Gnocchi a base di funghi secchi e carne. Come cucinare gnocchi di carne con funghi

Gnocchi Di Funghi
Pelmeni russi fatti in casa con funghi e panna acida

ingredienti:

• 500 gr - Farina di frumento
• 2 pezzi - Uovo di gallina
• 40 gr - Sale
• 170 ml - Latte
• 20 ml - Olio vegetale
• 2 gr - Pimento
• 1 pezzo - Foglia di alloro
• 20 gr - Cipolla
• 100 ml - Brodo di pollo
• 10 g - Burro
• 100 gr - Panna acida
• Tritare i funghi

metodo di cottura:

Setacciare la farina attraverso un setaccio fine in una ciotola pulita e asciutta. Quindi aggiungere nella ciotola della farina il latte caldo, 15 grammi di sale, l'uovo di gallina sbattuto e l'olio vegetale. Aggiungere gradualmente tutti gli ingredienti, lavorando costantemente l'impasto con le mani.

Dopo che l'impasto degli gnocchi è stato impastato fino a ottenere una massa densa e omogenea, coprire la ciotola con un asciugamano e metterla in un luogo fresco a macerare per due ore.

Versare un po' di farina sul tavolo e, su un tavolo spolverato di farina, stendere l'impasto finito per gnocchi con un mattarello in una sfoglia spessa 2 mm. Quindi ritagliare dall'impasto dei cerchi del diametro di 5 - 6 cm. I cerchi possono essere ritagliati utilizzando una tazza di vetro o un apposito anello di metallo.

Disporre quindi al centro di ogni cerchio i funghi tritati preparati. Ogni gnocco dovrebbe contenere 5 grammi di carne macinata.

Quindi fissare con cura e pizzicare i bordi dell'impasto per formare degli gnocchi chiusi.

Dopo che gli gnocchi sono stati preparati, devono essere congelati in modo che l'impasto non si apra in futuro.

Sbucciare le cipolle, sciacquarle, asciugarle e tagliarle a grandi petali.

Quindi gli gnocchi devono essere bolliti. Versare l'acqua in una padella di metallo pulita e farla bollire. Quindi aggiungere nella padella il brodo di pollo, il pimento, l'alloro, la cipolla e il sale. Cuocere per 5 minuti. Come preparare il brodo di pollo è descritto in un'altra pagina.

Mettete quindi gli gnocchi surgelati nella padella e cuocete per altri 7 - 10 minuti, fino a quando gli gnocchi saranno completamente cotti.

Dopo che gli gnocchi saranno cotti, toglieteli con cura dalla padella con una schiumarola e metteteli in un piatto fondo. Mettete il burro sopra gli gnocchi e lasciatelo sciogliere completamente. Servire gli gnocchi con panna acida.

Come cucinare i funghi tritati

ingredienti:

• 350 gr - Champignon
• 60 gr - Cipolla
• 10 ml - Olio vegetale
• Sale, pepe a piacere

metodo di cottura:

Pulire i funghi prataioli dallo sporco, sciacquarli abbondantemente e asciugarli. Quindi tagliare i funghi a cubetti medi e friggerli in una padella in olio vegetale fino a doratura.

Sbucciare le cipolle, sciacquarle e asciugarle. Quindi tagliare la cipolla a cubetti medi e friggerla in olio vegetale in una padella fino a doratura, cioè soffriggere la cipolla.

Quindi mescolare i funghi e le cipolle saltate in una ciotola adatta. Aggiungere sale e pepe a piacere. Mescolare delicatamente la carne macinata con le mani fino a renderla liscia. Il trito di funghi è pronto.

Buon appetito!

ricette per gnocchi e gnocchi

Ristorante Vecchia Torre
deliziosa cucina russa nel centro di Mosca

Gli gnocchi sono diventati da tempo un piatto comune in ogni famiglia. Questo è un pasto gustoso, soddisfacente e veloce: è proprio per queste qualità che quasi tutti, grandi e piccini, lo adorano. Ma non tutti possono mangiare quelli tradizionali: alcuni sono a dieta, altri sono vegetariani e altri ancora ne sono semplicemente "annoiati". In questi casi esiste un'alternativa: il ripieno classico può essere sostituito con ripieno di funghi. Il risultato sarà un piatto non meno gustoso e soddisfacente dei familiari gnocchi con carne macinata. Certo, dovrai fare un piccolo sforzo, perché scolpire questi prodotti è un processo piuttosto lungo, ma ne vale la pena. L'originale e aromatico ripieno ai funghi non lascerà indifferenti né voi né i vostri ospiti.

