"Swill", chiamato "birra". Perché vendono birra di pessima qualità in Russia? Salute

La birra è una delle bevande più diffuse al mondo ed esiste da migliaia di anni, alcuni ritengono che sia stato grazie alla birra che sia avvenuta la coltivazione dei cereali e il passaggio da una società di cacciatori e raccoglitori a una civiltà agricola.
Tuttavia, i bevitori di birra sono spesso soggetti a idee sbagliate sulla bevanda, che vanno da quante calorie ci sono nella birra al motivo per cui va a male.

La birra calda va a male

I cambiamenti di temperatura possono far asciugare la birra più velocemente, ma non rovineranno la birra. La birra diventa insapore a causa di una reazione chimica che si verifica quando viene esposta alla luce solare.
La birra scura è più forte

In effetti, il colore della birra non ha nulla a che fare con il contenuto alcolico o le calorie, è solo che i chicchi nella birra scura vengono tostati più a lungo.
La birra va servita fredda come il ghiaccio.

La temperatura di servizio della birra varia, ma non sentirai il sapore della birra se è troppo fredda. I tipi di birra come pilsner o ale vengono serviti a 4-6 gradi e quelli più forti a 12 gradi.
Pilsner e lager sono lo stesso tipo di birra

Pilsner è uno dei tanti tipi di birra lager. Le Pilsner sono di colore dorato e hanno un effetto rinfrescante, mentre le birre lager possono essere scure, maltate e molto forti.
Birra in lattina - economica

Le lattine sono uno dei modi più comuni per confezionare la birra, poiché proteggono la birra dalla luce e dall'ossigeno meglio delle bottiglie. La cosa peggiore per la conservazione è il vetro trasparente e i tappi a vite.
L'invecchiamento migliora il gusto della birra artigianale

Le birre invecchiate ad alto contenuto alcolico possono essere utili, ma le birre luppolate come la birra chiara indiana dovrebbero essere consumate il più fresche possibile.
La birra alla spina è meglio della birra in bottiglia

Conservata correttamente, la birra alla spina è la più fresca. Ma non tutti i bar sono attentamente monitorati per la qualità della birra, e questo può portare alla contaminazione della tua birra con germi indesiderati.
Tutta la birra è fondamentalmente la stessa.

C'è una grande varietà di gusti di birra, che vanno dall'amaro all'agrodolce. C'è anche una birra che non contiene quasi alcol ed è forte come il vino.
La pancia cresce dalla birra

La birra, ovviamente, contiene calorie e il consumo di birra in quantità eccessiva contribuirà alla comparsa di chili in più.

Ma la birra contiene meno calorie per 100 ml rispetto al vino e ad altre bevande alcoliche. È l'eccesso di calorie, e non la birra stessa, che contribuisce all'aumento di peso, e se il peso in eccesso si deposita o meno nell'addome dipende da una predisposizione genetica.

La birra è una delle bevande più popolari al mondo ed esiste da diversi millenni. Alcuni ritengono che sia stato grazie alla birra che sia avvenuta la domesticazione dei cereali e il passaggio da una società di cacciatori e raccoglitori a una civiltà agricola. Tuttavia, i bevitori di birra sono spesso soggetti a idee sbagliate sulla bevanda, che vanno da quante calorie ci sono nella birra al motivo per cui va a male.

La birra calda va a male

La birra scura è più forte

In effetti, il colore della birra non ha nulla a che fare con il contenuto alcolico o le calorie, è solo che i chicchi nella birra scura vengono tostati più a lungo.

La birra va servita fredda come il ghiaccio.

La temperatura di servizio della birra varia, ma non sentirai il sapore della birra se è troppo fredda. I tipi di birra come pilsner o ale vengono serviti a 4-6 gradi e quelli più forti a 12 gradi.

Pilsner e lager sono lo stesso tipo di birra

Pilsner è uno dei tanti tipi di birra lager. Le Pilsner sono di colore dorato e hanno un effetto rinfrescante, mentre le birre lager possono essere scure, maltate e molto forti.

Birra in lattina - economica

L'invecchiamento migliora il gusto della birra artigianale

Le birre invecchiate ad alto contenuto alcolico possono essere utili, ma le birre luppolate come la birra chiara indiana dovrebbero essere consumate il più fresche possibile.

La birra alla spina è meglio della birra in bottiglia

Tutta la birra è fondamentalmente la stessa.

