Patè di pollo e fegato. Patè di fegato di pollo - le migliori ricette

Nella versione più semplice, il patè fatto in casa è a base di fegato di pollo, ma ci sono molte ricette. Gli ingredienti aggiuntivi possono essere cipolle, carote, condimenti e burro, ma spesso si usano formaggio o funghi per cambiare. Nella preparazione di queste e altre opzioni, le ricette con la foto qui sotto ti aiuteranno.

Come cucinare il patè di fegato di pollo

Questo antipasto è l'ideale per una tavola festiva, così come per un normale picnic. Erbe aromatiche e spezie sono presenti in qualsiasi ricetta per la sua preparazione. Puoi tranquillamente sperimentarli e ottenere a casa i tipi più diversi di patè da gustare. I prodotti vengono utilizzati anche non solo nella combinazione classica. Come cucinare il patè di fegato di pollo a casa? L'ingrediente principale va bollito o in umido, dopodiché resta da passare al tritacarne insieme all'olio e alle verdure.

Come preparare il fegato di pollo per cucinare

Il primo passo è preparare i piatti necessari. A casa avrai bisogno di una padella o di una casseruola, a seconda che il fegato sarà stufato o bollito. Successivamente, avrai bisogno di una tavola per tagliare le frattaglie e un frullatore o un tritacarne per macinarle. Alla fine, avrai bisogno di un contenitore per metterci dentro gli snack. Prima della cottura, il fegato stesso deve essere opportunamente lavorato: va lavato, pulito dalle pellicole e poi tagliato a pezzetti. Se il fegato è stato congelato, è meglio scongelarlo sul ripiano inferiore del frigorifero.

ricetta del patè di pollo fatto in casa

Una sfumatura importante per preparare in casa un delizioso paté è la qualità del fegato: deve avere una superficie liscia e lucente. Se la tonalità è gialla, il prodotto ha subito diversi cicli di congelamento. Inoltre, la superficie non deve contenere macchie verdi, perché ciò significa che durante il taglio del pollo è stata toccata la cistifellea e, di conseguenza, il fegato avrà un sapore amaro. Se sei sicuro della qualità delle frattaglie acquistate, puoi tranquillamente iniziare a cucinare il patè a casa, che ti aiuterà con le ricette della foto qui sotto.

classico

Una delle ricette più semplici che richiede un elenco standard di ingredienti per un piatto del genere è il classico patè di fegato di pollo. A casa si prepara sulla base di carote, cipolle e spezie. Per rendere il gusto più tenero, a questo elenco viene aggiunto il burro. La foglia di alloro con pepe nero e spezie aggiunge piccantezza e aroma gradevole al piatto.

Ingredienti:

• burro - 50 g;
• fegato di pollo - 0,5 kg;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• carote - 1 pz.;
• acqua - 1 bicchiere;
• olio vegetale - un po 'per friggere;
• sale e pepe - secondo i tuoi gusti;
• cipolla - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare carote e cipolle. Taglia la prima verdura a cerchi e la seconda a semianelli.
2. Lavate il fegato sotto l'acqua corrente. Tagliarlo a pezzetti.
3. Scaldare l'olio vegetale in una padella, quindi soffriggere prima la cipolla fino a doratura, quindi aggiungere la carota e il fegato.
4. Successivamente, versare acqua nei prodotti, aggiungere lavrushka, sale. Cuocere coperto per mezz'ora.
5. Quindi cuocere a fuoco lento il piatto aperto per 10 minuti fino a quando tutto il liquido è evaporato.
6. Successivamente, trasferire l'intero contenuto della padella sul fondo di una ciotola profonda, aggiungere l'olio, ammorbidito a bagnomaria.
7. Usando un frullatore, rendi la consistenza della massa, come purè di patate.

Da Yulia Vysotskaya

Quasi tutte le ricette di Yulia Vysotskaya si distinguono per la portata dell'immaginazione. Usa combinazioni di ingredienti molto interessanti nei suoi piatti. Anche il patè di pollo di Yulia Vysotskaya risulta essere originale nel gusto grazie all'uso di alcuni prodotti, come cognac e condimenti sotto forma di noce moscata e sale marino. Se sei interessato a un tale patè, cucinalo a casa secondo la ricetta con la foto qui sotto.

