Scotch nazionale della bevanda alcolica. La sua storia, i tipi, la produzione e gli usi

Cosa gusto e forza fa bevanda alcolica scotch? In base a quali proprietà puoi distinguere l'originale da un falso? Ogni paese ha il proprio marchio nazionale specifico. In Scozia, è nastro adesivo, cornamuse e kilt (una gonna scozzese da uomo). Queste tre cose hanno praticamente lo status di demanio. Parliamo di uno di loro: il whisky scozzese.

Esistono diverse condizioni affinché l'alcol abbia il diritto di portare l'orgoglioso nome "Scotch":

• per definizione, può essere chiamato solo whisky prodotto in Scozia. Se la stessa bevanda, con la stessa ricetta, viene prodotta all'estero, allora questo non è più scotch. Questo è fissato a livello legislativo. Tali condizioni rigorose non si applicano a una fuoriuscita;
• Lo scotch ha un odore con una sfumatura fumosa. Sembra dovuto all'essiccamento del malto sulla torba in fiamme. Ulteriori note possono essere aggiunte al gusto e all'olfatto se alla torba vengono aggiunti trucioli di faggio, alghe secche, altri ingredienti;
• Lo scotch è distillato dal malto d'orzo o dai cereali integrali. Ma il mais non viene mai utilizzato per la sua produzione;
• la produzione di scotch prevede una doppia distillazione del mosto;
• la bevanda matura in botti da un altro liquore forte. Contenitore solitamente usato dopo lo sherry. Pertanto, la bevanda acquisisce un bouquet aromatico particolare. L'esposizione non deve essere inferiore a tre anni.

Esternamente, è una bevanda alcolica giallo ambra, con una forza di 40-50 gradi. Il whisky è scritto sull'etichetta Pride of the Scots e altri tipi di whisky sono chiamati Whisky.

La foto mostra le etichette di diversi tipi di whisky. Pertanto, i produttori di scotch hanno sottolineato ancora una volta l'esclusività della loro bevanda.

Come produrre

Gli scozzesi sono molto riverenti nel proteggere la ricetta e la stessa produzione di alcol nazionale. Possiamo dire che per molti secoli questo processo ha subito un minimo di modifiche dopo aver raggiunto la perfezione. Cioè, non appena i produttori hanno raggiunto la qualità desiderata della bevanda, i distillatori non cambiano nulla. Anche quando un alambicco si guasta, la sostituzione viene resa completamente identica all'originale, comprese varie ammaccature, piegature e altre irregolarità. In effetti, i moderni dispositivi di distillazione del mosto non sono quasi diversi da quelli vecchi mostrati nella foto.

Messo a punto nei minimi dettagli, il processo di produzione del whisky scozzese è piuttosto lungo e si compone di diverse fasi principali.

Ecco come si prepara il tipo di scotch più pregiato, il malto:

1. Preparazione dell'orzo per la germinazione: cernita, lavaggio, asciugatura. Per germinare il grano, deve essere messo a bagno per 1-1,5 settimane.
2. Il malto risultante viene essiccato utilizzando il fumo della torba in fiamme. Il chicco germogliato in questa fase riceve un odore affumicato, che poi apporta una caratteristica nota distintiva al bouquet aromatico.
3. Produzione di mosto. Per fare questo, il malto affumicato viene schiacciato e messo a bagno per mezza giornata.
4. Per avviare il processo di fermentazione, il lievito viene aggiunto al mosto. La miscela dovrebbe fermentare per almeno due giorni. In questo caso, è necessario osservare il regime di temperatura di 35-37 ° C.
5. Le materie prime fermentate vengono distillate nelle distillerie in cubetti di distillazione. Lo fanno due volte. Solo pochi produttori usano la tripla distillazione del whisky.
6. In fase di detenzione botti di legno il nastro adesivo acquisisce un colore e un odore caratteristici.
7. Il passaggio finale è filtrare la bevanda finita e imbottigliarla. Si filtra ad una temperatura di 2-10°C.

I tipi di whisky scozzese si distinguono per la fonte delle materie prime e la composizione.

Lo scotch può essere:

1. Malto singolo ( malto singolo whisky scozzese). È prodotto in un unico posto, solo con malto e acqua di sorgente. Dopo l'invecchiamento e il filtraggio, il whisky viene imbottigliato e inviato alla rete di distribuzione.
2. Grano (whisky scozzese a grano singolo). Durante la sua produzione, al malto vengono aggiunti cereali integrali.
3. Miscelato (whisky scozzese a grano singolo). Si ottiene miscelando diversi tipi di alcol. Di solito, lo scotch di malto più costoso e di alta qualità viene mescolato con il grano, il che consente di ridurre il costo del prodotto originale. Allo stesso tempo, lo scotch miscelato può essere malto (Blended Malt Scotch Whisky), quando si combinano tipi di malto della bevanda ottenuti in diverse distillerie, e grano (Blended Grain Scotch Whisky), realizzato secondo lo stesso principio di miscelazione di prodotti provenienti da diversi produttori.

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Caratteristiche del whisky scozzese

Il whisky è una varietà di alcol abbastanza forte con una forza di circa il 40-50%. Tuttavia, tra i produttori c'è chi lo cucina ancora più forte. Per la produzione vengono utilizzate varie colture di cereali e la tecnologia di produzione prevede l'uso di processi di distillazione e maltazione. Affinché la bevanda sia pronta da bere, è necessario conservarla a lungo in una botte di rovere.

La varietà scozzese si chiama scotch, infatti la parola stessa Scotch significa scozzese. Inoltre, lo scotch scozzese in questo paese funge quasi da bevanda nazionale. Diversi secoli fa, l'alcol scozzese era raccomandato dai medici come medicinale. La sua caratteristica distintiva può essere definita la presenza di un'ombra fumosa. Appare durante l'essiccazione della torba, allo stesso tempo ci sono varietà che non hanno questa caratteristica cromatica.

Questo tipo di alcol si distingue per uno speciale aroma delicato, gusto e ha una speciale tecnologia di preparazione. Il gusto raffinato, così come una sfumatura affumicata, si ottengono grazie alle peculiarità della preparazione e dell'essiccazione dei chicchi d'orzo in un apposito forno, che viene riscaldato con la torba. Il semilavorato viene versato in apposite botti di sherry, dove viene invecchiato a lungo.

In Scozia, si chiama whisky "fatto correttamente". Molte fabbriche sono state costruite in questo paese per la sua produzione, ma la più famosa è Highland, situata in una zona montuosa. Qui si osservano tradizioni speciali della produzione di questa bevanda d'élite.

Il concetto di "Scotch" come bevanda alcolica è definito nel legislativo livello, secondo cui può trattarsi di un prodotto che soddisfa una serie di condizioni:

• Viene prodotto in Scozia maltando l'orzo e aggiungendo acqua (si possono aggiungere solo chicchi interi di altri cereali). Queste colture di cereali vengono trasformate in mosto mediante il rigoroso rispetto di tecnologie speciali.
• Il semilavorato viene distillato con una gradazione alcolica del 94%.
• Nel prodotto finito, la gradazione alcolica dovrebbe essere al livello del 40%.
• Il prodotto deve essere invecchiato in appositi magazzini in Scozia. Solo le botti di rovere fungono da contenitori per l'invecchiamento, il loro volume non deve superare i 700 litri e il periodo di invecchiamento deve superare i 3 anni.

Categorie di nastri

Le categorie di questo alcol d'élite, così come la definizione stessa, sono fissate dalla legge. Il loro numero totale raggiunge i cinque. Secondo la classificazione, una bevanda può essere:

• malto singolo;
• grano;
• miscelato;
• miscela di malto;
• grano misto.

Gli ultimi tre tipi sono una bevanda ottenuta dalla miscelazione di uno o più single malt e/o grain prodotti in diverse distillerie.

C'è differenza tra whisky e scotch?

Per capire la differenza tra scotch e whisky, bisogna ricordare il detto: "Ogni scotch può tranquillamente essere chiamato whisky, ma non tutti i whisky possono essere considerati scotch". Considera le principali differenze tra questi due tipi di alcol:

• Come notato sopra, lo scotch è un tipo di whisky.
• Entrambe le bevande differiscono nel gusto, hanno un aroma diverso. Quando si confrontano il whisky scozzese e altri tipi, ha un gusto più deciso.
• Grani che vengono utilizzati nelle fasi iniziali della produzione vari tipi whisky come base. Pertanto, l'orzo è necessario per produrre whisky scozzese di alta qualità, mentre altri cereali possono essere utilizzati per altri tipi di alcol, ad esempio il mais per Borbone americano. Ci sono differenze significative nelle tecnologie di produzione.
• I whisky sono prodotti in diversi paesi: Irlanda, Stati Uniti, Canada, ecc. E la Scozia è l'unico produttore di scotch.
• Distillazione. Questa fase fa anche una differenza significativa tra whisky scozzese e irlandese. La tecnologia di distillazione di una bevanda irlandese, come il Tullamore dew, richiede una triplice ripetizione del procedimento, mentre per lo "Scotch" ciò non è necessario. Ovviamente ci sono eccezioni a tutte le regole, ma stiamo parlando di tecnologie tradizionali per la produzione di bevande.

Pertanto, la bevanda deve soddisfare requisiti rigorosi per poter essere chiamata scotch. In Scozia, nella produzione di questo alcol, le tecnologie di produzione sono rigorosamente osservate e il livello di qualità del prodotto è fissato a livello legislativo.

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Ñàì ïî ñåáå âèñêè – óíèâåðñàëüíûé ïîâñåìåñòíûé íàïèòîê. Õîðîøî ïîäîáðàííàÿ ðåêëàìíàÿ êàìïàíèÿ ñìîãëà îòâîåâàòü äëÿ âèñêè-ñêîò÷ ïî÷åòíîå ïåðâîå ìåñòî ñðåäè äðóãèõ âèñêè, íåâçèðàÿ íè íà êàêèå ïðåãðàäû è òðóäíîñòè. È ñåé÷àñ ýòîò øîòëàíäñêèé íàïèòîê ïîèñòèíå ñ÷èòàåòñÿ êàê âèñêè íîìåð îäèí â ìèðå.

