Fave di cacao: una panacea con una leggera amarezza. Proprietà medicinali e controindicazioni delle fave di cacao

Le fave di cacao sono state a lungo chiamate il cibo degli dei. I consumatori moderni possono essere perplessi da un epiteto così entusiasta. Dopotutto, vengono utilizzati principalmente per la produzione di cioccolato e altri dolci con un grado di lavorazione altrettanto elevato. Sfortunatamente, in tali prodotti non c'è nemmeno una parte delle proprietà delle fave di cacao crude naturali.

Gli studi dimostrano che le persone che usano anche cioccolato pronto vivere in media un anno in più. Pertanto, si possono immaginare i vantaggi dell'utilizzo del vero cacao nella sua forma originale.

Per origine, le fave di cacao sono i frutti di piccoli alberi che crescono nelle foreste tropicali dell'America centrale e meridionale. Al giorno d'oggi, possono essere trovati in altre parti del mondo, come l'Africa. Il cacao è un albero sempreverde e porta frutti tutto l'anno Non ha una bassa stagione.

La coltivazione della pianta iniziò già intorno al 1500 a.C. e., Maya e Aztechi apprezzavano i fagioli più dell'oro e li usavano come denaro. Cristoforo Colombo portò il cacao in Europa. Il prodotto guadagnò rapidamente popolarità alla corte reale spagnola e poi in tutta Europa. Gli abitanti del Vecchio Mondo ne apprezzavano il gusto e le qualità salutistiche.

Oggi i benefici del cacao sono confermati da numerosi studi scientifici.

Rende di cacao influenza positiva SU sistema cardiovascolare grazie al flavonoide epicatechina. Ma poiché questo composto è caratterizzato da un sapore amaro, viene rimosso dalla composizione dei prodotti a base di cacao. Latte e zucchero ne livellano ulteriormente il potere utile.

Se non c'è voglia o possibilità di mangiare fave di cacao crude, si può usare il cioccolato fondente: in esso si conservano alcuni dei flavonoidi.

Secondo studi scientifici, i benefici delle epicatechine sono i seguenti:

• migliorare la memoria a breve termine,
• stimolare l'afflusso di sangue al cervello e la circolazione sanguigna in generale,
• abbassare efficacemente la pressione sanguigna.

Un team di scienziati olandesi ha dimostrato che per coloro che consumano regolarmente fave di cacao e prodotti a base di esse, il rischio di morire di malattie cardiache è ridotto.

Tesoro di elementi utili

Il prodotto è una fonte generosa di molti nutrienti.

Sono presenti alte concentrazioni di antiossidanti che "proteggono" il nostro organismo dai radicali liberi. Il danno di queste molecole si riduce a un effetto distruttivo sul DNA, che provoca varie malattie ed è la causa dell'invecchiamento precoce.

Un altro componente di cui le fave di cacao sono una ricca fonte è il magnesio, un'arma efficace contro lo stress. Protegge anche il cuore: migliora il flusso sanguigno, fornisce ossigenazione (fornitura di ossigeno) alle cellule, aumenta le prestazioni, rilassa i muscoli, sviluppa la flessibilità e aiuta a rafforzare le ossa.

Il 16-42% della popolazione mondiale è carente di magnesio, quindi vale sicuramente la pena prestare attenzione.

Nel cacao c'è una tale quantità di ferro che copre fabbisogno giornaliero in questo elemento. Il ferro fa parte dell'emoglobina ed è necessario per trasportare l'ossigeno in tutto il corpo. È anche un'arma efficace contro l'anemia.

Le fave di cacao contengono livelli sufficienti di cromo per compensare la sua carenza nel corpo. Questo importante minerale aiuta a mantenere i normali livelli di zucchero nel sangue.

Ci sono altri oligoelementi:

• manganese - insieme al ferro è coinvolto nella formazione dell'emoglobina;
• zinco - fa parte di molti enzimi nel corpo, ha un effetto positivo sull'immunità;
• Il rame è essenziale per la costruzione dei globuli rossi.

Il cacao crudo contiene acidi grassi omega-6, vitamina C e fenetilammina (PEA). Viene prodotto nel nostro corpo durante l'innamoramento e aiuta anche a migliorare la concentrazione e la velocità di reazione del sistema nervoso agli stimoli esterni.

Il cacao è un potente stimolante

Contrariamente alla credenza popolare, le fave di cacao non contengono caffeina in eccesso, di cui abbiamo sentito parlare dei pericoli. È noto che nel prodotto è presente la teobromina, sostanza correlata alla caffeina. La teobromina non è così stimolante sistema nervoso, ma funge da supporto per il cuore e i vasi sanguigni.