C'è una grande varietà di gusti di birra, che vanno dall'amaro all'agrodolce. C'è anche una birra che non contiene quasi alcol ed è forte come il vino.

La pancia cresce dalla birra

La birra, ovviamente, contiene calorie e il consumo di birra in quantità eccessiva contribuirà alla comparsa di chili in più.

Buona giornata, è quasi estate in cortile e un sorso di birra fresca, al caldo puro - è il massimo, l'importante è non esagerare :).

E proprio in questo momento caldo, sarebbe interessante prendere in considerazione i miti sulla birra e sfatarne alcuni.

1. C'è un'opinione secondo cui la birra fresca ha un sapore migliore della birra calda.
Al contrario, la birra fredda perde la maggior parte del suo sapore e non può trasmettere l'intero spettro del gusto della birra che può essere sperimentato solo a temperature intorno ai 10 gradi Celsius. Ma la birra fredda tonifica bene e quindi è più consuetudine berla fredda, da qui il mito.

Molti sono interessati a cosa succederà se congeli la birra ed è possibile congelare la birra? Se la birra è completamente congelata, dopo lo scongelamento non ha gas e il gusto stesso diventa disgustoso. Pertanto, l'idea è cattiva ed è meglio raffreddarla bene.

2. Se metti la birra calda nel congelatore, dovresti aspettarti un cambiamento di gusto dovuto alle variazioni di temperatura.
In effetti, un congelatore non è terribile per la birra, l'importante, come detto sopra, è non congelare la birra, altrimenti tutto sarà triste.

3. La birra non può essere conservata a lungo altrimenti perde il suo gusto e scompare
Quanto tempo si conserva la birra? domanda eterna. La birra è un prodotto della fermentazione, cioè non un prodotto fresco, ma un prodotto che ha subito una procedura di fermentazione e può deteriorarsi solo sotto l'influenza di fattori esterni.
Ad esempio, come il cibo fresco, la bevanda scomparirà rapidamente se aperta o se il sigillo è cattivo. La sanificazione delle attrezzature per l'imbottigliamento della birra è di grande importanza.
Pertanto, non dovresti credere alla pubblicità che racconta che tipo di birra fresca produce l'ufficio Horns and Hooves, dicendo che è così viva che si guasta in una settimana o due =)

4. La birra moderna è prodotta con sostanze chimiche ed è in polvere.

Che tu ci creda o no, c'è davvero la polvere di birra, sostituisce il malto, questo è il cosiddetto "estratto di malto" o malto secco. Ma questa polvere NON viene utilizzata per la produzione di grandi volumi di birra, nei birrifici moderni e poco =), ma viene utilizzata nei birrifici privati.

Perchè così? la risposta è semplice: è più costoso e non redditizio per i grandi produttori, ma può essere conservato a lungo, più di un anno nelle giuste condizioni.

Inoltre, la birra può contenere anche sostanze chimiche, ad esempio conservanti naturali:

Anidride carbonica o semplicemente anidride carbonica CO2 (additivo alimentare E290).
Etanolo o semplicemente alcool etilico C2H5OH (additivo alimentare E1510).

Nella produzione della birra, entrambi questi conservanti compaiono da soli durante la fermentazione e impediscono lo sviluppo di microrganismi nella birra.

5. La birra contiene l'ormone della felicità
Questa opinione probabilmente deriva dal fatto che una persona si ubriaca e ottiene uno stato buono, rilassato e un senso di pace. Certo, dipende dalla quantità di birra bevuta e dalla situazione =)

Quindi, una volta sul giornale è stato scritto che gli ormoni della felicità sono presenti in varie bevande alcoliche, in particolare nella birra. Questo è quello che volevo capire.

Tuttavia, non importa quanto ho cercato, è ovunque riportato che gli ormoni della felicità, la cosiddetta serotonina ed endorfina, sono più contenuti nei seguenti prodotti:

Cioccolatini =)
Pescare.
Frutta e verdura luminose (carote, peperoni dolci, agrumi).
Banane - come casta separata di piante erbacee perenni della famiglia Banana =).
Farina d'avena, grano saraceno.
Carne di pollo e brodo di pollo.
Uova.
E, naturalmente, noci.

