Composta di viburno rosso per l'inverno. Deliziose ricette per composta di vitamine viburno

Il viburno è una pianta unica che unisce la bellezza di un albero e i benefici delle bacche. Sin dai tempi antichi, il viburno è stato considerato un simbolo slavo. E le proprietà curative della pianta sono semplicemente enormi e sono utili sia le bacche che la corteccia, i ramoscelli e le foglie.

Dai frutti si ottengono composte gustose e ricche. Oltre al miele, le bevande rafforzano il sistema immunitario e resistono a virus e raffreddori.

È questa composta molto utile che verrà discussa nelle nostre ricette.

Classica bevanda al viburno

Quando inizi questa utile preparazione, dovresti tenere conto del fatto che la bevanda ha un sapore amaro. Tuttavia, puoi ammorbidire il gusto della composta di viburno aggiungendo erbe speziate per piccantezza: chiodi di garofano, cannella, menta. È facile eliminare completamente l'acidità dei frutti di bosco, che a molte persone non piace, mescolando la bevanda con miele o zucchero.

Ingredienti:

Bacca – 2 kg
Acqua – 800 ml
Zucchero – 100 g.

La procedura per preparare una deliziosa bevanda è la seguente:

Sciacquare i mazzi di viburno sotto l'acqua corrente, lavando via eventuali residui di polvere e detriti.
Quindi separare i frutti dai rami e selezionarli, scartando gli esemplari viziati e marci.
Asciugare le bacche su carta o asciugamani di cotone.
Metti il viburno in una ciotola profonda e cospargilo di zucchero semolato. Lasciare riposare il composto per mezz'ora affinché rilasci il succo.
Schiacciare i frutti con un pestello di legno. Filtrare il succo risultante attraverso una garza in un contenitore separato.
Mettete nella padella i restanti frutti di bosco con i cristalli di zucchero non sciolti. Aggiungi acqua purificata ai piatti. Metti il contenitore sul fuoco.
Dopo che la massa di viburno bolle, screma la schiuma. Aggiungi più zucchero a piacere.
Far bollire la bevanda per 5-7 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente e schiumando l'eventuale schiuma che si forma.
Versare nella padella il succo di viburno spremuto. Mescolare, coprire con un coperchio. Fai bollire la composta per altri 5 minuti.
Togliere il pezzo dal fuoco e lasciarlo raffreddare completamente. Quindi metti la bevanda in frigorifero. Prima di servire versare la composta in una caraffa.

La ricetta della bevanda è adatta anche per prepararsi all'inverno. In questo caso la composta calda va arrotolata in barattoli sterili, raffreddata e trasferita nella dispensa.

Composta di frutti di bosco congelata

Quando la stagione del viburno è già passata, ma vuoi preparare una bevanda rinfrescante e salutare, puoi utilizzare le bacche congelate nella ricetta.

Prodotti:

Bacche congelate – 1 cucchiaio.
Acqua – 250 ml
Zucchero – 25 g.

L'algoritmo di preparazione della bevanda è il seguente:

Sciacquare la frutta congelata sotto l'acqua corrente e asciugarla su un asciugamano. Ordinare le bacche e metterle in una ciotola.
Attendere che il viburno sia completamente scongelato e macinare le bacche insieme al succo risultante.
Versare l'acqua nella massa di viburno. Metti il contenitore a fuoco basso.
Dopo l'ebollizione, togliere immediatamente la padella dal fuoco e aggiungere i dolcificanti.

La deliziosa bevanda fortificata è pronta, non resta che infonderla sotto il coperchio e servirla oppure arrotolarla bollente in barattoli sterili.

Attenzione! Un bicchiere di composta fresca o in scatola con miele viene bevuto a stomaco vuoto per normalizzare la pressione sanguigna, abbassare i livelli di zucchero nel sangue (in questo caso la bevanda è preparata senza zucchero semolato) e prevenire il raffreddore.

Bevanda al viburno con mele

Particolarmente apprezzata è la composta di viburno e mele. La ricetta per la bevanda è molto semplice e la composta stessa piacerà soprattutto ai bambini, poiché il sapore amaro dei frutti di bosco sarà perfettamente nascosto dalle mele dolci.
Ingredienti:

Mele – 700 g
Viburno – 300 g
Zucchero – 100 g
Acqua – 1,5 l.

