Le prugne in salamoia per le ricette invernali sono semplici. Ricetta con foto passo passo di prugne salate essiccate per l'inverno con aglio e olio d'oliva

2017-09-21

Ciao miei cari lettori! Pensavo che la prugna fosse finita per questa stagione di raccolta. cotto, preparato con marmellata. Ma all'improvviso ho "disegnato" dieci chilogrammi di prugne. Ho dovuto cercare urgentemente ricette per prugne marinate per l'inverno.

Mio marito mi mette sempre in guardia contro le lunghe conversazioni con un vicino dall'altra parte del recinto. Come mai? Perché la conversazione può finire con un secchio di prugne o un sacchetto di mele che non puoi rifiutare.

Quando sono entrata in cucina con un secchio pieno di prugne velate, mio ​​marito ha annuito in silenzio ai pomodori e ai peperoni in attesa di essere tritati. La mattina stavo per cucinare il ketchup fatto in casa per l'inverno. Ho dovuto cambiare urgentemente i piani e mettere in salamoia le prugne.

Operazioni tecnologiche comuni a tutte le ricette

Prugna in salamoia per l'inverno - ricette

Prugna marinata con aglio al posto del nocciolo

ingredienti

• Prugne elastiche (preferibilmente ungheresi alias Anguilla).

Marinata per litro d'acqua

• 80 g di zucchero.
• Mezzo cucchiaino di sale.
• 140 ml di aceto al 9%.

Spezie per barattolo di litro

• Tre chiodi di garofano.
• 2-3 palline di pimento.
• Una piccola foglia di alloro.
• Aglio (tanti chiodi di garofano quante sono le prugne).

Come cucinare

• Tagliare un po' le prugne, spremere il nocciolo, inserire al suo posto uno spicchio d'aglio, metterlo compatto nei vasetti, versare acqua fredda, versare il liquido in un contenitore, misurare il volume.
• Bollire. Raffreddare il liquido fino a circa 80°C.
• Versare l'acqua calda in un contenitore con uno scolo fino al collo. Lascia che il contenuto si riscaldi per cinque minuti.
• Versare l'acqua in un contenitore, mettere il sale, lo zucchero alla velocità sopra indicata. Far bollire, aggiungere la quantità necessaria di aceto. Un barattolo da un litro richiede circa 280 ml di acqua, 40 ml di aceto, 20 g di zucchero.
• Versare la marinata bollente in barattoli con prugne e spezie, arrotolare i coperchi, capovolgere, avvolgere in cose calde. I barattoli raffreddati con prugne in salamoia devono essere inviati in cantina o in dispensa per l'inverno.

Prugne in salamoia - la migliore ricetta secondo me

Adoro le prugne marinate secondo questa ricetta con formaggio caramellato. Per sborsare $25 per il norvegese Gudbrandsdalen, non posso alzare la mano. Compro domestico da un casaro familiare.

Ingredienti per la prima versione della ricetta

• Dieci chili di prugne elastiche leggermente acerbe (preferibilmente ungheresi).

Sciroppo di marinata

• 3500 g di zucchero.
• 500 ml di aceto di vino (vera mela, nel caso più estremo della normale tavola).
• 8-10 foglie di alloro.
• 10-15 chiodi di garofano.
• 10 pezzi di nero e pimento.
• 3-4 stelle anice.
• 3-4 bastoncini di cannella.

Come cucinare

Ingredienti per la seconda versione della ricetta

• Un chilogrammo di prugne ungheresi (aka anguilla).

Spezie

• 2-3 foglie di alloro.
• 2-4 chiodi di garofano.
• 3-4 pezzi di pepe nero.
• 1-2 pezzi di pimento.
• Un bastoncino di cannella.

Marinata

• 350 g di zucchero semolato.
• 150 ml di aceto di vino (mele, in casi estremi, una semplice tavola 9%).
• Un cucchiaino con un pizzico di sale.

Come marinare

Cena in salamoia con prugne per l'inverno

Se le prugne in salamoia preparate secondo le ricette precedenti sono le migliori per me da mangiare con i formaggi (mi perdonino i francesi), allora quelle sotto sono con carne, pollame e pilaf.

A rischio di suscitare le ire degli intenditori, ma ho parlato puramente delle mie preferenze, senza definirle corrette e classiche. Se preferisci mangiare la marmellata di prugne con i formaggi, mangia per la tua salute! Adoro anche io questo abbinamento!

ingredienti

• Prugna carnosa forte (ungherese alias anguilla).

Marinata

• Un litro d'acqua.
• Un cucchiaio colmo di sale.
• Iniziano cinque cucchiai (senza parte superiore) di zucchero.
• 70 ml di aceto al 9%.

Spezie per barattolo di litro

• Cinque pezzi di nero e pimento.
• Uno spicchio.
• Una foglia d'alloro.
• Una foglia di ribes nero.
• Tre spicchi d'aglio.
• Un piccolo baccello di peperoncino.