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Tutto lo scotch è whisky, ma non tutto il whisky è scotch.

Differenze

• Quindi, lo scotch è, dopotutto, un tipo di whisky.
• Viene prodotto bestiame a base di orzo, mentre vari cereali vengono utilizzati per creare whisky.
• La principale differenza tra loro è il gusto e l'aroma. Lo scotch ha un sapore più deciso del whisky.
• E ancora uno punto importante: il whisky è prodotto in molti paesi del mondo. Stati Uniti, Regno Unito, Giappone, Canada, Irlanda. E solo il whisky scozzese ha il diritto di essere chiamato scotch.
• Alcuni whisky subiscono una procedura di tripla distillazione, in particolare, questa viene eseguita in Irlanda. Lo scotch non viene mai distillato tre volte. È vero, alcuni produttori scozzesi sottopongono ancora il nastro a tale distillazione, ma questa è piuttosto un'eccezione.

• Ci sono differenze nell'ortografia latina tra scotch e whisky. Whisky Classico dal tipico gusto scozzese è chiamato Whisky, mentre il whisky prodotto in altri paesi è indicato come Whisky.
• Di norma, lo scotch viene utilizzato nella sua forma pura, cioè non interferisce con i cocktail. Al whisky, al contrario, si consiglia spesso di mescolare e diluire.
• Il whisky scozzese, o scotch, è il whisky più popolare al mondo. Rappresenta il 47% di tutto il whisky consumato nel mondo.

Puoi anche scoprire in che modo il whisky differisce dal cognac, così come "Cos'è il whisky".

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Informazioni generali sul nastro adesivo

Lo scotch è una bevanda alcolica prodotta esclusivamente in Scozia. Alcool forte conservato in botti di rovere, così il whisky diventa secco e leggermente duro, cioè veramente scozzese. Secondo le leggi adottate in Scozia, la bevanda scozzese locale deve essere distillata e invecchiata nel paese. All'esterno è consentito solo l'imbottigliamento della bevanda. La parte principale della bevanda prodotta in Scozia sono le miscele, che si ottengono mescolando grano e whisky di malto, ovvero utilizzando la tecnologia di miscelazione. Per la prima volta questa tecnologia fu applicata nella distilleria di Andrew Asher nel 1853.

I principali tipi di whisky scozzese

Esistono tre varietà principali di whisky: malt (malto), grain (grano) e mixed blended (blend). Lo scotch di malto è il più costoso, di alta qualità e bevanda deliziosa. Ha un aroma luminoso e insolito e un gusto specifico e unico. Questa bevanda (scotch) è prodotta sulla base di orzo germinato (malto). Nel processo produttivo una fase importante è l'essiccazione dell'orzo su fuoco di torba. Questo è ciò che conferisce al whisky uno speciale sapore torboso. La bevanda viene distillata utilizzando cubetti di rame, la cui caratteristica progettuale consente di trattenere una quantità sufficientemente grande di esteri nel distillato risultante. Il processo di distillazione viene eseguito due volte. La bevanda salata scozzese, a sua volta, ha le seguenti sottospecie: single cask, quarter cask, single malt, vatted/pure malt.

La varietà di grano non è così popolare e conosciuta come le varietà di malto di questa bevanda. Questo nastro è bevanda alcolica, a base di mais e frumento più economici, con una leggera aggiunta di malto d'orzo. C'è uno caratteristica interessante nella produzione di questo tipo di bevanda - la sua distillazione è consentita solo una o due volte. Solo poche distillerie in Scozia hanno il diritto di effettuare la distillazione più di due, anzi tre volte. Lo scotch drink che ne deriva è un alcol di purezza non particolarmente elevata, ed è utilizzato principalmente per miscele o nella produzione di gin o vodka. Vale la pena notare che in questo caso il whisky di grano viene distillato fino a cinque volte. In Scozia, solo una società è impegnata nella produzione di whisky di grano in vendita in futuro come prodotto indipendente.

miscelazione di whisky

Il tipo di whisky scozzese più venduto e popolare è una bevanda che ha subito un processo di miscelazione. Rappresenta circa il 90% di tutte le vendite di scotch. Nella produzione di questo alcol si mescolano varietà di grano e malto. Vale la pena notare che la qualità e il costo dello scotch sono determinati dalla percentuale di costose varietà di malto in esso contenute. Più è alto, la bevanda, rispettivamente, è più costosa e migliore. Alcune miscele premium possono contenere circa il 60-70% di malti di qualità provenienti da trenta o più distillerie. Sebbene l'opzione più comune sia un whisky blended standard, composto da solo il 10-15% di varietà di malto.

Caratteristica del mercato del whisky scozzese

Il mercato della bevanda alcolica tradizionale scozzese (Scotch) ha una caratteristica: questa è la continuità delle generazioni. La maggior parte delle aziende, anche le più famose, sono ancora di proprietà di famiglie i cui antenati un tempo costruirono e avviarono la produzione delle prime distillerie. Forse la bevanda scozzese può essere definita l'alcol più conservatore. Nella sua produzione si attribuisce grande importanza alle tradizioni e ai metodi tecnologici dettati dai maestri del Settecento e dell'Ottocento.

In che modo lo scotch è diverso dagli altri whisky?

La differenza tra il classico whisky scozzese e le altre varietà di questa bevanda risiede nella tecnologia utilizzata nella produzione e nelle materie prime utilizzate. Si prega di notare che anche il nome di queste bevande è scritto in modo diverso: le varietà tradizionali con un sapore di torba scozzese nativa sono chiamate Whisky e il whisky prodotto in altri paesi è indicato come Whisky.

E un'altra caratteristica dello scotch scozzese è che questa bevanda non viene per lo più utilizzata nei cocktail, per non disturbare la profondità e la specificità del suo gusto. Ma il whisky non scozzese, al contrario, si consiglia di miscelarlo con limone, ghiaccio o soda. Si ritiene che questi ingredienti si combinino al meglio con il whisky e siano in grado di enfatizzarne accuratamente il gusto.

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Storia scozzese

Se le nazioni avessero il diritto di brevettare le parole, allora la parola "whisky" verrebbe sicuramente classificata come tesoro nazionale scozzese, poiché deriva dalla parola gaelica "usquebaugh", poi trasformata nel più comprensibile "uisge beatha". Entrambi hanno la stessa traduzione - "acqua della vita", e va detto che queste non sono solo belle parole: il modo in cui veniva chiamato il whisky nei tempi antichi parla del significato che gli era attribuito. Per molto tempo è stata considerata una buona medicina, usata per alleviare i dolori delle coliche, delle paralisi e persino del vaiolo, e il suo uso è stato considerato uno dei segreti della longevità.

La produzione dello scotch si basa sul principio della distillazione, giunto fino ai nostri giorni in forma migliorata. È noto che i Celti lo usavano nella produzione di purè. E sebbene informazione accurata l'inizio della distillazione, purtroppo, non è stato conservato, ma negli Scottish Treasury Tax Records del 1494 si può trovare un ordine per l'emissione di una quantità significativa di malto d'orzo per la produzione di whisky, chiamato anche "acqua della vita". A quei tempi lo scotch veniva prodotto nei monasteri, e il volume della sua produzione era davvero impressionante, a giudicare dalla quantità di malto di cui abbiamo parlato, e questo è già un indicatore indiretto che è stato prodotto per più di un secolo. È vero, per ovvi motivi, la qualità dello scotch medievale rimane molto dubbia, ma è stata migliorata di secolo in secolo, e alla fine, avendo mantenuto le basi e ottenuto il risultato desiderato, gli scozzesi non hanno cambiato nulla neanche nel ricetta o nella tecnologia di produzione.

Oggi lo scotch è prodotto da più di cento distillerie dislocate in cinque aree principali:

1. Highlands (è anche Highland, o North Scottish Highlands), le Ebridi e le Isole Orcadi.
2. Lo Speyside ospita due dei single malt più famosi al mondo, Glenlivet e Glenfiddich. La produzione è concentrata in quattro città: Elgin (qui, tra l'altro, viene prodotta un'altra famosa varietà di whisky - Glen Elgin), Rotes, Dufftown e Whale.
3. Lowland, o Plain, è la parte pianeggiante della Scozia, direttamente adiacente al confine britannico.
4. Campbeltown è una città nella parte meridionale della penisola del Kintyre (costa occidentale della Scozia).
5. Islay, o Islay, che ha otto distillerie che producono scotch utilizzando l'orzo affumicato ( modo tradizionale preparazione delle materie prime).

Ciascuno dei distretti ha le sue peculiarità nella produzione di nastro adesivo, ma fondamentalmente gli vengono imposti i seguenti requisiti:

1. deve essere prodotto solo in una distilleria situata in Scozia. Se la stessa bevanda viene prodotta in un altro paese, pur conservando tutte le sottigliezze e le caratteristiche di fabbricazione, non sarà più considerata e chiamata scotch.
2. è a base di acqua locale e malto d'orzo, che viene prima trasformato in mosto, poi convertito in substrato con l'ausilio di enzimi endogeni e fermentato solo da fermenti lattici. È consentito aggiungere all'orzo chicchi di altri cereali (tranne il mais), ma devono essere interi.
3. la bevanda viene distillata con una gradazione alcolica residua inferiore al 94,8% in modo che al termine della distillazione presenti l'aroma e il gusto insiti nella materia prima primaria.
4. la gradazione alcolica minima è del 40%.
5. è invecchiato per almeno tre anni in un magazzino regolamentato, che ha un'accisa e si trova in Scozia, in botti di rovere di altre bevande alcoliche (il più delle volte sherry) con un volume non superiore a 700 litri.
6. quando entra in vendita deve conservare ancora l'aroma e il gusto caratteristici della materia prima di origine. È vietato aggiungere qualsiasi altra sostanza al nastro adesivo, ad eccezione del solo caramello alcolico.

