Il gusto più delicato degli spaghetti con gamberi in salsa cremosa non ti lascerà indifferente. Spaghetti con gamberi in salsa cremosa all'aglio

Ricordi come è iniziato tutto 20 anni fa, quando nei negozi iniziarono ad apparire "virgole" congelate e grassocce e scoprimmo che si trattava di gamberetti?
Deliziosi gamberi possono essere cotti al forno, bolliti, fritti o consumati subito, semplicemente tenendoli in acqua molto calda. Tuttavia, questo non ci è bastato, il che è giusto, e abbiamo iniziato a combinare gamberi con verdure, pasta e riso in un piatto. E inoltre, assicurati di servire i gamberi con una sorta di salsa, semplice o raffinata. Così, passo dopo passo, abbiamo scoperto la cucina italiana. Oggi vi propongo una delle ricette veloci ed economiche per fare la pasta con i gamberi in salsa cremosa.

Tempo di cottura: 30 minuti. Resa: 2 porzioni.

ingredienti

• gamberi sgusciati surgelati bolliti - 10-12 pz.
• pasta Grand di Pasta Mafalde - 200 g
• panna o panna acida ad alto contenuto di grassi - 1 cucchiaio
• parmigiano grattugiato - 1-2 cucchiai
• olio d'oliva - 1 cucchiaio
• burro - 1 cucchiaio
• aglio - 1 spicchio
• aneto fresco - 1-2 rametti
• sale + nero macinato / una miscela di peperoni - un pizzico ciascuno

Come cucinare la pasta con i gamberi in una salsa cremosa

Di solito per questo piatto si usano gli spaghetti, ma la mia scelta - Pasta Mafalde - la considero un degno sostituto: la pasta lunga ondulata sta benissimo sullo stesso piatto con i gamberi.

Cuocere la pasta al dente in acqua bollente leggermente salata, scolare e coprire. Il tempo di cottura è indicato sulla confezione - 8 minuti.

Scongelare i gamberi. Esiste una regola generale: tutti i cibi congelati devono scongelarsi da soli. Ma quando abbiamo fretta, vogliamo farlo subito. E se scegli già un metodo di scongelamento rapido, scegli l'acqua (alcuni lo fanno direttamente in padella). In primo luogo, il prodotto deve ancora essere lavato e, in secondo luogo, sott'acqua, i gamberetti perderanno rapidamente tutti i loro "ghiaccioli". Assicurati solo di asciugarli con salviette di carta dopo.

Riscalda la padella, sciogli il burro e l'olio d'oliva. Sbucciare lo spicchio d'aglio e tagliarlo in 2-3 pezzi. Quando l'aglio inizia a sprigionare il suo aroma, manda i gamberi nella padella. Cuocere per 2-3 minuti, mescolando continuamente.

Rimuovere i pezzi di aglio dalla padella e versare i gamberi fritti con panna o panna acida densa e cospargere con aneto tritato finemente. Cuocere per altri 2-3 minuti. Il fuoco è medio.

Aggiungere la pasta precedentemente bollita ai gamberi cotti, mescolare accuratamente e delicatamente, pepare e salare leggermente, cuocere a fuoco lento per altri 1-2 minuti.

Dividi la pasta con i gamberi in una salsa cremosa e servi subito. Completare ogni porzione con formaggio grattugiato.

Sembrerebbe che un piatto così semplice e quotidiano sia pasta con gamberi, ma che bontà! Tutti gli ingredienti sono più che familiari e il gusto è sorprendente. Un piatto di fragrante pasta calda, generosamente condita con salsa e gamberi - e la cena o il pranzo, il dolcetto o la colazione sono stati un successo.

A proposito di pasta. Oggi è consuetudine chiarire quale pasta viene utilizzata nella ricetta: spaghetti, linguine, tagliatelle, fettuccine, bucatini, pappardelle, penne, orecchiette, farfalle, fusilli, conchile, pipe rigate e altre. Con quale pasta specifica cucinare i gamberi, decidi tu stesso. Sarà buonissimo con quasi tutti, magari escludendo quelli piccoli o troppo grandi come i canelloni. Ho usato gli spaghetti.

Resa: 3 porzioni.

ingredienti

• pasta (spaghetti) - 270 g,
• gamberi - 250 g,
• pomodoro - 1 grande, maturo e succoso,
• aglio - 2-3 (o forse tutti e 4) i chiodi di garofano,
• crema - 100-150 g,
• un filo d'olio per friggere
• sale pepe,
• un po' di basilico fresco per guarnire

Come cucinare la pasta ai gamberi

La sequenza di cottura del piatto gioca un ruolo importante, poiché durante la cottura della pasta, e devono essere al dente e per niente scotta, bisogna avere il tempo di fare il condimento. Pertanto, abbiamo bisogno di una fase preparatoria.

