Braciole di maiale in padella in pastella di uova e panna acida. Braciole di maiale in pastella

Braciole di maiale in pastella può essere tranquillamente attribuito a tutti i giorni e piatti festivi. Se confrontiamo il numero di ricette per braciole di maiale in pastella con il numero di ricette per braciole di altri tipi di carne, allora ci sono circa lo stesso numero di ricette di braciole di filetto di pollo, ma un po' più delle costolette di manzo o di vitello. La principale differenza tra tutte le ricette di braciole di maiale è la ricetta della pastella. Per lo più le costolette vengono cotte in padella, un po 'meno spesso cotte al forno. Le braciole di maiale cotte al forno non sono altro che.

Impasto classico per le braciole di maiale si prepara con latte, maionese, acqua, birra con l'aggiunta di farina e uova. Risulta una pastella molto gustosa con l'aggiunta di un largo numero spezie, che gli conferiranno non solo un aroma speciale, ma anche colore. Oltre alle spezie, la pastella può includere prodotti come salsa di pomodoro, ketchup, formaggio, noci tritate. Se vuoi provare qualcosa di nuovo, assicurati di cucinare, la cui ricetta troverai al link.

Oggi voglio portare almeno alla tua attenzione deliziosa ricetta braciole con pastella originale. Ho trovato la ricetta di questa pastella su Internet, ma l'ho rifatta un po' a mio piacimento. La base di questa pastella sarà composta da kefir e adjika. Braciole di maiale in pastella in padella ha superato le mie aspettative. Costolette succose e incredibilmente piccanti dovute a spezie e adjika, svanite dal piatto in pochi minuti.

E ora passiamo alla ricetta e vediamo passo dopo passo come cucinare braciole di maiale succose e morbide con una foto.

Ingredienti:

Maiale - 400 gr.,
Kefir - 200 ml.,
Adika - 3 cucchiai. cucchiai,
Uova - 2 pezzi,
Sale: un pizzico
Spezie: curcuma, paprika, pepe nero,
Prezzemolo o aneto - un paio di rametti,
Farina di frumento - 0,5 tazze,
Olio di girasole (raffinato)

Braciole Di Maiale In Pastella - Ricetta

Prepariamo prima pastella deliziosa per il maiale. Per fare questo, lavare e tritare finemente le foglie di prezzemolo fresco. Invece, puoi prendere coriandolo, aneto, sedano, basilico.

Versare il kefir in una ciotola.

Aggiungi le erbe tritate. Aggiungi sale alla punta di un cucchiaino.

Aggiungi adika. Puoi prendere un negozio o cucina casalinga. In questa ricetta ho usato .

Per lo splendore della pastella, sbatti le uova.

Ora aggiungi le spezie. Fondamentalmente, puoi usare tutte le spezie che ti piacciono. In questa ricetta di costolette ho usato pepe nero per la piccantezza e paprika con la curcuma per il colore.

Mescolare tutti gli ingredienti della pastella con una forchetta o una frusta fino a che liscio.

Aggiungilo alla ciotola degli ingredienti liquidi. Mescolare di nuovo la pastella.

La consistenza della pastella, come potete vedere nella foto, è molto simile alla consistenza della panna acida o dell'impasto per frittelle sottili. Una ciotola di pastella già pronta può essere messa in frigorifero e puoi iniziare a preparare il maiale per le braciole. Per tagliare a fettine sottili la carne di maiale per braciole, si consiglia di congelare leggermente la carne prima di affettarla. congelatore. Tagliare il maiale attraverso il grano.

Coprire il maiale con un pezzo di pellicola trasparente.

Usa un martello da taglio per battere con cura la carne.

Successivamente, puoi iniziare a friggere le costolette. Scaldate sul fuoco una padella con dell'olio. Immergere i pezzi di carne nella pastella. Versare nella padella calda.

Poiché i pezzi di maiale sono piuttosto sottili, le costolette vengono fritte molto velocemente. Li friggo per 2 minuti su ogni lato. Assicurati che le braciole di maiale non brucino nella padella, altrimenti diventeranno non solo poco attraenti all'esterno, ma anche secche all'interno.

Come altri tipi di braciole di maiale, le braciole di maiale in pastella vengono servite calde come aggiunta al contorno principale. Buon appetito. Sarei felice se questo ricetta braciole di maiale in pastella Ti è piaciuto.

Braciole di maiale in pastella. Foto

Per cucinare deliziosamente il maiale, non basta scegliere carne di alta qualità e il suo metodo. trattamento termico. La pastella correttamente selezionata contribuirà a rendere il maiale più succoso, tenero e insolito, aggiungendo una crosta croccante e ariosa. Può essere utilizzato per friggere, cuocere al forno, grigliare. Braciole, cotolette, bistecche vengono cotte in pastella. Tali piatti non saranno solo un'ottima scelta per la cena, ma decoreranno anche la tavola festiva.

Principi generali per la preparazione della pastella per il maiale

L'uso della pastella nella preparazione di carne, pesce, frutti di mare e verdure ci è arrivato cucina francese. Questo metodo di trattamento termico aiuta non solo a ottenere un gusto straordinario, ma anche a preservare il più possibile la composizione vitaminica e minerale. Gli ingredienti regolari della pastella sono uova, farina e spezie. Puoi aggiungere lievito, amido o soda. L'impasto per l'immersione prima della cottura viene preparato sulla base di diversi liquidi: acqua, latte, birra, vino, brodi. Affinché la pastella risulti di consistenza adeguata, è necessario rispettare alcune regole.

L'omogeneità dell'impasto gioca un ruolo importante. Mescolando, rimuovere tutti i grumi. Per montare di alta qualità, puoi usare un frullatore, un mixer o una frusta.
Chef esperti si consiglia di preparare l'impasto in anticipo - 30-60 minuti prima dell'inizio della cottura della carne. Questo approccio aiuta la pastella a diventare più elastica: l'impasto avvolge meglio la carne e prende vista aerea quando è caldo.
L'acqua frizzante aiuterà a raggiungere la leggerezza.
Una struttura più soffice si può ottenere montando separatamente tuorli e albumi. La proteina dovrebbe essere introdotta dopo aver mescolato tutti i componenti.
Per rendere fragrante il maiale, non solo puoi marinarlo con varie spezie, ma anche aggiungere alcuni ingredienti alla pastella. Puoi usare erbe, spezie, aglio.
Prima di friggere, controlla la prontezza dell'impasto. Una consistenza adeguata è tale che il prodotto immerso nella pasta ne sia completamente ricoperto e non traspaia.

