Come preparare il tè sfuso in foglie? Tè in foglia: come sceglierlo e come prepararlo.

Il tè è la bevanda più comune che bevono sia gli adulti che i bambini. Ha un buon effetto sulla salute, ringiovanisce e aiuta a ridurre il peso. Questo ottima bevanda Puoi bere sia caldo per riscaldarti che freddo per rinfrescarti. Il tè è classificato in diversi tipi e varietà.

Tipi di tè per colore: nero, verde, bianco, rosso, Puer

Tè nero

È molto famoso in tutto il mondo. Questo tè può essere sia con additivi che senza additivi.

La particolarità del tè nero è che subisce una completa ossidazione. Ossidazione il tè può richiedere due settimane o anche un mese.

Le foglie secche sono marroni o nere.

Quando preparato, il tè può essere arancione e rosso scuro. A volte il tè nero ha gusto aspro.

Come si consuma il tè nero:

Questo meraviglioso tè può essere consumato con lo zucchero, senza zucchero, con una fetta di limone. Puoi anche aggiungere panna o latte a basso contenuto di grassi al tè nero.

Tè verde

A differenza del tè nero, il tè verde non subisce un'ossidazione completa. Le foglie di tè appena colte vengono lasciate all'aperto ad appassire leggermente. Vengono quindi essiccati e arrotolati in piccole palline. Grazie a questo metodo, non c'è una forte fermentazione del tè.

Cosa è utile tè verde:

Il tè verde è molto salutare, contiene molta vitamina C, PP e gruppo B. Il tè verde migliora l'umore, distrugge i batteri, rimuove i metalli pesanti (piombo, mercurio, zinco) dal corpo e aiuta persino a combattere il cancro.

Come preparare il tè verde:

Per preparare il tè verde, devi versare le foglie di tè in una tazza, versare acqua bollita. Si consiglia di non superare la temperatura dell'acqua 90 gradi Celsius. Non ci vogliono più di cinque minuti per preparare. Il tè è di colore verde giallastro. odore gradevole e gusto delicato. Il tè verde è per lo più consumato senza zucchero.

tè bianco

Il tè bianco subisce ancora meno fermentazione del tè verde. Il tè bianco è germogli di tè che sono ricoperti di pile bianche.

Tale tè viene raccolto all'inizio della primavera, mentre le persone coinvolte nell'assemblaggio del tè non possono consumare cipolle, aglio e varie spezie prima del lavoro, per non rovinare l'aroma delle foglie. Dopo che le foglie giovani sono state raccolte, vengono essiccate ed essiccate, prima al sole, poi all'ombra. Quindi le foglie vengono messe ad asciugare in forno. Quindi vengono confezionati.

La particolarità di questo tè è che non si arriccia.

Cosa è utile tè bianco

Il tè bianco, come il tè verde, ha vitamine utili S, RR, V e molti altri sostanze utili. Questo tè è consigliato a quelle persone che hanno un'immunità ridotta e soffrono di stanchezza cronica.

Come preparare il tè bianco:

Il tè bianco ha un gusto delicato e delicato. Per preparare il tè bianco, è meglio scegliere piatti di porcellana. L'acqua dovrebbe essere pulita, fresca e non portata a ebollizione. La temperatura dell'acqua non deve superare 85 gradi Celsius. Per 150 ml di acqua, devi prendere da 3 a 5 grammi di foglie.

Tè rosso

Per il tè rosso, le foglie superiori vengono raccolte al mattino presto. Dopo che le foglie di tè sono state raccolte, vengono essiccate, quindi disposte in scatole e fatte fermentare per 24 ore.

Benefici del tè rosso:

Come tutti i tipi di tè, il tè rosso è molto benefico per la salute: migliora l'immunità, ha un buon effetto rinforzante generale sul corpo. Questa bevanda contiene un gran numero dipotassio. Il tè è consigliato a quelle persone che hanno la pressione bassa.

Come preparare il tè rosso:

Per preparare il tè, devi far bollire leggermente l'acqua: la temperatura dell'acqua bollita non deve superare 90 gradi Celsius.
Quindi versa dell'acqua nella tazza dove sono le foglie di tè e scolala immediatamente per rimuovere l'odore di umidità. Dopo questi passaggi di nuovo. riempire la tazza con acqua bollente e coprire con un asciugamano. Per evitare che il tè perda il suo sapore, scolare le foglie di tè attraverso un colino in un'altra ciotola.

Dopo la preparazione, il tè assume un colore rosso scuro e gusto insolito A volte è persino dolce.

Puer

Questa bevanda ci è venuta da province cinesi. A causa delle caratteristiche di fermentazione e conservazione, il tè acquisisce un gusto e un odore insoliti. Più a lungo ha una durata di conservazione, più diventa gustoso.

Il tè è preparato secondo tecnologia sofisticata. Per prima cosa vengono raccolte le foglie della pianta del tè cinese, che viene chiamata "Camelia".

Le foglie di tè devono essere trattate con determinate infusioni. Con l'aiuto di speciali batteri aggiunti, il tè viene fermentato. Ma non è tutto. Per fare il vero pu'er, viene posto in apposite fosse con infusione per diversi anni, poi pressato in focacce rotonde o rettangolari.