Andrebbe tutto bene, ma qui non c'è birra. Di conseguenza, penso che qualsiasi prodotto o azione che gli porti piacere e gioia aumenti l'umore di una persona =) e se a una persona non piacciono le banane o il formaggio, non importa quanto lo spingi con questi prodotti, lo farà non diventare più felice =)

6. Il luppolo contiene ormoni femminili
Esiste una cosa del genere, ma il contenuto è trascurabile, da qualche parte intorno a 1-3 grammi per 1 litro di birra =). Ad esempio, nei legumi ci sono molte volte più ormoni femminili, ma nessuno ne ha paura;).

7. Più luppolo c'è nella birra, più è alcolica.
È successo così storicamente che ai produttori di birra piace spesso chiamare la birra forte "Khmelnoe" o "Khmelne". Il luppolo, infatti, viene utilizzato come aromatizzante e permette alla birra di durare più a lungo.

8. L'alcol viene aggiunto alla birra forte
L'opinione non è corretta, poiché l'alcol è banale più costoso del malto. L'alcol stesso, come accennato in precedenza, si forma naturalmente, durante la fermentazione. Cuciniamo più a lungo: otteniamo una bevanda più forte, con una densità maggiore e senza alcol aggiuntivo.

9. La birra scura è più forte della birra leggera
Come al solito, la birra scura è spesso forte. Ma in effetti, a parità di densità, il buio è meno alcolico.

10. La birra può farti star male
Uno dei miti più comuni è che la birra fa ingrassare. Non è infatti la birra a far ingrassare, ma il cibo che si consuma bevendo birra. E anche i gas sono dannosi, che influiscono allo stesso modo dei gas nella cola o nella limonata.

11. La birra alla spina è migliore della birra in lattina e in bottiglia.

Il mito è nato dal fatto che la birra con una quantità minima di conservanti viene portata all'imbottigliamento, poiché tale birra si disperde più velocemente, mentre la birra in lattina/in bottiglia è progettata per una conservazione più lunga. Infatti la birra viene imbottigliata ovunque uguale, il gusto può risentire della carbonatazione, che di solito è più nelle bottiglie che nei fusti.

Eppure, la carbonatazione può essere controllata dal barista, che può anche influenzare le sensazioni gustative.

Ce n'è un altro MA, questa è la sterilità. la fabbrica presta chiaramente più attenzione alla sterilità rispetto all'acquisto di birra da sottobanco, alla spina.

12. I tipi di birra sono: chiara o scura
Non importa come sia =), si scopre che la birra è divisa in base a metodi di fermentazione, che io stesso non conoscevo =), ma l'essenza è sempre la stessa in linea di principio.

Così la birra è divisa in ale e lager.

Elè un prodotto di alta fermentazione, prodotto ad una temperatura di 15-20 gradi centigradi, e si chiama così perché durante la fermentazione si sviluppano dei funghi lieviti.
Lager- Questo è un prodotto di bassa fermentazione, gradisce una temperatura di 5-14 gradi, mentre i funghi lieviti affondano sul fondo, in quanto pesano di più rispetto a quelli usati per le Ale.

13. Con un aumento dei prezzi, puoi combattere l'alcolismo della birra, così come con un altro, in linea di principio, anche.
Quanto a me, questo è un mito inverosimile del nostro governo, che, oltre ad aumentare la raccolta per il governo e deteriorare la qualità dell'alcol consumato dalla popolazione, non trasporta nulla.

Se metti la birra calda nel congelatore, il suo gusto cambierà.

Questo fatto non ha fondamento. Tuttavia, puoi congelare troppo la birra, dopodiché le sue caratteristiche gustative andranno perse.

La birra viva viene conservata per non più di 3 giorni.

Per tutto il tempo della produzione della birra, i birrai hanno cercato di garantire che la loro bevanda fosse conservata il più a lungo possibile. Dopotutto, ha senso preparare una grande quantità di birra se diventa acida in un paio di giorni. "Zhivoe" è una birra non pastorizzata e dura molto più di 2-3 giorni. Una lunga durata di conservazione è dovuta a varie influenze: igiene, chiusura di alta qualità (l'aria non entra nella birra a causa della possibilità di ossidazione), l'uso di buon luppolo (le proprietà antisettiche della birra sono causate dagli acidi alfa del luppolo).

La quantità di luppolo influisce sulla quantità di alcol.

La parola "luppolo" significa "inebriante", ma il luppolo non ha nulla a che fare con la quantità di alcol. Contribuisce alla conservazione della birra per lungo tempo e funge da aroma di birra. Negli ultimi secoli è stato allevato un numero enorme di specie di luppolo, che hanno apportato modifiche alla tavolozza dei sapori della birra.

