Fisarmonica di polpettone. Carne "Fisarmonica" al cartoccio al forno

Fisarmonica di carne (maiale-pomodoro-formaggio)

Fisarmonica di Maiale con Pomodori, Formaggio e Aglio

Carne ripiena e cotta con una fisarmonica - popolare e spettacolare piatto delle feste, che soddisferà i tuoi ospiti, la casa e il gusto, e tecnologia insolita esecuzione.

Realizzarlo è molto semplice. Tagliare a ventaglio, stendere uno strato di ripieno, strizzare, legare o avvolgere ermeticamente con un foglio di alluminio. E aspetta che gli odori deliziosi escano dal forno. Qualsiasi hostess (e, ovviamente, il proprietario) affronterà la ricetta. Ma è più piacevole e più conveniente cucinare insieme questo piatto: uno tiene una fisarmonica di carne ripiena, l'altro lo avvolge in un foglio. Veloce, conveniente.

Ingredienti del piatto

• Un pezzo di maiale (collo o carbonata) - 1,3-1,5 kg;
• Formaggio a pasta dura - 150 g;
• Aglio - 2 spicchi;
• Pomodori ( meglio la crema, è conveniente tagliarli, scorrere un po ') - 4 pezzi;
• Pepe (nero o pimento) - 2 cucchiaini;
• Sale - 2 cucchiaini;
• Limone - 1/2 frutto medio;
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.

Pellicola alimentare.

Come cucinare

• Tagliare la carne con una fisarmonica: Sciacquare un pezzo di maiale, asciugarlo con carta assorbente. Tagliare questo lungo pezzo di carne attraverso le fibre con un ventaglio (fisarmonica), senza tagliare 1,5-2 cm sul fondo.La fase di taglio (spessore delle fette) è di 1,5-2 cm.
• Marinare la carne: mescolare sale e pepe. Strofinare la carne con questo composto su tutti i lati, compresi i tagli. Versarne un po' sul fondo della pirofila succo di limone e distribuirlo uniformemente sul fondo della pirofila. Metti il ​​maiale lì dentro. Spruzzare sopra un altro po' di succo di limone (e spalmarlo su tutto il pezzo). Coprire e lasciare marinare per mezz'ora a un'ora.
• Tagliare: il formaggio - a fettine lunghe e sottili, i pomodori - a fettine sottili, l'aglio - a fettine sottili.
• Riempi una fisarmonica. La carne deve essere avvolta strettamente (in modo da non sfaldarsi), quindi sarà necessaria molta carta stagnola. L'ho avvolto in 3 strati. Stendere la pellicola (in 2 strati). Mettere la carne, mettere i pomodori, il formaggio e l'aglio in ogni taglio della fisarmonica. Condire la carne con olio vegetale.
• Avvolgere: stringere la fisarmonica ripiena il più strettamente possibile. E avvolgere strettamente la carne con il primo strato di carta stagnola. Quindi, per una fortezza, avvolgi in un secondo strato. E, se hai abbastanza pellicola, avvolgi nel terzo strato.
• Cuocere: preriscaldare il forno a 200 gradi C. Cuocere per 1 ora. Quindi - estrarlo, tagliare la carta stagnola e rimettere la carne in forno in modo che sia già rosolata sopra (30-40 minuti). Assicurati che la crosta superiore non bruci. Sfornare la carne cotta, lasciarla leggermente raffreddare.
• Come tagliare una fisarmonica finita: togliere la carne dal cartoccio. E dividerlo in porzioni, tagliando lungo i tagli originali fino alla fine. Il succo risalterà. È molto gustoso (i pomodori lo colorano leggermente colore rosa). Il succo può essere utilizzato per fare salse o semplicemente da bere.

Buon Appetito!

Fisarmonica di maiale al forno al cartoccio

La carne è pronta!

