Torta del New York Times. Ricetta torta di prugne del New York Times con foto

Quando in questa stagione ho visto un altro articolo su Internet in lingua russa dal titolo "Plum Pie dal New York Times" ... ho capito che dovevo anche dire qualcosa su questo, e ancora meglio, spiegare com'era infatti, perché cerco sempre di scoprire informazioni di prima mano. la prima menzione di questa ricetta su questo giornale risale al 21 settembre(di seguito designerò il nome del giornale come NT).

Nel mio articolo darò riferimenti veri al NT e una ricetta vera, originale, di questo dolce (e nemmeno una, visto che ha delle varianti ufficiali).

L'ho cotto più volte: con diverse prugne e con altra frutta, con e senza cannella, con diverse quantità di zucchero, incl. sotto forma di spolverata, con estratto di vaniglia e mandorla, con farina bianca e cereali integrali, ecc. ecc. Inoltre, ha sfornato, non sapendo dell'esistenza della famosa "ricetta del giornale", perché le proporzioni degli ingredienti in essa contenute sono quasi classiche, si trovano in quasi tutti i libri di cucina di pasticceria europea e americana pubblicati in qualsiasi lingua. Questo è il segreto principale della popolarità di questa "torta di prugne".

Gran parte di ciò che puoi leggere su questa "torta di prugne" su Internet di lingua russa è un gioco di "telefono rotto". Quando ho scoperto l'esistenza di una specifica "ricetta americana", ho studiato tutto il materiale originale a riguardo, comprese pubblicazioni culinarie separate, ad eccezione della primissima, quindi ho qualcosa da dire sia sulla teoria che sulla pratica.

***** ***** *****

Innanzitutto, è molto facile conoscere la ricetta originale., he: l'ultima versione della ricetta e centinaia di commenti degli utenti (il link si apre in una nuova finestra). Se qualcuno non vede nulla sul collegamento, è necessario registrarsi sul sito Web del giornale. In cambio, riceverai regolarmente avvisi via e-mail dalla rubrica di cucina NT con nuove e vecchie ricette, proprio con le immagini (in inglese, ovviamente). Questa sezione di cucina ha anche materiale a pagamento, e gli articoli sulla "torta di prugne" sono accessibili anche dal browser attraverso la ricerca e l'opzione "backup".

In secondo luogo, ci sono spiegazioni separate su questa torta sia dai suoi autori che dal giornale stesso. Articoli in NT "La storia dietro la nostra ricetta più richiesta di sempre", "5 modi per adattare la nostra famosa ricetta della torta di prugne", "Croccante torta di prugne integrale", nonché varie edizioni di "Libro di cucina elegante ma facile" e il libro "The Essential New York Times Cookbook. Classic Recipes for a New Century" sono le fonti principali per la ricetta, la sua storia e le variazioni.

La vera storia, dall'inizio alla fine, può essere trovata semplicemente digitando "plum torte new york times" in un motore di ricerca: i primissimi link della lista dovrebbero essere i dati originali.

***** ***** *****

Questa pasta si chiamava originariamente "Plum Torte", cioè. non "pie" (inglese "Pie / share"), ma "Torte / cake". Molto spesso su Internet in lingua straniera si chiama no "Torta di prugne viola del New York Times", UN Torta di prugne "Marian Burros" o Torta di prugne viola "Marian Burros e Lois Levine". Tutto perché due principali ricette originali: uno pubblicato per la prima volta negli anni '70 in un libro di cucina separato e uno già pubblicato su un giornale negli anni '90. Ma hanno una fonte: l'editorialista culinario Marian Burros. Non viene mai dimenticata nel NT ed è sempre menzionata in relazione a questa torta. A differenza di Runet, tutte le ricette di cuochi casalinghi stranieri che ho potuto recensire menzionano anche il nome Marian, sia in relazione a NT che in relazione ai suoi libri di cucina.

