Kurnik con pollo e patate in porzioni. Kurnik al forno (ricetta con pollo e patate)

Kurnik è una torta festiva russa, la cui ricetta ci è pervenuta da tempo immemorabile. Ci sono molte versioni dell'origine del suo nome. Quindi, alcuni ricercatori ritengono che abbia preso il nome dal foro centrale sul "coperchio", da cui fuoriesce vapore (fuma). Il ripieno per il pollo può essere molto diverso. Ad esempio carne di maiale, patate, filetto di pollo, funghi, crauti e persino frutti di bosco.

Deliziosi dolci natalizi possono essere preparati con quasi tutti gli impasti. Può essere fresca, lievitata, frolla o sfoglia. E in alcuni casi, il kurnik è fatto con normali frittelle. Il trattamento veniva tradizionalmente preparato per le grandi feste o per un matrimonio. Sono noti segni e tradizioni popolari associati a questa torta. Ad esempio, per il matrimonio sono state preparate due torte: una per la sposa e la seconda per lo sposo. Il dolcetto è stato spezzato sopra la testa degli sposi e ha visto quante briciole sarebbero cadute. Si credeva che più fossero, più ricca sarebbe stata la giovane famiglia.

Il tradizionale ripieno di kurnik è composto da filetto di pollo, porridge di grano saraceno, uovo sodo e cipolla fritta. Ma le ricette moderne hanno dozzine di varianti e ovviamente puoi sceglierne una qualsiasi. Cuochi professionisti e appassionati di cucina preparano ripieni di carne, formaggio, funghi, crauti, erbe aromatiche e molti altri prodotti.

La preparazione di questa torta di solito richiede molto tempo. Anche i cuochi esperti cercano di cucinare nel giorno libero, rifacendo tutte le questioni urgenti. Come abbiamo già accennato, per un kurnik viene spesso preparato un ripieno complesso, composto da tre o quattro ingredienti. Ma le difficoltà non finiscono qui! Tieni presente che devi impastare due tipi di impasto: uno per le partizioni sottili che separano il ripieno e creano strati e il secondo per il coperchio o la cupola.

Questa torta è solitamente riconosciuta dal foro rotondo nella parte superiore. Tuttavia, ci sono altre opzioni di design. Ad esempio, alcune casalinghe forano semplicemente la torta con una forchetta o fanno tagli longitudinali con un coltello. Molto spesso il kurnik è decorato con figure di pasta o semplici motivi geometrici. Questa tradizione rende la torta ancora più interessante e originale.

Molte vecchie ricette di torte vengono tramandate di generazione in generazione, conservate con cura in famiglia. Alcuni di loro sono sorprendentemente diversi l'uno dall'altro nella composizione dei prodotti o nelle loro proporzioni. Ma è per questo che è così emozionante trovare tipi originali dei tuoi dolci preferiti, gioendo ogni volta di nuovi gusti e aromi!

Kurnik con pollo. Ricetta classica

Questo trattamento tradizionale russo richiederà la tua attenzione e il tuo tempo. Ma se sei disposto a fare un piccolo sforzo, ti ritroverai con una torta sorprendentemente deliziosa e abbondante.

Ingredienti della pasta:

• farina di frumento - 400 grammi;
• burro - 100 grammi;
• uovo di pollo;
• latte - un quarto di tazza;
• panna acida - tre cucchiai;
• soda - un pizzico.

Ingredienti per l'impasto dei pancake:

• latte - 350 ml;
• un uovo;
• farina - cinque cucchiai;
• sale e zucchero - a piacere.

Per il ripieno prendete:

• un pollo intero - circa un chilo e mezzo;
• funghi bianchi - 400 grammi;
• cipolle - uno o due pezzi;
• riso bollito, miglio o grano saraceno - 200 grammi;
• uova sode - due pezzi;
• sale e spezie - secondo i tuoi gusti.

Cucinando:

1. Per prima cosa impastare un impasto sodo. Per fare questo, unisci il latte con panna acida, uova e burro fuso. Setacciare la farina con la soda, aggiungere un po 'di sale e mescolare tutti gli ingredienti. Dividi l'impasto in due parti: stendi la base da quella più piccola e da quella più grande formeremo la cupola per la torta.
2. Successivamente, prepara la pastella e cuoci i pancake (sei o otto pezzi).
3. Successivamente, prepara il ripieno per il kurnik con riso o grano saraceno. Mescolare la grana con le cipolle fritte e le erbe tritate finemente (prezzemolo o aneto).
4. Lessare il pollo, togliere la carne dalle ossa e tritarla finemente. Aggiungi un po 'di brodo, sale e spezie al ripieno.
5. Friggere i funghi in olio vegetale e unirli alle uova sode tritate.
6. Foderate una teglia con carta da forno e ungetela con olio. Mettici sopra la base di un impasto denso. Successivamente, inizia a stendere i condimenti, coprendo ciascuno con un pancake. Prima viene uno strato di riso, poi il pollo e poi i funghi. Ripetere la sequenza fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti.
7. Coprire con cura la struttura con uno strato di pasta steso sottilmente e pizzicare i bordi. Spennellate la superficie della torta con il tuorlo d'uovo sbattuto e praticate un foro rotondo nella parte superiore per far fuoriuscire il vapore. Cuocere il trattamento per mezz'ora a una temperatura di 200 gradi.
8. Potete servire la torta in tavola con una salsa a base di burro, brodo, farina e panna. Tutti questi prodotti devono essere sbattuti, bolliti a bagnomaria e poi mescolati con tuorli d'uovo. Il brodo rimasto dopo aver bollito il pollo viene condito con spezie e servito a parte.

