Dolci di segale salutari: una ricetta senza lievito. Deliziose e veloci ricette per torte di segale con e senza lievito

Oggi ti diremo come cucinare la segale senza lievito piacerà a coloro che osservano la loro dieta. Tali prodotti saranno un ottimo sostituto del pane bianco.

Segale senza lievito su kefir

Per cucinare servono prodotti che siano alla portata di tutti. Anche il processo di creazione è molto semplice. Per cucinare avrai bisogno di:

• 300 grammi di farina di segale;
• un cucchiaino di soda, sale, coriandolo (intero), olio d'oliva;
• 340 ml di kefir denso.

Il processo di cottura a casa

1. Mescolare prima gli ingredienti secchi.
2. Quindi, mescolare l'olio e il kefir.
3. Dopo aver setacciato le parti, aggiungere il composto secco al composto liquido. Quindi, impastare l'impasto appiccicoso. Lasciarlo in pace per una ventina di minuti.
4. Cospargere la superficie con farina di segale, mettere l'impasto con una spatola. Poi passatelo nella farina, stendetelo ad uno spessore di un centimetro.
5. Quindi, ritaglia le torte usando un bicchiere normale.
6. Quindi stendere su una teglia foderata. Quindi friggere con una forchetta.
7. Cuocere in forno preriscaldato per quindici minuti. Quindi siamo pronti senza lievito, abbiamo descritto completamente. Ora dobbiamo parlare della presentazione. Soprattutto, le torte di segale sono combinate con il formaggio. Il gusto del prodotto ricorda i panini.

Torte di segale. Ricetta senza lievito su panna acida

Tali prodotti possono anche essere realizzati semplicemente. Per cucinare avrai bisogno di:

• due bicchieri di farina di segale;
• due cucchiai di zucchero;
• tre cucchiai di panna acida;
• tre uova;
• mezzo cucchiaino di bibita gassata;
• 100 ml di olio vegetale.

cucinando

1. Strofinare le uova con lo zucchero, quindi aggiungere la farina di segale (un bicchiere). Strofinare tutto con un cucchiaio, quindi versare l'olio vegetale. Allo stesso tempo, mescola costantemente la massa.
2. Aggiungere la panna acida (fredda) al composto. Successivamente, aggiungere il resto della farina, premiscelata con il bicarbonato di sodio. Impasta la pasta.
3. Successivamente stendere l'impasto in una torta spessa 4 mm. Arrotolare in un rotolo, dividere in pezzi (piccoli). Arrotolare ciascuno di loro in una piccola torta (delle dimensioni di un piattino da tè).
4. Mettere i prodotti su una teglia, cuocere per mezz'ora in forno preriscaldato.

Prodotti da cucina sull'acqua

Ora considera un altro modo per creare prodotti. Come cucinare le torte di segale magre? La ricetta senza lievito, che ora descriveremo, è la più semplice.

• 10 grammi di sale e la stessa quantità di lievito;
• 400 grammi di farina di segale;
• 300 ml di acqua.

cucinando

1. Caricare tutti gli ingredienti nella macchina del pane, selezionare la modalità “Gnocchi” per venti minuti. Potete anche impastare l'impasto con le mani.
2. Spolverizzatelo di farina, formate un ceppo, che viene tagliato in 6 pezzi. Fatene delle frittelle e spolverizzatele di farina. Quindi srotolare.
3. Cospargete di sale fino.
4. Cuocere in una padella asciutta o in un altro piatto di metallo.

Se non hai intenzione di cuocere tutti i prodotti ora, prevedi di lasciarli per dopo, quindi adagiarli su un piatto, coprendoli ciascuno con polietilene in modo che non si attacchino tra loro. Congela il prossimo.

Queste torte di segale sono molto gustose. La ricetta senza lievito sull'acqua è molto semplice. Pertanto, anche coloro che non sono particolarmente amichevoli con il business culinario potranno portarlo in vita.