Studi scientifici hanno dimostrato che il cacao non aumenta i livelli di zucchero nel sangue come fanno altri prodotti contenenti caffeina. Quando si consuma cacao crudo, il livello sale solo del 6-10%. Per confronto, un pasto contenente vari stimolanti può aumentare la glicemia di oltre il 30%.

Ma questi meravigliosi fagioli aumentano il livello di serotonina, il cosiddetto "ormone della felicità", nel cervello. È uno dei principali neurotrasmettitori sintetizzati dal corpo umano. Aiuta nella lotta contro lo stress e la depressione.

Il vantaggio del cacao risiede anche nel fatto che è l'unica fonte vegetale di anandamide, l'endorfina che migliora l'umore che viene prodotta naturalmente nel nostro corpo dopo l'allenamento sportivo.

Possibile danno

Per la maggior parte delle persone, il consumo di prodotti a base di cacao in quantità ragionevoli è sicuro, ma il loro contenuto correlato alla caffeina sostanze chimiche condizioni intera linea proprietà nocive, soprattutto in caso di ingestione incontrollata.

1. Ansia. I medici temono che grandi quantità di cacao possano aggravare la condizione dei pazienti affetti da disturbi d'ansia.
2. Il danno del cacao per le persone con disturbi emorragici è rallentare la coagulazione e aumentare il rischio di perdita di sangue.
3. In alcuni casi, può causare tachicardia nei nuclei.
4. Per coloro che soffrono di diarrea, il danno delle fave di cacao si riduce all'aggravamento della condizione.
5. Nei pazienti con malattia da reflusso gastroesofageo (GERD), il prodotto previene lavoro corretto una valvola nel tubo del cibo che dovrebbe impedire al contenuto dello stomaco di tornare nell'esofago, o Vie aeree. Questo può peggiorare i sintomi di GERD.
6. Le persone con glaucoma cacao crudo controindicato perché aumenta la pressione intraoculare.
7. Ipertensione questo, senza dubbio, prodotto interessante farà più male che bene.
8. Con la sindrome dell'intestino irritabile (IBS), come con la diarrea, l'uso è controindicato.
9. Può provocare emicrania e mal di testa in soggetti particolarmente sensibili.
10. I composti correlati alla caffeina presenti nelle fave di cacao aumentano l'escrezione urinaria di calcio. Pertanto, nella maggior parte dei casi, per le persone con osteoporosi, il prodotto è dannoso.
11. Smetti di bere cacao almeno 2 settimane prima dell'intervento programmato.
12. Battito cardiaco veloce e irregolare (tachiaritmia). I prodotti contenenti teobromina possono aggravare le condizioni dei pazienti. È un altro proprietà dannosa fave di cacao e loro derivati.

Il cacao contiene acido ossalico. Anche se il suo contenuto è piccolo rispetto, ad esempio, agli spinaci e ad altre verdure. Va anche ricordato che il danno dell'acido ossalico si manifesta pienamente solo dopo trattamento termico quando si combina con il calcio e si deposita nei reni. Ecco un altro argomento a favore del cacao crudo.

Prova a trovare fagioli naturali o polvere di fagioli non trasformati nei negozi: questo è vero cibo "vivo".

Nello scorso articolo vi abbiamo già parlato delle fave di cacao. Oggi parleremo del loro utilizzo. Ma, per cominciare, devi capire più in dettaglio quegli elementi che contiene il cacao. È importante ricordare che l'assunzione eccessiva di vitamine nel corpo non è raccomandata. Pertanto, se stai già utilizzando complessi vitaminici, assicurati di non superare la norma in termini di elementi e dosaggio.

Il cacao naturale è un vero tesoro. Contiene antiossidanti, grassi, carboidrati, proteine, flavonoidi e minerali: calcio, magnesio, zolfo, rame, ferro, zinco, potassio, acido oleico (così necessario per il sistema cardiovascolare). Il magnesio aiuta a ridurre la pressione sanguigna, lo zolfo migliora la pelle, i capelli e le unghie. La composizione delle fave di cacao comprende le seguenti vitamine: E, B2, B1, B5, B3, B9, oltre a una piccola quantità di vitamine A, B e C (quest'ultima solo nel cacao crudo).

La quantità massima di sostanze nutritive si trova nelle fave di cacao crude.

Nella gerarchia influenza benefica sulla salubrità delle fave di cacao, sono elencate nel seguente ordine: 1) fave di cacao grezze prima della lavorazione, 2) cacao in polvere biologico (non tostato) e 3) cacao biologico in polvere cioccolato fondente con un'alta concentrazione di fave di cacao in polvere e bassi livelli di zucchero.