Kurnik con patate a pasta sfoglia

Questa volta ti mostreremo come cuocere una torta di pasta sfoglia veloce.

Ingredienti per il ripieno:

• cosce di pollo (abbiamo solo bisogno di filetto con la pelle) - 500 grammi;
• burro - 50 grammi;
• patate lesse - tre tuberi;
• cipolle - due pezzi;
• timo: due rami;
• aglio - uno spicchio;
• uovo di gallina e un tuorlo.

Cucinando:

Come si prepara il ripieno di pollo? La ricetta è dettagliata di seguito.

1. Sbucciare la cipolla dalla buccia e tagliarla a cubetti.
2. Tagliare il filetto insieme alla pelle a pezzi grossi, quindi friggerlo in olio vegetale. Aggiungi timo e aglio nella padella per insaporire. Alla fine, metti la cipolla preparata sul pollo. Quando il ripieno è pronto, scolatelo in uno scolapasta e attendete che il grasso in eccesso si scarichi.
3. Tagliare le patate a cubetti.
4. Stendere sottilmente due fogli di pasta, quindi tagliare i bordi con un coltello, dando agli spazi vuoti una forma rettangolare. Adagiare il primo strato sul tappetino in silicone e forarlo con una forchetta in più punti. Stendere il ripieno in uno strato uniforme e ricoprirlo con un secondo strato di pasta.
5. Collegare i bordi del pezzo in lavorazione e spennellare la superficie della barra di pollo con un uovo sbattuto. Se ti è rimasto dell'impasto, crea delle decorazioni. Ad esempio, puoi creare un motivo geometrico, raffigurare foglie o fiori e anche modellare figure di uccelli o animali. Puoi realizzare qualsiasi fantasia se mobiliti tutta la tua creatività e i tuoi talenti.
6. Cuocere la torta in un forno ben riscaldato per 20 minuti. Dopodiché, lascialo raffreddare un po 'e poi portalo subito in tavola. Questo trattamento si sposa bene con tè caldo, bevande alla frutta, composta e in alcuni casi con bevande forti.

Kurnik con carne e patate

Per questo piatto avrai bisogno di un impasto già pronto, che puoi acquistare presso la cucina più vicina o impastare tu stesso secondo la tua ricetta preferita.

Ingredienti:

• 450 grammi di maiale;
• due lampadine;
• due patate;
• un uovo crudo;
• un cucchiaio d'acqua;
• mezzo cucchiaino di pepe macinato e cumino;
• un cucchiaino di sale.

Cucinando:

1. Il ripieno per il pollo è molto facile da preparare. Lavorare la carne e tagliarla a cubetti. Sbucciare la cipolla e le patate e poi tagliarle a pezzetti molto piccoli. Unisci i cibi preparati in una ciotola profonda, aggiungi loro sale e spezie.
2. Dividi l'impasto e stendi due strati dagli spazi vuoti. Adagiare il primo su una teglia, quindi distribuire il ripieno su di esso. Chiudi la torta con il secondo strato e unisci i bordi. Fai alcune fessure con un coltello per far uscire il vapore.
3. Sbattere l'uovo con acqua, quindi spennellare l'impasto con la miscela risultante. Cuocere il trattamento per 40 minuti, impostando la temperatura a 200 gradi.

Frittella di pollo con funghi e pollo

Un trattamento incredibilmente gustoso decorerà qualsiasi tavola festiva.

Sai quanto è ricca la nostra cucina nazionale? Kurnik è un piatto russo tradizionalmente preparato per la tavola festiva. Si tratta di una torta chiusa di pasta ricca, azzima, sfoglia o frolla con un ricco ripieno di carne. Cucinare è facile, ma non veloce. Ma si scopre pasticcini chic che piaceranno a tutti gli ospiti.

La particolarità del pollo non sta solo nel suo gusto. Sembra chic, sia dall'esterno che nel taglio. Pezzi di torte a più strati sembrano particolarmente appetitosi. In linea di principio, qualsiasi riempimento è accettabile qui. Anche dolce. Tuttavia, parleremo. Sette delle migliori ricette davanti a te. Scrivilo e inizia.

Kurnik con pollo e patate (ricetta con foto)

Vi presento un semplice kurnik preparato secondo una ricetta classica.

L'impasto su questa tecnologia risulta sempre. Tieni presente che tornerà utile anche per altri piatti.