Ingredienti:

• cipolla sbucciata - 2 pezzi;
• carota - 2 pz. di medie dimensioni;
• timo fresco - un paio di rami;
• burro - 250 g;
• aneto e prezzemolo - 1 rametto ciascuno;
• fegato di pollo - 1 kg;
• cognac - 2-3 cucchiai;
• sale marino, una miscela di peperoni macinati, noce moscata - un pizzico ciascuno;
• crema 30% - 2/3 tazza.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere il burro a bagnomaria. Mescolare con esso tutte le verdure tritate tranne il timo.
2. Mondate, lavate, tritate finemente la cipolla, fatela soffriggere per 5 minuti, poi aggiungete le carote grattugiate, fatele soffriggere per altri 3-4 minuti.
3. Anche il fegato deve essere lavato. Successivamente, dovrebbe essere tagliato in più pezzi e inviato alle verdure, dove vengono fritte finché sono teneri. Nella stessa fase, aggiungi le spezie con il timo.
4. Quindi versate il cognac, fate sobbollire ancora un po' finché non evapora, quindi aggiungete la panna, coprite con un coperchio e togliete la padella dal fuoco.
5. Sbattere il composto con un frullatore. Se necessario, aggiungere un po' di salsa di panna dalla padella, ma il paté non deve essere liquido.
6. Prendi pellicola trasparente, pellicola o un sacchetto di plastica, stendi il patè finito e spalma sopra la miscela di olio ed erbe aromatiche.
7. Arrotolare con cura il patè in un rotolo in modo che il film non penetri all'interno.

In una pentola a cottura lenta

Se la tua cucina ha un assistente così indispensabile come una pentola a cottura lenta, il patè di fegato di pollo a casa sarà ancora più facile da cucinare. Devi solo caricare correttamente tutti gli ingredienti nella ciotola del dispositivo, quindi selezionare una modalità specifica. Successivamente, il patè di fegato di pollo nella pentola a cottura lenta cuocerà da solo. I programmi adatti a questo scopo sono "Stufato", "Cottura multipla" o "Cottura al forno".

Ingredienti:

• olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.;
• pistacchi tritati - 1 manciata;
• fegato di pollo - 0,5 kg;
• carota - 1 pz.;
• burro - 70 g;
• noce moscata - 0,25 cucchiaini;
• cipolla - 1 pz.;
• sale - un pizzico.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le cipolle e le carote, sciacquare. Tagliare di nuovo la prima verdura a semianelli e lavorare la seconda su una grattugia fine.
2. Versare l'olio sul fondo della ciotola del multicooker, mettere la cipolla e la carota. Friggerli per un quarto d'ora utilizzando il programma "Spezzatino".
3. Successivamente, aggiungi loro pezzi di fegato lavato, aggiungi i condimenti con sale, fai sobbollire per altri 10 minuti circa.
4. Quindi lasciare raffreddare la massa, quindi macinare usando un frullatore. Allo stesso passaggio, aggiungi 1 cucchiaio. l. burro, purea di nuovo.
5. Devi stendere la massa secondo le forme, resta da riempire con i resti del burro sciolto nel microonde.
6. Cospargere di pistacchi. Invia allo scaffale del frigorifero per un paio d'ore, coprendo con pellicola trasparente.

Con i funghi

Per cucinare il patè di pollo in casa con i funghi, dovresti prendere i funghi di bosco come quest'ultimo - porcini, finferli o funghi di miele: in questo modo l'antipasto risulterà più gustoso. Se non ci sono funghi di bosco, andranno bene i funghi prataioli. Il loro aroma non è così ricco e luminoso, ma il patè non sarà meno gustoso e succoso. Scegli i funghi e prepara uno spuntino a casa secondo la ricetta qui sotto.

Ingredienti:

• burro - 120 g;
• panna acida - 3 cucchiai. l.;
• senape fatta in casa - 1 cucchiaino;
• fegato di pollo - 0,3 kg;
• pepe nero - 3-4 piselli;
• foglia di alloro - 1 pz .;
• sale, spezie - secondo i tuoi gusti;
• funghi - 0,3 kg;
• cipolla - 2 pz.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare il fegato, tagliarlo a caso, quindi far bollire finché è tenero, aggiungendo al brodo lavrushka, spezie e grani di pepe.
2. Sciacquare i funghi, far bollire, usando un'altra padella, quindi scolare l'acqua.
3. Mettere metà dell'olio in una padella, scaldarlo, soffriggere la cipolla tritata. Quando diventa trasparente, aggiungi i funghi, cuocili insieme per un altro paio di minuti.
4. Condire con le spezie, il resto del burro con panna acida.
5. Mescolare tutto, disporre in contenitori, inviare a raffreddare.

Con panna

Un tale antipasto risulta essere molto più tenero se usi la ricetta del patè di fegato di pollo con panna. Tutto a causa della combinazione di questi 2 ingredienti, mentre si consiglia di stufare il prodotto principale, non bollito o fritto. Nel primo caso il patè di fegato di pollo fatto in casa risulta essere ruvido, nel secondo tutto il sapore scompare. Durante la stufatura, ciò non accade, quindi l'aroma del piatto diventa più saturo.

