Composta di pere acerbe per l'inverno. Composta di pere per l'inverno senza sterilizzazione

Assicurati di preparare questa bevanda (foto sopra). Risulta essere molto aromatico e ricco. La composta viene preparata rapidamente, poiché non necessita di sterilizzazione e doppio riempimento. Questo momento semplifica notevolmente il processo di cottura stesso e grazie a ciò si risparmia tempo.

Ingredienti per uno 3 barattolo da un litro:

3-4 pere,
1 tralcio d'uva medio o grande,
tre litri di acqua (è meglio usare acqua filtrata piuttosto che quella del rubinetto),
un bicchiere di zucchero semolato (150 grammi).

Come preparare la composta:

Lavare bene il barattolo, preferibilmente con soda, per sgrassarlo. Asciugate il barattolo; per farlo potete semplicemente metterlo al sole o metterlo nel microonde per un minuto. Pertanto, il barattolo da tre litri subirà il processo di sterilizzazione. Tagliate le pere a pezzi grossi e mettetele sul fondo del barattolo.

Lavare l'uva, raccogliere ogni bacca dal ramo. Lavare e disporre sopra le pere.

Ora aggiungi lo zucchero.

Versare l'acqua in una pentola e metterla sopra forte fuoco e portare a ebollizione.

Versare l'acqua bollente con molta attenzione per non scottarsi e non versarla direttamente nel barattolo. Sigilla immediatamente il barattolo coperchio in metallo. Lasciare in infusione la composta di pere e uva temperatura ambiente giorno, e solo allora trasferiscilo in un luogo buio per la conservazione.

Composta con pere, miele e arancia

La straordinaria combinazione di prodotti nella bevanda ti dà energia per l'intera giornata e disseta bene.

Ingredienti:

miele – 1 bicchiere;
zucchero granulare– 50 grammi;
succo di limone – 3 cucchiai. l.;
chiodi di garofano – 3 germogli;
pere – 10 pezzi;
arance grandi – 2 pezzi;
limone – 1 pz.;
acqua – 2 litri.

Preparazione:

Per prima cosa preparare lo sciroppo, mescolare il miele, i chiodi di garofano in una casseruola, versare il succo di limone, l'acqua, aggiungere lo zucchero semolato, mescolare il tutto, mettere fuoco lento, portare ad ebollizione.

Prima di aggiungere lo zucchero, assaggia lo sciroppo; se per te è abbastanza dolce, non aggiungere lo zucchero semolato.

Ordinare le pere, lasciando solo i frutti densi e integri, sciacquarli, sbucciarli, tagliarli in due parti, eliminare il torsolo. Cuocere a fuoco lento nello sciroppo per 10 minuti. Sbucciare le arance, dividerle a fette, trasferirle nella padella con le pere e cuocere per altri 10 minuti. Sciacquate bene il limone sotto l'acqua corrente e strofinate la buccia con una spugna dura. Tagliare sottilmente a semianelli e aggiungere allo sciroppo con la frutta.

Far bollire la composta risultante per circa 10 minuti, versarla in un barattolo sterilizzato e chiudere con un coperchio. Freddo naturalmente, riporlo per riporlo.

Prova anche a preparare una composta di zucchine e prugne al gusto di ananas, risulta molto insolito.

Composta di pere e mele senza sterilizzazione

Per chi non vuole processare barattoli da 3 litri mediante sterilizzazione, ma vuole davvero arrotolare qualche litro di composta di pere per l'inverno, consiglio di utilizzare questa particolare ricetta.

Ingredienti:

pere – 4 pezzi;
mele – 3 pezzi;
zucchero – 1 bicchiere;
acqua – 2,5 l.

Preparazione:

Lavare i vasetti con l'aggiunta bicarbonato di sodio. Lavare i frutti, tagliarli a fette, eliminando il torsolo e le code. Trasferire nei barattoli.

Per evitare che la confettura esploda è necessario scegliere frutti con la buccia spessa.

Far bollire l'acqua, versarla in un contenitore con la frutta tritata, coprire con un coperchio e dopo 20 minuti versare nuovamente l'acqua nella padella. Aggiungi lo zucchero semolato nella padella e fai sobbollire lo sciroppo a fuoco basso per 5 minuti. Riempire barattoli da 3 litri con pera e mela con sciroppo bollente, arrotolare i coperchi, capovolgere e avvolgere in una cosa calda finché non si raffredda.

Composta di pere e prugne per l'inverno in barattolo da 3 litri

Avete mai preparato una deliziosa composta di pere? Se sì, allora propongo di migliorarlo un po' e aggiungere le prugne. Inoltre, consiglio di arrotolare questo tipo di bevanda per l'inverno e già dentro orario invernale anni per goderselo gusto straordinario. Non è necessario cuocere la composta sul fornello affinché i frutti e le bacche rimangano completamente intatti. Basta portare l'acqua a ebollizione, versare la frutta nel barattolo e chiudere bene il coperchio. Come puoi vedere, non c'è nulla di complicato nel processo di cottura, quindi consiglio di passare subito all'elenco degli ingredienti, e solo successivamente al processo di cottura.

Quindi preparati seguenti ingredienti:

pere,
prugne,
zucchero a piacere,
tre litri di acqua filtrata.

Come cucinare:

Oltre agli ingredienti elencati, potete aggiungere alla composta un paio di fettine di limone per darle ancora più sapore. gusto interessante. Sì, e i rametti di menta apporteranno le proprie modifiche, rendendo la bevanda ancora migliore. C'è chi aggiunge alla composta anche fettine sottili di arancia. Penso che sarà anche appropriato.

Quindi, prima di tutto, lavate le pere. Tritateli o lasciateli interi, tagliando solo le code. Mettere in un barattolo da tre litri.

