Come marinare la trota rossa a casa. Trota salata per fare sushi e panini: come marinare a casa

Trota salata a casa? Non c'è niente di più facile. Per il sushi, per esempio. O panini sul tavolo festivo: qui è utile anche la trota leggermente salata. La ricetta - e più di una - leggi sotto.

Certo, puoi semplicemente acquistare un pezzo di pesce rosso confezionato sottovuoto nel negozio. Ma se ti piace cucinare, l'idea stessa è la trota salata. La sua ricetta è semplice, che cercheremo di convincerti ora.

La trota può avere diverse sfumature di colore, a seconda che si tratti di pesce di fiume o di mare; coltivato in un serbatoio naturale o coltivato artificialmente. Ricorda anche: un piatto di pesce freddo risulterà più gustoso, non congelato.

Metodo uno: con il cognac

Quale trota salata andrà a finire, la ricetta è importante. Ora capisci. separare i filetti dalle lische. Lavate il filetto sotto l'acqua fredda corrente. Prima di iniziare a salare, vediamo di quali ingredienti hai bisogno:

Filetto di trota - 500 g.
Acqua - 1 l.
Cognac - 1 cucchiaino
Zucchero o miele - 2 cucchiaini
Pepe nero (piselli).
Sale - 4 cucchiaini
Foglia di alloro - 2 pz.
Olio d'oliva - 3 cucchiai.

Per prima cosa prepariamo la marinata. Salare l'acqua (in una ciotola adatta), aggiungere lo zucchero o il miele, versare il brandy. Portare l'acqua a ebollizione e spegnere subito il fuoco, aggiungere l'alloro e il pepe.

Raffreddiamo la marinata al freddo, ad esempio sul davanzale della finestra.

Non per niente chiamano trote di sale debole: la ricetta non prevede il pretrattamento del pesce con il sale. Versiamo semplicemente il pesce, tagliato a fettine sottili, con una marinata fredda. Successivamente, coprendo i piatti con un foglio di cibo, lasciare marinare.

Il tempo di marinatura può variare da una a diverse ore. A seconda della durata della lavorazione, il gusto potrebbe risultare diverso. Puoi testare in corso.

Metodo due: con coriandolo

Trota salata, la ricetta può essere così. Tra gli ingredienti, oltre al pesce stesso e, ancora, al cognac, ci sarà un pizzico di coriandolo. Questi sono i semi del famoso coriandolo.

Il coriandolo contiene un antibiotico naturale, grazie al quale gli vengono attribuite proprietà medicinali. Ma ne abbiamo bisogno come condimento molto profumato che conferisce al pesce un sapore specifico. Quindi, ricetta della trota leggermente salata.

Strofinare la trota con una miscela di zucchero e coriandolo. Si consiglia di utilizzare zucchero di canna - di canna. Sciogliere il sale nel brandy e versare il pesce con questa soluzione - in una ciotola separata.

Ci saranno trote leggermente salate - una ricetta in salamoia.

Se non hai intenzione di fare involtini, taglia il pesce finito a fettine e servi con limone ed erbe aromatiche. Il resto del contorno è a tua discrezione. L'importante è che tu e i tuoi ospiti vi divertiate!

Utilità e contenuto calorico della trota leggermente salata

Resta infine da ricordare il contenuto calorico della trota leggermente salata e la sua utilità. Qualunque cosa si dica, alcuni prodotti sono più dannosi che utili e altri lo sono viceversa. La trota appartiene al secondo.

Tutti conoscono il fosforo e l'olio di pesce. Inoltre, la trota è in grado di saturare il corpo con le vitamine A, B12 e D, nonché con gli acidi omega. Questi ultimi aiutano a frenare il colesterolo. In generale, la carne di pesce rosso stimola il cervello e calma i nervi. Così dicono i dottori.

Quindi, quante calorie contiene la trota leggermente salata per 100 grammi? La risposta è 186 chilocalorie. Molto o poco, dipende da te. Trota leggermente salata: ora hai imparato la ricetta con una foto.