Ingredienti

• Per la prova:
• Acqua - 250 ml;
• Sale - 1 cucchiaino;
• Farina di frumento - 500 g;
• Per il ripieno:
• Funghi - 500 g;
• Cipolle - 200 g;
• Olio di semi di girasole - 30 g;
• Sale;
• Pepe nero macinato;
• Burro a piacere.

Come cucinare deliziosi gnocchi con funghi champignon

Per prima cosa bisogna preparare l'impasto per gli gnocchi ai funghi, poiché necessita di riposare per qualche tempo. Versare la farina in una comoda ciotola profonda, dopo averla setacciata attraverso un setaccio fine. Fai un pozzo al centro. Versare l'acqua a temperatura ambiente in una ciotola separata, aggiungere il sale e mescolare fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti. Versalo nel buco che hai fatto.

Puoi iniziare a impastare. Devi farlo con le mani finché tutta la farina non sarà bagnata. Se vedete che non c'è abbastanza liquido, aggiungete l'acqua poco a poco fino ad ottenere il risultato desiderato.

Una volta bagnata tutta la farina, rovesciare l'impasto sul piano di lavoro. Continuate ad impastarlo con le mani finché non diventerà liscio. Poiché l'impasto degli gnocchi dovrebbe essere duro, impastarlo è piuttosto difficile e richiederà un certo sforzo. Al termine dell'impasto, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per 30-40 minuti a temperatura ambiente.

Mentre l'impasto è in infusione potete preparare il ripieno ai funghi. Sbucciare la cipolla, lavarla bene e tagliarla a cubetti. Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere la cipolla e friggere fino a doratura leggermente a fuoco medio.

Andranno bene tutti i funghi, purché freschi. Questa ricetta utilizza i funghi. Lavateli accuratamente e tagliateli a fettine sottili. Aggiungere i funghi prataioli alle cipolle, mescolare e aggiungere un po 'di sale. Friggere a fuoco moderato fino a quando i funghi saranno cotti. Il processo di cottura crea molta umidità, aumentare la fiamma del bruciatore finché tutto il liquido non sarà evaporato. Quindi abbassare la fiamma e continuare a friggere. Quando i funghi saranno pronti conditeli con pepe nero macinato e sale a piacere. Spegnere il fuoco e far raffreddare il ripieno.

Macinare il ripieno in un tritacarne.

Durante questo periodo l'impasto dovrebbe riposare e diventare più morbido, omogeneo e piacevole al tatto. Dividilo in quattro parti e lavora con ciascuna separatamente. Copri i pezzi rimanenti con un asciugamano.

Stendere un pezzo di pasta in uno strato sottile. Prendi un bicchiere o un tagliabiscotti e ritaglia dei cerchi del diametro desiderato.

Usando un cucchiaino, posizionate un po' di ripieno di funghi al centro di ogni cerchio.

Sollevare i bordi e fissarli bene con le dita. Collega gli angoli. A questo punto le preparazioni possono essere congelate in freezer oppure cotte subito.

Mettere i pezzi in acqua bollente salata e cuocere per circa 7-10 minuti. Quando gli gnocchi salgono in superficie e iniziano a bollire, sono completamente pronti.

Togliere gli gnocchi di funghi caldi dall'acqua con una schiumarola e trasferirli in una ciotola profonda.

Condire con un pezzetto di burro, mescolare e servire subito. Gli gnocchi possono essere cosparsi di erbe fresche e conditi con la salsa preferita. Buon appetito!

Oggi abbiamo in tavola un piatto tradizionale russo: gli gnocchi. E' possibile passare? Gli gnocchi sono amati e riconosciuti da popoli diversi. Hanno tanti nomi e varianti di preparazione: nepalese, italiano, giapponese, ecc.

Gli gnocchi con carne a base di pasta non lievitata sono un'opzione classica. Propongo di discostarsi dalla ricetta classica e preparare gnocchi dietetici con funghi tritati.

Prenderemo gli ingredienti per gli gnocchi ai funghi dalla lista.

Per cominciare, viene impastato l'impasto per gnocchi più semplice. La farina pre-setacciata viene versata in una ciotola di vetro. Per rendere gustosi gli gnocchi, è meglio utilizzare farina di grano tenero premium per l'impasto.

La parte superiore del vetrino viene rimossa con un cucchiaio a forma di foro. Un uovo di gallina viene rotto nel buco. Inizia la lavorazione dell'impasto.

Durante il processo viene introdotta acqua diluita con sale.

È più conveniente iniziare a impastare con un cucchiaio o una spatola, quindi passare all'impasto manuale. L'impasto degli gnocchi, formato a panetto, viene lavorato a mano per almeno 7 minuti fino a renderlo completamente elastico. Successivamente viene posto sotto pellicola e mandato a riposare in frigorifero.