Prepariamo l'impasto dai seguenti componenti:

• 400-500 g di farina;
• sale, soda - 0,5 cucchiaini ciascuno;
• latte: una pila;
• 2 cucchiai. l. panna acida 20%;
• zucchero - un paio di pizzichi;
• 200 g di margarina.

Per il ripieno, prendi i seguenti prodotti:

• 1 cipolla media;
• 600 g di pollo;
• 800 g di patate;
• 1 foglia di alloro;
• sale, pepe qb;
• un po' di olio di semi di girasole;
• burro - 60 g;
• 50-70 g di acqua bollita (raffreddata).

Nota! Cospargere la parte superiore della torta con semi di sesamo, se lo si desidera.

Cucinare passo dopo passo:

Iniziamo la cottura impastando un ricco impasto senza lievito. Sciogliere una confezione di margarina in un pentolino a fuoco basso o nel microonde. Separare il tuorlo dalla proteina. Introduciamo il tuorlo nell'impasto. Lubrificare la torta con le proteine.

Aggiungi la panna acida. Quindi introduciamo sale, soda, zucchero, latte. Iniziamo ad aggiungere gradualmente la farina. Impastiamo la pasta. La massa è morbida, tenera, non si attacca alle mani.

Coprire l'impasto finito con un foglio. Quindi manterrà la sua consistenza e non si asciugherà. Mentre la massa viene infusa, occupiamoci del ripieno.

Patata tagliata a cubetti. Dividiamo il pollo in piccoli pezzi. Tritare la cipolla a cubetti. Combiniamo tutti i componenti tritati in un contenitore comune.

Aggiungiamo olio. Condire, aggiungere la foglia di alloro, tagliata in più parti. Mescoliamo il ripieno e procediamo all'assemblaggio del pollo.

Riscaldiamo il forno. Ungete una pirofila con il burro. Dividiamo l'impasto a metà (una parte è più piccola, l'altra è più grande).

Partecipiamo, il che è di più. Stendiamo in uno strato corrispondente ai parametri del modulo (insieme ai lati). Lo spessore è di circa 0,5 cm.

Adagiare sopra i pezzi di pollo con le verdure, distribuire uniformemente in tutta la ciotola.

Stendi la seconda metà. Coprire il ripieno con uno strato di pasta. Chiudete bene i bordi. Fai un piccolo foro al centro con un coltello.

Versa lì dell'acqua bollita e raffreddata, così il contenuto della torta risulterà succoso e le patate cuoceranno più velocemente. Sarà necessario un foro per far evaporare il liquido in eccesso.

Lubrificare la torta con le proteine. Inviamo il modulo al forno. Temperatura: 200 gradi. Tempo: 1,5 ore.

Su una nota! Non è necessario cospargere il tavolo di farina prima di arrotolarlo: l'impasto adeguatamente preparato non si attacca al tavolo.

Una torta rosea e bella è pronta.

Pollo di pasta sfoglia con patate - una ricetta classica

Amerai questa ricetta per la sua velocità e semplicità. Pertanto, care hostess pigre, scrivete il prima possibile.

Prepariamo una serie di prodotti:

• 2 petti di pollo;
• 2-3 cipolle piccole;
• 4 patate piccole;
• un paio di pomodori;
• 40 g di burro;
• confezione di pasta sfoglia (0,5 kg);
• spezie a piacere;
• 3 art. l. latte;
• 1 uovo;
• verdure a piacere.

Nota! Il taglio fine di tutti i componenti velocizza i tempi di preparazione del ripieno.

Descrizione ricetta:

1. Tritare le teste di cipolla e trasferirle nella padella. Friggere leggermente.
2. Laviamo il seno, lo asciugiamo e lo tritiamo finemente. Quindi, invia la carne alla cipolla. Friggere sotto un coperchio chiuso, a fuoco basso.
3. Grattugiare le patate su una grattugia grossa e aggiungerle al pollo.
4. Friggere e aggiungere un filo d'olio. Continuiamo a friggere e nel frattempo sbollentiamo i pomodori.
5. Mettiamo l'acqua sul fuoco. Tagliare i gambi dai pomodori. Dal fondo del feto facciamo un'incisione trasversalmente. manda le verdure nella padella.
6. Aspettiamo l'ebollizione, cuociamo per un minuto.
7. Prepariamo in anticipo una ciotola profonda con acqua fredda, dove introduciamo i pomodori subito dopo l'ebollizione. Mentre i pomodori si raffreddano, condire il ripieno, che viene cotto in padella. Quindi inizieremo a preparare il test.
8. Dividiamo lo strato di pasta in due parti lungo - ne facciamo una più piccola. Iniziamo a stendere con un pezzo più grande. Adeguiamo l'impasto alle dimensioni della teglia, tenendo conto dei lati.
9. Copriamo il contenitore con pergamena. Stendiamo il livello, tagliandolo ai parametri. Quindi inviamo il ripieno.
10. Rimuoviamo la buccia dai pomodori. Dividiamo le verdure a fette e le adagiamo sopra il ripieno. Cospargere con le erbe se lo si desidera.
11. Srotola la seconda parte del test. Copriamo il contenuto della torta. Colleghiamo i lati.
12. In una ciotola, unire l'uovo e il latte. Con la massa risultante, senza risparmiare, lubrificiamo la superficie del pollaio. Praticare un'incisione al centro in modo che il vapore possa fuoriuscire liberamente durante la cottura.
13. Lo inviamo al forno preriscaldato per mezz'ora. Il tempo può essere aumentato, a seconda delle dimensioni del pollaio e della potenza del forno.