Puoi preparare la bevanda al viburno come segue:

Ordinare i frutti, sciacquarli e asciugarli. Non è necessario rimuovere i rami poiché aggiungeranno ulteriore utilità al pezzo.
Bagna le mele con acqua e ritaglia la scatola dei semi. Tagliare i frutti a fette grandi.
Far bollire l'acqua secondo necessità. Aggiungere le fette di mela e mettere da parte per 3 minuti.

Attenzione! Puoi anche aggiungere altre bacche e frutti a questa bevanda.

Getta il viburno nel liquido gorgogliante. Cuocere la composta per un massimo di 10 minuti.
Alla fine aggiungere lo zucchero semolato alla composta e far bollire per altri 2 minuti.
Rimuovi la bevanda finita dal fornello. Avvolgi la padella in un asciugamano di spugna e lasciala fermentare. Servire la bevanda ghiacciata.

È molto semplice preparare una bevanda alla mela-viburno per l'inverno versando la composta bollente in barattoli sterilizzati e sigillandoli.

Composta di viburno per l'inverno con sterilizzazione

La composta di viburno ricca di vitamine preparata secondo questa ricetta può essere conservata in sicurezza in un luogo fresco e buio per più di un anno, poiché la bevanda ha subito un'ulteriore sterilizzazione.

Componenti:

Bacche – 2 kg
Zucchero semolato – 0,75 kg
Acqua – 750ml.

La procedura per preparare la bevanda è la seguente:

Controlla il viburno per le bacche viziate e trasferiscile in uno scolapasta. Sciacquare più volte la frutta e metterla in una ciotola con acqua fredda.

In una nota: Il freddo aiuta a neutralizzare il sapore aspro dei frutti di bosco. Ecco perché il viburno viene raccolto dopo il primo gelo. L'effetto sarà simile se la frutta raccolta in anticipo viene congelata nel congelatore.

Nel frattempo fate bollire l'acqua in un'ampia pentola. Immergere il viburno nel liquido bollente senza toglierlo dallo scolapasta e rimuoverlo immediatamente.
Asciugare le bacche su carta assorbente.
Metti il viburno preparato in un contenitore sterile.
Preparare lo sciroppo con zucchero e acqua. Far bollire il liquido finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
Versare lo sciroppo caldo nel contenitore con viburno. Coprire il contenitore con un coperchio.
Sterilizzare il pezzo per 30 minuti, posizionandolo in un'ampia bacinella o casseruola. Per evitare che i barattoli scoppino, posiziona un asciugamano o un tagliere sul fondo del recipiente.
Togliete i barattoli dalla bacinella e arrotolate i coperchi.
Capovolgere la macchina, coprire con una coperta e lasciare riposare per 24 ore. Trascorso il tempo, portare la conservazione in una stanza fresca.

Composta profumata di viburno con arance

Il gusto amaro specifico del viburno verrà eliminato aggiungendo agrumi alla bevanda, come limone o arancia. Una ricetta per una composta di viburno crostata con arancia aromatica per l'inverno senza sterilizzazione ridurrà significativamente i tempi di cottura e aumenterà l'utilità della bevanda.

Ingredienti:

Bacche – 1,5 kg
Zucchero – 0,75 kg
Agrumi – 0,5 kg
Cannella – 3 g
Vaniglia – 2 g
Acqua – 750ml.

L'algoritmo delle azioni è il seguente:

Lavare le arance in acqua saponata o bicarbonato di sodio. Asciugare i frutti e tagliarli a semianelli, eliminando tutti i semi.
Preparate il viburno, sciacquatelo e fatelo asciugare stendendolo su una teglia e mettendolo in forno per 2 minuti.
Far bollire lo sciroppo con acqua e zucchero.
Metti le fette di agrumi e i frutti di viburno nello sciroppo bollente. Aggiungi cannella e vaniglia per insaporire. Fai bollire la bevanda per 7-10 minuti finché le bacche non iniziano a scoppiare.