Infine, anche l'ortografia della parola "whisky" differisce da quella generalmente accettata e differisce di una lettera: per lo scotch è accettata l'ortografia "whisky" e per altri tipi di questa bevanda "whisky".

Già da questi requisiti si può giudicare non solo l'atteggiamento degli scozzesi nei confronti del loro prodotto nazionale, ma anche con quanta cura è stata sviluppata nel corso dei secoli la tecnologia della sua produzione. In linea di principio, non sarebbe un grosso errore affermare che non è quasi cambiato nel tempo: è stato semplicemente migliorato a tal punto che il nastro adesivo risultante era davvero un prodotto di cui un'intera nazione poteva essere orgogliosa. Ciò è evidenziato almeno dal seguente fatto: quando un cubo di distillazione fallisce in distilleria, viene sostituito con uno nuovo, pienamente coerente con l'originale, fino a ammaccature, pieghe e altre irregolarità che erano su di esso.

Come lo fanno

La produzione dello scotch è un processo affascinante e complesso che suscita invariabilmente l'interesse della maggior parte dei turisti che visitano la Scozia. Una rara escursione fa a meno dell'invito a visitare qualche distilleria, e pochi turisti si rifiutano di vedere con i propri occhi come nasce la famosa bevanda giallo ambra. Ed è nato così:

1. per cominciare, prepara la materia prima: l'orzo. Viene smistato, quindi viene imitato l'arrivo della primavera, immergendolo per una settimana e mezza e aspettando che il grano inizi a germogliare. La difficoltà in questa fase è interrompere tempestivamente la maltazione, altrimenti inizierà la formazione di una nuova pianta, quindi all'inizio viene interrotta dall'essiccazione.
2. l'orzo viene essiccato in appositi forni in due modi: tradizionale, utilizzando il fumo della torba di palude (come si fa a Islay), o moderno, utilizzando aria calda e secca. Il primo metodo conferisce all'orzo germogliato un caratteristico odore e un'ombra affumicati, che a suo tempo era famoso per lo scotch in tutto il mondo. Durante l'essiccazione, è consentito aggiungere alla torba trucioli di faggio, alghe essiccate e alcuni altri ingredienti, che contribuiscono anche a bouquet originale odori.
3. quindi il malto così preparato viene pigiato e messo a bagno in acqua per mezza giornata, dopodiché si aggiunge il lievito al mosto. L'impasto viene lasciato fermentare per due giorni ad una temperatura di +35-37.
4. due giorni dopo, il mosto fermentato viene distillato due volte in alambicchi di rame, quindi travasato in botti che soddisfano i suddetti requisiti, non chiuse ermeticamente e conservate per il tempo specificato. È durante l'invecchiamento che si formano tutte le caratteristiche dello scotch, il cui gusto e odore, oltre al metodo di essiccazione, sono influenzati anche dall'acqua locale, bevanda precedentemente conservata in botte, e dall'ubicazione della distilleria.
5. dopo l'invecchiamento, il nastro finito viene filtrato ad una temperatura di 2-10 gradi, versato in contenitori e inviato alla vendita.

L'età dello scotch, come qualsiasi altro whisky, è considerata il tempo di invecchiamento in botte. Si ritiene che nella vetreria non perda le sue proprietà e non invecchi, tuttavia, gli esperti sconsigliano ancora di conservare il whisky in bottiglia per più di 25-30 anni, poiché, a loro avviso, le sue proprietà organolettiche iniziano a degradarsi dopo questa volta.

A seconda dei metodi, delle caratteristiche di produzione e dell'area in cui viene realizzato, il nastro adesivo è suddiviso in cinque categorie:

1. single malt, considerato la tipologia più pregiata (e antica), di cui abbiamo riportato ad esempio la tecnologia di produzione. I requisiti che deve soddisfare includono la produzione e l'imbottigliamento obbligatori della bevanda in una distilleria e l'uso di sola acqua di sorgente.
2. grano. Come il whisky di prima categoria, deve essere prodotto e imbottigliato nella stessa azienda, tuttavia, la sua tecnologia di produzione è fondamentalmente diversa dalla produzione di single malt scotch e al malto viene aggiunto chicco d'orzo intero. È inoltre consentito utilizzare altri cereali maltati o non maltati, ad eccezione del mais, ma solo come additivo alla materia prima principale: l'orzo.
3. blended, ottenuto per la prima volta a Edimburgo nel 1853 per ridurre il costo del prodotto originale. La maggior parte dei whisky scozzesi moderni rientra in questa categoria. L'essenza della miscelazione è nella miscelazione varietà di grano con single malt, prodotto in diverse distillerie, in rapporto 1:2. È consentito mescolare sia un "rappresentante" di queste categorie, sia diversi, è consentito anche mescolare whisky di diverso invecchiamento. In questo caso l'età indicata in etichetta è quella della varietà più giovane che ha partecipato al blend.
4. malto miscelato. È lo stesso dello scotch di grado 3, ma miscelato solo con pochi single malt di diverse distillerie.
5. grano misto. L'essenza è la stessa dello scotch di quarta categoria, ma, come suggerisce il nome, diverse varietà di cereali di whisky scozzese sono soggette a miscelazione.

Come berlo

Lo scotch è considerato una bevanda autosufficiente, che di solito viene consumata senza alcuna diluizione con soda o Coca-Cola per goderne appieno il gusto e l'odore. Allo stesso scopo si gusta a piccoli sorsi e se ne sconsiglia la deglutizione immediata, così come qualcosa da mangiare. Lo scopo e l'essenza dell'uso dello scotch non è quello di ubriacarsi nella posizione di riza, ma di ottenere un piacere paragonabile all'estetica. Se, per abitudine, sembra forte (il che, in generale, è vero), è lecito usarlo con il ghiaccio, ma in questo caso è meglio usare un interruttore a levetta, uno speciale bicchiere largo con fondo spesso. Lo scotch non diluito viene versato e servito in bicchieri a forma di tulipano, che aiutano anche a rivelare l'intero bouquet aromatico di questa bevanda, famosa da secoli e paesi.

Conclusione, o "Trova dieci differenze ..."

Tuttavia, è un errore credere che tutto il whisky del mondo sia limitato al solo scotch. Può essere definito uno "stato separato" nel mondo dell'alcol (se tali termini sono appropriati da applicare all'alcol) e presenta una serie di differenze significative sia rispetto al whisky irlandese che a quello americano. Le differenze sono le seguenti:

1. Prima di tutto, è una materia prima. Per lo scotch, ad esempio, è del tutto inaccettabile utilizzare chicchi di mais come materia prima, mentre altre varietà di whisky, prodotte anche in Giappone, possono essere prodotte sulla base e sulla base di altri cereali. Lo scotch è sempre a base di orzo e altre colture possono essere aggiunte solo ad esso, e solo se viene prodotto un prodotto di una determinata categoria.
2. lo scotch ha un gusto più aspro e aspro e un aroma pronunciato rispetto ad altri tipi di whisky.
3. caratteristiche di produzione. Ad esempio, il whisky irlandese è triplo distillato, mentre lo scotch è piuttosto un'eccezione che solo alcuni produttori possono utilizzare.
4. infine, lo scotch è solo una specie di whisky, anche se, senza dubbio, il più brillante e quasi il "progenitore" di tutte le altre sue varietà.

Se gli scozzesi sapessero che il loro scotch a volte è indistinguibile da altri whisky e che sono generalmente percepiti come identici, si offenderebbero sicuramente, anche se molto probabilmente non lo dimostrerebbero. Comunque sia, lo scotch parla sempre da solo, ed è per questo che gode meritatamente della fama mondiale di una delle migliori bevande alcoliche del mondo.

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Definizione scozzese

Lo scotch è la bevanda alcolica nazionale della Scozia. È una delle varietà di whisky. Ma è questo prodotto alcolico che viene prodotto solo in Scozia, il che è confermato dalla legislazione del paese. Versare prodotti finiti e la vendita è consentita al di fuori del paese, ma questo è tutto.

Nella produzione di questo alcol viene utilizzato l'orzo. I prodotti alcolici stessi vengono conservati in botti di rovere, per cui il gusto diventa tipicamente duro. Il processo di distillazione e invecchiamento dell'alcool scozzese avviene sul territorio della Scozia secondo le leggi stabilite del paese. La qualità e il gusto dello scotch sono molto apprezzati in tutto il mondo.

Se lo guardiamo superficialmente, la tradizione di fare il whisky scozzese è la seguente: i chicchi d'orzo vengono lavorati ed essiccati in un forno riscaldato con torba. Questa caratteristica nella tecnologia di produzione crea un gusto aspro e affumicato. Dopo l'essiccazione, l'alcol viene posto in botti di rovere, dove si beve per molto tempoè mantenuto. Gli scozzesi credono che il loro alcol sia il massimo whisky giusto. In Scozia, un numero enorme di fabbriche impegnate nella sua produzione.

Gli scozzesi sono molto zelanti sui segreti della sua produzione. Il processo stesso è automatizzato nei minimi dettagli. Ad esempio, una ricetta di scotch al malto passa attraverso i seguenti punti:

1. è necessario preparare l'orzo perché germogli. I chicchi d'orzo vengono messi a bagno in acqua per una settimana e mezza, quindi selezionati ed essiccati.
2. L'orzo viene essiccato sul fumo della torba. C'è un aroma affumicato.
3. Produzione di mosto: dopo che il malto è stato affumicato, viene messo a macerare per mezza giornata.
4. Il lievito viene aggiunto. La fermentazione avviene per 2 giorni ad una temperatura non superiore ai 37 gradi.
5. Il passaggio successivo è una doppia o meno spesso tripla distillazione dell'alcol.
6. Essendo in botti di rovere, la bevanda acquisisce il proprio gusto, odore e colore.
7. La bevanda passa attraverso il processo di filtrazione e imbottigliamento. Filtrato a regime di temperatura da 2 a 10 gradi.