Su una nota! Non esagerare con i pomodori, altrimenti otterrai un assaggio di acidità.

Togliere la torta dallo stampo e lasciarla raffreddare. Tagliare in porzioni e servire.

Come cucinare il pollo frittella con funghi, formaggio

Pancake Kurnik è una versione insolita della torta di pollo. C'è una varietà di ripieni e un aspetto incredibilmente appetitoso. Assicurati di sorprendere i tuoi ospiti con un piatto festivo così chic.

Ingredienti per i pancake:

• 1,5 tazze di farina;
• 3 uova;
• 3 bicchieri d'acqua;
• sabbia di zucchero - 2 cucchiai. l.;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
• 1° l. sale.

Per farcire:

• funghi - 600-700 g;
• 1,3 kg di pollo bollito;
• 3 cipolle;
• 250 g di formaggio;
• maionese -200 g;
• pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini;
• olio vegetale per friggere.

Descrizione ricetta:

1. La carne di pollo viene separata dall'osso e divisa in fibre. Tritare finemente i funghi.
2. Tritiamo la cipolla a listarelle sottili e ne trasferiamo una parte in una padella riscaldata con olio.
3. Porta a doratura. Quindi aggiungere il pollo. Friggere non più di 7 minuti. Il primo ripieno è pronto.
4. Veniamo al secondo. La cipolla rimanente viene nuovamente inviata alla frittura.
5. Quando è dorato, aggiungi i funghi. Cuocere fino a quando il liquido in eccesso non sarà evaporato.
6. Condire la miscela di ripieno a piacere. Mentre i ripieni si stanno raffreddando, prepariamo i pancake.
7. In una ciotola profonda, aggiungi le uova, l'acqua, il sale, sbatti con una frusta.
8. Aggiungere gradualmente la farina sbattendo la massa con un frullatore ad immersione.
9. Aggiungiamo olio vegetale. Cuociamo i pancake. Risulta non minimo 20 pezzi.
   Strofiniamo il formaggio su una grattugia grossa. Tutti i componenti del pollo sono pronti.

Iniziamo a montare.

• Inviamo due frittelle a un pallet piatto rotondo. Quindi, disponi le frittelle lungo i bordi sovrapponendole una dopo l'altra: questi saranno i petali. Occorrono circa 8 pezzi.
• Al centro abbiamo una frittella. E sopra il ripieno con il pollo. Condire con la maionese. Cospargere di formaggio. Coprire con il pancake.
• Distribuiamo il ripieno di funghi. Poi di nuovo arriva la maionese e il formaggio. Continuiamo gli strati fino a quando i componenti si esauriscono.
• Lasciamo una bella frittella separatamente: copriremo il pollaio assemblato. Chiudiamo il ripieno più in alto con i nostri petali come segue: mettiamo una frittella dal basso verso l'alto, formiamo una piega. Quindi il successivo, sovrapposto al precedente.
• Coprire il piatto con un pancake riservato. Lo inviamo al forno per 20 minuti. Temperatura 160 gradi.

Prima di servire decorare la torta a piacere.

Kurnik con riso - la ricetta di mia nonna

Scopri la ricetta per una torta sostanziosa e festosa. Il piatto risulta bello fuori e dentro - sembra appetitoso nel contesto. Pezzi teneri e gustosi saranno apprezzati da tutti gli ospiti.

Avremo bisogno:

• carcassa da 1 kg;
• 100 g di burro;
• 400 g di qualsiasi fungo;
• 200 g di riso bollito;
• 400 g di farina;
• un uovo crudo;
• un quarto di bicchiere di latte;
• panna acida - 3 cucchiai. l.;
• uova sode - 2 pezzi;
• un pizzico di soda;
• spezie ed erbe aromatiche a piacere.

Istruzioni passo passo:

1. Bollire il pollo e il riso. La carne è separata dall'osso. Tagliare in piccoli pezzi.
2. Iniziamo a impastare la pasta. Aggiungere il latte, l'uovo e la panna acida al burro fuso. Aggiungi la farina con la soda. Mescolare gli ingredienti fino a renderli morbidi. Insistiamo in frigorifero per 40 minuti.
3. Tritare le uova e tritare le verdure. Quindi unire al riso. Dividiamo i funghi in più parti, li mandiamo nella padella. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere.
4. Raccogliamo pollo. Dividi l'impasto in più palline. Ogni rotolo in una torta sottile. Ne facciamo un altro per la parte superiore.
5. Metti prima il pancake sulla teglia, poi il ripieno. Continuiamo l'assemblaggio fino all'esaurimento dei componenti.
6. Il ripieno può alternarsi: pollo, riso, funghi. Oppure puoi combinare tutti i componenti in un ripieno comune. Coprire completamente il pollo con una grande tortilla.