Attenzione! Puoi sostituire le arance nella ricetta con succo di agrumi appena spremuto.

Versare la bevanda in barattoli sterili e arrotolare. Raffreddare il cibo conservato capovolto, avvolto in una coperta.
Dopo il raffreddamento, conservare la bevanda nella dispensa.

La composta preparata secondo questa ricetta risulta ricca e concentrata. Prima di servire, la bevanda deve essere diluita con acqua filtrata. E se riscaldi la composta e aggiungi qualche fiore di chiodi di garofano, otterrai un vero vin brulè speziato e aromatico.

Preparazione di chiaro di luna e alcol per uso personale
assolutamente legale!

Dopo il crollo dell'URSS, il nuovo governo ha interrotto la lotta contro il chiaro di luna. La responsabilità penale e le multe sono state abolite e l'articolo che vieta la produzione domestica di prodotti contenenti alcol è stato rimosso dal codice penale della Federazione Russa. Ad oggi, non esiste una sola legge che proibisca a me e a te di dedicarci al nostro hobby preferito: preparare alcolici a casa. Ciò è evidenziato dalla legge federale dell'8 luglio 1999 n. 143-FZ “Sulla responsabilità amministrativa delle persone giuridiche (organizzazioni) e dei singoli imprenditori per reati nel campo della produzione e della circolazione di alcol etilico, prodotti alcolici e contenenti alcol " (Legislazione raccolta della Federazione Russa, 1999, n. 28, art. 3476).

Estratto dalla legge federale della Federazione Russa:

"L'effetto di questa legge federale non si applica alle attività dei cittadini (individui) che producono prodotti contenenti alcol etilico per scopi diversi dalla vendita."

Moonshining in altri paesi:

In Kazakistan in conformità con il Codice della Repubblica del Kazakistan sugli illeciti amministrativi del 30 gennaio 2001 N 155, è prevista la seguente responsabilità. Pertanto, ai sensi dell'articolo 335 "Fabbricazione e vendita di bevande alcoliche fatte in casa", la produzione illegale di chiaro di luna, chacha, vodka di gelso, purè e altre bevande alcoliche a scopo di vendita, nonché la vendita di tali bevande alcoliche, comporta una multa per un importo di trenta indici di calcolo mensili con confisca di bevande alcoliche, apparecchi, materie prime e attrezzature per la loro fabbricazione, nonché denaro e altri oggetti di valore ricevuti dalla loro vendita. Tuttavia, la legge non vieta la preparazione di alcol per uso personale.

In Ucraina e Bielorussia le cose sono diverse. Gli articoli n. 176 e n. 177 del Codice dell'Ucraina sugli illeciti amministrativi prevedono l'imposizione di multe per un importo da tre a dieci salari minimi esentasse per la produzione e lo stoccaggio di chiaro di luna senza scopo di vendita, per lo stoccaggio di dispositivi* per la sua produzione senza scopo di vendita.

L'articolo 12.43 ripete questa informazione quasi parola per parola. "Produzione o acquisto di bevande alcoliche forti (moonshine), prodotti semilavorati per la loro produzione (mash), deposito di apparecchi per la loro produzione" nel Codice della Repubblica di Bielorussia sui reati amministrativi. La clausola n. 1 recita: "La produzione da parte di privati di forti bevande alcoliche (moonshine), di prodotti semilavorati per la loro produzione (mash), nonché lo stoccaggio di dispositivi* utilizzati per la loro produzione, comporterà un avvertimento o una multa fino a cinque unità base con confisca delle bevande, dei semilavorati e degli apparecchi indicati."

*Puoi comunque acquistare alambicchi di chiaro di luna per uso domestico, poiché il loro secondo scopo è distillare l'acqua e ottenere componenti per cosmetici e profumi naturali.