Ricetta pastella di maiale

Ci sono molte ricette per la pastella di maiale. Cucinare la carne in pastella aggiunge al piatto non solo gusto gradevole e aroma, ma anche consistenza delicata, succosità. Molti cuochi consigliano di non aggiungere spezie all'impasto, poiché vengono fritte durante la cottura. È meglio friggere la carne in pastella a fuoco moderato in modo che la crosta non bruci e non si separi dal maiale.

Tempo: 10 minuti.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 265 kcal per 100 g.
Scopo: pastella.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Per preparare la pastella secondo questa ricetta, gli chef consigliano di prendere la senape con i chicchi: in questo modo il piatto risulterà più saturo e l'aroma sarà brillante. Kefir può essere sostituito con panna acida o panna a basso contenuto di grassi. Il formaggio è meglio usare varietà di grano duro. Se lo si desidera, è possibile aggiungere prezzemolo tritato finemente o aneto. Il maiale in pastella in padella risulta incredibilmente fragrante.

Ingredienti:

uova - 2 pezzi;
kefir - 50 ml;
senape - 1 cucchiaio;
soda - 0,5 cucchiaini;
farina - 2 cucchiai;
formaggio - 40 g.

Metodo di cottura:

Sbattere le uova. Aggiungi kefir e spezie (sale, pepe e altri).
Grattugiare il formaggio attraverso una grattugia fine.
IN composto di uova aggiungere il formaggio, la soda spenta, la farina, la senape. Mescolare accuratamente fino a ottenere un impasto liquido.

Pastella alla birra per carne di maiale

Tempo: 10 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 244 kcal per 100 g.
Scopo: pasta per friggere.
Cucina: multinazionale.
Difficoltà: facile.

Per gli amanti della crosta croccante, la pastella a base di birra è perfetta. Questo metodo di frittura conferisce alla carne un gusto amaro e un sapore insolito che non si possono ottenere con altri ingredienti. Gli chef consigliano di scegliere un tipo leggero di birra: il buio in questo caso può rovinare il gusto. Invece dell'olio vegetale proposto, puoi aggiungere burro pre-fuso.

Ingredienti:

birra - 250 ml;
farina - 150 g;
uova - 2 pezzi;
olio vegetale- 5 cucchiai;
sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

Setacciare la farina, aggiungere le spezie. Versare gradualmente la birra, mescolando continuamente.
Separare i tuorli dagli albumi. Metti i tuorli nella massa di birra, mescola.
Sbattere i bianchi fino a renderli spumosi, aggiungere all'impasto.
Versare l'olio, mescolare.

Con latte

Tempo: 5 minuti.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 198 kcal per 100 g.
Scopo: pastella per friggere.
Cucina: multinazionale.
Difficoltà: facile.

Questa pastella per friggere braciole di maiale e altri piatti di carne è molto facile da preparare. aglio attaccato gusto piccante e gradevole aroma carne cotta. A differenza di altri tipi di pastella, questa pastella non sfuma affatto. gusto naturale carne di maiale, ma solo la migliora e dona morbidezza e tenerezza alla carne. Aggiungi fresco se lo desideri. Pepe macinato o altre spezie.

Ingredienti:

uova - 2 pezzi;
latte - 100 ml;
farina - 3 cucchiai;
aglio - 2 denti;
sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

Sbattere le uova con un mixer o una frusta.
Versare il latte, aggiungere la farina a filo, senza smettere di sbattere.
Passare l'aglio attraverso una pressa e aggiungere all'impasto, salare e pepare la pastella per braciole di maiale, mescolare bene fino a che liscio.

Tempo: 30 minuti + 2 ore di marinatura.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 303 kcal per 100 g.
Scopo: cena.
Cucina: cinese.
Difficoltà: media.

Si stanno preparando le braciole di maiale in pastella diversi modi- con Worcester o salsa di pomodoro, peperoncino peperoncino, zucchero, aceto di vino, carote, cipolle, peperoni e altri ortaggi. Uno di ricette popolari prevede l'utilizzo di pastella per carne di maiale a base di aceto, amido e uova. Affinché le costolette non siano troppo grasse, la carne finita deve essere stesa su un tovagliolo di carta. Il piatto può essere servito con grano saraceno bollito o riso. Un piatto del genere si trova spesso nella foto del cittadino cibo cinese.

Ingredienti:

maiale - 500 g;
cipolle - 2 pezzi;
spezie - a piacere;
semi di sesamo- 40 grammi;
farina - 1 tazza;
uova - 2 pezzi;
amido - 2 cucchiai;
soda - 0,5 cucchiaini;
aceto di vino - 1 cucchiaino;
olio vegetale - 4 cucchiai.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne trasversalmente con uno spessore di circa 10 mm. Respingere da entrambi i lati. Mettere in una ciotola e mescolare con cipolla tritata finemente, pepe in grani, alloro. Lasciare in frigorifero per 2 ore.
Preparare la pastella per il maiale. Per fare questo, devi unire farina, amido, tuorli (non puoi aggiungere proteine), soda spenta con un bicchiere d'acqua. Sbattere bene fino a quando appare una leggera schiuma.
Quando la carne è marinata, scaldare la padella, versare l'olio.
Salare, pepare ogni pezzo di carne, arrotolare leggermente nella farina, quindi nel preparato pastella e sesamo. Friggere su entrambi i lati per 3-5 minuti.

Pastella per braciole con parmigiano

Tempo: 10 minuti.
Porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 308 kcal per 100 g.
Scopo: pastella per braciole.
Cucina: multinazionale.
Difficoltà: facile.

Questo salsa di formaggio adatto per arrostire braciole di maiale prefritte. La carne viene avvolta nella pastella, inzuppata negli aromi delle erbe e ricoperta di crosta di formaggio. Le costolette sono tenere e si sciolgono in bocca. Questa miscela viene utilizzata nella preparazione piatti di pesce, bistecche di carne, Ali di pollo. Un tacchino al forno in una tale pastella risulta molto gustoso e succoso.

Ingredienti:

maionese - 3 cucchiai;
burro - 40 g;
limone - 1 pz.;
parmigiano - 60 g;
erbe profumate- gusto.

