Cotolette di Pollock: le migliori ricette di piatti semplici per tutta la famiglia! È semplice e salutare: cotolette di merluzzo. Una ricetta per cotolette deliziosamente cucinate per la tavola festiva e per tutti i giorni

L'argomento di oggi sono le cotolette di pesce di pollock e spero davvero che, prima di tutto, interessi gli amanti dei piatti di pesce, o meglio, parleremo della preparazione delle cotolette di un pesce così familiare come il pollock.

Anche se si ritiene che il pollock sia secco e praticamente insapore, penso che quando preparazione adeguata questo è completamente risolvibile.

Pollock pesci dell'oceano, in termini di vari componenti utili non è diverso da qualsiasi altro e, soprattutto, lo è completamente opzione di bilancio per costo.

Praticamente ovunque ora vengono venduti filetti di pollock già pronti, ma in caso contrario, quando acquisti pesce congelato, assicurati di prestare attenzione all'integrità della carcassa, se è ricoperta di pezzi di ghiaccio e se ha un colore uniforme.

A casa, devi assolutamente scongelare il pesce solo gradualmente, sul ripiano inferiore del frigorifero, e non sotto l'acqua corrente o nel microonde, altrimenti i filetti di tale pesce saranno molto acquosi.

Deliziose cotolette di pesce pollock con lardo

• Filetto – 800 gr
• Lardo di maiale - 200 gr
• Cipolla - 200 gr
• pane bianco - 3 fette
• Uova - 1 pezzo
• Sale, pepe
• Pangrattato

Preparazione:

1. Tagliare il filetto a pezzi medi

2. Tagliare il grasso senza strisce di carne a pezzi medi

3. Immergere il pane nell'acqua

4. Taglia la cipolla in quattro parti

5. Passare il tutto al tritacarne, dopo aver spremuto l'acqua dal pane

6. Sbattere l'uovo, sale e pepe a piacere

7. Impastare tutto accuratamente, sbattendo allo stesso tempo massa di cotoletta sulla tavola in modo che risulti ariosa ed omogenea

7. Formare la carne macinata in cotolette

8. Arrotolare le cotolette su tutti i lati pangrattato

9. Metti le cotolette in una padella riscaldata con olio.

10. Friggere le cotolette a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura, coprendo la padella con un coperchio.

Cotolette di pollock quaresimale con riso senza uova

Avremo bisogno di:

• 2 - lampadine medie
• 2 cucchiai - riso
• 800 gr. - filetto di pollock
• 2 cucchiai - pangrattato
• 2 cucchiai - olio vegetale
• 6 cucchiai - acqua calda
• 2 cucchiaini - farina di semi di lino
• Secco o erbe fresche
• 1 cucchiaino colmo - sale
• 1 cucchiaino - pepe

Preparazione:

1. Macinare il filetto attraverso un tritacarne

2. Dopo aver precedentemente tagliato la cipolla in quattro parti, scorrere un tritacarne

3. Riempi la farina con acqua calda

4. in 2,5 bicchieri di acqua salata per 15 minuti fino al momento

5. Aggiungi il riso al filetto

6. Aggiungi la farina

7. Aggiungi il pangrattato

9. Aggiungi sale e pepe

10. Mescolare tutto, aggiungere olio

11. Formare piccole cotolette, arrotolare la farina su tutti i lati

12. Metterli in una padella preriscaldata con una piccola quantità di olio.

13. Friggere su entrambi i lati a fuoco medio fino a doratura, gli ultimi 5 minuti possono essere fatti cuocere coprendo con un coperchio.

Ricetta per cotolette di pesce pollock con ricotta

• 500 gr. - filetto di pollock
• 100 gr. - fiocchi di latte
• 1 - uovo
• 1 - lampadina
• 100 gr. — pane bianco
• 2 cucchiai - farina
• Sale, pepe

Preparazione:

1. Tagliare il filetto piccoli pezzi oppure passare al tritacarne
2. Tagliare la cipolla a cubetti, farla soffriggere in una padella riscaldata con olio fino a doratura.
3. Macinare la ricotta al setaccio
4. Eliminate la crosta dal pane, mettete a bagno la mollica in acqua o latte
5. Strizzare la polpa dal liquido e unirla al filetto
6. Sbattere un uovo
7. Sale e pepe a piacere
8. Mescolare accuratamente la carne macinata con le mani
9. Formare delle cotolette, arrotolare la farina, che può anche essere sale e pepe.
10. Metteteli in una padella con olio ben caldo
11. Friggere a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura

Come cucinare le cotolette di pesce con le patate

Necessario:

• 3 - patate medie
• 3 - lampadine medie
• 1,3 kg – filetto di pollock
• 3 - uova
• 3 spicchi - aglio
• Spezie per piatti di pesce o altro

Preparazione:

1. Passare il filetto e le patate sbucciate al tritacarne

2. Taglia la cipolla a cubetti

3. Sbattere le uova e mescolare il tutto

4. Passare l'aglio attraverso una pressa

5. Aggiungi le spezie se non utilizzate durante il servizio salsa di soia, quindi la carne macinata può essere salata a piacere

6. Mescolare il tutto accuratamente, spremendo la carne macinata dal liquido in eccesso e formando delle piccole cotolette

7. Mettili in una padella con olio vegetale riscaldato

8. Friggerli fino a doratura su entrambi i lati

9. 5 minuti prima della preparazione, aggiungere una piccola quantità di acqua e cuocere a fuoco lento coperchio chiuso