Un pezzo di maiale Tagliare la carne trasversalmente, senza arrivare alla fine. Si scopre una fisarmonica (o un ventaglio) Marinare il maiale nel succo di limone con pepe e sale
Un pezzo di carne tagliato con una fisarmonica viene marinato Ripieno per fisarmonica di carne Tagliamo tutto a fette in modo che sia conveniente posizionare il ripieno nella carne
Spostiamo gli strati di carne con il ripieno Continuiamo a spostare la carne fisarmonica con il ripieno Spremere la fisarmonica con il ripieno e avvolgerla ermeticamente con un foglio
Fisarmonica di carne al cartoccio in una teglia (per non macchiare la teglia, perderà improvvisamente) Tagliare il cartoccio, aprire la carne Carne di maiale al cartoccio armonica al cartoccio
Ora la carne va tagliata in porzioni. Fisarmonica di maiale con pomodori e formaggio. Porzione a pezzi

Deliziosa cena con carne di maiale

Opzioni di ripieno per la fisarmonica di maiale

Ho farcito con pomodori, formaggio e aglio. Piccante, con acidità, il formaggio si scioglieva molto gustoso e sigillava i tagli nella carne.

Ma puoi prendere:

• pomodori, melanzane (plastica longitudinale), aglio, formaggio;
• melanzane, pomodori, Peperone, aglio, formaggio;
• mele (fette sottili), formaggio, aglio;
• mele e champignon (fette sottili), formaggio, aglio;
• mele (cospargere con zenzero secco o spennellare con zenzero fresco grattugiato. Oppure pepe nero o peperoncino);
• ananas (anelli), aglio, formaggio;
• limone (a chi piace acido).

La cosa principale è che il ripieno non deve essere tagliato molto spesso ed essere piatto. E se si sfalda molto, allora è meglio aggiungere il formaggio in modo che si attacchi tutto insieme. Aglio, zenzero o pepe aggiungono la giusta quantità di spezie. Ma se non li usate, potete semplicemente cospargere la carne nei tagli con basilico essiccato o menta.

• Poi aggiungi Pepe macinato e noce moscata.

  Mescolare bene e la marinata di maiale è pronta.

  Sciacquare la polpa di maiale sotto l'acqua corrente, asciugarla con carta assorbente, quindi tagliarla a pezzi di 1-1,5 cm di spessore, senza tagliarla fino in fondo (come in foto).

  Usando una spazzola di silicone, spalmate la marinata sul maiale, lubrificando bene i pezzi di carne a fisarmonica su tutti i lati.

  Ecco come appare la carne marinata.

  Metti la carne di maiale in un sacchetto e mettila in frigo per una notte.

  Lavate i pomodori e tagliateli a fettine. Tagliate il formaggio a pezzetti sottili.

  Togliere il maiale dal sacchetto e metterlo in una forma resistente al calore (se lo si desidera, la forma può essere unta con olio). Mettere le fette di formaggio e pomodoro nella fessura tra i pezzi di carne (come in foto).

  Coprire la carne con un foglio e metterla in forno preriscaldato. Infornate a 180 gradi per circa 50 minuti.

  Quindi togliere la fisarmonica con pomodori e formaggio dal forno, rimuovere la pellicola e applicare la senape granulosa sulla parte superiore della carne. Rimettete in forno e arrostite la carne di maiale per altri 15 minuti.

  È molto difficile resistere alla tentazione di regalarsi un pezzo di carne al forno secondo questa ricetta! Il normale maiale ripieno con additivi cambia notevolmente nel gusto, soprattutto se scegli le spezie giuste e usi almeno una piccola quantità di aglio.

  In procinto di languire nel forno, un massiccio pezzo di carne cotto con cura, diventa morbido e tenero con una generosa porzione di formaggio fuso e pomodori scarlatti, conferendo al piatto una piacevole acidità. Carne "Fisarmonica" al cartoccio al forno con una piccola quantità di ingredienti e un minimo di sforzo risulta essere gustosa e succosa, sembra brillante su un piatto e provoca immediatamente l'appetito!

  Ingredienti:

  • carne di maiale (è adatto lombo, prosciutto o carbonato) - 1 kg;
  • pomodori - 2 pezzi;
  • formaggio - circa 200 g;
  • aglio - 3-4 denti;
  • burro - circa 20 g;
  • sale - a piacere;
  • pepe nero macinato - a piacere;
  • spezie ( paprica dolce, origano, ecc.) - a piacere.