Ordina le prugne; assicurati di buttare via quelle morbide o rovinate. Buone bacche lavatela e mettetela in un barattolo senza togliere i semi.

Ora aggiungi lo zucchero. In un barattolo di queste dimensioni aggiungo 150 grammi di zucchero e la composta risulta dolce a piacere. Puoi tranquillamente ridurne la quantità se ti piacciono le composte non dolci, ma agrodolci. Versate l'acqua filtrata in un pentolino adatto, mettetela sul fuoco e fatela bollire completamente. Ora versa acqua bollente nel barattolo con prugne e pere.

Sigilla ermeticamente il barattolo con un coperchio, utilizzando a questo scopo una chiave sigillante speciale.

La composta non diventerà subito bella, di solito cambia colore non prima di un giorno. È meglio conservare la bevanda in una dispensa, lontano dalla luce solare diretta.

Ricetta per composta di pere e menta per l'inverno

Mi piace molto il sapore della menta, quindi ho deciso di aggiungerla alla bevanda. Tutti erano contenti del risultato.

Ingredienti:

pere – 1 kg;
zucchero – 1 bicchiere;
vanillina e acido citrico - sul filo di un coltello;
acqua – 3 l;
menta – 2 rametti.

Come preparare la composta

composta di pere per l'inverno

35 minuti

75 kcal

5 /5 (1 )

Le pere contengono molte vitamine e sostanze utili, ma salvali fresco Non sempre funziona. Ecco perché ottima soluzione Ci sarà l'inscatolamento delle pere per l'inverno. Per preparare la composta di pere non sono necessarie conoscenze o abilità particolari, è molto semplice da preparare. Per prepararlo potete utilizzare le pere intere oppure tagliatele a fettine. Molto gustosa sarà una composta di frutta assortita con albicocche, mele o pesche.

In questo articolo ti dirò come prepararlo molto gustoso e aromatico composta di pere in due modi diversi.

Ricetta per composta di pere per l'inverno senza sterilizzazione

Inventario: coltello, spatola, pentola, barattolo da 1,7 litri con coperchio.

ingredienti

Preparazione passo dopo passo

Lavare accuratamente le pere. Le pere non troppo mature con polpa morbida sono più adatte per la composta. Devono essere esenti da ammaccature e altri difetti.
Sterilizziamo il barattolo nel modo più conveniente per te. Di solito, tengo il barattolo a vapore per 3-5 minuti.
Dato che le mie pere hanno la buccia dura, le sbuccio.
Togliamo anche il gambo e i semi.
Se le pere sono troppo grandi, possono essere tagliate in 2 parti e i piccoli frutti possono essere messi interi.
Riponete le pere sbucciate nel barattolo, cercando di riempire tutto lo spazio.
Fai bollire l'acqua in un bollitore o in una pentola. Metti un coltello sotto il fondo del barattolo con le pere e versa acqua bollente su tutto fino alla sommità del barattolo.

È necessario un coltello in modo che il barattolo non scoppi quando iniziamo a versare acqua bollente.
Coprire il barattolo con un coperchio e lasciare agire per 3 minuti.
Quando le pere avranno riposato per tre minuti, versare il liquido nella padella.
Aggiungere lo zucchero all'acqua di pera e cuocere lo sciroppo risultante per 1-2 minuti dopo l'ebollizione.

Quando prepari lo sciroppo concentrati sul gusto delle pere stesse. Se le pere sono dolci, avrete bisogno di meno zucchero.
Aggiungi qualche bacca di sorbo nero alle pere. Le bacche daranno alla composta un bel colore.
Riempi le pere con lo sciroppo dolce fino all'orlo del barattolo.
Avvitiamo il barattolo con un coperchio di metallo o lo arrotoliamo.
Capovolgere il barattolo e lasciare raffreddare.

Lo sapevate?Quando capovolgiamo il barattolo, la pressione creata all'interno premerà il coperchio sul barattolo e creerà una tenuta assoluta.

Composta pronta conservare in luogo asciutto luogo fresco. La composta di pere può essere utilizzata per preparare vari dolci o prodotti da forno.

Video ricetta per composta di pere per l'inverno senza sterilizzazione

Propongo di guardare un video che spiega più in dettaglio come preparare una semplice composta di pere per l'inverno.

Composta di pere. Pere in scatola Raccolta per l'inverno.

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https://youtu.be/40yOj3wLeXk

2016-10-07T19:14:08.000Z

IN prossima ricetta Ti dirò come preservare molto composta deliziosa utilizzando la sterilizzazione. La sterilizzazione è necessaria per garantire che il prodotto non si deteriori e che non compaiano batteri dannosi per la salute.

Ricetta per composta di pere per l'inverno con sterilizzazione

Tempo di cottura– 55 minuti.
Numero di porzioni – 5.
Inventario: coltello, pentola capiente, barattolo da 3 litri, coperchio, cerchio di sterilizzazione.

ingredienti

Preparazione passo dopo passo

Lavare bene le pere ed eliminare il picciolo. Prova a scegliere frutti maturi, ma non troppo maturo.
Laviamo accuratamente i barattoli. Metti le pere ben strette nel barattolo.
Aggiungi un cucchiaino di acido citrico.
Versare lo zucchero in un barattolo.

Puoi regolare la quantità di zucchero secondo i tuoi gusti.
Versare acqua bollente sulle pere.
Posizionare un cerchio per la sterilizzazione sul fondo della padella e posizionarvi sopra il barattolo.
Coprite il barattolo con un coperchio e versatelo nella padella acqua calda e aspetta che l'acqua bolle.
Dal momento in cui l'acqua bolle, sterilizziamo le pere per circa 40 minuti, poiché sono piuttosto grandi e dure.