Cotolette di pollock molto gustose e semplici con semolino

• 500 gr. - filetto di pollock
• 1 - uovo
• 100 gr. - semola
• 100 gr. - panna
• 1 - lampadina
• 1/2 cucchiaino - sale
• Pepe a piacere
• 30 gr. - olio vegetale

Preparazione:

1. Passare il filetto e la cipolla al tritacarne
2. Sbattere un uovo
3. Sale e pepe
4. Aggiungi i cereali
5. Versare la panna
6. Riporre in frigorifero per 1 ora per consentire ai cereali di gonfiarsi
7. Formare la carne macinata in polpette
8. Mettetela in una padella con olio ben caldo
9. Friggere a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura

Cotolette di pollock dietetiche al forno

Contenuto calorico per 100 g - 76,3 Kcal Proteine ​​- 9,7 Grassi - 1,8 Carboidrati - 5,2

• 1 chilogrammo. - filetto di pollock
• 1 tazza - farina d'avena
• 2 - lampadine
• 1 bicchiere - acqua
• 30 gr. - carote
• 2 - uova
• Sale, pepe
• Qualsiasi condimento a tua scelta

Preparazione:

1. Tagliare il filetto a pezzetti molto piccoli

2. Riempi i fiocchi con acqua per gonfiarli

3. Tritare finemente la cipolla

4. Aggiungere i fiocchi alla carne macinata dopo averli strizzati fuori dall'acqua.

5. Sbattere le uova nella carne macinata

6. Salare, pepare e aggiungere le spezie a piacere

7. Grattugiare le carote su una grattugia fine

8. Mescolare tutto accuratamente e lasciare riposare per 1 ora.

9. Ricopri una teglia con carta da forno

10. Utilizzando un anello per modellare, preparare le cotolette

11. Mettere una teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per 20 minuti.

Video ricetta per cotolette di pesce al vapore in una pentola a cottura lenta

Le cotolette di Pollock sono ipocaloriche, ma allo stesso tempo ne contengono molto sostanze utili, possono essere consumati come piatto a parte, oltre che con vari contorni, verdure, salse

Il merluzzo lo rende molto cotolette tenere che piacciono sia ai bambini che agli adulti. Puoi cucinarli in modi diversi, rendendoli teneri o, al contrario, croccanti. Solo un'ora di lavoro e una cena meravigliosa è pronta!

Principi generali di cottura

Cotolette di pesce sono realizzati utilizzando la stessa tecnologia della carne: tutti gli ingredienti vengono frantumati e mescolati in un'unica massa, quindi si formano delle palline pulite che devono essere fritte nell'olio o cotte al forno. Alcune persone li cucinano al vapore o in una pentola a cottura lenta.

Le spezie svolgono un ruolo importante. Puoi utilizzare una miscela di spezie per pesce, erbe fresche o utilizzare il tuo set. Anche l'olio per friggere può essere di qualsiasi tipo.

Deliziose cotolette di merluzzo

Tempo di cottura

contenuto calorico per 100 grammi

Come cucinare:

Consiglio: per far sì che gli albumi montino più velocemente e si alzino meglio, devono essere freddi, proprio come la ciotola.

Cotolette di merluzzo al vapore in una pentola a cottura lenta

La cottura a vapore non solo aggiunge sapore al cibo nuovo gusto, ma scalerò anche. Il pesce non fa eccezione.

Quanto tempo - 1 ora e 40 minuti.

Qual è il contenuto calorico: 97 calorie.

Come cucinare:

1. Ammollare il pane in poca acqua, quindi strizzarlo.
2. Passare il filetto di pesce al tritacarne insieme alle cipolle sbucciate e all'aglio, oltre al pane. Successivamente, mescola tutto ulteriormente con le mani o con una forchetta.
3. Sbattere l'uovo nella carne macinata e incorporare il pangrattato. Stagione. Mettere in frigorifero per un'ora.
4. Rimuovere e formare delle piccole polpette con le mani bagnate.
5. Accendi il multicucina e seleziona la modalità di cottura a vapore, ad esempio "Riso". Versare l'acqua nella ciotola, posizionare un cestino e adagiarvi sopra le cotolette. Copri il dispositivo con un coperchio e imposta il timer su venti minuti. Se vi sembrano crudi potete cuocerli per altri cinque minuti.
6. Servire con erbe fresche o salsa di panna acida.

Suggerimento: secondo questa ricetta potete cuocere le cotolette sia a bagnomaria che a bagnomaria normale.

Cucinare con farina d'avena

Una ricetta originale a base di farina d'avena, che viene accuratamente ammollata non solo nel latte, ma anche nelle uova. Lega insieme la carne macinata.

Quanto tempo - 40 minuti.

Qual è il contenuto calorico: 101 calorie.

Come cucinare:

1. Utilizzando una forchetta, sbattere le uova con il latte fino ad ottenere un composto omogeneo. Questo liquido deve essere riempito farina d'avena e mescolare un po'. Lasciare agire per venticinque minuti per gonfiarsi.
2. Durante questo periodo, macina il filetto in carne macinata in qualsiasi modo conveniente, puoi semplicemente tritarlo finemente. Condire e dopo un po' mescolare con la farina d'avena.
3. Quindi aggiungere le cipolle e le erbe aromatiche tritate finemente.
4. La massa risultante dovrebbe essere leggermente battuta. Ciò è necessario affinché la superficie della carne macinata diventi liscia e tutta l'aria fuoriesca dall'interno. Quindi otterrai una densa struttura di cotoletta.
5. Bagnare le mani nell'acqua e formare delle palline con la carne macinata.
6. Scaldare l'olio in una padella e friggere le cotolette su entrambi i lati. Trasferire su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.

