Ricetta Carbonara con prosciutto e funghi. Deliziosa pasta alla carbonara con pancetta, funghi e panna

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato

Gli spaghetti alla carbonara, una ricetta classica con panna, pancetta e funghi, stupiranno chiunque non possa immaginare la propria vita senza pasta. La ricetta per fare la carbonara è semplice, la cosa più importante è scegliere ingredienti gustosi e freschi, ad esempio è meglio usare uova di gallina fatte in casa, scegliere dell'ottima pancetta, per i funghi sono adatti gli champignon, ed è meglio usare la semola di grano duro per gli spaghetti stessi. Servi la carbonara a pranzo, completando gli spaghetti con pomodori maturi e succosi o erbe aromatiche. Pensare. ti piacerà anche questo.

Ingredienti:

- spaghetti – 150 gr.;
- pancetta – 60 gr.;
- funghi prataioli – 160 gr.;
- cipolle – 0,5 pezzi;
- panna – 130 ml;
- tuorli di pollo – 2 pezzi;
- Parmigiano – 20 gr.;
- burro – 1 cucchiaio;
- sale, pepe - a piacere;
- olio d'oliva – 1 cucchiaio;
- aglio – 1 spicchio;
- verdi - facoltativo.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Preparate tutti gli ingredienti necessari secondo l'elenco, quindi mettete sul fuoco una pentola con acqua pulita fino al bollore. Allo stesso tempo sbucciare mezza cipolla grande, sciacquarla e asciugarla, tritare la cipolla a cubetti e tritare finemente anche lo spicchio d'aglio. Tagliare la pancetta a pezzi oblunghi.

Lavare e asciugare gli champignon, quindi tagliare i funghi a pezzetti.

Quando l'acqua bolle, aggiungete un pizzico di sale, aggiungete un cucchiaio di olio d'oliva, buttate gli spaghetti e fate cuocere secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Cuocere gli spaghetti fino a ridurli a bocconcini, quindi scolare l'acqua.

Prepara una piccola ciotola: rompi con cura le uova di gallina, metti i tuorli in una ciotola e usa gli albumi per altri piatti.

Versate la crema preparata nei tuorli; potete scegliere qualsiasi contenuto di grassi, a seconda delle vostre preferenze la panna era al 10%;

Successivamente bisogna grattugiare il parmigiano sulla grattugia più fine, gettare i trucioli in una ciotola con uova e panna, e aggiungere anche una manciata di erbe aromatiche tritate. Mescolare bene tutti gli ingredienti.

Friggere la pancetta, i funghi e le cipolle nel burro fino a cottura.

Aggiungere subito quelli caldi nella padella, versarvi il composto di crema di uova, aggiustare di sale e pepe.

Amalgamate bene il tutto e lasciate riposare per un paio di minuti, poi disponete gli spaghetti nei piatti e servite.

Buon appetito!

Descrizione

Carbonara con funghi e pancetta- una versione classica della preparazione della pasta italiana.

La storia di questo piatto nazionale è molto semplice. I minatori italiani, andando a lavorare per un periodo di tempo molto lungo, facevano scorta di quei prodotti che non si deterioravano per molto tempo. La pasta era un prodotto ideale in questo senso, così come lo era la pancetta. I minatori acquistavano uova, panna e formaggio da una fattoria vicina per il loro piatto. Mescolando tutti questi ingredienti hanno ottenuto la classica pasta alla carbonara. A casa, questa pasta viene preparata molto più facilmente e velocemente. Inoltre, puoi aggiungere una varietà di erbe e spezie secondo i tuoi gusti.

Di seguito viene presentata una ricetta passo passo per preparare una deliziosa e soddisfacente carbonara con funghi, pancetta e panna con una foto. Da esso imparerai come preparare correttamente gli spaghetti per la pasta alla carbonara e quali spezie è meglio usare. Nella ricetta classica, molto spesso alla pasta viene aggiunto il tuorlo d'uovo intero e solo prima del pasto vero e proprio viene accuratamente amalgamato agli spaghetti lessati.

La pancetta fritta nell'olio d'oliva conferirà alla pasta un sapore più profondo e ricco. Utilizzeremo i funghi freschi saltati come contorno aggiuntivo per questa pasta alla carbonara.