Il processo di preparazione per la stagione fredda inizia con l'apparizione del primo verdure fresche e frutti. Dura fino al tardo autunno. Oggigiorno le massaie mettono quasi tutto nei barattoli: frutta, verdura, bacche e funghi. Una delle ricette economiche, ma allo stesso tempo gustose è la composta di pere per l'inverno. Offriamo diversi semplici e ricette originali questa bevanda.

È la fine di agosto ed è il momento di andare al mercato frutti maturi. In questo periodo dell'anno i prezzi sono già leggermente scesi e la gamma di varietà è la più ampia dell'anno.

Per preparare la composta, puoi utilizzare frutta di qualsiasi varietà, tranne pere invernali, che vengono ancora raccolti “verdi” per conservazione a lungo termine. I frutti possono essere di qualsiasi dimensione (se sono troppo grandi basta tagliarli a fette).

Spesso le massaie preparano questa bevanda abbinandola ad altri frutti o spezie aromatiche. Questo dà alla bevanda un gusto.

Preparare le pere per l'inizio del processo

L'inizio della preparazione della composta è sbucciare e tagliare la frutta. Se le pere da giardino (soprattutto le varietà dure e verdi) hanno la buccia spessa, è meglio tagliarle con cura. Altrimenti la composta è composta dai frutti con la buccia. Dopo la sbucciatura, ritagliare il torsolo con semi e gambi.

Attenzione! Le pere tendono a scurirsi velocemente, quindi durante la cottura grande quantità di questi frutti, conservare le parti sbucciate in una soluzione debole di acido citrico (parametri: 1 litro di acqua per 1 grammo di acido citrico).

Può essere cucinato con grande quantità frutta in barattolo, o piccola (per chi ama la bevanda). La quantità di zucchero aggiunto dipenderà dal numero di frutti nella composta.

Ricette per preparare la composta di pere in casa

Ogni casalinga ha il suo propria ricetta preparare la bevanda. Diamo un'occhiata ad alcuni dei più specie interessanti composta di pere, che vengono preparate in casa.

Un modo semplice per l'inverno

Più opzione sempliceÈ considerata una ricetta che richiede solo due ingredienti per un barattolo d'acqua da 3 litri:

Un bicchiere di zucchero.
Pere (1 chilogrammo).

Prepariamo le pere per la cucitura, come indicato sopra, e le mettiamo nei barattoli. Quindi versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per mezz'ora. L'acqua infusa viene utilizzata per preparare lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, aggiungi lo zucchero all'acqua e cuoci finché non bolle e lo zucchero è completamente sciolto nell'acqua. Dopo che l'acqua sarà bollita, lasciare cuocere lo sciroppo a fuoco basso per altri cinque minuti.

Versiamo questo sciroppo sulla frutta e lo chiudiamo con un coperchio di metallo. La composta risultante viene coperta con una coperta e lasciata per 24 ore.

Senza sterilizzazione

Sterilizzare i barattoli è un compito problematico, quindi offriamo una ricetta per una bevanda che può essere arrotolata in barattoli senza previa sterilizzazione.

Per prepararti avrai bisogno di:

Pere (1 chilogrammo).
Zucchero (0,1 chilogrammi).
Acqua (2 litri).
Acido citrico (4 grammi).

Quando scegliete le pere, cercate di mantenerle intere.

La frutta sbucciata e tritata viene cotta in una casseruola fino all'ebollizione e posta in un barattolo. Al decotto vengono aggiunti acido citrico e zucchero. Mescolare finché non si sciolgono nell'acqua e portare a ebollizione. Non resta che versare lo sciroppo sul frutto, quindi arrotolarlo e coprirlo con una coperta calda.

Da pere intere

I frutti sodi e interi costituiscono un'ottima composta. Ingredienti:

quattro chilogrammi di pere;
un limone;
cucchiaino di acido citrico;
un bicchiere di zucchero per 1 litro di sciroppo.

Prima di mettere la frutta nella padella, sciacquatela accuratamente sotto l'acqua corrente. Quindi fai bollire una pentola d'acqua e versala sulla frutta. Dovrete cuocerli dai 10 ai 20 minuti (a seconda della dimensione).

Lavare e sciacquare barattoli e coperchi in acqua bollente prima di sigillarli.

Metti con cura i frutti in un barattolo e aggiungi a ciascuno una fetta di limone. Prepariamo poi lo sciroppo utilizzando l'acqua in cui sono stati lessati i frutti (aggiungere un cucchiaio di zucchero per ogni litro d'acqua). Quando lo sciroppo sarà bollito, versatelo in un barattolo con le pere.

Resta da sterilizzare per 15 minuti e chiudere con i coperchi.

Con acido citrico

La differenza principale nel modo in cui preparare la composta con l'aggiunta di acido citrico è che i frutti vengono versati tre volte con acqua bollente.

Dopo aver messo i frutti nel barattolo. Lasciarli per 10 minuti, scolare l'acqua e far bollire.
Versare nuovamente per 10 minuti, quindi rimettere l'acqua nella padella, aggiungere un cucchiaio e mezzo di zucchero e un rametto di menta e far bollire nuovamente.
Riempi il barattolo di sciroppo per l'ultima volta e aggiungi un cucchiaino di acido citrico.

Non resta che coprire la composta con una coperta e lasciarla fermentare per un giorno.

