Melanzane in salamoia - ricette sfiziose e originali per uno spuntino salato. Melanzane marinate velocemente con erbe aromatiche, aglio e aceto

Ottima ricetta preparativi per l'inverno melanzane con cipolle. In un altro modo, si chiama "melanzane come funghi". Un antipasto molto gustoso, ben accompagna i primi piatti, si sposa bene con contorni di patate. Per cucinare melanzane con cipolle per l'inverno scegli verdure piccole con semi piccoli all'interno, dense, senza danni. All'uscita otterrai 7 lattine con un volume di 0,5 litri. Diversifica la gamma di spazi vuoti: cucina melanzane con cipolle per l'inverno secondo la nostra ricetta, e non ve ne pentirete.

Quindi, avrai bisogno di:

Melanzane fresche - 3,5 kg

Cipolla - 6 pezzi (taglia media)

Aglio fresco - 2 teste

Olio vegetale per soffriggere le melanzane

per la marinata:

Acqua potabile - 400 ml

Zucchero semolato - 2 cucchiai

Sale - 1 cucchiaino

Aceto da tavola 9% - 170ml

Olio vegetale - 150 ml

Foglia di alloro - 3-4 pezzi

Pepe nero in grani, pepe pisello dolce- 5-10 pezzi

Metodo di cottura:

melanzana lavare, sbucciare, tagliare a cubetti e, adagiando in una ciotola a strati, salare. Lasciare agire per 20-30 minuti in modo che diano succo amaro.

Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente.

Trascorso il tempo, spremere le melanzane e metterle in piccole porzioni in una padella con una piccola quantità di olio vegetale. Passatele leggermente nell'olio, non facendole dorare. Fatelo con tutte le melanzane preparate.

Metti le melanzane saltate in una ciotola, aggiungi le cipolle tritate e l'aglio tritato. Mescolare.

Preparare la marinata. Versare l'acqua in una casseruola, farla bollire e aggiungere tutti gli ingredienti per la marinata, tranne l'aceto. Far bollire per tre minuti a fuoco medio, quindi versare l'aceto nella padella, mescolare e versare marinata pronta melanzane con cipolle e aglio.

Mescola bene il contenuto della ciotola con un cucchiaio o una spatola e lascia raffreddare. Quando le melanzane con le cipolle nella marinata si saranno raffreddate, metteteci sopra una leggera oppressione e mettete la ciotola con il pezzo in lavorazione in un luogo freddo per 24 ore.

Preparare barattoli e coperchi per la chiusura melanzane con cipolle per l'inverno: Lavare accuratamente e asciugare bene.

Metti lo spuntino preparato molto strettamente nei barattoli preparati e versa sopra la marinata.

Far bollire l'acqua in una pentola per trattamento termico vasetti di melanzane.

Sterilizzare i barattoli ciascuno per 20 minuti in acqua bollente, quindi arrotolare i coperchi con una pinzatrice o serrare bene i tappi a vite.

Capovolgere i barattoli di melanzane sigillati, coprire asciugamano caldo e lasciar raffreddare completamente.

Quando i barattoli si saranno raffreddati, capovolgeteli e riponeteli in una dispensa, cantina o altro luogo di conservazione.

Servire melanzane con cipolle, condendole con prezzemolo tritato come antipasto o in aggiunta a vari secondi e contorni e ricevendo i complimenti di parenti e amici.

Hanno davvero un sapore melanzane come funghi.

Buon appetito!

Se ti è piaciuta la nostra ricetta, lascia una recensione nei commenti sotto l'articolo o offrici la tua ricetta di melanzane come i funghi.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

In questa master class condivideremo una ricetta per le melanzane in salamoia. Fast food. aiutaci sempre in caso di grave mancanza di tempo. Le melanzane marinate con aglio e cipolle si preparano in modo molto semplice e veloce, e possono essere consumate dopo 3 ore. Non ci sono praticamente costi di manodopera, l'insieme di verdure e spezie è il più semplice e, cosa più importante, nella ricetta delle melanzane in salamoia veloci non hanno bisogno di essere fritte o in umido. Le melanzane vengono bollite fino a metà cottura, versate con la marinata e inviate al frigorifero. E questo è tutto: devi solo aspettare che le verdure siano ammollate marinata profumata e fatti assaggiare. Si scopre ottima aggiunta a patate, cereali,. E se gratti un paio di pomodori nella marinata, le melanzane piccanti in salamoia saranno ancora più succose e potrai servirle come antipasto freddo, contorno o insalata.