Prodotti
Per barattolo da 1 litro
Viburno: mezzo chilo
Acqua - 2 bicchieri
Zucchero - 200 grammi

Come cucinare la composta di viburno
Metodo 1.
1. Sciacquare il viburno sotto l'acqua corrente e metterlo in uno scolapasta per drenare l'acqua in eccesso.
2. Metti il viburno in un barattolo.
3. Preparare lo sciroppo: versare l'acqua in un pentolino, aggiungere lo zucchero e mettere il pentolino sul fuoco basso.
4. Mentre lo sciroppo si scalda, sciogliere lo zucchero nell'acqua, mescolando.
5. Dopo l'ebollizione, cuocere lo sciroppo per 1 minuto, versare con cura lo sciroppo sul viburno nel barattolo.
6. Metti un asciugamano in una pentola capiente (non inferiore al livello del barattolo), posiziona il barattolo e versa l'acqua alla temperatura del barattolo fino ai ganci del barattolo.
7. Mettete la pentola sul fuoco molto basso, portate l'acqua a 85 gradi e fate bollire la composta nel barattolo a questa temperatura per 10 minuti.
8. Coprire la composta, farla raffreddare e conservare.

Metodo 2.
1. Lavare e asciugare il viburno.
2. Metti il viburno in una ciotola e schiaccia le bacche.
3. Spremi il succo in un contenitore.
4. Versare acqua fredda sulla polpa delle bacche e dare fuoco.
5. Cuocere la composta di viburno per 15 minuti dopo aver fatto bollire a fuoco basso.
6. Versare il succo di viburno nella composta e mescolare.
7. Aggiungere lo zucchero e scioglierlo nella composta, cuocere per 5 minuti.
8. Versare la composta in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Il Viburno è una bacca dal gusto unico. A causa della sua amarezza, non piace a tutti. Tuttavia, se prepari correttamente la composta di viburno per l'inverno, piacerà a quasi tutti.

Prima di iniziare a preparare la composta di viburno per l'inverno, ha senso familiarizzare con alcuni suggerimenti.

Non sarà necessario un eccessivo amaro nella composta, è sufficiente una leggera amarezza per conferirle un gusto unico di viburno. Il freddo aiuterà a neutralizzare il sapore amaro. Per questo motivo il viburno non viene raccolto presto, prima del gelo, ma aspetta che lo colpisca il primo gelo. Se non vedi l'ora di preparare la composta di viburno il prima possibile, le bacche raccolte prima del gelo possono essere congelate nel congelatore: l'effetto sarà identico.
Anche se la bacca è stata raccolta dopo il gelo o ha subito un'adeguata lavorazione in casa, l'amarezza rimarrà al suo interno. Per questo motivo è meglio non lesinare sullo zucchero. Molto spesso, lo sciroppo per la composta di viburno viene prodotto al 50%, ovvero la stessa quantità di zucchero semolato viene utilizzata come acqua.
La composta di viburno preparata secondo la ricetta corretta è concentrata, quindi, prima di servire, deve essere diluita con acqua pulita e fresca.
Va tenuto presente che oltre alle proprietà benefiche dovute all'alto contenuto di vitamine A, C, E, il viburno ha anche proprietà che possono causare danni. Quindi, riduce notevolmente la pressione sanguigna e riduce la coagulazione del sangue. Per questo motivo, le persone con scarsa coagulazione del sangue, così come quelle sottoposte a intervento chirurgico, non dovrebbero bere la composta di viburno. Anche le persone con pressione bassa e le donne incinte dovranno rinunciarvi. Anche i bambini dovrebbero assumere questa bevanda con cautela, in dosi molto piccole. Ma per i pazienti ipertesi, la composta di viburno sarà utile, ovviamente, se sai quando fermarti.
Per la conservazione invernale, la composta di viburno viene versata in barattoli presterilizzati e sigillati con coperchi di metallo, che devono anche essere preventivamente sterilizzati facendo bollire per 5 minuti.

Una deliziosa composta è composta da viburno con altri frutti e bacche. Uno dei più popolari è con le mele.

Composta di viburno in un barattolo da 3 litri

Composizione (per 3 l):

viburno – 2 kg;
zucchero – 0,75 kg;
acqua – 0,75 l.