Dal pero selvatico

Anche i frutti delle pere selvatiche costituiscono una bevanda appetitosa. La ricetta per realizzarlo è semplice:

Riempire un barattolo (presterilizzato) con piccoli frutti in modo che occupino circa due terzi del suo volume (circa 1,5 chilogrammi).
Portate a ebollizione l'acqua in un pentolino a parte e versatela nel barattolo della frutta. Lasciare agire per 10 minuti.
Versare sopra la frutta e aggiungere 4 grammi. Acido citrico e 0,3 chilogrammi di zucchero (zucchero raffinato). Fai bollire per 2-3 minuti e sei pronto per arrotolare.

Dopo che i barattoli si sono raffreddati, si consiglia di avvolgerli in un panno caldo.

Dalle pere Severyanka

Severyanka è una varietà specifica. I frutti sono dolci e succosi, ma altamente soggetti a marcire. Pertanto, la composta viene raramente prodotta con tali frutti. Ma i consigli esistono ancora.

L'importante è lavare accuratamente, tagliare i frutti e rimuovere il torsolo. Prima di chiudere la composta Severyanka, scolate lo sciroppo tre volte e fatelo bollire.

Con menta

Per le casalinghe che vogliono preparare la composta di pere e menta, la ricetta è semplice. Tutti i passaggi prevedono la cottura con l'aggiunta di acido citrico, inoltre, alla terza colata, aggiungere la menta.

Cannella

Lo stesso consiglio e, se lo si desidera, cuocere la composta con cannella. L'unica differenza è che al posto della menta viene aggiunta la cannella. Alcuni addirittura combinano le due cose.

Con prugne

Spesso alla composta di pere vengono aggiunti altri frutti. Ti suggeriamo di studiare la ricetta con le prugne. Avrai bisogno:

Due pere grandi (preferibilmente Duchessa).
Un litro e mezzo di acqua.
50 grammi di zucchero semolato.

Lavare le pere e le prugne, tagliarle e aggiungere lo zucchero. Riempire con acqua, far bollire e poi lasciare riposare per 20 minuti.

Con limone

Il limone è un frutto con cui puoi preparare una qualsiasi delle bevande sopra elencate. Andrà meglio con la composta di menta. Puoi anche aggiungere il timo.

Con le mele

Per preparare questa bevanda, tagliare le mele a fette, aggiungere lo zucchero e l'acido citrico. Quindi aggiungere acqua e far bollire per circa 10 minuti.

Prepariamo la composta di pere allo stesso modo.

Non resta che mescolare il tutto e versare nei barattoli.

Con fragola

Questa opzione è realizzata secondo lo stesso principio, ma con l'aggiunta di fragole. Vari frutti Si combinano bene, quindi puoi aggiungere le fragole al composto di mele e pere.

Dalla pera siberiana

Questa varietà è di piccole dimensioni e ha un sapore aspro. Pertanto vengono aggiunti interi alla composta e il gusto viene diluito con mele o altri frutti.

Pere (1,5-2 chilogrammi).
Rosa canina (una bacca per ciascuno).
Acqua.
Zucchero (cucchiaio).
Acido citrico 2 grammi.

Sbucciare le pere e metterle a bagno nell'acqua acido citrico. Rimuoviamo il nucleo del frutto e mettiamo lì i cinorrodi. Sterilizzare i vasetti, aggiungere la frutta e riempire con lo sciroppo.

Arrotolare la composta.

Come conservare la composta

Le migliori condizioni di conservazione della bevanda sono conservarla in frigorifero. Temperatura ottimaleè 2-14 gradi. Composta in scatola Sarà perfettamente conservato sul balcone.

La regola principale è evitare la luce solare diretta e la temperatura non deve superare i +20.

Ricette passo passo per composta di pere dolci per l'inverno con mele, ciliegie, ribes nero e limoni freschi con e senza sterilizzazione

2018-08-10 Yulia Kosich

Grado
ricetta

2319

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi piatto già pronto

0 gr.

Carboidrati

17 gr.

68 kcal.

Opzione 1: ricetta classica per composta di pere per l'inverno

Le composte di pere per l'inverno hanno un gusto dolce e ricco leggermente piccante Appunti. Pertanto, tra gli altri frutti, non contano bacche diverse, detengono con sicurezza il comando tra le bevande invernali. E’ quindi con le pere che realizzeremo la composta di oggi forma pura e con l'aggiunta di altri ingredienti.

ingredienti:

6 litri di acqua artesiana
3 kg di pere piccole;
220 grammi di zucchero;
2 cucchiaini acido citrico.

Ricetta passo passo per la composta di pere per l'inverno

Tutto piccole pere lavare con una spugna sotto l'acqua corrente. Vedi se ci sono posti marci. Tali esemplari non sono adatti alla raccolta.

Quindi, metti i frutti interi in una grande casseruola o bacinella. Versare l'acqua e portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per quattordici minuti.

Adesso con attenzione (potete usare le code) trasferite le pere in barattoli sterilizzati, riempiendoli per un terzo.

Versare lo zucchero e tutto l'acido citrico nel liquido rimanente. Sciogliere completamente gli ingredienti secchi.

Versare lo sciroppo risultante sui frutti e coprire il collo con i coperchi. Lessare la composta di pere per l'inverno in una casseruola adatta, quindi arrotolarla ben stretta.

Per garantire che il frutto entri il più saldamente possibile nei barattoli, scegli le pere più piccole. Se non riesci a trovare nulla di simile, tagliali in due o quattro pezzi prima di saldarli. Per quanto riguarda l'acido citrico. A questo si aggiunge bevanda invernale non solo come conservante, ma anche per aggiungere l'acidità necessaria ad una composta così dolce.

Opzione 2: ricetta veloce per composta di pere per l'inverno

ingredienti:

litro di acqua filtrata;
250 grammi di zucchero;
4 grammi di acido citrico;
3 kg di pere succose.

