Per questo antipasto potete preparare la vostra salsa vegetariana preferita.

Insalata di Capodanno con ananas

Ingredienti

• Anelli di ananas— 1 banca + -
• — 2 pezzi. + -
• — 1 banca + -
• Cavolo cinese— 1 forchetta + -
• Cracker - 1 confezione + -
• — 120 gr + -

Come preparare l'insalata vegetariana di ananas

L'insalata ideale dovrebbe essere semplice in modo da poterla preparare facilmente da sola ingredienti disponibili, e veloce in modo che possa essere fatto pochi minuti prima dell'arrivo degli ospiti. Il nostro prossimo ricetta passo passo- esattamente così.

1. Laviamo il cavolo cinese, scrolliamo via l'acqua e lo tritiamo a listarelle sottili.
2. Togliere il mais dalla salamoia e aggiungerlo al cavolo.
3. Tagliare l'ananas a pezzetti e mescolarlo con il resto degli ingredienti.
4. Lavate il peperone, privatelo dei semi e tagliatelo a listarelle. Poi, insieme al pangrattato e alla maionese, mettetelo nell'insalata e amalgamate il tutto.

Se a qualcuno manca il sale e gusto piccante, quindi puoi aggiungere un pizzico sale fino e spezie a piacere.

Sul nostro sito web puoi anche scegliere semplici ricette di insalate vegetariane per il nuovo anno 2017. Eccone solo alcune da tenere in considerazione.

Rotolo di patate con funghi

Non potete fare a meno di qualcosa di caldo per il nuovo anno, quindi vi suggeriamo di preparare questo fantastico in casa. rotolo di patate con ripieno di funghi.

In generale non è necessario utilizzare i funghi per il ripieno. Possono essere facilmente sostituiti con formaggio tofu o verdure saltate, noci alle erbe e pasta di lenticchie.

Ingredienti

• Champignon – 600 g;
• Patate – 6 tuberi;
• Cipolla – 2 teste;
• Farina bianca premium – 80 g;
• Miscela di peperoni – ½ cucchiaino;
• Sale: a piacere;
• Formaggio tofu (morbido o duro - a tua discrezione) - 100 g.

Come cucinare il rotolo di funghi vegetariano

Lessare le patate

1. Sbucciare le patate e lessarle in acqua salata per 30 minuti. Quindi scolare l'acqua, schiacciare le patate in una massa densa (purea), mescolare con la farina e lasciare raffreddare.

Preparare il ripieno per il rotolo

1. Tritare la cipolla a cubetti, tagliare i funghi a pezzetti.
2. A fuoco vivace, friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura, quindi aggiungere i funghi e friggere il tutto insieme per altri 5 minuti. Dopo la frittura aggiustare di sale e pepe e lasciar raffreddare.
3. Distribuiamo la pergamena sul tavolo e la ungiamo ulteriormente con olio vegetale. Quindi mettete sopra la massa di patate raffreddata, stendetela in uno strato rettangolare uniforme, spesso 1-1,5 cm.
4. Distribuire sopra ripieno di funghi, quindi indossalo formaggio grattugiato e avvolgere con cura il tutto in un rotolo.
5. Disporre il rotolo di patate su una teglia ricoperta di carta forno, con la cucitura rivolta verso il basso, e infornare a 200°C per 30 minuti.

Se la tua dieta consente il consumo di uova, puoi aggiungere 2 uova al composto di patate e puoi anche mettere le uova sode (come ripieno) al centro del rotolo.

Questo rotolo può anche essere cotto nell'impasto. Per fare questo, il rotolo finito deve essere adagiato su uno strato di pasta (pasta sfoglia o pasta lievitata normale) steso in una teglia e ricoperto con pasta tagliata a nastri, come un kulebyaku. Il tempo e la temperatura di cottura sono gli stessi.

Vogliamo proporvi altri ottimi piatti vegetariani per il Capodanno 2017.

Gelato vegetariano

Ebbene, come puoi fare a meno del dessert in vacanza? Certo che no, ecco perché ti suggeriamo di preparare un delizioso gelato vegano con gli ingredienti più convenienti. Anche i crudisti possono divertirsi qui.

• Immergere 1 tazza di mandorle crude in acqua fredda durante la notte. La mattina dopo scolate l'acqua e sbucciate le noci.
• Quindi caricare le mandorle in un frullatore, aggiungere 50 ml di acqua e macinare i prodotti fino ad ottenere una massa morbida.
• Ora aggiungiamo a crema di mandorle due grandi banane, spezzettate a pezzi, e sbattere nuovamente il tutto con un frullatore fino a che liscio.
• Versare la composizione risultante in un contenitore e metterla nel congelatore. Ogni 15-20 minuti il ​​gelato deve essere mescolato in modo che non si trasformi in ghiaccio.

Puoi servire il gelato alla banana e mandorle con qualsiasi sciroppo di frutta o nella sua forma pura.

E per chi al dolce freddo preferisce il dolce caldo pasticcini fragranti o caramelle salutari "vive": suggeriamo di preparare piatti vegetariani da dessert per il nuovo anno 2017 utilizzando le seguenti ricette passo passo.