Chapati indiani di segale

Questo è il pane più comune in India. Inoltre, le tortillas sono molto apprezzate dai sostenitori di una dieta sana.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 0,5 tazze di farina di frumento e segale;
• sale;
• (necessario per la lubrificazione, anche un po' necessario per l'impasto);
• acqua (circa mezzo bicchiere, forse un po' meno per rendere l'impasto denso).

cucinando

1. Mescolare due tipi di farina.
2. Aggiungere il sale all'acqua, incorporare gradualmente la farina. Mescolare, quindi impastare con le mani. Quindi aggiungere un cucchiaio di olio.
3. Arrotolare l'impasto in una palla. Lascia riposare quindici minuti.
4. Quindi, arrotolare in una salsiccia.
5. Dividere in nove parti uguali, arrotolare in torte sottili.
6. Attacca un piatto rotondo, taglialo in modo uniforme per dare la forma.
7. Cuocere le tortillas in una padella calda e asciutta. I prodotti vengono preparati rapidamente (meno di sessanta secondi), quindi tienilo d'occhio.

Una piccola conclusione

Ora che sai come cucinare correttamente le torte di segale, la ricetta senza lievito presentata nel nostro articolo ti aiuterà a capire la tecnologia per creare questi prodotti.

Tali torte di segale su kefir possono essere preparate con una varietà di additivi nel senso di spezie o semplicemente senza di loro. Sebbene l'impasto di soda richieda ancora di eliminare la minaccia del gusto di soda. Eventuali erbe aromatiche secche, semi di coriandolo, cipolle essiccate, scaglie di paprika, ecc. possono essere utilizzate come spezie.

Mi piace sostituire parte della farina di segale con un composto acquistato per fare il pane Borodino di circa un terzo o un quarto, contiene solo additivi molto rilevanti (malto, coriandolo, cumino). La farina integrale può essere di frumento, segale o qualsiasi altra, così come una miscela di cereali integrali di diversi, ed è molto gustosa.

L'olio vegetale si adatta a diversi, ad es. quasi tutti, come l'oliva o il girasole.

Se hai una domanda sul perché sia ​​la soda che il lievito vengono presi per l'impasto, lo spiegherò in questo modo: la soda, reagendo con l'acido kefir, rende l'impasto soffice durante l'impasto e il "riposo" e il lievito aiuterà il pane diventano porosi durante la cottura in forno.

Per le torte di segale su kefir, preparare gli ingredienti secondo l'elenco.

Unire la segale (con o senza miscela di Borodino) e la farina integrale con sale, lievito e soda.

Mescolateli fino a quando gli ingredienti non saranno distribuiti uniformemente.

Versare il kefir, l'olio vegetale e il miele liquido (sciroppo dolce o solo zucchero).

Amalgamare gli ingredienti solo con un cucchiaio. Dovrebbero solidificarsi, ma l'impasto sembrerà appiccicoso. Coprite la ciotola e lasciate riposare l'impasto per circa 15 minuti, dopodiché diventerà meno appiccicoso.

Lubrificare le mani con olio vegetale, dividere mentalmente l'impasto in parti uguali (due o tre), e separando la giusta quantità di impasto, formare delle torte (rotonde o ovali) da esso spesse 1,5-2 cm. o non è necessario rompi lo splendore della prova!

Adagiate le tortillas sulla superficie su cui andrete a cuocere: una teglia unta, un tappetino in silicone o carta da forno. Se lo desideri, disegna un motivo o un rilievo sulla superficie, ad esempio, graffia semplicemente con una forchetta.

Cuocete le torte in forno a 200 gradi per 15 minuti.

Le torte di segale morbide e profumate su kefir sono pronte. Si possono servire subito calde, si raffreddano velocemente. Se hai intenzione di servirli più tardi, avvolgili in un asciugamano e conserva quelli raffreddati in un sacchetto per alimenti.

Serviteli con eventuali zuppe e secondi piatti, usate come base per panini.

Buon Appetito!

La ricetta delle tortillas senza lievito prevede l'utilizzo di farina, acqua e sale, senza ingredienti di origine vegetale e animale. Per un gusto e un aroma più luminosi, vengono aggiunti burro, uova e latticini.

Le torte senza lievito possono essere cotte in acqua o kefir

ingredienti

Sale 1 cucchiaino Olio vegetale 2 cucchiai Acqua bollita 200 millilitri Farina 3 pile.

• Porzioni: 3
• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Tempo per la preparazione: 3 minuti

Ricette per torte in padella senza lievito

Ci sono molte opzioni per preparare dolci uzbeki. Le focacce sono fresche, ricche, di formaggio, le aggiungo condimenti, ad esempio prosciutto, verdure o funghi. Prepareremo un piatto secondo la ricetta classica. Tali torte sostituiscono il pane.