Lo scotch succede:

• malto singolo. Prodotto in un posto solo da malto.
• grano. Nella produzione di cereali integrali vengono utilizzati.
• miscelato. Miscelazione di diversi tipi di prodotti alcolici.

Tipi di whisky e loro produzione

Il whisky è un tipo di alcol che ha una forza di 40-50 gradi e un gusto aspro ed espressivo. Nel processo di produzione di una bevanda alcolica vengono utilizzati diversi tipi di cereali, che subiscono molti processi importanti. Ad esempio, maltazione, distillazione. Allo stesso tempo, tutti i processi avvengono in botti di rovere.

I paesi produttori significativi includono:

1. Irlanda. Il whisky prodotto in questo paese è considerato uno dei migliori al mondo per qualità e gusto. Il whisky irlandese non ha un nome proprio, ma ha una serie di caratteristiche tecnologiche di produzione: tripla distillazione, mancanza di gusto affumicato.
2. Scozia. Il whisky in questo paese si chiama scotch ed è un tesoro nazionale. Nei tempi antichi, lo scotch era usato come medicina. Ha un gusto affumicato, che si forma essiccando con la torba.
3. STATI UNITI D'AMERICA. Il whisky prodotto in America si chiama bourbon. Lo speciale processo di produzione conferisce al bourbon una serie di differenze rispetto agli altri whisky. Il metodo di produzione stesso è stato inventato alla fine del XVIII secolo e all'inizio del XIX secolo. Il bourbon è prodotto dal mais in botti di rovere. Ha un gusto e un aroma speciali.
4. Il Canada e il Giappone producono whisky che è popolare solo nei loro paesi. Sebbene la qualità e il gusto non siano inferiori ad altri whisky.

Una caratteristica interessante è la produzione di whisky in Scozia. Il mercato scozzese delle bevande alcoliche è caratterizzato dal fatto che il lavoro d'ufficio e la gestione delle fabbriche di scotch viene tramandato di generazione in generazione. Lo scotch, credo, è il prodotto alcolico più conservatore.

La differenza tra scotch e whisky

Non tutti i veri buongustai di alcolici di alta qualità possono determinare dalla prima volta cosa stanno mangiando, scotch o whisky. C'è una differenza tra queste due bevande. C'è una grande frase che cattura accuratamente l'essenza della definizione di questo alcol: "tutto lo scotch è whisky, ma non tutto il whisky è scotch". Vediamo quindi le differenze:

• Gli spiriti scozzesi hanno un sapore distinto, distinto, distinto rispetto ad altri tipi di whisky. Il whisky tradizionale ha un sapore più delicato degli spiriti scozzesi;
• La tecnologia per preparare una bevanda scozzese è significativamente diversa dal whisky. Inoltre, lo scotch è prodotto solo con chicchi d'orzo, mentre il whisky è prodotto con vari cereali;
• Il whisky tradizionale viene prodotto in diversi paesi. Ad esempio, negli Stati Uniti, in Canada. Lo scotch è prodotto esclusivamente in Scozia;
• A differenza dei distillati scozzesi, alcuni tipi di whisky raggiungono la tripla distillazione.

Come usare lo scotch

In tutto il mondo, lo scotch è considerato elitario e costoso. prodotti alcolici. Di conseguenza, si consiglia vivamente ai buongustai e agli amanti delle bevande alcoliche di utilizzare scotch gustoso e di alta qualità senza diluirlo con altre bevande. Una tendenza comune è quella di aggiungere soda o coca-cola all'alcool per eliminare odori sgradevoli in eccesso o elementi di gusto sgradevoli.

Se il grado di alcol è troppo alto per te, puoi prendere in considerazione l'aggiunta di ghiaccio all'alcol. In tal caso, viene fornito un interruttore a levetta. Questo è un bicchiere largo così specializzato con un fondo spesso. Fornisce tradizioni e cultura del bere whisky classico grado di temperatura alcool almeno 20.

Conclusione

Senza dubbio Bevanda scozzeseè un alcol di alta qualità, un culto della Scozia, una vera opera d'arte. Il segreto del successo di questo alcol è semplice: una tecnologia unica che non ha analoghi e amore per gli affari. L'alcol scozzese è un tesoro, oltre che l'orgoglio del paese, inutile dirlo sulla sua importanza in Scozia. Tra tutti i whisky, lo scotch ha radici antiche di tradizioni, grazie alle quali gode di popolarità in tutto il mondo.

I veri intenditori e buongustai di bevande forti considerano la bevanda alcolica scozzese popolare e significativa nel mercato delle bevande forti. Lo scotch è una bevanda di origine scozzese del genere del whisky, a base di malto o orzo. Il gusto di questa bevanda è elegante, aspro, leggermente affumicato. Lo scotch scozzese è un simbolo del patrimonio statale del paese, uno dei marchi dello stato.

Quando mi è venuta l'idea di scrivere un articolo sullo Scotch whisky, fuori faceva già abbastanza freddo e l'inverno stava gradualmente arrivando in tutto il territorio della Russia. È nella stagione fredda e umida, a volte, dopo una giornata di lavoro, vuoi riscaldarti, forse la bevanda forte preferita: il whisky.

Per molti secoli, è stata la Scozia il leader nella produzione di whisky, quindi hanno raggiunto un'incredibile varietà di sapori e odori di questa meravigliosa bevanda. Gli sforzi che i distillatori scozzesi stanno dimostrando per migliorare la loro bevanda nazionale stimolano l'immaginazione. Sembra che per loro non ci sia limite alla perfezione. Ecco perché questo articolo è dedicato allo Scotch whisky.

Storia dello Scotch Whisky

La prima menzione scritta del whisky è stata trovata nei registri della Treasury Tax Scotland, che sono datati 1 giugno 1495. Le note affermavano: "Per ordine del re, dare al fratello John Core otto scatole di malto, per aver fatto 'l'acqua della vita'".

"Acqua della vita": così chiamavano una bevanda alcolica distillata dal malto. Successivamente, alla bevanda fu dato il nome: whisky. Se conti quanto whisky ottieni da 8 scatole di malto, ottieni circa 1.500 bottiglie, che il monaco John produsse nel 1494.

Il whisky è cresciuto in popolarità in tutta la Scozia nel corso dei decenni. Nel 1644, il governo iniziò a tassare i produttori di whisky per generare reddito da questa bevanda e controllare tutta la produzione. Tuttavia, nonostante tutti i tentativi di regolamentare e generare reddito dai distillatori, la gente iniziò a produrre whisky sottoterra e questa attività fiorì come mai prima d'ora.
Nel 1780 c'erano 8 distillerie ufficiali in Scozia e più di 400 clandestine. Nel 1823, il parlamento locale si rese conto che l'unico modo per far uscire i produttori dall'ombra era facilitare la riscossione delle tasse. Nasce così la legge sulle accise.

La popolarità dello Scotch whisky riprende nel 1831 con l'avvento di un nuovo metodo di produzione. Ora, grazie alla nuova tecnologia, le distillerie sono state in grado di produrre alcolici più morbidi a un costo molto inferiore.

Nel 1880 lo Scotch whisky iniziò la sua espansione mondiale grazie a un piccolo insetto che divorava i vigneti in Francia. I vigneti iniziarono ad essere abbattuti in massa, il che portò a un calo della produzione di vino e cognac. E poiché il vino e il cognac erano le bevande più consumate ogni giorno, dovevano essere sostituiti con qualcosa. In realtà, il whisky scozzese è diventato una nuova bevanda popolare in tutto il mondo.

Tipi di whisky scozzese

Esistono due tipi principali di whisky scozzese al mondo: single malt e grain. Di queste tipologie si distinguono ancora 3 sottocategorie: blended, malt blended, grain blended.

1. Whisky scozzese single malt

Il whisky scozzese single malt è di gran lunga il tipo di whisky più popolare al mondo. Si tratta infatti di whisky prodotto in una distilleria, utilizzando malto d'orzo (malto) e acqua. Il whisky single malt non contiene altri cereali e deve essere prodotto esclusivamente in Scozia.

2. Grain Scotch Whisky

Il whisky scozzese di grano è meno comune nel mondo. Per la produzione di whisky integrale vengono utilizzati malto, acqua e vari cereali o cereali. Il Grain Scotch Whisky dovrebbe essere prodotto in una distilleria e solo in Scozia, dove acquisisce il nome "Scotch". È da questo tipo di whisky che vengono prodotte varie miscele.

3. Whisky scozzese miscelato

Questo tipo di whisky scozzese è composto da almeno uno o più single malt da miscelare con uno o più whisky scozzesi di grano di diverse distillerie.

4. Whisky scozzese miscelato al malto

Il whisky scozzese miscelato al malto è in realtà uno dei tipi più insoliti di whisky che si possono trovare oggi. È essenzialmente un whisky miscelato composto da diversi whisky scozzesi single malt di diverse distillerie. In precedenza, questo whisky era chiamato "Pure Malt".

5. Whisky scozzese misto di cereali

Il whisky scozzese di cereali è molto simile al whisky miscelato di malto, tranne per il fatto che utilizza due o più whisky scozzesi di cereali di diverse distillerie. Quindi tutto questo viene miscelato e si ottiene il prodotto.

Il mito del whisky a due e tre malti

Sicuramente qualcuno ha sentito parlare di whisky "due malti" o "tre malti". In realtà, questo non è altro che uno stratagemma di marketing dei produttori di whisky single malt. Infatti, la scritta "doppio whisky di malto" significa che il whisky è stato decantato in due diverse botti di rovere.