Ci sono diversi elementi nel cacao che meritano un'attenzione particolare. Epicatechina - gli scienziati dell'Università di Harvard hanno dimostrato che riduce di quasi il 10% il rischio di malattie come ictus, infarto del miocardio, cancro e diabete. Il secondo elemento interessante è il cocco, favorisce la crescita delle cellule della pelle, curando così le ferite e levigando le rughe. Il cacao crudo naturale contiene anche: adrenalina (dà una sensazione di euforia), arginina ( afrodisiaco naturale), triptofano (un antidepressivo naturale).

Ora che abbiamo affrontato bene la cosa elementi utili e proprietà, passiamo alla cottura del cacao. Avremo bisogno di: fave di cacao naturali (o cacao in polvere) senza esaltatori di sapidità e senza l'aggiunta di elementi chimici. Se il tuo cacao non è macinato, allora è meglio prendersi cura di un macinino da caffè di qualità.

Di aspetto le fave di cacao assomigliano alle mandorle, solo più grandi e di forma irregolare. La buccia è più densa di quella delle mandorle.

Il primo modo per consumare le fave di cacao crude.

Hai delle fave di cacao crude in mano? Che punteggio! Puoi iniziare a sbizzarrirti mangiandoli crudi, senza cottura, ad esempio immergendo i fagioli nel miele. La buccia ha un sapore più amaro, e se si decide di toglierla, bisogna versare dell'acqua bollente sui fagioli e poi togliere la buccia con un coltello, tagliandola. Rimuovere o meno la pelle è una tua decisione personale, contiene molto sostanze utili, quindi non dovresti buttarlo via affatto: puoi macinarlo in un macinino da caffè e usarlo come scrub.

Il secondo modo. Cioccolato dal cacao.

Puoi coccolare te stesso e i tuoi cari dolci naturali dal cacao biologico. Per questo avrai bisogno di:
- 50 grammi di fave di cacao sbucciate;
- 50 grammi di burro di cacao (facoltativo);
- 30 grammi di miele;
- noci e uvetta (opzionale).

Iniziamo la magia:
1) Macina le fave di cacao (puoi usare un macinino da caffè) con la macinatura più fine. Se necessario, setacciare attraverso un setaccio.
2) Scaldiamo il burro di cacao, aggiungiamo il miele e le nostre fave di cacao tritate. Mescoliamo.
3) Prepariamo stampini in cui ci saranno noci e uvetta.
4) Versare il composto al cacao negli stampini e mettere in frigorifero.
Non appena la massa si indurisce, puoi banchettare. Il cioccolato preparato secondo questa ricetta diventa non solo salutare, ma anche follemente delizioso!

Quanto cacao usare?

La quantità dipende dal tuo personale condizione fisica. È meglio provare alcuni grani e vedere come ti senti, misurare la pressione. Se non ci sono sensazioni spiacevoli, puoi tranquillamente goderti il ​​\u200b\u200bprodotto. La dose consigliata di fave di cacao crude non supera i 4-5 cucchiai al giorno per una persona di peso fino a 70 kg. È meglio non consumare fagioli prima di coricarsi, poiché hanno un effetto rinvigorente.

Cacao per la perdita di peso

In effetti, è stato dimostrato che le fave di cacao favoriscono la perdita di peso, permettendoti di perdere da 2 a 4 chilogrammi al mese. La ragione di questo effetto è che il cacao crudo accelera i processi metabolici a livello intercellulare e contribuisce alla regolazione dell'attività degli organi interni. Inoltre, cosa importante, il cacao sopprime l'appetito. Solo un cucchiaino di noci ti farà sentire pieno per diverse ore.

Per dimagrire consigliamo: durante la giornata una dieta moderata e 2-3 fave di cacao crude. Assicurati di iniziare prima con 1 chicco, devi controllare la reazione del corpo alle fave di cacao crude e ai cambiamenti di pressione. Se tutto va bene, puoi aumentare gradualmente la quantità di fagioli consumati, cercando di consumare non più di 30 grammi di noci al giorno (per 70 chilogrammi di peso).

Salute a te! E ricorda che tutto va bene con moderazione.

