Ricetta cuori e ventriglio di pollo. Insalata coreana di ventriglio di pollo con carote

Semplice e ricette deliziose zuppe per tutti i giorni

Ricette passo passo con foto dettagliate e video della zuppa da cuori di pollo e ventricoli sul fornello in una casseruola e in una pentola a cottura lenta dello stesso set di prodotti.

1 ora e 10 minuti

120 kcal

5/5 (3)

Quando mia madre mi dava da mangiare da bambino zuppa di pollo, allora era considerata felicità se nel piatto non c'era un pezzo di carne, ma un cuore o un ombelico (stomaco di pollo). Era un segno magico di qualcosa di straordinariamente buono. Me lo ricordo sempre quando preparo la zuppa frattaglie di pollo ai miei figli. E la mia anima diventa calda.

Ora c'è l'opportunità di acquistare cuori e ventricoli in modo relativamente economico e preparare un dispositivo economico, ma notevole nelle sue proprietà e qualità del gusto minestra Oggi vi dirò in dettaglio come cucinare ottima zuppa da cuori e ventrigli di pollo secondo la mia ricetta preferita diversi modi: sul fornello e nella pentola a cottura lenta.

Zuppa di frattaglie di pollo

Stoviglie:

• tagliere;
• coltello, spatola;

• Pentola da 2 litri;
• padella;

Selezione degli ingredienti

Dovrebbero essere cuori di pollo freschi di alta qualità rosa O colore bordeaux. Dovrebbero avere l'odore di carne fresca e ferro, che è contenuto nel sangue. Al tatto i cuori freschi sono elastici e leggermente umidi con una calotta di grasso bianco. Non prendere cuori appiccicosi con grasso giallo, sono chiaramente viziati. Come i cuori, i ventricoli dovrebbero essere sodi e leggermente umidi. Presta attenzione all'odore. Nei ventricoli freschi ha un aroma carne fresca, senza alcuna impurità. La pellicola che ricopre il ventricolo deve essere trasparente e pulita.

Ricetta passo passo per la zuppa con cuori di pollo e ventriglio

1. Sciacquare bene i ventrigli di pollo sotto l'acqua corrente fredda (solitamente vengono venduti già puliti). Sciacquate anche i cuori ed eliminate le venature e il grasso in eccesso.
2. Mettete una pentola d'acqua sul fuoco e portate ad ebollizione. Metti lì i cuori e i ventricoli preparati e fai bollire per 5 minuti.
   
   
3. Sbucciare le cipolle e le carote. Tagliare mezza cipolla e mezza carota. Lavare e tagliare la metà del peperone dolce, eliminare i semi. Tutte queste metà di verdure servono per preparare il brodo.
   
   
4. Scolare l'acqua in cui sono stati bolliti i cuori e i ventricoli, versarli dentro acqua fredda, mettete mezza cipolla in una casseruola, tagliate mezza carota in più pezzi e mettetela in una casseruola, mettete lì mezzo peperone, pepe nero in grani e una foglia di alloro. Metti a cuocere a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, abbassare leggermente la fiamma e cuocere a fuoco lento il brodo a fuoco basso per 50 minuti.
5. Togliete le verdure dal brodo, non vi serviranno più.
6. Sbucciare e tagliare le patate a cubetti e aggiungerle alla zuppa insieme al riso lavato.
   
   
7. Lavate il pomodoro e fate un piccolo taglio a forma di croce sulla buccia. Immergere il pomodoro nel brodo bollente per un minuto. Poi sfornatela e quando si sarà raffreddata un po' togliete la pelle (si toglierà facilmente).
   
   
8. Utilizzare le rimanenti metà delle verdure e il pomodoro sbollentato per preparare l'arrosto per la zuppa. Metti la padella sul fuoco. Tagliare la cipolla a cubetti, tagliare a listarelle le carote e il peperone, tritare il pomodoro.
   
   
9. Aggiungere l'olio nella padella e quando sarà caldo aggiungere la cipolla. Far rosolare per qualche minuto, quindi friggere le carote, i peperoni e i pomodori. Fai bollire per qualche minuto.
   
   
10. 10 minuti dopo aver aggiunto le patate, aggiungere le verdure fritte alla zuppa.
11. Tritare finemente cipolle verdi e qualche minuto prima della fine della cottura aggiungerlo alla zuppa.
    
    
12. Salate e pepate la vostra zuppa. Provalo.
13. Tritare finemente le verdure, aggiungerle alla zuppa e spegnere il fuoco. La zuppa dovrebbe riposare per circa 20 minuti e servire calda. Puoi mettere un cucchiaio di panna acida sul piatto quando servi. Questa zuppa dovrebbe risultare appetitosa e aromatica.
    
    

Videoricetta della zuppa

In questo video c'è una ricetta semplice zuppa deliziosa dai cuori di pollo.

Zuppa di cuori di pollo e ventriglio in una pentola a cottura lenta passo dopo passo

Prenderà del tempo: 1 ora e 50 minuti.
Otterrai porzioni: 4.
Stoviglie: tagliere, coltello, pentola a cottura lenta.

Dallo stesso set di prodotti della prima ricetta, puoi preparare una deliziosa zuppa in una pentola a cottura lenta. Non duplicherò gli ingredienti. Kit prodotti necessari guarda la prima ricetta Tira fuori il tuo fedele assistente, il multicooker, e iniziamo a cucinare.