Benefici del tè pu'er:

Pu-erh è molto rinvigorente, quindi puoi berlo. al posto del caffè. Questo tè non solo migliora le prestazioni, ma anche migliora il benessere, riduce ipertensione, rimuove le tossine. Si ritiene che il pu-er aiuti a rimuovere i chili in più.

Come preparare il tè pu'er:

Per prima cosa devi scegliere i piatti giusti - vetro, porcellana o maiolica. Se hai scelto piatti di argilla, prepara sempre solo un tipo di tè, poiché assorbe fortemente gli odori.

Prendi una lastra di tè, separata da essa piccolo pezzo- non più grande di tre centimetri - e messo in una teiera.

Per il pu-er è sufficiente riscaldare semplicemente l'acqua, ma non farla bollire, la temperatura non deve superare 60 gradi Celsius. Per preparare il tè per la prima volta, devi aspettare tutto 30 secondi, e il resto delle foglie di tè può essere drenato immediatamente.

Il tè Pu'er acquista un delizioso colore rosso e un gusto unico.

I migliori tipi di tè per paese: i maggiori produttori

India
L'India è un importante produttore mondiale di tè nero. Esistono molti tipi di tè indiano e la gamma è molto varia.
Ad esempio, in India vengono prodotti sia il tè sfuso ortodosso che il tè granulato forte (STC), che conferisce un gusto aspro e forte insolito. Anche in India, il tè verde è prodotto con un gusto e un aroma delicati.
Cina
In un paese così straordinario come la Cina, producono varietà insolite tè con sapori diversi. La Cina è il principale esportatore di tè verde. Fu qui che apparve per la prima volta la tradizione del tè, di cui in seguito venne a conoscenza il mondo intero. Tutti i tipi tè cinese unico e vario.
Sri Lanka
Qui si producono tè neri di Ceylon, ma principalmente, come in India, tè sfuso ortodosso e tè granulato CTC. Al giorno d'oggi, il produttore fornisce sia tè nero che tè verde.
Taiwan
A Taiwan, la tradizione della coltivazione del tè proveniva dalla Cina, ma ora questa regione del tè è chiamata indipendente. Qui viene prodotto un insolito tè Oolong alpino gusto gradevole e aroma, così come nero e verde.
Giappone
Il Giappone è un importante produttore di solo tè verde, ma la scelta è comunque varia. Tè giapponese possono differire nel gusto e nell'aroma.
Kenya
Il Kenya è il più grande esportatore e produttore di tè nero. Alta qualità. Ma la produzione del tè in Kenya è stata ripresa di recente, all'inizio del Novecento. Grazie a buone condizioni, le materie prime sono considerate rispettose dell'ambiente. Grazie a un'attenta cura delle piantagioni di tè, il tè acquista un piacevole sapore aspro.
Indonesia
L'Indonesia è anche considerata il più grande produttore di tè nero in foglia, oltre a tè granulari e verdi. Il clima ideale in questo paese crea ottime condizioni per la coltivazione del tè buona qualità- e, grazie a questo, il tè acquista un gusto delicato.

Tipi di tè per tipo di foglia di tè e sua lavorazione

Tè a foglia intera premium

Suggerimenti tè (T)- germogli di tè non aperti.
Pekoy – tè a foglia lunga(P) - le foglie più giovani. I pekoe sono foglie raccolte che hanno villi.
Arancio (O)- foglie contorte intere più giovani. Orange: questo nome deriva dalla dinastia dei principi di Orange. L'Olanda nel sedicesimo secolo era il più grande fornitore di tè, e i tè migliori e di più alta qualità andavano alla corte degli stadtholder.
Pekoy arancione (OR)– Orange Pekoe non può contenere germogli di tè (punte). Tuttavia, il pekoy arancione con l'aggiunta di reni è considerato molto buono ed è suddiviso in categorie:
1. FOP(Flowery Orange Pekoe) - fogli assemblati con punte (quelli superiori sono raccolti più vicino ai reni)
2. GFOP(Pekoe arancione fiorito dorato) - ottimo contenuto Consigli
3. TGFOP(Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) – contiene altri suggerimenti
4. FTGFOP(Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - pochissime foglie di tè e tante mance
5. SFTGFOP(Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - Più suggerimenti di FTGFOP

Tè di qualità media

Tè di qualità media Questo è il tè fatto con foglie spezzate. A volte tali foglie possono essere semplicemente schiacciate o possono essere scarti dal processo di preparazione del tè. Ma il tè in questa versione di solito si prepara più velocemente e acquisisce un ricco gusto aspro.

Nella classificazione del tè di qualità media, al marchio di qualità internazionale viene aggiunta la lettera B (rotto):

realtà virtuale– pekoy rotto
B.O.P.- Pekoy arancione rotto. Categorie di pekoe all'arancia spezzata:
BFOP(Pekoe arancione fiorito rotto)
BGFOP(Pekoe arancione fiorito dorato rotto)
BTGFOP(Rotto Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)
BFTGFOP(Broken Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)
BFOPF– tè a foglia media, lettera F – tè tritato finemente
BFTOP- tè in foglia, che contiene un alto contenuto di punte
BOP1- tè con foglie lunghe
BGOP– tè dalle migliori foglie

Tè di grado inferiore

Tè schiacciato o rotto- Questi sono prodotti di scarto della produzione di varie varietà di tè o foglie di tè appositamente frantumate.