  Carne "Fisarmonica" al cartoccio nella ricetta del forno

  Come cucinare la fisarmonica di maiale al forno

  1. Laviamo la carne e la puliamo con i tovaglioli, rimuovendo l'umidità. Con un coltello eseguiamo tagli profondi paralleli, senza portare la lama alla fine. Ricoprire il maiale su tutti i lati. Burro per rendere la carne il più morbida e succosa possibile. Quindi strofinare con sale, spolverare con pepe e spezie selezionate. Non dimenticare di salare e pepare le "tasche" di carne.
     
  2. Mettiamo la carne in bianco con le fessure in una forma resistente al calore coperta con un foglio. Riempiamo le "tasche" con il formaggio, tagliato a lamelle.
     
  3. Quindi, mettere i pomodori, tagliati a cerchi sottili, nelle fessure della carne. Tagliamo gli spicchi d'aglio nei piatti e li mettiamo anche nelle "tasche".
     
  4. Copriamo il nostro semilavorato con un foglio e lo inviamo a un forno preriscaldato. Cuociamo la carne con una fisarmonica per 60-90 minuti a 180 gradi. Per assicurarti che sia pronto, infilza il maiale con uno spiedino di legno o un oggetto appuntito. Se la carne si buca facilmente e risaltano dei succhi leggeri, il piatto è pronto! 15 minuti prima della fine della cottura, apriamo il cartoccio in modo che la nostra "fisarmonica" sia leggermente dorata.
     
  5. Mettere la carne calda finita su un piatto, dividere a fette e servire con qualsiasi contorno, oppure raffreddare completamente e formare dei panini.
     

  La "Fisarmonica" di carne al cartoccio al forno è pronta! Buon Appetito!

  Fisarmonica di carne cotta al forno: una ricetta vincente, che si tratti di una vacanza o di una vacanza piacevole pranzo domenicale. Cuocerlo in un foglio o una manica, il piatto risulterà incredibilmente succoso e fragrante. È gratificante pensare che con l'avvento di Internet nella mia vita i miei orizzonti culinari si siano notevolmente ampliati e Taccuino rifornito ricette uniche. Unisciti: cucina e divertiti.

  Come cucinare la carne di fisarmonica al forno

  Mi piace condividere i segreti della cucina, perché voglio proteggere i cuochi alle prime armi dagli errori. Quando ho cotto per la prima volta, ho avvolto il maiale in un foglio di carta stagnola e tutto il succo è evaporato. Riesci a immaginare il mio risentimento? La carne è venuta dura, ma gustosa.

  • Il maiale e il vitello sono ideali per l'arrosto. In misura minore, la carne bovina è consentita, ma devi essere sicuro che la mucca non fosse in età pensionabile. Siamo sicuri: cogli l'occasione, ma ci vorrà più tempo per cucinare.
  • Per il piatto, si prende la carne in un lungo pezzo per tagliarla, preferibilmente carbonata di maiale.
  • Quando si eseguono dei tagli su un pezzo, lasciare circa un centimetro sul fondo in modo che il pezzo non si sfaldi.
  • La parte con grasso è considerata la parte superiore. Durante la cottura, il grasso si scolare all'interno, inzuppando il ripieno di formaggio e pomodoro.
  • La fisarmonica di carne viene cotta al forno per mantenere la succosità del pezzo, viene avvolta in un foglio o una manica.
  • Controlla che non ci siano buchi nella pellicola dal basso e dai lati.
  • Strofina l'intero pezzo con la marinata, ogni piega.
  • L'aglio integra perfettamente il gusto della carne, ma ti consiglio di metterlo appena prima della cottura. Non macinarlo in pappa - tagliarlo a piatti.