Cordiali saluti,
Sole del Vietnam.

prodotto di valore sono le fave di cacao - come usarle? A questa domanda si può rispondere tenendo conto della diversità prodotti diversi in cui sono una componente importante. Oltre ad essere una raccolta dei componenti più preziosi, dopo la lavorazione, i chicchi hanno la capacità di acquisire gusto unico e aroma. Il cioccolato è preparato dalle fave di cacao, ampiamente utilizzate in cucina, utilizzando tutti i tipi di ricette. Tuttavia, l'uso del prodotto non è limitato a quest'area. ha una sua storia e oggi ha guadagnato una popolarità davvero senza precedenti in tutti i paesi del mondo.

Cos'è il cacao

Inizialmente, il cacao era considerato selvaggio. Questo è un tipo di pianta sempreverde, un albero alto che gli indiani Maya veneravano come un santuario.

Era necessariamente consumato durante lo svolgimento di vari rituali, sacrifici, compresa la preparazione di bevande che dovevano essere presenti sulla tavola durante i matrimoni.

I frutti sacri venivano identificati con il cuore e il sangue di una persona, come testimoniano le antiche immagini degli dei, che, tagliando il collo, ne aspergevano i frutti.

Nella vita ordinaria, solo i membri selezionati e di alto rango dell'élite avevano il diritto di bere una bevanda a base di fave di cacao con l'aggiunta di piante di mais, vaniglia, sale e pepe e acqua. La pianta è originaria delle foreste tropicali del Sud e Centro America, così come della costa del Messico. Oggi il cacao viene coltivato in tutto il mondo ai tropici, dove ha il tempo di maturare grazie al clima caldo.

L'albero stesso raggiunge i dodici metri di altezza, ha foglie sottili e rami situati più vicino alla luce del sole in cima. L'albero del cacao fiorisce in rosa e bianco.

La loro impollinazione avviene con l'aiuto di moscerini, che sono chiamati moscerini. I frutti inizialmente assomigliano a meloni ovali con scanalature lungo le quali si trovano i chicchi stessi, avvolti polpa bianca. In ogni frutto il loro numero è diverso, da 20 a 60 pezzi, che diventano maturi dopo quattro mesi.

Proprietà utili delle fave di cacao

Le fave di cacao sono particolarmente utili nella loro forma grezza.

Aiutano a rafforzare l'immunità umana e hanno un effetto benefico sulla genetica, disturbata dall'ecologia e dalla nutrizione con grande quantità concentrati e sostanze nocive. Il cacao vivo può migliorare la vista, dare energia e forza, aumentare la concentrazione, normalizzare il sonno e stabilizzare il sistema nervoso, è un antidepressivo naturale.

Per quanto riguarda i problemi delle donne durante ciclo mestruale, quindi le fave di cacao aiutano ad alleviare il dolore ed eliminare la debolezza. Negli uomini, anche in età avanzata, grazie all'uso delle fave di cacao, la potenza e la vitalità complessiva aumentano. sono un prodotto assolutamente innocuo e sono indicati per i bambini piccoli come integrazione delle pappe.

Le fave di cacao sono ricche di polifenoli e flavanoli. Queste sostanze svolgono con successo la funzione di antiossidanti. Inoltre, essendo componenti naturali, reagiscono con il corpo in una versione accelerata senza chimica aggiuntiva, sebbene le loro qualità siano parecchie volte superiori all'azione della vitamina E.

Per questo motivo polifenoli e flavanoli sono presenti in quasi tutti gli integratori alimentari. Il consumo moderato di cacao contribuisce al miglioramento del corpo dall'interno e, inoltre, previene lo sviluppo di tumori cancerosi. A causa del contenuto di cacao complesso vitaminico, compreso il magnesio, che è anche in grado di sciogliere i grassi, normalizza il funzionamento del muscolo cardiaco.

Il cacao contiene ferro e cromo, che possono prevenire lo sviluppo di molte gravi malattie. La composizione principale del cacao comprende vitamina B1, B2, PP, provitamina A, magnesio, potassio, sodio, calcio, teobromina, proteine, fitostearine, polisaccaridi, monosaccaridi, polifenoli, tannini, acidi organici, anandamide, agrigina, dopamina, epicatecina, istamina , serotonina, tiramina, triptofano.

I frutti di fagioli hanno una crostata, leggermente gusto astringente, gradevole aroma e proprietà coloranti.

Fave di cacao in cottura

Un caso piuttosto interessante di un appassionato amante dell'energia naturale è noto dalla storia. bevanda al cioccolato, che si chiamava kakahutal. Era un leader azteco di nome Montezuma. Montezuma si distingueva per la buona salute e possedeva 600 mogli. Inoltre, anche in quel momento ha suscitato una notevole sorpresa nell'intera tribù per come poteva gestirli tutti e, inoltre, essere un buon capo. Per quanto strano possa sembrare, sono stati gli europei a prestare attenzione a questo fatto Attenzione speciale ed è giunto alla conclusione che il cacao è una fonte di energia e forza.