Classificazione inferiore del tè macinato:

Tè granulato (CTC)- le foglie dopo la fermentazione vengono poste in una macchina che le frantuma e le torce. Il tè granulato ha un gusto più ricco, forte e aspro rispetto ad altri tipi.
Bustine di te - ottenuto dalla polvere ottenuta dalla produzione di un altro tipo di tè. Briciole o polvere vengono poste in sacchetti e confezionate. Le bustine di tè fermentano molto velocemente, ma hanno meno gusto ricco. Il tè può essere nero o verde e talvolta aromatizzato.
Tè al mattone - tè pressato. Molto spesso, è fatto dalle foglie più vecchie. Il tè al mattone è nero e verde. Il materiale esterno deve essere almeno del 25% e le foglie - 75%.
tè al mattone- Questo tè è solo nero. Si differenzia dal tè al mattone in quanto è fatto con briciole di tè. Prima viene leggermente fritto, quindi cotto a vapore a una temperatura di 100 gradi Celsius.
Il tè istantaneo è una polvere che non ha bisogno di essere preparata. Il tè deve solo essere sciolto in acqua. È conveniente portarlo in viaggio e lavorare.

Secondo il grado di fermentazione, il tè è:

tè fermentato -è un tè nero che subisce una fermentazione completa (livello di ossidazione fino al 45%).
non fermentato- tè quasi non ossidato (bianco e giallo). Il grado di ossidazione del tè arriva fino al 12%.
Semifermentato- tè che subisce un'ossidazione incompleta. Ad esempio, può essere il tè verde (grado di fermentazione dal 12% al 35%).

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Ciao a tutti! Oggi parleremo di tè sfuso in foglie. Su come sceglierlo e come prepararlo correttamente.

Il tè ha conquistato a lungo il cuore dei nostri compatrioti, diventando per loro una bevanda veramente autoctona. Puoi scoprire l'origine di questa meravigliosa bevanda nel mio articolo cliccando sul link.

il tè è ottima aggiunta a conversazioni piacevoli e sincere, riscalda nella stagione fredda, dona una carica di vivacità al mattino.

Per alcuni, questa bevanda è una componente essenziale per completare il pasto. Molti di noi molto probabilmente hanno già una marca di tè preferita che viene regolarmente inserita nel carrello.

Qualcuno preferisce le bustine di tè per la praticità e la facilità del processo di preparazione, ma tale tè non sarà mai paragonato tè sfuso in foglie ricchezza di gusto e profumo.

Tè in foglie- scegliere e preparare correttamente

Stiamo scegliendo il tè giusto? A cosa dovresti prestare attenzione quando comprare tè sfuso avere una bevanda davvero di alta qualità con molte proprietà utili sulla tua tavola?

Imballaggio: il tè sfuso di qualità viene solitamente confezionato lattine. È consentito l'imballaggio in cartone duplicato con pellicola o pellicola di cellophane.

Dovresti prestare attenzione alla data di confezionamento del tè. La massima qualità sarà il tè, che non ha più di due anni. Il tè confezionato nell'anno in corso è considerato fresco e il tè che ha più di un anno è già vecchio.

Il tè confezionato al momento del raccolto, cioè in primavera o all'inizio dell'autunno, ha le migliori proprietà. Se accanto alla data viene indicato che il tè è confezionato nello stesso luogo in cui viene coltivato, il suo prezzo e la sua qualità saranno molto più alti.

Aspetto del tè - quando si acquista il tè sfuso, si consiglia di verificarne la qualità come segue: strofinare un paio di foglie di tè secche con le dita, prestando attenzione al loro aroma.

Se le foglie si trasformano facilmente in polvere, il tè è eccessivamente essiccato e, molto probabilmente, vecchio. La polvere di tè non deve essere presente nelle bustine di tè.

Il tè sfuso dovrebbe essere uniforme, con foglie di tè di dimensioni approssimativamente uguali, lucide, dense e intere.

Si consiglia agli amanti principianti del vero tè di contattare negozi specializzati, dove l'assistente alle vendite fornirà tutte le informazioni necessarie e ti aiuterà a scegliere il tè secondo i tuoi gusti: nero, verde, bianco, senza additivi o con loro ... In alcuni negozi, puoi persino provare gratuitamente il tipo di tè selezionato.

Voglio sottolineare che sia i cinesi che i nostri possono essere di alta qualità. Puoi scoprirli a questo link.

Avendo scelto il tè in foglie di alta qualità, devi prepararlo per non perderlo, ma, al contrario, per rivelarlo completamente. caratteristiche benefiche.

Per cominciare, la teiera deve essere preriscaldata. Questa condizione non può essere ignorata, perché se si prepara il tè in un bollitore freddo, la temperatura di infusione può essere ridotta a 20 ° C, il che rende l'infusione non uniforme e il risultato non sarà più quello desiderato.

Quindi, mettiamo le foglie di tè in una teiera riscaldata, sciacquata con acqua bollente, preferibilmente di ceramica. Anche la maiolica e la porcellana sono varietà di ceramica, leggermente diverse nella composizione.

È anche possibile utilizzare acciaio inossidabile e smaltato teiere. Molti preparano molto tè forte in piccola teiera, diluendo le foglie di tè con acqua bollente già direttamente nelle tazze. Non dovresti farlo, perché il tè risulterà molto migliore e più aromatico se ne prepari immediatamente una quantità sufficiente in una grande teiera.