Per la cottura vi servirà una teglia con un rivestimento antiaderente e un fondo spesso. Le torte fritte, a differenza di quelle cotte al forno, sono più ipercaloriche, ma si cuociono più velocemente e hanno un'appetitosa crosta rossiccia.

Cucinando:

1. Setacciare la farina e mescolare con il sale.
2. Aggiungere acqua.
3. Impastare la pasta come gnocchi.
4. Alla fine del lotto, aggiungere l'olio vegetale.
5. Lasciare per 20 min.
6. Arrotolare l'impasto a forma di salsiccia e tagliarlo a pezzi fino a 2 cm di spessore.
7. Arrotolare ogni parte in uno strato sottile e friggere su entrambi i lati fino a doratura. Aggiungi l'olio vegetale nella padella solo per la prima tortilla. Sul primo lato friggete la torta con il coperchio chiuso, poi giratela e cuocetela con il coperchio aperto.

Le torte pronte vengono tagliate in 4 parti e unte con burro fino a quando non si sono raffreddate. Servire con il primo piatto o contorno, mangiare con marmellata e miele.

Torte al formaggio senza lievito

Il piatto risulta magnifico, perché è cotto su kefir e soda. Dopo aver trascorso 15 minuti, puoi gustare torte croccanti.

Ingredienti:

• 2 pile Farina di frumento;
• 1 pila kefir;
• 150 g di formaggio a pasta dura;
• 0,5 cucchiaini zucchero, sale e soda.

Facoltativamente, dopo aver impastato l'impasto, aggiungi la salsiccia o le verdure.

Cucinando:

1. Il kefir si riscalda fino a 38 ˚С.
2. Versaci dentro lo zucchero, il sale e la soda. Lasciare per 5 min.
3. Grattugiare il formaggio, mescolare con la farina e aggiungere alla massa di kefir.
4. Lavorare l'impasto con le mani per 3 minuti.
5. Dividere la massa in 5 parti, formare una torta da ciascuna.
6. Friggere su entrambi i lati per 2-3 minuti. sotto un coperchio chiuso.

Se friggi le torte con l'aggiunta di olio vegetale, sembrano dei pasticcini, altrettanto croccanti e fritti. Si mangiano con piatti a basso contenuto di grassi, come l'insalata fresca di verdure.

Le torte in padella sono usate come base per cucinare. I ripieni, come cipolle o funghi, vengono avvolti in essi, quindi fritti e tagliati in porzioni. Risulterà uno spuntino sostanzioso adatto per una tavola festiva.

Guarda la tua salute e la tua figura, ma non riesci a immaginare la tua dieta senza pane? C'è una via d'uscita da ogni situazione e questo caso non farà eccezione. Un ottimo sostituto dei prodotti da forno lievitati a base di farina di frumento saranno le torte di segale, per la cui preparazione non viene utilizzato il lievito. Tali torte sono molto salutari, ipocaloriche e insolitamente gustose.

La farina di segale viene utilizzata per impastare l'impasto. È molto più utile del frumento, contiene molti aminoacidi necessari all'organismo. Durante la cottura, puoi aggiungere semi di lino, crusca e altro all'impasto. Tali ingredienti renderanno la cottura più gustosa e sana.

Ricetta passo passo

Per fare le torte abbiamo bisogno di:

• 250 grammi di farina di segale;
• 100 ml di acqua;
• 40 ml di qualsiasi olio vegetale;
• 1 cucchiaino sale;
• una manciata abbondante di paprika secca;
• 1 cucchiaino erbe aromatiche;
• una manciata di cipolle verdi.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Calorie per 100 grammi: 153 kcal.

La cottura di torte di segale morbide senza lievito in padella viene eseguita in più fasi:

Fase 1: impastare l'impasto con tutti gli ingredienti. A causa della consistenza appiccicosa, è meglio farlo con le mani bagnate.

Fase 2: dopo aver impastato l'impasto, arrotolarlo in una palla grande e lasciarlo sotto un tovagliolo per 30 minuti.

Fase 3: trascorso il tempo necessario dividere l'impasto in 5 parti. A causa del fatto che l'impasto è molto appiccicoso, si consiglia di stenderlo usando la farina.

Fase 4: ogni parte viene stesa con molta attenzione (la dimensione della torta non deve superare la dimensione della teglia). La torta risultante viene fritta in una padella con olio vegetale. Se la tua padella ha un rivestimento antiaderente, non è necessario aggiungere olio.