Consiglio: per ottenere una crosta più croccante e un sapore più agliaceo, potete mettere qualche spicchio d'aglio privato della buccia direttamente nell'olio caldo.

Ricetta cotolette di pesce con ricotta

Una presentazione insolita di cotolette familiari. Risulta abbastanza gusto fresco e le cotolette sono molto friabili e ariose.

Quanto dura? 1 ora.

Qual è il contenuto calorico: 152 calorie.

Come cucinare:

1. Mettete i pezzi di pane in una ciotola e copriteli con un po' d'acqua. Potete sostituirlo con il latte, sarà più gustoso.
2. Dopo qualche minuto scolate il liquido e strizzate leggermente la polpa, senza fanatismo.
3. Togliere la pelle alla cipolla e tagliarla a cubetti.
4. Versare un po' d'olio in una padella e scaldarlo, adagiarvi la cipolla e friggere i cubetti fino a doratura. Successivamente, trasferire su un tovagliolo di carta, tutto l'olio in eccesso dovrebbe essere assorbito.
5. Lavate il filetto e poi irroratelo con il succo di limone, sempre appena spremuto. Se il filetto è congelato, deve essere prima scongelato. Per fare questo, mettere la carne in una ciotola e lasciarla in frigorifero per una notte. Questo dovrebbe essere tempo sufficiente. Non puoi accelerare il processo, altrimenti il ​​pesce semplicemente si sfalderà tra le mani e perderà il suo sapore.
6. Lavare le verdure e tritarle.
7. Mettere il filetto in una ciotola del frullatore, aggiungere il pane, le erbe aromatiche, la ricotta, aggiungere un uovo. Sbattere tutto. È meglio prendere la ricotta a medio contenuto di grassi. Aggiungere manualmente le spezie e cipolle fritte. L'intera procedura può essere eseguita in un tritacarne.
8. Con le mani bagnate e fredde, ricavare delle cotolette della dimensione desiderata dalla massa risultante e arrotolarle in una piccola quantità di farina.
9. Nella padella dove sono state fritte le cipolle, scaldare l'olio rimanente e friggere le cotolette a fuoco medio fino a doratura. Quindi aggiungere un po 'd'acqua e coprire con un coperchio, cuocere a fuoco lento per una decina di minuti, non di più. A questo punto tutto il liquido dovrebbe essere evaporato.
10. Non è necessario cuocere a fuoco lento, ma è sufficiente trasferire le palline dorate su una teglia e metterle in forno a temperatura media per venticinque minuti.

Suggerimento: per rendere le verdure più profumate, è necessario lavarle in acqua tiepida.

Come cucinare le polpette di baccalà con il semolino

Ai bambini piace molto questa ricetta e tutti gli ingredienti sono standard. Una certa struttura della semola viene trasferita alle cotolette stesse.

Quanto tempo - 1 ora e 30 minuti.

Qual è il contenuto calorico: 197 calorie.

Come cucinare:

1. Usando un frullatore, macinare il filetto in una pasta.
2. Sbattere l'uovo e versarvi la semola, mescolare e lasciare gonfiare questi prodotti per un'ora.
3. Allo stesso tempo, il pane va versato con la panna e lasciato in ammollo per qualche minuto.
4. Versate un po' d'olio in una casseruola e fatelo scaldare.
5. Sciacquare l'aneto e tritarlo finemente, mescolarlo con il pesce e il pane con la panna. Aggiungere poi la semola, condire il tutto e mescolare.
6. Versare il pangrattato in un piatto separato.
7. Con le mani bagnate formate delle cotolette, battetele, saltandole di mano in mano, e passatele nel pangrattato, quindi trasferitele nell'olio caldo e friggetele su tutti i lati.
8. Servire con verdure fresche quando si è un po' raffreddato.

Consiglio: per interessare i bambini a questo piatto, si possono realizzare delle cotolette a forma di pesce o di altre forme utilizzando stampi in metallo.

Servire con salsa

La salsa cremosa è perfetta per queste cotolette. Il piatto è molto aromatico e tenero.

Quanto dura? 1 ora.

Qual è il contenuto calorico: 221 calorie.

Come cucinare:

1. Scongelare il filetto ed eliminare le squame. Separare il filetto e macinarlo fino a tritarlo. È importante che non ci siano ossa.
2. Lavare le patate e forarle con un coltello, metterle nel microonde e cuocerle alla massima potenza per sette minuti. Puoi semplicemente bollirlo nella sua giacca.
3. Mettere il prezzemolo e l'aglio sbucciato in un frullatore e macinarli in briciole.
4. Mescolare il pesce con erbe aromatiche e aglio, condire e grattugiare qui le patate sbucciate.
5. Successivamente, sbatti un uovo e mescola, aggiungendo i cracker se necessario.
6. Utilizzando le mani bagnate, formare delle polpette con il composto. Passare nel pangrattato.
7. Metteteli in una padella a friggere fuoco alto nel burro.
8. Ridurre il fuoco, coprire e cuocere per quindici minuti.
9. Scaldare la panna in un pentolino e poi incorporarla noce moscata e parmigiano grattugiato. Dovrebbe dissolversi. Aggiungere un po' di farina e scaldare finché non si addensa.
10. Servire le cotolette con la salsa di panna risultante.