Marian Burros - editorialista e scrittore di cibo americano. Dal 1974 al 1981 è stato food editor del Washington Post. Dal 1981 è reporter e dal 1983 editorialista per il New York Times. Ha pubblicato diversi libri di cucina.

Marian Burros, ora viva, vive a New York. Foto gettyimages.ca, ediblegreenmountains.com

Questa è la cosa principale, perché questa è la cosa principale :) E ora - i dettagli per coloro che, per qualche motivo, non possono seguire i collegamenti che ho indicato.

Ricetta originale della torta di prugne. L'ultima versione con le prugne, pubblicata sul New York Times.

Scansioni dal sito Web ufficiale di NT

"torta di prugne originale"

Ingredienti:

Da 3/4 di tazza (150 g) a 1 tazza di zucchero (200 g)
1/2 tazza di burro ammorbidito (113 g - come 1 panetto di burro)
1 tazza di farina non sbiancata (120 g), setacciata
1 cucchiaino lievito in polvere
un pizzico di sale (facoltativo)
2 uova
24 metà di prugna viola
Zucchero, succo di limone e cannella - per guarnire

Cucinando:

1. Preriscalda il forno a 175-180°C (350°F = 176.667°C)

2. In una ciotola, mescolare lo zucchero e il burro fino a ottenere una crema. Aggiungere la farina, il lievito, il sale, le uova e sbattere bene.

3. Mettere l'impasto in una tortiera a cerniera con un diametro di 20, 22 o 25 cm, adagiarvi sopra le metà delle prugne con la buccia rivolta verso l'alto. Cospargere di zucchero, cospargere di succo di limone (a seconda della dolcezza del frutto). Cospargere con circa 1 cucchiaino. cannella (a seconda di quanto ti piace la cannella).

4. Cuocere per circa 1 ora. Estrarre, raffreddare (se lo si desidera, è possibile congelare). Servire tiepido o freddo, con panna montata. La torta surgelata deve essere prima scongelata e riscaldata a 150 °C.

Qui a questo link, che porta anche alla pagina del NT (data 21 settembre 2005), Si consiglia di cuocere la torta per 40-50 minuti.

***** ***** *****

La stessa ricetta, ma con piccoli aggiustamenti, è stata pubblicata da un recensore di cibo Amanda Hesser nel 2010 in The Essential New York Times Cookbook, perché più di 200 lettori del giornale hanno votato per la sua inclusione nella raccolta. La stessa Hesser ha definito questa ricetta "quasi perfetta".

***** ***** ****

IMPORTANTE!

Le ricette originali sono fornite in misurini americani (farina, zucchero, burro) e "bastoncini" (bastone; burro in alcune varianti della ricetta), quindi cuochi di lingua russa che riscrivono le ricette l'uno dall'altro e indicano nella ricetta 250 g di farina e "prugne" tagliate", consiglio vivamente di studiare il materiale, procurarsi misurini, bilance e utilizzare convertitori online per convertire questi stessi bicchieri in grammi e viceversa. Ebbene, come sempre, Raccomando di usare molto attentamente le "ricette da Internet", specialmente dal "russo tradotto".

1 misurino americano è di circa 200 g di zucchero bianco o 215-220 marrone e da 90 a 160 g di farina (a seconda del tipo).

Conversione di diversi tipi di farina da tazze a grammi molto dettagliato dipinto, per esempio. Vedi la traduzione di altri ingredienti nello stesso posto (il link si apre in una nuova finestra).

Convertitore da Fahrenheit a Celsius: qui (il link si apre in una nuova finestra).

Secondo "risolto", ad es. misure sovietiche ufficiali, 1 bicchiere sfaccettato contiene 180 g di zucchero e 130 g di farina, 1 bicchiere da tè - 230 g di zucchero e 160 g di farina. Tutti questi tavoli, anche con disegni di bicchieri pieni di farina, erano immobili nei libri di cucina sovietici. Se qualcuno ha altri bicchieri, tradizioni e preferenze di gusto, allora ... non ho altro da dire al riguardo.