Decoriamo a piacere: tagliamo treccine o altri motivi ricci dall'impasto. Fai una piccola incisione in alto. Mandiamo il piatto al forno per 1,5 ore a una temperatura di 180 gradi.

Su una nota! Versare nel foro il brodo di pollo avanzato dalla cottura della carcassa. Questo renderà la torta molto succosa e saporita.

Servire la torta finita sul tavolo e dividerla in pezzi.

Royal kurnik (molto succoso e gustoso) - cottura passo dopo passo

Regala ai tuoi cari una cena regale. Kurnik ti delizierà con un ripieno generoso, un impasto delizioso e un aspetto da leccarsi i baffi.

Prepariamo una serie di prodotti:

• 2-3 teste di cipolla;
• 650 g di pollo fatto in casa;
• 1 carota per brodo;
• 1 carota per il ripieno
• 120 g di riso;
• un bicchiere di latte;
• 2 uova più 1 per spennellare
• 400 g di farina;
• 50 g di panna acida;
• 300 g di funghi;
• 150 g di burro;
• spezie ed erbe aromatiche a piacere;
• pila di olio vegetale.

Istruzione:

1. Abbassiamo la carcassa in una padella con acqua. Gettiamo le carote sbucciate, tagliate a metà e le fette di cipolla.
2. Aggiungiamo le spezie. Puoi aggiungere alloro, pepe in grani e sale. Quando la carne è cotta, separare la polpa dall'osso. Diviso in strisce. Condire i pezzi bolliti a piacere.
3. Bollire il riso. Laviamo i funghi, li dividiamo in piatti. Friggere.
   In una ciotola a parte, passate la cipolla con le carote (precedentemente tritate al coltello). In una ciotola unire i funghi e le verdure fritte.
4. Aggiungi verdure tritate. Salare, mescolare. Inserisci il riso bollito. Il ripieno è pronto, iniziamo a cuocere i pancake.
5. Versare il latte nel contenitore. Aggiungere l'uovo, il sale, l'olio. Sbattiamo con una frusta.
6. Aggiungere la farina e portare la massa a uno stato omogeneo. Cuociamo frittelle sottili. Iniziamo ad impastare la pasta per la base del pollo.
7. Unire il burro, la panna acida e l'uovo. Aggiungi soda e sale. Mescolare la massa, quindi versare la farina.
8. Impastare la pasta morbida, avvolgere sotto il film. Lo mandiamo in frigorifero per mezz'ora. Trascorso il tempo, tiriamo fuori il panino.
9. Dividi in due parti (una più piccola dell'altra).
10. Stendiamo i pezzi in strati sottili (40-50 mm). Metti la torta più piccola sul fondo della teglia.
11. Quindi, spalmare il pancake e la massa di funghi di riso. Non ci pentiamo dell'atto. Coprire con il pancake. Disponi il pollo. Proseguire alternando gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
12. Copriamo il pollaio assemblato con il restante strato di pasta. Sigilliamo i bordi.

Usa il resto dell'impasto per le decorazioni, se lo desideri. L'opzione più semplice è tagliare i cerchi e distribuirli su tutta la parte superiore. Fai un buco nel mezzo.

Lubrificare il pezzo con un uovo crudo. Cuocere per 40 minuti a 180 gradi.

Otteniamo il pollo finito. Versare il brodo di pollo nel buco.
Servire il piatto tagliato in porzioni.

Torta di pollo - ricetta classica porzionata

Vi presento una ricetta di successo per i mini polli su pasta frolla. Sono belle fuori, succose dentro. Durante la cottura non esce nulla. I triangoli mantengono molto bene la loro forma. Assicurati di provare a cucinare.

Per l'impasto abbiamo bisogno di:

• 0,5 cucchiaini soda (o 1 cucchiaino di lievito in polvere);
• 1 cucchiaino sale;
• 250 g di burro fuso morbido (o margarina);
• 400-450 g di farina;
• 200 g di panna acida.

Per farcire:

• 600 g di filetto di pollo;
• un paio di lampadine;
• un paio di patate;
• pepe a piacere.

Su una nota! Non risparmiare la cipolla: il suo succo rende la carne più succosa.