Consiglio: per rendere la salsa più saporita potete aggiungervi un pizzico di erbe aromatiche.

Se non ti piacciono i pezzi di cipolla nelle cotolette, puoi frullarli con un frullatore o grattugiarli. In questo caso è meglio coprirsi le mani con uno straccio in modo che il succo non irriti gli occhi.

Per aggiungere sazietà al piatto, puoi mescolare grattugiato uovo sodo. Allo stesso tempo, da uovo crudo Non dovresti rifiutare, perché impedisce alla massa di disintegrarsi.

Molto leggero e cotolette semplici il merluzzo può diventare uno dei piatti preferiti, perché loro gusto unico e l'aroma risveglia immediatamente il desiderio di mangiarne più pezzi contemporaneamente!

Il pollock è il pesce più popolare in cucina. Non è costoso, ma qualità del gusto E valore nutritivo rendere le carcasse molto gustose piatti dietetici, anche per i bambini! Aggiungi la tua scelta alle cotolette di pollock semola, verdure, erbe fresche, lardo, ricotta o pane imbevuto di latte. Questo piatto viene preparato in padella o al forno, al vapore o in una pentola a cottura lenta. Facciamo conoscenza con le ricette base per preparare le cotolette di pesce.

Informazioni sul gusto Secondi piatti di pesce

Ingredienti

• filetto di pollock - 350 g;
• pagnotta bianca - 2 pezzi;
• uovo di gallina- 1 pezzo;
• cipolla - 1 pz.;
• aglio - 1 spicchio;
• aneto o prezzemolo - a piacere;
• sale: a piacere;
• spezie - a piacere;
• olio vegetale per friggere - 70 ml.

Come cucinare le cotolette di pollock con il pane

Per preparare le cotolette di pesce avrete bisogno di diversi pezzi pane bianco. Tagliare i bordi della pagnotta in modo che rimangano polpa bianca. Ora immergi questa polpa in un bicchiere di latte. Queste cotolette avranno un sapore tenero.


Scongelare prima il filetto di pollock. Se hai un pezzo intero di pesce, separa prima il filetto dalle ossa e dalla pelle. Invece del pollock per le cotolette, puoi usare il nasello o il lucioperca.


Preparare pesce tritato. Per fare questo, utilizzare un tritacarne o un frullatore ad immersione. La consistenza della carne macinata dopo aver macinato con un frullatore sarà più omogenea e senza pezzi. Metti i filetti di pollock in una ciotola. Aggiungete al pesce la polpa del pane, precedentemente strizzata dal latte.


Macinare il pollock tritato e sbattere un uovo di gallina.


Aggiungere un pizzico di sale e spezie al pesce tritato a piacere. Tritare con un coltello una cipolla piccola, uno spicchio d'aglio e il prezzemolo (aneto) e aggiungerli alla carne macinata. In alternativa, è possibile aggiungere alla carne macinata lo strutto tritato finemente (50 g) o il burro congelato (50 g), grattugiato su una grattugia grossa.

Mescolate la carne macinata con un cucchiaio; se la consistenza risultasse un po' liquida potete aggiungere un cucchiaio di semola secca. Sbattere bene la carne macinata in una ciotola in modo che mantenga la sua forma durante la frittura. Prendi la massa in mano e gettala indietro con attenzione, fallo 2-3 volte.


Scaldare bene l'olio vegetale in una padella con rivestimento antiaderente. Immerso acqua fredda Con le mani formare delle cotolette e metterle nella padella. Friggere bene le cotolette da un lato, solo poi girarle dall'altro lato. Non friggere i prodotti a fuoco vivo, altrimenti rimarranno crudi all'interno.


Metti le cotolette di pesce pollock finite su un piatto per servire.

Buono per le cotolette salsa di panna acida o salsa tartara. Come contorno potete offrirli purè di patate o riso bollito.

Rete teaser

Come tagliare il pollock in filetti puliti per le cotolette:

• iniziate lavando e asciugando la carcassa del pesce: in questo modo non scivolerà durante il taglio;

• disporre il pesce su un tagliere;
• tenere la carcassa con una mano, con l'altra mano che lavora spostare un coltello da tavola affilato dal lato della coda sotto la cresta;
• muovi il coltello lungo tutta la lunghezza della spina del pesce fino alla fine;
• Togliere la pelle a questo filetto e tagliare le ossa delle costole;
• Successivamente, posizionare il pesce sulla cresta e tagliare allo stesso modo il filetto inferiore.

Consiglio

Il pesce tritato risulta essere molto sciolto e può essere difficile assemblarne le cotolette. Per evitare che le cotolette si sfaldino tra le mani e poi nella padella, oltre all'uovo e al semolino, aggiungete un po' farina di frumento(1 kg di carne macinata 2-3 cucchiai.). Le sue qualità adesive sono utili durante lo stampaggio dei prodotti. Un altro consiglio: cerca di rendere la carne macinata densa, non liquida. Acqua in eccesso drenare.

Per riempire i prodotti ittici tritati semilavorati, è consentito prendere non solo pane di grano, ma anche altri prodotti:

• purè di patate o sedano crudo;
• semola secca o bollita polenta di semolino;
• cereali bolliti: riso, grano saraceno, orzo perlato;
• ricotta non dolce.

