Purè di patate con sugo. Salsa per purea - un'ottima aggiunta al piatto

• Tagliare la carne a pezzetti, friggere (non si può friggere, ma versare un po 'd'acqua bollente). Aggiungere l'olio vegetale e cuocere a fuoco lento con cipolle tritate e carote grattugiate. Aggiungere acqua (circa mezzo chilo di carne in un bicchiere d'acqua), cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è tenera. Disponibilità a controllare con una forchetta o un coltello. Durante la cottura in umido, la carne dovrebbe essere leggermente coperta con il brodo risultante.
• Circa 10 minuti prima della prontezza, cospargere di sale, mettere 1 foglia di alloro, qualche pezzo di pepe in grani. Diluire un cucchiaino di concentrato di pomodoro, un cucchiaio di farina e panna acida in mezzo bicchiere d'acqua (è possibile senza panna acida). Mescolare bene in modo che non ci siano grumi, è meglio farlo con una forchetta. Mescolando costantemente il gulasch, versateci dentro il composto dal bicchiere. Inizierà subito ad addensarsi.
• Cuocere a fuoco lento per altri 5 o 10 minuti Lessare le patate in acqua salata. Quindi scolalo, ma non tutto, ma lascia un po 'd'acqua sul fondo. È bene schiacciare le patate, quando è già ben schiacciato, aggiungere latte caldo, burro e sale a piacere. Gulasch di manzo con sugo e purè di patate, come in giardino, puoi servire.

Non esiste una persona del genere, una a cui non piaccia il tenero purè di patate con un sugo appetitoso. Alcuni scelgono un sugo sottile, altri denso. Tutti loro sono deliziosi a modo loro. Ci sono molti metodi per preparare il sugo.

Avrai bisogno

• Per la prima ricetta:
• carne - 350 g;
• carote - 2 pezzi;
• cipolla - 2 pezzi;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
• farina - 1 cucchiaio;
• olio di semi di girasole - 1 cucchiaio;
• foglia di alloro - 1 pz;
• acqua - 1,5 litri;
• pepe - a piacere.
• Per la seconda ricetta:
• farina - 2 cucchiai;
• carote - 2 pezzi;
• cipolla - 2 pezzi;
• filetto di pollo - 250 g;
• funghi prataioli - 1 lattina da 400 g;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio;
• olio di semi di girasole - 2 cucchiai;
• burro - 50 g;
• acqua - 1,5 litri;
• foglia di alloro - 1 pz;
• pepe a piacere.

Istruzione

1. Ricetta 1. Lavare la carne. Tagliarlo a pezzetti. Friggere in padella fino a doratura. Non vale la pena cuocere troppo. Quando appare un marrone dorato, aggiungi la farina. Mescolare accuratamente. Tenete sul fuoco per 5 minuti, in modo che anche la farina sia troppo cotta.Mettete la carne fritta in una casseruola dove farete cuocere il sugo.Lavate e mondate le carote e le cipolle. Grattugiare le carote su una grattugia fine e tagliare la cipolla a semianelli, versare l'olio di semi di girasole nella padella, scaldare. Metti le verdure che hai cucinato nella ciotola riscaldata. Arrostire le verdure finché sono teneri. Aggiungi il concentrato di pomodoro alla padella con le verdure cotte. Mescolare bene. Friggere per 5 minuti fino a quando la massa diventa di un colore uniforme. Versare il composto di verdure nella pentola dove è stata messa la carne. Aggiungi la foglia di alloro Mescola tutto. Aggiungere acqua. Metti a fuoco e porta a ebollizione. Dopodiché, abbassate la fiamma, salate e pepate secondo i vostri gusti. Cuocere per 15-20 minuti a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.

2. Ricetta 2. Lavare, sbucciare e grattugiare le carote.Sbucciare e tagliare a cubetti la cipolla.Tagliare il filetto di pollo a fette medie lungo le fibre.Scolare i funghi e asciugarli su un tovagliolo. In olio di semi di girasole, friggere i funghi, le carote e le cipolle finché sono teneri, quindi scaldare una padella asciutta. Setacciare la farina e, senza smettere di mescolare, friggere. La farina dovrebbe cambiare colore, dovrebbe essere uniforme Non appena la farina è fritta, versateci dentro un bicchiere d'acqua a filo. Allo stesso tempo, deve essere mescolato in modo che non ci siano grumi. Versare il composto ottenuto nelle verdure e mescolare, friggere il filetto tritato nel burro. Aggiungere la carne fritta nella padella con le verdure. Aggiungere acqua, alloro, sale e pepe. Cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti. Il sugo è pronto.

La salsa di cipolla e panna acida è una bella aggiunta ai piatti di carne. Dà una delicata base di panna acida carne succosità e ottimo gusto. La tua famiglia e gli ospiti apprezzeranno questa aggiunta al piatto principale di carne.

Avrai bisogno

• 4 cipolle grandi
• 250gr. panna acida
• 3 cucchiai di farina
• 1 bicchiere d'acqua
• 0,5 tazze di brodo di manzo
• Pepe nero macinato
• olio vegetale per friggere
• verde

Istruzione

1. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.