Ingredienti:

- melanzane grandi- 2 pz (grammi 800);
- cipolla varietà taglienti- 2 pezzi;
- aglio - 5-7 chiodi di garofano;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - 1,5 cucchiaini;
- pepe nero macinato - a piacere;
- mela o aceto(leggero, 5-6%) - 50 ml;
- olio di semi di girasole - un terzo di bicchiere;
- Qualunque erbe fresche per l'archiviazione - a volontà.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Lavare le melanzane, tagliare i gambi. Foriamo in più punti con un coltello in modo che le melanzane vengano cotte a vapore più velocemente.

Mettiamo in acqua bollente salata e cuociamo a ebollizione bassa per circa 15 minuti, le melanzane devono diventare morbide, ma mantengono la loro forma e non si sfaldano. Affinché il succo amaro fuoriesca dalle melanzane, mettetele sotto una pressa per mezz'ora (potete metterle su un tagliere, coprite con una seconda tavola e metteteci sopra un piccolo peso). angolo in modo che l'amarezza scorra verso il basso.

Per la marinata, sbattere l'aceto con l'olio vegetale.

Aggiungere sale e zucchero, un po' di pepe nero macinato.

Strofinare l'aglio nella marinata. Dovrebbe essercene molto in modo che la consistenza della marinata assomigli a una densa pappa. È l'aglio che rende le melanzane molto profumate, quindi non risparmiatele. E sarebbe bello fare una marinata a base di fatti in casa olio di semi di girasole, ma ecco come va.

Tagliare a cubetti le melanzane raffreddate.

Cipolla tagliata a rondelle (o semianelli, cubetti - a tua discrezione).

In una pirofila di ceramica, porcellana o smalto adagiare a strati le melanzane e le cipolle.

Versa la marinata sopra (puoi ricoprire leggermente ogni strato).

Copriamo le melanzane con un piatto rovesciato, mettiamo sopra un peso (un barattolo d'acqua) e mettiamo la merenda in frigorifero per almeno tre ore.

Se prepari un antipasto di melanzane a pranzo, entro la sera lo avrai deliziosa aggiunta a qualsiasi pasto. Bene, se hai la pazienza di aspettare fino al giorno successivo, le melanzane diventeranno ancora più gustose: saranno completamente marinate in un giorno e il gusto sarà molto armonioso. Se desiderato melanzane pronte puoi cospargere con prezzemolo o coriandolo tritato finemente.












Autore Elena Litvinenko (Sangina)

Tempo insalate estive passa, ma menù autunnale anche ricco di deliziose ricette, ad esempio, melanzane sott'aceto istantanee. Quali sono gli snack interessanti di quelli blu: non richiedono molto tempo per essere preparati e puoi anche giocare ingredienti diversi e ottieni le insalate più varie, interessanti e saporite.

Melanzane sottaceto veloci

Cosa sarebbe un antipasto buona qualitàè meglio usare frutti giovani, ma si possono fare anche con frutti più vecchi, l'importante è che siano densi, non pigri con un colore lucido uniforme.

I frutti adulti, per eliminare l'amarezza, possono essere tenuti per 10 minuti in una soluzione salina - 1 cucchiaio. l. per 3 litri di acqua, anche se ora le varietà sono spesso prive di amarezza.

Quelli blu stanno bene con i più prodotti diversi- cipolle, dolci e peperoncino, pomodori, carote, cavoli, verdure, aglio, quindi il campo per la sperimentazione è enorme e ti offrirò alcune ricette interessanti e, soprattutto, deliziose.

Melanzane sottaceto coreane - Ricetta con foto

Questa ricetta si può fare con le melanzane bollite, ma risulta molto più gustosa con quelle fritte, ma io non le friggo in padella, ma in forno.

Ingredienti:

• melanzane - 3 pz
• carote - 2 pz
• peperone - 1 pz.