Ingredienti:

• cipolla - 2 pz. di medie dimensioni;
• burro - 4 cucchiai. l. nell'antipasto stesso e 80 g per versarlo;
• fegato di pollo - 0,45 kg;
• noce moscata, sale, pimento e qualsiasi erba secca - a proprio piacimento;
• carote - 2 pezzi;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
• crema 15% - 150 ml;
• acqua - 50 ml.

Metodo di cottura:

1. Rimuovere il film dal fegato, dopodiché il prodotto stesso viene lavato e asciugato. Quindi tagliare in piccoli pezzi di forma arbitraria.
2. Sbucciare il resto delle verdure. Tritare la cipolla il più finemente possibile e tritare le carote con una grattugia.
3. Soffriggere le verdure in olio vegetale, quindi versarvi la panna con l'acqua. Quindi cuocere a fuoco lento fino a quando tutto il liquido è evaporato.
4. Stufare il fegato in una padella separata.
5. Usando un frullatore, lavorare tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza omogenea.
6. Quindi scurire un po 'di più la massa in una padella. Quindi battere di nuovo con un frullatore.
7. Disporre lo spuntino finito in forme, versare sopra il burro fuso, posizionare sullo scaffale del frigorifero.

dietetico

Con restrizioni dietetiche, vale la pena provare un patè di fegato di pollo dietetico. A casa, può essere preparato in molti modi. Verdure, tuorli d'uovo, formaggio o funghi vengono utilizzati come ingredienti aggiuntivi. Ognuna di queste ricette può essere considerata dietetica. Spicca in particolare l'opzione con le verdure, che tra tutte quelle elencate è la più utile.

Ingredienti:

• olio vegetale - 50 ml;
• fegato di pollo - 0,5 kg;
• sale - un pizzico;
• acqua - 100 ml;
• erbe essiccate, noce moscata - a proprio piacimento;
• una miscela di pepe bianco e nero - anche a piacere;
• carote - 1 pz.;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• cipolla - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. In una padella con olio vegetale, soffriggere le cipolle tritate con le carote grattugiate. Dopo un paio di minuti, aggiungi loro l'aglio schiacciato, scurisci ancora un po '.
2. Trasferire le verdure in un piatto a parte, e stufare in padella il fegato, lavato e tagliato a pezzetti. Non friggere, ma riscaldare semplicemente finché il colore non cambia.
3. Quindi rimettere le verdure nella padella, versare l'acqua, condire con le spezie, cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
4. Lasciare raffreddare il contenuto, quindi lavorare con un frullatore o un tritacarne.
5. Distribuire lo spuntino finito in forme, inviarlo per essere conservato in frigorifero.

Una delle ricette originali per il patè di fegato di pollo a casa usa anche il petto. L'abbinamento della carne di pollame con le frattaglie rende l'antipasto ancora più appetitoso e soddisfacente. A parte il pollo, il resto degli ingredienti rimane lo stesso, quindi non ci saranno problemi con la cottura. L'unico inconveniente del patè di fegato di pollo e petto è che finisce troppo in fretta: la colpa è del gusto ricco di questo piatto.

Ingredienti:

• petto di pollo - 1 pz. del peso di circa 0,5 kg;
• farina - 1,5 cucchiai. l.;
• Erbe provenzali - a piacere;
• cipolle - 2 pezzi;
• fegato di pollo - 0,3 kg;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
• sale - anche a piacere;
• crema - 0,5 l.

Metodo di cottura:

1. Separare il filetto dal petto, sciacquare, far bollire insieme al fegato finché sono teneri.
2. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente, quindi soffriggere in olio vegetale per un paio di minuti, quindi aggiungere la farina e cuocere ancora un po '.
3. Successivamente, mescolare costantemente e introdurre gradualmente panna, spezie, sale. Quindi scurire un po 'la salsa e aggiungere l'aglio tritato.
4. Usando un frullatore, frullare la carne di pollo insieme al fegato e alla salsa.
5. Metti lo spuntino finito in una forma, mettilo in frigorifero per conservarlo.

Patè con fegato di pollo e formaggio

Un'altra ricetta casalinga semplice ma allo stesso tempo molto appetitosa è il patè con fegatini di pollo e formaggio. Grazie all'aggiunta dell'ultimo ingrediente, l'antipasto acquista un delicato gusto cremoso. Anche se non perde la sua piccantezza, perché peperoni e cipolle non sono esclusi dall'elenco dei prodotti. Il processo di cottura stesso viene eseguito secondo quasi gli stessi principi delle ricette precedenti.

