Come fare le scaglie di mandorle. Come fare le scaglie di mandorle in casa

È improbabile che qualcuno riesca a convincerci che il latte animale fa bene all'uomo. Ad essere onesti, questo non è nemmeno un argomento di discussione. Ma non posso lamentarmi del latte di noci: il colore, l'aspetto e il sapore del vero latte. Allo stesso tempo, solo vantaggio! Di tutti i tipi di noci e semi, riteniamo che il migliore sia, ovviamente, il latte di mandorla!

Il latte di mandorla indecentemente gustoso contiene dieci volte più calcio del latte di mucca e viene assorbito molto meglio. In più - vitamina E, in più - senza lattosio e caseina, in più - ai bambini piace molto. A proposito, sia il processo che il risultato.

Di cosa stiamo parlando - andiamo a cucinare - lo assaggerete voi stessi e vedrete tutto!

Tuttavia, per la preparazione del latte di mandorla stesso, si possono lasciare le bucce. Ciò non influirà sul gusto e sul colore del prodotto finito. Ha senso sbucciare le mandorle solo se prevedi di utilizzare la polpa e hai bisogno che sia bianca.

Un altro motivo per sbucciare le mandorle è fare le scaglie di mandorle fatte in casa.

Come fare le tue scaglie di mandorle

È semplice, anche se un po' laborioso. È necessario sbucciare le mandorle ammollate dalle bucce e, utilizzando un pelapatate, tagliare con cura i petali dai nucleoli:

Asciugare i petali in un disidratatore, versare in un barattolo e utilizzare secondo necessità.

petali di mandorla

Per un esempio, guarda questa ricetta per un dessert sano:

20 minuti. Sigillo

Mettere a bagno le mandorle in acqua fredda per 8-12 ore. È meglio che se ne vada durante la notte. Ma se hai intenzione di sbucciare le mandorle dalla buccia, devi mettere in ammollo le noci per almeno un giorno. L'acqua, ovviamente, cambia e non dimenticare di sciacquare le noci sotto l'acqua corrente.

Asciugare i petali in un disidratatore, versare in un barattolo e utilizzare secondo necessità. Secondo la nostra esperienza, da un nocciolo di mandorla si ottengono al massimo 3 petali interi. Quindi, dovrai armeggiare. Ma ne vale la pena! Con l'aiuto dei petali di mandorla, puoi decorare i piatti della cucina dal vivo in un modo incredibilmente bello.

Le noci accuratamente lavate (e, naturalmente, ciò che resta dei petali di mandorla) versate in un frullatore, aggiungete un bicchiere d'acqua. Macina per 1-2 minuti: tieni presente che meno acqua, più ricco è il gusto del latte.

Filtrare la massa risultante attraverso 3-4 strati di garza e spremere bene la torta di noci: A proposito, questo divertente processo, simile alla mungitura delle mucche, è molto divertente per i bambini. Puoi versare di nuovo la torta con un bicchiere d'acqua e ripetere la procedura, ma mi piace un gusto più ricco, quindi non verso la torta di nuovo.

In linea di principio, il latte di mandorle è pronto. Il gusto è incredibile! Ma puoi migliorare l'impressione e macinare ancora il latte di mandorla in un frullatore con l'aggiunta di miele e un pizzico di sale. E se usi i datteri al posto del miele, il latte di mandorla avrà un sapore di pan di zenzero: assolutamente delizioso!

Decoro:

Versa il latte in un bel bicchiere e divertiti e ottieni il massimo!

PS Abbiamo scritto della nostra preferenza per non conservare il cibo, ma dicono che il latte di mandorle può essere refrigerato per un massimo di 36 ore. Agitare bene prima dell'uso.

Puoi cucinare molte prelibatezze dalla torta di noci rimasta - formaggio, gelato, biscotti, panini - pubblicheremo sicuramente le ricette, quindi iscriviti agli aggiornamenti del blog per non perderti nulla di interessante.

E dal latte di noci stesso, puoi preparare bevande incredibilmente gustose e salutari, ad esempio:

Buon Appetito!

ingredienti

• mandorle - 50 g;
• acqua - 1 l.

cucinando

Dividiamo le mandorle intere con un martello per non danneggiare la parte bianca interna, che si trova sotto il guscio: i noccioli nella pelle marrone. Sono ciò di cui abbiamo bisogno per preparare i petali. Riempite i noccioli con acqua fredda in modo che il liquido li copra completamente. Lo lasciamo in questa forma per 1 giorno, cambiando l'acqua di tanto in tanto per rimuovere l'amarezza e la tinta giallastra che la pelle può dare.