2. Friggere leggermente in olio.

3. Ridurre al minimo il fuoco, versare la cipolla con il brodo, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, la cipolla dovrebbe essere stufata fino a diventare pastosa.

4. Aggiungi farina, sale e pepe alla panna acida. Mescolare bene tutto fino a ottenere una massa omogenea, in modo che non ci siano grumi.

5. Nella massa di panna acida, mescolando continuamente, aggiungi acqua tiepida. Mescolare fino a che liscio.

6. Versare la panna acida nella cipolla, aggiungere il fuoco e mescolando continuamente, portare a ebollizione.

7. Spegnere e aggiungere a sugo di carne verde.

8. Il sugo può essere cucinato sia separatamente che con lo stufato.

9. 20 minuti prima che la carne sia pronta, aggiungete la cipolla, aggiungete il brodo e fate sobbollire.

10. Successivamente, versare la salsa di panna acida e portare a ebollizione.

11. Salsa di panna acida alla cipolla carne pronto. Buon appetito.

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I piatti a base di patate, pasta e cereali sono spesso serviti con sugo, che conferisce loro uno strano sapore nuovo. I cuochi nel corso della storia della cucina hanno escogitato molti tipi di salse. Il fungo ha un alto valore nutritivo, è consentito sostituire i sughi di carne. Prova a fare il sugo di funghi, è facile.

Avrai bisogno

• funghi secchi - 30 g;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• burro - 10 g;
• farina - 2 cucchiai;
• cipolle - 1 cipolla piccola;
• panna o panna acida - 3 cucchiai;
• alloro - a piacere;
• sale - a piacere;
• pepe - a piacere.

Istruzione

1. Sciacquare e mettere a bagno i funghi per 5-6 ore, durante le quali si gonfieranno e diventeranno più morbidi, per cui il loro tempo di cottura sarà molto ridotto. Successivamente, scolare l'acqua in altri piatti e sciacquarli di nuovo. Successivamente, riempire con l'acqua in cui sono stati immersi, filtrandola preventivamente attraverso diversi strati di garza. Pertanto, sarà possibile evitare di far entrare i resti della terra nel decotto.

2. Cuocere i funghi per 30-40 minuti a fuoco basso finché sono teneri. Nel frattempo, tritare finemente la cipolla e soffriggerla in olio vegetale fino a renderla traslucida. Friggere la farina fino a doratura in una padella diversa.

3. Sciacquare i funghi finiti con acqua calda e tritarli finemente. Metterli in una padella con le cipolle e soffriggere per 10 minuti, aggiungendo il burro. Diluire la farina con brodo di funghi tiepido fino alla densità desiderata in modo che non ci siano grumi e far bollire eliminando la schiuma.

4. Unire il tutto in una ciotola, mettere sale, pepe e alloro e cuocere per 5-10 minuti. Puoi finire di cucinare qui se il sugo è destinato a vegetariani rigorosi.

5. Alla fine aggiungere la panna o la panna acida, portare a ebollizione il composto e togliere dal fuoco. Il sugo di funghi è pronto, si armonizza deliziosamente sia con i cereali, la pasta e i piatti di verdure, sia con i piatti di carne. Al momento di servire, versarlo sul piatto.

Nota!
Senza ammollo, i funghi secchi vengono lessati per almeno 2-3 ore Il sugo più profumato si ottiene dai funghi porcini.

Consigli utili
Per un contenuto calorico inferiore del sugo di funghi, la panna o la panna acida possono essere sostituite con 1 bicchiere di latte Prima di aggiungere panna o panna acida, puoi mettere 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro nel sugo di funghi, cuocili molto più velocemente. Il sugo può essere preparato anche con funghi salati, al sugo di funghi si possono aggiungere carote e radice di prezzemolo, aneto fresco o essiccato.

Il sugo è una meravigliosa aggiunta a molti secondi piatti. Può essere troppo sottile o troppo spesso. Prova a cucinare la seconda opzione, è più soddisfacente.

Avrai bisogno

• - 500 grammi di maiale;
• - 250 grammi di panna acida;
• - 2 cucchiai di farina setacciata;
• - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• - 3 spicchi d'aglio;
• - sale, pepe qb;
• - olio vegetale per friggere.

Istruzione

1. Per prima cosa è necessario preparare scrupolosamente il maiale: lavare il pezzo selezionato sotto l'acqua fredda corrente, batterlo leggermente con un martello e tagliarlo a fettine. Se lo si desidera, è possibile sbattere la carne più da vicino dopo averla affettata, ci vorrà un po 'più di tempo, ma risulterà tenera e morbida.

2. Friggere il maiale in qualsiasi olio vegetale con aglio tritato finemente. Salate, pepate la carne e aggiungete i vostri condimenti preferiti. È consentito utilizzare miscele di spezie già pronte, preparate appositamente per friggere la carne.

3. In una ciotola separata, mescolare la panna acida e il concentrato di pomodoro, diluire il composto con acqua e aggiungere la farina. Aggiungere sale e pepe a piacere. Il liquido deve essere omogeneo, senza grumi di farina. Ma non è consigliabile utilizzare un mixer per la miscelazione.

4. Aggiungere questa massa alla carne, mescolare accuratamente i prodotti, coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento. È anche importante mescolare di tanto in tanto il piatto e osservare come si addensa il sugo.