Ingredienti:

• pepe nero macinato - un pizzico;
• cipolle - 3 pezzi;
• sale - a piacere;
• formaggio - 150 g;
• burro - 150 g;
• fegato di pollo - 0,5 kg.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare la cipolla dalla buccia, lavarla, tagliarla a semianelli.
2. Sciacquare anche il fegato, ma tagliarlo a pezzi.
3. Lessare entrambi questi prodotti in acqua salata fino a cottura, quindi lasciarli scolare gettandoli in uno scolapasta.
4. Successivamente, salta gli ingredienti attraverso un tritacarne.
5. Successivamente, aggiungi il burro fuso e il formaggio grattugiato alla massa di fegato.
6. Salare, condire con le spezie. Puoi ancora una volta passare attraverso un tritacarne o usare un frullatore.
7. Versare in uno stampo, lasciare raffreddare in frigorifero.

Come preparare in casa il patè di fegato di pollo - segreti di cucina

Ecco alcuni suggerimenti su come rendere ancora più gustoso il patè di fegatini di pollo a casa. Per evitare che il prodotto si asciughi troppo, puoi aggiungere un po' di latte o panna. Il cognac aggiungerà un sapore speciale al patè. Sebbene nella maggior parte delle ricette un antipasto del genere venga preparato in casa con un tritacarne, può essere reso più omogeneo solo con un frullatore. A casa, il patè è facile da dare un gusto interessante che piacerà anche a un bambino. Per fare questo, aggiungi cetriolo sottaceto, strutto affumicato o funghi in salamoia.

video

Offriamo una piccola selezione di ricette di patè di fegato di pollo.

Nella prima ricetta cuoceremo il patè al forno con l'aggiunta di latte e cipolle.

Nel secondo con l'aggiunta di tuorli, cipolle, aglio.

La terza ricetta utilizzerà carote, cipolle e burro.

Patè di porzione sul tavolo festivo di fegato di pollo e cipolle

Il patè secondo questa ricetta è molto tenero, molto più gustoso di quello acquistato in negozio. È aromatizzato con l'aroma di noce moscata e aglio. Certo, non è preparato molto velocemente, ma ne vale la pena: la tua famiglia e gli ospiti saranno felicissimi.
In questa ricetta vi diremo come cucinare al forno un tenero e gustoso patè di fegatini di pollo, lo cuoceremo in stampini di silicone. Questo paté può essere servito ai ricevimenti come antipasto o semplicemente per allietare il pranzo o la cena.

Informazioni sul gusto Stuzzichini a buffet

ingredienti

• 300 g di fegato di pollo;
• 1 cipolla (nella ricetta ne sono state usate 2, perché molto piccole);
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 200 g di latte;
• 5 tuorli d'uovo;
• 3 cucchiai di farina;
• 20 gr di burro;
• un pizzico di noce moscata grattugiata;
• pepe qb;
• sale a piacere.

Come cucinare a casa il tenero patè di fegato di pollo con cipolle

Le cipolle in questa ricetta saranno usate fritte. Questo è l'unico prodotto che dovrà essere fritto, quindi è meglio iniziare con esso. Per fare questo, deve essere tagliato a cubetti.


E friggere in olio in una padella.


Ora puoi fare i biscotti. Deve essere lavato e sbattuto in un frullatore. Ovviamente puoi torcere in un tritacarne, come carne macinata. Ma poi il patè non sarà così arioso.


Ora potete aggiungere tutti gli altri ingredienti: aglio, cipolla, tuorli, latte, farina, sale, pepe e noce moscata grattugiata. L'aglio può essere preliminarmente passato attraverso uno spremiaglio in modo che non rimangano pezzi grossi. Tutto dovrà essere battuto di nuovo.


Versare la massa preparata negli stampini. Il silicone è il migliore. È più facile ricavarne un patè già pronto. Puoi prendere una forma grande, puoi prenderne diverse piccole. Come desidera.

Ora il punto importante: nel forno riscaldato a 180 gradi, devi mettere un contenitore profondo con acqua e abbassare gli stampini al suo interno. Cerca di tenerli quasi completamente nell'acqua. Coprire con un foglio di carta stagnola. Può essere rimosso 15-20 minuti prima della cottura. Il patè cuocerà per circa un'ora. Non perderai il momento in cui è pronto. Il paté si indurirà e si staccherà leggermente dai bordi della padella. Devi solo estrarlo dal forno, versarlo con burro fuso e inviarlo a indurire finalmente in frigorifero.