Per la marinata:

• aglio - 4 - 5 chiodi di garofano
• zucchero e sale - 1 cucchiaio. l.
• aceto di mele e olio vegetale- 3 cucchiai. l.
• basilico

Come cucinare:

1. Melanzane tagliate ad anelli o semianelli, se ci sono, come i miei, frutti spessi.
   
2. Mettetele in una ciotola, versate un filo d'olio vegetale e mescolate bene in modo che l'olio copra tutti gli anelli di melanzane.
   
3. Copri la teglia carta da forno, mettici sopra la melanzana e mettila in forno.
   Friggere a t 200 0 7 - 10 minuti finché non è appetitoso, ma non friggere troppo.
   
4. Grattugiare le carote per Carote coreane in caso contrario, tagliare a strisce sottili. Anche il peperone bulgaro viene tagliato a listarelle.
   
5. Preparare la marinata: spremere l'aglio con una pressa, aggiungere sale, zucchero, aceto, olio e basilico tritato finemente, mescolare bene il tutto.
   
6. Unire le carote al pepe, aggiungere la marinata e mescolare bene in modo che la salsa sia distribuita uniformemente sulle verdure.
   
7. Poi aggiungete le melanzane fritte e mescolate ancora. Disporre in un piatto più conveniente, come i barattoli.
   

L'insalata di melanzane coreana può essere consumata subito, ma diventerà più gustosa quando rimarrà per un po 'in frigorifero, deve anche essere conservata in frigorifero.

Melanzane marinate piccanti con pomodorini

Faccio le melanzane in questo modo da molti anni, quindi possiamo dire che è collaudato nel tempo, ma non ho la quantità esatta di ingredienti, lo prendo sempre a occhio. Ma ad essere onesti, la precisione in questo caso Non importa, qualcosa può essere di più, qualcosa di meno, sarà comunque delizioso. E per la marinata indicherò le proporzioni, ma se ne avrai bisogno, ad esempio, di più, aumenterai il numero dei componenti, ma nelle proporzioni che ho indicato, sebbene siano anche condizionali.

Ingredienti:

• melanzana
• peperone
• pomodori
• peperoncino
• aglio
• prezzemolo

Per la marinata:

• sale - 10 gr
• zucchero - 10 gr
• essenza di aceto - 10 ml
• acqua - 300 ml
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le melanzane a rondelle larghe 3 cm, far bollire l'acqua in anticipo, salare a piacere, immergervi le melanzane tritate e far bollire per non più di 5 minuti, mettere in uno scolapasta, lasciare raffreddare.
2. Peperone bulgaro tagliato a listarelle, anelli di pomodoro, peperoncino amaro, aglio e prezzemolo tagliati a pezzetti.
3. Metti gli ingredienti a strati in una casseruola: melanzane in una fila, poi metti un po 'di aglio, peperoncino, erbe aromatiche, quindi metti Peperone e in una fila anelli di pomodoro. Quindi spargi fino a quando tutte le verdure si esauriscono.
4. Preparare la marinata: far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare, raffreddare. Aggiungi olio vegetale e essenza di aceto. Provalo, ti piacerà la marinata, quindi puoi aggiustarne il gusto aggiungendo più zucchero, o magari sale o aceto.
5. Versate la marinata sulle verdure, mettete un piccolo peso a forma di piatto capovolto in modo che siano completamente nella marinata. Tieni lo spuntino in frigorifero e puoi mangiarlo in un giorno.

Melanzane istantanee "come funghi"

Vi ho già detto come si cucinano, ma anche quelli in salamoia vengono bene, provate.

Ingredienti:

• melanzane - 500 gr
• acqua - 0,5 l
• sale - 1 cucchiaio. l.
• zucchero - 2 cucchiai. l.
• aceto 6% - 100 ml
• aglio - 2-3 chiodi di garofano
• verdure - 1 mazzo
• olio vegetale - 2-3 cucchiai

Ricetta:

Puoi servire subito le melanzane marinate "come funghi", ma è meglio raffreddarle un po '. Non ho elencato gli ingredienti, ma puoi anche aggiungere cipolle, affettate sottilmente a semianelli.