Dopo un giorno, puliamo i grani con un coltello: è adatto un coltello universale per sbucciare le verdure. La buccia è molto facile da staccare, basta prendere il bordo e tirarlo leggermente.


Tagliamo i grani sbucciati il ​​più sottilmente possibile: il risultato dovrebbe essere petali puliti, quasi trasparenti e leggermente oblunghi. È più facile far fronte al compito se macini le mandorle non lungo, ma trasversalmente, quindi i piatti saranno leggermente più piccoli, ma molto sottili.


Mandiamo le mandorle tritate in una padella asciutta e sempre fredda (preferibilmente con pareti sottili e rivestimento antiaderente, in modo che sia facile scuotere e girare i petali).

Non so come sia nella tua città, ma qui a Saratov non puoi comprare la farina di mandorle in un negozio normale. Quando ho deciso per la prima volta di fare una torta di macarons francesi, ho cercato ai banchi non solo nel negozio di alimentari più vicino, ma anche nelle grandi catene della città. Il massimo che ho trovato sono stati i petali di mandorla (che vanno bene anche solo dopo la macinazione). Quindi la scelta se fare o meno la farina di mandorle in casa non c'era nemmeno. Sicuramente da provare!
Ho comprato le mandorle e ho iniziato il processo.

Ingredienti:

• Mandorle (io non sbucciate) - 150 g Puoi usare non le noci intere, ma i petali di mandorla.
• Acqua - 1,5 -2 tazze

Le mandorle vanno messe in una comoda ciotola, con l'aspettativa che la riempiremo di acqua calda.

Versare l'acqua bollente dal bollitore in modo che l'acqua copra completamente le noci.

Lasciar riposare 1-2 minuti.

Scolare tutta l'acqua calda e scolare le noci in uno scolapasta. Versare con acqua fredda.

Dopo una tale doccia di contrasto, le bucce delle mandorle vengono rimosse senza difficoltà. Il prossimo passo è togliere la buccia e mettere le noci su un tovagliolo di carta in modo che l'acqua in eccesso venga assorbita più facilmente.

Attenzione! Le mandorle devono essere completamente asciugate! Il contenuto di umidità della farina di mandorle influisce direttamente sulla qualità della pasta e degli altri prodotti che cucineremo da essa! La farina al momento della preparazione deve risultare asciutta e friabile.

È per questo motivo che è meglio macinare i petali di mandorla già pronti che le mandorle intere. I petali sono già abbastanza secchi e non hanno la buccia. Se riesci a trovare petali di mandorla in vendita, dai la preferenza a loro.

Se le mandorle non sono fresche, una doccia di contrasto per eliminare la pelle potrebbe non essere sufficiente. Dopo aver verificato che la pelle non venga rimossa o si stacchi solo in piccoli frammenti e non con una copertura, non dovresti perdere tempo. È meglio riempire di nuovo le mandorle con acqua calda, lasciandole nell'acqua fino a quando non si saranno completamente raffreddate. Dopodiché, la buccia verrà rimossa anche dalle noci più vecchie!

Prima di iniziare a macinare le mandorle, dovresti asciugarle bene. Naturalmente, le mandorle possono essiccare per diversi giorni. Per fare questo, lascialo in un luogo ben ventilato e luminoso e attendi che si asciughi completamente.

Di solito non vedo l'ora di iniziare a cuocere, quindi non aspetto molto. Asciugare su una teglia in forno. Qui bisogna fare attenzione a non far arrostire le noci! Per fare questo, guarda le mandorle nel forno, letteralmente non lasciandole fuori vista.

Adagiate le mandorle su una teglia (io ho la carta da forno, ma questa non è affatto necessaria). In forno preriscaldato a 140°C, posizionare una teglia al livello medio. Asciugare le mandorle per 20-25 minuti, rigirando le noci con una spatola ogni 10 minuti.

Le mandorle al forno non dovrebbero cambiare colore!

Trascorso questo tempo, togliere la teglia dal forno, togliere le noci. Aspettiamo il completo raffreddamento e procediamo alla macinazione in un frullatore o macinino da caffè.

Io uso un frullatore Braun come quello in foto.

La potenza del mio frullatore è di 600 watt, in modalità “Turbo” macino a impulsi di 8-10 secondi, non di più!

Le mandorle rilasciano l'olio molto velocemente (e non abbiamo bisogno di farina!), per evitarlo bisogna fare attenzione e schiacciare le noci a legumi brevi.