Come preparare rapidamente la composta di pere per l'inverno

Maturo pere succose lavarli e, dopo la lavorazione, tagliarli a fettine sottili. Scottare tutti i barattoli in cui verrà sigillata la bevanda con acqua bollente.

Riempire i contenitori fino alle spalle con pezzi di frutta. Versarvi immediatamente sopra dell'acqua bollente. Coprire con i coperchi e lasciare riposare per circa cinque minuti.

Trascorso il tempo, versare il liquido in una ciotola e portare a ebollizione attiva. Solo dopo inserisci tutto zucchero normale e acido citrico. Sciogliere.

Rimetti lo sciroppo nei barattoli. Arrotolare immediatamente e, girando per controllare la tenuta, far raffreddare sul bancone della cucina per 24 ore. Non resta che mettere la composta di pere in cantina o in dispensa per l'inverno.

Dal momento che non sottoponiamo il pezzo trattamento termico, vi consigliamo di riempire completamente le fette finite con acqua bollente per un paio di secondi prima di metterle nei barattoli. Ma è meglio conservare la bevanda dolce alla pera in un luogo fresco.

Opzione 3: composta di mele e pere per l'inverno

La composta di mele e pere - frutti idealmente combinati, decorerà senza dubbio qualsiasi cosa tavola invernale come complemento a prodotti da forno vari e sotto forma di bevanda indipendente.

ingredienti:

2 kg di mele acide;
2 kg di pere mature;
8 litri di acqua filtrata;
0,5 kg di zucchero bianco.

Come cucinare

Lavare le mele acide e le pere dolci. Tagliare tutti i frutti in due metà. Ritaglia il nucleo.

Su un tagliere asciutto, tagliare ogni parte a fette relativamente sottili. Metti tutto in una ciotola smaltata pulita.

Versare tutta l'acqua prevista e portare ad ebollizione su un fuoco grande. Far bollire ancora per qualche minuto, eliminando l'eventuale leggera schiuma.

Ora metti la frutta in lotti uguali nei barattoli scottati. Aggiungi lo zucchero semplice al liquido rimanente. Sciogliere facendo bollire ancora per qualche istante.

Infine versare caldo miscela dolce mele e pere fino al collo. Copertina. Mettilo in una ciotola o pentola con acqua bollente.

Sterilizzare la composta di pere per l'inverno per dieci minuti, dopodiché è bene arrotolarla.

Opzione 4: composta di pere con ciliegie per l'inverno

Ti piacciono le note aspre? Quindi includi le ciliegie mature nella ricetta della composta di pere, dopo aver rimosso i noccioli.

ingredienti:

1,5 kg di ciliegie mature;
3 kg di pere autunnali;
8 litri di acqua filtrata;
10-11 grammi di acido citrico;
0,4-0,5 kg di zucchero.

Ricetta passo dopo passo

Lavare, lavorare, asciugare le pere succose autunnali con i tovaglioli e tagliarle a fette. Inoltre, lavate le ciliegie e poi spremete il nocciolo.

Sterilizzare barattoli di vetro acqua bollente Disporre i pezzi di bacche e frutta in parti uguali.

Coprire con i coperchi e allo stesso tempo cuocere lo sciroppo dall'acqua filtrata e zucchero normale. Dopo un paio di minuti di ebollizione, aggiungere l'acido granulare. Spegni il fuoco e mescola.

Versare il liquido preparato nei barattoli. Dovrebbe riempire i contenitori fino all'orlo. Coprite nuovamente la composta di pere per l'inverno e mettetela con cura nella padella. Lì, sterilizzare in acqua bollente per circa 11 minuti.

SU ultima fase Avvitare bene la bevanda, raffreddarla e riporla su uno scaffale nella dispensa.

Le ciliegie, soprattutto quando si tratta di composte, possono essere lasciate con il nocciolo. Tuttavia, consigliamo vivamente di rimuoverli, poiché ci sono molte opinioni sul loro danno se conservati per un lungo periodo. Anche se non ci credi, completa il tuo drink con ciliegie intere.

Opzione 5: composta di pere e ribes nero per l'inverno

Un'altra bacca che può essere aggiunta alla composta presentata oggi è il ribes nero, che solitamente sostituisce l'acido citrico.

ingredienti:

1 kg di ribes nero maturo;
3 kg di pere dolci autunnali;
8 litri di acqua artesiana;
0,5-0,6 kg di zucchero.

Come cucinare

Dividere il ribes nero, lavorarlo e lavarlo accuratamente. Fate lo stesso con le pere. Inoltre, eliminate il torsolo da quest'ultimo e tagliatelo a cubetti medi.

Riempi 1/5 del ribes nero in barattoli puliti e sterilizzati. Addormentarsi sopra pezzi di pera. In totale, i frutti dovrebbero riempire i barattoli di un terzo.

Cuocere separatamente dallo zucchero e raffreddare luce dell'acqua sciroppo. Mentre sta ancora bollendo, versare un mestolo nei contenitori con la frutta. Riempire fino al collo.

Sterilizzare la composta di pere per l'inverno per dieci minuti, coprendola con i coperchi.

Prima di inviare la bevanda in un luogo per la conservazione a lungo termine, raffreddare completamente i barattoli e controllare la tenuta dei coperchi. Per fare questo basta capovolgerli.

Il ribes nero colorerà la bevanda in una tonalità scura e ricca. Inoltre, questa bacca svolgerà il ruolo di conservante, il che significa che non avremo bisogno di aggiungere acido citrico alla bevanda.

Opzione 6: composta di pere con limone fresco

Prepareremo l'ultima bevanda con limone fresco, che la riempirà di piacevole acidità e una sottile sfumatura amara.

ingredienti:

2 kg di pere mature e succose;
0,5 kg di limoni freschi;
un bicchiere di zucchero normale;
5 litri di acqua.