Nome "Scotch"

Mentre la maggior parte dei consumatori ha l'idea generale che il whisky scozzese debba sempre provenire dalla Scozia, pochi si rendono conto che la produzione di questa bevanda si basa in realtà su un regolamento che regola tutto, dalla dimensione della bottiglia al processo di macinazione del malto.

Il titolo "Scotch" è definito e disciplinato dalla legge del Regno Unito chiamata "The Scotch Whisky Regulations 2009 No.2890" o SWR. La legge regola la tecnologia di produzione del whisky, l'imballaggio, l'etichettatura e persino la pubblicità all'interno del Regno Unito; il resto del mondo è disciplinato dal regolamento SWR.

1. Il whisky deve essere prodotto in una distilleria in Scozia da acqua e malto, a cui possono essere aggiunti solo chicchi interi di altri cereali. Allo stesso tempo, i chicchi stessi nel processo produttivo devono essere:

• Elaborato e trasformato in una massa omogenea.
• Trasformato in un substrato fermentescibile solo con l'aiuto di enzimi endogeni.
• Fermentato solo con lievito.
• La concentrazione di alcol dopo la distillazione non è inferiore al 94,8%.
• Il whisky di "maturazione" deve trovarsi in un deposito di accise regolamentato in Scozia, in botti di rovere con una capacità non superiore a 700 litri per almeno tre anni.

1. Lo Scotch Whisky deve conservare il colore, l'aroma e il gusto delle materie prime da cui è stato ricavato.
2. Lo Scotch Whisky non deve contenere sostanze diverse dall'acqua e dal colorante zuccherino E150A.
3. La percentuale minima di gradazione alcolica nel prodotto finale è del 40%.

produzione di whisky

La produzione di whisky inizia con l'acqua. È per questo motivo che molte distillerie si trovano accanto a una fonte pura. In precedenza, era difficile fornire acqua pulita, quindi le distillerie venivano costruite in abbondanza vicino ai corpi idrici.

Una delle caratteristiche del whisky scozzese è che l'acqua in Scozia è molto "morbida" e contiene una piccola quantità di minerali. I territori occidentali della Scozia, soprattutto nelle isole, sono caratterizzati da acque ad alto contenuto di torba. Nei luoghi paludosi, l'acqua passa attraverso le torbiere, che hanno anche una tinta brunastra. Non ci sono prove dirette che questa sia l'acqua che conferisce al whisky il suo sapore di torba, ma molte distillerie proteggono le loro fonti e ne sono orgogliose.

Non esiste una base legale per utilizzare nella produzione l'orzo coltivato esclusivamente in Scozia. Tuttavia, la stragrande maggioranza delle distillerie utilizza orzo locale, probabilmente per motivi economici.

Dopo che l'acqua è stata preparata, viene versata in vari recipienti e serbatoi e viene prodotto l'orzo maltato. I chicchi vengono immersi in acqua e lasciati germogliare per diversi giorni. Quindi vengono essiccati con aria calda o fumo di torba, che blocca la crescita dei germogli di orzo e impedisce loro di marcire. Successivamente, la maggior parte delle distillerie macina l'orzo maltato, ma ci sono ancora aderenti al metodo di produzione tradizionale, che consente di utilizzare l'orzo intero senza essere frantumato.

Ora che l'orzo maltato è preparato, viene versato in un apposito calderone e riempito d'acqua. Ad una certa temperatura, la miscela fermenta e si trasforma in un liquido scuro chiamato mosto. Segue il processo di fermentazione. Il mosto viene pompato in una botte di legno o di acciaio inossidabile. Mentre si mescola il mosto, si aggiunge il lievito alle botti. Entro 48 ore viene rilasciata anidride carbonica e il mosto viene convertito in alcol.

Il passo successivo è la distillazione del whisky. La tecnologia per estrarre l'alcol, infatti, non differisce da quella utilizzata anche nel nostro Paese per la produzione del chiaro di luna. Solo i volumi sono diversi. Dopo la prima corsa si ottiene un liquido con una concentrazione alcolica di circa il 28%. Il processo viene ripetuto fino a quando la percentuale di alcol è di circa il 70%. Successivamente, il liquido viene versato in botti di rovere e lasciato fermentare per almeno 3 anni. Sorprendentemente, le botti non sono ermetiche, quindi la posizione e la conservazione delle botti conferiranno al whisky un odore diverso.

Aree di produzione di whisky in Scozia

La Scozia è divisa in 5 aree separate in cui le distillerie producono diversi tipi di whisky, ognuno dei quali ha gusto unico.

Gli altopiani

Il whisky prodotto in questa zona è noto per la sua forza media. Oggi sono molte le distillerie che producono whisky in questa zona, tra queste: Aberfeldy, Balblair, Ben Nevis, Clynelish, The Dalmore, Dalwhinnie, Glen Ord, Glenmorangie, Oban e Old Pulteney. Distillerie situate sulle isole: Arran, Jura, Tobermory, Highland Park e Scapa, oltre a Talisker. Sebbene molti intenditori di whisky credano che le isole debbano avere un proprio distretto, tuttavia appartengono ancora al territorio delle Highlands.

Le pianure

Il whisky prodotto in questa zona è considerato più morbido e delicato. Molto spesso le distillerie locali fanno a meno di essiccare il malto con la torba, da qui un gusto così leggero. Ad oggi sono operative le seguenti distillerie: Auchentoshan, Bladnoch, Glenkinchie e Daftmill. L'ultima distilleria dovrebbe rilasciare il suo primo lotto di whisky solo nel 2015, poiché è stata aperta relativamente di recente.

Speyside (Speyside)

I whisky più costosi e famosi vengono prodotti in questa zona della Scozia. Qui operano le seguenti distillerie: Aberlour, The Balvenie, Cardhu, Cragganmore, Glenfarclas, Glenfiddich, Glenglassaugh, The Glenlivet, Glen Moray e The Macallan.

Campbeltown (Campbeltown)

Di norma, il whisky di questa zona non ha meno di 10 anni. Attualmente produzione attiva impegnato in: Glen Scotia, Glengyle e Springbank.

Islay

Il whisky Islay ha il gusto e l'aroma più pronunciati. A causa della grande quantità di torba, il whisky assume un colore caramello scuro con un sapore di torba, iodio, alghe e sale. Oggi, 8 distillerie sono coinvolte nella produzione: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin e Laphroaig.

Degustazione di whisky

Al giorno d'oggi, il whisky scozzese viene bevuto in vari modi, dal bere puro a dozzine di cocktail. Tuttavia, gli intenditori di questa bevanda non accettano di mescolare, ad esempio, whisky di 15 anni con la soda. Solo in forma pura o leggermente diluito con acqua. Se ti capita di visitare un intenditore di whisky, molto probabilmente ti verrà offerto prima un drink nella sua forma pura, poi con acqua, terzo con ghiaccio e infine whisky con cola (l'intenditore potrebbe non offrire l'ultimo cocktail).

A cosa serve il whisky

Nei bar, nei locali e nei ristoranti vi verrà offerto un bicchiere cilindrico trasparente con fondo spesso. Un tale bicchiere si chiama - rocce. Tuttavia, i fan o gli assaggiatori di whisky dedicati scelgono bicchieri a forma di tulipano. Secondo gli intenditori, un bicchiere del genere permette di apprezzare tutte le note gustative e olfattive del whisky, concentrandone l'aroma.

Come bere whisky, le basi

L'opzione più adatta per bere whisky è nella sua forma pura. Bere a temperatura ambiente (17-20 gradi Celsius - ideale), consente di godere dell'aroma e del retrogusto del whisky. Tuttavia, la maggior parte delle persone preferisce raffreddare il whisky e aggiungere più cubetti di ghiaccio a tutto il resto. Con ogni pezzo di ghiaccio, il whisky perde la sua originalità a causa della diluizione dell'acqua in esso contenuta. Inoltre il freddo "chiude" l'aroma del whisky e si rischia di non coglierne il gusto.

Recentemente, le pietre di whisky sono diventate popolari. Il loro principio è semplice: metti le pietre in frigorifero, lì si raffreddano e, se necessario, aggiungi queste pietre refrigerate al posto dei cubetti di ghiaccio a un bicchiere di whisky. Secondo me, questo è un altro stratagemma di marketing che ti fa spendere soldi extra. Non fanno niente di speciale, danno solo un motivo per vantarsi della presenza di pietre in un bicchiere, niente di più.

La versione classica dell'uso del whisky - 50/50 diluito con acqua pulita. Sebbene alcune persone pensino che questo sia solo per ridurre la concentrazione di alcol, tuttavia, la bevanda risulta essere fragrante e non meno gustosa.

I veri intenditori di whisky, così come gli assaggiatori professionisti, consigliano di sciacquare il bicchiere con lo stesso whisky prima di iniziare. Quelli. Ne versi una piccola quantità in un bicchiere lavato e agiti il ​​​​whisky in modo che tutte le pareti del recipiente siano lavate con il whisky. Quindi, versa questo whisky nel lavandino. Un bicchiere inodore è pronto da bere e non lascerà che altri odori interferiscano con il piacere del whisky. Puoi considerare questo uno spreco di whisky, ma gli intenditori dicono che anche l'acqua che è stata usata per lavare il bicchiere ha un odore e deve essere rimossa.

Come bere whisky, il processo

Versa il whisky in un bicchiere pulito. Ruota il bicchiere con la bevanda in modo che ruoti lungo le pareti senza schizzare sui bordi. Guarda come il whisky rimanente scorre lungo i lati del bicchiere. Più whisky denso e oleoso bevi, più lentamente il residuo scorrerà lungo le pareti.

Ora che hai guardato il tuo whisky, porta il bicchiere al naso e fai un respiro profondo attraverso il naso e la bocca, annusando la bevanda mentre espiri. Non avvicinare troppo il bicchiere, altrimenti i vapori dell'alcool potrebbero toglierti il ​​fiato.