Come cucinare

1. Pungere una prugna (con uno stuzzicadenti, un ago), caricare ermeticamente barattoli di frutta, sul cui fondo sono poste spezie e aglio sbucciato.
2. Far bollire l'acqua, versarla fino in cima nel contenitore, quindici minuti facendo le nostre cose.
3. Versare l'acqua in una padella adatta, inviare sale, zucchero semolato lì. Far bollire per due o tre minuti, versare l'aceto.
4. Versare in barattoli, arrotolare, capovolgere, avvolgere: tutto è come al solito.

Pomodori sott'aceto con prugne per l'inverno: una ricetta senza sterilizzazione

ingredienti

• 1000 g di pomodori.
• 800 g di prugna ungherese.

Marinata

• 1200 ml di acqua.
• 120 ml di aceto.
• Cinque cucchiai di zucchero.
• Due cucchiai e mezzo di sale.

Spezie

• Un pezzo di radice di rafano.
• Un quarto di foglio di rafano.
• Due foglie di ribes.
• Due foglie di ciliegio.
• Una foglia di alloro.
• 7 grani di pepe nero.
• 3-4 piselli di pimento.
• 5 spicchi d'aglio.

Come cucinare

• Lavare e tritare i frutti forti di pomodori e prugne.
• Metti le spezie pulite, l'aglio sbucciato in barattoli, mescola i pomodori con le prugne.
• Portare l'acqua a 100 ° C, versare in barattoli verso l'alto, lasciar riposare per quindici minuti, scolare.
• Mettiamo sale, zucchero in acqua scolata, facciamo bollire.
• Versare l'aceto in un barattolo da tre litri, versare la salamoia bollente, sigillare immediatamente, capovolgere, coprire con una coperta. Per l'inverno, trasferiamo contenitori completamente raffreddati in un luogo fresco. La ricetta dei pomodorini sott'aceto con le prugne è facilissima!

Prugne in salamoia Ugorka con timo per l'inverno

I frutti marinati in questo modo sono incredibilmente profumati. Ma questa fragranza non è dolce e orientale, ma piuttosto mediterranea, grazie al timo.

ingredienti

• Prugna forte Ugorka (aka ungherese).

Per riempire un vasetto da un litro

• 700 ml di vino 5% aceto.
• 400 g di zucchero.
• Mezzo cucchiaino di sale.
• Un mazzetto di timo (o un paio di cucchiaini secchi).
• Due foglie di alloro.
• Quattro spicchi d'aglio nella buccia.
• Cinque piselli di pepe nero.

Come marinare

1. Mescolare l'aceto con lo zucchero, il sale, aggiungere l'alloro, il pepe nero, i rametti di timo, gli spicchi d'aglio nella buccia. Cuocere a fuoco basso per due ore, mescolando di tanto in tanto.
2. Metti la prugna forata con uno stuzzicadenti in un barattolo. Imballare i frutti abbastanza strettamente. Prendi le spezie dal ripieno, mandale nel barattolo. Portare a ebollizione lo sciroppo, versarlo in un barattolo, arrotolarlo, capovolgerlo, avvolgerlo - tutto è come al solito quando si gira la conservazione senza sterilizzazione.

Prugne in salamoia per l'inverno come le olive

Prugne, fatene quello che volete, non diventeranno “come olive” o “come olive”! Tutte le ricette da Internet con spezie espressive come chiodi di garofano o anice stellato con anice non trasformeranno una prugna nemmeno in una parvenza di olive! Verrà marinato e marinato di nuovo, il gusto è completamente diverso dalle vere olive!

Prendo per questa ricetta piccole prugne carnose di dimensioni paragonabili a grandi frutti di oliva.

Se deludo qualcuno con la mia ricetta, non biasimarmi! Avrà un minimo di ingredienti e niente aceto. Nel titolo ho volutamente lasciato la parola "pickled". Tra tutti coloro che stanno cercando questa ricetta, ci sarà chi apprezzerà la mia interpretazione.

ingredienti

• Un chilogrammo di prugne a frutto piccolo, forti e leggermente acerbe.
• 300 grammi di sale grosso.
• Olio extravergine di oliva da versare.

Come cucinare

Oggi vi ho parlato, miei cari lettori, di alcune delle ricette più interessanti per le prugne in salamoia per l'inverno, secondo me. Se avete domande - scrivete, risponderò a tutti!

Sarò sempre grato per i tuoi commenti e repost sui social network. Vi auguro preparazioni di successo e gustose. Ciao a tutti!

Resta con me ancora per qualche minuto - ascolta la voce magica di un cantante brillante incomparabile, completamente sconosciuto al grande pubblico.

Lina Mkrtchan: Melodia da Orfeus & Euridice di Gluck

La preparazione di oggi sono deliziose prugne in salamoia con spezie che cambieranno la vostra idea di usare la frutta solo nella conservazione dolce.

Voglio dire subito che una tale prugna in salamoia è buona sia come snack bar, per carne e come delizioso dessert. La ricetta fa senza sterilizzazione, ma, tuttavia, richiede un po' di tempo. Anche i buongustai inesperti apprezzeranno questo metodo di decapaggio e prenderà il posto che le spetta nel tuo libro di cucina. Suggerisco di padroneggiare una ricetta dettagliata con foto dettagliate per tutti gli amanti delle prugne.