Il tipo di cacao più comune è il fagiolo forastero, che è di colore marrone scuro, contiene molto grasso e profuma di noci. Questa varietà di fagioli è usata quasi ovunque. In Spagna e in Italia si preferisce aggiungere un prodotto al cacao sotto forma di salsa e metterlo dentro piatti di carne di pollame, vitello, pesce e spezzatino con funghi.

Diverse ricette per la cucina casalinga

Al momento, ci sono ricette per fare le fave di cacao come in forma pura, e come integratori utili che migliorano il gusto di altri cibi e dolci. Eccone alcuni.

Frullato al cioccolato: mescolato in proporzioni uguali latte intero con il cocco si taglia a pezzetti una banana e si aggiungono uno o due cucchiai di fave di cacao in polvere.

Fondente di noci con cioccolato: il cacao viene pre-frantumato in polvere. Mandorle e anacardi, nettare di agave, Olio di cocco e miele. Tutti gli ingredienti sono inseriti in una quantità approssimativa, in base alle preferenze di gusto. L'intera massa è montata: la dolcezza è pronta per l'uso.

Solido cioccolato fatto in casa. Componenti richiesti sono 150 g di fave secche, 100 g di burro di cacao, 250 g zucchero granulare. Le fave di cacao devono essere macinate in un macinacaffè elettrico. Mescolare tutti gli ingredienti e indossare fuoco lento, mescolando continuamente. Non si può aggiungere acqua, si può aggiungere un po' di burro di cacao, se la massa è molto densa. Dopo che la composizione si è raffreddata, è divisa in forme. E quando diventerà temperatura ambiente mettere le forme in frigorifero. Casa cioccolato duro sarà pronto per l'uso in circa un'ora.

Il cacao tostato grattugiato può essere aggiunto a yogurt, dolci, muesli e gelati.

Sa cucinare dolce al cioccolato. Per questo si mescolano nettare di agave, miele e fave di cacao tritate. La miscela viene posta in frigorifero per mezz'ora.

Le fave di cacao sono un prodotto naturale di alta qualità, molto utile, che, inoltre, ha profumo meraviglioso e gusto.

I frutti di cacao erano usati dagli indiani dell'America precolombiana e il nome scientifico Theobroma cacao, tradotto dal latino - "cibo degli dei", l'albero ricevuto a metà del XVIII secolo dal naturalista svedese Carlo Linneo.

Un nome così pretenzioso è facilmente spiegabile: le fave di cacao, secondo i biologi, contengono circa 400 sostanze, la maggior parte delle quali ha proprietà utili e talvolta anche indispensabili per la salute umana.

Dove e come crescono le fave di cacao?

Condizioni confortevoli per la crescita dell'albero del cacao: elevata umidità, clima caldo, mancanza di luce solare diretta.

Come un vacanziere che non vuole esaurirsi, ha semplicemente bisogno di tende da sole. Di solito banani e palme da cocco amanti della luce assumono questo ruolo.

Nel secondo anno di vita, sugli alberi di cacao compaiono i fiori, dai quali maturano i frutti dopo 2-3 anni. Successivamente, gli alberi danno frutti per altri 20-25 anni.

Oggi, l'habitat del Theobroma cacao selvatico è una stretta fascia attorno all'equatore: tra 10 gradi nord e 10 gradi sud di latitudine. E le piantagioni di cacao si trovano in Africa, Asia e America Latina.

La leadership assoluta in termini di produzione ed esportazione di cacao appartiene alla Repubblica dell'Africa occidentale della Costa d'Avorio. Altri importanti produttori sono Ghana, Nigeria, Camerun, Indonesia e Brasile.

Esistono tre varietà principali dell'albero del cacao:

Criollo (Creollo)- una varietà d'élite, originaria del Venezuela. I fagioli sono a basso contenuto di acido, hanno un sapore pronunciato e praticamente non hanno amarezza. Sfortunatamente, gli alberi Criollo sono i meno produttivi e spesso soggetti a malattie.

Forastro (Forastero)- proviene dalla giungla amazzonica. È un tipo di albero più forte, facile da coltivare e il più produttivo (rappresenta circa l'85% della produzione mondiale di fave di cacao). La maggior parte delle cultivar Forastero ha un caratteristico sapore di cacao, ma non sono aromatiche e sono parzialmente amare o aspre.

Trinitario (Trinitario) da Trinidad è un ibrido di Criollo e Forastero e combina un numero di appetibilità il primo con resistenza alle malattie del secondo. Il Trinitario ha un aroma forte ma nobile con una leggera acidità e appartiene alle varietà d'élite.