Esistono molti modi per preparare il tè, in un modo o nell'altro dipende direttamente dal tipo di tè che abbiamo di fronte. Più diffuso ricevuto tè nero e verde, quindi presteremo loro un'attenzione particolare.

Come preparare il tè nero in foglia.

Usiamo acqua dolce e purificata, solo la prima bollitura. Ciò significa che l'acqua viene fatta bollire solo una volta fino a quando sulla superficie non compaiono piccole bolle. Temperatura ottimale acqua per fare il tè nero - circa 95 ° C.

Mettiamo il tè secco in una teiera al ritmo di 1 cucchiaino (massimo) per tazza con un volume di 125-150 ml. Tutto dipende da quanto è ricca la bevanda che vogliamo ottenere.

Insistiamo sul tè per 5-7 minuti, mentre il coperchio della teiera deve essere ben chiuso. Puoi coprirlo con un tovagliolo sopra: lascerà passare il vapore, ma tratterrà gli oli essenziali, che conferiscono al tè un aroma unico.

Come preparare il tè verde in foglie.

Per la preparazione del tè verde è più adatta l'acqua di sorgente con un contenuto minimo di sale. Ovviamente possiamo usare anche acqua del rubinetto filtrata o una buona marca di acqua acquistata.

Prepara il tè verde con acqua non bollita. È necessario che l'acqua bolle, non dovresti aspettare che il coperchio del bollitore inizi a "saltare" dall'acqua bollente. L'acqua dovrebbe raffreddarsi ad una temperatura di 75-85°C.

La quantità di infusione, come nel caso del tè nero, è determinata individualmente, circa - 1 cucchiaino per tazza con un volume di 150-175 ml.

Riempiamo la teiera con acqua in tre approcci: circa 1/3 del volume della teiera con un intervallo di 1-3 minuti. Aumentiamo il tempo di infusione ad ogni approccio di 15-20 secondi.

Esiste anche un modo semplificato: prepariamo immediatamente il tè per circa 2 minuti, mentre è estremamente necessario riscaldare bene la teiera prima dell'infusione e assicurarsi che la temperatura dell'aria nella stanza non superi i 22 ° C.

Il tè verde, a seconda della varietà, può essere preparato da tre a cinque volte e ogni volta ti sorprenderà con nuove sfumature del suo ricco gusto e aroma.

Maggiori dettagli possono essere trovati sulla mia pagina web.
Goditi la magia miracolosa di aprire le foglie di tè nella tua tazza e ricaricare le batterie bevanda incredibile, così generosamente presentato a noi dalla natura stessa!

Cosa c'è che non va nelle bustine di tè? È fatto con le stesse foglie di tè della foglia sciolta? Quali sono i vantaggi delle bustine di tè? E perché perde contro il foglio - o forse no? Comprendiamo queste e altre questioni insieme all'esperto di tè Viktor Enin e Stefan Quack, capo del servizio di cooperazione internazionale dell'azienda tedesca Teekanne, che dal 1882 produce tè sfuso e in sacchi e lo vende in più di 50 paesi in tutto il mondo.

La frase "tè macinato" - ovvero tale tè viene prodotto in bustine - inizialmente ha una connotazione negativa e non suona come una designazione di ciò che vorremmo acquistare.

IN questo caso puoi parlare di una falsa comprensione delle cose. Poche persone sanno come vengono effettivamente prodotte le bustine di tè. La gente sa che si chiama "macinato", "resti dalla produzione di "altro" tè", e "c'è sempre Pessima qualità».

Se vuoi una piccola porzione e una bustina di tè significa piccole porzioni, allora hai bisogno di tè finemente macinato, poiché dà un gusto più ricco e si adatta a una bustina.

La composizione della bustina di tè

Quando prepari il tè sfuso, vedi la foglia di tè. Nella bustina di tè, la foglia è macinata, non puoi riconoscerla, potrebbe essere qualsiasi cosa.

I consumatori spesso non sanno che una bustina di tè è una miscela di diversi tè provenienti da diverse regioni e piantagioni. A volte ce ne possono essere quattro o cinque in una bustina di tè. ingredienti diversi- varietà di tè. Se dai all'esperto di tè cinque diverse bustine di tè, lui può dirti cosa c'è dentro. Può essere una miscela di tè di Ceylon, cinese e indiano. È difficile per un non professionista determinare la differenza tra una bustina di tè e l'altra, quindi la fiducia nell'azienda e la sua autorità giocano un ruolo molto importante.

A cosa serve la miscela di tè? Mescolando diversi tipi di tè, ottieni un risultato stabile, e questa è la cosa principale per un prodotto di marca. Quando la nostra azienda è nata, nel 1880, la gente comprava il tè dalla piantagione così com'era: oggi poteva essere migliore, domani potrebbe essere peggiore. Quindi l'azienda ha avuto l'idea di compensare l'instabilità della qualità del tè mescolando diverse varietà. E la formula cambia continuamente, poiché la produzione è ancora instabile: oggi una bustina di tè può contenere il 30% di assam, e ieri era il 25%, perché, ad esempio, c'era più Ceylon, e oggi meno. Ma non sentirai la differenza. Colore, gusto e aroma rimarranno gli stessi.