Descrizione ricetta:

1. Versare la panna acida nella ciotola per l'impasto. Aggiungi il lievito. Mescolare e aggiungere l'olio.
2. Aggiungere gradualmente la farina. Impastare un impasto elastico che non si attacchi alle mani. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare un po' la massa.
3. Tritare finemente la cipolla. Tagliare a cubetti il ​​​​filetto di pollo e le patate (più piccoli sono, meglio è). Salare, pepare il ripieno e procedere alla scultura del mini-kurniki.
4. Facciamo rotolare una pallina e la trasformiamo in uno strato con un mattarello. Rendiamo lo spessore non troppo sottile, quindi la base non si strappa e resiste al ripieno. Mettete al centro un cucchiaio di ripieno.
5. Alza i due bordi del cerchio e intreccia i bordi insieme, formando una forma triangolare. Lasciamo un piccolo foro al centro: diamo al vapore l'opportunità di uscire liberamente.

Preriscalda il forno a 180 gradi, prepara la forma. Cuocere per 30 minuti.

Tra l'enorme numero di pasticcini, un posto speciale è occupato dalle torte con ripieno non zuccherato. Kurnik con pollo e patate ha conquistato il cuore dei nostri antenati e ancora non lascia le tavole dei veri buongustai. È un prodotto di farina con ripieno di carne. Inizialmente, la torta era fatta con il pollo, ma nel tempo questi prodotti popolari iniziarono ad essere usati come aggiunta originale:

• funghi;
• pescare.

Di conseguenza, il piatto ha preso il posto d'onore sulla tavola nuziale, nei ristoranti e nella cucina di casa. Kurnik con pollo e patate è considerato un trattamento molto soddisfacente, poiché soddisfa istantaneamente la sensazione di fame e dà energia per diverse ore. Sebbene questo piatto sia piuttosto complicato, anche un cuoco alle prime armi può imparare a cucinarlo. Considera una guida dettagliata alla creazione di una torta reale, come veniva spesso chiamata nell'antica Rus'.

Esistono molti analoghi del kurnik di pollo e patate, che sono popolari nei paesi dell'Est. Il più comune è il samsa.

Torta tradizionale "Tenerezza"

Molti concorderanno sul fatto che il "nuovo" è il "vecchio" ben dimenticato. Non sorprende quindi che le ricette conservate negli archivi prendano vita nelle mani di chef intelligenti. Di conseguenza, sulle tavole compaiono i piatti dei nostri antenati con un tocco di modernità. La tradizionale ricetta passo dopo passo per un kurnik con patate e pollo rivela il segreto per fare una torta reale.

Elenco dei prodotti richiesti:

• farina di frumento di prima scelta;
• filetto di pollo;
• Patata;
• Maionese;
• uova;
• bibita;
• sale;
• Grasso vegetale.

Passi affidabili verso l'obiettivo:

È auspicabile praticare una piccola depressione al centro della torta in modo che il liquido possa essere aggiunto al ripieno attraverso di essa e il vapore possa fuoriuscire.

Ottimo antipasto - kurnik con pollo e patate

A chi di noi non piace mangiare i pancake russi? E se sono dentro una torta chic? I nostri antenati spesso coccolavano la loro famiglia con un piatto così squisito. Proviamo a capire la tecnologia per cucinare pollo e patate a casa. Una versione passo passo della creazione di un piatto consiste in tali azioni.

Ingredienti per il pollo

Prima di tutto, raccogli i componenti necessari in modo che siano a portata di mano:

• Farina di frumento;
• burro;
• uova di gallina;
• panna acida;
• latte fresco;
• olio vegetale;
• carne di gallina;
• diverse patate;
• funghi;
• sale;
• spezie;
• verde.

Ordine di cottura

Per prima cosa prepara il ripieno di carne. Metti un po' di burro sulla padella. Quando si scioglie, aggiungi la farina. Fritto leggermente. Riempire con brodo freddo o acqua bollita. La carne di pollo tagliata a pezzetti viene calata nel composto. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Quindi, procedere al ripieno di funghi.
Quelli freschi vengono tagliati a metà, vengono aggiunti funghi in scatola (opzionale) e fritti nel burro chiarificato.
In una padella a parte, preparate una salsa tipo quella del pollo e versateci sopra i funghi. Far bollire per circa 15 minuti.

Le semole di riso vengono bollite in acqua salata fino a cottura. Aggiungi le uova tritate, le patate grattugiate, le erbe fresche e il sale. Condire con il burro e mescolare bene il tutto.

L'ingrediente principale sono i pancake. Per preparare l'impasto, le uova vengono macinate con zucchero e sale. Aggiungere la farina e poi il latte fresco. Un po 'di olio vegetale viene versato nel prodotto finito.

Per fare l'impasto senza grumi, prima fatelo intiepidire e poi diluitelo con il latte.

I pancake sono cotti nella stessa forma.

Impastare la pasta fresca. Sale, un po 'di zucchero semolato, soda vengono mescolati nel latte riscaldato. Quindi vengono aggiunti burro e panna acida. La farina viene aggiunta in piccole porzioni per ottenere un impasto morbido.

Il prodotto di farina è diviso in due parti. Uno di loro è più grande dell'altro. Un pezzo più piccolo viene steso in uno strato e su di esso viene steso uno strato di diverse frittelle.