Lavorazione delle fave di cacao

Il frutto del cacao è costituito da un guscio e una polpa, in cui si trovano 30-50 piccoli semi di fagiolo (circa 2,5 centimetri di lunghezza) a forma di mandorla. Hanno un sapore amarognolo e un colore pallido.

I frutti maturi vengono rimossi manualmente dagli alberi, tritati con cura e vengono estratti i preziosi semi ricoperti di polpa bianca. Poi vengono messe in cassette di legno, ricoperte di foglie di banano e lasciate riposare per 5-6 giorni. Durante questo periodo, nel processo di fermentazione (fermentazione), viene eliminata l'amarezza naturale delle fave di cacao e si forma un caratteristico sapore di cioccolato.

Dopo la fermentazione, i chicchi vengono essiccati al sole, messi in sacchi di iuta e inviati alle fabbriche. Lì si ricavano liquore al cacao, burro di cacao e polvere di cacao.

La massa di cacao e il burro di cacao sono utilizzati come componente principale nella produzione di cioccolato e prodotti al cioccolato e il cacao in polvere è ampiamente utilizzato nell'industria dolciaria, lattiero-casearia e dei prodotti da forno.

Inoltre, alcuni dei componenti dei frutti di cacao sono utilizzati in prodotti farmaceutici e cosmetici.

I benefici delle fave di cacao

Il cacao ha un effetto unico e apparentemente si escludono a vicenda: da un lato aumenta l'attività cerebrale, dall'altro aiuta il corpo a rilassarsi, migliora il sonno. Ciò accade grazie alla teobromina, una sostanza simile alla caffeina nella struttura chimica, ma priva del suo principale inconveniente: la dipendenza quasi narcotica. La caffeina, tra l'altro, è presente anche nelle fave di cacao, però in piccole quantità.

La capacità delle fave di cacao di aumentare la vitalità e migliorare l'umore è stata a lungo notata, stimolando la produzione di "ormoni della gioia" - endorfine.

La presenza di polifenoli nel cacao contribuisce alla stabilizzazione pressione sanguigna, e le procianidine presenti in esso alleviano efficacemente lo stress e hanno una proprietà meravigliosa: ringiovanire la pelle del viso, aumentandone l'elasticità.

Si scopre che il cacao è utile sia per le persone che soffrono di ipertensione sia per coloro che sono attivamente coinvolti nello sport. Anche per gli studenti che si preparano agli esami.

Cacao "vivo": una vera tendenza

Le fave di cacao "vive" che non sono state trattate termicamente sono considerate particolarmente utili. Il cacao "vivo" contiene 6-7 volte più antiossidanti di qualsiasi altro prodotto erboristico, e in termini di contenuto di magnesio, è più di cinque volte superiore al suo concorrente vegetale più vicino: i frutti della palma Acai.

Nuovi modi di lavorare le fave di cacao utilizzando basse temperature durante la separazione del burro di cacao dalla massa di cacao e l'essiccazione della polvere di cacao possono contribuire a rendere il prodotto più utile.

“La prima volta che ho saputo del cioccolato “dal vivo”, probabilmente nel 2005 in India. Dopo aver letto proprietà miracolose di questo prodotto, mi sono rivolto ad un amico indiano chiedendomi di procurarmi delle fave di cacao lavorate termicamente.

Si è rivelato abbastanza difficile mangiare le fave di cacao crude, che mi ha portato: la buccia non è stata rimossa da loro, ho dovuto metterla a bagno nell'acqua. I fagioli avevano un sapore amaro e una consistenza gommosa, ma li mangiai!

Solo pochi mesi dopo, in America, ho acquistato fave di cacao biologiche, appositamente coltivate e lavorate per il consumo crudo. Poi ho capito cos'è il vero cioccolato "vivo"!

E così, da allora, le fave di cacao sono state un'aggiunta costante alla mia dieta. Migliorano l'umore, saturano il corpo di vitalità. elementi importanti, aumentare il tono, migliorare il benessere.

E quando sono arrivato in Russia nel 2009, io e mio padre abbiamo fondato un'azienda per importarli. Possiamo dire che abbiamo aperto questo mercato in Russia. Ho tenuto molte lezioni, corsi di perfezionamento sulla cucina deliziosa e dolci salutari da questo prodotto miracoloso. Il cacao vivo è delizioso, sano e divertente!

È meglio iniziare con 20-25 fagioli o 2-2,5 cucchiaini di cacao macinato.