5. Dopo circa 15 minuti, il piatto sarà completamente pronto. Servire tale sugo è permesso a qualsiasi contorno. Si armonizza perfettamente con purè di patate, grano saraceno, pasta, stufati di verdure e riso.

Nota!
Se lo si desidera, è consentito sostituire il concentrato di pomodoro con qualsiasi ketchup. Ciò non cambierà notevolmente il gusto del piatto finito.

Consigli utili
Se c'è troppo poca panna acida in casa, è consentito integrarla con una piccola quantità di maionese.

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Consigli utili
Se vuoi fare un sugo denso, aggiungi altra farina.

Se sei a digiuno, il latte può essere sostituito con del brodo vegetale.

Ingredienti:

1 pomodoro
1 peperone
1 carota
1 lampadina
300 ml di latte al 2,5%.
1° un cucchiaio di farina
sale
olio vegetale

Come preparare il sugo di verdure per il purè di patate:

Versa dell'acqua bollente sul pomodoro e rimuovi la pelle. Pulire le carote e le cipolle. Tagliate il peperone nel senso della lunghezza e privatelo del torsolo.

Tritare finemente tutto o grattugiare su una grattugia grossa. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola o padella profonda, soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente per 3 minuti, aggiungere il resto delle verdure e cuocere, mescolando con una spatola, per 2-3 minuti.

Copri la pentola con un coperchio, riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire il sugo per 15 minuti. Mescolare la farina e il latte riscaldato.

Salate il piatto a piacere, lasciate sobbollire per un paio di minuti e mettete da parte.

Sugo di fegato per purea

Con le patate va benissimo.

Ingredienti:

200 g di fegato di pollo
100 ml di brodo o acqua
1 lampadina
1 barbabietola piccola
1 cucchiaino di farina
10 grammi di burro
olio vegetale
1/2 cucchiaino di pepe macinato pimento
sale

Come preparare la salsa di fegato per il purè di patate:

Sciacquare bene il fegato, togliere le vene dure e tagliare le frattaglie a pezzetti. Liberare la cipolla dalla buccia e tritarla finemente.

Versare un filo d'olio vegetale in una padella, gettare anche un panetto di burro, sciogliere e soffriggere la cipolla.

Trasferiscici il fegato, friggi mescolando continuamente finché non acquisisce una tonalità più chiara.

Mescolare le barbabietole finemente grattugiate, la farina e il liquido (brodo, acqua) nel sugo. Pepare il piatto e salare.

Sugo con carne o pollame

Ingredienti:

400 g di carne (maiale, manzo, vitello, agnello) o filetto di pollame (tacchino, pollo)
1 carota
300 ml di succo di pomodoro
2 cucchiai. cucchiai di panna acida al 20%.
2 spicchi d'aglio
3/4 cucchiaini di erbe di Provenza
sale
olio vegetale

Come cucinare il sugo di carne o pollame:

Lavare carne o pollame, tagliare e tritare in un tritacarne. Friggere le carote grattugiate fino a renderle morbide, mescolare con la carne macinata e cuocere per 5 minuti a fuoco moderato, mescolando per non bruciare.

Aggiungi il succo di pomodoro e la panna acida nella padella. Condire il sugo con aglio schiacciato, erbe provenzali, sale, far bollire e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti.

Sugo profumato di funghi secchi

Un piatto delizioso per ogni periodo dell'anno.

Ingredienti:

60 g di funghi porcini secchi
200 ml di crema al 20%.
1 lampadina
2 cucchiai. cucchiai di farina
1/3 cucchiaino di pepe nero macinato e noce moscata
sale
20 grammi di burro

Come cucinare il sugo profumato dai funghi secchi:

Versare i funghi con acqua bollente e lasciare per 30 minuti, quindi far bollire nell'infuso, scolare in uno scolapasta, raffreddare e tritare.

Sbucciate la cipolla dalla "camicia", tritatela finemente e fatela soffriggere nel burro fuso fino a doratura.

Metti i funghi in una ciotola e fai sudare per 3-4 minuti. Posizionare la padella sul fuoco adiacente e scaldare la farina fino a quando diventa marrone chiaro.

Versare la panna e mescolare velocemente la salsa in modo che non si formino grumi. Aggiungi funghi fritti, spezie e sale.

Le patate sono diventate così saldamente radicate nelle nostre vite e nella nostra dieta che è difficile immaginare che siano apparse sul tavolo russo relativamente di recente. L'ha portato in Russia attraverso la sua "finestra sull'Europa". Ma la gente non l'ha subito accettata. Ma anche qui l'astuto imperatore trovò una via d'uscita: ordinò che i campi fossero piantati con questo raccolto di radici d'oltremare e di mettervi serie guardie, ma di rimuoverli ogni notte. Quindi lo stereotipo ha funzionato: se qualcosa è custodito, allora è utile. Se utile, ma non custodito, puoi prenderlo con cura per te stesso. Di conseguenza, dopo qualche tempo, tutti i campi furono completamente saccheggiati ei russi si innamorarono per molti anni del gusto delle patate. Di conseguenza, oggi viene cucinato in tutte le forme: bollito, fritto, in umido, semplicemente non aggiunto ai dolci. Tuttavia, ci sono tali ricette.