Abbiamo raccolto per te le migliori ricette piatti vegetariani per il Capodanno. Siamo sicuri che dalla selezione proposta troverai sicuramente un antipasto, un piatto principale e un dessert di tuo gradimento. Ti auguriamo che le prelibatezze fatte in casa portino gioia a te e alla tua famiglia e non siano solo salutari, ma anche festosamente deliziose.

Buona vacanza!

Negli articoli di Capodanno di questa serie abbiamo già scritto molto su quali piatti preparare per la tavola delle feste. Ma l'attenzione principale è sempre stata rivolta alla carne, al pollame e al pesce in tutte le sue forme. Ma allo stesso tempo, abbiamo dimenticato che esiste una certa percentuale di persone che in linea di principio non mangiano tale cibo, ed è difficile sperare che facciano un'eccezione per il nuovo anno.

Nel rispetto dei loro gusti e delle loro tradizioni, oggi ci siamo preparati menù vegetariano per il nuovo anno. E non lasciate che i mangiatori di carne immaginino un pasto magro composto da un mucchio di cavolo e qualche pezzo di carota bollita. Piatti vegetariani per il nuovo anno, preparato senza l'utilizzo di prodotti di origine animale, può essere ancora più gustoso e vario, l'importante è mostrare la propria fantasia.

Diciamo subito che stiamo parlando di vegetarianismo, in cui non sono vietati tutti i prodotti di origine animale, ma solo la carne. Cioè, possiamo facilmente usare latte, uova, panna acida, ecc.

Spuntini




La tavola vegetariana di Capodanno inizierà, come sempre, con gli antipasti. Nessuno ha cancellato quelli piccoli panini per un boccone. Come base, puoi prendere ricette già collaudate: mousse di avocado con succo di lime e peperoncino, purea di barbabietola con aglio e yogurt naturale, vario caviale vegetale(zucchine, melanzane e qualsiasi altro a piacere).




Allo stesso modo, i vegetariani non si arrenderanno uova alla diavola, in cui molti di essi sono adatti come ripieno tipologie tradizionali: funghi fritti con cipolle, grattugiati carote crude con aglio e formaggio fuso e così via.




Inoltre, non è necessario ignorare le varie ricette vegetariane tradizionali per il nuovo anno della cucina russa: crauti, una varietà di verdure, mele imbevute e così via. Non solo aggiungeranno varietà alla tavola, ma faranno anche ricordare a tutti gli ospiti le loro radici.




Anche tradizionale aringhe sotto una pelliccia può, dopo un piccolo ammodernamento, prendere posto sulla tavola dei vegetariani. Per questo avrai bisogno di patate, carote, barbabietole, formaggio fuso (o Adyghe), alghe, noci e maionese. L'insalata viene disposta a strati come al solito, ciascuno strato ricoperto di maionese. Ma, tenendo conto dell'assenza di aringhe, la sequenza è questa: patate, alghe, formaggio, carote, barbabietole, mescolate con noci tritate. Gli strati possono essere ripetuti, quindi l'insalata diventerà ancora più interessante.

Piatto principale




Come piatto principale sulla tavola di Capodanno vegetariana, puoi prepararti spiedini di verdure in pastella . Per loro è necessario preparare in anticipo la pastella secondo la vostra ricetta preferita (ad esempio acqua, kefir, farina, sale e spezie) e tagliare le verdure in piccole porzioni: zucchine, melanzane, peperone, pomodori e Formaggio Adyghe. Tutto tranne formaggio e pomodori deve essere mescolato, cosparso di spezie e sale e lasciato in ammollo per mezz'ora. È necessario infilare tutti gli ingredienti su bastoncini di bambù, immergerli nella pastella su tutti i lati e friggerli in olio d'oliva o olio di girasole(dovrebbe essercene parecchio, uno strato di 2-3 centimetri). Friggere il kebab su entrambi i lati sotto coperchio chiuso, 6-8 minuti. Quando sarà cotto, è necessario adagiarlo su uno strato di tovaglioli o carta assorbente in modo che assorbano l'olio in eccesso.

Dessert

In linea di principio, la maggior parte dei dessert rispetta già i principi cucina vegetariana(è molto difficile immaginare una torta con carne). L'unica eccezione è gelatina alimentare, che è costituito da tessuto cartilagineo animale, il che significa che è vietato. Ma se vuoi comunque coccolare te stesso e i tuoi ospiti con un piatto del genere, allora puoi utilizzare l'agar-agar, per la cui produzione vengono utilizzate alghe speciali.




Ma come esempio di bellezza Il dolce di Capodanno, che piacerà sia ai vegetariani che ai mangiatori di carne mele cotte. Per prepararli, devi selezionare diverse belle mele rosse della stessa dimensione, ritagliarne la metà e riempire lo spazio libero con una miscela di burro, zucchero e cannella. Quindi ogni mela deve essere avvolta in carta stagnola o pellicola speciale e cotta a vapore o in forno fino a renderla morbida. Il dessert può essere decorato con una stecca di cannella e caramello.

Questo menu abbastanza semplice non contiene nulla di proibito per un vegetariano, ma soddisferà i gusti di tutti gli altri. Forse dopo una cena del genere penseranno anche a cambiare il loro orientamento culinario.