Iniziamo a preparare una sostanziosa e deliziosa carbonara italiana con pezzi di pancetta succosa e funghi.

Ingredienti
(400 g)
(300 grammi)
(1/2 pz.)
(3 spicchi)
(50 g)
(10 pezzi)
(100 g)
(4 cucchiai.)
(8 pezzi)
(8 pezzi)
(8 pezzi)
(8 pezzi)

(a piacere)

Fasi di cottura

Prepariamo tutti gli ingredienti necessari per preparare la classica pasta alla carbonara con funghi e pancetta. Mettere l'acqua in una padella dal volume adeguato a fuoco medio e aggiungere un po' di sale. Puliamo i piccoli funghi prataioli dai detriti, li laviamo sotto l'acqua corrente, li asciughiamo e li tagliamo in quarti o in qualsiasi altro modo conveniente. Tagliare un pezzo di pancetta succosa a pezzetti. Sbucciare la cipolla e tritarla abbastanza finemente. Rompi le uova di quaglia in una tazza profonda e grande. Grattugiare il formaggio sulla grattugia più fine.

Aggiungere i funghi tagliati in quarti nella padella con le cipolle. Mescolare gli ingredienti e friggerli per 3-5 minuti. Spremi il numero specificato di spicchi d'aglio nella padella. Mescolare costantemente le verdure e i funghi con una spatola di legno.

Versare poi la panna a temperatura ambiente nella padella. Salare e pepare il contenuto della padella a piacere. Cuocere la salsa finché non avrà la consistenza della panna acida.

A questo punto l'acqua nella padella dovrebbe essere già bollita. Aggiungere tutti gli spaghetti nella padella e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione. Tieni presente che il tempo di cottura degli spaghetti dovrebbe essere un minuto inferiore a quello indicato nelle istruzioni.

Passiamo il contenuto della padella attraverso un colino: questo dovrebbe eliminare tutta l'acqua in eccesso. Mescolare le uova di quaglia in una tazza con metà del formaggio grattugiato. Disporre la pasta su un piatto piano e versarvi sopra il composto di uova e formaggio. Aggiungere nel piatto un po' di pancetta fritta intera e un pizzico di erbe aromatiche italiane. Utilizzando due forchette, mescolare velocemente gli ingredienti della pasta. Decorare il piatto con basilico tritato e formaggio rimasto. Servire caldo. La pasta alla carbonara con funghi, pancetta e panna è pronta.

Buon appetito!

Presentiamo alla vostra attenzione una ricetta per un piatto incredibilmente gustoso che piacerà a tutti senza eccezioni.

La pasta risulta tenera, dal gusto cremoso, dal profumo di funghi e pancetta croccante. Ebbene, solo un piacere incredibile che nessuno rifiuterà. Salva la ricetta e delizia l'ambiente circostante con nuovi fantastici piatti.

Ingredienti necessari

200 gspaghetti
100 g di pancetta
200 g di funghi
150 g di parmigiano
150 ml di panna
2 spicchi d'aglio
2 cipolle
3 tuorli
1 cucchiaino di burro
3 cucchiai di olio vegetale
sale e pepe nero macinato a piacere

Iniziamo il processo

Per prima cosa sbucciate lo spicchio d'aglio, tritatelo e mettetelo in una padella riscaldata con il burro a soffriggere per 30 secondi.
Quindi tagliamo la pancetta a listarelle sottili e la inviamo lì. Continuare il procedimento per altri 2-3 minuti, mescolando continuamente.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Quindi trasferire in un'altra padella riscaldata con olio vegetale e friggere fino a doratura chiara. Quindi togliere dal fuoco e mettere da parte per ora.
Lavate bene i funghi e asciugateli con carta assorbente. Quindi li tagliamo a fettine sottili e li mandiamo in una padella riscaldata con olio vegetale per friggerli fino a doratura.
Prendi una casseruola e mettici dentro la cipolla preparata. Quindi versare 100 ml di panna, sale e pepe a piacere. Quindi aggiungere i funghi fritti e mettere a fuoco basso. Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
Usando una grattugia, grattugiare il parmigiano a media velocità. Versare i tuorli, salare, pepare e mescolare. Versare poi 50 ml di panna.
Lessare gli spaghetti in acqua salata. Quindi li trasferiamo nella padella. Versare poi la salsa al parmigiano, aggiungere i funghi e la pancetta. Mescolare bene il tutto e trasferire in un piatto. Servire caldo, cospargendo sopra un po' di formaggio grattugiato.