Uno degli attributi invariabili della tavola festiva è la trota salata o il salmone. Se non vuoi spendere molti soldi per acquistare una prelibatezza, prova a mettere in salamoia il prodotto a casa. Gli ingredienti e il tempo al tavolo della cucina richiederanno un minimo e il gusto del pesce risultante delizierà te e i tuoi ospiti.

Come salare la trota a casa

Ci sono molti modi per salare la trota. Tuttavia, coinvolgono tutti la stessa tecnologia. Innanzitutto, il pesce deve essere tagliato. Se vuoi un filetto, togli le ossa. Il prossimo passo sarà la produzione di salamoia o miscela di decapaggio a secco. Il pesce dovrà essere posto in un contenitore e versato o cosparso di condimenti. La salatura della trota terminerà inviando il contenitore sotto oppressione al frigorifero in modo che il prodotto sia ben salato e saturo dell'aroma delle spezie.

Quanto salare

Ogni persona ha idee diverse sul gustoso pesce salato. Esistono due metodi per quanto tempo salare la trota:

La carcassa di pesce leggermente salata dovrà essere salata in marinata o spezie per un breve periodo. Tale salatura è considerata un modo rapido per ottenere una prelibatezza. Ci vogliono diverse ore per preparare un piatto leggermente salato. Il gusto di tale pesce si distingue per la tenerezza.
I fan di un prodotto più salato apprezzeranno un pesce ben salato. È necessario salare il pesce in salamoia o spezie per un periodo da 1 a diversi giorni. Ha un sapore più deciso e salato.

Ricetta per salare la trota a casa

Prima di scegliere le istruzioni per fare il pesce, determina se saranno pezzi, piatti di filetto o un'intera carcassa. In base a ciò, puoi scegliere una ricetta per salare la trota. Può prevedere la salatura a secco o l'utilizzo di salamoia. Una varietà di miscele di spezie o singole spezie contribuirà ad aggiungere gusto e aroma. Tra la varietà di opzioni su come mettere in salamoia, ognuno può scegliere la propria deliziosa ricetta.

Con sale e zucchero

Tempo di cottura: 1-2 giorni.
Numero di porzioni: 8 persone.
Contenuto calorico del piatto: 198 kcal.
Scopo: per cena / tavola festiva.
Cucina: russa, scandinava.

Usare il metodo a secco con sale e zucchero è uno dei modi più semplici per salare il salmone. Avrai bisogno di un minimo di componenti e sforzi. Il prodotto è molto gustoso e tenero. Il pesce pronto può essere utilizzato per panini, come antipasto per una tavola festiva o una cena in famiglia, utilizzato per preparare insalate.

Ingredienti:

zucchero semolato - 1 cucchiaio. l.;
trota (filetto) - 1000 g;
foglia di alloro - 3 pezzi;
sale marino - 3 cucchiai. l.;
succo di limone;
spezie per pesce;
grani di pepe nero - 5 pz.

Metodo di cottura:

Prendi piatti profondi. Mettere un po' di zucchero e sale sul fondo. Completare con un pezzo di pesce fresco, con la pelle rivolta verso il basso, quindi aggiungere nuovamente il composto dolce-salato.
Versare il filetto con un po 'di succo di limone, mettere la foglia di alloro, cospargere di condimenti.
Mettere la seconda parte della pelle del pesce rivolta verso l'alto, cospargere di zucchero e sale.
Premere il prodotto con un barattolo d'acqua da tre litri, mettere in un luogo caldo per 120 minuti.
Quindi rimuovere la pressa, coprire i piatti con un coperchio. Mettere il filetto in frigorifero.
La salatura a secco delle trote durerà 1-2 giorni.

