Perché le patatine fritte nei fast food russi sono realizzate con semilavorati polacchi e non con il nostro prodotto. Come aprire un fast food per il franchising Little Potato? Fast food di patate al forno

Gli scienziati di Harvard hanno deciso di determinare quante patatine fritte puoi mangiare senza paura per la tua salute. Per fare ciò, hanno condotto uno studio che ha coinvolto un gruppo di volontari che erano attivamente coinvolti nello sport, hanno aderito a una dieta equilibrata e hanno osservato il corretto schema del sonno.

I risultati dell'esperimento sorprenderanno spiacevolmente tutti gli amanti del fast food ... Si scopre che anche con questo stile di vita è altamente sconsigliato mangiare patatine fritte.

Chi non ama le patatine dorate e croccanti? Questo è forse lo spuntino più popolare che si sposa bene non solo con il fast food, ma anche con carne e altri piatti caldi. Ma non è un segreto per nessuno che non dovresti "appoggiarti" a questo spuntino, perché le fette di patate galleggiano letteralmente nell'olio per entrare così gustose nei nostri piatti.

Ma non è davvero possibile trattarsi almeno occasionalmente? Questo è ciò che hanno scoperto gli scienziati dell'Università di Harvard.

Gli studi hanno dimostrato che mangiare patate fritte ha un impatto negativo sulla salute umana. Prima di tutto, le persone che amano questa prelibatezza possono avere problemi cardiaci. Inoltre, i casi di diabete e obesità non sono rari.

Secondo la ricerca, sei (!!!) cannucce di patate a settimana (!!!) sono una "porzione sicura". E questo a condizione che una persona conduca uno stile di vita attivo, mangi bene e non abbia problemi con il sonno. Sei cannucce! Per un'intera settimana...

In precedenza, osservazioni simili sono state fatte da scienziati italiani che sono riusciti a scoprire che le persone che non mangiavano affatto patatine fritte vivevano sei mesi in più rispetto a quelle che occasionalmente si concedevano.

La patata è il prodotto alimentare più popolare in Russia. Disponibilità, prezzo basso e investimento minimo rendono il business delle patate al forno estremamente redditizio e, soprattutto, semplice!

Fast food "Potato" è una deliziosa patata al forno in una comoda confezione e con vari ripieni. Questo prodotto è molto popolare oggi in molte regioni del nostro paese ed è un'ottima alternativa al fast food occidentale.

L'essenza dell'idea

L'essenza dell'idea imprenditoriale è aprire un punto mobile per la vendita di patate al forno fatte in casa.

Come si fanno le patate al forno?

1. Innanzitutto, vengono selezionate le patate di dimensioni ottimali.
2. Quindi vengono accuratamente lavati, la buccia non viene rimossa.
3. Tagliare le patate a metà.
4. Avvolto nella pellicola trasparente e messo in forno.
5. Le patate pronte vengono servite con burro e vari ripieni (formaggio, carne, ecc.). Viene conservato in uno scomparto speciale del forno per il riscaldamento.

Attrezzature per patate al forno

Per avviare un'attività, avrai bisogno del seguente set di attrezzature:

• Forno per patate
• Vetrina riscaldata per mantenere la temperatura ottimale del piatto
• Vetrina per la conservazione dei condimenti
• Lavaggio
• Tavolo della cucina
• Rimorchio commerciale

Il costo approssimativo per l'acquisto di attrezzature è di 330.000 rubli.

La cottura delle patate richiede 30-35 minuti, di cui 5 minuti per la preparazione dei tuberi, 20-25 per la cottura al forno e 5 per il raffreddamento.

Equipaggiamento opzionale

Per preparare le patate al forno vi serviranno anche un coltello da cucina, forchette, forbici, cucchiai, piatti usa e getta e tovaglioli. L'acquisto di tali dispositivi richiederà circa 5.000 rubli.

Calcola entrate e spese

Spese in conto capitale:

Acquisto di attrezzature - 330.000 rubli.

Acquisto di materie prime - 30.000 rubli.

Registrazione persone, sviluppo di specifiche tecniche e specifiche tecniche per i prodotti venduti, registrazione di un registratore di cassa - 50.000 rubli.

L'investimento iniziale totale ammonterà a 410.000 rubli.

Le entrate mensili saranno di circa 220.000 rubli. La redditività è del 30% e il periodo di ammortamento è di 6 mesi.

Caffè che vende patate al forno

I fast food sono entrati saldamente e rapidamente nella nostra vita quotidiana. Infatti, la disponibilità di materie prime, il livello costante della domanda, i prezzi accessibili rendono questo modo di mangiare attraente sia dal punto di vista del consumatore che del produttore.