È stato proprio a causa delle paure che camminano su Internet che non ho osato cucinare la farina di mandorle con le mie mani per molto tempo. Mi sembrava che avrei "rovinato" le noci, la farina non avrebbe funzionato, l'olio avrebbe iniziato subito a risaltare, ecc. Le paure si sono rivelate vane, devi solo stare attento e tutto funzionerà !

Arrestare periodicamente il frullatore e raschiare la farina dagli angoli e dai lati della ciotola. Devi macinare le noci in piccole porzioni, ad esempio, ho elaborato questa massa di 150 g in tre approcci. A seconda delle dimensioni della ciotola del vostro frullatore, le porzioni possono essere più piccole o più grandi: la cosa più importante è che la farina non si agglutina, ma si muova liberamente intorno alla ciotola.

Setacciare la farina finita: i pezzi grossi rimasti nel setaccio devono essere rispediti nella ciotola del frullatore e schiacciati nella frazione desiderata.

Conservare la farina di mandorle in un barattolo di vetro ben chiuso (o in un sacchetto ben legato) in un luogo asciutto. Va applicato solo con un cucchiaio asciutto!

Per fare la pasta e altri dolci, puoi acquistare farina già pronta, ad esempio, nei negozi online. Sul canale You Tube ho postato una video ricetta passo passo per fare la pasta, vi invito a guardarla!

Sarò molto lieto di ricevere un feedback sulla ricetta: condividi nei commenti se la tua farina è arrivata al frullatore, quali difficoltà hai riscontrato o è andato tutto liscio? Forse macini le mandorle in un macinacaffè? Condividi la tua esperienza con altri visitatori del sito!

Grazie! Buona cottura e solo ricette collaudate!

In contatto con

petali di mandorla sono lastre sottili di larghezza non superiore a 0,7 mm (vedi foto), ottenute dalla macinazione di mandorle pelate. Questo prodotto ha un caratteristico sapore e aroma di nocciola, per questo trova largo impiego nell'industria dolciaria e non solo. Altrimenti, tali petali sono chiamati fiocchi di mandorle.

Poiché le mandorle tritate naturali sono un prodotto costoso, dovrebbero essere acquistate in modo responsabile per non acquistare un prodotto stantio. Si consiglia di acquistare petali di noce in negozi di fiducia con un grande giro d'affari. Se sono in vendita solo cereali confezionati, assicurati di studiarne la composizione. Non dovrebbero contenere conservanti, così come zucchero o sciroppo di zucchero. Assicurati di ispezionare il prodotto esternamente. Deve essere asciutto e pulito. Non sono ammesse impurità.

Per conservare i petali di mandorla, è meglio usare contenitori di vetro ermetici e una stanza asciutta e buia. Se il prodotto viene conservato all'umidità, si deteriorerà molto rapidamente.

Un contenitore di mandorle tritate può essere conservato anche in frigorifero e persino nel congelatore. Avendo fornito tutte le condizioni necessarie, puoi conservare i cereali durante tutto l'anno.

Come fare i petali di mandorla in casa?

Nonostante vengano utilizzate macchine speciali per la produzione dei petali di mandorla, questo delizioso prodotto è molto facile da realizzare in casa. Per fare questo, devi solo preparare due ingredienti: mandorle intere (50 g) e acqua purificata (1 l). Per prima cosa bisogna sgusciare le noci dividendole delicatamente in due parti con un martelletto. Nota! I grani di mandorle devono rimanere intatti, poiché serviranno per fare i petali. Senza togliere la buccia marrone, mettere a bagno le mandorle in acqua fredda per ventiquattro ore. Si consiglia di cambiare il liquido ogni tre ore in modo da eliminare l'amarezza. Trascorso il tempo specificato, i frutti devono essere sbucciati dallo strato superiore. Dopo l'ammollo, la pelle si rimuove molto facilmente, basta solo farla leva leggermente e tirarla con un apposito coltello da verdura. Successivamente, tagliate a fettine sottili i grani di mandorle sbucciati. Sarà più facile farlo lungo il grano che attraverso. Il prossimo passo nella preparazione dei petali è l'essiccazione. Puoi asciugarli in una padella antiaderente asciutta mescolando continuamente. L'intero processo non richiederà più di sette minuti. In forno, il prodotto si asciugherà in cinque minuti. In un modo o nell'altro, dopo l'essiccazione, i fiocchi possono iniziare immediatamente a essere utilizzati per lo scopo previsto.

Utilizzare in cucina

In cucina, i petali di mandorla sono spesso usati come guarnizione universale per vari prodotti dolciari. I seguenti dessert possono servire come loro:

• torte;
• torte;
• torte;
• biscotto;
• sbuffi;
• gelato, ecc.