1. Preparare le frattaglie. Sciacquare abbondantemente, eliminare tutto l'eccesso (se si desidera cuocere di più, tagliare il filo dei cuori zuppa dietetica, rimuovere il grasso in eccesso). Tagliare i ventricoli a metà.
2. Trasforma il multicooker in modalità Frittura, versa l'olio di semi di girasole nella ciotola e friggi le frattaglie per 10 minuti.
   
   
3. Tritare finemente la cipolla e le carote e aggiungere prima le cipolle nella ciotola con le frattaglie fritte, mescolare, soffriggere un po', quindi aggiungere le carote. Mescolare e friggere tutto insieme per qualche minuto.
   
   
4. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Tagliare il peperone a listarelle.
   
   
5. Praticate un taglio a croce sul pomodoro lavato. Prepara l'acqua bollente. Versate l'acqua bollente sul pomodoro e poi tuffatelo subito in acqua fredda. Togliere la pelle al pomodoro e tritarlo.
   
   
6. Sciacquare il riso. Metti tutti i cibi preparati: patate, peperoni, pomodori e riso in una ciotola multicooker. Riempire con 2 litri di acqua fredda. Salare, pepare e cuocere in modalità Zuppa per un'ora e mezza in modalità Spezzatino.
   
   
7. 5 minuti prima della fine della cottura, aprire il coperchio e aggiungere le cipolle verdi. Al momento di servire, aggiungere nel piatto le erbe aromatiche tritate finemente.
   
   

Opzioni di preparazione della zuppa

Se per te è importante preparare una zuppa con meno calorie, non friggerla. Questo vale anche per il metodo di cottura sul fornello e nella pentola a cottura lenta. Se preparate la zuppa in un pentolino sul fuoco, preparate il brodo, aggiungete le verdure e i cereali e lasciate cuocere finché saranno teneri. Aggiungi i verdi alla fine.

In una pentola a cottura lenta, puoi cucinare questa zuppa sia nella modalità Stufato che in quella Zuppa. Mi piace la possibilità di preparare la zuppa con il riso, ma puoi cucinarla con miglio o grano saraceno, a tua discrezione. Non sbaglierai se aggiungi gambo di sedano, avrà solo un sapore migliore. Al posto dei cereali, molte persone aggiungono tagliatelle o vermicelli 5-10 minuti prima della fine della cottura.

Fateci sapere se vi è piaciuta la mia ricetta della zuppa. Forse vorresti aggiungere qualcosa o raccontare la tua modo unico preparativi. Saremo lieti di ricevere le vostre lettere. Cucina con amore. Auguro a tutti felicità.

In contatto con

Inizio. La cosa più importante è avere pazienza, poiché la cottura richiederà 1,5-2 ore.

Pulisci accuratamente ventrigli di pollo dalla pellicola gialla, eliminare il grasso e sciacquare sotto l'acqua corrente. Tagliamo gli stomaci lavati in 3-4 parti.

Riempire con acqua e tenere in acqua per 20 minuti.

Dopo 3-5 minuti, spegnete il fuoco, trasferite i ventrigli di pollo in uno scolapasta e sciacquateli bene sotto l'acqua corrente.

Lavare la padella e rimetterci dentro gli stomaci. Mettiamo lì anche una foglia di alloro e 4-5 grani di pepe nero, aggiungiamo acqua (l'acqua dovrebbe essere 2-3 cm sopra i ventricoli) e cuociamo dal momento dell'ebollizione per 40-50 minuti a fuoco basso. In questo momento puoi dimenticartene.

Nel frattempo, tagliare la cipolla a semianelli sottili e poi in altri 4 pezzi.

Soffriggere la cipolla per olio vegetale fino a trasparente.

Grattugiare le carote su una grattugia media.

Aggiungetela alla cipolla e fatela rosolare un po'.

Dopo 40-50 minuti di cottura dei ventrigli, aggiungere le verdure saltate nella padella con i ventrigli. Mescolare.

Aggiungiamo anche il concentrato di pomodoro nella padella. Mescolare e cuocere a fuoco lento il ventriglio di pollo con le verdure per altri 30 minuti.

Mentre i ventrigli di pollo continuano a cuocere a fuoco lento, prepariamo la salsa. Tritare finemente lo spicchio d'aglio e le erbe aromatiche.

Prendete una ciotola e versateci dentro 1 cucchiaio di farina.

Diluiamo la farina con 5-7 cucchiai di brodo della padella con ventriglio di pollo.

Aggiungere 2 cucchiai di panna acida e mescolare bene.

Ora aggiungi l'aglio a questa miscela.

Aggiungi sale, nero Pepe macinato e qualsiasi condimento tu voglia (io ho usato il luppolo-suneli).

Mescolare tutto accuratamente.

Dopo aver stufato il ventriglio di pollo con le verdure per 30 minuti, aggiungere gradualmente la salsa nella padella.

Aggiungi le verdure nella padella.

Mescolare e spegnere dopo l'ebollizione.

Ora i ventrigli di pollo con salsa sono pronti. Onestamente sono più veloci da preparare che da descrivere il processo di cottura. Ma vi assicuro che questo è un piatto molto tenero e gustoso.

Il ventriglio di pollo tenero può essere servito come piatto separato o con le corna o purè di patate.

Buon appetito a tutti!