Ripetere l'operazione più volte: ruotare il whisky -> portarlo al naso -> inalare l'aroma. Ogni volta, il gusto e l'aroma del whisky cambieranno. Prova a sentire tutte le sfumature e goditi il ​​​​bouquet di aromi.

Successivamente, versa dell'acqua fresca e naturale in un bicchiere e sorseggia la bevanda. Prova a chiacchierare con il whisky in bocca in modo che tutti i recettori sentano il gusto. È così che sentirai tutte le sue sottigliezze. Ingoia la bevanda, fai un respiro e prova a bere più whisky dal bicchiere.

Il whisky scozzese sta gradualmente guadagnando popolarità in Russia e le persone stanno iniziando a capire il buon alcol. Certo, ognuno ha i propri gusti, ma puoi dare alcuni consigli per la scelta buon whisky, che si è dimostrato solo dal lato migliore del vecchio mondo.

Whisky delle Highlands

• Highland Park 12 anni.
• Scappa 16 anni.
• Talisker ha 18 anni.

Whisky delle Lowlands

• Auchentoshan Tre Legno.
• Glenkinchie 12 anni.
• Rosebank 12 anni.

Whisky della zona dello Speyside

• La quercia pregiata di Macallan.
• Il Macallan 12 anni.
• Il Macallan 25 anni.
• Aberlor 12 anni.
• Aberlour A'bunadh.
• Il Balvenie Doublewood.

Whisky della zona di Islay

• Bowmore ha 18 anni.
• Lagavulin 16 anni.
• Caol Ila Moch.
• Laphroaig 12 anni.

Insomma

Il whisky scozzese è sempre stato e molto probabilmente non sarà una bevanda per tutti. Qualcuno lo ama e preferisce berlo in un accogliente ambiente domestico, assaporandone ogni sorso. Alcune persone non sopportano il whisky e preferiscono qualcos'altro. In ogni caso, non c'è compagno per gusto e colore.

Per chi vuole solo iniziare ad assaggiare una bevanda così nobile come lo Scotch whisky, possiamo consigliare di iniziare con varietà più blande, come l'Auchentoshan 12 anni o il Dalwhinnie 15 anni. Non dovresti valutare il whisky a partire da White Horse o Grant's, poiché c'è più alcol che gusto.

E un altro consiglio a quelle persone a cui piace collezionare ospiti. Conserva separatamente il whisky costoso e quello meno costoso. Nel momento in cui le persone ti chiedono di provare prima una varietà, poi un'altra, senza capire il whisky, rischi di andare in rovina. buon alcol, il cui valore non è compreso da tutti. Pertanto, tieni 1-2 bottiglie di media qualità, come Jameson o Jack Daniel's, nel bar, in modo che in seguito non sia così amaro guardare la bottiglia di whisky da $ 300 ubriaca che amavi sorseggiare la sera. Tratta coloro che capiscono molto del buon alcol.

Valutazione Oltre 300 varietà di whisky

Grazie per l'attenzione, spero che ti sia piaciuto leggere del mio liquore preferito: il whisky scozzese. Buona fortuna e lascia che solo i migliori whisky siano sulla tua tavola.

Una delle bevande alcoliche forti più nobili, il whisky scozzese è un attributo indispensabile delle riunioni "maschili" e della decorazione di qualsiasi bar domestico. Il gusto ricco e profondo dipende non solo dalla tecnologia di produzione, ma anche dalla forma del cubo di distillazione e dalle condizioni atmosferiche, quindi se i distillatori sono costretti a sostituire le vecchie apparecchiature, ne ordinano di nuove esattamente secondo gli schemi rimossi, riproducono tutti i dossi e crepe. In caso contrario, le proprietà organolettiche cambieranno inevitabilmente e gli intenditori di scotch (il secondo nome dello Scotch whisky) noteranno la differenza.

Il vero whisky è un nome fissato geograficamente (che non impedisce ad altri paesi di rilasciare il proprio whisky aggiungendo una lettera "e" in più alla parola). Lo scotch deve passare attraverso tutte le fasi della produzione, dal malto all'invecchiamento del distillato finito in botti di rovere, esclusivamente in Scozia, ci sono condizioni aggiuntive:

• ingredienti naturali: malto, acqua, cereali integrali altri cereali, lievito.
• una gradazione alcolica residua inferiore al 94,8% a bevanda pronta trasferito il gusto della materia prima;
• fortezza finale non inferiore al 40%;
• esposizione da tre anni in botti fino a 700 litri;
• senza additivi aromatici, ad eccezione del caramello alimentare.

Etimologia. Il nome della bevanda deriva dal gaelico "uisce" e si traduce semplicemente come "acqua", sebbene in alcune fonti sia decorato con il prefisso "vivo". Molto probabilmente, questa interpretazione è dovuta al fatto che inizialmente il whisky veniva utilizzato esclusivamente in scopi medici: sono stati anche curati per il vaiolo e altre gravi infezioni. Tuttavia, la qualità dello scotch a quei tempi lasciava davvero molto a desiderare, quindi raramente veniva bevuto per piacere.

Tecnologia di produzione

Sottolineiamo ancora una volta: la cosa principale è la lealtà alla Scozia. Se la bevanda lascia il paese prima della fase di imbottigliamento, non può più essere chiamata scotch. Tutto il resto è semplice:

1. L'orzo selezionato viene essiccato e messo a bagno per 1-2 settimane in modo che i chicchi inizino a germogliare. Successivamente, il cereale diventa maltato e pronto per un'ulteriore lavorazione.

2. I chicchi germogliati vengono estratti dall'acqua ed essiccati con fumo caldo dalla combustione di torba, carbone e trucioli di faggio. Questa è la fase più importante della produzione, perché è su di essa che il whisky scozzese acquisisce il suo gusto "affumicato" unico. Per l'essiccazione viene utilizzata la torba locale e in ogni regione della Scozia ha le sue caratteristiche. La torba delle isole odora di alghe e iodio, delle pianure e delle alture montuose - erica e miele. Tutte queste sfumature influenzano l'aroma del whisky.

3. Il malto finito viene accuratamente schiacciato e versato con acqua bollente per 12 ore.

4. Il mosto viene versato in appositi tini, si aggiunge il lievito e si lascia fermentare il composto. Il risultato è un mosto leggero o latte maltato con una forza di circa il 5%.

5. Braga è sottoposto a due o tre distillazioni in cubetti di distillazione. Dopo il primo round, si scopre " vino debole» con una forza del 20%, dopo il secondo - quasi vero whisky con una gradazione alcolica del 70%. La bevanda viene diluita con acqua al 50-63,5% e inviata all'ultimo stadio.

6. Lo scotch finito viene invecchiato in botti di rovere per almeno tre anni. Idealmente, se in questi contenitori sono già state conservate altre bevande alcoliche: arricchiscono il gusto del whisky scozzese. Separatamente, si possono menzionare la filtrazione e l'imbottigliamento, ma in queste fasi non accade nulla di fondamentalmente nuovo con il whisky.

Naturalmente, durante la distillazione, i maestri separano le "teste" e le "code" (ovvero la prima e l'ultima porzione del distillato, che hanno un notevole spirito "fusile" e contengono molti composti nocivi).

Storia breve

Per il titolo di luogo di nascita del whisky, due paesi stanno combattendo contemporaneamente: Irlanda e Scozia. Dalla parte della religione delle arie dai capelli rossi (nome proprio degli irlandesi): secondo la leggenda, l'acqua d'orzo ardente fu data loro dallo stesso San Patrizio. I loro rivali nelle loro affermazioni fanno affidamento fatti storici: Le prime notizie sulla distillazione di whisky provengono da un monastero scozzese e risalgono al 1494.

Gli storici suggeriscono la seguente catena: la ricetta è arrivata ai monasteri dai missionari cristiani, a quelli dai crociati, che a loro volta hanno appreso il segreto della distillazione durante le campagne in Medio Oriente.

I primi alambicchi somigliavano soprattutto a gigantesche teiere, il mosto veniva sottoposto ad una sola distillazione, quindi il gusto non era né sottile né morbido. A poco a poco, l'arte andò al popolo, sia i contadini che i nobili erano impegnati nella distillazione e nel XVII secolo la distillazione si era diffusa in tutta la Scozia.

Nel 1579, lo stato iniziò a controllare il processo e promulgò una legge che consentiva solo all'aristocrazia di produrre whisky. Nel 1644 apparvero le accise e allo stesso tempo vi fu una stratificazione della bevanda in termini di qualità: gli esattori delle tasse raramente entravano negli altopiani, quindi i produttori seguivano attentamente la tecnologia e ricevevano prodotto di qualità, e in pianura il whisky non veniva maltato, di conseguenza la bevanda risultava peggiore.

Ci fu un periodo di monopolio statale, ma nel 1822 le piccole distillerie ricevettero lo status legale e nel 1830 l'Irish Coffey migliorò l'invenzione dello scozzese Robert Stein e ricevette un moderno cubo di distillazione.

Anche l'epidemia di fillossera, che ha distrutto molti vigneti in Europa, e il proibizionismo negli Stati Uniti hanno contribuito allo sviluppo di un forte alcol gustoso.

Differenze tra Scotch e Irish Whiskey

La principale differenza tra whisky scozzese e whisky irlandese riguarda proprio la famosa torba "affumicata". I produttori affermano che, tra le altre cose, la bevanda deve il suo gusto unico all'acqua locale.

Un'altra caratteristica distintiva è che il whisky irlandese è a tripla distillazione anziché a doppia distillazione. Infine, in Scozia si prende come base solo il malto d'orzo, mentre in Irlanda si può aggiungere la segale.

Tipi di whisky scozzese

• Whisky Scozzese Single Malt. Una caratteristica distintiva di questa bevanda è che attraversa un ciclo di produzione completo in una distilleria, quindi la radice "uno" si riferisce non tanto alle materie prime quanto al luogo di produzione.
• Grano (singolo grano). In questa variante, al chicco d'orzo si possono aggiungere altri cereali: mais, frumento, segale.
• Whisky misto scozzese. Nella produzione della bevanda vengono utilizzate sia varietà di malto che di grano, proporzione ideale 2:1.
• Blended Malt è composto da diverse varietà di whisky di malto.
• Miscela di cereali (Blended Grain). Di conseguenza, la stessa cosa, ma con il whisky di grano.