Mio marito ama moltissimo il purè di patate, tanto da considerarlo l'apice del pensiero culinario ed è pronto da mangiare almeno tutti i giorni. Per aggiungere almeno un po 'di varietà al menu, devi imparare diversi modi per fare il purè di patate. Fortunatamente le patate si armonizzano meravigliosamente con la carne, anche con i funghi, e ci sono molte opzioni. Ecco qui alcuni di loro.

Sugo per purea - funghi

Tutti i funghi sono adatti a lei: funghi, finferli, funghi prataioli. Quindi: 200 grammi di funghi, una cipolla grande, una carota piccola, qualche spicchio d'aglio, 50 grammi di burro (qualsiasi), 50 grammi di panna acida, 40 grammi di farina, 200 grammi di qualsiasi brodo, 1 cucchiaio di ketchup , sale, spezie.

Preparare i funghi e tagliarli a fettine, tritare la cipolla, grattugiare finemente la carota. Soffriggere in successione cipolle, carote e funghi. Aggiungere il brodo con la farina diluita in esso, cuocere a fuoco lento fino a quando i funghi sono pronti, mettere l'aglio tritato, il ketchup e le spezie per 5 minuti prima della fine.

Sugo per purea - maiale

Maiale magro 300 grammi, due cipolle e un pomodoro, una zucchina, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, brodo 250 grammi, sale, spezie, olio.

Sciacquare la carne, tagliarla a pezzi e soffriggere un po ', aggiungere la cipolla, soffriggere ancora un po' e versare il tutto con il brodo. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, aggiungere la cipolla e i cubetti di pomodoro. Dopo cinque minuti mettete la pasta, le spezie e fate sobbollire per altri 30 minuti finché sono teneri.

Sugo per purea - fegato

carne di maiale o manzo) 300 grammi, una piccola cipolla e carote, 100 grammi di brodo, 40-50 grammi di farina, sale, spezie.

Lavare il fegato, togliere tutto l'eccesso, tagliarlo a pezzi e friggerlo leggermente (5 minuti). A parte, soffriggere cipolle e carote tritate finemente, aggiungerle al fegato. Nel brodo sciogliere la farina allo stato di kefir e versare il fegato con le verdure. Fai sobbollire tutto insieme fino a quando non si addensa, aggiungi le spezie e puoi servire!

Sugo per purea - pollo

300 grammi di filetto di pollo, una cipolla e una carota, un bicchiere di panna, burro, spezie, sale.

Tagliare il filetto a pezzetti. Tritare la cipolla, grattugiare la carota. Soffriggere le cipolle in una padella, aggiungere le carote, i filetti, soffriggere tutti insieme per altri 5 minuti, aggiungere un po 'd'acqua e far sobbollire leggermente, quindi versare la panna e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Il sugo dovrebbe addensarsi e la carne dovrebbe diventare morbida, a quel punto puoi già toglierla dal fuoco.

E purea di verdure?

Questo sugo può essere adatto ai vegetariani, nei giorni di digiuno o quando il marito si è dimenticato di comprare la carne in negozio. Succede anche questo.

Per lei abbiamo bisogno di: una zucchina, melanzana, carota, cipolla, un paio di pomodori, un po 'di sedano, erbe aromatiche, aglio, verdure o olio d'oliva.

Preparare e tritare tutte le verdure: carote su una grattugia, cipolle a cubetti, anche tutto il resto a cubetti, ma più grandi. Soffriggere le cipolle, aggiungere le carote, quindi tutto il resto, versare un po 'd'acqua o cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Un paio di minuti prima della fine, aggiungi l'aglio tritato e le erbe aromatiche.

Le salse descritte oggi sono abbastanza versatili e si adatteranno non solo al purè di patate, ma anche a qualsiasi contorno, rendendolo più succoso e aggiungendo nuove sfumature di sapore. Con il loro aiuto, puoi diversificare il menu, rendendo festosa la cena più ordinaria. Beh, puoi sempre pensare a una ragione.

Sugo di maiale - una ricetta per deliziosi sughi di carne in padella e in una pentola a cottura lenta. Per rendere gustoso e tenero il sugo di maiale da una ricetta semplice, è meglio usare carne di maiale fresca. Il gulasch di maiale al sugo è una delle ricette per un piatto di carne che può essere guarnito con pasta o purè di patate.

Il ragù è un secondo piatto a tutti gli effetti, ovvero pezzi di carne stufati in una piccola quantità di brodo. Il sugo può essere carne, pollo, verdura, panna o pomodoro. Puoi usare una varietà di carni per preparare il ragù. Qualcuno preferisce cucinarlo con coniglio, maiale, agnello, tacchino, qualcuno con manzo o pollo.

Il sugo di maiale è uno dei sughi versatili che si sposa bene sia con i cereali che con la pasta, e con il purè di patate: semplicemente delizioso. La carne nel gusto del sugo gioca un ruolo primario. La carne correttamente selezionata è la chiave per un delizioso sugo. Dai la preferenza alla carne senza molto grasso.