Il patè di fegato di pollo a casa sarà pronto in un paio d'ore. Il vino rosso secco è perfetto per questo patè. Per tua informazione, il sito ha già una ricetta simile, con panna e verdure.

rete teaser

Ricetta numero 2. Patè di fegato di pollo con tuorli, cipolla e latte

Il fegato di pollo è un prodotto molto utile per il corpo. Contiene un'enorme quantità di vitamine e minerali utili. Ad esempio, 100 g di questo prodotto in più coprono il fabbisogno giornaliero di una persona nella ghiandola. L'anemia viene trattata con l'aiuto del fegato. Il consumo regolare di fegato può prevenire le malattie cardiovascolari e persino l'infarto del miocardio. Pertanto, nonostante il contenuto calorico relativamente elevato, la maggior parte dei nutrizionisti lo classifica come un prodotto utile per il corpo. Puoi cucinare molti piatti da esso. Il fegato di pollo ha un gusto più delicato e una cottura rapida rispetto al manzo o al maiale. Il patè di fegato di pollo con l'aggiunta di tuorli e latte può diventare il piatto corona di ogni tavola festiva. Risulta insolitamente tenero, si scioglie in bocca. E non c'è paragone con le controparti dei negozi. Anche se prima non ti sono mai piaciuti i patè di fegato, apprezzerai sicuramente il gusto di questo piatto fatto in casa.

Per cucinare devi prendere:

Come fare il patè fatto in casa

La preparazione è molto semplice. Sbucciare e tagliare a cubetti la cipolla. Friggere in padella in olio vegetale. Cerca solo di non cuocere troppo, altrimenti il ​​patè sarà amaro. È sufficiente che la cipolla diventi di colore trasparente.


Risciacquare il fegato e trasferirlo nella ciotola di un frullatore o robot da cucina. Un tritacarne non è adatto a questi scopi. Il patè non sarà così tenero. Aggiungi le cipolle al fegato.


Frusta. Aggiungere ora la farina, il pepe, il sale, la noce moscata grattugiata, l'aglio tritato.


Batti di nuovo fino a che liscio.

Ricetta numero 3. Patè di fegato di pollo fatto in casa con carote e cipolle al forno.

Nonostante la fama mondiale dei patè come costosa delizia gastronomica francese, nel XIX secolo in Russia questo piatto veniva preparato e consumato non solo da persone titolate, ma anche da comuni proprietari terrieri, mercanti e funzionari.

Frullato in una massa liscia e pastosa, il fegato di pollo acquista una delicata consistenza di burro e carote e cipolle, leggermente caramellate, condividono con esso la loro dolcezza.

Per rendere questo piatto comune più attraente e moderno, puoi servire il patè di fegato sotto forma di piccole tartine con uno strato di fegato in rilievo.

A differenza delle due ricette precedenti, cucineremo questo patè di fegatini di pollo sul fornello, non nel forno.

Per ottenere un patè di fegato di pollo nella quantità di 250 g, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Fegato di pollo fresco - 200 g;
• Carote - 100 g;
• Cipolla - 50 g;
• Burro - 150 g;
• Latte - circa 30-60 ml;
• Sale, pepe - a piacere.

Tempo di cottura - 30-40 minuti.

La sequenza di cottura del patè di pollo:

Controlla il fegato di pollo per i dotti biliari e rimuovi se ce ne sono. Tagliare a pezzi grandi.
Tritare le carote e le cipolle a pezzi medi.

Sciogliere 50 g di burro in una padella, aggiungere un po 'di olio vegetale.
Friggere le verdure fino a quando non sono leggermente dorate, aggiungere loro il fegato. Con costante agitazione, il fegato di pollo sarà pronto in 3-4 minuti.


Intrecciare gli ingredienti fritti in un tritacarne, peparli e salarli.


Aggiungere alla carne macinata il restante burro (già leggermente ammorbidito) e 30 ml di latte tiepido. Usando un frullatore, sbatti la miscela fino a quando la composizione è completamente omogenea. Se il patè di fegato di pollo non è abbastanza elastico, aggiungi ancora un po 'di latte.


Raffreddare il patè di fegato finito con carote e cipolle in frigorifero per 10 minuti.
Riempire una tasca da pasticcere con bocchetta a riccio con la massa raffreddata e depositare il patè di fegatini di pollo su pezzetti di pane unti di burro.


Inoltre, puoi presentare un patè di fegato facendolo cadere figurativamente da una sacca da pasticcere su un piattino, decorandolo sopra con burro congelato finemente grattugiato.
Abbiamo detto in precedenza.

Ogni hostess, nessuno escluso, cerca sempre di sorprendere la sua famiglia e coccolarla con qualcosa di delizioso. Ogni giorno elaboriamo varie ricette per i piatti e diamo vita ai nostri capolavori culinari. La colazione e 'il pasto piu' importante della giornata. Dovrebbe essere soddisfacente, nutriente e moderatamente ipercalorico. Ad alcune persone piace cucinare cereali integrali per colazione, ad altri piacciono i frullati e ad altri piace concedersi un patè di pollo. Cucinare il patè di fegato di pollo a casa è abbastanza semplice. La padrona di casa avrà bisogno di un certo set di prodotti, piatti, un luogo di cottura e un po 'di tempo.