Ricetta passo dopo passo

Lavare molto accuratamente i limoni freschi (preferibilmente con una spugna). Rimuovere i "mozziconi". Su un tagliere asciutto, tagliate la frutta in quarti, eliminando ed eliminando i semi se li incontrate.

Nella fase successiva, tagliare a metà corte le pere lavate e lavorate.

Ora versa l'acqua in una padella pulita. Aggiungere, mescolando continuamente, zucchero bianco. Scioglietelo portando ad ebollizione a fuoco medio.

Barattoli di vetro scottanti. Posizionare con cura all'interno le pere e i limoni preparati (entrambi i frutti in uguale volume). In questo caso i contenitori dovrebbero essere pieni per un terzo.

A questo punto versare lo sciroppo dolce bollente sui limoni e sulle pere fino al collo. Arrotolare con i coperchi sterilizzati. Raffreddare la composta di pere finita per l'inverno e metterla in un luogo freddo per ulteriore conservazione.

Poiché usiamo i limoni insieme alla buccia, la bevanda risulterà con leggera amarezza. Se non sei soddisfatto di questa tonalità della composta, spremi semplicemente il succo del frutto insieme alla polpa, ma senza i semi.

La pera è molto gustosa e frutto sano contiene però molto zucchero, e quindi non si può conservare fresco a lungo. Una buona soluzione alla loro situazione è la composta di pere senza sterilizzazione per l'inverno, è ricca di vitamine, disseta perfettamente ed è amata da adulti e bambini. Di norma, la bevanda in scatola viene preparata in estate o in autunno, quando c'è molta frutta fresca e bacche. Di seguito parleremo delle ricette più comuni per preparare composte di pere.

Come scegliere le pere giuste per la composta

Le bevande alle pere in scatola sono molto salutari; sono consigliate in caso di obesità, diabete (se alla composta non è stato aggiunto zucchero) e infiammazioni delle vie urinarie. Le pere aumentano l'emoglobina, trattano ghiandola tiroidea, hanno proprietà antipiretiche. La composta di pere lo è bevanda curativa E delizia deliziosa. Gli alberi di pero vengono coltivati in ogni regione del paese diverse varietà, così ogni casalinga può preparare la composta. Ma prima di iniziare a cucinare cucitura invernale, devi scegliere i frutti giusti:

Varietà di pere grande quantità, alcuni maturano a fine agosto (ordinari), altri a inizio settembre, i restanti a ottobre (invernali, estremo oriente). Qualsiasi varietà è adatta all'inscatolamento, ma è importante che i frutti non siano rovinati, battuti, con difetti o tarli.
Per composte dall'autunno e varietà invernali Per le pere si consiglia di utilizzare i frutti raccolti dall'albero ancora verdi, poiché quando maturano fuori dall'albero diventano più saporiti e dolci.
La composta più deliziosa sarà con le pere fresche.
Se vuoi ricevere bevanda aromatica, usa le pere asiatiche.
I frutti troppo maturi non sono adatti alla composta, bollono rapidamente e creano un aspetto sgradevole nel barattolo.
Se avete intenzione di arrotolare le pere intere, scegliete frutti di piccole dimensioni; i frutti grandi o medi sono adatti per essere conservati a fette.
Le pere con la buccia spessa o dura non saturano completamente la bevanda con il loro gusto, quindi si consiglia di sbucciarle prima. Per evitare che l'aspetto dei frutti sbucciati si deteriori e scurisca, riempiteli con acqua e acido citrico.
Opzione perfetta per la composta: una pera leggermente acerba con polpa densa. Puoi verificarlo premendo leggermente il pollice sul parte in alto feto Se appare una leggera ammaccatura, il frutto è pronto per l'inscatolamento.

Come chiudere la composta senza sterilizzazione: ricette passo passo con foto

Le casalinghe moderne non hanno abbastanza tempo da dedicare alla preparazione dei panini da bere, quindi preferiscono conservarli modo accelerato– senza sterilizzazione. Questo processo di approvvigionamento consente di risparmiare notevolmente tempo ed energia. Le composte senza sterilizzazione non hanno gusto e proprietà benefiche inferiori a quelle normali bevande in lattina, tuttavia, la loro durata di conservazione non è così lunga (non più di un anno).

A preparativi invernali non si sono sviluppati batteri e microbi che pregiudicano la sicurezza del prodotto, è necessario preparare i vasetti. Per fare ciò, utilizzare i seguenti metodi tra cui scegliere:

Tenere il contenitore di vetro sopra il vapore per 3-5 minuti.
Riempi i vasetti con acqua e mettili nel microonde per 1-2 minuti.
Asciugare accuratamente i contenitori di vetro lavati nel forno, condizioni di temperatura 180 gradi.

Composta di pere, a seconda ingredienti aggiuntivi, spezie ed erbe aromatiche, possono avere sapori diversi. Ad alcune persone piace aggiungere la cannella alla composta, ad altri chiodi di garofano secchi, alcuni preferiscono vassoio di frutta. Ognuno ha il suo ricetta speciale: la frutta viene bollita sul fornello, in una pentola a cottura lenta o arrotolata cruda, ma ci sono alcune regole e segreti di cucina deliziose conserve:

Dopo il taglio, la polpa delle pere si scurisce rapidamente, quindi si consiglia di spruzzare le fette di frutta succo di limone.
Per rendere la composta meno stucchevole, si consiglia di aggiungere acido citrico o aceto e aggiungere meno zucchero.
Erbe, spezie e bacche come cannella, chiodi di garofano e Pepe di Giamaica, anice stellato, mora, maggiorana, aronia, salvia, olivello spinoso, sorbo, mirtillo rosso, melone, cardamomo, noce moscata.
Non consigliato per molto tempo tieni le pere nell'acqua, perdono il loro sapore proprietà vitaminiche.
Lo zucchero viene aggiunto allo sciroppo a seconda del gusto delle pere.
La composta di pere ha un aspetto leggero e impresentabile, quindi si consiglia di aggiungere bacche e frutti luminosi.
I vasetti di composta finita vengono conservati in un luogo fresco e buio.