Sulla qualità del tè

È più probabile che la qualità ne risenta con il tè in bustina che con le foglie sfuse - ora spiegherò perché.

Una bustina di tè contiene solitamente 2 grammi di tè. Qualcuno acquista tè di alta qualità, viaggia nelle piantagioni, controlla il processo, acquista il tè direttamente dal produttore e qualcuno no.

In una bustina di tè possono mettere 1 grammo di tè davvero buono, che dà gusto, e un altro grammo - lo chiamiamo riempitivo - relativamente parlando, spazzatura che non notiamo. Anche questo è tè, è solo di scarsa qualità e dipende principalmente non dalla foglia, ma dalla regione di crescita. Ad esempio, il secondo grammo potrebbe essere il tè dell'Argentina, della Georgia, della Turchia: un clima diverso, ingredienti diversi, oli diversi. Anche il metodo di raccolta è importante: fatto a mano costa di più, perché è più laborioso e richiede più tempo, e, ad esempio, nelle stesse piantagioni argentine, il tè viene raccolto nella maggior parte dei casi dalle macchine. Ma se sei un'azienda che apprezza la sua reputazione, non utilizzerai tale tè.

Produciamo tale tè, ma non per la nostra azienda, ma per rivenditori che non sono in grado di pagare un sacco di soldi. Per confronto: il nostro tè costa 2,5 euro; quello venduto dai rivenditori è di 80 centesimi. Non possono essere della stessa qualità.

Più giovane è la foglia, più è succosa, il che significa che il processo di fermentazione andrà bene. Punte - gemme fogliari - il componente più delicato nella miscela del tè, ma non vengono utilizzate per le bustine di tè, perché in questo caso, se schiacciate, perderanno tutto il loro significato e semplicemente non le sentirai.

Tè sfuso e bustine di tè possono essere preparati con lo stesso tè. Un foglio viene schiacciato in foglie di diverse dimensioni, quindi la macchina le separa con un setaccio e poi vanno a prodotti diversi. Particelle più piccole a causa della maggiore area di contatto con acqua calda rilasciano rapidamente il loro gusto e aroma. A causa di cosa? Quando la foglia viene tagliata, rilascia il succo e più foglie piccole risultano, maggiore sarà l'area di ossidazione e più forte sarà il tè alla fine. In una bustina di tè, il tè dovrebbe essere saturo perché è progettato per una tazza, cioè 200 millilitri di acqua.

A proposito di tè verde e nero

Poiché l'ossidazione avviene nell'aria e dopo l'essiccazione, non c'è succo nel tè verde, rispettivamente, e non c'è nulla da ossidare, quindi il processo di fermentazione non inizia. Anche la fermentazione sotto l'acqua calda (non all'aria), vicino al punto di ebollizione, non può iniziare in alcun modo. Ma più a lungo viene preparato il tè, più sostanze dalla foglia passano nell'acqua, quindi la bevanda risulta essere più ricca, più amara e più scura. Con il tè nero non si verificherà tale reazione, poiché il processo di fermentazione è già avvenuto. La foglia di tè perde le sue proprietà benefiche, minerali e vitamine durante il processo di fermentazione? Si verifica a una temperatura di 60 gradi, quindi può uccidere alcuni elementi (forse per questo si crede comunemente che il tè verde sia più salutare del nero), ma una piccola quantità, non tanto da notare una differenza.

Aroma

Non ho sentito parlare di produttori che aggiungono colori artificiali al tè. Quello che puoi fare è scegliere la composizione degli ingredienti che daranno colore. Ad esempio, l'ibisco: dà un colore rosso molto forte.

Ci sono persone che affermano di acquistare solo tè sfuso in foglie: "Vado nei negozi di tè e scelgo il tè da barattoli grandi". Le persone inalano l'aroma e pensano che provenga dai frutti, dai fiori o dalle erbe del tè. Infatti la fragranza non viene da lì, ma da uno spray che non si vede. Potrebbe essere come sapori naturali- oli essenziali, ad esempio bergamotto, arancia, limone, - e artificiali, identici al naturale. Sono utilizzati nel caso in cui il naturale non sia sufficiente.

Le principali differenze tra tè sfuso e in sacchi

Una bustina di tè di qualità è buona quanto una foglia sfusa di qualità. La differenza è che danno risultati diversi nella tua tazza.

Il tè in foglie è più leggero e il tè in busta è molto forte, con un alto contenuto di tannini (tannini). Prepara rapidamente e può essere amaro se lo fai più a lungo del tempo assegnato. Non dovresti trascurare le regole e tenere la bustina di tè nella tazza per 10 minuti - di solito non preparo per più di due minuti.

Il tè in foglie viene preparato con una certa forza, e basta, dopodiché non diventa molto forte e amaro. Poiché è più leggero, la preparazione è più complessa e, per questo, più profumata. È come con il profumo: se esageri può uccidere sul colpo, sarà difficile riconoscere le sfumature dell'odore, e potrai assaporare un aroma leggero e trovare ogni volta nuove sfaccettature. Pertanto, il tè in foglie è più adatto per un passatempo rilassante; questo non è il tè che bevi mentre lavori.