Dovrai prendere:

• prugne - 2 kg;
• zucchero - 700 gr;
• aceto di mele - 300 ml;
• Foglia d'alloro;
• grani di pepe nero;
• piselli pimento;
• boccioli di chiodi di garofano.

Come marinare le prugne per l'inverno a casa

Per preparare un tale bianco, è meglio usare frutti acerbi con una buccia dura. Può essere varietà "ungherese" o "renklod".

Per realizzare un pezzo, iniziano con il fatto che le prugne vengono lavate con acqua corrente e asciugate in uno scolapasta.

I frutti sono disposti a strati in un'ampia vasca smaltata o in acciaio inossidabile, cospargendo ogni strato di spezie: alloro, chiodi di garofano, pimento e pepe nero.

Ora dovresti cuocere la marinata. Portare a ebollizione l'aceto di mele e sciogliervi lo zucchero al massimo. Non lasciarti scoraggiare dal fatto che lo zucchero non si scioglierà completamente. In futuro, le prugne avvieranno il succo e si formerà una marinata omogenea.

Le prugne vengono versate con sciroppo caldo, coperte con un asciugamano pulito e lasciate per diverse ore.

Ora dovresti essere paziente e riempire le prugne con la marinata bollita due volte al giorno per 5 giorni. Per fare questo: al mattino e alla sera, scolare la marinata di prugne, farla bollire e versare nuovamente le prugne. Il giorno 3-4, i frutti rilasceranno abbastanza succo e la marinata coprirà completamente i frutti.

Dopo 5 giorni, le prugne in salamoia vengono disposte in barattoli asciutti sterili e versate con marinata bollita, coperte con coperchi e capovolte. Il pezzo viene coperto con una coperta fino a completo raffreddamento.

Deliziose prugne in salamoia servono come spuntino salato e completano meravigliosamente carne o pesce al forno. Una tale prugna può essere utilizzata anche in una varietà di dessert e pasticcini.

L'autunno è arrivato: il momento della raccolta attiva di frutta e verdura.

Per mettere in salamoia un secchio di prugne da dieci litri avrai bisogno di:

3 kg di zucchero, 0,5 litri di acqua, 0,5 - 1 confezione di cannella (a piacere), 10 - 20 chiodi di garofano, 1 cucchiaio di peperoncino macinato o grani di pepe, 10 foglie di alloro, 0,5 litri di aceto al 9%.

Quindi iniziamo. Prepariamoci prugne- Lavalo e asciugalo. In una ciotola capiente mescolate acqua e zucchero e portate a bollore. Unite tutti gli ingredienti a turno, mescolate e spegnete il fuoco. Ci addormentiamo nella prugna marinata preparata e partiamo per un giorno. La marinata dovrebbe essere sufficiente a coprire completamente la prugna. Il giorno successivo, versate la marinata in un tegame a parte e portatela a bollore e versate nuovamente le prugne per un giorno. Lo facciamo per 10 giorni. Dopo 10 giorni, disponiamo la prugna in barattoli sterili preparati, portiamo a ebollizione la marinata e versiamo in barattoli e arrotoliamo. Tutto! Ora i vasetti possono essere capovolti e avvolti fino a quando non si raffreddano.

Ricetta testata da me. Prugne in salamoia risulta incredibilmente gustoso e profumato! Si abbina bene a piatti di carne! E se togli l'osso, riempi la prugna con le noci e la versi sopra la panna acida o la panna, allora è semplicemente impossibile staccarsi da questo piatto!

Ricetta: come cucinare le prugne in salamoia senza sterilizzazione con spezie

Prugne in salamoia per la raccolta invernale: ricetta e istruzioni passo passo

Lavare 500 g di prugne nere semidure e selezionare i frutti avariati. Togliere il frutto rimasto dai piccioli e tagliarlo in 2 parti, lasciando il nocciolo.

1. Riempite una casseruola con 500 ml di acqua filtrata e mettetela sul fuoco.
2. Sciogliere mezzo cucchiaino di sale e un cucchiaio di zucchero nell'acqua.
3. Aggiungere 2 anice stellato, 6 grani di pepe, 1 stecca di cannella intera, 4 chiodi di garofano, alloro e 2 bacche di ginepro alla futura marinata.
4. Quando l'acqua bolle, prendere una casseruola dal fuoco e versare 50 g di aceto nella marinata.
5. Immergere le prugne tritate nella marinata.

Nel frattempo preparate un barattolo da mezzo litro per conservare le billette di prugne: metteteci dentro un rametto di aneto, una foglia di rafano. Sposta la prugna insieme alla marinata in un barattolo. Chiudi il coperchio.

Mettere il pezzo da pastorizzare nella griglia ad aria per 10 minuti, scegliendo una temperatura di 160 ° C. Se non è presente una griglia ad aria, pastorizza il barattolo alla vecchia maniera, a bagnomaria. Togli il barattolo dalla friggitrice ad aria con un guanto da forno e spostalo in un luogo buio e fresco.