Metodo di cottura:

Lascia riposare il burro per 20 minuti temperatura ambiente.
Mescolare l'olio con la maionese, spremere succo di limone, aggiungi le spezie.
Grattugiare il formaggio su una grattugia fine e metterlo nella massa. Mescolare accuratamente in modo che non ci siano grumi.

con maionese

Tempo: 5 minuti.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 298 kcal per 100 g.
Scopo: pastella per maiale.
Cucina: multinazionale.
Difficoltà: facile.

Una tale pastella risulta essere gustosa, speziata e insolita. La maionese aggiunge scorza al piatto finito. Questa pastella crea un marrone dorato quando è cotta. crosta appetitosa. Puoi aggiungere spezie come rosmarino, cumino, timo, origano. Tale pastella viene spesso utilizzata durante la cottura di carne secca, pesce o pollame, poiché lo rende più succoso, il gusto è più ricco. Se non si desidera utilizzare la maionese, può essere sostituita con panna o panna acida.

Ingredienti:

uova - 2 pezzi;
maionese - 3-4 cucchiai;
farina - 4 cucchiai;
sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Rompere le uova in una ciotola, sbattere bene con una frusta o un frullatore.
Aggiungi maionese, sale. Mescolare accuratamente.
Versare la farina in un filo sottile, senza smettere di mescolare l'impasto. Rimuovi tutti i grumi.

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Generalmente non hanno bisogno di pubblicità. A proposito prodotto popolare quasi tutti lo sanno. Per rendere la carne tenera e molto saporita, molte persone friggono le costolette in padella. Ma poche persone sanno che questo metodo apparentemente semplice ne ha molti di più diverse opzioni. Diamo un'occhiata ad alcuni di essi come esempio.

Tritare nella pastella di uova

Non devi essere un maestro chef per fare delle buone braciole. Devi solo fare scorta prodotti necessari e seguire rigorosamente i consigli degli esperti. COSÌ, chef esperti dicono che non è affatto difficile cucinare, ad esempio, in padella. Questo è in potere anche di una hostess alle prime armi. Per lavorare questo caso necessario:

per 400 grammi Filetto di maiale 1 uovo, sale, 50 grammi di farina, mezzo bicchiere di latte, paprica macinata e pepe, così come olio vegetale.

Fare le braciole di maiale pastellate in padella non è affatto difficile:

La carne va prima lavata, asciugata con un tovagliolo e poi tagliata con cura a pezzi porzionati. In questo caso, il coltello deve essere posizionato tra le fibre. Lo spessore dei pezzi non deve essere superiore a 1 centimetro.
Successivamente, i pezzi devono essere marinati. Per fare questo, puoi usare qualsiasi condimento e spezia. La senape è buona anche come marinata, aceto balsamico, miele o salsa di soia. Qui, la padrona di casa stessa deve scegliere la composizione che le piace. I pezzi di carne preparati devono essere trattati con spezie e generosamente spalmati di marinata. Dopodiché, dovrebbero riposare per 30 minuti.
Mentre la carne sta marinando, puoi fare liberamente la pastella. Per fare questo, in una ciotola, mescola l'uovo, il latte e la farina e sbatti con una frusta.
Scaldare bene l'olio in una padella. Dovrebbe scoppiettare leggermente.
Immergere prima ogni braciola nella pastella, quindi metterla nella padella e friggere su entrambi i lati. All'inizio, il fuoco deve essere forte. Ma dopo la formazione di una caratteristica crosta sulla superficie della carne, dovrebbe essere un po 'più piccola.

Il contorno per un piatto del genere può essere quasi qualsiasi cosa ( purè di patate, pasta, riso bollito o verdura fresca).

Doppia "pelliccia"

Ce n'è uno in più modo interessante. Con esso, le braciole di maiale in pastella in padella sono ancora più morbide e tenere. Qual è il segreto di questo metodo? Il fatto è che prima di friggere la carne viene impanata due volte. Si forma uno strato aggiuntivo che impedisce la perdita di umidità naturale. Per questa opzione, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

0,6 chilogrammi di filetto di maiale, sale, un bicchiere di farina, pepe nero, 3 uova e olio vegetale.

In questo caso, la tecnologia di cottura sarà leggermente diversa:

Per prima cosa la carne lavata e asciugata va tagliata a pezzi spessi 0,5 cm. Se gli spazi vuoti sono resi più spessi, dopo aver fritto le costolette saranno troppo dure.
Sbattere ogni pezzo su entrambi i lati con un normale martello da cucina, quindi salare leggermente e pepare leggermente.
Per preparare la pastella, le uova devono essere prima mescolate con pepe, sale e un quarto di bicchiere d'acqua. Successivamente, aggiungi la farina e sbatti tutto bene.
Ora ogni pezzo di carne deve essere prima lavorato nella farina, poi immerso nella pastella e poi nuovamente arrotolato nella farina. Solo dopo, il pezzo può essere inviato in una padella con olio bollente.

Le costolette pronte devono essere prima piegate su un tovagliolo di carta in modo che il grasso in eccesso scorra liberamente. Successivamente, possono essere disposti su piatti e serviti con il tuo contorno preferito.

Carne nel pangrattato

I fan della crosta croccante apprezzeranno sicuramente la braciola di maiale fritta in padella in pastella. Per prepararlo vi serviranno i seguenti ingredienti:

per 3 pezzi di carne 2 uova, farina, sale, pangrattato, condimento (marinata), olio vegetale.

Il metodo di preparazione di questo piatto è leggermente diverso dalle opzioni precedenti:

Per prima cosa, come al solito, la carne deve essere battuta. In modo che allo stesso tempo lo spray non voli in direzioni diverse, può essere inserito in un sacchetto di plastica.
Cospargere i pezzi preparati con la marinata e lasciarli per 30 minuti. Questa volta sarà abbastanza perché il prodotto sia saturo di condimenti aromatici.
Immergi prima ogni pezzo nella farina. Quindi dovrebbe essere immerso in un uovo e poi nel pangrattato.
Scaldare l'olio in una padella calda e friggere le costolette su entrambi i lati fino a doratura.
Quindi il fuoco deve essere ridotto e la carne portata a cottura sotto il coperchio.

Tali costolette possono essere utilizzate sia come piatto a sé stante, sia come componente per un sandwich complesso con erbe e verdure.