Per quanto riguarda la pellicola d'olio che si può formare sulla superficie del tè in tazza, questo non è un indicatore della qualità del tè, ma della qualità dell'acqua. Se l'acqua è dura si forma una pellicola.

Prezzo

Perché il tè sfuso è più costoso delle bustine di tè? Il mondo non coltiva ancora abbastanza tè sfuso in foglie e il suo estratto non è abbastanza ricco. E poi, contiamo. 100 grammi di tè sfuso in foglie sono 8 grammi per tazza, ovvero 12-13 tazze (poiché il tè è meno forte, ne occorre di più). 100 grammi di bustine di tè sono un minimo di 50 bustine di tè, ovvero 50 tazze. Pertanto, il tè in foglie è piuttosto un prodotto esclusivo, a meno che, ovviamente, non si tratti di questo tè di qualità.

La qualità del tè versato nelle bustine è limitata caratteristiche tecnologiche questo metodo di vendita e preparazione del tè. Riflette anche il calcolo di marketing dei produttori di bustine di tè in conformità con i parametri noti della domanda dall'esterno. pubblico di destinazione Prodotto.

Una foglia di tè schiacciata in polvere perde rapidamente la sua freschezza e il suo gusto a causa dell'ossidazione dell'aria circostante. Un piccolo dosaggio (circa 2 grammi per bustina), anche se la conservazione non è molto lunga, porta alla perdita di quasi tutte le qualità preziose tè - la superficie di ossidazione è molte volte maggiore di quella del tè a foglia intera.

In altre parole, semplicemente non ha senso confezionare tè di alta qualità in bustine - tutto proprietà di pregio perderà durante lo stoccaggio e l'aumento dei costi quando si utilizzano materie prime più costose non sarà apprezzato dal pubblico di destinazione.

Alto nel gusto e proprietà aromatiche. Il tè reintegra la forza del corpo, allevia la fatica, disseta anche con il caldo, migliora il benessere. Per questo è amato in tutto il mondo da molti secoli. Il più grande valore è il tè nero in foglia.

La sua produzione comprende diverse fasi successive.

appassimento

Viene eseguito per preparare la foglia di tè per un'ulteriore lavorazione. Quando l'umidità evapora, l'area, il volume e il peso della foglia diminuiscono e il turgore diminuisce. L'appassimento può essere naturale e artificiale. Nel primo metodo, le foglie di tè vengono stese in uno strato sottile su una superficie piana, il processo richiede 18 ore a una temperatura dell'aria di 25 gradi. Per il metodo artificiale vengono utilizzate speciali asciugatrici. Il processo richiede fino a 8 ore a una temperatura dell'aria di 40 gradi.

Torsione

Le foglie di tè vengono arrotolate in un tubo utilizzando macchine speciali: i rulli. Come risultato di tale operazione, si verifica un danno meccanico alla superficie fogliare, la linfa cellulare scorre in superficie e avvolge le foglie di tè dall'esterno. Inizia anche la formazione di acidi, esteri, il colore delle foglie cambia dal verde al rame.

Fermentazione

Il tempo di questa fase è di 4-8 ore. La prima fase della fermentazione avviene dall'inizio del processo di laminazione, la seconda avviene in un apposito locale con temperatura ambiente aria, umidità molto elevata (fino al 96 percento) e un apporto costante di ossigeno. Di conseguenza, la foglia diventa marrone scuro, l'aroma e il gusto migliorano.

Asciugatura

Viene eseguito per fermare i processi enzimatici e le reazioni biochimiche. Dopo l'essiccazione, le foglie di tè diventano nere, il contenuto si riduce dell'80%. oli essenziali. Il tè viene essiccato prima a 95 gradi fino a un contenuto di umidità del 18%, quindi a una temperatura di 80-85 gradi fino a un contenuto di umidità residua del 4%.

Ordinamento

Durante lo smistamento, le foglie di tè in foglia vengono separate da quelle spezzate, quelle tenere vengono separate da quelle più dure. Come risultato di questo processo, il tè nero in foglia è diviso in grande e piccolo (rotto). Il tè in foglia è già diviso in prima foglia (dal rene e dalla prima foglia), seconda e terza (rispettivamente dalla seconda e terza foglia a filo)

I benefici del tè nero

Il tè nero in foglia contiene molte sostanze utili nella composizione. Quindi, ad esempio, contiene carotene - provitamina A, responsabile della vista, della salute della pelle, delle unghie e dei capelli, nonché del corretto funzionamento dei sistemi corporei.

La vitamina C viene parzialmente persa durante la produzione del tè, tuttavia è contenuta anche in una certa quantità nel prodotto finito.

Altissimo contenuto di tè nero. Le sue funzioni includono la protezione delle cellule dai radicali liberi, il ripristino della loro struttura, il rallentamento del processo di invecchiamento e la normalizzazione della pressione. E anche questa vitamina non consente la distruzione delle molecole di acido ialuronico.

Inoltre, altre sostanze proteggono il corpo da reazioni allergiche, supportano l'immunità, hanno proprietà antibatteriche. Il tè nero in foglia è indicato anche per le malattie del cavo orale, come le stomatiti. E ciò che è importante, tonifica meglio di qualsiasi caffè!

Ora del tè: come preparare il tè nero in foglia?