Dopo la laminazione, la pasta diventa molto fragile. Per questo motivo i prodotti devono essere trasportati in padella con cura per non danneggiarsi. Può essere servito caldo o freddo in tavola.

Ricetta per torte di segale senza lievito sull'acqua

La ricetta più semplice per un piatto del genere è a base di acqua. Per cucinare, dovrai preparare i seguenti componenti:

• 200 grammi di farina;
• 1 pizzico di sale;
• 40 ml di olio vegetale raffinato;
• 150 ml di acqua.

Tempo di cottura: 60 minuti.

Calorie per 100 grammi: 185 kcal.

Dalla quantità indicata di ingredienti si otterranno circa 6 pezzi. Ora iniziamo a cuocere le torte di segale magre senza lievito sull'acqua:

1. Setacciare la farina, fare una piccola depressione e versarvi acqua (si consiglia di prendere acqua a temperatura ambiente), olio vegetale e sale.
2. Impastare delicatamente l'impasto per 7 minuti (è conveniente farlo in una ciotola). Dovrebbe essere stretto, non attaccarsi alle mani.
3. Dopo l'impasto, coprire l'impasto con un film o metterlo in un sacchetto di plastica. Lascia l'impasto per 20-25 minuti.
4. Trascorso il tempo, dividere l'impasto in più parti. La dimensione è determinata visivamente. Dipende dalle dimensioni della padella in cui verranno fritte le torte.
5. Stendete ogni pezzo con un mattarello. Il suo spessore non deve superare i 2 mm.
6. Prima della cottura, scaldate bene la padella e adagiatevi la torta. Non è necessario aggiungere olio. La torta viene fritta su entrambi i lati per circa 10 secondi e disposta in una ciotola separata.

Bagna bene un canovaccio con acqua e strizzalo. Li ricopriamo con torte già pronte.

Ricetta senza lievito su panna acida

Ingredienti richiesti:

• 250 grammi di panna acida;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 3 uova;
• 500 grammi di farina di segale (potrebbe essere necessario un po' meno);
• 0,25 cucchiaini sale;
• 1 pizzico di soda.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Numero di calorie per 100 grammi: 107 kcal.

La preparazione è semplice, quindi non ci saranno difficoltà.

Per prima cosa devi mescolare la panna acida e lo zucchero in una ciotola, aggiungere sale, soda, sbattere le uova e mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Prima di aggiungere la farina, deve essere setacciata. Ciò contribuirà ad arricchirlo di ossigeno.

La farina viene aggiunta in piccole porzioni. Di conseguenza, l'impasto dovrebbe risultare morbido, non appiccicoso alle mani.

L'impasto finito dovrà essere diviso in pezzi di piccole dimensioni. Dopodiché, stendete ogni pezzo di 1 cm di spessore.

Le torte vengono cotte in forno per non più di 25 minuti. La temperatura dovrebbe oscillare intorno ai 180-200 gradi. Le torte di segale pronte senza lievito su panna acida possono essere servite sia fredde che calde.

Tempo di cottura: 55 minuti.

Calorie per 100 grammi: 235 kcal.

Cuciniamo, seguendo esattamente la ricetta proposta per le torte di segale senza lievito su kefir.

Per prima cosa, devi mescolare gli ingredienti secchi. Successivamente, si mescolano kefir e olio. Successivamente, la miscela secca deve essere aggiunta al liquido. Questo viene fatto in parti, gradualmente. Quando tutti gli ingredienti sono amalgamati, iniziamo a preparare l'impasto. Dovrebbe essere appiccicoso. Questo impasto dovrebbe essere lasciato per 20 minuti.

Trascorso questo tempo, cospargete di farina il piano di lavoro e con una spatola adagiatevi l'impasto. Arrotolarlo nella farina e stenderlo a uno spessore di 1 cm Le torte vengono ritagliate con un normale bicchiere.

Adagiatele su una teglia foderata di carta da forno e bucherellate con una forchetta. Cuocere in forno per 15 minuti.

Hanno il sapore di panini. Al momento di servire, potete unire al formaggio.