  Marinata per "Fisarmonica" di maiale

  È la marinata che porta la principale "scorza" individuale della fisarmonica di carne. Ed è qui che puoi sperimentare. Salsa di soia, senape pronta, diversi tipi pepe, succo di limone, olio d'oliva, maionese e tante spezie. Varia la combinazione e componi la tua marinata.

  Ad esempio, unire il succo di limone, la senape e olio vegetale. O con senape salsa di soia e limone. Il pepe è d'obbligo.

  Cosa si può aggiungere alla ricetta principale della fisarmonica

  A versione classica un partecipante indispensabile nella ricetta delle fisarmoniche al forno sono i pomodori e il formaggio. Ama diversificare il gusto: aggiungi champignon, prugne secche, fette di ananas, mirtilli rossi, patate. Quindi il piatto è degno di essere decorato tavola festiva.

  

  Fisarmonica di carne al forno al cartoccio - una ricetta passo passo con pomodori e funghi

  La voglia di cuocere la carne al forno mi ha preso all'improvviso, così ho cucinato da quello che avevo a disposizione. E c'erano piccoli pezzi carne di maiale con osso a lato. Pertanto, l'armonica è risultata sbagliata, in apparenza non spettacolare. Guarda le altre foto come dovrebbe apparire piatto giusto. Ma la tecnologia di cottura non è stata modificata, la ricetta è assolutamente corretta. Non giudicare rigorosamente, ma era delizioso!

  Questo è quello che ho avuto la prossima volta, dai un'occhiata:

  

  Prendere:

  • Maiale - 1 kg.
  • Pomodori - 2 pz.
  • Formaggio a pasta dura - 200 gr.
  • Aglio - 2-3 spicchi.

  Per la marinata:

  • Salsa di soia - 2-3 cucchiai grandi.
  • Succo di limone - un cucchiaio.
  • Olio di semi di girasole - 2 cucchiai grandi.
  • Senape pronta: un cucchiaio.

  Ricetta passo passo con foto:

  Scegli un pezzo di carne sodo e rettangolare. Fai dei tagli trasversali senza tagliare completamente.

  Unire gli ingredienti per la marinata in una ciotola, mescolare, salare e aggiungere un pizzico di pepe.

  

  Spennellare la carne di maiale da tutti i lati e lasciarla marinare per circa 10-12 ore (idealmente tutta la notte). Non dimenticare di avvolgere nella pellicola. Ho marinato la mattina e infornato per cena.

  

  Tagliare gli spicchi d'aglio in piatti, dividere il pomodoro in cerchi e il formaggio in piatti non troppo spessi.

  

  Inserire nei tagli una fetta di formaggio, un cerchio di pomodoro e l'aglio, come nella foto. Aggiungere i funghi se lo si desidera. Avevo sia il desiderio che i funghi.

  

  Preriscaldare il forno a 180°C.

  Metti la carne su una teglia o una teglia, avvolgi la fisarmonica con un foglio. Fate attenzione a non fare un solo buco dal fondo, altrimenti i succhi evaporeranno e il gusto risulterà essere completamente diverso, il maiale risulterà asciutto. Ma fatene alcuni sopra per far uscire il vapore.

  

  Un pezzo viene preparato per 50-60 minuti, a seconda delle dimensioni.

  

  Una foto pezzo giusto carne al forno

  

  Carne "Fisarmonica", al forno con funghi senza pomodori al forno

  È consentito sostituire un pomodoro tradizionale con le mele, invece del normale formaggio, prendere del formaggio affumicato e il piatto ha acquisito un gusto diverso. Al posto delle mele, puoi mettere delle fette di limone.

  Avrai bisogno:

  • Maiale - 1,5 kg.
  • Funghi - 200 gr.
  • Mele acide - 3 pz.
  • Grani di senape, olio vegetale.

  Per la marinata:

  • Salsa di soia, senape, succo di limone - un cucchiaio ciascuno.
  • Spicchi d'aglio - 2 pz.