Metodo di cottura:

Seleziona il viburno e, mettendolo in uno scolapasta e immergendolo più volte in acqua fredda, lavalo.
Fate bollire l'acqua in una pentola capiente e metteteci dentro il viburno per un paio di minuti senza toglierlo dallo scolapasta.
Lascia scolare l'acqua e spargi il viburno su un tavolo rivestito con carta assorbente ad asciugare.
Sterilizza il barattolo e mettici dentro le bacche preparate.
Far bollire 0,75 litri di acqua in una casseruola smaltata. Versare lo zucchero nell'acqua bollente in piccole porzioni e scioglierlo completamente in esso.
Versa lo sciroppo caldo sul viburno nel barattolo.
Coprite il barattolo con un coperchio sterilizzato e mettetelo in una pentola capiente piena d'acqua fino all'altezza delle spalle del barattolo. Metti una tavola di legno o un asciugamano sul fondo della padella per evitare che il barattolo si rompa.
Mettete la padella sul fuoco e sterilizzate il barattolo di composta per mezz'ora. Se si utilizzano vasetti da più litri o anche da mezzo litro, il che è consigliabile, il tempo di sterilizzazione dovrebbe essere ridotto a 7-15 minuti.
Togliere il barattolo di composta dalla padella. Per evitare scottature, è possibile utilizzare a tale scopo un'impugnatura dalla forma speciale.
Arrotolare il barattolo con il coperchio che è servito a coprirlo durante la sterilizzazione e capovolgerlo.
Coprire il barattolo con un panno spesso o una coperta, possibilmente in più strati. Lasciare raffreddare per almeno 24 ore. Conservatelo poi in dispensa.

Videoricetta delle feste:

Dopo aver aperto il barattolo, la composta di viburno può essere conservata solo in frigorifero e per non più di tre giorni. È per questo motivo che è meglio riporlo in vasetti piccoli. Inoltre, dovrà ancora essere diluito.

Composta di viburno con mele

Composizione (per 3 l):

mele – 0,5 kg;
viburno – 0,3 kg;
zucchero – 0,5 kg;
acqua – 2 lt.

Metodo di cottura:

Lavare il viburno e asciugarlo.
Lavare le mele, tagliare il torsolo, tagliare i frutti a fettine o cubetti (l'importante è che abbiano la stessa forma).
Far bollire l'acqua in una casseruola e sciogliervi lo zucchero.
Mettere le fette di mela e il viburno nello sciroppo bollente, portare nuovamente a ebollizione e cuocere per 10 minuti.
Versate la composta in barattoli sterilizzati (potete versarla in un barattolo da tre litri), arrotolate e capovolgetela. Non è necessario concludere.
Quando i barattoli si saranno raffreddati, metteteli nella dispensa per l'inverno.

La composta di viburno con mele viene preparata senza sterilizzazione. Non è concentrato come la composta di solo viburno, ma ha comunque un gusto piuttosto ricco, quindi non fa male anche diluirlo un po' prima dell'uso.

Composta profumata di viburno con arance

Composizione (per 3 l):

viburno – 1,5 kg;
arance – 0,5 kg;
acqua – 0,75 l;
zucchero – 0,75 kg;
cannella – 5 g;
vanillina – 1 g.

Metodo di cottura:

Lavare le arance, tagliarle a semicerchi, eliminare i semi.
Lavare e asciugare il viburno. Per fare questo potete metterlo in forno per qualche minuto, stendendolo su una teglia.
Far bollire l'acqua, sciogliendovi lo zucchero.
Mettere le fette d'arancia e le bacche nello sciroppo, aggiungere la vanillina e la cannella, cuocere fino a quando le bacche iniziano a scoppiare.
Versare la composta in vasetti sterilizzati, chiuderli e lasciarli raffreddare capovolti. Quando è freddo conservare in dispensa.

Al posto delle arance potete utilizzare un bicchiere di succo d'arancia appena spremuto per preparare questa aromatica composta concentrata. Deve essere diluito prima dell'uso. Questa composta sarà deliziosa sia fredda che calda. Durante il riscaldamento, puoi aggiungere un po 'di chiodi di garofano alla composta. Poi acquisirà un aroma ancora più speziato, che ricorda il vin brulè.

La composta di viburno ha un gusto specifico, ma piuttosto gradevole, resiste bene tutto l'inverno anche a temperatura ambiente e, se non ne bevi troppo, porterà benefici tangibili al corpo. L'importante è ricordare le possibili controindicazioni e sapere quando fermarsi.