Soprattutto, solo le fave di cacao di alta qualità possono essere consumate crude. varietà d'élite coltivato in aree ecologicamente pulite senza l'uso di fertilizzanti chimici.

Popolarità opzione insolita il consumo di cacao sta crescendo rapidamente. Lo yoga al cioccolato è apparso anche in America: prima dello yoga, mangiano fave di cacao zuccherate crude. In Russia è appena iniziata la moda del cacao salutare, ma ora può essere acquistato nei negozi di alimenti naturali online.

1. Presso gli Aztechi, e poi tra i conquistadores, le fave di cacao servivano come l'equivalente del denaro.

3. Il primo europeo che ha provato la bevanda al cacao è stato Cristoforo Colombo. Secondo lui, non ha portato molto piacere.

4. È stata la forma della fava di cacao a suggerire la forma della bottiglia della Coca-Cola all'inizio del XX secolo.

5. Ci sono circa 6 miliardi di alberi di cacao nel mondo.

6. Il 70% delle fave di cacao è prodotto da piccole aziende agricole.

7. La parola cioccolato è arrivata nelle lingue europee dalla lingua azteca dei messicani "nahuatl" - hanno chiamato una bevanda a base di fave di cacao "chocolatl".

8. Un'alta percentuale di contenuto di cacao non intacca l'amaro del cioccolato, ma lo fa sciogliere meglio in bocca.

Ricette di Dili Zapparova

Bevanda Montezuma

Ingredienti:

• Fave di cacao - 60 grammi;
• Marino o Sale himalayano- 1/4 parte di cucchiaino;
• Miele o xilitolo - 1 cucchiaio. l.;
• Vaniglia grattugiata - 1/4 parte di cucchiaino (o un terzo di un baccello di vaniglia, ma allo stesso tempo deve essere spolverato);
• Caienna - pepe qb;
• Cannella - a piacere;
• Acqua fredda - 200 ml;
• Acqua calda - 200 ml.

Cucinando:

1.

2. Aggiungere al frullatore la sospensione risultante, un pizzico di sale, un cucchiaio di miele o xilitolo, vaniglia grattugiata, 200 ml acqua fredda e mescolare.

3. Aggiungere 200 ml di acqua calda pepe di Caienna e cannella a piacere e mescolare nuovamente il tutto in un frullatore.

Puoi bere sia freddo che caldo. La bevanda si riscalda perfettamente nelle stagioni fredde ed è utile anche nel trattamento del raffreddore.

Porridge Le cacao l'amande la framboise

Ingredienti:

• Fave di cacao - 60 grammi;
• Sale marino o himalayano - 1/4 di cucchiaino;
• Miele - 1 cucchiaio. l.;
• Mandorle imbevute - 100 grammi;
• Lampone - 3 cucchiai. l. (più possibile);
• Acqua - 100 ml;
• Vaniglia grattugiata - 1/4 di cucchiaino (o un terzo di un baccello di vaniglia, ma allo stesso tempo deve essere distinto in uno stato polveroso).

Cucinando:

1. Macina le fave di cacao in un macinino da caffè fino a ottenere una consistenza appiccicosa, cioè in modo che gli oli fuoriescano.

2. Mescolare in un frullatore le mandorle, il cacao, l'acqua, il miele, il sale e la vaniglia.

3. Aggiungere i lamponi e mescolare nuovamente in un frullatore.

4. Distribuiamo il porridge risultante in ciotole, decoriamo con fette di banana e lamponi.

Quanto sono utili le fave di cacao per una persona e dove crescono, come usarle, cos'altro farne? Queste domande a volte sorgono in più persone diverse... Anche i benefici e i danni di questi frutti sono interessanti. Bene, abbiamo qualcosa di cui parlare di nuovo. Quindi darò una breve descrizione botanica della pianta su cui crescono questi frutti. COSÌ...

Frutta albero di cioccolato

Le fave di cacao sono i frutti della pianta chiamata senza pretese: l'albero del cioccolato. nome delizioso, Essere d'accordo! Stiamo parlando di una varietà sempreverde di alberi della famiglia delle Malvaceae, che cresce attivamente nelle regioni subequatoriali del Sud America.

I frutti giallo scuro della pianta crescono direttamente dal tronco dell'albero. Ogni frutto può pesare più di un chilogrammo e si presenta come un limone di notevoli dimensioni. Ogni frutto ha scanalature longitudinali. Ci vogliono circa 4 mesi perché il frutto maturi.