Salato

Tempo di cottura: 7 ore.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 186 kcal.
Scopo: cena / tavola festiva.
Cucina: scandinava, russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

Il pesce rosso di sale debole piacerà a coloro che preferiscono preservare il più possibile il gusto del prodotto. Il filetto più tenero è adatto per una vacanza e per una tavola familiare a cena. Il succo di limone contribuirà a far risaltare il sapore del piatto. Per mettere in salamoia una tale prelibatezza, ci vorrà pochissimo tempo. Dopo aver atteso qualche ora, otterrete un filetto di pesce saporito e tenero.

Ingredienti:

limone - ½ pz.;
sale;
trota - 0,5 kg;
Pepe nero macinato.

Metodo di cottura:

Sciacquare il pesce fresco, rimuovere la pelle e le ossa. Dividete il filetto con un coltello in piccoli pezzi, metteteli in un contenitore dove cuocerete il pesce leggermente salato.
Tagliare il limone a semicerchi sottili. Adagiare le fette risultanti sul pesce. Salare il piatto, cospargere di pepe.
Coprire il pezzo risultante con un coperchio, metterlo in frigorifero durante la notte. Al mattino sarà pronta la trota leggermente salata in casa con il limone.

Totale

Tempo di preparazione: 1-3 giorni.
Numero di porzioni: 6-7 persone.
Contenuto calorico del piatto: 198 kcal.
Scopo: per una tavola / cena festiva.
Cucina: scandinava.
Difficoltà di preparazione: facile.

Il sale di salmone è del tutto piacevole per le casalinghe in quanto praticamente non richiede il taglio. Gli chef ritengono che migliore sia l'integrità della carcassa, più gustoso sarà il prodotto alla fine. Ci vorrà un po' più di tempo per realizzarlo. La durata della salatura secondo una ricetta passo passo dipende dalle dimensioni del pesce, dal suo tipo e dal gusto che si desidera ottenere.

Ingredienti:

sale - 2 cucchiai. l.;
carcassa di pesce - 1 pz .;
olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.;
zucchero - 1 cucchiaio. l.;
limone - 1 pz.;
Pepe nero.

Metodo di cottura:

Per mettere rapidamente in salamoia un pesce in casa, aprire le pance delle trote, togliere le interiora, il caviale o il latte. La testa, le pinne e la coda non devono essere tagliate. Risciacquare accuratamente la carcassa tagliata, pulire con salviette di carta.
Il secondo passo è sapere come preparare la salamoia per marinare il prodotto. Per fare questo, mescolare sale e zucchero, spremere il succo di 1 limone, aggiungere l'olio d'oliva. Il pepe nero nella miscela aggiungerà un po' di spezie al gusto.
Metti il pesce in una ciotola di smalto o plastica adatta. Coprire la carcassa con una miscela di salamoia, coprire con un piatto. Dall'alto è necessario mettere l'oppressione.
Il processo di come marinare le trote intere in casa deve essere completato mettendo l'intera struttura in frigorifero. Il ripiano inferiore funziona meglio per questo.
Refrigerare il pesce fino al termine. Questo richiede da 1 a 3 giorni. Il tempo di esecuzione della ricetta passo passo dipende dalle dimensioni del pesce.

in salamoia

Tempo di cottura: 3 ore.
Porzioni: 5-6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 224 kcal.
Scopo: tavolo festivo.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

Il metodo di salatura del salmone "in umido" conferisce al prodotto succosità, morbidezza e un gusto piccante. La padrona di casa dovrà fare un minimo sforzo. La salamoia si prepara facilmente sulla base di grasso vegetale, aceto e una varietà di spezie. Aggiungendo il succo di limone, aggiungerai un po 'di acidità. In 2 ore otterrai una deliziosa trota salata piccante all'olio in modo veloce.

Ingredienti:

foglia di alloro - 3 pezzi;
acqua - ½ l;
sale - 3 cucchiai. l.;
limone - 1 pz.;
trota - 1000 grammi;
aceto (6%) - 1 cucchiaio. l.;
grani di pepe nero - 8 pezzi;
olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
cipolla - 1 testa.