L'impasto riposato si divide in quattro parti.

Ogni parte forma una salsiccia sottile. La salsiccia viene tagliata a pezzi. I pezzi vengono arrotolati nella farina e disposti su una tavola.

Quindi stenderlo in cerchi sottili con un diametro non superiore a 7 cm.

Mettete un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio. Per il ripieno utilizzo preparato per l'inverno. La carne macinata viene scongelata e mescolata. Puoi preparare carne macinata con funghi prataioli freschi fritti con cipolle.

I bordi sono sigillati a mezzaluna e poi collegati con un anello. Durante il processo di laminazione e scultura, alla “polvere” viene aggiunta farina. Gli gnocchi con i funghi tritati vengono posti in acqua bollente. L'acqua è pre-salata e condita con alloro.

Cuocere gli gnocchi con i funghi finché non galleggiano completamente. Durante la cottura sollevatela dal fondo della padella con una schiumarola.

Gli gnocchi dietetici ai funghi sono pronti! Servito caldo. Buon pranzo russo.

Il piatto russo preferito da tutti è tradizionalmente preparato con ripieno di carne, ma, come si suol dire, la tradizione è tradizione e nessuno vieta l'esotismo e gli esperimenti culinari. Ad esempio, sapevi che puoi cucinare gnocchi con funghi (abbiamo già preparato per te una ricetta per questo caso), in caso contrario, oggi inizia questo affascinante processo.

Preparare uno spuntino caldo dall'impasto con un ripieno così speciale non solo ti permetterà di arricchirti di nuove conoscenze culinarie, ma porterà anche una notevole novità nel solito menu.

Esiste anche una variante degli gnocchi con funghi tritati: si tratta di gnocchi magri con funghi, conosciuti da molti come "kundum". Si preparano diversamente dai classici ravioli, ma sono molto gustosi e davvero speciali.

Puoi trovare la ricetta per preparare i kundum sul nostro sito web.

Nell'articolo abbiamo esaminato passo dopo passo come preparare deliziosi gnocchi ai funghi. La ricetta per questo piatto semplice può essere padroneggiata da ogni casalinga. Se vuoi qualcosa di gustoso e speciale, allora un antipasto di gnocchi con ripieno di funghi è un'ottima idea per la cena e, ovviamente, per le vacanze. Prova, sperimenta e goditi una meravigliosa sorpresa calda con tutta la famiglia.

Buon appetito!

Gli gnocchi con i funghi secchi sono da molti anni un piatto tradizionale della nostra famiglia, tramandatoci dai nostri nonni. Provalo anche tu! Sarò felice se ti piacciono questi gnocchi. 🙂

Per prepararti avrai bisogno di:

Per il ripieno:

• cipolle,
• sale e pepe a piacere,
• olio vegetale per friggere le cipolle.

Per la prova:

• 500 g di farina,
• 2 uova
• 1/2 cucchiaino di sale,
• 200 ml di acqua.

Preparazione:

Immergere i funghi secchi in acqua calda per diverse ore. Puoi farlo la sera.

Preparare il ripieno.

Togliere i funghi ammollati dall'acqua strizzandoli. Passare attraverso un tritacarne o macinare in un robot da cucina.

Tritare finemente la cipolla e friggerla fino a doratura in una padella con una piccola quantità di olio vegetale.

Unisci le cipolle con i funghi, sale e pepe a piacere. Il ripieno è pronto.

Se lo desideri, puoi preparare il ripieno con funghi e carne macinata.

Preparare l'impasto per gli gnocchi.

Versare la farina sul tavolo e fare una piccola depressione. Rompiamo le uova, aggiungiamo sale e versiamo l'acqua, impastando la pasta. Puoi aggiungere un cucchiaio di olio vegetale per rendere l'impasto più morbido. Impastare accuratamente l'impasto.

Dividete l'impasto in più parti, stendetele ciascuna con il mattarello su un tavolo cosparso di farina una alla volta. Lo spessore dell'impasto dovrà essere di circa 2-3 mm. Fate attenzione che l'impasto non risulti troppo sottile, altrimenti si strapperà.

Utilizzando un bicchiere o un bicchierino adatto, ritagliare dei cerchi dagli strati di pasta. Disporre al centro di ogni cerchio i funghi tritati e formare dei ravioli.

Gli gnocchi pronti devono essere congelati.

Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata con alloro e le vostre spezie preferite per non più di 10 minuti dal momento della bollitura. Il tempo di cottura dipende dallo spessore dell'impasto.

Servire gli gnocchi caldi con panna acida, burro fuso, maionese, pepe e senape. Qualunque cosa preferisci.

Buon appetito!