Prugne in salamoia senza sterilizzazione: come conservarle

Le prugne pastorizzate dureranno circa un anno a temperatura ambiente. È meglio posizionare il pezzo in frigorifero o in cantina, se possibile.

In inverno, le prugne piccanti nella marinata possono essere facilmente utilizzate in molti modi. Sono usati non solo nei dolci, ma anche nelle ricette:

• insalate;
• piatti di carne;
• cottura al forno;
• come aggiunta al contorno;
• come dolcificante per frittelle o frittelle.

Esistono innumerevoli modi per mettere in salamoia le prugne per l'inverno: alcune massaie mettono l'aglio nei barattoli, altre usano le spezie e altre ancora usano il vino al posto del classico aceto. Non esiste una ricetta generalmente accettata: è sufficiente tenere conto delle proprie preferenze di gusto e scegliere gli ingredienti per la marinata a propria discrezione.

Come marinare le prugne per l'inverno: una ricetta senza sterilizzazione

Prugne in salamoia

Le prugne sono frutti meravigliosi, sani e gustosi, migliorano l'umore e la digestione. Le prugne contengono molte sostanze utili: vitamine, microelementi e antiossidanti, nonché composti unici di sostanze che non si trovano in altri frutti delle nostre latitudini. Attualmente, ci sono molte varietà sia semiselvatiche che coltivate con successo. Le prugne sono tra le migliori. Può essere cucinato in diversi modi, anche in salamoia.

Le prugne in salamoia sono un eccellente spuntino gourmet per una varietà di vini e bevande forti, inoltre, questa è un'interessante aggiunta di aromi a vari piatti di carne e pesce. Le marinate possono essere varie, per l'inscatolamento o per un uso "rapido".

Ricetta per prugne piccanti marinate con aglio

• prugne fresche - circa 1 kg;
• aceto di vino naturale - 150 ml;
• zucchero - 50-100 g;
• acqua - 1 litro;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• foglia di alloro - 1-2 pezzi;
• peperoncino piccante - 1 pz. (piccolo);
• garofano - 3 infiorescenze;
• piselli di pimento - 3-5 pezzi

Laviamo i frutti, foriamo ogni prugna in più punti con uno stuzzicadenti o una forchetta.

Mettiamo spicchi d'aglio, pepe con un gambo, spezie e prugne in un barattolo pulito e sterilizzato. Sciogliere lo zucchero nell'acqua e portare a bollore, aggiungere l'aceto. La marinata bollente versa le prugne con l'aglio in un barattolo fino all'orlo. Arrotolare, capovolgere e coprire con un vecchio copriletto. Dopo il raffreddamento, conserviamo in una stanza a temperatura positiva (loggia o veranda vetrata, dispensa). Tale cibo in scatola sorprenderà piacevolmente i tuoi ospiti e la tua famiglia.

Prugne marinate al cognac con noci e panna

• prugne fresche - circa 500 g;
• limone - 1 pz.;
• cognac o acquavite di frutta - 100 ml;
• vaniglia o cannella (ma non insieme);
• acqua - 150 ml;
• tè nero - 1-2 cucchiai;
• zucchero - 3 cucchiaini;
• crema di latte naturale;
• noci (qualsiasi)

Laviamo le prugne e le asciugiamo. Facciamo un'incisione longitudinale su ogni prugna e rimuoviamo con cura la pietra. Adagiatevi bene sul fondo di un piccolo vassoio di metallo. Preparare il tè, insistere per 5 minuti, filtrare, aggiungere zucchero, cognac, succo di limone. Mescolare e versare le prugne in una teglia.

Nel processo di decapaggio delle prugne, capovolgere con cura, scuotere il vassoio. Dopo 20-40 minuti, le prugne sono state marinate. Mettiamo una noce (o un pezzo di noce) in ogni prugna e la mettiamo in porzioni in ciotole. Ricoprite con panna montata condita con vaniglia o cannella (potete sostituirli con gelato alla crema di pistacchio). La marinata avanzata può essere riutilizzata per carne e alcuni pesci.

Prugne in salamoia

Prugne in salamoia per l'inverno

Le prugne in salamoia sono un ottimo contorno per la carne, con loro il piatto più semplice si trasforma in una prelibatezza da ristorante. Questo è un dessert profumato nelle migliori tradizioni della cucina orientale, nonché un antipasto piccante con la vodka. In una parola, una cosa meravigliosa, consiglio vivamente di preparare un paio di vasetti di prugne in una marinata per l'inverno.

Porto alla tua attenzione una ricetta per le prugne in salamoia senza sterilizzazione per l'inverno. Per cucinare, è preferibile utilizzare la varietà di prugne "Ugorka" ("ungherese"), quindi si ottengono prugne in salamoia come olive o olive: lisce, lucenti, gustose e fragranti. Si prega di notare che i frutti devono essere sodi e acerbi, altrimenti non manterranno la loro forma e scoppieranno, trasformandosi in purea di prugne.