***** ****** ******

Come tutto cominciò. Marian ha ricevuto questa ricetta dalla sua amica, con la quale hanno pubblicato la prima edizione del libro "Elegant But Easy Cook Book" (autori Marian Fox Burros e Lois Levine). Fu, secondo varie fonti, nel 1960 o nel 1962. In questo libro, la ricetta si chiama "Torta di frutta / Torta di frutta".

La pagina con la ricetta originale della primissima edizione di questo libro non mi è ancora venuta in mente, quindi non so cosa, ad esempio, vi fosse indicata la farina.

Foto www.nytimes.com

Quasi 20 anni dopo, quando Marian è diventata editorialista del NT, ha dato la sua versione di questa ricetta sulle pagine di questo giornale. La primissima menzione del plum cake nel NT è 21 settembre 1983. Link all'articolo del 1983 (si apre in una nuova finestra). La ricetta della pasta frolla è stata stampata nel contesto di un tipico articolo di giornale: elenca 1 tazza di zucchero, semplicemente "farina" e una teglia da 22 cm.

Informazioni su ciò che accadde dopo si trovano anche nelle memorie della stessa Marian e in numerosi articoli del NT. Il fatto che la ricetta della torta di prugne sia stata presumibilmente stampata "20 anni di fila, e poi con le minacce di un editore arrabbiato" non è più stata menzionata o stampata informazioni al riguardo in NT, come pensano alcuni cuochi di Runet: questa è un'informazione errata.

La ricetta è stata pubblicata regolarmente su NT ogni settembre dal 1983 al 1988. Nel 1989 la redazione decise che bastava: c'era, per così dire, l'ultima volta (con un avvertimento al riguardo) la versione della ricetta veniva stampata - a caratteri grandi e in modo che potesse essere ritagliata. Fu in questa versione che la quantità di zucchero era già ridotta da 1 tazza a ¾. I lettori continuavano a chiedere la ricetta del plum cake ogni anno, così gli autori e gli editori continuarono a lavorarci ea migliorarla costantemente.

Nel 1991 apparve una nuova variante della stessa Marian: "torta di prugne new age"(vedi ulteriore parte 2 di questo articolo). Nel 1994 - una variazione con mirtilli rossi e mele, sebbene note sulle ricette per la sostituzione degli ingredienti, incl. i frutti sono stati fatti prima. In totale, questa torta è stata menzionata sul giornale 12 volte: "Poi i ritagli di giornale con le ricette hanno lasciato il posto a pagine web e bacheche Pinterest. La torta ha trovato un nuovo esercito di fan online", è una citazione dal sito ufficiale del giornale.

Nel 2010è stato pubblicato il libro "The Essential New York Times Cookbook", che conteneva anche una ricetta per questa torta. Per inserire alcune ricette in questa edizione, è stato condotto un sondaggio tra i lettori del quotidiano. Il libro è molto suggestivo: circa 1500 pagine, comprende ricette dalla metà del XIX secolo ai giorni nostri.

Foto www.eat-drink-garden.com

Finora, anno dopo anno, il giornale del NT ricorda questo plum cake e quasi regolarmente ne aggiorna la ricetta o riporta link a vecchie pubblicazioni. Per non parlare del fatto che tutti i vecchi articoli e collegamenti su questo argomento, incl. con la ricetta originale e le sue varianti, è facilmente reperibile sul sito ufficiale del giornale.

Nelle ristampe del libro "Elegant But Easy Cook Book" questi pasticcini sono già chiamati "torta di prugne viola" e fornisce anche diverse opzioni per la ricetta.

Per quanto ho potuto capire, tutte le varianti di "Fruit Cake" sono legate alle preferenze personali dei loro autori e lettori. Quindi, nel tempo, la quantità di zucchero nella ricetta è stata ridotta e le raccomandazioni sembravano prendere farina non sbiancata, ma Amanda Hesser sottolinea la farina per tutti gli usi e afferma che 1 tazza di zucchero e prugne è, dal suo punto di vista, la migliore opzione e che qui non sono necessarie innovazioni.