Nei tempi antichi esisteva un'usanza sacra: mangiare il cuore degli animali uccisi durante la caccia. Gli antichi credevano che insieme al cuore di un animale, tutta la sua forza e salute entrassero nel loro corpo. Al giorno d'oggi raramente si vedono cuori di grandi animali sugli scaffali, ma i cuori di uccelli sono molto popolari. I cuori di pollo sono frattaglie gustose, soddisfacenti e relativamente economiche con le quali puoi facilmente diversificare menù giornaliero. Dai cuori puoi preparare zuppe, insalate, piatti principali e completamente piatti indipendenti. Va tenuto presente che i cuori stessi sono un prodotto grasso, quindi in alcune ricette si può fare a meno dell'uso dell'olio, il che è molto buono per chi è vietato. Quindi, come cucinare i cuori di pollo in modo rapido e gustoso?

Come cucinare i cuori di pollo arrosto? Cucinare velocemente

Avrai bisogno:

• 500 gr. cuori di pollo;
• 2 cipolle;
• 2 carote;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• sale;
• condimenti

Scongelare i cuori in frigorifero e sciacquarli abbondantemente sotto acqua corrente forte. Se lo desideri, puoi tagliare la pellicola e i vasi, così la carne sarà più tenera. Metti i cuori in una padella e friggi fino a quando crosta deliziosa, quindi aggiungere le carote, le cipolle e le spezie tritate finemente. Quando le carote saranno diventate morbide, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua nella padella e lasciate cuocere i cuori a fuoco basso per mezz'ora. Questo arrosto si sposa bene con riso o verdure.

Come cucinare cuori e ventrigli di pollo? Ricetta gourmet

Avrai bisogno:

• 500 gr. cuori di pollo;
• 500 gr. stomaci di pollo;
• 30-40 gr. burro;
• vasetto medio di panna acida 15% di grassi;
• sale;
• zafferano;
• paprica.

Mettere i cuori e i ventricoli scongelati e lavati in un calderone senza olio e dare fuoco per 10 minuti. Aggiungi al calderone burro e panna acida e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti. Quando c'è molto succo dallo stomaco e dai cuori, aggiungere tutte le spezie e mettere in forno preriscaldato a 220 gradi per mezz'ora. Il risultato è piatto delicato con un pronunciato gusto cremoso, che si sposa bene con il purè di patate.

Come cucinare i cuori di pollo in panna acida? Delicato ed elegante

Avrai bisogno:

• 500 gr. cuori di pollo;
• una cipolla;
• 2 carote medie;
• 100 gr. panna acida;
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• un cucchiaio di olio vegetale;
• sale;
• spezie.

Scongelare e sciacquare i cuori sotto l'acqua fredda, quindi rimuovere da essi il grasso e i vasi sanguigni. Sbucciare e tritare finemente la cipolla, quindi grattugiare le carote su una grattugia fine. Metti i cuori in una padella e friggi fino a quando crosta dorata per tre minuti, girando continuamente. Successivamente aggiungere le cipolle e le carote, lasciare cuocere il composto a fuoco medio per circa 20 minuti. Quindi aggiungere le spezie, la panna acida e il concentrato di pomodoro, mescolare accuratamente e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti coperchio chiuso. Il piatto finito si sposa bene con pasta o grano saraceno. Bene, se non sei un fan del concentrato di pomodoro, puoi cavartela solo con la panna acida.

Scopri come cucinare deliziosamente il petto di pollo: ricette semplici e interessanti Scopri cosa puoi cucinare con carne macinata: il massimo ricette diverse troverai nel nostro articolo.

Come cucinare i cuori di pollo in pastella? Bello spuntino

Avrai bisogno:

• 500 gr. cuori di pollo;
• 2 uova;
• un cucchiaio di farina premium;
• olio vegetale;
• sale;

Scongelare, sciacquare e pulire i cuori dal grasso e dai vasi sanguigni. Tagliate i cuori nel senso della lunghezza, eliminate i condotti e batteteli un po'. Mescolare la farina, le uova e mezzo cucchiaino di sale: questo diventerà in seguito una pastella. Immergere i cuori di pollo nel composto e friggerli a fuoco medio su tutti i lati finché la pastella non diventa dorata. Potete servirlo con un contorno o come antipasto.

Come cucinare i cuori di pollo pazienti?

Lo svantaggio principale di questo piatto è che la sua preparazione richiederà molta pazienza da parte vostra, come si capisce dal nome, ma il risultato finale sarà così gustoso e piatto abbondante che il risultato giustificherà tutto lo sforzo speso.

Avrai bisogno:

• 700 gr. cuori di pollo;
• 1 carota media;
• cipolla grande;
• pasta di pomodoro;
• sale;
• spezie (è meglio usare una miscela di verdure).

Scongelare, sciacquare e pulire i cuori di pollo, quindi metterli in un pentolino e aggiungere acqua sufficiente a coprirli non più di 1,5 centimetri. Quando l'acqua bolle, aggiungete un cucchiaino raso di sale, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere a fuoco lento per 2 ore. Dopo l'ebollizione, è imperativo rimuovere la schiuma: contiene lo sporco principale e il fuoco dovrebbe essere così basso che l'acqua gorgoglia a malapena.

Quali altri deliziosi piatti di pollo puoi preparare? Abbiamo messo insieme una collezione le migliori ricette- per tutti i gusti. Non resta che scegliere quello giusto e sorprendere i propri ospiti con un approccio non banale ad un prodotto ordinario.