Tenete il pomodoro in acqua bollente per un po', ricordandovi di praticare un'incisione a forma di croce per staccare facilmente la buccia. Tagliare il pomodoro pelato a pezzetti.
Sbucciare e aglio. Schiacciare con un coltello.

Ora è il turno dei gamberi. Qualsiasi andrà bene, l'importante è che ti piaccia. Per "qualsiasi" si intende esattamente qualsiasi: tigre grande o media regolare, fresca o bollita, sbucciata e con il guscio.

Questo passaggio dovrà essere regolato leggermente se hai gamberi freschi: dovrebbero essere fritti un po 'più a lungo, fino a completa cottura.

Separare le teste dalle code dei gamberi, non scartare le teste. Code pulite.

Ora mettete sul fuoco una pentola d'acqua per la pasta e una padella d'olio per il sugo di gamberi.
Come cucinare la pasta è scritto sulla confezione, prova a seguire le istruzioni.

Metti l'aglio nella padella e friggi fino a quando non appare un odore gradevole. Non appena diventa un po 'dorato, tiralo fuori. Invia teste di gambero al suo posto.

Premere le teste verso il basso per far uscire il liquido e friggere un po'. Togliere dall'olio (rimuoverli con molta attenzione, poiché potrebbero rimanere viticci o zampe). Ora stendi i gamberi e friggi per non più di un minuto se sono bolliti, o fino a cottura se sono crudi.

Metti il ​​​​pomodoro, stufato un po '.

Versare la crema. Sale e pepe. Lasciare bollire un po ', 5 minuti, a fuoco basso.

Versate un po' d'acqua dalla pasta, trasferite gli spaghetti nel sugo, mescolate bene e spegnete il fuoco.

Servire la pasta di gamberi calda, guarnendo con foglie di basilico.

Un piatto abbastanza tradizionale di spaghetti con gamberi in salsa cremosa può essere preparato secondo tutte le leggi della corretta alimentazione. Per fare questo basta prendere degli spaghetti di grano duro, e usare la panna magra per il sugo. E, voilà! Non puoi preoccuparti dei parametri della tua figura.

Per quanto riguarda i gamberetti, è un prodotto indispensabile ed estremamente utile per l'alimentazione dietetica! Oltre ad essere una prelibatezza, i gamberetti contengono una grande quantità di proteine ​​​​e calcio, praticamente non hanno carboidrati e il contenuto calorico è di sole 99 kcal per 100 grammi.

Inoltre, più grandi sono i gamberetti, meno calorie contengono. Inoltre, i gamberi hanno un basso contenuto di grassi - circa il 5%, e questo è il massimo. Gli acidi grassi polinsaturi (omega-3 e omega-6) costituiscono una parte significativa.

Ciò è in gran parte dovuto a loro: il nostro sistema cardiovascolare funziona senza intoppi, le membrane intercellulari sono rafforzate e l'attività cerebrale è normalizzata.

Come cucinare la pasta con i gamberi in una salsa cremosa

ingredienti

• gamberi in guscio - 1 kg.,
• spaghetti di semola - 400 gr.,
• aglio - 4 spicchi piccoli,
• crema 10% - 300 ml.,
• crema di formaggio - 3 cucchiai,
• formaggio a pasta dura - 60 gr.,
• sale marino, pepe nero - a piacere,
• olio d'oliva - 1 cucchiaio.

cucinando

- preparare i gamberi: io ho usato gamberi bolliti-surgelati. Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente tiepida, contemporaneamente scongelarli

- aglio tritato finemente, soffriggere leggermente in una padella ben riscaldata con l'aggiunta di 1 cucchiaio di olio d'oliva

- aggiungere prima i gamberi con la coda all'aglio, soffriggere per 2-3 minuti. Mettili in una ciotola separata e invia la parte principale dei gamberi sgusciati nella padella. Non dimenticare di salare e, mescolando, friggere fino a doratura

- potete aggiungere 100 ml di vino bianco secco, conferirà ai gamberi un gusto e un aroma piccanti dopo l'evaporazione. Purtroppo al momento della cottura non avevo vino a casa, anche se senza di esso risulta non meno gustoso.

- mettere il formaggio fuso sui gamberi e versare la panna. Aggiungere la quantità di panna desiderata. Mi piace quando c'è molta salsa, quindi ho preso 300 ml di panna. Cuocere i gamberi in questo ripieno a fuoco basso fino a quando il formaggio si scioglie e la salsa si addensa un po'.