Carne in pastella di crema di formaggio

Se mostri l'immaginazione, puoi preparare braciole di maiale originali in pastella in padella. La ricetta è piuttosto interessante e per niente complicata. Differisce da versione classica solo la composizione della pastella. Per prepararlo, devi avere a disposizione:

200 grammi crema pesante(33%), 100 grammi di pangrattato, 200 grammi di formaggio a pasta dura, 20 grammi di sale, 15-20 grammi di fuso burro, 10 grammi di pepe macinato e limone, oltre a 5 grammi di pepe macinato bianco, nero e rosso.

L'intero processo di cottura delle costolette consiste in tre fasi:

Per prima cosa devi preparare la carne.
Preparare la pastella mescolando in una ciotola capiente il formaggio grattugiato e tutti gli altri ingredienti sopra citati. La miscela dovrebbe riposare per un po'.
Immergi prima la carne nella pastella, quindi mettila in padella e friggi, come al solito, su entrambi i lati.

Si scopre prodotto delicato con meraviglioso gusto cremoso e un piacevole sapore di formaggio. Come contorno, una varietà di verdure fresche è l'ideale per questo.

Composizione speciale

La carne risulterà più gustosa se la pastella viene cotta sulla maionese. Una tale composizione svolgerà contemporaneamente il ruolo di una marinata. Otterrete delle ottime braciole di maiale in pastella in padella. Foto prodotto finito ne sarà una chiara conferma. Per funzionare, è necessario preparare il seguente set di prodotti:

700 grammi di polpa di maiale, 120 grammi di farina, un pizzico di sale, 2 uova, olio vegetale, un paio di cucchiai di maionese e alcune verdure.

Il piatto si prepara molto velocemente:

Prima di tutto la carne (filetto, collo, osso o carbonato) va lavata e tagliata a pezzi spessi 1 centimetro.
Successivamente, deve essere sbattuto, quindi salato e inviato brevemente al frigorifero.
In una ciotola, unire il resto degli ingredienti e mescolare bene fino a che liscio. Macinare il formaggio separatamente su una grattugia fine.
Scaldare l'olio vegetale in una padella.
Un pezzo di carne deve prima essere arrotolato in scaglie di formaggio. Quindi va immerso nella pastella e poi fritto fino a dorare la crosta in superficie. Il resto dei pezzi dovrebbe essere fatto allo stesso modo.

Tutta la carne può essere lavorata in soli 30 minuti. Questo è molto comodo quando rimane poco tempo per cucinare.

Carne con cipolle

Per ottenere buone braciole di maiale in pastella in padella, puoi cucinare il piatto nel solito modo. In ogni caso, il gusto del prodotto dipenderà non solo dalla composizione della pastella, ma anche da quali prodotti vengono utilizzati in aggiunta nel lavoro. Un ottimo esempio di questa opzione è una ricetta che utilizza i seguenti ingredienti:

700 grammi di carne di maiale, 4 uova, pepe macinato, 3 cucchiai di semi di sesamo, sale, 100 grammi di farina, 4 cipolle, olio vegetale.

Le costolette sono preparate in modo molto insolito:

Tagliare a pezzi la carne lavata e sbatterla bene. Successivamente, gli spazi vuoti devono essere adeguatamente salati e pepati.
Per preparare la pastella, per prima cosa sbattete l'uovo con una forchetta. Dopodiché, resta solo da riempire la farina con i semi di sesamo.
Friggere in padella con olio vegetale. Metti i prodotti su un piatto coperto con un tovagliolo.
Tagliare la cipolla a semianelli, versarla nella padella e farla rosolare leggermente.
Metti la carne sopra. Dopodiché, devi far friggere i prodotti per 5 minuti insieme.

Il gusto originale di una tale braciola non lascerà nessuno indifferente.

Braciole di maiale deliziose e succose in una pastella in padella - un fantastico esempio dello stesso piatto che viene preparato velocemente, ma è ottimo per la dieta quotidiana e menù festivo. Inoltre, questa carne in una lussureggiante "pelliccia" può essere cucinata secondo ricette diverse. Ognuno di loro è buono a modo suo. A proposito, tutte le opzioni di pastella offerte di seguito nella selezione possono essere utilizzate per friggere il filetto di pollo. Non sarà meno delizioso. Quindi vale sicuramente la pena sperimentare diverse varietà carne e con varietà di preparazione di una miscela per friggerla in padella.

Braciole di maiale in una semplice pastella di uova

Di seguito una ricetta per il maiale in pastella in padella. La miscela per cucinare la carne è molto semplice, poiché è fatta sulla base di uovo crudo e acqua. Tuttavia, le costolette sono succose e tenere: ti lecchi solo le dita!

Il numero di porzioni è 5.

ingredienti

Avremo bisogno:

parte di carne di maiale - 650 g;
Farina di frumento- 4 cucchiai. l.;
grande uovo- 3 pezzi;
acqua potabile - 50 ml;
pepe, sale - a piacere;
Olio per friggere.

Metodo di cottura

Quindi, cucineremo deliziose carni in padella secondo una ricetta con una semplice pastella di uova.

Prima di tutto, prepara i prodotti necessari.

Sciacquare un pezzo di polpa di maiale in acqua corrente e asciugarlo accuratamente con un tovagliolo di carta. Questa è l'opzione perfetta per una braciola tenera e appetitosa. Tagliare il pezzo a fette larghe 2-3 cm.

Sbattere accuratamente ogni pezzo di carne su entrambi i lati con un martello da cucina.

Metti le costolette preparate in uno strato su un piatto. Cospargere la parte superiore con sale e pepe macinato. Inoltre, se lo desideri, puoi insaporire la carne di maiale con altre spezie adatte. Lasciar riposare la carne per circa 15 minuti.

Nel frattempo iniziate a preparare una pastella elementare. Per fare questo, devi rompere le uova in una ciotola profonda. Aggiungi loro sale e spezie. Versa dell'acqua potabile e sbatti tutto bene con una forchetta.

Metti una padella a fuoco moderato. È bene riscaldarlo. Versare l'olio vegetale raffinato. Immergi ogni pezzo di maiale in una semplice pastella di uova e mandalo nella padella. Friggere gli spazi vuoti fino a doratura su entrambi i lati.

Questo è il modo più semplice per cucinare le braciole di maiale pastella di uova in padella. Puoi guarnire un piatto del genere con cereali, verdure, erbe aromatiche, insalate fresche.