Un'ora e mezza dopo l'ebollizione, iniziate a preparare il condimento. Soffriggere la cipolla tritata finemente in una padella, aggiungere le carote grattugiate e il condimento. Quando le carote saranno diventate morbide potete aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro, mescolare e lasciare cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Quindi prelevare mezzo mestolo di brodo e aggiungerlo alle verdure per insaporire ulteriormente.

Due ore dopo l'inizio della cottura dei cuori, aggiungere il condimento preparato nella padella e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. I cuori di pollo secondo questa ricetta si sposano bene sia con il grano saraceno che con le patate o purea di verdure e pasta. Al momento di servire, il piatto può essere decorato con una piccola quantità di erbe fresche.

Naturalmente, ci sono molti altri modi per cucinare i cuori di pollo. Inoltre, la cucina è un'arte e l'improvvisazione e la voglia di creare sono più appropriate qui che altrove. L'importante è non aver paura di aggiungere nuovi sapori a piatti già conosciuti.

I cuori di pollo stanno diventando un prodotto sempre più apprezzato, che spesso si trova nella dieta casalinga, e molti menù di ristoranti vantano piatti che li contengono. Questa popolarità è spiegata gusto delicato questa delicatezza, eccellente compatibilità con molti altri ingredienti e un costo sorprendentemente basso. Allo stesso tempo, dai cuori di pollo vengono preparate insalate, zuppe e portate principali.

Nonostante il fatto che i cuori di pollo siano frattaglie, contengono anche materiale utile e microelementi. Allo stesso tempo, il prodotto è considerato dietetico, quindi puoi cucinarlo tutti i giorni, anche con una dieta strettamente limitata.

Molto spesso, i cuori di pollo vengono stufati in panna acida. Questo piatto richiede un minimo di tempo, ma è ottimo per una cena in famiglia. Allo stesso tempo, i cuori di questa salsa diventano molto morbidi e si sciolgono letteralmente in bocca. Per cucinare, utilizzare pentole, padelle o una ciotola multicooker. In ogni caso, il piatto risulta sorprendentemente gustoso e aromatico.

Puoi stufare i cuori di pollo in panna acida con l'aggiunta di vari ingredienti. Potrebbero essere contorni o qualche tipo di carne. Quindi, ad esempio, i cuori vengono spesso preparati insieme ai ventrigli di pollo. Tra i contorni sono particolarmente apprezzati le patate, il grano saraceno e il riso. Completano perfettamente il gusto dei cuori di pollo in panna acida, indipendentemente dalla ricetta scelta. Ai cuori vengono aggiunti anche funghi (principalmente champignon), erbe fresche e verdure.

Alla panna acida vengono aggiunte varie spezie e aglio, per addensare la salsa viene utilizzata anche la farina. Se, al contrario, vuoi più sugo, aggiungilo nella padella brodo di carne.

Tutti gli ingredienti di questo piatto hanno una consistenza molto delicata, enfatizzata anche dalla salsa di panna acida. I cuori con i funghi risulteranno molto profumati con questa composizione di prodotti, ma puoi anche aggiungere loro i tuoi condimenti preferiti. Questa prelibatezza viene preparata molto rapidamente, quindi è perfetta per una dieta casalinga. È meglio usare il riso come contorno: metterà in risalto il gusto del piatto e assorbirà rapidamente il delizioso sugo succoso.

Ingredienti:

• 600 g di cuori di pollo;
• 300 g di funghi prataioli;
• 200 g di panna acida;
• 2 cipolle;
• 1 mazzetto di aneto;
• 1 cucchiaino. curry;
• 6 cucchiai. l. olio vegetale;
• Sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Sciacquate i cuori di pollo, asciugateli con carta assorbente e tagliateli ciascuno a metà.
2. Lavare e tagliare a fettine i funghi, tritare la cipolla.
3. Scaldare una padella e versarvi metà dell'olio vegetale.
4. Friggere i cuori a fuoco vivace per 10 minuti, quindi aggiungere sale, pepe e curry.
5. Scaldare l'olio in una seconda padella e adagiarvi sopra i funghi prataioli e le cipolle.
6. Friggere i funghi per 10 minuti, trasferirli nei cuori.
7. Aggiungi la panna acida nella stessa padella e mescola tutto bene.
8. Cuocere a fuoco lento i cuori con i funghi per 7-10 minuti a fuoco basso con il coperchio chiuso.
9. Tritare finemente l'aneto e cospargerlo sul piatto finito.

Interessante dalla rete

Il bello di un multicooker è che permette di “cuocere a fuoco lento” un piatto, cioè di cuocerlo a bassa temperatura, che arriva subito sia dal basso che dalle pareti della pentola. In questo modo tutti gli ingredienti vengono cotti alla perfezione, diventano incredibilmente teneri e scambiano tra loro sapori e profumi. Questa ricetta può essere presa come base per ulteriori aggiunte alla composizione di verdure, erbe aromatiche o funghi. In ogni caso, tutti i membri della famiglia rimarranno ben nutriti e il cuoco ascolterà molte delle recensioni più lusinghiere sul piatto preparato.