Per rendere gustosi i prodotti a base di farina di segale, non fa male ascoltare consigli utili per la loro preparazione:

• per cuocere completamente le torte sul fondo del forno, è necessario mettere un contenitore d'acqua;
• la superficie superiore del prodotto deve essere tagliata a croce o forata con una forchetta;
• per sformare le torte potete utilizzare un apposito lievito in polvere;
• per esaltare gusto e benefici nell'impasto, si consiglia di aggiungere coriandolo, crusca, semi di sesamo, cospargere la superficie del prodotto con semi di lino;
• se friggi prodotti, dovresti scegliere una padella dalle pareti spesse.

Le torte di segale senza lievito sono un ottimo sostituto del pane. Per questo motivo vengono serviti di conseguenza. Puoi fare dei panini con loro, spalmarli con il burro o servire con la zuppa. Buon Appetito!

Ognuno di noi almeno ogni tanto ha voglia di coccolarsi mangiando dei pasticcini. Tuttavia, alcune ragazze non possono permetterselo. Questo vale principalmente per coloro che sono in sovrappeso. L'impasto di lievito, utilizzato per cuocere vari deliziosi prodotti da forno, lascia un'impronta negativa sulla figura della ragazza. Ma non disperare.

Dall'impasto senza lievito, puoi anche preparare piatti meravigliosi che non saranno solo gustosi, ma anche salutari per la tua figura. Ad esempio, le torte.

Composto:

1. Farina di frumento - 150 g
2. Farina grossa - 80 g
3. Lievito in polvere - ¾ cucchiaino
4. Cannella - ¼ cucchiaino
5. Burro - 10 g
6. Miele - 30 ml
7. Latte - 125 ml
8. Sale - ¼ cucchiaino

Cucinando:

• Mescolare farina, lievito, cannella, sale e bicarbonato. Alla miscela risultante, aggiungere il burro, che deve prima essere sciolto, il latte e il miele. Tutto questo deve essere mescolato e impastare accuratamente l'impasto. L'impasto risulterà appiccicoso, ma non dimenticare che tutti i suoi ingredienti devono essere mescolati molto accuratamente.
• È necessario prendere una tavola e cospargerla di farina, dopodiché mettere l'impasto precedentemente ottenuto sulla tavola preparata. Ora l'impasto deve essere steso con un mattarello in modo tale che lo spessore della sfoglia sia di circa 2 cm Prima di stendere, non dimenticare di inumidire il mattarello in acqua, altrimenti l'impasto si attaccherà ad esso .
• Dal foglio risultante di pasta arrotolata, devi formare delle torte. Per fare questo, ritaglia dei cerchi o degli ovali dallo strato di pasta, che avrà un diametro di circa 5 cm.
• Il forno per cuocere tali torte deve essere riscaldato a 220 ° C. Le torte preparate devono essere poste in forno preriscaldato e conservate al suo interno per circa 15 minuti. Quando togliete le torte dal forno, lasciatele raffreddare un po' e potrete mangiare tranquillamente il loro cibo.

Composto:

1. Kefir - 200-300 ml
2. Farina di frumento - 2-3 cucchiai (per spolverare 1 cucchiaio)
3. Soda - 1 cucchiaino
4. Sale - 1 cucchiaino
5. Zucchero - 1 cucchiaino
6. Uovo - 1 pz
7. Cumino, peperoncino, basilico

Cucinando:

• Prendete tutti gli ingredienti secchi e mescolateli in una ciotola. Quindi versare la miscela risultante nel kefir. Il tutto deve essere amalgamato, aiutandosi prima con un cucchiaio, e poi mescolando con le mani.
• Dovreste ottenere un impasto morbido, denso e leggermente appiccicoso.
• Dall'impasto risultante, attorcigliare la striscia e dividerla in parti. Ogni pezzo deve essere steso con un mattarello in una frittella molto sottile. La forma di un pancake può prendere assolutamente qualsiasi.
• Le torte devono essere cotte in padella per un breve periodo, a fuoco medio. Friggetele da entrambi i lati.
• Mentre le torte sono calde, potete ungerle con il burro. È necessario conservarli in un contenitore con coperchio o coprire il contenitore in cui si trovano con plastica o pellicola trasparente. In tali condizioni, questo meraviglioso prodotto culinario può essere conservato a lungo.