Parallelamente alla preparazione dei gamberi, lessare gli spaghetti in acqua salata. Ho preso la produzione italiana. Bolliremo fino allo stato di al dente. Faccio così: la confezione indica che il tempo di cottura è di 8 minuti, lo faccio bollire per 6 minuti

- grattugiare il formaggio a pasta dura e unirlo ai gamberi. Scolare gli spaghetti cotti in uno scolapasta, quindi trasferirli nella salsa di gamberi. Mescolare delicatamente gli spaghetti con i gamberi e tenere a fuoco per un altro minuto

Gli spaghetti con gamberi in salsa cremosa sono pronti.

Servire in tavola decorando il piatto con gamberi con code e foglie di basilico. Sarebbe bello servire un'insalata aggiuntiva o solo verdure fresche tritate.

Buon appetito!
Ricorda! Una corretta alimentazione ci aiuta a rimanere in ottima forma e a mantenerci in buona salute.

La pasta con gamberi in salsa cremosa è uno dei miei piatti d'autore. Ho provato la ricetta per la prima volta circa 12 anni fa e da allora ho sempre stupito l'immaginazione sia degli ospiti che dei miei cari che non riescono ad abituarsi al fatto che una tale pasta con gamberi possa essere cucinata a casa e non andare da un italiano ristorante per questo scopo e lasciarlo lì un sacco di soldi per una porzione. In un ristorante mediocre, un piatto di tale pasta costerà 550-600 rubli. Non spenderemo più di 250 per un'intera padella: si tratta di quattro porzioni molto grandi. Ma tale pasta non succede molto. Quindi, un piatto economico, un minimo di manodopera, un gusto autentico. Anche se non hai il parmigiano a portata di mano, sarà incredibilmente gustoso senza di esso. Tanto vale saltare del tutto il formaggio. Allo stesso tempo, il gusto sarà cremoso e si avrà la sensazione che ci fossero molti gamberetti. Per farlo funzionare, non saltare o cambiare gli ingredienti. E non deviare dalla tecnologia di cottura. Se è scritto che l'aglio fritto va buttato, buttalo via con la coscienza pulita. Dopo aver provato questa pasta, sarai d'accordo che sì, è esattamente così che avrebbe dovuto essere fatto tutto.

Ingredienti:

• Pasta (ho nidi di fettuccine) - 250 grammi,
• Gamberi non sbucciati - 450 grammi,
• Crema 20% - 120 ml (circa mezzo bicchiere),
• Limone fresco (succo appena spremuto) - 1,5 cucchiaini,
• Aglio - 1 spicchio,
• Olio vegetale inodore - 3 cucchiai,
• Sale a piacere

Per la presentazione:

• Parmigiano grattugiato,
• Timo essiccato (origano, basilico - a piacere)

Tempo di cottura - 15 minuti.

Come cucinare la pasta con i gamberi in una salsa cremosa

Come puoi vedere, non ci sono così tanti prodotti. Se no, molto poco. Pasta, gamberi e tre ingredienti principali per una salsa cremosa (panna, limone, aglio). Niente aglio! Non otterrai il gusto che desideri con nient'altro. Si avverte nel piatto finito non così naturalmente agliato, ma come tale nota equilibrante che crea un autentico bouquet di sapori.

1. Cuocere la pasta.

Iniziamo. Metti una pentola più grande sul fornello. Versare acqua pulita e portare a ebollizione.

Buttiamo il sale (ne prendo un cucchiaino intero). Mettere la pasta. Se hai dei nidi, come il mio, dovrai strofinarli in acqua bollente in modo che non si attacchino.

Segniamo il tempo - 8 minuti. Cuocere senza coperchio a una buona ebollizione vigorosa. La pasta dovrebbe rimanere un po 'cruda, nella fase aldente, perché poi assorbiranno ancora l'umidità dal sugo e se vengono bollite troppo possono trasformarsi in un porridge incomprensibile.

2. Friggere i gamberi.

Mentre la nostra pasta cuoce, occupiamoci dei gamberi. Li ho bolliti e congelati, quindi non c'è bisogno di cucinarli. Friggiamo anche noi, ma li riscalderemo in olio tiepido per un paio di minuti in modo che siano saturi del sapore di cui abbiamo bisogno. Quindi devi solo scongelarli, ad esempio in acqua fredda. E pulisci.