Come e quanto tempo friggere le cotolette di pollock?

Dipende dalla dimensione delle vostre cotolette. Ma l'algoritmo generale delle azioni è il seguente:

• Assicurati di mettere i prodotti semilavorati in una padella nell'olio caldo, altrimenti i prodotti si attaccheranno al fondo e perderanno la loro forma attraente;
• friggere prima a fuoco alto fino a quando crosta croccante sul lato inferiore delle cotolette, quindi giratele e abbassate il fuoco a moderato;
• Chiudete la padella con un coperchio e friggete le cotolette fino a cottura, potete girarle altre 1-2 volte per essere sicuri che siano cotte all'interno.

Le cotolette fritte in padella avranno un gusto e un aroma speziati gradevoli se aggiungete un paio di rametti di timo all'olio durante la cottura.

Cotolette di pesce Pollock con semolino

Il porridge di semolino può essere aggiunto alle cotolette di pesce tritate. Cotta nel latte senza zucchero, la semola renderà i prodotti più morbidi e teneri.

Ingredienti:

• filetto di pollock – 400 g;
• piume cipolle verdi– 1-2 pezzi;
• tuorlo d'uovo– 1 pezzo;
• sale – 3-4 g;
• spezie: un pizzico;
• semola secca – 50 g;
• latte – 60 ml;
• Olio di semi di girasole – 100 ml.

Preparazione

1. Cuocere il porridge di semola: versare i cereali nel latte freddo, metterli sul fuoco e mescolare con una frusta. Quando il composto bolle, spegnetelo e fatelo raffreddare leggermente.
2. Risciacquare il filetto di pollock e asciugarlo con un tovagliolo. Macinare il filetto in un tritacarne insieme alle cipolle verdi.
3. Aggiungere il porridge raffreddato alla carne macinata. Aggiungere tuorlo d'uovo, sale e spezie a piacere. Mescolare la carne macinata e sbatterla in una ciotola un paio di volte.
4. Con le mani bagnate dividere la massa in frammenti di 60-70 g, conferire ai semilavorati una forma ovale-appiattita. Friggere immediatamente in olio bollente in una padella o in una casseruola.

Anche senza pane i prodotti sono sazianti e molto gustosi.

Cotolette di pollock con strutto al forno

La succosità e la morbidezza delle cotolette derivano dall'aggiunta di crudo grasso di maiale. Le cotolette di pesce Pollock con strutto richiedono un po 'più tempo di cottura nel forno che in padella. La consistenza della carne macinata dovrebbe essere più densa. Il grasso all'interno si scioglierà rendendo la carne più tenera. E all'esterno si forma gradualmente una crosta marrone dorata.

Ingredienti:

• carcassa di pollock – 1-2 pezzi;
• uovo di gallina – 1 pz.;
• strutto crudo – 50 g;
• cipolle– 1 pezzo;
• farina di frumento – 100 g;
• sale e spezie - a piacere.

Preparazione

1. Per prima cosa accendete il forno e preriscaldatelo a 180-200°C.
2. Tagliare la carcassa di pesce in filetti puliti.
3. In un tritacarne, macinare alternativamente il filetto, lo strutto e le cipolle. Puoi prendere non solo lo strutto crudo, ma anche lo strutto salato o affumicato.
4. Mescolare l'uovo, il sale e le spezie nella carne macinata.
5. Preparare dei semilavorati e impanarli nella farina. Puoi prendere non solo farina di frumento, ma anche farina di cereali.
6. Coprire la teglia foglio di cibo(puoi farne a meno) e disponi i prodotti stampati a distanza l'uno dall'altro.
7. Invia a cuocere per 35-40 minuti. A causa del contenuto di strutto nella carne macinata, prodotti finiti Si staccheranno facilmente dalla pellicola o dalla teglia e non bruceranno.

Cotolette di pollock con ricotta al vapore

IN cotoletta tritata Puoi aggiungere non solo pane o semola, ma anche ricotta. È accettabile utilizzare qualsiasi ricotta acquistata in negozio o fatta in casa.

Ingredienti:

• filetto di pollock – 300 g;
• ricotta – 50 g;
• tuorlo d'uovo – 1 pz.;
• prezzemolo: un mazzetto;
• sale - a piacere.

Preparazione

1. Macina il filetto di pesce in purea nel modo più conveniente per te: in un tritacarne, in un frullatore o in un robot da cucina.
2. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente. Può essere tritato insieme al pesce.
3. Strofina la ricotta attraverso un setaccio di ferro.
4. In una ciotola, mescolare accuratamente il filetto, la ricotta, il tuorlo, le erbe aromatiche e il sale. Dividere la carne macinata in piccoli pezzi: cotolette.
5. Preparare la vaporiera e accenderla. Disporre le cotolette nella ciotola in modo che tra loro ci sia un passaggio per il vapore caldo. Chiudete il coperchio e fate cuocere per mezz'ora. Il piroscafo può essere utilizzato elettrico o una semplice pentola con un inserto forato all'interno, che viene posizionato sul bruciatore della stufa.
6. Le cotolette di Pollock con ricotta al vapore risulteranno sane e originali. Questi possono essere preparati per i bambini per il pranzo o la merenda pomeridiana.