Per ottenere il massimo da questo bevanda curativa, devi conoscere tutte le sfumature del processo. Come preparare il tè nero in foglie sfuse? Innanzitutto il tempo di infusione dipende dal tipo di tè e dalla durezza dell'acqua utilizzata, ma in media va dai 5 ai 15 minuti. Risciacquare con acqua bollente prima dell'uso. In secondo luogo, esiste una regola del genere: il numero di cucchiaini da tè dovrebbe essere misurato al ritmo di 1 tè nero per 1 tazza d'acqua nella teiera, più un cucchiaio in più.

In primo luogo, le foglie di tè vengono lasciate riposare nella teiera per 5 minuti, quindi vengono versate con acqua a una temperatura di circa 70 gradi. Lascia fermentare, versa nelle tazze e goditi la bevanda.

Quindi, il tè nero in foglia, oltre al suo gusto insuperabile e alle sue qualità aromatiche, ha anche molte proprietà utili. Non c'è da stupirsi che gli inglesi abbiano l'abitudine di prendere il tè tutti i giorni della giornata. È tempo per noi di iniziare una tradizione uso quotidiano almeno una tazza di bevanda aromatizzata.

Oggi, sugli scaffali di quasi tutti i negozi di alimentari puoi vedere una discreta selezione di tè. Coloro che ora dicono in modo schizzinoso "È davvero tè?" Dovrebbero capire che in realtà i costosi tè esclusivi possono essere acquistati solo in aste speciali. Gli stessi tè che possono essere acquistati nei negozi di alimentari, nei supermercati o nei negozi di tè specializzati, sebbene differiscano nel prezzo, possono differire molto poco in termini di qualità e utilità.

Da comprare davvero buon tè, non è necessario cercare qualcosa di insolito o esclusivo, in quasi tutti i supermercati ci sono tè buoni e molto salutari, basta saperli scegliere correttamente. E per questo è necessario tenere conto di diversi fattori e utilizzare approcci diversi.

Come scegliere il tè per "colore"

Sono lontani i giorni in cui sugli scaffali dei negozi si poteva trovare solo tè nero e occasionalmente tè verde. Oggi, solo elencare i colori del tè può già far dubitare della propria competenza. Come scegliere il massimo tè sano Qual è il tè giusto per te?

Il tè bianco si trova raramente sugli scaffali dei nostri negozi. Questo è un tè del primo raccolto, composto da foglie semisoffiate. Tali foglie sono generalmente ricoperte di peli bianchi. Quando viene preparato, il tè è leggero, giallastro e ha un aroma delicato. Questo tè contiene molte pectine, aminoacidi e vitamine. Questi componenti aiutano a rafforzare e ringiovanire il corpo.

Il tè verde è il più popolare al mondo e ha la più ampia gamma. Il colore del tè preparato varia dal verde brillante al giallastro trasparente. Questo tè anche ricco di vitamine e minerali. Aiuta a sbarazzarsi di, aiuta a rallentare l'invecchiamento, migliorare la memoria e aumentare l'immunità.

Il tè giallo è quasi identico al tè verde nella sua composizione e proprietà. Un non professionista potrebbe non notare la differenza, ma la sua fermentazione è leggermente superiore. La fermentazione produce una bevanda colore giallo. Caratteristiche vantaggiose tè giallo sono piuttosto estesi, aiuta a rafforzare il corpo, rinvigorisce e guarisce e normalizza anche il metabolismo.

Il tè bianco più costoso è in grado di rallentare il processo di invecchiamento del corpo, guarire le ulcere e persino combattere i tumori, oltre a purificare il sangue.

Il tè rosso è una bevanda completamente fermentata a base di foglie di tè. Ha il sapore del nero e del verde. Nel nostro paese viene spesso confuso con il nero, poiché le foglie di tè hanno un aspetto quasi identico. Durante la preparazione, puoi notare una pronunciata sfumatura rossa della bevanda. Ci sono molte sostanze utili in questo tipo di tè, tonifica e rinforza perfettamente il corpo. Non è assolutamente necessario bere tale tè di notte, perché alto contenuto la caffeina può interferire con il sonno.

Il tè nero è un prodotto di fermentazione completa. Quando viene preparato, si ottiene una fragrante bevanda marrone scuro. Tonifica perfettamente il corpo, aiuta ad accelerare il metabolismo e ha anche un effetto antibatterico.

La scelta del tè dipende dal tipo di foglia di tè

Anche il tipo di foglia di tè deve essere considerato quando si sceglie una bevanda. Molte persone non ci pensano, ma il tipo di foglia influisce sul gusto e sull'utilità del tè.

I più costosi, gustosi e salutari sono i tè a foglia intera, che producono foglie intere o germogli. I tè neri a foglia intera si dividono nelle seguenti tipologie a seconda del tipo di foglia di tè:

Il tè Tips è una bevanda a base di gemme non aperte. albero del tè. Naturalmente, tale tè si trova raramente e il suo costo è molto alto.
Il tè a foglia lunga o pekoe è composto da foglie intere e germogli. Più gemme ci sono nel tè, più sano, gustoso e aromatico è. Naturalmente, questo influisce anche sul costo della bevanda.
Arancio - tè di qualità che possono contenere sia foglie che punte. Più gemme ci sono in questo tè, più è sano, gustoso e costoso.