Ripeto: come fosse la primissima versione - la versione degli anni '70 - non lo so ancora, ma questo, in generale, non ha più importanza, perché da allora questa ricetta è stata modificata molte, molte volte da noi stessi e tenendo conto delle realtà moderne degli autori e dei loro fan.

Ora che la stagione delle prugne è in pieno svolgimento, perché non farne una deliziosa torta? Inoltre, recentemente in rete in un forum culinario americano ho trovato una ricetta molto interessante che ho subito voluto ripetere nella mia cucina. Facciamo una torta di prugne dal New York Times.

Questa ricetta è stata pubblicata per la prima volta sul New York Times nel 1983. Successivamente, su richiesta delle casalinghe, è stato stampato annualmente fino al 1995, quando il caporedattore ha ordinato di plastificare la versione stampata in modo che potesse essere comodamente riposta in cucina.

Ho tradotto e adattato la ricetta in modo da poter iniziare subito a cucinare, fortunatamente avevo già le prugne. Ho usato l'ungherese, ma andrà bene qualsiasi altra prugna carnosa, non troppo succosa. Lasciate che vi sveli tutti i segreti per fare il plumcake New York Times così che anche voi possiate provare questo dolce incredibilmente tenero e delizioso.

Ingredienti:

• 200-300 g di prugne
• 115 grammi di burro
• 2 uova
• 1 tazza di farina di frumento
• 1 tazza di zucchero
• 1 cucchiaino lievito in polvere
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino cannella

*Vetro 200 ml.

Come fare una torta di prugne del New York Times:

In una ciotola, unire il burro ammorbidito e lo zucchero, riservando 2 cucchiai di sabbia per cospargere la torta.

Sbattere il composto con un mixer in modo che lo zucchero sia completamente unito al burro. Quindi, uno per uno, aggiungi le uova al composto, sbattendo ogni volta gli ingredienti con un mixer fino a che liscio.

Il risultato dovrebbe essere una massa d'aria leggera.

Lavorare l'impasto con una planetaria o una spatola, ottenendo una consistenza uniforme, come vuole la ricetta del plum cake del quotidiano The New York Times. L'impasto dovrebbe essere abbastanza liquido, simile a.

Ungete una teglia da 20 cm con il burro e cospargetela di farina di frumento. Versare l'impasto della torta.

Lavate le prugne, tagliatele a metà e privatele del nocciolo. Adagiare i frutti sopra l'impasto con il lato tagliato verso l'alto.

Mescolare due cucchiai di zucchero con la cannella in polvere. Cospargere con il composto di prugne.

Mettiamo a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi il famoso plum cake del New York Times. Cucineremo la torta fino a doratura in cima per circa 45 minuti.

Adoro le ricette con la storia. Capisci subito che ci deve essere qualcosa in questo piatto o pasticceria che la ricetta è diventata una specie di leggenda. Se non conosci la storia di questa torta, te lo dirò ora. Come dice il World Wide Web, da tempo il New York Times (una delle pubblicazioni più antiche e autorevoli degli Stati Uniti d'America) ha pubblicato una ricetta per il plum pie sulle sue pagine nella rubrica culinaria. Ma nel 1995 fu annunciato che la ricetta sarebbe uscita per l'ultima volta e fu raccomandata di tenerla per sé.

Non so se il giornale ha mantenuto la parola… Ma di seguito vi propongo, innanzitutto, un testo in inglese con la lista degli ingredienti e una breve descrizione del processo di cottura, che ho copiato dal sito ufficiale del giornale. Forse, certo, nella versione cartacea la torta non era più pubblicata, ma nella versione elettronica vive e sta bene.

Lo porto assolutamente invariato, quindi passeremo non solo alla traduzione, ma alla preparazione dettagliata e dettagliata di una torta con una foto.