Composto:

1. Farina di segale - 2 cucchiai.
2. Zucchero - 2 cucchiai
3. Uova - 2 pezzi
4. Panna acida - 2 cucchiai.
5. Soda - 0,5 cucchiaini
6. Cardamomo o altro condimento

Cucinando:

• Con gli ingredienti di cui sopra, fare un impasto fresco. Da esso dovrai modellare torte spesse circa 1 cm Disponi le torte formate su una teglia preparata in anticipo.
• Il forno deve essere preriscaldato a 180°C. A questa temperatura, cuocere le torte per circa 20-25 minuti. Una volta sfornate le torte, fatele raffreddare un po'.

Composto:

1. Farina di frumento - 1,5 kg
2. Farina (per spolverare) - 50 g
3. Margarina - 40 g
4. Latte - 170 ml
5. Sale - 10 g
6. Olio vegetale - 10 ml

Cucinando:

• Prendere il latte e sciogliervi il sale. Metti lì la margarina, che deve prima essere sciolta. Aggiungere la farina alla miscela risultante e impastare l'impasto. L'impasto deve essere lasciato riposare per circa 30-40 minuti.
• Dividere l'impasto in pezzi uguali, del peso di circa 230 g, e arrotolarli in palline. Anche le palline di impasto risultanti devono essere lasciate in infusione per circa 20-25 minuti.
• Stendete ogni pallina in una torta piatta. Lo spessore della torta dovrebbe essere di circa 3-5 mm.
• Mettere le torte in forno e cuocere fino a cottura.

Nella lotta contro l'eccesso di peso, spesso semplifichiamo la nostra dieta, ma tu vuoi davvero regalarti qualcosa di gustoso, e non solo salutare. Le persone che seguono una dieta non mangiano la segale, e ancor di più il pane di frumento, poiché è tutto fatto con lievito, che aumenta qualitativamente il peso corporeo. Ma il pane è una componente necessaria nella dieta quotidiana, inoltre, se viene cotto con acqua e senza l'aggiunta di uova, panna acida e altri alimenti ipercalorici, allora il prodotto si assorbe rapidamente ed è un "pennello" per il digestivo tratto, rimuovendo le tossine e le tossine dal corpo.

Come cuocere il pane azzimo

Qualsiasi cottura a gas richiede olio vegetale, ma nel forno puoi cuocere su una teglia cosparsa di farina. Allora facciamo in modo che le torte senza lievito in forno risultino davvero dietetiche.

Per fare tre pani vi serviranno:

150 gr. farina di segale integrale e 2 cucchiai. l. Grano;
- 1 bicchiere di kefir magro;
- lievito per pasta;
- sale e qualche goccia di olio vegetale.

Metodo di cottura:

Versare gradualmente il kefir nella farina, portando l'impasto a una massa omogenea, aggiungere bicarbonato di sodio o lievito e olio vegetale, salare e dividere l'impasto in tre parti. Preriscaldamo il forno a 180°C, stendiamo le torte in una frittella spessa 1 cm, le spolveriamo di farina dal basso e le mandiamo in forno per 15 minuti. Si alzeranno, diventeranno rigogliosi, morbidi, con una crosta brunastra.

Torte di segale

Questa ricetta è buona perché il prodotto non va stantio per più di una settimana se le torte vengono conservate in contenitori di plastica per alimenti.

Per 4 porzioni avrai bisogno di:

2 tazze di farina di segale integrale;
- 2 cucchiai. l. panna acida a basso contenuto di grassi;
- 2 cucchiai. l. Sahara;
- 2 uova e bicarbonato di sodio (1 pizzico).

Metodo di cottura:

Metti le uova in un contenitore, mescolale con la panna acida e aggiungi gradualmente la farina mescolata al bicarbonato di sodio alla composizione. Dovresti ottenere un impasto freddo, che arrotoliamo in una salsiccia, lo dividiamo in quattro parti uguali e arrotoliamo ogni mattarello in uno strato. Infornate a 200°C senza aprire il forno. Le torte di segale su panna acida senza lievito vengono servite fredde.

Ricetta per focaccia uzbeka

Dolci molto soddisfacenti e gustosi secondo una ricetta semplice, che prevede:

Farina - 1 kg;
- 50 gr. margarina;
- 1 bicchiere di latte;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
- sale qb.