Metodo di cottura:

Nella prima fase di un modo veloce, come salare la trota in salamoia, devi tagliare il pesce. Ossa, pinne, coda, testa dovrebbero essere rimosse.
Tagliare a fette il filetto risultante, versare bene con il succo di limone. Mettete le fettine in una ciotola, ponendo tra di esse fogli di alloro, pepe e cipolla tagliati ad anelli.
Il prossimo passo su come cucinare il pesce rosso è mescolare la salamoia. Unire olio vegetale, succo di limone e acqua. Versare il composto nella ciotola del filetto di pesce.
Posizionare l'oppressione sul prodotto, lasciare agire per un paio d'ore per la salatura. In 2 ore otterrai una deliziosa trota salata piccante all'olio in modo veloce.

Non può essere attribuito a piatti difficili da cucinare correttamente, salando il salmone. Tuttavia, gli chef esperti conoscono alcuni segreti della macellazione e della salatura piccante per rendere la trota salata ancora più gustosa:

Prima di procedere con il processo di cottura di una carcassa di trota secondo una ricetta con una foto, è necessario pulirla e sventrarla.
Se vuoi solo filetti di trota, taglia le pinne e la coda. Questo può essere fatto usando un coltello affilato o forbici speciali.
Per far staccare meglio le squame dal pesce, tenere il pesce sotto l'acqua calda prima di salarlo.
Quando scegli quale pesce mettere in salamoia, fermati al freddo. Non avrà bisogno di essere scongelato, a differenza di quello appena congelato. Gusto, elasticità e colore si conservano meglio.
È importante salare correttamente il prodotto, osservando le proporzioni di zucchero e sale.
Molte casalinghe si chiedono come conservare correttamente la delicatezza? È meglio conservare il pesce finito in un barattolo o contenitore in frigorifero. Lasciare il prodotto in un luogo caldo è un modo rapido per rovinarlo.

video

La trota è uno dei prodotti preferiti dai veri buongustai di pesce. Questo pesce contiene un gran numero di elementi utili. Per il nuovo anno o per qualsiasi festa, puoi cucinare una varietà di piatti di trota. Se non vuoi preoccuparti di cucinare, prepara delle semplici tartine con pesce salato e un ciuffo di prezzemolo.

La trota salata è semplicemente deliziosa. Puoi acquistare un prodotto già pronto in un supermercato, ma ne vale la pena? È meglio comprare pesce fresco, sottaceto e godersi il proprio piatto cucinato.

Come scegliere il pesce giusto

La famiglia del salmone comprende più di una dozzina di specie di pesci. Se pensi che assolutamente qualsiasi pesce sia adatto alla salatura, non lo è. Ad esempio, non è consigliabile salare il salmone rosa, poiché risulterà secco. Lo stesso vale per il salmone amico. Questi rappresentanti del salmone sono più adatti per friggere o fumare. La trota sarà un'ottima opzione per la salatura. Il pesce è tenero e molto appetitoso.

Per la salatura sono adatti sia il pesce congelato che quello fresco. Alcuni chef dicono che è meglio usare la trota congelata, perché dopo questa procedura la carne diventerà più tenera, il resto salare il pesce fresco. Ma cosa succede se non peschi da solo? Considera le regole di base per scegliere la trota nel negozio.

Sugli scaffali dei supermercati si possono trovare trote in varie versioni: fresche, tagliate a filetti, refrigerate o surgelate. Comunque sia, è molto facile determinare quanto sia fresco il pesce. È ideale trovare trote fresche sul bancone, in questo caso non dovresti preoccuparti della sua qualità, ma questo è un compito problematico.