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La pasta alla carbonara è una prelibatezza per chi ama la cucina italiana. "Popolare sulla salute" svelerà i segreti della sua preparazione secondo tutte le regole. Anche se tradizionalmente gli italiani non aggiungono panna quando preparano il sugo per gli spaghetti, usano solo tuorli montati, devieremo leggermente da questa regola. Il nostro menu di cucina sana oggi include la pasta alla carbonara, una ricetta con prosciutto e panna. Questa è la prima opzione. Ce ne sarà anche un secondo: pasta alla carbonara con funghi e panna.

Come cucinare correttamente la pasta alla carbonara?

La base del piatto sono gli spaghetti. Tuttavia, affinché la prelibatezza sia tenera e gustosa, devono essere cotti correttamente. La ricetta della pasta è sempre inclusa sulla confezione del prodotto. Quindi, viene preparato in acqua salata: aggiungi 10 grammi di sale da cucina per litro d'acqua. A questa quantità di liquido non vengono aggiunti più di 100 grammi di spaghetti. Quanto tempo dovresti cuocere la pasta? Circa 7 minuti. Puoi provare il prodotto per vedere se è pronto. Secondo gli chef esperti, gli spaghetti dovrebbero essere leggermente crudi prima di spegnere il fuoco.

Le principali difficoltà nella preparazione della pasta alla Carbonara

Come dovrebbe essere il piatto finito? I veri buongustai dicono che gli spaghetti, dopo averli abbinati al sugo, dovrebbero brillare come la seta naturale, non si attaccano, ma il sugo non cola sul fondo del piatto. Puoi ottenere questo effetto se conosci tutte le sottigliezze della preparazione. Quindi, gli errori principali nella preparazione della cucina italiana:

1. Il sugo è troppo viscoso, gli spaghetti sono asciutti.

2. La salsa è troppo liquida e cola sul fondo del piatto.

Gli italiani hanno un segreto: per mantenere la pasta umida e non attaccata, è necessario conservare un po 'dell'acqua in cui è stata cotta. Se necessario, puoi aggiungerlo al ripieno se risulta denso. Puoi aggiungere spessore con il formaggio. Questo è l'intero segreto. E ora ti invitiamo a imparare a cucinare questo meraviglioso piatto in due versioni: con prosciutto e funghi.

Ricetta della pasta

Pasta alla carbonara con prosciutto e panna - ricetta uno

Ingredienti: spaghetti - una confezione, 3 tuorli, prosciutto - 200 g, panna - 150 ml, un paio di spicchi d'aglio, un po 'di olio vegetale, parmigiano - 80 g, sale qb, pepe.

Lasciate cuocere la pasta, seguendo tutti i consigli. Versate un po' d'olio in una padella e fatelo scaldare. Tritare gli spicchi d'aglio e metterli nella padella per 1 minuto. Rimuovere con attenzione l'aglio. Tagliare il prosciutto a fettine sottili e friggerlo in olio aromatico.

Ora prepariamo il ripieno. Per fare questo, separare i tuorli dalle uova di gallina e sbatterli bene in una piccola ciotola. Aggiungi panna, pepe e sale, sbatti di nuovo. Grattugiare il parmigiano e unire parte delle scaglie di formaggio alla salsa cremosa.

Metti la pasta finita in uno scolapasta (scola prima un po 'di brodo in un bicchiere), lasciala scolare e trasferiscila subito in una ciotola profonda. Versare la salsa sugli spaghetti, mescolare con una pinza da cucina e aggiungere pezzetti di prosciutto aromatico. Spolverate il piatto finito con il restante parmigiano grattugiato e servitelo esclusivamente caldo.

Carbonara con panna e funghi - ricetta due

Ingredienti: una confezione di spaghetti, funghi (è meglio prendere champignon) – 300 g, mezza cipolla, panna – 200 ml, parmigiano – 100 g, 2 tuorli d'uovo, sale, un composto di peperoni, olio d'oliva – 15 ml .