Braciole di maiale in pastella di soia

Cucinare le braciole di maiale originali nella pastella di soia è molto semplice. Un piatto del genere risulta insolito e differisce vantaggiosamente dal solito modo di friggere la carne.

Tempo di cottura - 35 minuti.

Il numero di porzioni è 4.

ingredienti

Se decidi di cucinare le costolette secondo il metodo proposto, avrai bisogno di:

filetto di maiale - 400 g;
salsa di soia - 50 ml;
aglio - 1 spicchio;
uovo di gallina - 2 pezzi;
olio vegetale purificato - 50 ml;
prezzemolo essiccato - 2 cucchiaini;
farina di frumento - 30 g.

Metodo di cottura

Alla carne di maiale, cotta in padella in una pastella piccante a base di salsa di soia, si è rivelato incredibilmente succoso e si scioglieva in bocca, segui la ricetta passo dopo passo con una foto.

Quindi, iniziamo a cucinare con la preparazione di tutti i componenti necessari.

Tagliare la carne di maiale in porzioni.

coprire la carne pellicola trasparente e batterlo a fondo con un martello a denti piccoli. Lavoriamo la polpa su entrambi i lati.

Ora devi preparare la pastella. Per fare questo versate la farina setacciata in un comodo contenitore capiente. Macinare l'aglio sbucciato (passare attraverso una pressa speciale o semplicemente tritare finemente con un coltello fino a ottenere una pappa) e inviarlo alla farina. Versare anche la salsa di soia.

Rompere le uova di gallina crude nella miscela risultante e aggiungere il prezzemolo essiccato.

Sbatti bene la miscela risultante. Quindi la nostra pastella è pronta.

Metti una padella sul fornello. Riscaldalo con l'aggiunta di una piccola quantità di olio vegetale raffinato. Quando è ben riscaldato, immergere le braciole di maiale nel risultante pastella piccante e inviare alla padella. Friggere fino a doratura.

Il tempo ottimale per friggere le braciole di maiale è di 3 minuti per lato.

Eccoci pronti piatto appetitoso che è rilevante sia nei giorni feriali che nei giorni festivi.

L'originale braciola di maiale in stile ristorante

Se non ti piacciono i piatti banali, ma preferisci Cibo gourmet nello spirito i migliori ristoranti, allora questa ricetta per cucinare la braciola di maiale in pastella è esattamente ciò di cui hai bisogno. Garantito: questo piatto piacerà ai buongustai più sofisticati ed esigenti. La carne, ricoperta da una deliziosa crosta, rimane succosa e tenera all'interno.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Il numero di porzioni è 3.

ingredienti

Di cosa abbiamo bisogno per cucinare braciole di maiale insolitamente gustose e originali impasto squisito Di ricetta del ristorante? Infatti, tutti i prodotti sono più che disponibili:

filetto di maiale- 6 pezzi;
erbe fresche - 1 mazzo;
curcuma - 1 cucchiaino;
latte pastorizzato - 1/3 cucchiaio;
uovo di gallina - 2 pezzi;
adika - 2 cucchiai. l.;
sale e olio vegetale raffinato - se necessario;
farina di frumento - quanto ci vorrà la miscela.

Su una nota! Puoi aggiungere ancora più piccante a una tale prelibatezza di carne aggiungendo funghi tritati o dolci peperone. Vale anche la pena ricordare che per una crosta più croccante, invece del latte, dovresti usare il normale bevendo acqua o vodka. Puoi anche usare il cognac per questo scopo. Prova a sperimentare: ti piacerà sicuramente un suono così inaspettato di un piatto familiare.

Metodo di cottura

Senza ulteriori indugi, iniziamo a cucinare un piatto di maiale non banale in una pastella squisita.

Prima di tutto, prepara tutti i prodotti necessari.

Iniziamo il nostro esperimento culinario con la preparazione della pastella. Per fare questo, rompi un paio di uova di gallina fresche e grandi in un grande contenitore capiente. Versare il latte a temperatura ambiente.

Risciacquare accuratamente le verdure in acqua corrente. Asciugatelo delicatamente e tritatelo finemente con un coltello. Invia verdure tritate a una miscela di latte e uova.

Versare la curcuma nel pezzo risultante. Aggiungi adjika qui.

Rimuovi la buccia dall'aglio. Riducetelo in poltiglia con un coltello o una pressa da cucina. Invia l'aglio alla pastella. Versare il sale.

Setacciare la farina. In più fasi, introducilo nel pezzo risultante. Di quanta farina hai bisogno? Qui dovresti essere guidato dalla consistenza della massa risultante. È considerata buona una pastella, che avvolge idealmente un cucchiaio quando è immersa. Sbatti tutto a fondo e la nostra pastella è pronta.

Prenditi cura del maiale. Sciacquare la carne e asciugarla delicatamente con salviette di carta. Coprire il prodotto con pellicola trasparente e sbatterlo accuratamente su entrambi i lati con un martello da cucina. Prima di friggere, la braciola dovrebbe essere già piuttosto sottile.

Metti una padella sul fuoco alto. Riscaldalo bene. Versare l'olio vegetale e scaldarlo. Friggere la carne su entrambi i lati: circa 3 minuti per lato. Metti gli spazi vuoti su un piatto.

Immergi accuratamente la carne fritta nella nostra pastella non banale. Friggere il maiale in questo prova insolita su entrambi i lati fino a doratura.

Buon appetito! Sicuramente non hai mai cucinato tali braciole di maiale a casa prima. Invano! Come puoi vedere tu stesso, questo è abbastanza facile da fare.

Braciole di maiale in pastella morbida

Ce n'è uno in più meravigliosa ricetta preparazione di braciole di filetto di maiale in pastella a base di panna. La particolarità di questo piatto sta nel fatto che viene completato anche da una panatura multistrato.

Tempo di cottura - 25 minuti.

Il numero di porzioni è 3.

ingredienti

Abbiamo bisogno:

polpa di maiale - 600 g;
briciole di pane- 100 grammi;
uovo di gallina grande - 1 pz .;
farina - 100 g;
aglio essiccato - 1/3 cucchiaino;
crema - 1 cucchiaio. l.;
sale, pepe macinato, olio - a piacere.

Metodo di cottura

L'essenza della cottura di tali braciole di maiale in pastella e impanatura è molto semplice, ma il piatto ti piacerà sicuramente con il suo gusto ricco.

Prepara tutto subito.

