Devo lavare i lamponi per il congelamento. Regole per scongelare le bacche

Beh, certo! Congelare- una delle più modi efficaci preservare tutti i benefici dei doni della natura. E puoi congelare Non solo frutti di bosco ma anche verdure, erbe aromatiche, funghi.

In che modo è meglio congelare i lamponi Condivideremo la nostra esperienza con voi in questo articolo.

Come congelare i lamponi per l'inverno in frigorifero?

Penso che gli utenti di Internet, segnando la loro domanda nella ricerca Yandex, intendessero ancora non un frigorifero, ma un congelatore al suo interno. Lamponi congelati per l'inverno in frigorifero meglio subito Come appena raccolto e selezionato le bacche.

Usiamo contenitori per congelatore contenitori di plastica diverse dimensioni, vasetti di yogurt. E quest'anno abbiamo acquistato pile di plastica usa e getta. Sono piccoli, quanto basta per 1 volta per far banchettare un bambino. E poi l'anno scorso c'è stata una brutta esperienza: hanno congelato i lamponi in contenitori più grandi, li hanno scongelati, ma non sono riusciti a mangiarne così tanto. Un paio di volte ho dovuto anche buttare via gli avanzi.

Prima di tutto, i lamponi dovrebbero essere selezionati, ma non lavati. Zucchero granulare inoltre non è richiesto. Puoi addolcirlo in seguito, appena prima dell'uso. Lamponi - Abbastanza bacca dolce quindi probabilmente non avrai bisogno di dolcezza extra. Il contenitore per il congelamento deve essere preparato in anticipo: pulito e asciutto.

Non abbiamo ancora congelato i lamponi interi, ma abbiamo tenuto i mirtilli e le fragole nel congelatore con le bacche intere. Il fatto è che i lamponi sono bacche con una cavità all'interno. È meglio impastarlo con una cotta prima di congelarlo per risparmiare spazio in frigorifero. Quindi, schiacciato. Ora puoi stendere in contenitori e tazze.

Se decidi di utilizzare pile, come facciamo noi, devi prima congelarle e poi metterle tutte insieme in un sacchetto di plastica.

I contenitori sono semplicemente piegati in modo compatto:

Come puoi vedere, il congelamento è il modo più semplice per raccogliere bacche per l'inverno. La custodia per poco spazio nel frigorifero. Ma anche questo può essere risolto: acquista un congelatore separato. Due anni fa facevamo proprio questo e ora congeliamo tutto: zucchine e cubetti di zucca, broccoli, fagioli verdi, peperoni ripieni e, naturalmente, funghi e frutti di bosco!

In inverno non si può fare a meno dei lamponi, soprattutto durante il periodo del freddo e del raffreddore. Per congelare qualsiasi prodotto, si consiglia di assumere bacche intere, senza danni. È anche meglio raccogliere le bacche (o semplicemente acquistarle) il prima possibile. Quindi le vitamine dureranno più a lungo fino all'inverno. Di seguito una semplice ricetta per congelare i lamponi per l'inverno.

Se i lamponi sono stati raccolti sui propri letti, non è necessario lavarli, ma se la loro purezza è in questione, è meglio sciacquarli. Se hai ancora bisogno di lavare, versa i lamponi acqua fredda e mescolare delicatamente in un contenitore, lavando le bacche. Successivamente, scolare i lamponi in uno scolapasta in modo da drenare l'acqua non necessaria.
Inoltre, lavare le bacche eliminerà possibili insetti, che amano molto i lamponi. Per fare questo, aggiungi un po 'di sale all'acqua, quindi, rimuovendo gli insetti con una schiumarola, risciacqua un paio di volte. Quando l'acqua viene versata dai lamponi, versala da uno scolapasta su un canovaccio, asciugando infine le bacche. Per congelare di alta qualità e ottenere di conseguenza bacche intere, sono necessarie solo bacche secche.
Stendiamo la bacca essiccata su una superficie piana, ad esempio un tagliere. Si consiglia di disporre le bacche in modo che vi sia un piccolo spazio tra di loro. Per il congelamento, è necessario congelatore la temperatura era inferiore a -18 ° C, quindi le bacche rimarranno l'intero anno. Devi congelare le bacche su una tavola nel congelatore per un giorno.
Il giorno successivo, le bacche possono essere raccolte per una più facile conservazione in un contenitore di plastica. Questo deve essere fatto con attenzione, poiché le bacche sono piuttosto fragili.