Per prima cosa devi assicurarti del nome del prodotto. È meglio incontrare un prodotto con il nome "File". Sarà pura carne. Se la confezione dice "Bistecca", la composizione contiene ossa. Cosa cercare quando si sceglie una trota:

Se il pesce è fresco, la coda sarà uniforme e non secca.
La trota dovrebbe sembrare appena pescata.
Ispezionare attentamente le scale. Se noti aree secche, questo è un brutto segno, perché i batteri nocivi si accumulano in quei luoghi.
Spingi il pesce. Se è di buona qualità, il suo filetto dovrebbe essere elastico. Le ammaccature sono un segno di scarsa qualità.
Il filetto dovrebbe avere una tinta rosata e strisce bianche.

Ricetta facile con zucchero e sale

Il modo più semplice per cucinare la trota a casa. Il piatto risulta essere molte volte più gustoso della versione acquistata in negozio, mentre risparmiamo molto.

Ingredienti:

Trota fresca (puoi salare il pesce congelato).
Zucchero 1-2 cucchiai
sale grosso

Cucinando:

1. Prima di tutto, dopo l'acquisto, laveremo sicuramente il pesce. Se lo desideri, puoi ottenere le ossa e le costole dalla trota e poi tagliarle a pezzi porzionati.

2. A seconda del volume del pesce, selezionare la quantità di sale. Ad esempio, per 1 kg di trota saranno sufficienti 3 cucchiai. sale. Non puoi risparmiare sale, perché non sarai in grado di salare troppo il pesce. La trota non assorbirà troppo.

3. Cospargere il pesce con lo zucchero. Cerca di aggiungere un po 'meno di zucchero rispetto al sale in modo che il pesce non risulti dolce.

4. Spostiamo il pezzo in lavorazione nei piatti.

5. Il nostro piatto dovrebbe rimanere a temperatura ambiente per almeno 15 ore, quindi inviarlo al frigorifero.

Videoricetta:

Buon Appetito!

Come marinare la trota a pezzi

La trota salata è un piatto prelibato. Il pesce può essere messo su panini o usato come spuntino separato.

Certo, può essere acquistato presso il negozio. Tuttavia, c'è la possibilità di imbattersi in un prodotto scaduto. Per essere sicuri al 100% della qualità, devi mettere tu stesso in salamoia la trota acquistata nel negozio.

In casa useremo solo ingredienti naturali per la salatura, senza l'aggiunta di additivi chimici. Dovresti ottenere un piatto meraviglioso per la tavola di Capodanno, che costerà molto più economico dell'opzione acquistata.

Ingredienti:

Trota rossa 1 kg.
Zucchero semolato 1 cucchiaio.
Sale grosso 3 cucchiai.
Foglia di alloro 2 pz.
Pepe macinato 1.tsp. a seno nudo

Descrizione del processo:

Un pesce intero è il migliore per cucinare. La coda e la testa possono essere tagliate e messe da parte per la futura zuppa di pesce.

La trota ha un forte odore, problematico da eliminare, quindi adagiate il pesce su un tagliere, precedentemente coperto con pellicola trasparente. Poiché l'individuo è grande, è facile separare il filetto dalle ossa. Passiamo alla salatura del pesce.

Cucinando:

1. Per prima cosa devi preparare il pesce per tagliarlo e affettarlo. Puliamo la parte esterna e le pareti interne con una garza per rimuovere tutto il superfluo dalla sua superficie.

2. Con l'aiuto di un cucchiaio, passiamo lungo la colonna vertebrale per eliminare il sangue.

3. Dopo la salatura, le squame si allontaneranno bene dal filetto di pesce, quindi lo lasciamo in questa fase.

4. Taglia la testa per l'orecchio e la coda. Ci ritiriamo un po' di più per prendere un po' di carne, così l'orecchio sarà più saporito.

5. Dicono che la carne di trota vicino alla testa sia più gustosa, quindi un paio di pezzi di filetto dalla coda possono essere tagliati e messi da parte. Possono essere cotti al forno o usati anche per la zuppa.

6. Rimuovere l'addome e la pinna. Di conseguenza, un filetto pulito dovrebbe risultare entro 1 kg. Tagliare la trota a metà lungo la spina dorsale.