Ingredienti:

• 500 g di cuori di pollo;
• 700 g di patate;
• 200 g di panna acida;
• 1 cipolla;
• 30 ml di olio vegetale;
• Sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la cipolla a semianelli e versare l'olio vegetale in una casseruola multicooker.
2. Attiva la modalità "Cottura" o "Frittura" e porta la cipolla fino a doratura (ci vorranno circa 10 minuti).
3. Aggiungere i cuori lavati (interi) alle cipolle e friggerli fino a doratura.
4. Condire il piatto con sale e pepe a piacere.
5. Attivare la modalità “Stufato” e continuare la cottura per 40 minuti con il coperchio chiuso.
6. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti della stessa dimensione dei cuori di pollo.
7. Aggiungi le patate ai cuori di pollo, mescola e continua a cuocere a fuoco lento per altri 40 minuti.
8. Metti la panna acida nella pentola a cottura lenta e aggiungi un po' più di sale e pepe (se necessario).
9. Mescolare nuovamente tutti gli ingredienti e cuocere a fuoco lento i cuori con patate e panna acida per 10 minuti.
10. Attendi il segnale del multicooker e servi il dolce finito in tavola.

Sia i cuori che i ventricoli costano pochi centesimi, ma risultano sorprendentemente gustosi con la giusta selezione di ingredienti. Puoi usare l'acqua in cui sono stati bolliti i cuori e gli stomaci come brodo. È meglio servire il piatto finito con un'insalata di verdure fresche, ma se necessario è possibile prepararne di più contorno abbondante. Si consiglia di aggiungere le frattaglie a questo piatto intere, senza tagliarle a pezzi. piccoli pezzi. In questo modo il gusto risulterà più intenso.

Ingredienti:

• 500 g di cuori di pollo;
• 500 g ventricoli di pollo;
• 500 ml di brodo di carne;
• 1 carota;
• 2 cipolle;
• 250 g di panna acida;
• 30 ml di olio vegetale;
• Verde;
• Sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare i ventricoli e i cuori, metterli in pentole diverse e aggiungere acqua a ciascuna.
2. Salare leggermente il contenuto di ogni pentola e far bollire finché sono teneri a fuoco basso.
3. Tagliare la cipolla a semianelli e grattugiare le carote, scaldare una padella con olio vegetale.
4. Friggere le cipolle e le carote fino a doratura, quindi aggiungere i cuori e i ventricoli.
5. Friggere tutto insieme per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Versare il brodo di carne nella padella con le frattaglie e le verdure, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
7. Quando i cuori e il ventriglio saranno in umido, aggiungete loro la panna acida e aggiungete le spezie a piacere.
8. Amalgamate bene tutto il contenuto della padella e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
9. Tritare le verdure e aggiungerle piatto pronto e mescolare.

Ora sai come cucinare i cuori di pollo in umido con panna acida secondo la ricetta con foto. Buon appetito!

I cuori di pollo in panna acida sono un piatto che sarà una vera salvezza bilancio familiare, e la famiglia ne sarà deliziata! Bastano pochi minuti perché tutti gli ingredienti si trasformino in un composto completo e molto gustoso una gustosa sorpresa. I cuochi alle prime armi possono imparare a cucinare i cuori di pollo in panna acida dai seguenti consigli di colleghi più esperti:

• Ai cuori di pollo in panna acida puoi aggiungere qualsiasi condimento che di solito viene combinato con la carne di pollo;
• Se vuoi che il piatto non sia solo gustoso, ma anche ricco tinta gialla, aggiungi un po' di curcuma;
• Per stufare i cuori, puoi aggiungere salsa teriyaki o salsa di soia insieme alla panna acida. Questo renderà il piatto più saporito;
• I cuori di pollo freschi sono di colore rosso scuro. Allo stesso tempo sono densi, lisci e lucenti. Dovresti prestare attenzione a tutte le caratteristiche elencate per scegliere un prodotto di qualità;
• Se hai acquistato cuori congelati, prima di preparare qualsiasi piatto, prova a rimuoverli in anticipo dal congelatore e a scongelarli temperatura ambiente. Se usi microonde, i cuori diventeranno più duri e perderanno alcune proprietà benefiche.

Ricetta per cuori e ventrigli di pollo in umido con una preparazione passo passo.

• Tipo di piatto: Piatti caldi
• Difficoltà della ricetta: Ricetta semplice
• Cucina nazionale: Cucina russa
• Occasione: a pranzo

• Tempo di preparazione: 12 minuti
• Tempo di cottura: 2 ore
• Numero di porzioni: 6 porzioni
• Quantità di calorie: 66 kilocalorie

Cuori e ventrigli di pollo in umido piaceranno a tutta la famiglia. In loro alto contenuto proteine, quindi sono particolarmente utili per un organismo in crescita. Ottima opzione per una cena in famiglia!
Se vi state chiedendo come cucinare cuori e ventrigli di pollo in umido, leggete questa ricetta. Da esso imparerai come preparare un semplice piatto di frattaglie che piacerà sicuramente a tutta la tua famiglia.
Numero di porzioni: 6

Ingredienti per 6 porzioni

• Ventriglio di pollo - 400 grammi
• Cuori di pollo - 400 grammi
• Concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai
• Carota - 1 pezzo
• Cipolla - 1 pezzo
• Sale, zucchero - A piacere