Una ricetta semplice per composta di pere verdi e mele

Presentiamo alla vostra attenzione una ricetta semplice composta di pere e mele. Grazie alla combinazione di sapori di due tipi di frutta, acidità di mela e dolcezza della pera, la composta assume un ricco sapore speziato. Gli ingredienti che compongono la bevanda ne garantiscono la conservazione a lungo termine e il gusto ricco. In questa ricetta non utilizziamo l'acido citrico; verrà sostituito dall'acido malico. Per preparare la preparazione per l'inverno avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

pere fresche– 2-3kg;
Mele Ranetki – 2-3 kg;
bevendo acqua;
zucchero - 300 g l'uno barattolo da tre litri.

Metodo di cottura:

Prima di tutto preparate i vasetti. Lavateli accuratamente, trattateli con acqua bollente o vapore caldo in modo che su di essi non rimangano batteri che provochino il processo di fermentazione della bevanda.
Quindi sciacquare bene le mele e le pere.
Tagliare il frutto a metà, ritagliare il torsolo con i semi. Per arrotolare ci occorre solo la polpa del frutto, che dovrà essere tagliata a fettine.
Sciacquare nuovamente i pezzi di frutta tagliati in acqua, ma non immergerli.
Mettete le mele e le pere nei barattoli, riempiendoli per 1/3 o completamente (come preferite).
Quindi, prepara lo sciroppo. Per fare questo, sciogli lo zucchero nell'acqua e fallo bollire. Riempite i vasetti di frutta fino all'orlo con il liquido dolce caldo preparato.
Avvitare i coperchi sulla composta.
Capovolgete i vasetti di composta, avvolgeteli in una coperta e manteneteli in questa posizione per un giorno.

Deliziosa composta di pere selvatiche fresche

La composta di pere selvatiche è considerata la più sana e ricca di vitamine. Aspetto e sapore pere selvatiche non sono diversi da quelli da giardino, scegli frutti maturi e belli. Per 1 barattolo da tre litri avremo bisogno di:

pera selvatica – 1,5 kg;
zucchero – 500-750 g;
acido citrico - ad occhio;
acqua.

Metodo di cottura:

Lavare bene le pere, sbucciarle, tagliare la polpa a cubetti di media grandezza, dopo aver eliminato il torsolo e i semi.
Successivamente è necessario far bollire leggermente i frutti; per fare ciò, mettere i frutti in una pentola con acqua e cuocerli a fuoco basso per 10-15 minuti.
A questo punto sterilizzare i barattoli tenendoli a vapore per 3-5 minuti.
Trascorso il tempo, togliete i pezzetti di pera dalla padella e riempite con essi il barattolo fino alla gruccia.
Versare lo zucchero nel restante brodo di pere e aggiungere l'acido citrico. Mescolare tutto e far bollire.
Riempi il barattolo di pere con acqua bollente dolce fino in cima.
Arrotolare i coperchi.

Come preparare una bevanda con pere e prugne fatte in casa

Molto utile per la digestione è la composta di prugne e pere di campagna o di produzione propria. Viene preparato con l'aggiunta di blu o prugne gialle. La prugna ciliegia, come la pera, è eccellente qualità del gusto E proprietà benefiche. Per la composta è necessaria solo una prugna matura con la buccia intatta. Determina tu stesso il rapporto tra i frutti nel rotolo in base alle tue preferenze di gusto. Per la composta avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

pere gialle succose – 2 kg;
prugna matura blu o gialla – 1 kg;
zucchero – 100-200 g;
vanillina - bustina.
acqua.

Metodo di cottura passo dopo passo:

Sciacquate le pere sotto l'acqua corrente, asciugatele con un tovagliolo di carta e tagliate i frutti a fettine. In questa ricetta non è necessario sbucciare le pere.
Lavare le bacche di prugna, tagliarle a metà ed eliminare il nocciolo.
Quindi, preparati sciroppo di zucchero, portatelo a ebollizione.
Mettere le pere tritate nello sciroppo bollente e far bollire di nuovo. Quindi chiudi il gas.
Lasciare in infusione le pere nello sciroppo per 10-15 minuti.
Quindi, metti i frutti in uno scolapasta e lascia scolare un po 'il liquido.
Mettete nei barattoli le fettine di pera passate e le prugne precedentemente preparate.
Quindi riempire i contenitori fino in cima con lo sciroppo caldo e arrotolare i coperchi.

Metà di pera con cannella e limone

Vi suggeriamo di preparare una rinfrescante composta di pere. Per dare da bere gusto piccante, aggiungi qualche bastoncino di cannella, il limone fornirà acidità e il ribes fornirà un bel colore alla composta. Ingredienti richiesti per un vaso del valore nominale di 3 litri sono i seguenti:

piccole pere dolci – 1 kg;
ribes – 1 tazza;
zucchero – 150-200 g;
limone: diversi anelli;
acqua.