A seconda del tempo di esposizione, anche le miscele sono suddivise in diverse categorie:

• Miscela standard (invecchiata per almeno tre anni);
• Miscela De Luxe (esposizione da 12 anni);
• Super-premium (esposizione oltre 12 anni).

L'etichetta indica l'età della “più giovane” delle varietà miscelate, e in bottiglia il whisky non invecchia più, quindi solo il tempo trascorso in botte è considerato l'età della bevanda.

Regioni di produzione

Non esiste una classificazione ufficiale per luogo di origine, ma gli intenditori della bevanda sanno che il gusto del whisky dipende fortemente dal territorio di produzione. Tradizionalmente, si distinguono le seguenti regioni:

altopiani. Ci sono solo 30 distillerie qui, che producono whisky di malto morbido, ma profondo e forte. Al palato si avvertono toni floreali e speziati.

Pianura (pianura). Il numero delle distillerie sta gradualmente diminuendo, ora ne sono rimaste pochissime. Il whisky delle pianure ha un gusto secco calmo e vellutato. È in questa zona che la bevanda viene distillata tre volte anziché due.

Speyside. Quasi la metà di tutte le distillerie scozzesi si trova in questa regione. È il whisky Speysad che è considerato lo standard dello scotch.

Isola di Islay. Otto piccole produzioni di whisky dal distinto sapore affumicato e leggermente salato.

Campbeltown è una città che ha lo status di produttore separato di scotch, ma al momento la maggior parte delle distillerie ha chiuso. Il whisky di questa regione ha uno speciale bouquet speziato.

Isole Ebridi e Orcadi (Isola) - I whisky scozzesi dell'isola sono ricordati per il loro gusto salato con note torbate e affumicate.

marchi famosi

Ci sono molti produttori di nastro. I marchi più famosi e apprezzati:

• Johnnie Walker in quattro varianti, che vanno dal whisky "di passaggio" per tutti i giorni e termina con una bevanda da collezione d'élite (Red, Black, Gold e Blue Label).
• Chivas Regal, blended whisky invecchiato 12 o 18 anni.
• Glenlivet è un whisky single malt invecchiato dai 12 ai 25 anni.
• White Horse è una miscela di whisky di malto e grano.
• Cardhu è uno dei whisky single malt più popolari e ricercati, incluso nelle miscele Johnny Walker.
• Glenfiddich. Il whisky single malt numero uno al mondo.

Come bere il whisky scozzese

Ci sono molti modi per assaporare lo scotch gourmet. Qualcuno diluisce il whisky con la cola, qualcuno lo beve nella sua forma pura, ci sono persino amanti che lo mescolano con succo o acqua. I sommelier concordano sul fatto che il whisky dovrebbe essere bevuto da bicchieri speciali che si assottigliano verso l'alto, dopo aver lasciato che la bevanda si saturasse di ossigeno e si aprisse.

Lo scotch va servito freddo ad una temperatura di 18-20 gradi, si può bere in compagnia di amici intimi o anche da soli, ma questa bevanda non è affatto adatta a feste affollate.

Assaggiano il whisky a piccoli sorsi, dopo aver riscaldato la nave tra i palmi, e mangiano frutti di mare (soprattutto gli scozzesi rispettano i piatti a base di salmone), carne - o niente, lo scotch ha una ricca tavolozza di gusti, è un peccato perdere anche una sola nota.

In Scozia esiste una regolamentazione speciale sul consumo di scotch, si chiama regola delle "cinque S". Tradotto dall'inglese, suona così:

• Aspetto;
• Odore;
• assaporare;
• rondine;
• Diluire con un cucchiaio di acqua tiepida.

Tra le tante bevande alcoliche consumate dalle persone, questa occupa un posto speciale. Molti tipi di whisky hanno le proprie caratteristiche, la propria storia, la propria cultura del bere. Il termine "whisky" è diventato generico e comprende tutte le varietà di bevande con quel nome. A volte si chiama nastro. I bevitori di whisky a volte lo sostengono il whisky è migliore o nastro. L'articolo proposto descrive le differenze ei vantaggi dell'alcol con tali nomi.

Cos'è il whisky

Quindi è consuetudine chiamare una comune bevanda alcolica a base di chicchi di grano, segale, orzo, mais e persino grano saraceno. Durante la preparazione vengono utilizzati il ​​malto, la fermentazione e la distillazione. L'alcol risultante viene invecchiato a lungo in botti di rovere. Di solito contiene 35-50 gradi di alcol, a volte la fortezza sale a 60 gradi. La bevanda risultante ha un aroma particolare, praticamente non contiene zucchero. Il suo colore ambrato differisce in saturazione.

Al fine di ottenere risultati eccellenti appetibilità whisky, i maestri della sua produzione devono tenere conto delle molte caratteristiche del grano e dell'acqua, delle sottigliezze della tecnologia inerenti a una particolare marca di bevanda.

Tra loro:

• Design del cubo di distillazione in rame
• Procedura di maltazione
• Funzionalità di filtraggio
• La qualità e il volume della canna
• Durata e opzioni di esposizione, ecc.

Particolare attenzione nella formazione del bouquet gustativo del whisky è data ai contenitori per la sua conservazione. La quercia da cui sono realizzati assorbe gli aromi dei vini in cui sono stati conservati e li dona al whisky. Ci sono molte sottigliezze inerenti a ciascun produttore.

Allo stesso tempo, il requisito principale per il whisky è tempo di esposizione. La bevanda al malto non può essere invecchiata per meno di tre anni. A meno che non sia destinato alla miscelazione con altre varietà, invecchiare per almeno cinque anni. Allo stesso tempo, nelle varietà ordinarie, questo può durare dai dieci ai dodici anni. Per le bevande d'élite, questo può essere 20, 30 o anche 50 anni. La bevanda può subire procedure di invecchiamento in diverse botti con successiva miscelazione. A volte la maggior parte dell'esposizione è contenuta in un barile e, negli ultimi anni, in un altro.

La parola "whisky" è apparsa nel XIX secolo. Esistere diverse varianti la sua ortografia inglese, che significa il paese in cui è stato prodotto. Le varietà più comuni di questa bevanda sono prodotte in Scozia, Irlanda, Stati Uniti, Canada e Giappone. Questa geografia definisce i componenti grezzi di una bevanda prodotta in un determinato paese.

In Irlanda è segale con malto d'orzo, in Scozia è orzo e malto d'orzo. Nel continente nordamericano, per la produzione di whisky con il nome locale "bourbon", vengono utilizzati chicchi di segale, mais e grano. Tra i giapponesi si tratta di miglio e mais, a cui si possono aggiungere in piccole quantità altri cereali, il più delle volte riso. Il whisky può essere di malto, grano e blended, così come il bourbon nella versione americana.

La sua patria è la Scozia

Il whisky prodotto qui ha un nome univoco e geograficamente fisso: scotch. Si ritiene che fosse conosciuto fin dal Medioevo, quando gli antichi Celti stabilirono una distillazione industriale di questa "acqua di fuoco". I pionieri erano monaci che guidavano l'alcol prima come pozione medicinale. Sono stati curati per malattie dell'addome, nervose e altre malattie.

Si ritiene che nello stesso periodo sia apparsa la parola moderna "whisky", nella lingua degli aborigeni scozzesi che significa "acqua della vita". Quando si resero conto che la medicina poteva diventare una redditizia bevanda rallegrante, la sua produzione andò oltre le mura dei monasteri. La sua produzione sotterranea di massa si è svolta. La bevanda era inizialmente molto forte e di pessima qualità. Tuttavia, nel tempo, la tecnologia è migliorata e nel XVIII secolo la bevanda era diventata estremamente popolare.

Il nome "Scotch" nella traduzione significa il nome di questa regione della Gran Bretagna. Questo nome può essere indossato solo da un prodotto prodotto in Scozia. La maggior parte delle sue varietà si distingue per un sottile eco fumoso. È il risultato dell'essiccazione del grano con la torba come combustibile.

Le leggi determinavano le categorie della bevanda, formulavano i requisiti che doveva soddisfare.

1. Il whisky deve essere prodotto in Scozia da acqua e malto d'orzo.
2. Puoi aggiungere solo chicchi interi di altri cereali, che vengono trasformati in una distilleria in un certo modo in mosto e fermentati con lievito.
3. Il whisky deve avere un gusto e un aroma caratteristici delle materie prime primarie e la percentuale residua di alcol in un distillato deve essere almeno del 94,8%.
4. Il prodotto finale contiene almeno il 40% di alcol.
5. Il periodo di maturazione del whisky era di almeno tre anni. Deve essere invecchiato in botti di rovere da 700 litri in uno speciale deposito di accise in Scozia.
6. Nient'altro che caramello spiritoso e acqua possono essere aggiunti alla bevanda.

Qual è la differenza

Per gli scozzesi, la questione della differenza tra scotch e whisky non vale la pena. Ognuno di loro è assolutamente sicuro che lo scotch, come variante di una bevanda forte, sia un whisky esemplare.

Il whisky scozzese si distingue dagli altri tipi di whisky per le seguenti caratteristiche:

• È prodotto dal gusto specifico dell'orzo coltivato solo in poche zone della Scozia.
• La tecnologia dell'essiccazione del malto, dove per questo viene utilizzata la torba, che conferisce alla bevanda un gusto affumicato.
• Viene prodotto solo con orzo senza l'utilizzo di altri cereali.
• Il processo di produzione originale, in cui non viene utilizzata la distillazione multipla.
• Rispetto ad altri tipi di whisky, ha un gusto più deciso e un aroma caratteristico.
• Prodotto secondo la legge britannica esclusivamente in Scozia.