Consideriamo quindi le sfumature dell'attività di produzione di patate al forno, apprezzate in tutto il mondo, opportunamente confezionate con ripieni per tutti i gusti. È la semplicità del prodotto, l'accessibilità dei prezzi che ha permesso di ottenere una tale popolarità nei mercati russi.

La radice del business.

L'essenza dell'idea imprenditoriale sono le condizioni per la preparazione, la produzione e la vendita competente di fast food. Quindi, le patate di dimensioni adeguate vengono selezionate, lavate accuratamente, tagliate a metà, avvolte nella pellicola alimentare e poste in un forno speciale preriscaldato. Successivamente, il prodotto finito attende dietro le quinte nel vano riscaldato del forno. Il tocco finale quando si serve sono pezzi di burro, formaggio, carne, verdure e altri ripieni. Si noti che sia la domanda che la disponibilità di questa opzione fast food non dipendono dalla stagione, che influisce favorevolmente sulla stabilità dei profitti.

Questione di prezzo.

Quindi, abbiamo bisogno di una serie di attrezzature e macchinari per implementare questa attività. In primo luogo, la figura chiave del processo è un forno da forno, la cui fascia di prezzo media è di 30.000-35.000 rubli (forno o forno per patate F3ShZhE, la cottura avviene al cartoccio). Una vetrina riscaldata per patate già pronte costerà circa 20.000-25.000 rubli e una vetrina refrigerata, necessaria per conservare i ripieni, costerà circa 22.000 rubli. Non dimenticare la vasca per lavare le pentole (circa 8.000 rubli), il tavolo della cucina (5.000 rubli) e, infine, il carrello della spesa, dove si svolge la magia degli affari (circa 250.000 rubli).

Ulteriori materiali di consumo attuali (pellicola, imballaggio, tovaglioli, coltelli, forchette, ecc.) Saranno di circa 5.000 rubli, che ci consentiranno di prelevare l'importo totale dell'investimento iniziale, che è di circa 340.000-350.000 rubli.

L'acquisto stesso di materie prime dirette costa circa 30.000 rubli. Registrazione di una piccola impresa nell'INFS, acquisto e registrazione di un registratore di cassa, sviluppo di specifiche tecniche e specifiche per i prodotti venduti, altre spese - 50.000-60.000 rubli. L'importo totale, quindi, è di circa 430.000 rubli.

Ora diamo un'occhiata alle cifre del reddito. Il tempo di cottura delle patate al forno non supera i 35 minuti, il che in media consente di produrre fino a 150 porzioni durante la giornata. Con una vendita mensile del prodotto a 50 rubli ciascuno, le entrate saranno di 225.000 rubli. Dopo aver analizzato tutte le cifre ottenute, otteniamo il rimborso di questo business in circa 6 mesi.

Pertanto, l'atteggiamento nei confronti del prodotto fast food stesso può essere sia positivo che negativo. Ma i numeri parlano chiaro: il mercato del fast food ha buone prospettive e un notevole potenziale di crescita.

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Un franchising di fast food è l'attività preferita da molti imprenditori. Ciò è spiegato dal fatto che l'industria della ristorazione occupa una posizione di leadership nel mercato dei servizi russo e gestire un'attività in franchising è molto più semplice che avviare un'attività da zero. Se anche tu stai pensando a questo, presta attenzione alla "patata baby".

L'idea di aprire una società è nata nel 1997. Quindi Andrei Kononchuk e Vitaliy Naumenko, che in precedenza vendevano vestiti stranieri, decisero di aprire il caffè Little Potato.

Perché le patate? L'idea era basata su un piatto turco, che è una patata ripiena. È stato questo piatto ad essere incluso nel menu della rete popolare oggi. La particolarità di "Kroshka Potato" era che il piatto teneva conto dei desideri del cliente. Ha scelto lui stesso il ripieno per le patate.

Il primo autocafe è apparso nel 1998. Il giorno dell'apertura, le entrate erano così ridotte che l'importo ricevuto non era sufficiente nemmeno per acquistare un nuovo lotto di prodotti.

Kononchuk e Naumenko hanno speso tutti i soldi per il progetto, non avevano nulla per pagare il personale. Pertanto, le loro mogli hanno lavorato come cuoche di vendita per diversi mesi. Più tardi, anche la suocera di Kononchuk, che preparava riempitivi in ​​\u200b\u200bun appartamento in affitto, iniziò ad aiutarli.

Andrey e Vitaliy non hanno perso tempo, sono stati impegnati nella selezione di patate di alta qualità nei mercati, alla ricerca di fornitori affidabili e all'affitto di negozi di ortaggi.

Tale attività ha consentito agli imprenditori di lanciare un franchising già nel 1999. I suoi primi clienti furono amici di Andrey e Vitaly, che vendevano vestiti con loro. La rete iniziò ad espandersi gradualmente.