Oltre al classico set di carote e cipolle, al ragù vengono spesso aggiunti peperoni, pomodori, fagiolini, melanzane o zucchine.

Il maiale al sugo è un piatto incredibilmente gustoso, adorato da molti, che si sposa bene con quasi tutti i contorni. Sarà appropriato sia in una festa solenne che in una ordinaria. Il sugo può essere preparato in molti modi, che ogni casalinga che vuole nutrire i propri cari con cibi gustosi e sani dovrebbe conoscere.

Ricetta classica del sugo di maiale

Ingredienti:

• Maiale - 600 g;
• Carote - 2 pezzi;
• Cipolla - 2 pezzi;
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai;
• Farina di frumento - 2 cucchiai;
• Aglio - 4 chiodi di garofano;
• Verdure (aneto, prezzemolo) - a piacere;
• Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Prima di tutto sciacquate la carne in acqua, poi tagliatela a pezzetti non più di 5 cm di larghezza e lunghezza;
2. Quindi friggiamo la carne fino a metà cottura a fuoco vivace in una padella e, quando sarà rosolata, facciamo un fuoco moderato;
3. Grattugiare le carote (o tagliarle a pezzetti), tagliare la cipolla a cubetti, tritare l'aglio. Aggiungi tutte le verdure nella padella e friggi per 5 minuti;
4. Aggiungere la farina nella padella e continuare a cuocere a fuoco basso per 3 minuti;
5. Versare l'acqua nella padella in modo che copra tutti gli ingredienti;
6. Aggiungere il concentrato di pomodoro e portare a ebollizione. Quindi ridurre il fuoco e continuare a cuocere per altri 15 minuti sotto il coperchio;
7. Aggiungi le verdure tritate e lascia fermentare per altri 15 minuti. Buon appetito!

Il sugo di maiale è una manna dal cielo per le casalinghe razionali che sono alla costante ricerca di piatti che permettano loro di nutrire le loro famiglie in modo gustoso ed economico. Basta cucinare correttamente il gulasch una volta, in modo da poter ripetere facilmente la ricetta in seguito senza guardare nel ricettario.

Il gulasch viene cotto per circa 1 ora - durante questo periodo, piccoli pezzi di carne diventano così morbidi da sciogliersi letteralmente in bocca. C'è molto sugo, è denso, ricco e può rendere succoso qualsiasi contorno.

Sugo con concentrato di pomodoro di maiale in padella

Ingredienti:

• Maiale - 800 g;
• Acqua - 1 litro;
• Passata di pomodoro - 100 g;
• Carote - 250 g;
• Farina di frumento - 3 cucchiai;
• Cipolla - 250 g;
• Olio di girasole - 50 g;
• Foglia di alloro - 2 pezzi;
• Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Per preparare il sugo prendete la polpa o il filetto di maiale. Non fa paura se il maiale è leggermente con uno strato di grasso. Prima della cottura, mettere la carne in uno scolapasta e sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente. Lasciare agire per qualche minuto per drenare il liquido in eccesso o asciugare con un tovagliolo. Tagliare in piccole porzioni;
2. Scaldare un po' di olio di semi di girasole in una padella. Aggiungi i pezzi di maiale. Friggere a fuoco moderato fino a doratura leggera;
3. Metti i pezzi di maiale fritti in una padella per stufati;
4. Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzetti. Risciacquare e sbucciare le carote, grattugiare su una grattugia grossa. Versare l'olio rimanente nella padella, scaldare, aggiungere le carote e le cipolle. Friggere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a renderle morbide, a fuoco medio;
5. Cospargere di farina di grano. La densità del sugo finito dipende dalla quantità di farina. Più farina c'è, più densa è la salsa. Mescolata;
6. Aggiungere il concentrato di pomodoro e l'acqua calda. Mescolata. Portare ad ebollizione. Far bollire per circa 5 minuti. Aggiungi sale, pepe macinato;
7. Aggiungi la salsa di pomodoro al maiale fritto e manda a fuoco basso. Cuocere a fuoco lento per 30-50 minuti fino a quando non diventa morbido. 5 minuti prima della fine dello stufato, aggiungere la foglia di alloro;
8. Il sugo di maiale è pronto. Può essere servito subito, dopo la cottura in umido, o preparato per un uso futuro per diversi giorni. Conservare il sugo raffreddato in frigorifero. Riscaldare alla temperatura desiderata prima dell'uso. Buon appetito!

Per il sugo, puoi usare non la carne migliore o addirittura le guarnizioni, il che riduce il costo del piatto. A causa del taglio fine e della lunga cottura in brodo o salsa, il maiale di qualsiasi qualità è morbido e tenero. Il sugo di carne viene spesso confuso con il gulasch. Si assomigliano davvero. Ma penso che gli ungheresi si offenderebbero se lo sapessero. Il vero goulash è ancora diverso dal sugo di carne di maiale, la cui ricetta con una foto è oggi nel nostro menu.

Il sugo più delizioso si ottiene in una pentola a cottura lenta. Per lo speciale regime di temperatura la carne langue, come in forno, al vapore, risulta essere la più morbida, anche se si utilizza la polpa delle parti non migliori della carcassa del maiale.