Tagliare a fette polpa di maiale 1,5 cm di spessore Mettili sul piano di lavoro. Coprire il maiale con pellicola trasparente. È bene batterlo con il dorso di un martello da cucina. La cosa principale qui è non esagerare. Altrimenti, le costolette non risulteranno succose e tenere.

Su una nota! Assicurati di scrollarti di dosso la farina in eccesso dalle costolette.

Al massimo fuoco forte scaldare bene l'olio vegetale raffinato. Inviaci le nostre costolette e friggi ad alta potenza fino a doratura.

Girare i pezzi di carne e cuocere sul retro.

È tutto! La carne preparata in questo modo si sposa bene con erbe e verdure fresche.

Videoricette

Se non hai mai dovuto cucinare le braciole di maiale in padella prima, usa i suggerimenti nel formato della ricetta video:

cucinare delizioso braciole non così semplice come sembra a prima vista. Se li friggi in padella, ma non usi l'impanatura, la carne perderà rapidamente il succo e risulterà dura. L'impanatura o il rivestimento con pasta semiliquida (pastella) ha proprio lo scopo di mantenere il liquido interno nel maiale o nel manzo, rendendo pasto pronto più succoso e appetitoso.

I segreti per cucinare deliziose carni in pastella

Lo scopo principale dell'impanatura è creare un guscio attorno a un pezzo di filetto arrostito. L'uso di un impasto semiliquido ha il vantaggio rispetto ai tradizionali cracker schiacciati che il cuoco ha molte opzioni per dare alla pastella sapori diversi cambiando i suoi ingredienti (ad esempio, introducendo formaggio o sesamo). Questo ti permette di cucinare perfettamente piatti diversi dalla stessa carne. Alcuni consigli aiuteranno coloro che iniziano a cucinare con una tale impanatura:

L'opzione più adatta sarebbe il maiale o il vitello (puoi usare pollo o tacchino come opzione). Il pezzo viene tagliato trasversalmente in pezzi porzionati, che vengono poi pestati e/o marinati secondo la ricetta. Nella maggior parte dei casi, la preparazione della carne per arrostire comporta lo sfregamento con le spezie.
È molto importante scegliere la giusta consistenza della pastella. Sarà difficile che una composizione troppo liquida rimanga su una fetta di carne, e una molto spessa forma uno strato eccessivamente spesso che interferisce con una frittura di alta qualità. Opzione perfetta- raggiungere la densità del miele quando l'impasto scorre lentamente dal cucchiaio, ma non cola.
La composizione tipica della pastella è farina di frumento, uova e liquido. Per l'ultimo ingrediente vengono utilizzati acqua ordinaria / minerale, latte, kefir, yogurt, brodo, birra o kvas.
La particolarità dell'uso delle spezie è che sono necessariamente utilizzate per la marinata a secco e, su richiesta del cuoco, per impanare la pasta. Tra le spezie per carne in pastella, le più adatte sono pepe nero, maggiorana, coriandolo, basilico, nonché speciali miscele di condimento per cucinare carne di maiale o manzo.

Ricetta per carne in pastella

Seguendo la tecnologia di cottura di base, puoi facilmente accontentare la tua casa con deliziose braciole di maiale o petto di pollo. Schematicamente, il processo di preparazione è scomposto nelle seguenti fasi:

Preparazione della carne. Viene tagliato pezzi porzionati(se la ricetta non specifica in modo specifico, lo spessore è di 1 cm), strofinato con spezie e lasciato marinare.
Preparazione della pastella. Mescolare secondo la ricetta gli ingredienti giusti(es. uova, latte e farina).
Torrefazione. L'olio viene riscaldato in una padella. Le fette di carne vengono passate nel pangrattato e fritte a turno su ogni lato. Dopo la cottura, le costolette possono essere stese su tovaglioli di carta per raccogliere il grasso in eccesso.

Maiale in pastella in padella

Tempo: 30 minuti (di seguito - escluso l'intervallo di marinatura).
Numero di porzioni: per 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 260 kcal per 100 g.
Scopo: per il secondo.
Cucina: europea.
Difficoltà: media.

Tra i vantaggi di qualsiasi piatto di carne nell'impasto da panatura si fa riferimento alla velocità di preparazione. In appena un'ora puoi rendere delizioso cotolette di maiale"da zero" (metà di questo tempo sarà dedicato al decapaggio, ovvero lo chef sarà libero durante questo periodo). Allo stesso tempo, non sono richieste particolari abilità culinarie durante la preparazione dell'impanatura: tutti possono imparare a tagliare la carne in porzioni o sbattere un uovo con una forchetta.

Ingredienti:

filetto di maiale - 700 g;
farina - 1/2 tazza;
latte - 1/2 tazza;
uova - 2 pezzi;
olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
spezie, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

La carne di maiale viene lavata, asciugata con salviette di carta, tagliata a fette spesse un centimetro, strofinata con le spezie e lasciata per 30 minuti.
Le uova vengono sbattute in una ciotola con il latte, la farina viene versata al setaccio. Quindi si aggiunge il sale e si mescola tutto. È necessario raggiungere la densità della panna acida (se necessario, aggiungere un po 'di farina).
L'olio viene riscaldato in una padella. Ogni fetta di carne viene raccolta con una forchetta e immersa nella panatura. A seconda delle dimensioni della padella, qui puoi cuocere da 3 a 5-6 pezzi alla volta. Le fette di carne vengono fritte da un lato per 2 minuti, quindi girate con cura, coperte con un coperchio e cotte per altri 5 minuti.

Carne in pastella con formaggio

Tempo: 30 minuti.
Numero di porzioni: per 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 257 kcal per 100 g.
Cucina: europea.
Difficoltà: bassa.

È fantastico piatto gustoso, ma a causa dell'uso di maionese e formaggio in pastella, risulta essere molto ipercalorico. Se ci aggiungi un contorno (patate lesse, cavolfiore o spaghetti al pomodoro), avrai una cena completa. Questo piatto è adatto per tavolo festivo sotto forma di caldo, molto ben abbinato al vino rosso secco.