Come congelare i lamponi con lo zucchero per l'inverno

La surgelazione è un ottimo metodo di raccolta per preservare tutte le proprietà benefiche e le vitamine dei lamponi. La bacca è molto utile in inverno quando hai bisogno di aiuto nella lotta contro il raffreddore o semplicemente vuoi bacche fresche per una torta o altro dolcetto tavola festiva. Prima di congelare i lamponi con lo zucchero per l'inverno, devi scegliere le bacche giuste.

Per congelare con lo zucchero si prendono anche bacche mature, come in modo tradizionale. Ma per i lamponi, che dovrebbero poi essere utilizzati per marmellata, composta o succo, è consentita una certa immaturità. L'importante è non prendere bacche troppo mature o marce. Selezioniamo i lamponi da foglie e piccoli rifiuti.

Lavare accuratamente le bacche acqua fredda, poiché i lamponi sono una bacca tenera. Quindi viene steso su asciugamani (tessuto o carta) in modo che assorbano l'umidità, che diventerà superflua nell'ulteriore procedura di raccolta. Puoi anche coprire la parte superiore con un asciugamano. Dopo l'asciugatura, puoi iniziare a congelare nel modo scelto.

Per congelare con lo zucchero, le bacche devono essere disposte a strati, cosparse di zucchero. È conveniente farlo in piccoli contenitori di plastica. Resta solo da chiudere bene i contenitori e metterli nel congelatore. Tutto, la preparazione è completata, ora l'importante è aspettare l'inverno.

Come congelare i lamponi per l'inverno

Nonostante la semplicità della raccolta delle bacche per l'inverno utilizzando un congelatore. Vale la pena conoscere alcune regole e segreti su come congelare correttamente i lamponi per l'inverno.

Prima di tutto, devi selezionare le bacche. Si consiglia di congelare la bacca il più fresca possibile, cioè "solo dall'orto", se possibile. Allo stesso tempo, non devi già prenderlo bacche mature, ma solo quelli maturi, in modo che durante la lavorazione non si allarghino e perdano la loro forma.

In secondo luogo, devi congelare le bacche quando giusta temperatura. Gli esperti raccomandano di scegliere la temperatura più confortevole nell'intervallo da -18 a -23 ° C. In questo intervallo, la temperatura consente di conservare le bacche congelate da 8 mesi a un anno. Quindi, è possibile tutto l'anno avere lamponi freschi a portata di mano.

Se non è possibile congelare temperatura desiderata, quindi quando congelato da 0 a -8 ° C, tieni presente che una tale bacca viene conservata solo per 3 mesi.

Anche il contenitore in cui verranno congelati i lamponi è importante. Dopotutto, le bacche non solo possono essere mangiate, ma anche decorate con torte, aggiunte ai dolci, il che significa che loro aspetto ha il significato. Per mantenere l'aspetto appetitoso delle bacche, devono essere congelate in appositi contenitori o, in casi estremi, in sacchetti. I contenitori possono essere trovati nel negozio tra le stoviglie usa e getta.

Per risparmiare spazio nel congelatore sono più adatte le buste, ma per non danneggiare l'integrità dei lamponi servono comunque contenitori quadrati. Grazie a loro, i lamponi vengono congelati in sacchetti con bricchette tali che è più conveniente conservarli in una camera. Puoi fare lo stesso con le bacche grattugiate con lo zucchero.

Come congelare i lamponi per l'inverno in frigorifero

In inverno è così bello sorprendere ospiti e parenti con frutti di bosco freschi in tavola. Per fare questo, devi solo occuparti di congelare in anticipo lamponi freschi, fragole e altri frutti di bosco. Per fare questo, hai bisogno di un normale frigorifero e delle bacche reali. Vediamo come congelare i lamponi per l'inverno in frigorifero.

Le bacche devono essere separate da lettiera e foglie e anche lavate da un insetto di lampone. Per fare questo, le bacche vengono versate con acqua salata, e dopo che gli insetti sono saliti in superficie, rimuoverli con una schiumarola e sciacquare i lamponi un paio di volte con acqua fredda. Dopo aver gettato le bacche in uno scolapasta, vanno poi sparse su una superficie piana su un canovaccio per eliminare tutta l'acqua in eccesso.

È meglio congelare i lamponi in piccole porzioni, circa 200-250 g ciascuno, per fare questo prendiamo un normale sacchetto di plastica, ci mettiamo dentro i lamponi e lo leghiamo. I sacchetti già pronti con le bacche vengono posti separatamente in un altro della stessa borsa e legati di nuovo. È necessario che ci sia un po' d'aria in ciascuna delle borse.