Ricetta passo dopo passo

1. Sciacquare i cuori e i ventricoli sotto l'acqua corrente fresca e asciugarli. Rimuovere le pellicole. Puoi utilizzare sottoprodotti sia del pollo che del tacchino. Funzioneranno anche quelli di anatra.
2. Metti una padella sul fuoco, scaldala fuoco alto. Versare l'olio vegetale inodore e metterlo in una padella. Friggere le frattaglie per dieci minuti senza coprire.
3. Ora riempi i cuori e i ventricoli con due bicchieri di pulito bevendo acqua, portatelo a ebollizione, riducete il fuoco al minimo. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere le frattaglie finché l'acqua non sarà evaporata.
4. Mentre le frattaglie stanno stufando, prendete la cipolla e sbucciatela. Tritare la verdura a cubetti. Sbucciare e lavare le carote, quindi grattugiarle. Scaldare l'olio vegetale in una padella e rosolare le verdure preparate fino a doratura.
5. Aggiungere poi il concentrato di pomodoro alle verdure saltate. Per facilitare l'impasto degli ingredienti potete pre-diluire il concentrato di pomodoro con una piccola quantità di acqua. Versatelo nella padella e fate sobbollire per tre minuti.
6. Trasferisci il pomodoro con le verdure nei cuori e nei ventricoli. Aggiungi zucchero, sale e tutte le altre spezie preferite. Fai bollire sotto il coperchio chiuso per altri dieci minuti e sei pronto per servire!

Ingrandire il ventriglio di pollo - 500 g; panna acida - 200 ml; brodo di pollo - 250 ml; sale, pepe nero macinato - a piacere; olio vegetale per friggere Sciacquare gli stomaci di pollo, eliminare le pellicole gialle e risciacquare nuovamente. Tagliare ciascun ventricolo in 2-3 parti. Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda, gettare il ventriglio e friggere velocemente fino a quando appare una crosta. Poi salate, pepate e versate il brodo. Portare a ebollizione il brodo, abbassare la fiamma, coprire

I nostri cari ospiti!

Non è un segreto che tutti noi amiamo mangiare bene e uno dei nostri piatti preferiti sono i ventrigli e i cuori di pollo. Pertanto, molte persone, soprattutto le nostre amate donne, prima o poi si chiedono: . Per voi è stata scritta una ricetta semplice, che spiega in modo breve e chiaro come cucinare in casa ventrigli e cuori di pollo. Qui tutte le ricette sono scritte in parole semplici e comprensibili, così anche il cuoco più inesperto potrà prepararsi facilmente Ventrigli e cuori di pollo. Creato per questo scopo ricette speciali Con foto dettagliate E descrizioni passo passo fasi di cottura. Seguendo la ricetta scritta potrete preparare facilmente questo delizioso piatto e gustarlo caratteristiche benefiche e gusto impeccabile. Se voi, cari lettori, dopo aver visto questo materiale ancora non capite, come cucinare Ventrigli e cuori di pollo, allora vi suggeriamo di dare un'occhiata alle altre nostre ricette.

I sottoprodotti del pollo (soprattutto stomaci e cuori) sono molto amati e apprezzati nel nostro Paese. Costano un centesimo, ma hanno un gusto delicato e un aroma gradevole. Certo, se li cucini correttamente. Ottima opzione - ventricoli stufati e cuori. Non hai mai provato un arrosto simile prima!

ingredienti

Ricetta per cuori e ventrigli di pollo in umido

Sciacquare accuratamente i cuori e il ventriglio di pollo acqua fredda, mettere nelle padelle (a parte), aggiungere acqua, sale e dare fuoco. Cuocere le frattaglie fino a completa cottura. Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote grattugia grossa. Friggere le verdure in olio vegetale fino a cottura.

Aggiungere i cuori e i ventricoli cotti alle verdure in una padella e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Trascorso il tempo specificato, versare il brodo nella padella, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Quindi aggiungere la panna acida, il sale rimanente e le spezie alle verdure e alle frattaglie. Fai bollire la miscela risultante per altri 15 minuti.

Cospargere il piatto finito con erbe tritate finemente. Servire in porzioni con verdure fresche o qualsiasi altro contorno. Gli stomaci e i cuori risultano morbidi, teneri e molto gustosi. Basta leccarsi le dita! E ricorda: come condimento questo piatto Puoi usare non solo il famigerato pepe, il luppolo suneli e il basilico.

Usa il condimento alla curcuma o al curry! In questo caso il piatto risulterà brillante, giallo e non per questo meno gustoso. E un po 'di salsa di soia o salsa teriyaki aggiunta alle verdure e alle frattaglie durante la stufatura trasformerà il piatto un vero capolavoro Cucina asiatica.

I piatti a base di stomaci e cuori di pollo sono molto apprezzati. Sono in grado di diversificare il menu e introdurre nuove note di sapore. Sono amati anche perché puoi cucinare con loro un gran numero di piatti. Dopotutto, possono essere stufati, bolliti, fritti, farciti e aggiunti alle insalate.

Perché i ventrigli e i cuori di pollo sono così popolari?

Fin dall'antichità gli uomini preferivano mangiare il cuore degli animali che uccidevano. Si credeva che un guerriero che mangiava questa parte della preda ricevesse tutta la sua forza, salute e potere.

Tuttavia, dentro mondo moderno sono molto apprezzati per il loro gusto e la loro disponibilità. Molte persone preferiscono acquistare stomaci e cuori di pollo a causa del loro basso costo.

C'è un gran numero ricette semplici piatti a base di stomaci e cuori di pollo. Tuttavia, quando li prepari, dovresti ricordare che le frattaglie di pollo sono piuttosto grasse, e quindi i piatti possono essere preparati senza aggiungere olio. Allo stesso tempo risultano soddisfacenti e nutrienti.