Le drupacee devono essere marinate per 3 giorni. Ma niente paura, non è richiesta la tua presenza costante in cucina. Due volte al giorno (mattina e sera) basta scolare la marinata dalle prugne, portarla a bollore e versarla nuovamente. Solo il 3° giorno i frutti possono essere finalmente arrotolati in vasetti chiavi in ​​mano.

Il sapore delle prugne in salamoia con chiodi di garofano, cannella, anice stellato e alloro è incomparabile! Succoso, imbevuto di sciroppo agrodolce, con un aroma stuzzicante: una fiaba!

Tempo di cottura: 30 minuti

ingredienti

• prugna - 1 kg
• acqua - 200 ml
• 9% di aceto - 100 ml
• zucchero - 300 g
• sale - 0,5 cucchiaini.
• foglia di alloro - 2 pz.
• anice stellato - 1 pz.
• chiodi di garofano - 2 pezzi
• pepe nero - 10 pezzi
• cannella - 1/2 bastoncino

Prugne in salamoia - la migliore ricetta!

Per l'inscatolamento, seleziono prugne dense ed elastiche, rifiutando quelle morbide con un wormhole. Lavo e lascio asciugare. Quindi pungo ogni frutto con una forchetta in 1-2 punti, in profondità, quasi fino all'osso. Sposto le prugne in una ciotola o in una teglia smaltata, dove marinano. Non è necessario rimuovere le ossa. Prendi una forchetta con i denti affilati in modo che non si strappi, ma fori la pelle.

Ora il punto più importante è la preparazione della marinata. Misuro 200 ml di acqua e 100 ml di aceto (da tavola, 9%). Aggiungo zucchero, sale e spezie: alloro, cannella, anice stellato, chiodi di garofano, pepe nero. Mettere a fuoco, portare a ebollizione e far bollire per 2-3 minuti.

Versare le prugne con la marinata calda. In modo che non si spezzino, la marinata non deve essere bollente e non rimossa direttamente dal fornello, ma leggermente raffreddata, ma calda - 80-90 gradi. Agitare leggermente la ciotola con un movimento circolare in modo che tutte le prugne siano immerse nella marinata calda. Copro la ciotola con un coperchio e la lascio in questa forma per 10-12 ore in un luogo fresco (dopo il raffreddamento, potete trasferirla in frigorifero).

Il giorno dopo ho versato la marinata nella padella. Porto a ebollizione, faccio bollire a fuoco basso per 5 minuti e di nuovo verso la prugna con la marinata calda. Ancora una volta lascio marinare per 10-12 ore.

In generale, ripeto la procedura per 3 giorni, mattina e sera. Ad ogni infusione, la prugna rilascerà più succo e trasformerà lo sciroppo di un bel colore rubino.

L'ultimo, terzo giorno, inizio a girare. Per fare questo, sterilizzo i barattoli e faccio bollire i coperchi. Ho sparso le prugne in salamoia in barattoli. Si prega di notare che rimuovo tutte le spezie, ad eccezione della foglia di alloro e dei grani di pepe. Il fatto è che l'anice stellato, la cannella e i chiodi di garofano hanno già dato gusto e aroma alle prugne, se lasciate la loro presenza sarà inutilmente invadente e forte. Riempio i barattoli riempiti fino in cima con la marinata bollente (!) fino in cima e li chiudo ermeticamente con i coperchi. Lo capovolgo, lo avvolgo e lo lascio in questa forma finché non si raffredda completamente.

Si scopre circa 1 litro di deliziose prugne in salamoia e una piccola porzione "per testare". Di solito mi è rimasta la marinata - questa volta mezzo bicchiere non è stato reclamato. Non avere fretta di versarlo fuori. La marinata può essere bollita fino a quando la salsa non è densa e servita con la carne. Lo sciroppo di prugne è ottimo anche per marinare le pere: aggiungi metà o quarti e poi cuoci proprio come le prugne. Se è rimasto molto sciroppo (le prugne erano succose), conservalo separatamente in barattoli sterili e lascialo riposare fino all'inverno sul ripiano del frigorifero per essere utilizzato per cucinare la carne, annaffiare il pollame durante la cottura e anche per condire insalate.

La conservazione dovrebbe essere conservata in un luogo buio e fresco per non più di 1 anno, ma, di norma, le scorte di gastronomia si esauriscono molto più velocemente. È opportuno servire le prugne negli stessi casi delle olive. Provate, ad esempio, un abbinamento con formaggi come il Gorgonzola - divinamente delizioso! Buon appetito e sperimentazioni culinarie riuscite!

Nota del redattore: altre due ricette di prugne in salamoia

"Snack bar" marinato alle prugne

Ricetta veloce, molto gustosa e facile. Una tale prugna in salamoia è indispensabile se l'incontro degli ospiti è già stato programmato e il tempo è poco.