Metodo di cottura:

1. Per iniziare, scaldare il latte a temperatura ambiente e aggiungere sale e margarina precedentemente sciolte sul fuoco.
2. Setacciare la farina di frumento e iniziare gradualmente a impastare l'impasto in modo che risulti senza grumi.
3. Per rendere la torta porosa, l'impasto deve riposare per 30-40 minuti, quindi stendere 8 palline dalla massa e lasciarle di nuovo sulla scrivania per 20 minuti.
4. Gli strati di focaccia uzbeka dovrebbero essere sottili, circa 5 mm. La torta deve essere ben impastata prima di iniziare a stenderla. Si cuociono a 180°C per 15 minuti.
5. Sopra risulterà una crosta dorata, le torte aumenteranno 3-4 volte e saranno rigogliose e porose grazie all'aggiunta di margarina e latte.
6. Per non ungere la teglia con olio vegetale, i prodotti possono essere stesi direttamente su pergamena e cotti su di essa.

Le torte sono una parte importante della tavola uzbeka. Questo tipo di torta è significativamente diverso dalle torte di lievito a cui siamo abituati, ma gli amanti le venerano e le amano molto. Mio marito è uno di quei fan. Le torte si ottengono molto più dense e più pesanti nella loro massa, hanno un odore e un gusto peculiari. Questo è un muffin, ma il muffin è salato. E, naturalmente, è il pane. Così familiare e comprensibile in Oriente e così esotico nella nostra zona.

Per fare le torte senza lievito, prendi tutti i prodotti della lista.

Setacciare la farina, il lievito e il sale in una ciotola profonda. Amalgamare bene con le mani fino ad ottenere un composto liscio.

Fare un buco al centro e versare il latte.

Quindi aggiungere il burro fuso e il grasso di agnello fuso.

Impastare la pasta morbida.

Impastare bene l'impasto sul tavolo. È così obbediente, non si attacca affatto alle mani, ma allo stesso tempo è molto morbido, simile al lievito. Coprite l'impasto e lasciatelo riposare per 15-20 minuti.

Poi dividetelo in tre parti uguali, mescolate ancora un po' e lasciate riposare ancora qualche minuto. Ho diviso l'impasto in tre parti, ma potete fare due grandi torte. È solo più comodo per la mia teglia.

Formate tre torte identiche. Il centro al centro dovrebbe essere il più piatto possibile e bucherellarlo con una forchetta o un chekich. Solo due torte sono poste su una teglia e la terza deve essere cotta separatamente. Le torte possono essere tagliate con un coltello per la bellezza.

Spennellare le tortillas con l'uovo sbattuto e cospargere di semi di sesamo e pepe nero. Cuocere le torte senza lievito nel forno più caldo, fino a 230-240 gradi, per circa 15 minuti. Il tempo di cottura dipende dal vostro forno.

Cospargere le torte finite con acqua e coprire con un asciugamano. Lasciateli riposare per 10 minuti.

Le tortillas senza lievito possono quindi essere servite con tè, zuppa e qualsiasi altra cosa, come il pane.

Stai seguendo uno stile di vita corretto e sano? Quindi sai esattamente di cosa hai bisogno per iniziare con la dieta, ad esempio sostituire il pane bianco con le torte di segale. Questi pani sono perfetti per la colazione e per una sana merenda. Quindi, torte di segale: una ricetta senza lievito.

Dolci delicati e morbidi a base di farina di segale

Per prima cosa, prepariamo le classiche torte di segale. La ricetta senza lievito su kefir è facile da eseguire e tutti i prodotti necessari possono essere trovati nel tuo frigorifero. Attenzione: non estingueremo la soda in anticipo, poiché il kefir assumerà questo ruolo.

Composto:

• 350 ml di kefir;
• 2 cucchiai. farina di segale setacciata;
• 1 cucchiaino bibita;
• 1 cucchiaino olio di girasole raffinato;
• sale.

Cucinando:

Deliziose torte veloci

E ora incontra - torte di segale: una ricetta senza lievito su panna acida. Se lo si desidera, all'impasto si può aggiungere la crusca. Mostra la tua immaginazione e crea torte sotto forma di diverse figure.

Composto:

• 250 ml di panna acida;
• 3 uova;
• 2 cucchiai. l. zucchero granulare;
• 0,5 kg di farina di segale;
• ¼ cucchiaino sale;
• ¼ cucchiaino bibita.

Cucinando:

• Per prima cosa, unire la panna acida con lo zucchero semolato. Aggiungi soda e sale, oltre alle uova.