In frigorifero è meglio congelare i sacchetti con i lamponi posti in un contenitore a parte, e dopo il congelamento potete semplicemente metterli in un sacchetto su un ripiano del congelatore. Questo metodo non solo manterrà i lamponi freschi, ma anche le bacche rimarranno intere e illese.

Prefazione

Le casalinghe parsimoniose utilizzano sempre più non solo la conservazione, ma anche il congelamento per i preparativi. Per questi scopi è possibile acquistare anche un congelatore che consuma un minimo di elettricità e consente di fare scorta di una grande quantità di bacche, frutta, carne e pesce congelati. Come congelare correttamente i lamponi per l'inverno: scopriamolo in dettaglio!

I benefici dei lamponi congelati: miti e pura verità

Se non abbiamo dubbi sui benefici delle bacche fresche, allora i cibi surgelati sono in questione: sono davvero così utili o non c'è differenza tra marmellata di lamponi e bacche congelate. È noto che nel processo trattamento termico i lamponi possono perdere fino all'80% delle vitamine, ma per quanto riguarda il congelamento? È abbastanza difficile rispondere a questa domanda in modo inequivocabile, è necessario tenere conto di tutti i tipi di fattori.

Il fattore più importante è l'origine delle bacche. Le bacche fresche non sono una garanzia che il tuo corpo otterrà il massimo beneficio. Se li compri in un negozio o in un fruttivendolo, corri il rischio di ottenere un prodotto praticamente inutile. I lamponi in vendita vengono spesso raccolti acerbi: ciò consente di aumentare i tempi di trasporto e preservare la presentazione. Non si sa quanto sia stata trasportata, quale regime di temperaturaè stato utilizzato per la conservazione, per quanto tempo è rimasto in deposito e quali sostanze chimiche è stato trattato per proteggerlo da batteri e funghi putrefattivi.

È del tutto possibile che colore brillante anche le bacche e il loro aspetto seducente sono il risultato di un trattamento chimico. Il danno da tali lamponi può essere molto più che buono.

Il secondo fattore è la stagionalità. Non ha senso scegliere lamponi coltivati \u200b\u200bin condizioni di serra per i lamponi: contengono un minimo sostanze utili. Le migliori bacche per il congelamento - coltivato e raccolto a mano. Forse il loro aspetto non sarà brillante come quello del negozio, in alcuni punti le bacche saranno danneggiate dagli insetti, da qualche parte leggermente troppo mature o poco mature, ma è proprio un prodotto del genere che riesce a conservare e trasmettere tutti i benefici a il nostro corpo. È molto importante congelare gli alimenti entro e non oltre 2 ore dalla raccolta.

Condizioni di congelamento: installazione del congelatore

Il terzo fattore sono le condizioni di congelamento. Gli esperti credono per il congelamento di bacche e frutti temperatura ottimale tra -18 °С e -24 °С. A questa temperatura, i lamponi possono essere conservati senza perdita di proprietà utili fino a 12 mesi, infatti fino a un nuovo raccolto. Il congelamento delle bacche fresche ti consente di risparmiare fino al 95% di vitamina C e questa, come sai, è la vitamina più sensibile.. Per confronto, in lamponi secchi viene trattenuto solo il 30% della vitamina C.

Quando vengono congelate, si perdono anche altre vitamine: circa il 25% di tiamina (vitamina B1), dal 4 al 18% di riboflavina (vitamina B2). Ma la vitamina A non viene praticamente persa durante il congelamento, ma la sua quantità diminuisce con conservazione a lungo termine. Se stai congelando una piccola quantità che intendi consumare nei prossimi 3 mesi, allora è accettabile conservare le bacche a una temperatura di soli -8°C. Tuttavia, tieni presente che dopo tre mesi la quantità di nutrienti diminuirà.

È molto importante mantenere costantemente la temperatura e in nessun caso ricongelare dopo lo scongelamento: un prodotto del genere perderà tutto qualità utili. Ecco perché è pericoloso acquistare bacche congelate nel negozio: non vi è alcuna garanzia che siano cadute nelle tue mani senza rompere la tecnologia e non siano state nuovamente congelate.

Procedura di congelamento: otteniamo un risultato eccellente

I lamponi possono essere congelati con o senza zucchero, sotto forma di purè di patate e bacche intere: tutto dipende da ulteriori obiettivi di consumo e dalle tue capacità. Quindi, le bacche intere occuperanno molto più spazio di quelle schiacciate, e quindi questo metodo è adatto, prima di tutto, ai proprietari di grandi congelatori.