Metodo di cottura:

Versare 1 litro di acqua bollente sui bastoncini di cannella e lasciare in infusione per 15-20 minuti.
Nel frattempo lavate le pere, tagliatele a metà ed eliminate il torsolo e i semi.
Sciacquare il ribes.
Tagliate il limone ad anelli senza tagliare la buccia. Se non c'è il limone, prepara la composta con acido citrico.
Metti a bollire una pentola d'acqua. Mentre l'acqua bolle riempite i vasetti con la frutta.
Aggiungi le pere, il ribes e lo zucchero a metà del contenitore.
Versare la tintura marrone in acqua bollente e acqua, portare nuovamente a ebollizione e versarla in un barattolo.
Chiudiamo i coperchi, mettiamo le cuciture sottosopra, le avvolgiamo e le lasciamo in questa posizione per tutta la notte.

Pera siberiana in scatola

Le varietà di pere siberiane hanno un sapore agrodolce specifico e una buccia dura. I frutti sono di piccole dimensioni, quindi vengono utilizzati interi per la torsione. Per preparare la composta di pere siberiane, dobbiamo preparare i seguenti ingredienti:

uvetta – 50 g;
burro – 2 cucchiai. cucchiai;
succo di limone – 1-2 cucchiai. cucchiai;
zucchero – 1 bicchiere;
vaniglia: una borsa;
cannella – 1 cucchiaino;
zenzero: un pizzico;
noce moscata: un pizzico;
mele – 1 kg;
Pere siberiane – 1 kg;
acqua.

Metodo di cottura:

Pre-sterilizziamo i barattoli sotto vapore caldo.
Lavare le mele, le pere, l'uvetta con acqua corrente.
Burro mescolare con uvetta, succo di limone, zucchero, vanillina, spezie. Mettilo sul fuoco e scaldalo un po'. Quindi aggiungere acqua.
Quando il composto bolle, aggiungere le mele e le pere, precedentemente sbucciate e tagliate a cubetti grossi.
Cuocere il tutto a fuoco basso per 15-20 minuti.
Versare la composta finita nei barattoli e arrotolare i coperchi.

Come preparare pere, uva, pesche e arance assortite

La composta assortita è molto gustosa cocktail vitaminico: pere - aiutano contro il raffreddore, arance - migliorano il processo digestivo, uva - tonifica il corpo, pesche - aumentano l'immunità. Gli ingredienti richiesti sono i seguenti:

maturo pere sode- 1 kg;
pesche verdastre – 1 kg;
uva – 300-400 grammi;
arancione – 1-2 pezzi;
zucchero – 300 g;
acqua.

Metodo di cottura:

Per la composta scegliamo pesche e pere leggermente acerbe per non scottarle durante la cottura. Lavare tutta la frutta ed eliminare lo sporco.
Separare gli acini dai tralci.
Tagliate le pesche a metà, privatele del nocciolo e privatele della buccia con un coltello. Tagliare le metà della pesca a fette.
Lavate le arance, e affinché la buccia non diventi amara, immergetele per 1 minuto in acqua bollente, poi in acqua fredda. Quindi tagliare la frutta a fette.
Sbucciare le pere, tagliarle in 4 parti, senza il torsolo.
Versare l'acqua in una casseruola e far bollire. Appena l’acqua bolle versate lo zucchero; quando sarà completamente sciolto abbassate la fiamma e fate cuocere per altri 10-15 minuti.
Versare la frutta in barattoli pre-sterilizzati.
Quindi riempire lo sciroppo fino in cima.
Arrotoliamo i barattoli, abbassiamo il coperchio, li avvolgiamo in un asciugamano caldo e li lasciamo per la notte.

Domande frequenti

Prima di portare le cuciture in dispensa per la conservazione, si consiglia di osservarle per 1-2 settimane per determinare se la composta si sta deteriorando. Ad esempio, se la bevanda viene preparata correttamente, dopo alcuni giorni i frutti si schiariscono e diventano trasparenti. Quando vedi torbidità, bolle di gas o schiuma nei vasetti, significa che il tuo prodotto sta iniziando a deteriorarsi e potrebbe fermentare o diventare bianco.

Perché la bevanda in lattina è torbida?

A volte capita che la composta inizi ad inacidirsi o ad ammuffire e diventi torbida. Il motivo è:

Sterilizzazione insufficiente del vaso.
Guarnizioni difettose sui coperchi.
Frutti scarsamente lavati.
Contenitori in vetro ha un difetto.

Per evitare la comparsa di muffe e torbidità della bevanda è necessario:

Sbollentare la frutta.
Versare i frutti solo con sciroppo caldo.
Usa frutti acerbi.
Monitora la pulizia delle lattine e l'assenza di difetti su di esse.

Perché la composta esplode?

I coperchi si staccano per i seguenti motivi:

I frutti raffermo venivano usati per la conservazione.
I frutti erano scarsamente lavati.
Non vengono seguite le regole per il trattamento termico dei frutti.
Abbiamo utilizzato vecchi coperchi di latta con elastici che avevano perso la loro elasticità.
Il rullo della macchina aggraffatrice è difettoso, con conseguente rottura della sigillatura della cucitura.
Coperchio in latta presenta difetti (crepe, forature).

Le condizioni principali per una cucitura di alta qualità sono l'attenta preparazione dei piatti e la selezione dei prodotti:

Prima dell'inscatolamento, i barattoli vengono ispezionati, lavati bene e sterilizzati.
I coperchi devono essere bolliti.
Lavare bene frutta e verdura, rimuovere i punti in cui è presente marciume.

Video: ricetta per pere piccole intere a casa

Ci sono molte ricette per conservare le pere. Vengono arrotolati a metà, a fette, a cubetti, con o senza buccia, oppure interi. I frutti interi in un barattolo sembrano più belli, sono meno cotti e non perdono a lungo le loro proprietà vitaminiche. Come preparare in casa questa pera conservata, istruzioni passo passo, scopri tutti i segreti e le sfumature del processo di cucitura nel seguente video clip.