Successivamente, uno strato di ripieno di carne viene realizzato con un cucchiaio. Coprire con i pancake.
Poi funghi.
Di nuovo frittelle.
Una miscela di riso e patate grattugiate viene posta sotto forma di un emisfero, che è nascosto sotto uno strato di frittelle.

Ora stendete la seconda parte dell'impasto in una sfoglia sottile. Fai diversi tagli in esso. Le decorazioni sono modellate dai resti dell'impasto, che vengono pizzicati al prodotto. Lubrificare il Kurnik con un uovo sbattuto e infornare per almeno 40 minuti.

Il piatto va servito freddo.

Dolcetto di pasta sfoglia

Un aiuto inestimabile per le casalinghe è l'impasto pronto di vari tipi, che viene venduto liberamente nei negozi. È particolarmente saggio usarlo quando devi preparare velocemente il tuo piatto preferito. Facciamo conoscenza con la popolare ricetta del kurnik con patate di pasta sfoglia già pronta. Le casalinghe sagge raccolgono prima gli ingredienti necessari:

• confezione di pasta sfoglia;
• Patata;
• filetto di pollo;
• burro;
• lampadina;
• spezie;
• sale;
• olio vegetale;
• tuorlo d'uovo.

Si consiglia di mettere al caldo la pasta surgelata qualche ora prima della cottura.

Prima di tutto, il filetto di pollo viene tagliato a pezzi e adagiato su un piatto.

I tuberi di patata vengono lavati e sbucciati.

La cipolla viene tagliata a semianelli.

Uno strato di pasta sfoglia viene steso e posto su una teglia, precedentemente unta d'olio.

Affetta le patate sopra. Quindi viene pepato e salato.

Lo strato successivo è carne di pollo condita con spezie. Cospargere generosamente con le cipolle in cima.

Per rendere succoso il pollo con carne e patate, metti pezzi di burro in più punti.

Il pezzo è coperto con un secondo foglio di pasta. Fanno una decorazione primitiva (come nella foto). Lubrificare con tuorlo montato con acqua. Infornare a 200 gradi per circa 40 minuti.

Servire una prelibatezza dopo aver raffreddato completamente, tagliando a pezzi porzionati.

• 2-3 cucchiai. Farina bianca;
• 1 cucchiaio panna acida;
• 0,5 m. kefir (latte acido);
• 2gr. lievito in polvere;
• 0,5 confezioni di burro;
• 1-2 pz. uova di gallina;
• 1 petto di pollo senza pelle;
• 1-2 teste di cipolla;
• 3-5 tuberi di patata;
• 0,5 mazzetto di prezzemolo fresco;
• un filo d'olio vegetale per friggere il ripieno;
• 3 pizzichi di sale.

• Tempo di preparazione: 00:20
• Tempo di cottura: 00:45
• Porzioni: 6
• Complessità: media

cucinando

Il kurnik russo si distingue per un delizioso ripieno succoso di patate crude e pollo tostato in olio vegetale. Questa torta è cotta con pasta frolla veloce, che riduce significativamente il tempo impiegato per cucinare. Una ricetta dettagliata con una foto renderà l'intero processo semplice e comprensibile.

Il Kurnik è una pasta sfoglia dal ripieno succoso e profumato, che in Rus' veniva preparata principalmente per matrimoni e altre occasioni speciali. Questa pasticceria è anche chiamata reale o re delle torte. Viene utilizzato qualsiasi ripieno per un pollo: funghi, crauti, uova, riso bollito, grano saraceno, patate e, naturalmente, carne di pollo. Anche l'impasto per torte viene utilizzato in modo diverso: sfoglia, lievito, burro, pasta frolla o frittelle sottili già pronte. Successivamente, considera una ricetta con una foto di un delizioso kurnik succoso con patate e pollo.

Kurnik di lievito con patate, funghi e pollo

La tradizionale torta kurnik si distingue per una varietà di ripieni. Pertanto, i funghi sono perfetti per patate e pollo, che renderanno il ripieno più ricco e il suo gusto sfaccettato. Per la succosità, l'acqua o il brodo vengono versati nella torta. Tali pasticcini faranno un tuffo a tavola.

Porzioni: 8.

Tempo di cottura: 180 minuti.

Contenuto calorico: 207,1 kcal per 100 gr.

Ingredienti:

• 250gr. margarina morbida;
• 0,5 l di latte fresco;
• 1 cucchiaio sabbia dolce;
• 1 cucchiaino sale da tavola;
• 2 pz. uova fresche;
• 11gr. lievito secco;
• 1 kg di farina di frumento;
• 500-800gr. filetto di pollo;
• 400-600gr. funghi prataioli freschi;
• 1-2 teste di cipolla;
• 3-4 cucchiai Maionese fatta in casa;
• 50gr. burro;
• 6-8 tuberi di patata;
• 0,5 m. brodo;
• 1-2 pizzichi di sale e pepe nero (per il ripieno)

Processo di cottura:

1. All'inizio della cottura, inizia la pasta lievitata. Riscaldiamo il latte a una temperatura di 38 gradi in modo che sia moderatamente caldo. Alleviamo lievito, zucchero, sale nel latte. Aggiungere anche metà della margarina sciolta per la cottura. Copriamo l'impasto risultante con un tovagliolo, lo spostiamo per un quarto d'ora in un luogo caldo senza correnti d'aria.
   