Cotolette quaresimali pollock con verdure

Le cotolette di pesce con erbe e verdure sono adatte a chi digiuna o guarda alla propria figura. Scegli le verdure secondo i tuoi gusti. Sono ammesse anche zucca, zucchine o carote grattugiate.

Ingredienti:

• pollock tritato – 300 g;
• uovo – 1 pz.;
• aglio – 1-2 spicchi;
• cipolla – 1 pz.;
• sedano rapa – 100 g;
• prezzemolo – 2-3 rametti;
• farina di frumento – 100 g;
• sale, spezie - a piacere;
• olio di semi di girasole – 50-70 ml.

Preparazione

1. Preparare tutte le verdure e le erbe aromatiche per la ricetta: lavarle e sbucciarle. Successivamente, grattugiateli. Tritare finemente il prezzemolo.
2. Mescolare verdure ed erbe aromatiche con carne macinata. Aggiungere l'uovo, il sale e le spezie, oltre a 1 cucchiaio. l. farina di frumento. Impastare la massa e sbatterla un po'.
3. Formate delle cotolette e impanatele nella restante farina.
4. Friggere in una padella con olio fino a cottura. Servire cotolette di pollock magre con erbe e verdure fresche.

Cotolette di pollock tritate con riso in una pentola a cottura lenta

L'uso di nuovi elettrodomestici per la cucina fa risparmiare tempo alla casalinga e semplifica il processo di cottura stesso. Ti diremo passo dopo passo come cucinare le cotolette di pollock con riso in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

• filetto di pollock – 200 g;
• aneto verde – 10-20 g;
• basilico fresco – 4-5 foglie;
• riso tondo – 50 g;
• sale e condimenti - a piacere;
• olio di semi di girasole – 40 ml.

Preparazione

1. A parte, far bollire il riso fino a cottura. Scolare il brodo. Non risciacquare i chicchi: la loro appiccicosità aiuterà i semilavorati a non sfaldarsi.
2. Sciacquare il filetto di pollock in acqua fredda e asciugarlo con un tovagliolo di carta. Tritare a pezzetti con un coltello. Puoi utilizzare un accessorio speciale per tritare la carne; è incluso nel tritacarne.
3. Sciacquare le verdure e tagliarle con un coltello.
4. In una ciotola, mescolare il riso, il pesce e tutte le verdure. Condire con sale e condimenti. Mescolare e dividere in porzioni da 50-60 g.
5. In una ciotola multicucina, scaldare l'olio nella modalità "Frittura". Disporre i prodotti semilavorati. Quando la superficie inferiore sarà dorata, girateli.
6. Dopo un paio di minuti, versare nella ciotola 40-50 ml di acqua calda e cambiare la modalità in “Spezzatino”. Tra 10 minuti cotolette succose pronto!

Cotolette di pollock bollite

È facile preparare delle cotolette con il pollock bollito. La nostra ricetta è al tuo servizio!

Ingredienti:

• carcassa di pollock – 2 pezzi;
• uovo – 1 pz.;
• cipolle – 1 pz.;
• pane integrale – 50 g;
• crema – 30 ml;
• pangrattato – 100 g;
• sale: a piacere;
• olio di semi di girasole – 30 ml;
• burro – 10 gr.

Preparazione

1. Lavare le carcasse di pollock e metterle in una casseruola. Riempire con acqua in modo che il pesce sia completamente coperto. Far bollire fino al termine. Raffreddare leggermente e con le mani separare la polpa dalle ossa, dalla pelle e dalle pinne.
2. Versare la crema sul pane in una ciotola.
3. Il pollock bollito insieme alle cipolle passano attraverso un tritacarne. Macinare anche il pane e la panna. Non è necessario spremere la crema.
4. Sbattere l'uovo nella carne macinata, aggiungere sale. Mescolata.
5. Formate delle cotolette e impanatele nel pangrattato.
6. In una padella, scaldare il composto di burro e olio di girasole. Posizionare i prodotti semilavorati e friggerli fino a cottura ultimata.

Il merluzzo è un pesce degli oceani e dei mari, secondo solo alle aringhe in termini di dimensioni delle catture. Ha poche calorie, ha pochi grassi ed è quindi ben assorbito dall'organismo. Questo pesce di mare contiene aminoacidi, proteine, calcio, fosforo, che lo hanno reso un ingrediente popolare in cucina. Particolarmente buone sono le cotolette di merluzzo, che sono il piatto preferito di bambini e adulti.

Tecniche e segreti di cucina

Il contenuto calorico delle cotolette di merluzzo è molto basso: solo 150 kcal per 100 grammi prodotto finito. Accidentalmente piccole ossa nella carne macinata non sono un problema per anziani e bambini: macinano bene in un tritacarne. Ci sono molte ricette per preparare le cotolette di merluzzo, perché alla carne macinata vengono aggiunti gli ingredienti più inaspettati: patate, ricotta, farina d'avena, salse varie.

Qualunque sia la ricetta che scegli, l'importante è preparare correttamente il merluzzo. Scegliendo questo specie ittiche, dovresti sapere che per 4 cotolette avrai bisogno di una carcassa di media grandezza. Bisogna prima liberarlo dalle squame, poi tutte le pinne vanno tagliate e lavate. Successivamente, con un coltello sottile e affilato, separare la pelle dal filetto, eliminare tutte le lische, quindi iniziare a preparare il merluzzo macinato, aggiungendo i prodotti selezionati.