Consiglio: per eliminare l'eccessiva amarezza insita nelle bacche di viburno, è necessario raccoglierle dopo il primo gelo. Se devi raccoglierli prima, metti i frutti nel congelatore subito dopo la raccolta. Quando sono correttamente congelati, usali per lo scopo previsto.

Composta di viburno senza sterilizzazione

Ingredienti:

Bacche di viburno – 2 kg;
Zucchero semolato – 750 g;
Acqua – 1,5 l.

Secondo la ricetta, gli ingredienti indicati nell'elenco saranno sufficienti per preparare un barattolo di composta da 3 litri.

Descrizione passo dopo passo:

Le bacche di viburno selezionate devono essere lavate accuratamente, quindi versate in un'ampia bacinella smaltata e macinate fino a renderle pastose. Questo può essere fatto anche con una normale forchetta. Trasferire la massa risultante in uno scolapasta e separare il succo dalla polpa.
Versare la polpa (la buccia e i semi delle bacche) con acqua fredda e mettere sul fuoco. Far bollire per 10 minuti dal momento dell'ebollizione. Filtrare il brodo, quindi versarvi il succo precedentemente selezionato e aggiungere lo zucchero. Mescolando continuamente, portare a ebollizione la composta e lo zucchero sarà completamente sciolto.
Versare la composta bollente in un barattolo sterile e chiudere con un coperchio di metallo. La conservazione va conservata in un luogo fresco e, consigliato, buio.

Nota per la casalinga: la preparazione della composta di viburno risulta essere piuttosto concentrata. Pertanto, prima dell'uso, si consiglia di diluirlo leggermente con acqua bollita.

Composta di viburno per l'inverno con mele

Ingredienti:

Mele – 800 g;
Viburno – 400 g;
Zucchero cristallino – 250 g.

Descrizione della preparazione:

Preparare le mele: lavarle, tagliarle in quarti ed eliminare i semi. Non è necessario tagliare la buccia.
Ordinare le bacche di viburno, lavarle e scolarle in uno scolapasta, aspettando che tutta l'acqua sia scaricata.
Sterilizzare barattoli e coperchi di latta.
Riempire i barattoli sterili con la frutta preparata, versare acqua bollente fino al collo, coprire con i coperchi e lasciare raffreddare. Successivamente, versare l'acqua in una pentola e portare a ebollizione. Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a completo scioglimento.
Versare lo sciroppo bollente nei barattoli e sigillarli immediatamente, capovolgerli e, dopo averli raffreddati, trasferirli nel seminterrato per la conservazione.

I benefici e i danni delle composte a base di bacche di viburno:

Una bevanda curativa al viburno, preparata senza sterilizzazione (trattamento termico delicato), è un ottimo preventivo contro il raffreddore;
Le composte e le bevande alla frutta del viburno dovrebbero essere assunte con cautela da coloro che hanno malattie renali, così come dai pazienti ipertesi (il viburno aiuta ad abbassare la pressione sanguigna).

Composta di viburno e altri frutti di bosco in vasetti da 3 litri

Componenti:

Viburno – 1,5 kg;
Bacche (sorbo, biancospino, rosa canina) – 0,5 kg;
Zucchero cristallino – 200 g;
Acqua – 1,5 l;
Cannella in polvere – 5 g.

Preparazione:

Mettete tutti i frutti di bosco in una ciotola, lavateli e poi asciugateli leggermente (stendeteli su un canovaccio).
In un pentolino fate bollire l'acqua con lo zucchero e la cannella. Successivamente, aggiungi le bacche preparate allo sciroppo di zucchero bollente. Cuocere fino a quando le bacche iniziano a scoppiare;
Quindi la composta va versata in barattoli sterili e immediatamente arrotolata.

In autunno assicurati di preparare una composta di viburno “antifreddo” per l'inverno in un barattolo da 3 litri. E in inverno, dopo aver aperto un barattolo di bevanda curativa, scaldalo semplicemente leggermente o diluiscilo con una piccola quantità di acqua bollente e consumalo secondo necessità. Essere sano!