È interessante notare che con l'aiuto di tale guarnizione di mandorle è possibile migliorare non solo il gusto dei prodotti dolciari, ma anche il loro aspetto. Qualsiasi torta decorata con tali fiocchi sembra molto più appetitosa.

I petali di mandorla possono essere aggiunti al muesli, così come al grano o alla farina d'avena. Conferiscono al piatto un leggero sapore di mandorla, un gusto aspro e una consistenza delicata.

Ad oggi, non ci sono solo ricette dolci con questo prodotto. Alcuni cuochi lo usano come impanatura per pesce, maiale e pollame. Cotolette e costolette sono particolarmente spesso impanate in tali fiocchi.

I fiocchi di mandorle sono apprezzati in quasi tutto il mondo. Ad esempio, negli Stati Uniti simboleggiano il benessere materiale, la felicità familiare e l'amore eterno. È per questo motivo che in questo paese è consuetudine decorare torte nuziali con tali petali. In Svezia, questo prodotto è un componente obbligatorio della cottura natalizia.

Grazie al suo ricco aroma, le mandorle tritate possono essere utilizzate come condimento per insalate, ma anche per primi e secondi piatti, e non solo.

Beneficio e danno

Anche dopo una lavorazione speciale, le mandorle tritate rimangono incredibilmente utili per l'uomo. Questo prodotto ha una ricca composizione, che comprende non solo vitamine e oligoelementi, ma anche olio vegetale grasso e proteine ​​naturali. Grazie a questo, i petali di mandorla apportano grandi benefici all'organismo.

• Le mandorle lavorate sono efficaci nel trattamento della bronchite, dell'asma e anche della polmonite.
• Inoltre, aiuta a purificare i reni e la cistifellea dalla sabbia.
• I fiocchi di mandorle naturali migliorano il funzionamento del fegato e della milza.
• Grazie al contenuto di vitamina E, questo prodotto rallenta l'invecchiamento cellulare e protegge il corpo dai danni dei radicali liberi.
• Anche con l'aiuto di un tale petalo, puoi normalizzare il sonno e alleviare rapidamente il mal di testa.

È stato scientificamente provato che, se consumati regolarmente, i fiocchi di mandorle riducono il rischio di infarto del miocardio. In questo caso, è sufficiente consumare il prodotto una volta alla settimana nella quantità di cinquanta grammi.

A causa del fatto che le mandorle, come qualsiasi altro tipo di frutta a guscio, sono un forte allergene, il suo consumo eccessivo può causare gravi danni all'organismo. Questo di solito si manifesta sotto forma di intossicazione alimentare e talvolta questo prodotto provoca gravi allergie.

A causa dell'alto contenuto calorico, questo prodotto non è raccomandato per l'uso con un aumento di peso corporeo. È anche pericoloso in caso di compromissione del funzionamento del cuore e del sistema nervoso.

I petali di mandorla sono un prodotto incredibilmente gustoso e profumato con il quale puoi fare miracoli in cucina!

Di tutte le noci disponibili, preferisco le mandorle, in particolare il ventaglio di petali di mandorla))
Non appena la mia devozione per i petali di mandorla ha calpestato la gola di un rospo addormentato, è nato il processo di fabbricazione dei petali in casa.
E la verità è che se non li compri all'infinito, andrai in rovina: D

Versare le mandorle con acqua bollente, tenere sul fuoco per circa tre minuti, spegnere, coprire con un coperchio e lasciare per 15-30 minuti fino a quando la buccia marrone inizia a rimanere indietro rispetto al nocciolo.non bello).Sbucciare le noci e asciugarle.

Dopo l'acqua calda, i chicchi diventano più morbidi e flessibili, il che consente di tagliarli abbastanza sottilmente.Se i chicchi non sono abbastanza flessibili e si sbriciolano, puoi versarci di nuovo sopra dell'acqua bollente e tenerli per 15-20 minuti.
Tagliare con cura ogni nocciolo con un coltello in piatti, il più sottili possibile.
Asciugare i piatti in una padella.

Tutto può essere utilizzato per decorare piatti dolci, pasticcini e insalate.
Il rospo è molto felice)))

Per dare ai piatti un sapore unico di mandorla, le mandorle dovrebbero essere affettate. Le mandorle vengono tagliate a cubetti, cannucce o, molto spesso, le fette più sottili. Per tagliare le mandorle nei piatti, si consiglia di metterle a bagno prima in acqua calda. Questo di solito richiede dai 15 ai 20 minuti.