Quindi, prendi una padella. Versare l'olio vegetale in esso. Uso sempre l'olio di vinaccioli. Non ha odore né sapore. E non puoi aver paura della sua qualità: raramente è contraffatto, a differenza dell'olio d'oliva. In questo olio soffriggiamo l'aglio. Tagliate a fettine mezzo spicchio e tenetelo in padella finché non sarà leggermente dorato. Tiralo fuori dall'olio immediatamente. Si può già sentire il sapore sottile e molto nobile che l'aglio ha dato all'olio (se lo cuoci troppo fino a diventare marrone scuro, il sapore diventa sgradevole).

Quindi mettiamo i gamberi nell'olio e li friggiamo, mescolando leggermente, per un paio di minuti, finché non si attorcigliano ad anelli.

3. Preparare la salsa alla panna.

Salsa. Il più semplice! Versare la crema in una ciotola. Aggiungere il succo di limone appena spremuto. Mescoliamo. All'inizio la crema si raggomitolerà in grumi, ma dopo mezzo minuto si trasformerà in una salsa liscia e lucida che ricorda la panna acida per consistenza (ma non per gusto!).

Tre metà rimanenti dello spicchio d'aglio su una grattugia fine, mescolare nella salsa. Tutti. Abbiamo ottenuto una miscela magica che trasforma la normale pasta in un pasto impossibile.

La nostra pasta è già cotta. Li tiriamo fuori dall'acqua bollente: ho delle pinze speciali per questo. Scolare l'acqua dalla pentola e restituire la pasta. Condirli con salsa di panna.

Mescoliamo. Già buono, vero?

Disporre i gamberi fritti.

Mescolare ancora una volta. Il piatto è pronto! Al momento di servire spolverare con parmigiano o solo un pizzico di erbe essiccate.

ingredienti

• - 200 gr (io ho le linguine)
• - 150 gr senza ghiaccio (questa volta ho dei magici scampi argentini)
• - 1 PC
• - 3 rami
• - 200gr
• - 2 chiodi di garofano
• - 40gr

Metodo di cottura

Prima di tutto mettiamo a cuocere la pasta, come farlo bene, l'ho già detto. Iniziamo a cuocere i gamberi. Nel mio caso, avevo degli scampi argentini avanzati dalla cena di ieri. Sono pazzeschi, mi sembrano molto più buoni dei gamberoni tigre, quindi se li trovate prendeteli senza esitazione, siccome li avevo già scongelati e fritti con aglio ed erbe, li ho appena puliti. Devi anche mettere i gamberi surgelati in una casseruola, far bollire l'acqua in un bollitore, versarci dentro i gamberi, accendere il fuoco massimo sul fornello e aspettare che bollono. Non appena i gamberi bolle, scola tutta l'acqua: sono già caldi. Non è necessario friggerli in un guscio con aglio, perché durante la cottura lo faremo con pura carne di gambero. Prendiamo solo le carcasse dai gusci.
Ora rimettiamo a bollire il bollitore e sbollentiamo il pomodoro (vi ho detto come sbucciare velocemente il pomodoro dalla pelle con acqua bollente).
Puliamo l'aglio dalla buccia, lo tagliamo a fettine sottili. Tagliare i gamberi sgusciati a pezzetti, tagliarne uno in 2-3 parti. *In questo momento, la mia fotocamera ha improvvisamente esaurito la batteria, quindi altre foto saranno un po' peggiori, ma lo saranno comunque :)*
Prendiamo una padella, è molto comodo usare una padella wok, mettiamo a fuoco, versiamo l'olio d'oliva e scaldiamo per un paio di minuti. Quindi mettici dentro l'aglio e i gamberi, friggi fino a doratura, mescolando continuamente.
Versare i gamberi fritti con la panna e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.
Nel frattempo tagliare il pomodoro a piccoli cubetti. Laviamo bene il basilico e lo tagliamo molto finemente.
Mettere i pomodori e il basilico nel wok, condire con sale e pepe e mescolare bene. Facciamo sobbollire per altri 7-8 minuti, in modo che i pomodori inizino il loro succo e il basilico dia un sapore straordinario al piatto. Questa cremosa salsa di pomodoro è perfetta per i gamberetti.
A questo punto strofiniamo il parmigiano su una grattugia fine, lo cospargeremo sopra la pasta già preparata.
La pasta di gamberi in salsa cremosa di pomodoro è quasi pronta, non resta che unire tutti gli ingredienti. Togliamo la pasta cotta dalla padella e la trasferiamo nella padella in cui è già stato preparato il sugo. Mescolare bene e scaldare per un altro paio di minuti.
Pasta con gamberi e pomodori in salsa cremosa pronto! Disporre nei piatti, cospargere generosamente di parmigiano e decorare con foglie di basilico. Servire immediatamente al tavolo. Buon appetito!