Come cucinare uno squisito patè di fegato di pollo: una nota alla padrona di casa

Ogni casalinga è custode delle sue ricette e dei suoi segreti per cucinare vari piatti. La cottura di nuove creazioni culinarie deve avvenire attraverso tentativi ed errori. Non scoraggiarti se il patè di pollo non viene subito come volevi. Rivedere l'elenco degli ingredienti utilizzati e modificarlo. Il patè di fegato di pollo fatto in casa risulterà morbido, tenero, moderatamente friabile e pastoso se il fegato viene accuratamente lavato e immerso nel latte in anticipo.

Puoi usare olio d'oliva e burro per passivare le verdure, quindi il tuo patè acquisterà un gusto indimenticabile e squisito. Ogni casalinga prepara il patè di pollo in modi diversi. Puoi aggiungere spezie e condimenti. Ricorda che non rovinerai il tuo piatto con questo. Se ti piacciono i cibi piccanti, aggiungi più pepe nero o rosso, peperoncino o curry al patè.

Molte casalinghe, oltre al set standard di prodotti, aggiungono uova di gallina o di quaglia, zucca grattugiata, aglio, prezzemolo o radice di pastinaca, verdure, formaggio, ecc. Puoi aggiungere ingredienti assolutamente incompatibili e provare il patè cotto. E se diventasse un nuovo capolavoro culinario e fosse incluso nel libro della tua cucina nazionale? Il patè di fegato può essere cucinato in padella, torrefazione, pentola a cottura lenta e persino al forno. La scelta del metodo di cottura dipende dalla ricetta e dalle tue preferenze.

Una selezione delle più deliziose ricette di patè di fegato di pollo

Prima di iniziare a cucinare, assicurati di avere a portata di mano tutti i prodotti e gli utensili da cucina necessari. Avrai bisogno:

• fegato di pollo (il peso del prodotto dipende dalla porzione desiderata del piatto finito);
• carote e cipolle;
• olio (vegetale e burro);
• Foglia d'alloro;
• spezie e condimenti.

Dovresti avere a portata di mano una piccola pentola, una padella, un tagliere, diverse ciotole, un frullatore o un tritacarne e piatti per conservare il patè finito.

"Classico"

Molto spesso, le casalinghe cucinano il patè secondo la ricetta classica. Alla tua attenzione viene presentata una ricetta passo passo per il patè di fegato di pollo con una foto:

1. Prendiamo un fegato di pollo, lo laviamo accuratamente e lo immergiamo nel latte. Quindi dare fuoco e cuocere fino a cottura completa. Se lo si desidera, il fegato può essere stufato o fritto.
2. Su un tagliere, tritare la cipolla e passare le carote attraverso una grattugia. Quindi mandiamo tutto in una padella con olio già riscaldato.
3. Se lo si desidera, il fegato può essere fritto con verdure. Dopo aver cotto il fegato e le verdure, mettere tutto in un contenitore, mescolare e sbattere con un frullatore.
4. Sale, pepe a piacere. Il burro deve essere aggiunto alla ciotola e mescolare il tutto. Alcune casalinghe confezionano il patè in contenitori e vi versano sopra il burro fuso.

Il patè di fegato di pollo deve essere conservato in frigorifero. Si consiglia di servirlo con pane di segale o fette biscottate.

Patè di fegato di pollo "Piccante"

Se hai già provato il classico patè di pollo, puoi cucinare questo piatto che molte persone adorano in una nuova variante. Basta modificare un po' la ricetta e sarà pronto un nuovo spuntino salato. Per preparare un patè piccante, oltre agli ingredienti principali, sarà necessario utilizzare rafano, preferibilmente essiccato, spezie ed erbe aromatiche, cognac e senape.

Il processo di preparazione di un antipasto di fegato di pollo piccante è molto semplice:

1. Prendiamo 1 kg di fegato di pollo, lo laviamo e lo friggiamo in padella. 3 uova devono essere bollite e lasciate raffreddare.
2. Dopo che il fegato è arrossato, aggiungi condimento e pepe, quindi fai sobbollire fino a cottura completa. Ma ricorda: non puoi asciugare eccessivamente il fegato, deve languire nel liquido.
3. Mettere il fegato di pollo finito in una ciotola e mescolarlo con uova e cognac (bastano circa 80 g).
4. In un piatto a parte, mescolate la senape e il burro, che devono essere prima sciolti sul fornello o nel microonde.
5. Il processo di progettazione è il più difficile. Metti un sacchetto di plastica sul tavolo. Di norma, il pacchetto viene tagliato per formare un rettangolo. Metti la pellicola sopra.
6. Sopra il foglio, stendere con cura il composto di patè e versare lentamente il ripieno cremoso di senape.
7. Nel processo di realizzazione del rotolo, la pellicola deve essere rimossa. Il rotolo di patè finito viene inviato al frigorifero per circa 3 ore.