Sugo Di Carne Veloce

Ingredienti:

• Maiale - 500 g;
• Farina di frumento - 50 g;
• Cipolla - 200 g;
• Acqua - 0,5 litri;
• Passata di pomodoro 100 g;
• Foglia di alloro - 1 pz .;
• pepe nero macinato - a piacere;
• Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare bene il maiale in acqua corrente. Prendi un tovagliolo di carta e asciugalo bene su tutti i lati. Tagliare in piccoli pezzi. Puoi tagliare a cubetti, bastoncini, piatti;
2. Sbucciare la cipolla, sciacquare e asciugare anche con un tovagliolo. Tagliare a cubetti;
3. In una padella profonda o in una casseruola dalle pareti spesse, scalda dell'olio di semi di girasole raffinato. Immergere i pezzi di maiale nell'olio. Friggere a fuoco vivo per circa cinque minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno;
4. Aggiungere la cipolla tritata. Mescolate e fate rosolare per altri 5-7 minuti a fuoco moderato fino a quando la cipolla sarà morbida. A questo punto, se lo si desidera, si possono aggiungere carote grattugiate;
5. Cospargere di farina di grano. Mescolare e tenere sul fuoco per 1-2 minuti;
6. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare fino a quando i pezzi di carne sono completamente ricoperti dalla pasta. Al posto della pasta potete usare il ketchup o la salsa di pomodoro fatta in casa;
7. Versare in acqua bollita. Aggiungere sale, pepe, alloro. Dalle spezie, puoi aggiungere pimento, coriandolo macinato, paprika. Mescolare bene. Coprire con un coperchio e far bollire. Cuocere a fuoco lento per 30-35 minuti. Durante questo tempo, i pezzi di maiale diventeranno morbidi e molto succosi;
8. Il sugo di maiale è pronto. Togliete le foglie di alloro, hanno già rinunciato al loro aroma, e al gusto. Se tutto ti va bene, è ora di fare un pranzo abbondante e gustoso. Servire il sugo di maiale con qualsiasi contorno e guarnire con erbe tritate. Buon appetito!

Il sugo nobilita qualsiasi contorno, verdure, pasta. Basta un pezzetto di carne per sfamare tutta la famiglia, perché con il sugo giusto ogni contorno va a gonfie vele.

Il sugo non ha una ricetta chiaramente fissa. Aggiungendo nuovi ingredienti otterrai una salsa dal gusto insolito, potrai rendere più vari i pranzi o le cene. Le ricette fornite ti spiegheranno in dettaglio come rendere il sugo di maiale economico, ma gustoso e salutare.

Sugo di carne di maiale in una pentola a cottura lenta

Molti secondi richiedono il sugo di carne. Dalla pasta al purè di patate, questa ricetta a cottura lenta è perfetta per tutti i nostri pasti quotidiani. Invece del maiale, puoi usare altra carne, secondo i tuoi gusti.

Ingredienti:

• Maiale - 400 g;
• Passata di pomodoro - 3 cucchiai;
• Cipolla - 1 pz.;
• Olio di girasole - 40 ml;
• Farina di frumento - 3 cucchiai;
• Acqua - 0,5 litri;
• Carote - 1 pz.;
• Aglio - 2 chiodi di garofano;
• Spezie (verdure, pepe) - a piacere;
• Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne di maiale lavata a cubetti o pezzi di forma arbitraria;
2. Sbucciare la carota e strofinarla su una grattugia grossa;
3. Togliere la buccia alla cipolla e tagliarla a cubetti, come una vinaigrette;
4. Versare l'olio di semi di girasole nella ciotola del multicooker;
5. Attivare la modalità “Frittura” e impostare il timer a 20 minuti, se questo non è previsto dal programma predefinito;
6. Metti carne, cipolle e carote in un contenitore, mescola di tanto in tanto. Non puoi chiudere il coperchio;
7. Mentre gli ingredienti principali stanno attraversando la fase di tostatura, sciogliere la quantità indicata di farina in acqua fredda. Si consiglia di utilizzare una frusta o sbattere con un frullatore in modo che non rimangano grumi;
8. Quando la carne con le verdure è fritta, aggiungi le spezie, il sale e l'acqua con la farina nella ciotola;
9. Impostare la modalità "Spegnimento" a 50 minuti;
10. Al termine della cottura, il sugo può essere lasciato sul fuoco per mantenere la temperatura ottimale della pietanza fino al momento di servire. Buon appetito!

Fin dall'infanzia ci è stato insegnato che il sugo di carne deve essere servito con qualsiasi contorno di cereali o pasta: questa regola è rigorosamente osservata nelle mense degli asili e delle scuole.

Il sugo molto gustoso e leggero si ottiene con latte, panna acida o panna. Per preparare una salsa del genere, avrai bisogno di un ingrediente caseario, cipolle, un po' d'acqua, farina e condimenti.