Ricette per cotolette di merluzzo con foto

Preparate succose cotolette di merluzzo in padella, al forno o al vapore. Ingredienti aggiuntivi vengono aggiunti, a seconda della ricetta scelta, per enfatizzare meglio il sapore del pesce. Non dobbiamo dimenticare i condimenti che aggiungono piccantezza alle cotolette. Aggiungere noce moscata, pepe nero, erbe aromatiche Mediterraneo e il piatto “brillerà” di un nuovo retrogusto. Offriamo ricette passo passo con foto migliori opzioni preparare succose cotolette.

In una pentola a cottura lenta

Se vuoi preparare delle cotolette di merluzzo per bambini, allora modo migliore Per cucinarli è necessario utilizzare una pentola a cottura lenta. Preparare i pasti utilizzando diverse modalità, a seconda del gusto. Se lo si desidera, selezionare i programmi: "Vapore", "Cottura" o "Frittura".

Ingredienti:

• 400 g filetto di pesce;
• due cipolle;
• un pezzetto di mollica di pane;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di panna acida;
• un uovo;
• olio per friggere;
• sale, basilico secco - facoltativo.

1. Lavare il controfiletto, asciugarlo, tagliarlo.
2. Mettere a bagno la mollica di pane in acqua o latte, quindi strizzarla.
3. Tritare la cipolla e friggerla.
4. Macinare nuovamente il filetto insieme alla mollica, aggiungere gli ingredienti rimanenti alla carne macinata.
5. Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker, attivare la modalità "Cottura", posizionare le cotolette formate sul fondo dell'unità.
6. Cuocere su ciascun lato per 10 minuti.
7. Servire con patate, porridge o verdure.

Nel forno

Le cotolette di merluzzo al forno sono molto gustose e tenere. Per prepararli potete utilizzare le uova, il pane, oppure cucinarli senza uova e senza pane. Le massaie aggiungono formaggio, erbe aromatiche, prugne secche alla carne macinata e alcune addirittura preparano cotolette di merluzzo con lardo. Ti proponiamo di scoprire come preparare deliziosamente questo piatto con la ricotta.

Ingredienti:

• 350 g di filetto di merluzzo;
• 150 g di ricotta magra;
• un pezzo di pane bianco (preferibilmente raffermo);
• albume (1 pz.);
• una cipolla;
• sale, olio vegetale

1. Macinare insieme il pesce, la cipolla e la ricotta in un tritacarne.
2. Mettere a bagno il pane nell'acqua, strizzarlo, unirlo alla carne macinata.
3. Entra proteine ​​grezze, sale, olio, mescolare.
4. Formare delle cotolette, arrotolarle nel pangrattato o nella farina, adagiarle su una teglia.
5. Cuocere per 30 minuti a t180 C.

Per ottenere una consistenza delicata piatti di pesceÈ meglio togliere dal forno 2-3 minuti prima della prontezza finale. Sotto la pellicola o il coperchio raggiungeranno da soli le condizioni perfette.

Cotolette di filetto di merluzzo in padella

Molte casalinghe preferiscono friggere le cotolette perché questa è la cosa migliore modo rapido i loro preparativi. Le cotolette di pesce tritate preparate sul fuoco con l'aggiunta di erbe aromatiche e maionese sorprenderanno piacevolmente anche i buongustai.

Ingredienti:

• 400 g di filetto di pesce;
• un uovo di gallina;
• una cipolla;
• 3 cucchiai. l. farina;
• 3 secondi. l. maionese (preferibilmente fatta in casa);
• aneto, sale, pepe.

1. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
2. Macinare il controfiletto, unirlo con cipolla e uovo.
3. Aggiungi tutti gli ingredienti rimanenti al pesce tritato (trita l'aneto).
4. Raccogli la massa omogenea con un cucchiaio e mettila su una padella riscaldata.
5. Friggere le cotolette su entrambi i lati fino a doratura.

Consigli per le casalinghe! Per ottenere il massimo dalla frittura piatto succoso, usate un piccolo trucchetto: friggete le cotolette sul primo lato un po' più a lungo che sul secondo.

Cotolette di merluzzo al vapore dietetiche

Le cotolette magre di merluzzo al vapore saranno apprezzate dai diabetici e da coloro che ne soffrono dieta ipocalorica per la perdita di peso. Per prepararli, utilizzare una doppia caldaia, una pentola a cottura lenta o un normale scolapasta con una casseruola. Cotolette al vapore Non è necessario pre-arrotolare nel pangrattato o nella farina, poiché la carne macinata non si attacca ai bordi della vaporiera.

Ingredienti:

• mezzo chilo di filetto di pesce;
• carote, cipolle (1 pz.);
• un uovo;
• sale, maggiorana, aneto secco;
• 2 cucchiai. l. farina.

1. Tagliare il filetto a pezzi e passarlo al tritacarne insieme alla cipolla.
2. Scolare il liquido in eccesso attraverso uno scolapasta.
3. Aggiungete le carote grattugiate, mescolate, quindi aggiungete il resto degli ingredienti.
4. Arrotolare le palline formate dalla carne macinata.
5. Metterli in un contenitore per la cottura a vapore e cuocere per 20 minuti.

Ricetta classica con semola

Vero capolavoro culinario– Si tratta di cotolette di merluzzo tritato con semolino. Basta non aggiungere troppa semola alla carne macinata in modo che il piatto mantenga il più possibile la base di pesce.