  Preparazione passo passo:

  1. Asciugare il pezzo e fare dei tagli, trasformando la carne in una fisarmonica.
  2. Lubrificare il pezzo con la marinata dentro e fuori, avvolgere in un sacchetto e inviare in un luogo freddo
  3. Dividere il formaggio e gli champignon nei piatti, le mele, eliminando il torsolo, tagliarle a fette.
  4. Rimuovere la carne in salamoia, mettere il ripieno preparato nei tagli: una fetta di formaggio, due piatti di funghi e due tazze di mele.
  5. Fissare il pezzo con un filo denso (basta legarlo) in modo che non si sfaldi durante la cottura.
  6. Ungere un foglio di carta stagnola con olio e avvolgervi il maiale. Praticare alcuni fori nella parte superiore per permettere al vapore di fuoriuscire.
  7. Cuocere la fisarmonica a 180°C per circa 1 ora e mezza.
  8. 15 minuti prima della fine, aprire la carta stagnola, spennellare la superficie con la senape e cuocere per un altro quarto d'ora, fino a doratura.

  

  Fisarmonica di carne di maiale - ricetta da forno con ananas

  Una versione festosa del piatto, pensata per conquistare il cuore degli ospiti alla tavola delle feste. aspetto efficace, pezzo profumato la carne farà applausi.

  Avrebbe bisogno:

  • Carne - 1,5 kg.
  • Formaggio a pasta dura - 200 gr.
  • Cerchi di ananas - un barattolo.
  • Succo di limone - un cucchiaio.
  • Olio di semi di girasole, pepe, erbe aromatiche, sale.

  Cottura al forno carne al forno:

  1. Tagliare un pezzo di maiale, non completamente, lasciando un centimetro. Salare, cospargere di pepe e spennellare con una marinata di succo di limone e sciroppo d'ananas da un barattolo. Lasciare in ammollo per un paio d'ore.
  2. Farcire un pezzo inserendo nei tagli una fetta di ananas e un piatto di formaggio. Cospargete sopra le erbe aromatiche tritate.
  3. Lega un pezzo e avvolgilo in modo ordinato e stretto in un foglio oliato. Fate alcuni buchi nella parte superiore con uno stuzzicadenti.
  4. Cuocere la fisarmonica in forno, riscaldato a 180°C, per un'ora e mezza.
  5. Per un quarto d'ora, aprite la carta stagnola, fate rosolare la carne.

  Fisarmonica di carne al forno - una ricetta con le prugne

  Aggiunta di prugne a qualsiasi carne - una vittoria per tutti piatti sulla tavola festiva. Che si tratti di pollo, maiale o qualsiasi altra carne. Cotta al forno, avvolta in un foglio o in una manica, la carne risulterà succosa, fragrante. Un esempio di questo, tante ricette di cucina, segui il link, non te ne pentirai.

  Prendere:

  • Maiale - 1,5 kg.
  • Prugne - 100 gr.
  • Formaggio - 200 gr.
  • Pinoli - una manciata.

  Per la marinata:

  • Vino rosso secco - 30 ml.
  • Salsa di soia - 50 ml.
  • Olio vegetale, sale e pepe.

  Come fare:

  1. Lavare e asciugare il pezzo. Tagliare, salare, condire con pepe e spennellare con la salsa.
  2. Conservate la carne in un luogo freddo, avvolta nella pellicola, per circa un'ora e mezza.
  3. In parallelo, cuocere a vapore le prugne con acqua bollente. Affettare il formaggio.
  4. Scolare la carne imbevuta, farcirla con le prugne e il formaggio, bagnare con il vino e legare.
  5. Lubrificare il foglio con olio, stenderlo pezzo di maiale, spargete sulle noci.
  6. Avvolgere bene la fisarmonica, fare alcuni piccoli fori sulla parte superiore per far fuoriuscire il vapore.
  7. Cuocere a 180 ° C. Tempo di cottura - un'ora e mezza. ¼ ora prima della fine, aprire leggermente la carta stagnola, lasciare che si formi una bella crosticina.

  Per aiutare le hostess alle prime armi, suggerisco di guardare una ricetta video per cucinare la carne di fisarmonica al forno e al cartoccio. Spero che la tua prima abbia successo. Possa tu essere sempre delizioso!