Maiale con salsa di panna acida per la pasta

Ingredienti:

• Maiale - 600 g;
• Panna acida - 300 g;
• Latte - mezzo bicchiere;
• Olio di girasole - 100 ml;
• Cipolla - 2 pezzi;
• Aglio - 2 chiodi di garofano;
• Verdi: un mucchio;
• Paprika - 1 cucchiaino;
• Carote - 2 pezzi;
• Spezie - a piacere;
• Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lavate la carne, tagliatela in parti uguali, salatela un po', fatela soffriggere in padella;
2. Grattugiare la carota, tagliare la cipolla a cubetti. Soffriggere le verdure per 15 minuti. Unire gli ingredienti in una padella. È adatto anche un braciere o una casseruola con pareti fitte;
3. Aggiungere le spezie, l'acqua e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura;
4. In un contenitore separato, mescolare il latte con panna acida, sale, pepe, farina. Aggiungere l'aglio schiacciato. Mescolare il maiale, pre-riempiendolo di salsa. Aspetta che bolle e fai sobbollire sul fuoco più piccolo ancora per un po 'di tempo. Il sugo di maiale con panna acida è pronto. Servilo in tavola con la pasta. Buon appetito!

Il ragù è diventato qualcosa di familiare per noi, ma non tutti sappiamo come cucinarlo correttamente. La carne perfettamente cotta si scioglie letteralmente in bocca e molti confondono la durata della sua preparazione, ascoltando chef stranieri che consigliano di dedicare non più di 10 minuti al trattamento termico. Ricorda che la carne per il ragù va stufata per almeno 1 ora. Solo allora diventerà tenero e succoso, si disintegrerà in fibre.

Spezzatino di maiale in panna acida e salsa di pomodoro in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• Maiale - 500 g;
• Panna acida - 100 ml;
• Passata di pomodoro - 100 g;
• Verdi: un mucchio;
• Olio d'oliva - 100 ml;
• Farina - 50 g;
• Cipolla - 2 pezzi;
• Pepe macinato - a piacere;
• Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Laviamo un pezzo di maiale sotto il rubinetto, lo asciughiamo e lo tagliamo a pezzi di media grandezza;
2. Versare l'olio d'oliva nel contenitore, avviare la funzione "Cottura". Imposta il timer su 10 minuti. Stendiamo la carne e cuociamo, assicurandoci di chiudere il coperchio;
3. Puliamo la cipolla dalla buccia e la tritiamo finemente. Mandiamo la cipolla alla carne e mescoliamo. Cottura, senza cambiare modalità, altri 10 minuti;
4. Cospargere la carne con farina di cipolla, sale e pepe. Mescolare;
5. Metti la panna acida e il concentrato di pomodoro in una tazza separata, condisci con sale e pepe nero. Agitare bene;
6. Versare la salsa sulla carne, aggiungere acqua in modo che il liquido copra completamente la carne. Avviamo la modalità "Stufato" e cuociamo il maiale per 1 ora e 30 minuti. Servire con pasta, spaghetti bolliti o purè di patate. Buon appetito!

Il gulasch è un semplice piatto di carne che gli uomini adorano. Ha molte varianti, ma se stai muovendo i primi passi nel campo culinario, ti consigliamo di ricordare la buona vecchia ricetta sovietica: il gulasch di maiale con sugo. Una ricetta passo-passo con una foto ti servirà da supporto visivo affidabile: grazie alla foto, saprai per certo che tutto sta accadendo esattamente come dovrebbe nella tua padella. Per le casalinghe alle prime armi, la ricetta è perfetta.

Maiale con sugo in una pentola a cottura lenta con funghi

Ingredienti:

• Maiale - 700 g;
• Olio d'oliva - 40 ml;
• Funghi (champignon) - 250 g;
• Cipolla - 1 pz.;
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio;
• Brodo di carne - 200 ml;
• Salsa di pomodoro piccante - 2 cucchiaini;
• Foglia di alloro - 2 pezzi;
• Panna acida - 1 cucchiaio;
• Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lavare accuratamente la carne di maiale, asciugarla con un canovaccio, tagliare con cura le vene e tagliare la carne a fette medie;
2. Sotto l'acqua corrente pulire i funghi con un pennello e metterli su un canovaccio ad asciugare leggermente. Tritare abbastanza grande;
3. Versare l'olio sul fondo del contenitore dell'apparecchio, avviare il programma "Cottura" e scaldarlo leggermente. Mettere i pezzi di maiale in un recipiente, condire con le spezie e cuocere la carne per 15 minuti;
4. Mescolare la carne. Sbucciare le carote e le cipolle e tritarle finemente. Aggiungere le verdure alla carne, mescolare e cuocere nella stessa modalità per altri 10 minuti;
5. Ora aggiungi funghi, passata di pomodoro, salsa di pomodoro piccante e panna acida fatta in casa. Versare il brodo e il sale;
6. Eseguire la funzione "Spegnimento" per 1 ora e 10 minuti. Chiudi il coperchio. 10 minuti prima della fine della cottura, aprire il coperchio, mettere la foglia di alloro e aggiungere l'aglio tritato. Mescolata.;
7. Dopo la cottura non togliere la carne di maiale con il sugo per altri 10 minuti Servire con contorno di verdure o spaghetti. Buon appetito!

La ricetta del gulasch di maiale con sugo è stata ereditata dalla ristorazione pubblica sovietica. I pezzi di carne, fritti con la farina e poi stufati nel sugo di pomodoro, piacevano a molti, e il piatto migrò rapidamente nella cucina casalinga. Se non hai molti ingredienti in casa, puoi preparare un sugo veloce con concentrato di pomodoro, cipolla, farina, pepe e sale.