Ingredienti e preparazione:

• prugne anguilla 1/2 kg
• olio d'oliva 100 g
• aceto di vino 3 cucchiaini
• Erbe di Provenza 1 cucchiaio. l.
• pimento 4 piselli
• pepe nero e rosso macinato a piacere
• semi di senape 1 cucchiaio. l.
• semi di coriandolo 1 cucchiaino
• 3 rametti di prezzemolo
• 2 rametti di coriandolo
• pizzico di sale

1. Liberiamo la prugna lavata dai noccioli, tagliata in 4 parti.
2. Macinare le spezie e versare l'olio d'oliva.
3. In un contenitore che mettiamo in frigorifero, mettiamo le prugne, versiamo l'olio con le spezie, mescoliamo in modo che i gusti e gli aromi siano distribuiti uniformemente.
4. Ci addormentiamo con verdure tritate finemente, chiudiamo e mettiamo in frigorifero per un giorno. Il giorno dopo proviamo e trattiamo.

Prugne in salamoia con aglio

Le prugne possono essere marinate mettendo aglio e spezie sul fondo del barattolo, oppure puoi renderlo ancora più interessante - farcire ogni prugna con l'aglio. La quantità di spezie è condizionale: aggiungi al tuo gusto. Lo stesso vale per sale e zucchero.

Ingredienti e preparazione:

• prugna 2 kg
• aglio 1-2 teste
• alloro 4 pz.
• peperoncino rosso 1/4 baccello
• garofano 8 pz.
• pimento 8 pz.

Per la marinata (per 1 litro d'acqua):

• aceto 6% 75 ml
• sale 1 cucchiaino
• zucchero 100-150 g

1. Preparare le banche. Sul fondo di ciascuno distribuiamo spicchi d'aglio, alloro, chiodi di garofano e altre spezie. Mettiamo sopra le prugne, trafitte in più punti con uno stuzzicadenti, cerchiamo di essere più stretti.
2. Versare acqua bollente sulla prugna, coprire con i coperchi, lasciar raffreddare per circa 15 minuti, scolare l'acqua dai barattoli in una casseruola e portare ad ebollizione. Ancora una volta, versare la prugna nei barattoli con acqua bollente dalla padella, raffreddare di nuovo e far bollire. Ripetiamo ancora. Per la terza volta, prepariamo la marinata dall'acqua scolata.
3. Versare i vasetti con la marinata bollente, arrotolare subito, capovolgere e avvolgere con un canovaccio caldo.

P.S. Se volete farcire le prugne con l'aglio, fate dei tagli nella prugna da un lato, eliminate i semi e mettete al loro posto alcune fette di aglio. Tutto il resto è secondo lo schema.

Prugne in salamoia per l'inverno - ricette, Magic

Oggi vogliamo offrire diverse ricette per la raccolta non convenzionale di prugne: prugne in salamoia per l'inverno. La maggior parte delle casalinghe considera la raccolta delle prugne per l'inverno come una dolce aggiunta alla cena. Spesso coccolano i loro parenti con marmellata di prugne, composta di prugne e nient'altro. Molti non si rendono nemmeno conto che questi frutti blu scuro possono essere marinati per l'inverno. La prugna in salamoia è molto popolare tra quelle persone che una volta hanno provato questo meraviglioso antipasto per l'inverno e ha conquistato i loro cuori.

Esistono molte ricette diverse per le prugne in salamoia. In questo articolo, vogliamo offrire alcuni dei più popolari. Scegli il più adatto a te, e speriamo che prenda il suo giusto posto tra i tuoi tramonti per l'inverno. Iniziamo e vediamo come mettere in salamoia le prugne per l'inverno.

Per la preparazione delle prugne in salamoia, la varietà di anguilla (il secondo nome è ungherese) è molto adatta. I frutti devono essere presi maturi o anche leggermente acerbi. Gli spazi vuoti troppo maturi e viziati non sono adatti per questo tipo. Le prugne devono essere accuratamente sciacquate sotto l'acqua corrente, private dei gambi rimanenti e asciugate.

Le prugne preparate secondo la ricetta seguente possono essere utilizzate come contorno per qualsiasi prodotto a base di carne. La marinata può essere versata sull'uccello quando è cotta al forno o aggiunta, conferendo loro un gusto delizioso.

Cucinare le prugne in salamoia richiederà molto tempo, ma credimi, ne vale la pena.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Prugna (frutti densi e leggermente acerbi) - 3 chilogrammi;
• Zucchero - 1,2 chilogrammi;
• 9% aceto da tavola - 1 tazza (250 ml);
• Garofano - 10 pezzi;
• Peperoncino - 10 piselli;
• Cannella in polvere - 1 cucchiaino;
• Foglie di alloro - 4 pezzi.

Prendi delle prugne dense, forse anche un po' non mature. Quelli troppo maturi non sono adatti, hanno la buccia troppo sottile e sono troppo morbidi. Nel processo di cottura, semplicemente scoppiano e si diffondono. È meglio cucinare marmellata o composta da frutti troppo maturi. Lavate bene le prugne sotto l'acqua corrente, privatele del peduncolo. Adagiate i frutti lavati su un canovaccio o carta assorbente e fateli asciugare.