Se raccogli intenzionalmente i lamponi per il congelamento, non utilizzare cestini o scatole come contenitori, ma vassoi che possono stare nel tuo congelatore. Grazie a questo, otterrai la massima integrità delle bacche. Scegli per congelare le bacche che si trovano nella fase di maturazione incompleta: sembrano già mature, ma non ancora al loro apice. I frutti troppo maturi o rugosi possono essere trasformati in marmellata o composta.

Se sei sicuro della purezza dei lamponi, non è assolutamente necessario lavarli. Altrimenti, prima di congelare i lamponi per l'inverno, metti una piccola quantità di bacche in un secchio d'acqua: dopo pochi minuti tutte le larve e gli insetti che potrebbero nascondersi all'interno galleggeranno in superficie, tutta la polvere verrà lavata via. Rimuovere con cura le bacche e metterle su un canovaccio. Per accelerare il processo di asciugatura, tamponare un po' di umidità con un panno. Quindi i lamponi su un vassoio vengono messi nel congelatore per 10-15 minuti. Dopo che le bacche sono state congelate, dovrebbero essere trasferite in sacchetti di plastica: il pre-congelamento impedirà alle singole bacche di attaccarsi. Dopo lo scongelamento, questi frutti sembreranno appena strappati da un cespuglio.

Se l'aspetto delle bacche non gioca un ruolo importante per te, la fase di pre-congelamento può essere omessa: basta mettere alcune bacche (circa 1 tazza) in un sacchetto di plastica e legarle in modo tale che ci sia molto aria all'interno della borsa. L'aria è una garanzia che le borse superiori non schiacceranno i lamponi.

Trucchi di congelamento - per grandi volumi

Se sei determinato a preparare il più possibile prodotto utile, quindi i lamponi possono essere congelati in una forma comoda per la conservazione. Sicuramente hai sentito la comodità di utilizzare un contenitore rettangolare di plastica: è molto comodo impilarlo in un congelatore rettangolare. Tuttavia, l'acquisizione di tale un largo numero la plastica può colpire la tua tasca e occuperà molto spazio all'interno.

Salvare forma comoda e risparmia spazio, metti un sacchetto di plastica all'interno di un tale contenitore e versa sopra le bacche. Metti il contenitore nel congelatore e, dopo 20-30 minuti, rimuovi il sacchetto con le bacche congelate: manterranno la forma del contenitore. Grazie a questo trucco, puoi congelare molte bacche.

Puoi preparare il succo con uno spremiagrumi o con un normale colino o una garza. In quest'ultimo caso, i lamponi vanno prima schiacciati con una forchetta e spremuti il succo dalla purea risultante. È meglio preparare il succo per un uso una tantum, ma se devi preparare una bevanda per il futuro, allora è meglio diluirlo sciroppo di zucchero e mettete in frigorifero. Lo sciroppo svolge il ruolo di conservante, ma in questo caso è meglio conservare il succo per non più di 3-4 giorni.

Non ci sono controindicazioni, se non intolleranza personale ai lamponi o a tutti i frutti rossi, per il succo di lampone. A meno che le persone con malattie del fegato non debbano diluire il succo con quello raffreddato acqua bollita al ritmo di 1:1 e usalo in questa forma. A parte uso interno, succo di lampone- un eccellente prodotto cosmetico.

Se la tua pelle è molto sensibile, i cosmetologi popolari consigliano di preparare una maschera con 2 cucchiaini di succo, uovo sbattuto e panna acida fresca o ricotta. Per la pelle normale e secca, puoi anche fare a meno dei componenti del latte. In caso di pelle grassa si consiglia di applicare il succo di lampone con un tampone in più strati. Lo strato precedente dovrebbe asciugarsi solo leggermente. Sono sufficienti 4-5 strati, dopodiché il viso viene lavato con acqua fredda. Questa procedura stringe bene i pori, nutre la pelle con microelementi e vitamine.

Chi non vuole prolungare l'estate, portare con sé tanto calore e vitamine in inverno? Probabilmente non ce ne sono. Ecco perché parleremo di come conservare più nutrienti in una bacca come i lamponi.