Se parliamo di tè verdi a foglia intera, allora possono essere classificati in base al grado di torsione della foglia. Sono debolmente contorti e fortemente contorti. L'arrotolamento delle foglie ha due scopi: aiuta ad aumentare la durata di conservazione delle foglie e regola l'estrazione di oli essenziali e principi attivi durante il processo di fermentazione. Più forte è la torsione delle foglie, maggiore è l'estrattività del tè. Ciò significa che la bevanda risulterà più forte e più satura. E dalle foglie leggermente contorte si ottengono tè più profumati e più delicati.

I tè a foglia media possono essere ottenuti accidentalmente durante la lavorazione delle foglie se si rompono o in seguito a uno schiacciamento intenzionale della foglia. Una bevanda da tali foglie viene prodotta più velocemente e risulta essere più forte e più aspra. Ma l'aroma si perde e risulta non così sottile e raffinato. I tè a foglia media sono solitamente indicati semplicemente come tè sfusi o in foglia, la loro classificazione non differisce da quella dei tè a foglia intera.

È stato dimostrato che le persone che bevono regolarmente tè verde dormono meglio e hanno la metà delle probabilità di avere incubi.

I tè a foglia piccola sono realizzati con foglie di tè molto macinate, che spesso non sono altro che un prodotto di scarto. Nel processo di produzione del tè, alcune foglie vengono danneggiate e scartate durante la setacciatura e la cernita, quindi vengono mescolate con foglie appositamente frantumate e confezionate. Di solito è venduto come bustine di tè o granuli.

Cosa dirà la confezione del tè?

Una scatola di tè può dire molto. Se vuoi scegliere un tè davvero gustoso e salutare, dovresti assolutamente prestare attenzione alle iscrizioni sulla scatola. Se dice "Made in India" o "Made in China", questo potrebbe indicare che hai un falso. Sotto tale etichettatura si nascondono spesso società intermediarie che non possono in alcun modo garantire un prodotto di altissima qualità.

Sul vero tè dalla Cina, va scritto che è prodotto dalla China National Import-Export Company, poiché è lei che ha il monopolio sulla fornitura di prodotti da questo paese.

Sapere vero tè da Ceylon puoi con la scritta "Packed in Sri-Lanka" e il sigillo di stato raffigurante un leone. Tè indiano denotato da uno stemma con una bussola, una testa di ariete o una ragazza con un elefante. Sotto di loro dovrebbe essere indicato il produttore del tè.

Scienziati americani e giapponesi, dopo approfondite ricerche, hanno dimostrato che il tè oolong è in grado di prevenire lo sviluppo di zucchero nell'uomo, oltre a ringiovanire il corpo.

Inoltre, potrebbero esserci altri simboli sulla scatola che ti aiuteranno a saperne di più sul tè. La scritta "Garden Fresh" indica che il tè non è stato trasportato su lunghe distanze ed è stato confezionato direttamente nel luogo di crescita. Le lettere BOP contrassegnano il miglior tè rotto con un costo elevato. Le lettere D o F stanno per frammenti di foglie, che di solito vengono venduti in confezioni. FOP o Flowery Orange Pekoe - foglie contorte pulite con cime dorate - tè di alta qualità e non economico.

Come identificare un buon tè dall'odore

Quasi tutti i prodotti hanno degli standard aspetto esteriore e odore, e le deviazioni da questi standard possono indicare la loro bassa qualità. Se scegli il tè nero, ricorda che tutte le foglie di tè devono avere lo stesso colore nero. Se sono presenti impurità di colore diverso, è meglio non acquistare un prodotto del genere. Se decidi di acquistare, fai attenzione che ci siano solo foglie verdi.

Tannini - sostanze che sono molto abbondanti nel tè nero, aiutano a rimuovere le tossine dal corpo e distruggono anche alcuni virus e batteri.

Ma è ancora più importante quando si sceglie il tè prestare attenzione al suo odore. Vari tè avere odori diversi. Certo, se non hai mai veramente annusato tè di qualità, quindi non sarà facile determinare se l'odore corrisponde all'ideale. In ogni caso, l'odore del tè dovrebbe essere gradevole, il tè nero ha un odore un po' dolce, il tè verde e il tè oolong sono diversi. lieve amarezza nel sapore.

Ricorda, il buon tè non ha mai un odore:

pesce, carne, profumeria, che indica una conservazione impropria del tè;
bruciore, questo indica un'asciugatura eccessiva o una cottura eccessiva della sfoglia;
metallo, questo indica una violazione della tecnologia della sua preparazione.

L'aspetto delle foglie di tè ti aiuterà a scegliere un buon drink (Video)

Anche l'aspetto del tè può dire molto. Il tè di alta qualità ha un aspetto gradevole, le foglie di tè hanno una leggera lucentezza o traboccano, ma un prodotto di bassa qualità è opaco. Puoi usare tale tè, ma aspettati benefici da esso ed eccellente appetibilità non ne vale la pena.

Il tè di qualità di solito contiene foglie e germogli interi. Allo stesso tempo, possono essere sia relativamente piatti che attorcigliati in tubi o anche fili sottili, come alcuni dei tè più costosi. Ma ciò che non può esserci nel tè di alta qualità sono frammenti di foglie e rami, polvere, polvere e tutto ciò che sicuramente non è una foglia o un bocciolo. Se c'è qualcosa di simile nel tè, è meglio non comprarlo.