Bucherellare ogni prugna con la punta di una forchetta. Devi perforare in profondità, quasi fino all'osso.

Trasferite le prugne preparate in un'apposita ciotola smaltata e tenete da parte. È il momento della marinata.

Per preparare la marinata, prendete una teglia smaltata. Mettici tutti gli ingredienti tranne la cannella e ovviamente le prugne. Mettere la casseruola sul fuoco e portare a bollore, mescolando e facendo sciogliere lo zucchero. La marinata risulterà densa, questo non dovrebbe infastidirti. In futuro, la prugna rinuncerà al suo succo, aumentando così la quantità e diminuendo la densità della marinata.

Versare la marinata bollente sulle prugne. Coprite la ciotola con un asciugamano o pellicola trasparente e lasciate a temperatura ambiente per 10-12 ore. È meglio farlo la sera.

Trascorso il tempo, versare la marinata in un pentolino adatto, mettere sul fuoco, portare a bollore. Versare nuovamente la marinata bollente sulla prugna, coprire con un asciugamano e lasciare per altre 10-12 ore.

Disporre le prugne raffreddate nei vasetti preparati (sterilizzati). Mettere la marinata sul fuoco, portare a bollore, far bollire per 5 minuti e versare barattoli caldi con le prugne. Chiudere con i coperchi e conservare in luogo fresco dopo il raffreddamento.

Per preparare, prendi:

• 7 chilogrammi di prugne;

Per la marinata:

• 1 litro di aceto al 9%;
• 3 chilogrammi di zucchero;
• 1 confezione di alloro (10 grammi);
• Un pacchetto di pimento, non macinato;
• 10 garofani.

La prugna, precedentemente lavata ed asciugata, viene posta in una casseruola o altro contenitore idoneo.

In una ciotola a parte, mescolare gli ingredienti per la marinata e portare a bollore.

Versare la prugna con la marinata bollente e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

Quindi scoliamo la marinata, la rimettiamo sul fuoco, facciamo bollire, facciamo bollire per 2 minuti. Versare nuovamente le prugne e lasciar raffreddare nuovamente a temperatura ambiente. Eseguiamo questa manipolazione 5 volte. Scolare la marinata per 6 volte, mettere le prugne in barattoli sterilizzati.

Facciamo bollire la marinata scolata e la riempiamo con barattoli di prugne. Arrotolare i coperchi.

Un'altra ricetta per uno spuntino originale e delizioso per l'inverno è la prugna in salamoia con aglio.Una tale prugna in salamoia è un'ottima aggiunta a un piatto di carne fritta o pollame al forno.

Per preparare questo semplice spuntino agrodolce dal gradevole gusto salato, prendi un chilogrammo di prugne. Le prugne, come nelle ricette precedenti, dovrebbero essere sode. La varietà ungherese è la più adatta. Lavare la frutta, asciugarla. Quindi, aiutandosi con un bastoncino sottile, spremere delicatamente le ossa, mentre la prugna deve rimanere intatta. Puoi usare un bastoncino o una matita cinese. Oppure non puoi tagliare completamente il "cappuccio" della prugna, rimuovi con cura la pietra con un coltello.

Prepara la marinata. Versare 400 millilitri di aceto al 10% nella padella, aggiungere 600 millilitri di acqua o regolare il rapporto tra acqua e aceto per ottenere una soluzione di aceto al 3-4%.

Aggiungi 250 grammi di zucchero, 6-8 boccioli di chiodi di garofano, un bastoncino di cannella o mezzo cucchiaino di cannella in polvere nella padella. Metti anche 5-6 piselli di pimento.

Metti la marinata a fuoco medio. Quando bolle, ridurre la fiamma al minimo. Lo zucchero dovrebbe essere completamente sciolto.

Mentre la marinata bolle sul fuoco, farcire ogni prugna con uno spicchio d'aglio. Metti l'aglio nel punto in cui si trovava l'osso. Tagliare a metà gli spicchi d'aglio grandi.

Piegare le prugne ripiene in barattoli puliti. È meglio usare vasetti di piccole dimensioni da 300-400 millilitri. Riempi i barattoli di frutta con la marinata calda verso l'alto, distribuendo uniformemente le spezie nei barattoli. Sigillare con coperchi in metallo. Dopo che la conservazione si è raffreddata, metterla in un luogo di conservazione. La prugna marinata con aglio sarà pronta in un paio di mesi, quando sarà ben saturata di marinata.

Prugna marinata con senape per l'inverno

Questa ricetta non prevede l'aggraffatura, i vasetti andranno chiusi con coperchi di nylon.

Per preparare le prugne in salamoia con la senape, sono necessari 2 chilogrammi di prugne. Come nelle ricette precedenti, le varietà "anguilla" ("ungherese") o "prugna" sono le più adatte.
Ordinare la prugna, sciacquare bene, togliere i piccioli e asciugarla.

Prendete barattoli da mezzo litro, lavateli e sterilizzateli. Forare la prugna con un ago in più punti e metterla relativamente ben stretta nei barattoli preparati.