Ma prima, la mia piccola recensione. In realtà, non solo il mio, ma l'intera famiglia. Nonostante la sua assoluta semplicità (può farcela anche una persona che per prima ha deciso di cucinare qualcosa da solo), questo plum pie americano è molto gustoso. L'impasto è morbido, soffice e leggermente umido. Dall'alto, grazie al succo rilasciato dalle prugne e dagli zuccherini, si forma una crosticina croccante al caramello. Quindi la conclusione: prepara una torta di New York, non esitare.

Nella cucina americana, le misure degli ingredienti sono in qualche modo insolite per noi. Non è nemmeno una metrica o un altro sistema di misure, ma abitudini. Ad esempio, misurano gli ingredienti sfusi in tazze. Quindi, una tazza è un contenitore con un volume di 200 ml. Il burro viene solitamente misurato con un bastoncino (bastone), che equivale a 4 once o 113,5 grammi. Uno “stick” è una confezione standard di olio, proprio come una volta avevamo una confezione da 200 grammi. Nella nostra ricetta il burro si misura a tazza perché è morbido ea temperatura ambiente. Per tua comodità, farò sia una traduzione che indicherò tra parentesi le nostre misure tradizionali - grammi, ecc.

Ingredienti della torta

• zucchero - 3/4 tazza (170 gr.);
• farina - 1 tazza (140 gr.);
• burro - 1 tazza (100 gr.);
• lievito in polvere (lievito in polvere) - 1 cucchiaino;
• sale: un pizzico;
• uova - 2 pezzi;
• prugne - 24 metà;
• zucchero e cannella - per spolverare.

Attenzione! Ci sono molte ricette per questa torta in Runet e il numero di ingredienti per tutti è approssimativamente lo stesso, ma differisce da quello che ho indicato sopra. Per la primissima volta ho sfornato secondo le istruzioni di un sito in lingua russa che rispettavo, tuttavia, essendo una casalinga abbastanza esperta (almeno, mi piacerebbe pensarlo), non ho versato tutta la farina in una volta . Di solito la sua quantità varia nei siti da 220 a 250 grammi. 200 grammi sono stati più che sufficienti per me. Successivamente, ho preso d'assalto Google già in inglese e sono arrivato abbastanza facilmente alla ricetta originale sul sito web del New York Times.

E un'ultima nota. La torta è piccola, ma dato il suo gusto, considera di aumentare la quantità di ingredienti. Avevo uno stampo con un diametro di 22 centimetri e l'altezza della torta si è rivelata di circa 4 centimetri.

Come fare una torta di prugne secondo il New York Times

1. Tiriamo fuori l'olio dal frigorifero in anticipo, ne abbiamo bisogno morbido, ma in nessun caso lo affoghiamo!
2. Mettere il burro in una ciotola, versare lo zucchero e macinare con una forchetta.
   
3. Rompiamo in una massa di uova. Mescoliamo. Puoi usare la stessa forchetta, puoi usare un mixer.
   
4. Setacciare la farina in una ciotola, mescolata con il lievito e il sale.
   
5. Mescolare e ottenere l'impasto. Guarda la sua consistenza. Non dovrebbe essere liquido, ma nemmeno denso. Come una crema densa. Se è liquido, aggiungi la farina, non può diventare troppo denso.
   
6. Ho usato una pirofila in ceramica. Basta ungerla con un pezzo di burro e cospargerla leggermente di farina. Se avete una teglia antiaderente, è meglio rivestire il fondo con carta da forno, e poi ungere anche entrambi i lati e la carta con olio, quindi spolverare di farina.
7. Spostiamo l'impasto in uno stampo. Lisciare con una spatola.
   
8. Abbiamo bisogno di prugne mature, ma non troppo mature, in modo che mantengano bene la loro forma. Li tagliamo a metà, togliamo l'osso. Sebbene nell'elenco dei prodotti siano indicate 24 metà, ad es. 12 prugne intere, il loro numero esatto dipende dalla varietà e, di conseguenza, dalla dimensione. Troppo stretto, non lo consiglierei. Mi ci sono volute 6 prugne (12 metà).
   