Come scegliere cuori di qualità

Per preparare deliziosi piatti a base di stomaci e cuori di pollo, bisogna saper scegliere il prodotto giusto, fresco e genuino.

1. È meglio dare la preferenza alle frattaglie non congelate.
2. Dovrebbero avere un colore rosso o rosso scuro senza macchie estranee o striature colorate.
3. L'odore delle frattaglie è lo stesso di quello del carcassa di pollo. Se c'è un odore estraneo o pungente, l'acquisto dovrebbe essere abbandonato.
4. Per un prodotto surgelato bisogna innanzitutto prestare attenzione alla data di scadenza e alla data di confezionamento.
5. La confezione non deve contenere molto ghiaccio e il suo contenuto non deve essere congelato tutto in uno pezzo grosso. Non dovresti comprare tali frattaglie, perché ciò indica che sono state congelate più volte.

Gli ingredienti giusti ti permetteranno di preparare un delizioso piatto di stomaci e cuori di pollo.

I vantaggi dei piatti con sottoprodotti del pollo

Consumando queste parti degli uccelli, il corpo riceve i nutrienti necessari. Questi includono:

• magnesio;
• ferro;
• fosforo;
• cobalto;
• manganese;
• molibdeno;
• cromo;
• zinco;
• rame.

I ventricoli e il cuore contengono anche una grande quantità di vitamine: PP, B6, B12, B1 e B2, oltre alla vitamina A.

Ricette

Esistono numerose ricette per piatti a base di stomaci e cuori di pollo. Possono essere cotti in una pentola a cottura lenta, in umido o cotti al forno. Molte casalinghe hanno nel loro menu una ricetta per le frattaglie di pollame cotte in panna acida o panna. Questo trattamento risulta essere molto aromatico, gustoso e tenero.

Ventricoli e cuori cotti in panna acida

Ricetta piatto delizioso da stomaci e cuori di pollo contiene il seguente elenco di ingredienti:

• 600 g di cuori di pollo;
• 600 g ventrigli di pollo;
• 50 g di burro (burro);
• 100 g di panna acida con un contenuto di grassi del 15 o 20%.

Per le spezie avrai bisogno di sale e una miscela di zafferano essiccato e paprika.

1. Le frattaglie vengono scongelate e lavate. Se necessario, il grasso viene tagliato da loro.
2. I cuori preparati con lo stomaco vengono fritti in un calderone senza aggiungere olio per 10 minuti.
3. Quindi vengono aggiunti burro e panna acida. Mescolare tutto accuratamente e cuocere a fuoco lento per 6 minuti.
4. Quando viene rilasciata una quantità sufficiente di succo, si aggiungono le spezie e la padella viene messa nel forno, preriscaldata a 200 gradi.

Il piatto dovrebbe rimanere al suo interno per circa 35 minuti. Trascorso il tempo, viene tolto e servito. Se necessario, il dolcetto può essere cosparso con una piccola quantità di formaggio tritato 5 minuti prima che sia pronto.

Il sapore del piatto è decisamente cremoso. Si abbina molto bene con purè di patate o riso bollito.

Frattaglie in una pentola a cottura lenta con verdure

Per preparare un piatto di ventriglio e cuori di pollo in una pentola a cottura lenta, avrai bisogno di:

• ventricoli da 450 g;
• 550 g di cuori;
• 90 g cipolle;
• 7 g aglio fresco;
• 25 ml di olio di semi di girasole;
• 30 g di concentrato di pomodoro;
• 1 mazzetto di aneto e prezzemolo.

Dalle spezie è necessario preparare sale, pepe nero e alloro.

1. Gli stomaci e i cuori vengono trasferiti in una ciotola, riempiti d'acqua (fredda) e conservati per 50 minuti.
2. Trascorso il tempo, l'acqua viene scaricata e le frattaglie vengono lavate e pulite da pellicole e grasso.
3. Successivamente vengono tagliati a strisce sottili.
4. Le cipolle e l'aglio vengono sbucciate, lavate, la cipolla viene tagliata ad anelli o semianelli a seconda delle dimensioni e l'aglio viene schiacciato in polpa.
5. Le carote vengono sbucciate, lavate e grattugiate a listarelle.
6. Nella ciotola del multicooker, l'olio viene riscaldato sul programma "Frittura".
7. Carote, cipolle e aglio vengono fritti per 7 minuti.
8. Quindi le frattaglie vengono trasferite nella ciotola e il tutto viene fritto per altri 8 minuti mescolando continuamente.
9. Quindi aggiungere concentrato di pomodoro, pepe, foglie di alloro e sale. Aggiungere 100 ml di acqua purificata.
10. La modalità passa a "Stufato" e tutto cuoce per altre 2 ore.

Durante la cottura dovreste controllare un paio di volte la quantità di acqua. Se trabocca, dovrebbe essere aggiunto.

Trascorso il tempo, il piatto può essere tolto dalla ciotola e posto in piatti porzionati. Tutto è decorato con erbe fresche. Questo trattamento si sposa bene con grano saraceno e patate.