Patè di fegato di pollo con verdure

Se sei un seguace del cibo dietetico, puoi cucinare patè di fegato di pollo con verdure. Tutti i prodotti sono bolliti o al vapore, ma le carote e le cipolle sono saltate. Secondo i tuoi gusti, puoi aggiungere patate, Pechino o cavolfiore, funghi, broccoli, zucchine, melanzane.

Tutto viene accuratamente macinato in un frullatore o in un tritacarne. Invece del burro, puoi usare panna acida o yogurt. Si prega di notare che questo paté non è adatto per la conservazione a lungo termine.

Patè di cottura in una pentola a cottura lenta

Una pentola a cottura lenta è un assistente indispensabile per ogni casalinga in cucina. Il patè di fegato di pollo in una pentola a cottura lenta viene preparato in modo molto semplice e veloce. Puoi rovinare un patè di fegato fatto in un multicooker solo scegliendo il programma sbagliato o impostando un tempo insufficiente.

Metterai tutti i componenti tritati nella ciotola e non starai ai fornelli. Nel frattempo il patè è in cottura, puoi sfogliare la tua rivista preferita, chattare con un amico o guardare la TV. Alla fine dello stufato di tutti gli ingredienti, vengono abbattuti in un frullatore o macinati in un tritacarne e viene aggiunto anche il burro. Si sconsiglia di versare subito il brodo, poiché il patè potrebbe risultare piuttosto asciutto e dovrà essere diluito.

Come puoi vedere, tutte le ricette sono semplici e facili. L'importante è acquistare i prodotti giusti e dedicare un po' del proprio tempo. Mangia cibo delizioso, nutriente e sano. Coccola la tua famiglia e gli ospiti più spesso con patè di fegato di pollo.

Il patè di petto di pollo ti aiuterà in molte situazioni della vita. Ad esempio, puoi servirlo con toast a colazione, fare panini nel pomeriggio e servirlo come spuntino originale in vacanza. Da questo articolo imparerai come cucinare il patè da una varietà di sapori.

Patè con le noci

Questo piatto sarà sicuramente apprezzato dai tuoi cari, quindi preparalo con un margine. Come fare il patè di petto di pollo con le noci:

• Lessare 600 grammi di filetto di pollo finché sono teneri. Metti una carota sbucciata, una cipolla piccola e due spicchi d'aglio nella pentola insieme al pollo.
• Mettere il pollo preparato, le carote e le cipolle in una ciotola del frullatore. Invia lì 200 grammi di noci sbucciate e qualche cucchiaio di brodo.
• Tritate tutti gli ingredienti, conditeli con sale e noce moscata.
• Sbucciare, tritare e friggere alcune cipolle in olio vegetale.
• Mescolare il soffritto con il patè e macinare nuovamente gli ingredienti con un frullatore.

Raffreddare il prodotto finito in frigorifero per un'ora, quindi servirlo in tavola con toast o fette di pane nero.

Petto di pollo con formaggio

Ecco un'altra variazione sul tema del patè di pollo. Il piatto viene preparato non appena scompare dal tavolo. Per preparare il patè di petto di pollo, avrai bisogno di:

• Cuocere fino a cottura in forno 800 grammi di filetto di pollo.
• Sbucciare, tritare e soffriggere due cipolle in una padella.
• Quando i prodotti si sono raffreddati, passarli più volte al tritacarne. Procedere allo stesso modo con 200 grammi di formaggio a pasta dura.
• In una ciotola unire il patè, 150 grammi di burro a temperatura ambiente, il sale e le spezie a piacere.

Se il piatto finito ti sembra asciutto, aggiungi qualche cucchiaio di brodo di pollo.

Patè di petto di pollo in un frullatore

Questo antipasto originale decorerà qualsiasi tavola festiva e attirerà l'attenzione degli ospiti. Il petto di pollo e il patè di fegato si preparano come segue:

• Sbucciare, tritare finemente e soffriggere una cipolla nel burro.
• Aggiungere nella padella 500 grammi di fegato di pollo (preparato e tagliato a pezzi).
• Versare 100 ml di vino rosso secco e attendere che sia completamente evaporato. Alla fine aggiungete 50 ml di cognac e date fuoco.
• A parte friggere 500 grammi di petto di pollo, tagliato a pezzetti. Per insaporire, aggiungere qualche rametto di rosmarino e aglio a piacere.
• Versate nella padella 100 ml di vino bianco secco e fate sobbollire il petto di pollo per qualche minuto.
• Quando il vino sarà evaporato, tritare la carne con un frullatore, quindi versarla con 100 ml di panna montata e 50 ml di martini. Condire gli ingredienti con sale e pepe. Puoi aggiungere pistacchi tostati alla carne macinata.
• Mescolare il fegato con 50 grammi di burro, la noce moscata e un po' di sale. Successivamente, macinalo con un mixer o un frullatore.
• Adagiare sulla carta stagnola prima a strati e poi il fegato tritato. Arrotolare un rotolo con la carta, cospargerlo di noci e metterlo in frigorifero per un giorno.