Il sugo di maiale aiuta a rendere gustoso qualsiasi contorno e il piatto varia. I nostri consigli su come cucinare correttamente il sugo di maiale ti aiuteranno a evitare errori e delusioni. Segui i consigli e avrai successo:

1. Il sugo fatto con la fecola di patate non deve essere troppo cotto altrimenti diventerà troppo denso. Dopo l'introduzione dell'amido, è sufficiente tenere a fuoco una tale salsa per soli 1-2 minuti;
2. Il maiale è carne grassa. Come risultato della sua preparazione, viene rilasciato molto grasso. Per rendere il sugo meno untuoso, si consiglia di raccogliere tutto il grasso prima di addensare il sugo;
3. La frittura veloce aiuta a preservare preziose sostanze nutritive per il corpo. Più sottile è la carne tagliata per il sugo, più velocemente cuocerà e più utile sarà;
4. Le proporzioni classiche per il sugo: 1 cucchiaio di farina o amido viene preso per 2 tazze di liquido;
5. Per evitare che la farina o la fecola formino dei grumi quando unite a un liquido caldo, diluitele in poca acqua fredda. In questa forma, aggiungi al sugo, mescolando bene. Questo contribuirà a rendere il sugo uniforme, con una consistenza liscia e cremosa;
6. Un ulteriore gusto e un aspetto appetitoso saranno dati dalle verdure, il piatto ne viene cosparso durante il servizio. Il prezzemolo si sposa particolarmente bene con il gulasch. Prima di servire, aggiungi verdure fresche tritate al sugo: questo decorerà il piatto, lo salverà dalla routine;
7. Le carote aggiunte al sugo non solo ne migliorano il gusto, ma danno anche un bel colore dorato;
8. Per rendere il sugo moderatamente denso, aggiungi un po' di farina quando soffriggi la cipolla. Un'altra opzione sono i pezzi di carne, dopo averli lavorati con le spezie, arrotolarli accuratamente nella farina, quindi friggerli. Per evitare sicuramente grumi, devi prima diluire la farina in acqua, quindi versarla nella massa principale del piatto;
9. Se non si usano addensanti, come amido o farina, si può aggiungere a fine cottura la panna acida diluita in acqua;
10. È preferibile utilizzare carne refrigerata per il sugo. La sua qualità può essere determinata premendo con un dito. Nella carne di alta qualità, la fossa formata dalla pressione si livellerà immediatamente;
11. È possibile cambiare il gusto di un piatto con l'aiuto della farina. Prima di aggiungerlo al piatto, friggere fino a doratura. Darà un sapore di nocciola;
12. Non salare la carne in anticipo: questo peggiora il suo gusto e il valore nutritivo diminuisce;
13. Come aumento della massa del gulasch, è possibile aggiungere la zucca mentre si arrostiscono le verdure. Non rovinerà il gusto, ma darà al piatto solo una bella sfumatura e una consistenza uniforme;
14. Quando si frigge la carne, non coprire la padella con un coperchio. Non impilare i pezzi di carne strettamente insieme;
15. Stufato di maiale insolitamente delizioso con funghi. Proprio a fine cottura, aggiungete al gulasch i funghi fritti;
16. Dalle spezie, non è necessario scegliere opzioni troppo complesse. Il set classico è il più adatto: pepe nero in grani o macinato, paprika, alloro;
17. Se vuoi ottenere carne succosa durante la frittura, ungila con la senape qualche ora prima della cottura. Per mantenere la carne più morbida, va fritta velocemente a fuoco vivace, poi all'interno rimarrà il suo stesso sugo;
18. La carne risulterà particolarmente tenera e morbida se la manterrai per diverse ore nel latte;
19. La farina nella pirofila può essere cambiata in amido di mais, dopo averla sciolta in acqua, brodo o panna acida;
20. 5 minuti prima della fine della cottura mettete nel gulasch 50 g di burro, darà un delicato sapore di latte.

Il sugo di maiale è un piatto molto comodo e versatile. Può essere servito con qualsiasi contorno. Puoi cucinare il porridge di cereali, purè di patate, pasta. Questo sugo darà un ottimo sapore a qualsiasi contorno.

Qual è la cosa più importante nel sugo? Naturalmente lei stessa, densa, ricca, con panna acida e pomodoro, con verdure. E, soprattutto, averne molto. Il sugo di carne di maiale può essere servito con quasi tutti i contorni: patate nelle loro varie incarnazioni, pasta, cereali.

Arrivato dall'Ungheria a metà del secolo scorso, il gulasch è stato accettato con il botto e non ha scavalcato nessuna casa in Unione Sovietica. E questo non sorprende, perché bastavano un paio di cucchiai di gulasch per un grande piatto di patate o pasta per rendere delizioso il cibo, ed era sufficiente per sfamare tutta la numerosa famiglia. Puoi servire il gulasch con diversi contorni, anche con diversi tipi di pasta, ma nella sua versione classica, il gulasch, ovviamente, va servito con purè di patate.

Video "Ricetta del sugo di maiale semplice e delizioso"