Ingredienti:

• 300 filetti di pesce;
• 2 cucchiai. l. semola;
• un uovo;
• una cipolla;
• pangrattato;
• sale, pepe

1. Tagliare il filetto e tritarlo insieme alla cipolla.
2. Aggiungere il resto degli ingredienti alla carne macinata e mescolare.
3. Per permettere alla semola di gonfiarsi, mettere da parte il composto per 20 minuti.
4. Quindi formare delle palline con le mani bagnate, passarle nel pangrattato e friggerle su entrambi i lati in una padella.
5. Aggiungete poi un po' d'acqua e fateli cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti in modo che diventino più teneri nella consistenza.
6. Guarnire le cotolette finite con una fetta di limone e un profumato rametto di aneto.

Videoricetta di Yulia Vysotskaya

Informazioni sui vantaggi pesce al vapore dicono i nutrizionisti di tutto il mondo. I vantaggi di questa preparazione sono evidenti: la conserva di pesce colore naturale, gusto, forma, odore, la maggior parte dei microelementi e delle vitamine. La cottura a vapore non richiede né brodo né olio, quindi il piatto risulta essere dietetico. Dai un'occhiata a un'altra ricetta per le cotolette di merluzzo di Yulia Vysotskaya:

Siamo abituati cotolette di carne e, sentendo parlare di pesci, sussulta involontariamente. Molte persone amano il pesce in tutti i suoi tipi: fritto, bollito, in umido con verdure e cotto al forno. Ma di solito a poche persone piacciono le torte di pesce. Ma sono sicuro che piaceranno assolutamente a tutti le cotolette di pesce con semola preparate secondo la nostra ricetta. Risultano morbidi, succosi, teneri con un'appetitosa crosta dorata.

Il filetto di pesce tritato con aggiunta di verdure è molto leggero, ma non dimenticate di sbatterlo bene con le mani in una ciotola. La semola deve risultare ben gonfia affinché non si senta il suo sapore piatto pronto. Pertanto, dopo aver versato la semola nella carne macinata, lasciate fermentare per almeno 30 minuti.

Non dimenticare che le cotolette vanno poste in una padella ben riscaldata, cotte fino a doratura, quindi il fuoco va ridotto al minimo e le cotolette vanno conservate per altri 3 minuti in modo che siano ben fritte.

Provate a cucinare il pesce secondo la nostra ricetta e non ve ne pentirete, è davvero molto gustoso!

Informazioni sul gusto Secondi piatti di pesce

Ingredienti

• pesce persico 600 g;
• panino bianco 1 pz.;
• uovo di gallina 1 pz.;
• semola 3 cucchiai. (più 5 cucchiai per la panatura)
• sale 0,5 cucchiaino;
• carote 0,5 pezzi .;
• cipolla piccola 1 pz.;
• aglio 2 spicchi;
• erbe fresche a piacere;
• burro 50 g;
• olio vegetale 100ml.

Come cucinare le cotolette di pesce con semola di filetto di pesce persico

Per preparare le cotolette di pesce, utilizzare qualsiasi pesce bianco. Potrebbe essere come pesce di fiume e mare. Oggi verranno le mie cotolette pesce persico del fiume. Per 2-3 porzioni di queste cotolette occorrono tre posatoi di medie dimensioni. Questo pesce è molto difficile da pulire, ma propongo di ignorare questo punto. Per prima cosa tagliate le teste dei pesci. Quindi, rimuovere tutti gli intestini e lavare l'interno. Fai un taglio longitudinale lungo la spina dorsale lungo la pelle del pesce e aprilo. Successivamente, usa un coltello per tagliare semplicemente tutti i filetti di pesce ed eliminare la pelle.

Metti i filetti di pesce in una ciotola. La cosa buona del pesce persico è che praticamente non ha ossa.

Immergere in anticipo un panino o un pezzo di pane bianco nel latte.

Sbattere un uovo nel pesce, aggiungerne una manciata carote grattugiate e cipolla tritata finemente. Spremi qualche spicchio d'aglio.

Spremi il liquido in eccesso dal panino e aggiungilo alla ciotola con gli ingredienti del tortino.

Per preparare il pesce tritato, passare il tutto al tritacarne o macinare con un frullatore fino a che liscio.

Versare la semola (3 cucchiai) nel pesce tritato. Per rendere ariosa la carne macinata potete sbatterla un po' gettandola in una ciotola con le mani.

Aggiungere le erbe tritate alla carne macinata a piacere. Mescolare e lasciare agire per 10 minuti in modo che la semola assorba l'umidità e si gonfi bene.

Per formare le cotolette di pesce vi servirà un po' più di semola per renderle belle. crosta bruno-dorata. Potete utilizzare anche il pangrattato fatto in casa.

Versare i cereali sul tagliere e adagiarvi sopra una piccola quantità di composto per le cotolette.

Rete teaser

Crea una cotoletta con le mani, puoi mettere un pezzo al centro burro, arrotolare nella panatura e mettere da parte. Formate tutte le cotolette allo stesso modo.

In una padella ben riscaldata olio vegetale friggere le cotolette fino a doratura.

Servire le cotolette di pesce con semolino su un piatto con foglie di lattuga o con verdure fresche. Scegliete la salsa per queste cotolette secondo i vostri gusti. Queste cotolette sono particolarmente adatte a quei bambini che non amano il pesce fritto o bollito. In queste cotolette sapore di pesce, praticamente, non si avverte.