Proprietà utili dei lamponi

Prima di parlare di come congelare i lamponi per l'inverno, ne parleremo proprietà utili questa bacca. I lamponi rossi, succosi e maturi sono stati a lungo utilizzati raffreddori. Ma le sue foglie non sono meno utili se gettate dentro tè caldo. La pianta ha il più ricco Composizione chimica. I suoi frutti contengono vitamine B e C, PP, E, carotene, oltre a fosforo, sodio, calcio, ferro, rame, potassio, zinco, cobalto. Inoltre i lamponi contengono una certa quantità di pectina, tannini e sostanze azotate, acido citrico, formico, caproico, tartarico, malico e salicilico. I semi sono ricchi di olio grasso e fitosterolo. Le foglie contengono zucchero, acidi organici, pectine, phytoncides e oligoelementi.

E le bacche sono molto gustose, anche dopo il trattamento termico mantengono il loro proprietà curative e può sollevare il morale. Pertanto, le informazioni su come congelare i lamponi per l'inverno saranno utili a tutti.

Preparazione della frutta

Per la conservazione nel congelatore è necessario scegliere frutti grandi, maturi e interi. Vanno assolutamente lavate, preferibilmente in acqua corrente, e lasciate scolare il liquido. Se possibile, è meglio asciugare stendendo le bacche in un unico strato su un tovagliolo di carta. Molte casalinghe non lo fanno, tuttavia, dopo aver scongelato i lamponi, sarà scomodo lavarli ed è severamente vietato mangiare bacche sporche. Successivamente, devi scegliere il metodo di congelamento: con o senza zucchero.

Opzione uno

Come congelare i lamponi per l'inverno? Molto facile! Inviamo le bacche lavate e asciugate al congelatore per il congelamento rapido. Lo stendiamo in uno strato e aspettiamo che i frutti si congelino. Quindi li stendiamo in sacchetti porzionati di polietilene denso, preferibilmente con una clip per la chiusura, e li trasferiamo nel vano portaoggetti. Tutto è pronto. In inverno, tiriamo semplicemente fuori i lamponi, li scongeliamo e ci godiamo il gusto divino.

Opzione due

Vuoi imparare a congelare i lamponi con lo zucchero? Allora continua a leggere! Asciugiamo le bacche lavate, le mettiamo in vassoi di plastica a strati e le versiamo abbondantemente con lo zucchero. In alternativa potete anche macinare la frutta con lo zucchero, come per la marmellata, e suddividerla in piccoli contenitori. Successivamente, congelare nel congelatore, quindi trasferirlo nel vano conservazione (come nella prima versione).

Cosa cucinare dalle bacche?

Quindi, come congelare i lamponi per l'inverno, abbiamo imparato. Ora parliamo di cosa si può preparare da esso. La sua applicazione è molto ampia. Ad esempio, una bacca congelata nel primo modo è adatta per essere mangiata fresco, per fare dolci, aggiungere a cereali, composte, puoi decorare una torta con esso. Soprattutto i bambini piccoli saranno contenti di una tale sorpresa, perché in inverno ci sono parecchi frutti freschi e la loro varietà è limitata all'assortimento di un supermercato vicino. I lamponi con lo zucchero sono adatti come additivo a porridge, composta, tè, gelato.

Anche piatto familiare può trasformare i lamponi congelati. Ricette che puoi prendere il tuo preferito, provato. Ad esempio, mescolare ricotta rustica con panna acida, vaniglia e zucchero normale, bacche scongelate. Oppure trasforma il kefir con lamponi e zucchero in un delizioso cocktail. E puoi cucinare una cheesecake, sopra la quale metti i frutti rossi.

Quindi prendiamo 400 g biscotti di pasta frolla, 800 g di ricotta, 250 g di panna acida, 150 g di burro, 3 uova, 200 g di zucchero, confezione zucchero vanigliato, 400 g di lamponi. Macinare i biscotti alle briciole, mescolare con fuso burro e speronare la massa in forma staccabile(diametro 23 centimetri). Assicurati di coprire il fondo con pergamena e fai i lati dei biscotti. Mettiamo il modulo nel frigorifero. Mescolare la ricotta, le uova, lo zucchero e la vaniglia in un frullatore. Riempiamo la forma con il composto di cagliata e cuociamo in forno per 50 minuti a una temperatura di 170 gradi senza aprire la porta.

Mescolare la panna acida con 2 cucchiai di zucchero e un pizzico di vaniglia e versarla sopra massa cagliata. Quindi, aumentando la temperatura a 200 gradi, cuocere per altri sette minuti. Decorare con i lamponi e mettere al freddo fino a completa solidificazione. Buon appetito!