9. Adagiali con il lato tagliato rivolto verso l'alto, premendo un po 'nell'impasto. Non approfondire troppo, l'impasto lieviterà in forno e potrebbe nasconderli completamente.
   
10. Mescolare insieme 2 cucchiai. zucchero e 1 cucchiaino. senza uno scivolo di cannella in polvere. Cospargere questa miscela sulla parte superiore della torta.
    
11. Mettiamo a cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C (360 gradi Fahrenheit equivalgono a 176,67 gradi Celsius). Il tempo di cottura è piuttosto lungo - 40-50 minuti. Potrebbe essere necessario coprire la parte superiore con un foglio durante la cottura. Segui la crosta.
    
12. Raffreddare la torta finita nella forma. Non l'ho tirato fuori da quello in ceramica, non ce n'è bisogno. Da un altro dovrai prenderlo. Ma prima è meglio lasciarlo raffreddare un po ', non del tutto, in modo che il succo di prugna mescolato allo zucchero e caramellato, che è colato sotto il fondo della torta, non si congeli completamente.
    

Molto gustoso, sia caldo che freddo. Caldo può essere servito con una pallina di gelato, in generale sarà una “bomba”!

Infine, nel paese sono cresciuti i susini. Il raccolto è stato sufficiente non solo per mangiare deliziosi frutti, ma anche per cuocere un plum cake secondo la ricetta del New York Times. Questo dolce mi ha interessato per la sua semplice preparazione, ma anche per la sua storia.

Che tu ci creda o no, il New York Times ha stampato questa ricetta per 12 anni consecutivi. È stato stampato per la prima volta nel settembre 1983. La stagione delle prugne è iniziata e l'editore della sezione culinaria Marian Burros ha deciso di stampare la ricetta della sua amica.

Dopo la pubblicazione, gli editori hanno ricevuto recensioni entusiastiche per tutto l'anno e hanno deciso di ristamparlo nella prossima stagione. Poi, sotto la pressione dei lettori, ancora e ancora. Prima dell'inizio della prossima stagione di prugne, alla redazione iniziarono ad arrivare lettere con domande:

“Non è ora di stampare la ricetta del plum pie?

"Hai intenzione di stampare una ricetta di torta di prugne quest'anno?"

Nel 1995 è stata realizzata l'ultima pubblicazione, la redazione ha avvertito i lettori di questo, offrendosi di ritagliare la ricetta e salvarla.

Ti suggerisco di provare a cuocere questa famosa torta americana del New York Times, ora si chiama solo così. È fatto in modo semplice, veloce, ideale per casalinghe impegnate.

Torta di prugne - Ricetta del New York Times

Ingredienti:

• burro - 120 gr
• zucchero semolato - 170 gr + 20 gr per la spolverata
• uova - 2 pz
• farina - 160 gr
• lievito in polvere - 1 cucchiaino
• un pizzico di sale
• cannella
• prugne - 10 - 12 pz

Ricetta passo dopo passo:

Il Plum Pie del New York Times è molto bello e delizioso. I frutti di prugna, per via dello zucchero spolverato sopra, sono leggermente caramellati, mantengono la loro forma e si sposano piacevolmente con un gusto delicato e cremoso di pasta cotta. Assicurati di provare!

Guarda il video per un'altra versione della cottura con le prugne.

Torta di prugne di Yulia Vysotskaya - video ricetta

L'impasto di questa ricetta è molto simile, ma ha una sua scorza, ho voluto provarlo, forse ti interesserà.

Elena Kasatova. Ci vediamo davanti al camino.

A qualcuno sembrerà che la torta sia simile a Charlotte - non quel vero pane, ma mela, pera, con albicocche, qualsiasi frutto di stagione, ripieno di pasta viscosa. In generale, sì. Solo lì si mescolano frutti / drupacee, grazie ai quali la mollica è satura di succo e inumidita. Per la torta di prugne del New York Times, è importante spalmare le prugne sopra l'impasto.