Nel 2001, "Kroshka Potato" ha cambiato formato. La rete ha iniziato a funzionare nelle food court dei centri commerciali e sotto forma di padiglioni. Anche il menu è cambiato. Vi si aggiungevano insalate, piatti caldi, zuppe, dolci e bevande.

L'apertura del primo padiglione ha richiesto ingenti investimenti finanziari. Inoltre, ora "Kroshka Potato" ha gareggiato con grandi aziende. Uno specialista di McDonald's, assunto dagli imprenditori per aumentare le vendite, ha aiutato a far fronte ai problemi.

Nel 2003, il numero di punti ristoro era aumentato in modo significativo. Ce ne sono 15, anche se due anni fa ce n'erano solo 3. Oggi più di 300 caffè si trovano in diverse città della Russia e di Kiev.

Concetto

"Kroshka Potato" aderisce ai principi di un'alimentazione sana. Per la cottura vengono utilizzate patate selezionate, il cui peso minimo è di 300 g.

La direzione dell'azienda sottolinea che le patate non sono solo gustose, ma anche salutari. Dopotutto, le patate al forno conservano le loro proprietà che hanno un effetto benefico sul corpo.

Carta di franchising

Costo franchising Tiny Potato

Il costo del franchising Potato Crumb dipende dal formato dello stabilimento. Esistono le seguenti tipologie di punti vendita:

• mini unità

Si trova nella food court ed è una struttura pieghevole. La superficie minima richiesta è di 15 mq. M. Allo stesso tempo, è richiesto un magazzino. Gli investimenti per l'apertura di una mini-unità ammonteranno a circa 1.500.000 rubli.

• Padiglione

Questo è un piccolo caffè. Richiede una superficie di 25 mq. M. È necessario anche un magazzino. L'importo richiesto per aprire il padiglione è di circa 2.500.000 rubli.

• Caffè presso la food court

Per aprire bisogna avere a disposizione 50 mq. m è il minimo. L'importo dell'investimento può raggiungere i 5.500.000 rubli.

Per aprire una mini-unità, i costi saranno i seguenti:

Requisiti per i locali

Attualmente, "Kroshka Potato" preferisce essere collocato nelle food court nei centri commerciali. I requisiti di superficie minima per ciascuno dei formati sono stati descritti sopra.

Tuttavia, anche il formato del padiglione è comune. Se lo hai scelto, dai la preferenza ai luoghi ad alto traffico. Allo stesso tempo, l'uscita dovrebbe essere chiaramente visibile da tutti i lati. Non posizionare il padiglione nei cortili.

Caratteristiche del franchising

L'affiliato acquista la maggior parte dei suoi prodotti dall'affiliante. In questo caso, il margine non dovrebbe essere superiore al 18%. Ci sono diverse società federali con cui collabora Kroshka Potato. L'affiliato interagisce con loro in modo indipendente. Le patate possono essere acquistate dai produttori locali. Ma è importante che soddisfi tutti i requisiti dell'azienda.

Quando si ottiene un franchising, l'azienda aiuta a redigere un progetto di design per i locali. In futuro, l'affiliato può chiedere aiuto in qualsiasi fase dell'attività.

Per acquistare un franchising, si consiglia. È meglio scegliere come sistema di tassazione. Il contratto con "Little Potato" può essere risolto senza problemi. Ma allo stesso tempo, l'affiliato non dovrebbe utilizzare i processi tecnologici che ha appreso in azienda per due anni.

Per chiarire tutte le condizioni per ottenere un franchising, è necessario chiamare telefonicamente. Inoltre sul sito ufficiale è possibile porre alla direzione eventuali domande di interesse.

Personale

Per il funzionamento di un punto vendita saranno necessari due venditori-cuochi e un manager.

"Kroshka Potato" conduce un corso di formazione gratuito per il direttore dell'outlet e il manager. Per fare questo, devi venire a Mosca. Il periodo di formazione per il direttore è di 45 giorni, per il manager - 30 giorni.

Profitto e redditività

L'utile netto in questa attività è di circa 50.000 rubli al mese. Non è così grande, ma è stabile.

Ci vorranno in media 2,5 - 3 anni per restituire l'investimento. Tuttavia, se l'attività si sviluppa rapidamente e con successo, l'importo del profitto mensile aumenterà. Di conseguenza diminuirà anche il periodo di ammortamento del capitale iniziale.

Vantaggi e svantaggi

Vantaggi:

• Il franchisor aiuta sia nella fase iniziale della creazione di un'impresa, sia in futuro;
• Alcuni prodotti possono essere acquistati da fornitori locali;
• Piccolo capitale iniziale.

Screpolatura:

• Lungo periodo di rimborso.