Prepara la marinata. Versare nella padella 1 litro di acqua pulita, aggiungere 120 grammi di zucchero, un cucchiaio di sale e le spezie a piacere. Come spezie, vengono solitamente aggiunti pimento, cannella, chiodi di garofano e, naturalmente, alloro. Mettere sul fuoco e portare a bollore, sciogliendo lo zucchero e il sale. Togliere dal fuoco, aggiungere un cucchiaino di aceto e un cucchiaio di senape secca in polvere. Mescolare bene.

Versare i vasetti di prugne con la marinata, chiudere con coperchi di nylon e riporre in un luogo caldo per 3-4 giorni. Quindi conservare in un luogo fresco e buio. Da qualche parte in un mese puoi prelevare un campione.

Ti piacciono i preparativi per l'inverno con la senape? Quindi ti consigliamo di cucinare.

Per cucinare le prugne come le olive avrai bisogno di:

• Circa 800 grammi di prugne;
• Due cucchiai di olio vegetale (preferibilmente d'oliva);
• Otto cucchiaini di zucchero;
• Cinque cucchiaini di sale;
• Cinque cucchiaini di aceto al 9%;
• 10 chiodi di garofano;
• 4 foglie di alloro.

Da questa quantità di ingredienti si ottengono vasetti da 2 litri di prugne marinate come olive.

Il processo di preparazione delle prugne è lo stesso del decapaggio convenzionale: selezioniamo, rimuoviamo le radici, sciacquiamo e asciugiamo su un asciugamano. Bucherellare ogni frutto con un ago o uno stuzzicadenti in più punti.

Prendete due vasetti sterilizzati da un litro e distribuite prima le spezie in modo uniforme, quindi adagiate le prugne.

Riempi i barattoli con acqua bollente, lascia per 5 minuti. Scolare con cura l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto, portare ad ebollizione. Versare le prugne con la marinata calda e tenere per non più di 5 minuti. Scolare nuovamente la marinata e portarla a bollore. Aggiungi un cucchiaio di olio vegetale ai barattoli. Versare la salamoia calda e arrotolare i coperchi. Avvolgere i vasetti capovolti e, dopo il raffreddamento, metterli in un luogo di conservazione.

Dopo aver letto questo articolo, speriamo che non avrai più la domanda su come mettere in salamoia le prugne per l'inverno.

E per concludere, vogliamo consigliarvi alcune ricette che troverete cliccando sul link.

Buona fortuna a prepararsi per l'inverno!

Questa ricetta è semplice come le prugne cotte secondo esso sono deliziose. Inizialmente metteranno in risalto le varie sfumature dei piatti di carne. Può essere la base di qualsiasi insalata. Ma in sé e per sé - questo è un incredibile bouquet di note fragranti e deliziose sfumature da leccarsi i baffi!

Tutto ciò di cui hai bisogno per preparare le prugne sottaceto ai chiodi di garofano è un po' di tempo libero per alcuni giorni. perché il processo non è veloce.

• 2,5 kg di prugne
• 750 g di zucchero
• 250 ml aceto da tavola 9%
• 10 g di foglie di alloro
• 5 g di chiodi di garofano

Istruzioni dettagliate per cucinare prugne sottaceto piccanti con chiodi di garofano

Sciacquare bene le prugne prima di usarle. Eliminate foglie e steli.

Piegare la frutta in una ciotola smaltata, cospargendola di chiodi di garofano e alloro.

L'ultimo strato dovrebbe essere di prugne.

Versare l'aceto nello zucchero e farli bollire insieme fino a quando la marinata dolce non si sarà completamente sciolta. Mescolare la marinata durante la cottura.

Versare la marinata bollente sulle prugne, lasciarle raffreddare. Coprite con il coperchio e lasciate alle 12 in punto(se cucini la sera, fino al mattino, al mattino - fino alla sera).

Quindi scolare la marinata e farla bollire di nuovo in una ciotola separata.

Farcire con le prugne. E lasciarli di nuovo soli alle 12 in punto. Quindi ripeti questa procedura ancora e ancora. In occasione cinque giorni devi scolare e far bollire, versare la marinata.

Le prugne dovrebbero raggrinzirsi. La quantità di liquido aumenterà nel tempo. Se all'inizio della cottura non copriva nemmeno metà del frutto, alla fine del processo di marinatura ce ne sarà parecchio a causa del succo secreto dalle prugne.

Prima dell'ultimo versamento, distribuite i chiodi di garofano e le foglie di alloro in barattoli puliti. Mettici sopra le prugne e versaci la marinata (acqua bollente).

Arrotolare i vasetti e lasciarli raffreddare. Successivamente metterli in un luogo più adatto e fresco.

Non affrettarti a provare le prugne, non sono ancora pronte. Ma dopo 3-4 settimane le prugne piccanti in salamoia con chiodi di garofano saranno un ottimo dessert anche per squisite bevande alcoliche o uno spuntino insolito, o un contorno per vari piatti festivi!

Buon Appetito!

La ricetta delle prugne in salamoia con chiodi di garofano per l'inverno è stata preparata da Galina Alexandrovna.