Kebab dai ventricoli e dai cuori

Diventerà questo piatto di stomaci e cuori di pollo un'ottima alternativa semplice shish kebab. Per prepararlo vi serviranno:

• 700 g di cuori;
• stomaci da 700 g;
• 200 g di cipolle Carmen;
• 30 g di aglio;
• 20 g di curcuma;
• 10 g di coriandolo;
• 30 g zenzero;
• 20 ml di olio di semi di girasole.

Per le spezie avrai bisogno di sale e zucchero. Se necessario potete aggiungere una piccola quantità di pepe nero.

1. Sottoprodotti del pollo scongelato e preparato per un ulteriore utilizzo.
2. La cipolla viene sbucciata e tagliata a cubetti.
3. L'aglio viene sbucciato e schiacciato attraverso una pressa in una pasta.
4. Le verdure vengono poste in una ciotola profonda con lo zenzero tritato e macinate con un frullatore ad immersione fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Quindi alla massa vengono aggiunti zucchero, curcuma, coriandolo, sale e tutto viene mescolato.
6. Il composto preparato viene trasferito nella padella con le frattaglie, il tutto viene amalgamato e lasciato riposare per 30 minuti.
7. Gli spiedini di legno vengono immersi in acqua fredda, quindi vengono infilati a turno cuori e stomaci.

Il piatto viene preparato sulla griglia sul fuoco dei carboni. Devono essere periodicamente girati e fatti bollire fino a quando piena disponibilità. Il tempo dipende dalla forza del calore.

Quando si infilano le frattaglie si possono alternare con pezzetti di verdure. Ad esempio melanzane, zucchine, patate, cavolfiore e pomodorini. Inoltre, potete cucinare gli asparagi alla griglia con gli spiedini.

Zuppa con grano saraceno dalle frattaglie

Per preparare un piatto del genere con stomaci e cuori di pollo, avrai bisogno del seguente set di prodotti:

• 300 g di patate;
• 100 g di carote;
• 80 g di cipolle;
• 60 g di grano saraceno;
• 150 g di cuori di pollo;
• 250 g di stomaci di pollo;
• 20 g di olio di semi di girasole;
• 1 mazzetto di verdure.

Le spezie di cui avrai bisogno sono sale e pepe nero tritato.

1. Le patate vengono sbucciate, lavate e tagliate a cubetti di media grandezza.
2. Nella padella si versano circa 2 litri di acqua e si porta a ebollizione. Le patate vengono messe dentro e cotte.
3. Le carote e le cipolle vengono sbucciate e tritate, quindi trasferite in una casseruola.
4. Grano saraceno viene spostato e lavato in acqua corrente.
5. Aggiungere alle verdure e cuocere.
6. In questo momento, gli stomaci con i cuori vengono lavati, liberati dalla pellicola e dal grasso, tagliati piccoli pezzi e fritto in padella olio di semi di girasole.
7. Dopo che le frattaglie sono fritte, vengono trasferite nella padella e il tutto viene cotto per altri 8 minuti.

La zuppa è pronta, può essere versata in piatti porzionati e decorata con erbe fresche.

Per rendere tutto bello, dovresti usare ricette per piatti a base di stomaci di pollo e cuori con foto. In questo modo potrete vedere in anticipo come sarà il piatto in tavola.

Stomaci e cuori in vaso

L'arrosto risulta essere molto nutriente e gustoso, ma è necessario cucinarlo seguenti prodotti:

• 450 g ventrigli di pollo;
• stomaci da 400 g;
• 500 g di patate;
• 200 g di carote;
• 150 g di cipolle;
• 30 ml di concentrato di pomodoro;
• 200 g di peperoni;
• 20 ml di adika piccante.

Le spezie di cui avrai bisogno sono sale, pepe nero o rosso. Avrai bisogno anche di basilico essiccato (tritato), timo e coriandolo.

1. I sottoprodotti vengono scongelati, lavati e puliti da grasso e pellicole.
2. Quindi vengono tagliati piccoli cubetti o cannucce.
3. Nell'olio riscaldato in una padella, vengono fritti fino a quando crosta bruno-dorata con sale, pepe e altre spezie.
4. In questo momento, le patate vengono lavate, sbucciate e tagliate a cubetti di media grandezza.
5. Successivamente viene steso in vasi, coprendo metà dello spazio, e poi cosparso con una piccola quantità di sale.
6. I sottoprodotti preparati sono disposti sulle patate in un piccolo strato.
7. La cipolla viene sbucciata e tagliata a semianelli, che vengono poi tagliati a metà.
8. Le cipolle vengono fritte nell'olio dai ventricoli e dai cuori fino a doratura, e poi poste sulle frattaglie in pentole.
9. Carote e peperoni vengono sbucciati e tritati su una grattugia a maglia fine. Fritto in padella con pasta di pomodoro, adjika e peperone.
10. La miscela risultante viene disposta come ultimo strato nelle pentole e il tutto viene versato con acqua bollente in modo che il contenuto sia quasi completamente nascosto.
11. Successivamente vengono messi in forno preriscaldato a 220 gradi e cotti per 35 minuti.

Successivamente possono essere tirati fuori e serviti. È meglio decorare l'arrosto con erbe fresche. Questo piatto di stomaci di pollo e cuori in pentola è perfetto per trattare gli ospiti e completerà il menu principale sulla tavola festiva.

Tali prelibatezze sono molto gustose, aromatiche e nutrienti e le frattaglie sono piuttosto economiche. Con il loro aiuto, puoi diversificare il menu e sorprendere piacevolmente la tua famiglia e i tuoi amici.