I lamponi sono estremamente utili e deliziosa bacca. Per poter includere i lamponi nella tua dieta anche in bassa stagione, vengono raccolti diversi modi compreso il congelamento. Va notato che il congelamento delle bacche è uno dei modi più ottimali per raccoglierle. In pratica, quando congeliamo il cibo, perdiamo solo una piccola parte di vitamine e altre sostanze utili.

Come congelare i lamponi freschi?

Certo, va bene se nella tua fattoria hai un potente congelatore separato che fornisce il congelamento degli urti, ma puoi cavartela completamente con un moderno frigorifero potente.
I lamponi dovrebbero essere selezionati prima del congelamento. Rimuoviamo le foglie, gli insetti catturati accidentalmente e le bacche troppo mature, lasciando solo intere, elastiche, intatte.
Prima del congelamento è meglio non lavare i lamponi teneri in modo che non perdano la loro forma e non facciano uscire il succo. Se dovevi ancora risciacquare, mettilo su un tovagliolo, lascialo asciugare bene.

Qual è il modo migliore per congelare i lamponi?

È meglio congelare i lamponi in piccole porzioni: il volume ottimale approssimativo è un bicchiere di 250-300 ml.
Versiamo i lamponi preparati in un sacchettino, lo leghiamo con un nodo, quindi lo mettiamo in un altro sacchetto, che leghiamo strettamente, lasciando un po 'di spazio vuoto in entrambi i sacchetti (questa tecnica consentirà alle bacche di non raggrinzirsi). Puoi anche usare contenitori di plastica puliti a secco con coperchi.
Ora mettiamo i contenitori preparati con i lamponi nei vassoi del congelatore e congeliamo fino a quando non sono completamente congelati. Quando le bacche sono completamente congelate, puoi trasferire i sacchetti o i contenitori sugli scaffali del congelatore e conservarli fino al prossimo raccolto.
I lamponi congelati sono meglio scongelati prima dell'uso. temperatura ambiente. Tuttavia, se prevedi di utilizzarlo per un ulteriore trattamento termico, puoi ricorrere a metodi di scongelamento più attivi.

Ti diciamo cosa si può preparare dai lamponi congelati (già scongelati).

Panna acida al lampone congelata

Ingredienti:

lamponi congelati - circa 400 g;
uovo di gallina - 2 pezzi;
panna acida - 200 ml;
brandy - 1-2 cucchiai. cucchiai;
farina di grano di alta qualità - 2 tazze;
olio vegetale- 100 ml (o cremoso fuso);
zucchero - circa 100-150 g;
soda spenta - 1 pizzico;
vaniglia - 1 pizzico.

cucinando

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la panna acida, il burro, la soda spenta, la vaniglia, il brandy. Aggiungendo gradualmente la farina, impastare la pasta. Mescolare accuratamente, è possibile utilizzare un mixer. L'impasto dovrebbe essere liquido. Ungere una teglia con olio stampi in silicone non è richiesto). Versare metà dell'impasto nello stampo, stendere sopra uno strato di frutti di bosco, quindi riempirlo con l'impasto e stendere il secondo strato di frutti di bosco. Cuociamo la torta in forno ad una temperatura di circa 200 gradi C per circa 30-40 minuti. La prontezza viene controllata perforando un fiammifero nel mezzo, dovrebbe rimanere asciutto. Raffreddare leggermente prima di tagliare. Servire con fresco.

Bacinella al lampone congelata

Ingredienti:

lamponi scongelati - 1 tazza;
acqua - 1 litro;
zucchero semolato - 100 g;
patate o amido di mais- 4-6 cucchiai. cucchiai.

cucinando

Strofiniamo le bacche attraverso un setaccio. Sciogliere lo zucchero in acqua in una casseruola e dare fuoco. Diluire l'amido in una piccola quantità di acqua. Lasciare bollire lo sciroppo per 3 minuti, quindi versare l'amido e adagiare purea di lamponi. Mescolando delicatamente, portare a ebollizione. Va servito caldo.

Composta di lamponi surgelata

cucinando

Non bolliremo la composta, altrimenti perderemo la vitamina C, che è abbondante nei lamponi congelati. Meglio scongelare modo naturale mettere i lamponi in un thermos e riempire con acqua bollente o, ancora meglio, con acqua a temperatura non superiore a 80-70 gradi C (esistono moderni bollitori elettrici che prevedono un riscaldamento controllato). Tenere in un thermos per almeno 20 minuti, lasciare in infusione la composta. Zucchero - se vuoi - aggiungilo, se vuoi - no, è più utile senza.