Se volete sistemare le metà senza annegarle nella massa di farina e creare un bel plum cake da giornale del New York Times, scegliete una teglia di grande diametro e non aumentate il lievito. I frutti migliori sono quelli sodi, carnosi e appena aspri.

Tempo di preparazione: 70 minuti / Porzioni: 8-10 / Stampo da 28 cm di diametro

ingredienti

• farina di frumento 230-250 g
• zucchero 200 g
• burro 120 gr
• uova 2 pz. taglia larga
• lievito in polvere 1 cucchiaino
• pizzico di sale
• cannella 1-2 cucchiaini
• prugne 10-12 pz.

cucinando

Il burro prima di impastare deve essere sciolto, morbido, è meglio trasferirlo dal frigorifero al tavolo in un paio d'ore. Nella ricetta originale è indicato il burro, è chiaro che la sostituzione con la margarina ridurrà la qualità della cottura.

Misuriamo 180 g di zucchero semolato (i restanti 20 g servono per spolverare e caramellare sopra), strofinare con burro flessibile. Lavora con comodi mezzi improvvisati: una forchetta, una spatola o un mixer. In quest'ultimo caso è importante non interrompere, altrimenti l'olio si caglia e il siero risalta. Portare a una consistenza cremosa e liscia.



Successivamente, guidiamo le uova, preferibilmente una alla volta, mescolando ogni volta nella massa fino a quando non saranno completamente combinate. Nota che saranno necessarie più uova piccole, non due, ma tre. Oppure riduci la quantità di farina di frumento (nel terzo passaggio aggiungi gradualmente la farina). La semplicità del processo è evidente. Non è necessario separare e sbattere alternativamente albumi e tuorli. Sequenza di segnalibri elementari e impasto in tre minuti.



Gettiamo un pizzico di sale, sfumando la dolcezza. Setacciare i primi 200 g di farina mescolati con il lievito. Quindi cambiamo la forchetta con la frusta e disegniamo intensamente in un cerchio. I restanti 30-50 g vengono aggiunti lungo il percorso. Regolatevi più o meno da soli, la consistenza dell'impasto dovrà risultare appiccicosa, ma non liquida, come per la charlotte.



Ungiamo la forma refrattaria con un sottile strato di olio, la riempiamo con un impasto liscio - lo livelliamo con una spatola lungo tutto il fondo in modo che lo spessore della torta sia uguale ovunque. Con un diametro del contenitore più piccolo, la mollica salirà più in alto. Inoltre, oltre alla configurazione rotonda, la torta è rettangolare, quadrata: utilizza una forma collaudata, dalla quale i prodotti possono essere facilmente separati.

Agrodolce, prugne dense, lavare e asciugare.



Strappiamo le prugne con le mani o le tagliamo a metà pulite, rimuoviamo i semi. Posiamo le metà in un cerchio con una piccola distanza uguale o vicine l'una all'altra. Posizione obbligatoria - tagliata. Quindi il succo rilasciato non si diffonderà completamente sull'impasto e di conseguenza la mollica non sarà bagnata.



L'acidità delle drupacee aumenterà durante la cottura, quindi cospargiamo ulteriormente con i restanti 20 g di zucchero semolato, aromatizziamo con cannella in polvere. La spezia calda con prugne, albicocche, pesche non è peggiore che con le mele tradizionali. I frutti si arricchiscono di aroma di cannella, leggermente caramellati per via dello zucchero, rilasciano il succo, si ammorbidiscono, rimanendo al loro posto e si uniscono con successo ad una delicata mollica cremosa, sia esternamente che nel gusto.



Cuociamo il plum pie del New York Times in forno preriscaldato per circa 50 minuti, fino ad un “fiammifero secco”, manteniamo la temperatura intorno ai 170-180 gradi. Raffreddare in forma.

Serviamo una torta del New York Times con tè, bevande alla frutta o composte. Buon appetito!