Servire il piatto finito freddo con pane bianco essiccato al microonde.

Patè "Bright" nel microonde

Il piatto ha preso il nome non solo dal colore originale, ma anche dal gusto insolito. Cucina con noi patè di petto di pollo con spezie e guarda tu stesso. Ricetta:

• Prendi 300 grammi di filetto di pollo, taglialo a pezzetti, mettilo in un piatto di vetro per microonde e versaci sopra dell'acqua bollente. Chiudete la carne con un coperchio e mettetela nel microonde per un quarto d'ora.
• Quando il pollo è pronto, lasciarlo raffreddare e tritarlo.
• Bollire e sbucciare due uova di gallina.
• Sbucciare una carota grande, tagliarla a cerchi, metterla in un piatto di vetro adatto insieme a sale, alloro, pimento e rosmarino. Cuocetela per tre minuti.
• In una ciotola del frullatore, metti le carote (non versare l'acqua), le uova, il pollo, lo spicchio d'aglio, un quarto di cucchiaino di curcuma, il peperoncino e lo zenzero macinato.

Sbattere il cibo in uno stato pastoso, aggiungendo, se necessario, acqua di "carota" (eliminando foglie di alloro e piselli. Servire il piatto in tavola con pane o baguette.

Questo patè di fegato di pollo è tenero e povero di calorie. Ma il patè acquistato in negozio non sempre soddisfa requisiti elevati: di norma contiene molti conservanti, grasso di maiale e talvolta non c'è affatto fegato di pollo, che viene sostituito con prodotti più economici. Pertanto, molte casalinghe sono interessate a come cucinare il patè di fegato di pollo a casa.

Tipi di patè di pollo

Il patè di fegato può essere preparato a colazione, come antipasto per la birra o come piatto principale. Con esso, puoi realizzare fantastici panini snack e altri piatti originali per la tavola festiva e per tutti i giorni.

Gli ingredienti principali del patè di fegato sono: fegato di pollo, sale e burro. I restanti componenti della padrona di casa si aggiungono ai tuoi gusti. Può essere cipolle, aglio, carote, alloro, nero o pimento, frattaglie.

Come cucinare un classico patè di fegato di pollo?

Per prima cosa devi scegliere il giusto fegato di pollo, perché il gusto del piatto finito dipenderà dalla sua qualità.

Il fegato deve essere fresco, non sfibrato, preferibilmente freddo. Dovrebbe essere denso ed elastico, senza inclusioni di bile e vene.

1. Prima di iniziare a cucinare, puoi immergere il fegato nel latte. Quindi il suo gusto sarà più tenero e la consistenza più morbida.
2. Bollire o cuocere a fuoco lento il fegato fino a quando diventa tenero, circa 20 minuti. Non dovrebbe cadere a pezzi e il suo succo dovrebbe essere completamente trasparente. Lascia raffreddare il fegato.
3. Durante la cottura non salare il fegato, altrimenti diventerà duro.
4. Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire un po' a temperatura ambiente.
5. Frullare il fegato con un frullatore e metterlo in una ciotola profonda.
6. Prendete un mixer con le fruste. Aggiungi sale e burro al fegato e sbatti il ​​patè come la panna per una torta.

ricetta antipasto

Se vuoi cucinare uno spuntino patè, puoi aggiungere cipolle passivate, aglio, sedano, carote, erbe aromatiche e spezie al fegato mentre sbatti con un frullatore.

Il gusto di un tale patè sarà più piccante. Si abbina perfettamente con toast e patatine. Può anche essere spalmato su pane pita e arrotolato. Puoi aggiungere cetrioli freschi o cipolle verdi al rotolo.

Puoi aggiungere cuori al patè di fegato snack. Quindi il piatto risulterà più denso e manterrà la sua forma. Possono decorare altri piatti o riempire cestini. Il patè può essere mangiato con frittelle o ripieno di uova.

Come conservare correttamente il paté?

Il patè di pollo ha un sapore migliore appena cucinato. Ma se prevedi di mangiarlo per diversi giorni, quindi per conservarlo, metti il ​​\u200b\u200bpate in un piatto di vetro e mettilo in frigorifero.

Il paté si arieggia molto rapidamente, quindi il volume dei contenitori di conservazione dovrebbe corrispondere al volume del piatto. Puoi anche ungere la sua superficie con olio vegetale.