Il luppolo contiene ormoni femminili.

Infatti, il luppolo contiene fitoestrogeni. Oltre al luppolo, si trovano in prezzemolo, ravanello, soia. Ma i fitoestrogeni non hanno nulla a che fare con gli ormoni umani e non influenzano in alcun modo il corpo umano.

La birra porta all'obesità.

Rispetto al vino o alla limonata, la birra è molto meno calorica perché non contiene zucchero. La birra è una bevanda alcolica, il che significa che provoca appetito. Se fai uno spuntino a base di birra con cibi ipercalorici, come patatine, questo porterà naturalmente all'obesità. Scegli uno spuntino sano, quindi non avrai problemi di peso.

L'alcol è usato per aumentare la forza della birra.

La birra è prodotta per fermentazione naturale. Più amido nel malto e più lunga è la fermentazione della birra, più forte è. Il lievito naturale non sarà in grado di aumentare il suo limite di fermentazione e aumentare la forza della bevanda. Pertanto, per la produzione di birre estreme che contengono fino al 20% di alcol, viene utilizzato uno speciale lievito coltivato, che non viene modificato a causa dell'alcol. I prezzi elevati per la birra estrema sono dovuti agli stessi prezzi per il lievito. Ma a tutto c'è un limite, non è realistico fare birra con una gradazione alcolica superiore al 50%, perché poi la sua densità sarebbe del 120%. Allo stesso tempo, lager e ale non sono divise per forza, ma per le proprietà del lievito utilizzato nella produzione della birra.

L'oscurità è più forte della luce.

Non importa come. La differenza tra queste birre è che il malto scuro e più tostato viene utilizzato per produrre birra scura. Se confrontiamo la birra scura e chiara con la stessa densità, ci sarà più alcol nella birra leggera.

La vera birra è fatta di malto, luppolo e acqua.

Questa legge fu promulgata nel 1516. Mentre l'Europa moriva di fame, la ricca birra prodotta dal grano costoso. Per combattere lo spreco, hanno emanato una legge per risolvere in qualche modo il problema. Non seguire rigorosamente questa istruzione. Ad esempio, il Belgio produce un gran numero di birre, ma nessuna di esse soddisfa questi standard.

La birra alla spina ha un sapore migliore.

I birrifici non producono birra individuale per i bar. Un barilotto di birra sotto il bancone non è diverso da una normale bottiglia di birra. Inizialmente, questa birra è della stessa varietà ed è imbottigliata da un barile.

Le migliori birre sono prodotte in bottiglie di vetro verde.

Il vetro marrone protegge perfettamente la birra dalla luce solare, a differenza del vetro verde o trasparente. Tale mito si è diffuso in Europa a causa della carenza di vetro marrone. Poi è stato cambiato in verde.

La vera birra non è amara.

Il luppolo influenza l'amarezza della birra. Più luppolo nella birra, più amarezza. Di conseguenza, meno luppolo significa meno amarezza. Ma grazie al luppolo, la birra si distingue per il gusto e l'aroma gradevoli.

La birra prodotta in casa ha un sapore migliore della birra esportata.

Non è vero. I birrifici non metteranno a rischio la loro reputazione, e non ha senso, dal momento che il processo di produzione della birra è economico. La differenza sta solo nella freschezza della birra, dipende dalla durata della consegna della birra da casa in un altro paese.

La birra tailandese contiene formaldeide.

Un tale mito è apparso a causa del fatto che la birra thailandese era più amara e conteneva più alcol della maggior parte delle lager. Gli emigranti che bevevano birra in Thailandia si ubriacavano rapidamente. Hanno spiegato questo fatto con la presenza di formaldeide nella birra.

Da tempo immemorabile, le persone bevono alla spina, dai barili o come si può anche chiamare birra "non in bottiglia". Di solito in una città, fortezza, villaggio, ecc. c'erano piccoli birrifici, quindi la birra veniva consumata fresca, subito dopo la preparazione.

Solo relativamente di recente la civiltà ci ha "regalato" la pastorizzazione, la filtrazione, la sterilizzazione. Questi processi tecnologici, volti principalmente a prolungare la durata della birra, la sua durata di conservazione, hanno portato al fatto che la moderna birra in bottiglia difficilmente può essere definita simile alla birra prodotta dai nostri antenati.