Ingredienti:

maiale - 500 g;
farina - 1/2 tazza;
uova - 2 pezzi;
formaggio a pasta dura - 50 g;
maionese - 1 cucchiaio. l.;
spezie, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

La carne di maiale viene tagliata a scaloppine, sbucciata, strofinata con le spezie, avvolta nella pellicola e messa in frigorifero per 30 minuti.
La preparazione della pastella per la carne viene eseguita secondo lo schema tradizionale: le uova vengono sbattute, ad esse viene aggiunta la maionese. Il formaggio viene macinato su una grattugia e anche combinato con questa massa. A poco a poco la farina viene introdotta attraverso un setaccio. Tutto è accuratamente miscelato.
I pezzi di carne vengono immersi nel pangrattato, fritti per 4 minuti. Quindi vengono capovolti, il trattamento termico continua sotto coperchio chiuso. Dopo 5 minuti, il piatto sarà pronto.

In cinese

Tempo: 1 ora.
Porzioni per porzione: 5 porzioni.
Contenuto calorico del piatto: 207 kcal per 100 g.
Scopo: per il secondo, spuntino.
Cucina: orientale.
Difficoltà: media.

Questo piatto esotico richiede una scelta spezie adatte per marinare e impanare la pasta. Garam masala, luppolo suneli e una miscela di peperoni funzionano bene. Quelli a cui non piace gusto piccante, può scegliere coriandolo o cardamomo. Il clou del piatto è la salsa, in cui il succo di ananas viene bollito con ketchup e aromatizzato salsa al vino. Come combinazione originale si sposa molto bene con la carne in pastella, preparata secondo questa ricetta.

Ingredienti:

filetto di maiale - 600 g;
farina - 1/2 tazza;
amido - 1 cucchiaio. l.;
uova - 2 pezzi;
Succo di ananas- 1/2 tazza;
ketchup - 150 g;
olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
aceto- 1 cucchiaino;
zucchero - 2 cucchiai. l.;
sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Il filetto è tagliato piccoli cubetti(con un lato di circa 2 cm), cosparsa di spezie e lasciata marinare.
Per fare una pastella per il maiale, l'uovo viene sbattuto con una frusta. Ad esso vengono aggiunti farina, spezie e sale.
I pezzi affettati vengono inviati in piccole porzioni all'impasto del pangrattato, ben ricoperti da esso su tutti i lati e, con l'aiuto di una schiumarola, vengono adagiati nella padella. Dopo averli fritti per 4 minuti, vengono girati in modo che risultino croccanti. crosta dorata formata su tutti i lati.
Per preparare la salsa, lo zucchero viene versato in 1,5 tazze d'acqua e messo a fuoco mescolando continuamente. Quindi vengono aggiunti succo d'ananas e ketchup.
Successivamente, devi prendere 50 ml di bollito acqua fredda, diluire l'amido, mescolare e aggiungere alla salsa. Mescolare bene e far bollire fino a quando non si addensa. La preparazione della salsa si completa con l'aggiunta di aceto di vino.

Con sesamo

Tempo: 30 minuti.
Contenuto calorico del piatto: 212 kcal per 100 g.
Scopo: per il secondo, spuntino.
Cucina: europea.
Difficoltà: facile.

L'uso del latte rende la mollica più tenera rispetto a quella preparata con acqua o birra, quindi questo piatto è molto adatto ai bambini. Circondato da denso Marrone dorato, la carne sembrerà succosa e appetitosa anche nella foto, e la pre-marinatura con basilico e maggiorana contribuirà a renderla fragrante. Come contorno per questo piatto, cucina verdure bollite o fig.

Ingredienti:

filetto di manzo - 800 g;
latte - 1/2 tazza;
farina - 1/2 tazza;
uova - 2 pezzi;
olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
sesamo (per impanare la pasta) - 1/2 cucchiaino;
altre spezie, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

La carne di manzo viene tagliata in piatti, strofinata con sale e condimenti, lasciata marinare per 30 minuti.
Le uova vengono sbattute con latte, farina, sale e vengono aggiunti semi di sesamo. Tutto è accuratamente miscelato.
Le fette di carne vengono immerse nel pangrattato e fritte su entrambi i lati in una padella fino a doratura.

In pastella di birra

Tempo: 30 minuti.
Numero di porzioni: per 9 persone.
Contenuto calorico del piatto: 188 kcal per 100 g.
Scopo: per il secondo, spuntino.
Cucina: europea.
Difficoltà: media.

Secondo molti buongustai, migliore pastella per braciole di maiale - cotte con l'aggiunta di birra. È un sostituto naturale del lievito. La bevanda inebriante conferirà il suo aroma all'impanatura, ma il bouquet finale dipende dalle spezie utilizzate. Per questo motivo è sconsigliato utilizzare molti condimenti per questo piatto, soprattutto se la carne è ben marinata con prezzemolo tritato.

Ingredienti:

filetto di maiale - 1 kg;
farina di frumento - 1 tazza;
birra leggera - 1 bicchiere;
olio vegetale - 4 cucchiai. l.;
uovo - 2 pezzi;
prezzemolo: un mazzetto;
spezie, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

La carne di maiale viene tagliata in medaglioni spessi mezzo centimetro, facilmente sbattuti con un martello. Il prezzemolo viene tritato finemente, mescolato con sale, spezie, strofinato sulla carne, lasciato per 30 minuti per assorbire la marinata.
Per la pastella, le uova vengono sbattute con birra, spezie e sale, la farina viene aggiunta gradualmente a media densità.
L'olio si sta scaldando in una padella. La marinata secca viene scossa dalle fette di carne (non pulire i pezzi!), Vengono accuratamente immerse nel pangrattato e fritte per 4 minuti su ciascun lato.

Tempo: 1 ora.
Contenuto calorico del piatto: 266 kcal per 100 g.
Scopo: per il secondo, spuntino.
Cucina: europea.
Difficoltà: bassa.

L'agnello non viene spesso utilizzato per la cottura della pastella, soprattutto perché la carne è spesso dura. Questo non accadrà se prepari l'impasto su kefir: in questo modo il piatto risulterà molto succoso. IN questa ricetta viene utilizzata la frittura in olio bollente (frittura profonda): questo riduce il tempo di trattamento termico e impedisce all'agnello di seccarsi inutilmente.