All'interno del frutto ci sono diverse dozzine di semi abbastanza grandi. Nella maggior parte dei casi vanno dai 20 ai 60. Sono loro che vengono comunemente chiamate fave di cacao, che subito dopo essere state estratte dal frutto non hanno nemmeno un caratteristico odore di cioccolato.

Semi di frutta matura al cioccolato Colore bianco. Hanno una consistenza abbastanza densa, ma non pietrosa. Tutte le parti del frutto hanno un sapore agrodolce dovuto al contenuto di una notevole quantità di carboidrati semplici.

Raccolta di materie prime

I frutti maturi vengono raccolti dall'albero da raccoglitori esperti. Quando li rimuovi dagli alberi, è molto importante non danneggiare il tronco dell'albero del cioccolato, che può portare allo sviluppo di infezioni e alla morte dell'albero.

Dopo essere stati rimossi dagli alberi, i frutti vengono tagliati e piegati botti grandi dove inizia il processo di fermentazione. La temperatura all'interno delle botti raggiunge i 50 gradi. In questo caso, i semi perdono un po' della loro amarezza.

Il processo di fermentazione e fermentazione dovrebbe durare esattamente 10 giorni. Dopo il periodo di tempo specificato, i semi della pianta acquisiscono un caratteristico odore e sapore di cioccolato.

Successivamente, i frutti vengono rimossi dalle botti ed essiccati. Il modo tradizionale l'essiccazione comporta il riscaldamento dei semi sotto i raggi cocenti del sole subequatoriale nella zona in cui crescono le fave di cacao. Tuttavia, al momento, questo metodo di essiccazione della frutta è piuttosto esotico. Certo, vengono essiccati nei forni.

Le fave di cacao sono i più potenti antidepressivi naturali. Contengono sostanze che possono aumentare il contenuto dei cosiddetti ormoni della felicità nel cervello, il che porta a un miglioramento dell'umore e normalizza le capacità mentali di una persona.

Le fave di cacao sono in grado di migliorare le condizioni del rivestimento interno dei vasi sanguigni, essendo un mezzo per prevenire lo sviluppo di alterazioni aterosclerotiche nei vasi sanguigni. Inoltre, l'uso di prodotti creati dai frutti dell'albero del cioccolato aiuta a ridurre al minimo il rischio di sviluppare un infarto miocardico.

Danno delle fave di cacao

C'è solo un danno nell'uso di questi semi: contengono una quantità significativa di caffeina e quindi non è consigliabile usarli per i pazienti che soffrono di ipertensione. Non sono noti altri fattori limitanti che limitano l'uso del più forte antidepressivo naturale.

Come usare le fave di cacao?

L'acquisto di fave di cacao essiccate ora non è generalmente difficile. Se non sono rappresentati nei negozi della tua città, trovarli su Internet non è difficile. Tuttavia, il loro costo non è troppo democratico.

Un chilogrammo di fave di cacao dall'Ecuador o dalla Repubblica Dominicana costerà circa 1200 rubli. Cosa fare, vengono acquistati per dollari e l'attuale tasso di cambio della tua valuta lascia molto a desiderare?!

Puoi usarli nella loro forma pura. Il loro sapore sarà molto amaro, quindi come dolcificante si consiglia miele o marmellata ordinaria. Non sarai in grado di mangiarne molti, ma un paio di pezzi è del tutto possibile.

Inoltre, i semi dell'albero di cioccolato possono essere mescolati con noci tritate. Per dolcezza, puoi aggiungere di nuovo miele o marmellata. Una tale prelibatezza piacerà a molti golosi e solo agli amanti del cibo.

Cos'altro fare con le fave di cacao?

Può essere fatto con le fave di cacao bevanda tradizionale, che in Russia si chiama cacao. È vero, per questi scopi è meglio acquistare polvere macinata, poiché non funzionerà per macinare i frutti con un macinino da caffè, manuale o elettrico. È tempo di ricordare il mortaio e il pestello di metallo...

Altri usi

La scorza del seme della fava di cacao è un'ottima materia prima per la preparazione di uno scrub per il viso. Per rimuoverlo, devi inserire i fagioli acqua calda solo non quanti minuti. Quindi, con un coltello affilato, la buccia viene rimossa facilmente.

La buccia rimossa deve essere asciugata e macinata con un macinino o un macinino da caffè. Usa la polvere fine risultante come un ottimo scrub.

Conclusione

Quindi, le fave di cacao sono molto utili per l'uomo. Contengono inoltre antiossidanti, antidepressivi, molti micro e macro elementi, oltre a sostanze che proteggono i vasi di tutto il corpo, ma soprattutto cuore e cervello. Non è consigliabile utilizzarli solo per i pazienti con ipertensione arteriosa.