• Mescolate fino ad ottenere un composto di consistenza omogenea.
• Setacciare la farina e aggiungerla in piccole porzioni alla massa di panna acida. Se decidete di mettere la crusca, aggiungetela alla farina già setacciata.
• Impastare la base fino a renderla elastica. L'impasto finito non dovrebbe attaccarsi alle mani.

• Quindi dividiamo la base in pezzi identici, li arrotoliamo in torte con uno spessore di 1 cm, se lo desideri puoi dare loro una forma arricciata.
• Cuociamo le torte per venti minuti a una soglia di temperatura di 190 gradi.

Opzione di cottura con ricotta

Diversificheremo le torte classiche e aggiungeremo la ricotta all'impasto. Questa colazione è sana e gustosa. A proposito, lo zucchero semolato può essere sostituito con il miele. Soprattutto le famiglie più giovani apprezzeranno questi dolci.

Composto:

• 350 g di farina di segale;
• 150 ml di kefir;
• 200 g di ricotta;
• 1 cucchiaino sale;
• 1 cucchiaino bibita;
• 1 cucchiaino zucchero granulare;
• 1° l. oli vegetali.

Cucinando:

1. Per prima cosa, macinate la ricotta al setaccio. Quindi lo combiniamo con kefir e olio vegetale. mescoliamo.
2. Aggiungere lo zucchero semolato e il sale alla massa di cagliata, mescolare di nuovo.
3. Setacciare la farina e mescolare con la soda.
4. Introduciamo la farina nella miscela di kefir e impastiamo la base per le torte.
5. Coprite il contenitore con l'impasto con un canovaccio e lasciate riposare per mezz'ora.
6. Trascorso il tempo specificato, stendere la base in uno strato con uno spessore di 6-7 mm.
7. Usando un bicchiere, ritaglia le torte dall'impasto. E puoi ritagliare rettangoli o rombi.
8. Foderate una teglia con carta da forno e stendete gli spazi vuoti. Bucherellateli sopra in più punti con una forchetta.
9. Cuociamo le torte per venti minuti a una temperatura di 200 °.

Dolci quaresimali per tutti i giorni

Le torte di segale magre vengono spesso preparate senza lievito sull'acqua. Ma considereremo una ricetta leggermente insolita. La sua particolarità è che il brodo di rosa canina fungerà da base liquida. E aggiungeremo note speziate ai nostri pasticcini con l'aiuto di cumino e coriandolo.

Composto:

• 2 cucchiai. farina di segale;
• 1° brodo di rosa canina;
• 2 cucchiai. l. oli vegetali;
• ½ cucchiaino bibita;
• 1° l. succo di limone appena spremuto;
• 2 cucchiai. l. miele di grano saraceno;
• ½ cucchiaino sale;
• 1° l. cumino;
• 1° l. coriandolo.

Cucinando:

• Per impastare la base, dobbiamo unire la farina setacciata con il brodo di rosa canina e mescolare.
• Ora introdurremo nell'impasto sale, coriandolo, olio vegetale, soda e succo di limone.
• Impastare la base per almeno dieci minuti, fino ad ottenere una massa omogenea.

• Bagnare le mani con l'acqua e iniziare a formare le torte, strappando piccoli pezzi dall'impasto.

• Li stendiamo su una teglia ricoperta di carta da forno, unta con olio vegetale.

• Cospargere gli spazi vuoti delle torte con il cumino sopra e cuocere in forno per 25-30 minuti a una temperatura di 180 °.

Questi non sono tutti modi per fare le torte di segale senza lievito. Quindi, puoi adattare le ricette di cui sopra per friggere il pane in padella. Credimi: questi pasticcini si riveleranno non meno gustosi che al forno.

Passaggio 1: impastare l'impasto di segale sul kefir.

Passaggio 2: cuocere il pane di segale.

Passaggio 3: servire le torte di segale.

In generale, per la preparazione di questi dolci, si può utilizzare oltre al coriandolo, anche altre spezie ed erbe aromatiche adatte ad essere aggiunte al pane.

E per aumentare l'utilità delle torte di segale, aggiungi un po' di crusca al loro impasto.

Al posto del kefir, puoi anche usare lo yogurt naturale senza additivi, ma poiché è molto più denso, dovrai prenderne una quantità leggermente maggiore.

Se lo desideri, puoi aggiungere un po' di farina di frumento alla farina di segale.