Ingredienti:

spalla di agnello- 600 grammi;
farina - 1/2 tazza;
kefir - 1 bicchiere;
uova - 2 pezzi;
olio vegetale - 1/2 tazza;
soda: un pizzico;
aneto: diversi rami;
spezie, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

L'agnello viene tagliato a strisce lunghe, spesse mezzo centimetro. Viene leggermente sbattuto con un martello, cosparso di spezie, sale e versato con mezzo bicchiere di kefir. Mescolare e lasciare marinare per un'ora.
Le uova vengono sbattute con una frusta in una ciotola. A loro vengono aggiunti sale e aneto tritato. In kefir, devi pagare la soda e aggiungere anche alla ciotola. Versare lentamente la farina, mescolando continuamente.
L'olio si sta scaldando in una padella. Le strisce di agnello vengono passate nel pangrattato e disposte in una friggitrice calda. Trascorsi 5-6 minuti, la carne in pastella sarà pronta. Si toglie con una schiumarola e si stende su carta assorbente che raccolga il grasso in eccesso.

Alla patata

Tempo: 45 minuti.
Numero di porzioni: per 7 persone.
Contenuto calorico del piatto: 204 kcal per 100 g.
Scopo: per il secondo, spuntino.
Cucina: europea.
Difficoltà: media.

In questa forma, la pastella non è più solo un guscio protettivo di manzo, ma diventa un vero e proprio contorno. Accompagnando questo piatto con la salsa (acquistata in negozio o fatta da te), otterrai un ready-made cena deliziosa. Mettendolo davanti agli ospiti, molto probabilmente li sorprenderai con l'originalità della preparazione e del servizio e il tuo abilità culinarie.

Ingredienti:

filetto di manzo- 800 grammi;
patate - 3 pezzi;
farina - 2 cucchiai. l.;
uova - 2 pezzi;
panna acida - 2 cucchiai. l.;
cipolla - 1 pz.;
aglio - 4 chiodi di garofano;
aneto: diversi rami;
spezie, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Il filetto viene diviso con un coltello attraverso le fibre in piatti, sbattuto leggermente con un martello, strofinato con una miscela di sale e spezie e lasciato per 30 minuti ad assorbire la marinata secca.
Le patate vengono sbucciate, tritate su una grattugia (il succo rilasciato viene scolato). Ad esso vengono aggiunti aglio schiacciato, verdure tritate, cipolla tritata finemente, panna acida, farina, spezie e sale. Tutto è accuratamente miscelato.
La pastella risultante viene ricoperta con pezzi di carne di maiale prima della frittura. Tempo di cottura - 4 minuti per lato (non coprire la padella con un coperchio, altrimenti non otterrai una crosta).

Con amido

Tempo: 30 minuti.
Numero di porzioni: per 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 259 kcal per 100 g.
Scopo: per il secondo, spuntino.
Cucina: europea.
Difficoltà: media.

La scarsa viscosità dell'impasto della panatura fa sì che inizi a sfaldarsi. ripieno di carne. Ciò causa molti disagi durante la cottura e rende il piatto insapore. Usare l'amido al posto della farina aiuta a evitare questo problema. Nella maggior parte dei casi, ciò non influisce appetibilità, ma la carne cotta in pastella sarà più gustosa e succosa.

Ingredienti:

filetto di maiale - 600 g;
amido - 1/2 tazza;
uova - 2 pezzi;
olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
maionese - 3 cucchiai. l.;
panna acida - 3 cucchiai. l.;
zucchero - 1 cucchiaino;
aneto: diversi rami;
spezie, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Tagliare il filetto in piatti spessi mezzo centimetro, sbattere leggermente con un martello, strofinare con spezie e sale, lasciare agire per 30 minuti.
Sbattere le uova con una frusta, aggiungere sale, spezie, maionese con panna acida. Tritare l'aneto con un coltello e versarlo in questa miscela. Aggiungere l'amido a poco a poco, mescolando continuamente, fino a quando a massa omogenea.
Immergere le fette nella pastella e trasferirle con cura in una padella preriscaldata condita con olio. Girali dopo 4 minuti e friggi l'altro lato per lo stesso tempo.

con senape

Tempo: 30 minuti.
Numero di porzioni: per 7 persone.
Contenuto calorico del piatto: 220 kcal per 100 g.
Scopo: per il secondo, spuntino.
Cucina: europea.
Difficoltà: bassa.

Questa ricetta è diversa da cucina tradizionale pastella sotto forma di un impasto semiliquido - qui sarà sotto forma di una miscela di senape all'uovo in combinazione con il pangrattato. Questo piatto Ha un gusto leggermente pungente che potrebbe non piacere a tutti. Allo stesso tempo, se si utilizzano condimenti dall'aroma forte (coriandolo, basilico), sarà difficile indovinare la presenza della senape.

Ingredienti:

filetto di manzo - 800 g;
uova - 3 pezzi;
pangrattato - 50 g;
senape secca - 1 cucchiaio. l.;
olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

La carne di manzo viene tagliata a medaglioni, battuta con un martello, vi vengono strofinate spezie e sale. Il processo di marinatura dura 30 minuti.
Le uova vengono sbattute con la senape.
L'olio viene versato nella padella, si scalda.
Si passa una fetta di carne in un composto di uova e senape, quindi si sbriciola bene nel pangrattato (volendo si può ripetere il procedimento intingendo ancora un pezzo nella pastella e ancora una volta nel pangrattato). Quindi viene fritto in padella su entrambi i lati.

Con latte

Tempo: 45 minuti.
Numero di porzioni: per 7 persone.
Contenuto calorico del piatto: 186 kcal per 100 g.
Scopo: per il secondo, spuntino.
Cucina: europea.
Difficoltà: media.

In questa ricetta, quando si prepara la pastella tuorli d'uovo e le proteine sono usate separatamente. Questo è un altro modo (insieme all'utilizzo dell'amido al posto della farina) per rendere il pangrattato più appiccicoso. L'albume montato a neve aiuta il budello ad aderire meglio alla carne da friggere. Finito petto di pollo sarà molto più appetitoso nell'aspetto e più succoso nel gusto.

Ingredienti:

petti di pollo - 800 g;
farina - 1/2 tazza;
latte - 1/2 tazza;
olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
uova - 2 pezzi;
sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Separare i tuorli dalle uova, sbatterli con sale e condimenti, aggiungere la farina. Mettere la pastella in frigorifero per 30 minuti.
Tagliare il petto di pollo a listarelle di 1,5 cm.
Prima di friggere le fette di carne, sbattere con un mixer albumi fino allo stato schiuma spessa e aggiungerli a impasto semiliquido.
Passare i pezzi di pollo nel pangrattato, friggerli in padella. Tempo di trattamento termico - 4 minuti per lato.