Lavare i funghi e tagliarli a fettine sottili. Tritare la cipolla a cubetti (più piccoli). Per prima cosa mettete la cipolla in una padella riscaldata, lasciatela soffriggere un po', quindi aggiungete i funghi. Imposta la fiamma a una temperatura media. Per prima cosa i funghi rilasceranno il loro succo, proprio in questo momento le fette di cipolla verranno stufate. E quando il liquido sarà evaporato, i funghi saranno dorati. Salatele moderatamente e spolverizzate con pepe, ma non troppo, poiché la salsa conterrà anche le spezie.

Lessare gli spaghetti nel solito modo. L’importante è non lasciarli cuocere troppo e non lavarli. Scolare l'acqua bollente dalla pasta finita. Prepariamo velocemente il ripieno cremoso, è facile. Rompiamo le uova, separiamo i tuorli. Non abbiamo bisogno di proteine. Usando una forchetta, sbattili fino a renderli liquidi. Aggiungere la panna, un po' di sale e pepe al composto di uova. Grattugiare il formaggio e mescolarlo con la salsa. Ora unisci la massa cremosa di formaggio con funghi e cipolle in una padella. Allo stesso tempo, imposta il fuoco al minimo in modo che i tuorli d'uovo non si solidifichino. Il nostro compito è riscaldare la massa cremosa mescolandola. Una volta che il sugo sarà caldo, adagiate la pasta su un piatto e versateci sopra la salsa calda.

Pasta con prosciutto e funghi - principio di cottura

Con lo stesso principio si prepara la pasta alla carbonara con funghi, prosciutto e panna. Se vuoi cucinare un piatto italiano con due ingredienti contemporaneamente, friggi separatamente il prosciutto e i funghi. Gli ingredienti della salsa rimangono gli stessi: spezie, panna, tuorli d'uovo e formaggio. Ti ricordiamo che lo spessore del condimento dipende dalla quantità di formaggio: più parmigiano, più ricco e grasso diventerà.

Non per niente gli italiani amano la pasta. Se li cucini correttamente, otterrai un ottimo piatto dal gusto ricco, riscaldante, nutriente, appetitoso. Vuoi coccolare la tua famiglia con la cucina italiana? Preparare la pasta con panna, prosciutto oppure funghi e panna. Il risultato ti farà piacere: la tua famiglia sarà felice.

La pasta alla carbonara con funghi e panna è una variante molto gustosa di un piatto italiano molto amato. Puoi utilizzare qualsiasi fungo: funghi selvatici, funghi ostrica e funghi prataioli. Sono adatti sia i funghi freschi che quelli surgelati, che dovranno essere prima scongelati e poi spremuti dal liquido.

Prepareremo tutti i prodotti secondo l'elenco. Puoi usare pancetta affumicata cruda o semplicemente usare pancetta bollita.

Iniziamo la cottura mettendo sul fuoco una padella con 1,5 litri di acqua, lasciando bollire l'acqua e buttandoci dentro 1 cucchiaino. sale. Mettete gli spaghetti in acqua bollente e cuoceteli per 2 minuti in meno di quanto indicato sulla confezione. Ho cotto la pasta per 9 minuti.

Tagliare la pancetta a listarelle sottili.

Friggere la pancetta in una padella asciutta a fuoco medio fino a renderla croccante. Trasferisci la pancetta cotta in una ciotola.

Puliamo i cappelli dei funghi prataioli dalla pellicola e le zampe dal terreno, tagliamo i funghi in piatti.

Nella padella in cui è stata fritta la pancetta, aggiungere l'olio d'oliva e friggere i funghi per 10 minuti, mescolando.

Versare la crema nella padella con i funghi e continuare la cottura finché la crema non sarà ben tiepida.

IMPORTANTE: la panna non deve bollire, basta scaldarla!

Grattugiare il parmigiano su una grattugia fine.

Aggiungere il formaggio nella padella, mescolare tutti gli ingredienti e togliere la padella dal fuoco.

Scolare l'acqua dagli spaghetti finiti e trasferirli nella padella in cui sono stati cotti.

Separiamo il tuorlo dall'albume, utilizzeremo solo il tuorlo.

Mettete il tuorlo d'uovo negli spaghetti ben caldi e amalgamate il tutto energicamente. Successivamente aggiungere nella padella i funghi in salsa cremosa e la pancetta fritta. Mescola di nuovo tutto.