La birra può essere condizionatamente suddivisa in 4 categorie:

1. Birra sterilizzata/in lattina/"chimica".- birra di grande persistenza, solitamente importata in lattina o in bottiglia. Un vero intenditore di birra non toccherà mai un simile "progresso del pensiero tecnologico". La durata di conservazione di tale birra è fino a 12-18 mesi.

2. birra pastorizzata- con una durata di conservazione fino a 6-12 mesi. La pastorizzazione (riscaldare una bottiglia di birra ad una temperatura di 60-65°C) uccide le grandi cellule di lievito che “potrebbero scivolare” nella birra dopo che è stata filtrata. Di solito la birra pastorizzata è una birra in bottiglia.

3. Birra in bottiglia non pastorizzata- subisce solo la filtrazione, grazie alla quale le grandi cellule di lievito non vengono distrutte - uno degli elementi più importanti della birra, per il quale i veri amanti della birra lo apprezzano (senza contare, ovviamente, altri elementi, e soprattutto l'acqua dolce). La durata di conservazione di tale birra è di 7-10 giorni.

4. Birra alla spina non pastorizzata Non ci sono parole per quanto sia incredibile!...

5. Birra non filtrata- si può bere sia al birrificio che in un piccolo birrificio. Periodo di validità: non più di 3 giorni. Una birra del genere non viene filtrata, quindi è presente "tutto" il lievito, il gusto e la freschezza di una birra del genere non si possono esprimere a parole: basta provarla!

Allora perché bozza?

Perché è sempre fresco. La spina non viene quasi mai pastorizzata, e anche non pastorizzata viene conservata non per 7 giorni, come imbottigliata, ma per 20 giorni perché viene versata in fusti sigillati sotto pressione senza accesso all'ossigeno. La birra in fusto viene raffreddata in un apposito frigorifero (che di solito ci è nascosto da un bancone da bar) alla temperatura ottimale, alla quale il gusto e l'aroma della birra si manifestano maggiormente. Ricorda l'estate calda, la birra calda del negozio (se non c'è il frigorifero) o una bancarella, o, al contrario, la birra troppo ghiacciata dal congelatore (dove spesso la mettiamo d'estate quando torniamo a casa per raffreddarla velocemente e non sai esattamente quanto tenerlo lì?)

E ora ricordiamo i tre vecchi stereotipi “sovietici” che sono ancora saldamente radicati nelle nostre menti e distruggiamoli subito, senza nemmeno avere il tempo di finire di bere anche solo a metà di un boccale di buona bevanda ambrata:

1. Ingrassano dalla birra - Anche se la birra si chiama "pane liquido", ma non così tanto ...È abbastanza difficile migliorare con la birra, di solito ingrassano con cibi abbondanti, "mangiati con la birra", perché. la birra provoca un aumento del senso dell'appetito, attivando l'attività del tratto gastrointestinale. La birra, come tutte le bevande alcoliche, elimina sali e minerali dal corpo, motivo per cui sentiamo istintivamente il bisogno di salato ... A proposito, il contenuto calorico della birra non è superiore al contenuto calorico, ad esempio, kefir, latte o succo G.)

2. La birra alla spina influisce negativamente sui reni- In epoca "sovietica" i reni erano colpiti dall'acqua del rubinetto, con la quale venditori senza scrupoli diluivano la birra (per catturarli e affogarli nella stessa birra diluita, non posso nemmeno dirlo). Molte persone pensano che anche adesso la birra dai fusti sia diluita con acqua. Dichiaro con fiducia: è quasi impossibile farlo. Il design del fusto ermetico e l'installazione stessa sono disposti in modo tale che solo i dipendenti del "Keg Beer Sales Department" possano aggiungere acqua (ti dirò un segreto - in 3 modi) nel fusto o direttamente nel tocca "artigiano". Maggiori informazioni sui reni: non avrai calcoli lì se bevi birra di qualità. Gli scienziati cechi hanno generalmente dimostrato che, ad esempio, la birra Pilsen distrugge persino i calcoli renali ...

3. Il progetto buono "va" solo con il caldo e il caldo. Non è vero, i veri intenditori e gli amanti della birra vi risponderanno: con il caldo, le birre leggere e ipocaloriche sono particolarmente facili e piacevoli da bere, con il freddo, la birra scura e densa va meglio. Quindi la birra si beve “non a seconda di quanto caldo il sole ti ha “inchiodato” all'ombra con una bottiglia di birra ghiacciata”, ma “a seconda che tu sia un vero intenditore e amante della buona birra alla spina”, che è bevuto tutto l'anno!