Melanzane intere marinate ripiene di verdure

Questa è una ricetta antica della nostra famiglia, è sempre stata fatta dai miei genitori e dalle mie tre zie da parte di mio padre. Forse l'hanno portato dall'Azerbaigian, dove la famiglia di mio padre ha vissuto per qualche tempo.

Ingredienti:

• melanzane - 2 kg
• carote - 600 gr
• aglio - 150 gr
• peperoncino piccante - 1 baccello
• prezzemolo con aneto - 1 mazzo grande

Per la marinata:

• acqua - 1 l
• sale - 1 cucchiaio. l. con uno scivolo
• zucchero - 2 cucchiaini
• aceto 6% - 2 cucchiai. l.

Come cucinare:

Sarà pronto in 3 giorni, ma l'oppressione dovrebbe riposare per altri 10 giorni, quindi puoi trasferirlo in un piatto più conveniente se non li mangi durante questo periodo, perché le melanzane marinate in questo modo sono molto gustose .

In effetti, ci sono molti modi per cucinare le melanzane in salamoia ea volte se ne trovano di molto interessanti, quindi sto cercando nuove ricette. Ad esempio, voglio provare le melanzane con il cavolo, come fa la mia connazionale Evgenia, per le ricette guarda il suo blog "All the Creatures" e ti interessano i piccoli blu in georgiano del video.

Melanzane istantanee georgiane - Ricette video

Buon appetito.
Elena Kasatova. Ci vediamo davanti al camino.

Le melanzane sottaceto con cipolla e aglio sono una preparazione semplice, apprezzata e ricercata della serie di ricette “On frettolosamente", Come quelli che abbiamo preparato la volta scorsa.

Tali piatti sono molto apprezzati non solo nella vita di tutti i giorni, ma anche nelle feste solenni. Attualmente, ci sono molte ricette e metodi per preparare tali snack di melanzane. Tuttavia, è questo che unisce gusto brillante, che ricorda leggermente i funghi in salamoia e la facilità di preparazione. Questo ricetta veloce con cipolla. Già tra un paio d'ore delizioso spuntino può essere servito al tavolo. Valutare gusto insolito melanzane - come i funghi, vorrai sicuramente prepararli per il tuo uso futuro. Sarà molto facile farlo, aggiungendo un po 'più di aceto e arrotolandolo in barattoli sterilizzati. Quindi, otterrai un ottimo spuntino per qualsiasi tavola: melanzane in salamoia per l'inverno, ma ne parleremo più avanti.

Oltre al fatto che le melanzane in salamoia sono buone come indipendenti antipasto freddo, sono anche grazie al loro piccante e gusto straordinario si armonizza con molti prodotti. Ad esempio, con vari tipi pesce e piatti di carne O patate bollite. Saranno buoni nelle insalate e. Va anche notato che le melanzane in salamoia sono in perfetta armonia con il dolce peperone, pomodori, cipolle, noci e, ovviamente, con zucchine. Se ancora non sai come cucinare le melanzane in salamoia, allora ricetta passo passo con una foto ti aiuterà in questo.

Per preparare melanzane in salamoia veloci e gustose, avrai bisogno di prodotti:

Melanzane (taglia media) - 2 pz.

Cipolla (taglia media) - 1 pz.

Aglio - 2-3 chiodi di garofano

Aceto da tavola 9% - 3 cucchiai. l.

Raffinato vegetale o altro olio - 4 cucchiai. l.

Salsa di soia - 3-4 cucchiai. l.

Nero Pepe macinato- a piacere (può essere sostituito con peperoncino piccante)

Coriandolo macinato - 1 cucchiaino senza scivolo

Miscela di erbe essiccate (condimento di carote coreano o Erbe italiane) - 1 cucchiaino. senza scivolo

Sale - a piacere

Il processo di preparazione di deliziose melanzane in salamoia con cipolle:

1. Lavare le melanzane, tagliare le code, metterle in una casseruola e riempirle d'acqua, non dimenticare di salare. Devono bollire per 20 minuti.

Se usi i frutti di un vecchio raccolto, allora hanno amarezza. Per sbarazzarsene, le melanzane dovrebbero essere forate con una forchetta o un coltello in più punti, immergere acqua fredda con sale e lasciare per due ore. Con le giovani melanzane, un tale processo non è necessario, poiché non c'è ancora amarezza in esse.