Il whisky scozzese (Scotch) è una bevanda forte e nobile prodotta esclusivamente in Scozia. La base della bevanda sono i chicchi d'orzo, nella produzione si osservano regole rigorosamente definite.

Caratteristiche delle bevande

I primi riferimenti scritti allo Scotch whisky sono stati trovati in documenti risalenti alla fine del XV secolo. Il nome della bevanda - whisky - è fissato geograficamente. Altri paesi produttori di whisky scrivono il nome in modo leggermente diverso, aggiungendo la lettera "e" - whisky.

Per fare lo scotch si usano solo malto e acqua. In rari casi è consentito aggiungere chicchi di cereali. Tutte le fasi del processo (dal malto all'invecchiamento) devono avvenire in Scozia. La bevanda è invecchiata per almeno 3 anni in botti di rovere. Nel nastro adesivo finito, la gradazione alcolica non può essere inferiore al 40%.

Le caratteristiche principali del nastro adesivo:

1. L'odore ha una leggera sfumatura affumicata. Il mosto d'orzo per la bevanda viene essiccato con il fumo degli strati di torba. Alcuni produttori aggiungono trucioli di faggio, mentre altri aggiungono alghe.
2. Grazie all'invecchiamento in botti di rovere, in cui lo sherry era precedentemente invecchiato, lo scotch acquista un piacevole sapore d'uva. E per avere note fruttate nella bevanda, viene invecchiato in botti di rovere bianco americano, in cui era precedentemente invecchiato il bourbon.
3. Non ci sono additivi nel whisky, ad eccezione del caramello commestibile.
4. Lo scotch è a doppia distillazione, mentre il normale whisky è a tripla distillazione.

Se parliamo del tempo di invecchiamento, il whisky scozzese è diviso in 3 categorie:

• miscela standard- l'esposizione dura almeno 3 anni;
• Miscela di lusso- l'esposizione è fino a 12 anni;
• super premium– il periodo di esposizione supera i 12 anni.

Dovrebbe essere chiaro che l'invecchiamento si riferisce solo al tempo in cui la bevanda era nella botte. Dopo la fuoriuscita, la bevanda non invecchia più e non migliora il gusto.

Interessante! In gaelico, "uisce" significa "acqua". Anche se in molte fonti puoi trovare il nome "acqua viva". Ciò è molto probabilmente dovuto al fatto che inizialmente lo scotch veniva usato per curare i pazienti.

Recentemente, si è formata una tradizione per diluire il whisky con Cola o aggiungere altro ghiaccio. I sommelier notano che questo è fondamentalmente l'approccio sbagliato, poiché lo scotch dovrebbe essere bevuto senza aggiungere altri ingredienti. Eventuali additivi, anche l'acqua, rovinano il gusto e l'aroma della bevanda.

Poiché il whisky scozzese è una bevanda squisita e costosa, non è consigliabile berlo in grandi quantità.. Per godere del gusto, è necessario osservare determinate condizioni.

L'ambiente giusto

Questa nobile bevanda non tollera il rumore e quindi è adatta per una tranquilla compagnia domestica. Poiché la bevanda è forte, si consiglia di berla nel pomeriggio o alla sera.

Dovresti sederti, rilassarti, spegnere la musica e la TV in modo che nulla ti distragga dal goderti il ​​tuo drink. Puoi bere lo scotch sia da solo che in una piccola compagnia di amici e parenti. La condizione principale è la pace e la tranquillità.

Temperatura della bevanda

La temperatura ideale per servire il nastro è compresa tra +18°C e +20°C. Se la temperatura supera i + 20 ° C, dalla bevanda uscirà uno sgradevole aroma alcolico. Anche il whisky molto freddo (inferiore a + 18 ° C) non è raccomandato. Il ghiaccio interrompe l'evaporazione degli oli aromatici e quindi non funzionerà per godere di un aroma gradevole.

Una lettera aperta da un lettore! Tirato fuori la famiglia dal buco! Ero al limite. Mio marito ha iniziato a bere quasi subito dopo che ci siamo sposati. Prima un po', vai al bar dopo il lavoro, vai in garage con un vicino. Sono tornato in me quando ha cominciato a tornare ogni giorno molto ubriaco, maleducato, bevendo il suo stipendio. È stato davvero spaventoso la prima volta che ho spinto. Io, poi mia figlia. La mattina dopo si è scusato. E così via in cerchio: mancanza di denaro, debiti, imprecazioni, lacrime e ... percosse. E la mattina ci scusiamo, qualunque cosa abbiamo provato, l'abbiamo persino codificata. Per non parlare delle cospirazioni (abbiamo una nonna che sembrava tirare fuori tutti, ma non mio marito). Dopo aver codificato, non ho bevuto per sei mesi, tutto sembrava migliorare, hanno iniziato a vivere come una famiglia normale. E un giorno - di nuovo, è rimasto al lavoro (come ha detto) e la sera si è trascinato sulle sopracciglia. Ricordo ancora le mie lacrime quella notte. Ho capito che non c'è speranza. E circa due o due mesi e mezzo dopo, mi sono imbattuto in un'alcotossina su Internet. A quel tempo mi ero già completamente arreso, mia figlia ci ha lasciato del tutto, ha iniziato a vivere con un'amica. Ho letto del farmaco, recensioni e descrizione. E, non sperando particolarmente, l'ho comprato: non c'è niente da perdere. E cosa ne pensi?! Ho iniziato ad aggiungere gocce a mio marito al mattino nel tè, non se ne è accorto. Tre giorni dopo tornò a casa in orario. Sobrio!!! Una settimana dopo, ha iniziato a sembrare più decente, la sua salute è migliorata. Bene, poi gli ho confessato che stavo facendo scivolare le gocce. Ha reagito adeguatamente a una testa sobria. Di conseguenza, ho bevuto un corso di alcotossine e per sei mesi non ho dovuto bere alcolici, sono stato promosso al lavoro, mia figlia è tornata a casa. Ho paura di infastidirlo, ma la vita è diventata nuova! Ogni sera ringrazio mentalmente il giorno in cui ho scoperto questo rimedio miracoloso! Consiglio a tutti! Salva famiglie e persino vite! Leggi il rimedio per l'alcolismo.

Bicchieri da whisky

Non esiste un'opinione univoca su questo argomento. Alcuni assaggiatori sono propensi a credere che lo scotch debba essere servito in bicchieri dal fondo spesso e largo. Un'altra parte ritiene che il whisky sia ancora meglio da bere da bicchieri a forma di tulipano. Ma ciò su cui entrambi i gruppi di assaggiatori erano d'accordo era che non è auspicabile servire il whisky in bicchieri da cognac: è impossibile sentirne l'aroma.

Se parliamo di scotch single malt, allora dovrebbe essere servito in bicchieri a forma di cardo. Progettato da Georg Riedel. È in questi bicchieri che puoi sentire l'aroma e il gusto dello scotch nella sua interezza.

Importante! Il forte odore del whisky scozzese può essere troppo forte per essere percepito. In questo caso si consiglia di inalarlo non attraverso il naso, ma attraverso la bocca. Per fare questo, abbassa leggermente il naso nel bicchiere e inspira attraverso la bocca. Grazie a questo trucco, vengono inalati solo sottili aromi di whisky e le sfumature alcoliche taglienti vengono "tagliate".

Come applicare

Prima di servire il whisky, assicurati che non ci siano fonti di odori forti nella stanza: mazzi di fiori, lampade aromatiche, deodoranti per ambienti, ecc. Possono "uccidere" l'odore del whisky. Una bottiglia di scotch viene pulita con un asciugamano freddo e solo allora messa sul tavolo.

Peculiarità! Per sentire l'intera gamma di sapori dello scotch, si consiglia di riempire i bicchieri non più di 1/3.

Secondo le regole del galateo, in una compagnia maschile, il padrone di casa versa la bevanda.È consentito anche il self-service. Se tra i presenti ci sono donne, se ne prende cura il padrone di casa.

Come usare

Per cominciare, il bicchiere viene tenuto un po 'tra le mani, riscaldando così la bevanda. Quindi bevono un piccolo sorso e tengono il whisky in bocca per un paio di secondi. Questo permette di apprezzarne l'aroma, e quindi il gusto. Se hai intenzione di provare diverse varietà di whisky durante la serata, si consiglia di bere un bicchiere di acqua minerale non gassata dopo ogni nuova varietà. Questo libererà le tue papille gustative.

Se parliamo dell'uso tradizionale dello scotch, allora dovresti seguire la regola scozzese per assaggiare la bevanda - la regola delle cinque "S":

1. Vista (Vista). La scala dei colori e la viscosità sono stimate.
2. Odore (Odore). L'aroma è valutato.
3. Assaporare (Swish). Viene bevuto un piccolo sorso, che, per così dire, diverge in tutta la lingua.
4. Rondine. Il primo sorso permette di valutare la morbidezza della bevanda.
5. Diluire (splash). Se necessario, si aggiunge un po' d'acqua al nastro adesivo.

Cosa mangiare

Gli scozzesi bevono whisky nella sua forma pura senza snack, abbinandolo a un sigaro. Tuttavia, va notato che il nastro adesivo è abbastanza bevanda forte, e quindi è ancora meglio rivolgersi a lui merenda sostanziosa. Quindi, i piatti di pesce (preferibilmente salmone), così come i salumi, saranno un'aggiunta ideale. Altri snack, soprattutto dolci, non sono raccomandati.

conclusioni

Il whisky scozzese è una bevanda nobile che va bevuta liscia. Per sentire la pienezza del gusto e dell'aroma, si consiglia di versare lo scotch in appositi bicchieri a forma di tulipano, ma riempirli non più di 1/3. Il primo sorso va “assaggiato” in modo che il gusto si diffonda in tutto il cavo orale. Se è troppo duro, la bevanda può essere diluita con acqua pulita.