   

   Il lievito non può essere allevato nel latte caldo, perché. i batteri del lievito moriranno per il calore.

2. Quando il lievito si alza con un tappo, guidiamo le uova, la restante margarina, setacciamo la farina. Mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio, quindi passare all'impasto a mano. Lasciamo lievitare l'impasto elastico omogeneo per un'ora, coprendolo con una ciotola.
3. Mentre la pasta lievitata matura, preparate il ripieno. Sciacquare bene i funghi, rinfrescare il taglio della coscia e pulire il cappello. Tagliamo i funghi a fette oa cubetti grandi. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti. Distribuiamo la cipolla in una padella calda con olio vegetale, friggiamo, mescolando, fino a renderla trasparente e morbida. Aggiungere i funghi nella padella, mescolare, salare e pepare. Friggiamo i funghi fino a quando tutto il succo dei funghi è completamente evaporato. Trasferire il contenuto della padella su un piatto a raffreddare.
   
4. Puliamo i tuberi di patata, sciacquiamo, li asciugiamo con un tovagliolo. Tagliare le patate a cerchi sottili.
   

   In modo che le patate non si scuriscano prima di metterle nella torta, puoi versarci sopra una piccola quantità d'acqua. E asciugare accuratamente prima di inviarlo alla torta.

5. Risciacquare il filetto di pollo, asciugarlo, tagliarlo a cubetti medi.
6. Sbattere l'impasto lievitato, dividerlo in 2 parti. Stendiamo una metà con un diametro maggiore della forma per ottenere i lati alti. Mettiamo uno strato di pasta in una forma refrattaria unta con olio vegetale, formiamo i lati dall'impasto.
   
7. Ora ungete generosamente la base con la maionese, mettete sopra metà delle fette di patate, salate e pepate a piacere. Per succosità, spalmare di tanto in tanto piccoli pezzi di burro sulle patate.
8. Adagiare sopra uno strato di funghi fritti raffreddati. Copriamo i funghi con uno strato di pollo crudo tritato, che condiamo con sale e pepe.
9. Stendiamo le restanti patate, saliamo, disegniamo una sottile rete di maionese sulla superficie.
10. Stendere il resto dell'impasto in modo che il diametro sia uguale al diametro della forma. Chiudiamo il ripieno con la pasta, fissiamo bene i bordi. Fare un buco al centro della torta e versare il brodo.
11. Lubrificare la torta di kurnik con il tuorlo d'uovo, inviarla a un forno preriscaldato a 180-200 gradi, infornare per 2-2,5 ore.
    
12. Tutto il liquido del kurnik dopo la cottura potrebbe non evaporare, quindi dopo il forno lasciare fermentare la torta per altri 30-50 minuti.

Preparano anche piccole porzioni di polli ripieni di patate, cipolle e carne di pollo. Sono formati sotto forma di borse o triangoli. Al centro di ogni prodotto vengono praticati dei fori in cui viene versato un cucchiaio di brodo di pollo. Queste torte sono comode da portare con te in viaggio o da regalare ai bambini a scuola per uno spuntino.

Video:

Passaggio 1: preparare il burro.

Passaggio 2: preparare l'impasto.

Tappa 3: preparate il filetto di pollo.

Passaggio 4: preparare patate e cipolle.

Tappa 5: preparate il ripieno.

Passaggio 6: preparare il forno e la teglia.

Passaggio 7: formiamo un pollaio per polli e patate.

Passaggio 8: cuocere il pollo e il pollo con patate.

Passaggio 9: servire pollo e patate.

La durata della preparazione della torta dipende direttamente dalle dimensioni del prodotto, ma il forno gioca il ruolo più importante. Se la torta brucia sopra, spegnere gli elementi riscaldanti superiori del forno, se dal basso, rispettivamente, quelli inferiori. Nessuna caratteristica del genere? Toga posiziona una padella piena di normale acqua corrente sulla griglia inferiore del forno, il liquido evaporerà e darà l'umidità necessaria, che aiuterà a non bruciare i pasticcini. Inoltre, non appena il kurnik inizia a dorare pesantemente, puoi coprirlo con un foglio di carta stagnola o carta da forno;

Il kurnik pronto può essere unto con burro, non olio vegetale;

Alcune massaie versano dell'acqua purificata nel buco al centro della torta, dicono che questo rende il pollo più succoso;

Per gli amanti delle patate più morbide, è meglio far bollire questo ortaggio fino a metà cottura in acqua salata prima di preparare il ripieno;

Se lo si desidera, sulla torta ancora cruda, è possibile realizzare decorazioni dall'impasto, ad esempio sotto forma di figure di animali o fiori;

Un'alternativa al pollo è il maiale, la carne di tacchino o la carne macinata.