2. Mentre i blu cuociono, prendiamoci cura della cipolla: sbucciala e tagliala a semianelli. Questo piatto risulta molto gustoso, se invece del solito cipolla usa la sua varietà bianca o rossa.

3. Sbucciate l'aglio e spremetelo con una pressa.

4. In un contenitore di plastica o altro, metti la cipolla tritata, l'aglio spremuto, il pepe nero macinato, il coriandolo e una miscela di erbe essiccate. Versare l'aceto salsa di soia e olio vegetale raffinato.

5. Mescolare bene il tutto e lasciare marinare la cipolla.

6. Quando le melanzane saranno cotte, toglietele dalla padella, fatele raffreddare completamente.

7. Quindi taglieremo i piccoli blu di qualsiasi dimensione e forma che ti piace (cubetti, cannucce, barrette).

8. Mandiamo le melanzane alla marinata per le cipolle.

9. Mescola le melanzane con le cipolle, assaggia - se qualcosa, secondo i tuoi gusti, non è abbastanza, aggiungilo. Ad esempio, se ami snack piccanti, mettere più aglio e aceto. Per insaporire il piatto, puoi aggiungere erbe tritate: aneto, coriandolo o prezzemolo.

10. Dopo aver regolato il gusto dello snack, lasciarlo marinare in frigorifero per 2 ore.

Le melanzane marinate già pronte con cipolle e aglio possono essere servite al tavolo. Buon appetito!

PS: se decidi di cucinare le melanzane in salamoia per l'inverno, aumenta la quantità di aceto di 3 volte e arrotolale in barattoli sterilizzati in cui conservi luogo fresco(cantina), o in frigorifero.

Melanzane sott'aceto istantanee - Piccanti spuntino profumatoÈ molto facile da preparare e pronto da mangiare in un paio d'ore.

Ingredienti:

• 500 grammi di melanzane
• eventuali verdure
• 2-3 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai. l. olio vegetale

marinata:

• 500 ml di acqua
• 1° l. sale in topless
• 1° l. niente zucchero in cima
• 50 ml di aceto di mele o di vino al 6%.
• 5-6 piselli pimento

Su Internet le ricette per le melanzane marinate istantanee indicano diverse quantità di aceto per la marinata, ma per esperienza sono giunto alla conclusione che questo particolare rapporto di prodotti è ottimale, l'antipasto è completamente non acido e tutto è con moderazione. Forse qualcuno non sarà d'accordo con me. 🙂

Cucinando:

Lavate le melanzane, eliminate le code e tagliatele a cubetti di circa 2 cm di lato Per questa merenda è meglio utilizzare melanzane giovani dalla polpa densa.

Quindi prepariamo la marinata. Versare 0,5 litri di acqua nella padella, aggiungere sale, zucchero, aceto e pepe in grani. Portare a ebollizione la marinata, immergervi le melanzane tritate e far bollire per 5 minuti dal momento in cui bolle di nuovo. Mescolare di tanto in tanto mentre le melanzane bolle per immergersi uniformemente nella marinata.

Dopo cinque minuti di ebollizione, scolare la marinata attraverso uno scolapasta e raffreddare le melanzane.

Mentre le melanzane si raffreddano, trita finemente le verdure e inviale in un'insalatiera profonda. Aggiungi l'aglio tritato e l'olio vegetale lì.

Qualsiasi verdura andrà bene, ma se ti piace il coriandolo, assicurati di aggiungerlo. Secondo me, nessun'altra erba si abbina alle melanzane come il coriandolo.
Mettere le melanzane raffreddate in un'insalatiera e mescolare delicatamente.

In linea di principio, le melanzane marinate istantanee sono già pronte, puoi provare, ma è meglio coprirle pellicola trasparente e mettete in frigo per un paio d'ore. Una volta immersi, avranno semplicemente un ottimo sapore.
Voglio anche sottolineare che l'antipasto risulterà più tenero se le melanzane vengono prima sbucciate. Certo, la vista ne risentirà un po', ma il gusto ne gioverà senza dubbio.