7. Tagliamo le parti risultanti del pesce in 4 parti, otteniamo 8 bastoncini di trota oblunghi.

8. In un contenitore, mescolare pepe e alloro. Ha bisogno di essere triturato. Puoi aggiungere altri condimenti, ma per la prima volta useremo solo sale.

9. In un piattino, mescolare sale e zucchero.

10. Strofina la trota con la miscela risultante, strofinala in ogni vena. Quindi strofinare con una miscela di pepe.

11. Metti il pesce in una piccola ciotola. È importante stenderlo in modo che i filetti si tocchino. Cioè, prima mettiamo la riga con la pelle verso il basso, poi viceversa, ecc.

12. Mandiamo il pesce al frigorifero.

Secondo la nostra ricetta, bisogna aspettare 5 giorni prima di gustare il pesce salato. Per 2 giorni la trota va salata e dopo i primi giorni va rivoltata nei contenitori.

Guarda la video ricetta dettagliata:

Ricetta della trota salata al limone

Molti di noi amano il pesce rosso. Sicuramente ogni casalinga almeno una volta ha preparato questo o quel piatto con l'uso di questo prodotto. Oggi proveremo a marinare la trota con il succo di limone.

Ingredienti:

Filetto di trota 0,7 kg.
Limone 1 pz.

Dal numero di ingredienti, possiamo concludere che il piatto è preparato in modo abbastanza semplice, quindi anche un principiante farà fronte a questo semplice compito.

Il prodotto più costoso di questo piatto è ovviamente il pesce, ma ne vale la pena il gusto finale. Nessuno salirà il pesce tutti i giorni, ma per le vacanze è proprio questo. Sicuramente i tuoi cari saranno felici.

Cucinando:

1. Prima di tutto laviamo il filetto e il limone.

2. Dividi il pesce in 2 parti, prendi 1 cucchiaino. salare e ricoprire il filetto.

3. Taglia il limone a cerchi sottili.

4. Prendiamo un contenitore di larghezza ridotta in modo che un pezzo di trota ci stia appena.

5. Adagiare sopra le fette di limone.

6. Ancora una volta facciamo uno strato di pesce e limoni. Puoi spremere un po 'di succo dal limone rimanente in un contenitore. Tappiamo i piatti e li mandiamo in frigorifero per 48 ore. Se sei impaziente, puoi prelevare un campione prima, ma tieni presente che il pesce potrebbe non essere completamente salato.

Trascorso il tempo, il pesce rosso può essere utilizzato in varie ricette. Può essere una varietà di snack, panini o insalate.

Buon Appetito!

Il pesce rosso è una prelibatezza speciale, il cui aspetto è sempre gradito, in forma salata è ancora più richiesto, in quanto è un ottimo spuntino per l'alcol. Non è difficile trovare una ricetta su come salare deliziosamente la trota a casa, ma ricorda che il pesce richiede un approccio speciale alla salatura, purché non sia salato in nulla. Nell'articolo vi sveleremo i segreti della salatura del pesce rosso e vi diremo quanto sia insolito metterlo in salamoia in modo che anche i buongustai si dilettino nel gusto.

Come tagliare la trota per la salatura

Prima di procedere alla salatura del pesce della famiglia del salmone, deve essere tagliato. Questo processo non è difficile, ma sarà necessario compiere alcuni sforzi.

Per preparare il pesce per la salatura - hai bisogno di:

Lavare la carcassa, tagliare le pinne (con un coltello affilato di media grandezza o forbici da cucina), pulire. Per rimuovere meglio le squame, tenere la carcassa sotto l'acqua calda corrente;
Taglia la coda e la testa del pesce. Puoi anche tagliare il ventre (a causa dell'eccessivo contenuto di grassi, è meglio usarlo per cucinare la zuppa di pesce);
Tagliare la trota lungo la cresta, togliere la spina dorsale e le costole. Dovresti ottenere 2 filetti grandi, che salamo a casa.

Trota salata: ricetta con zucchero e sale

Salare la trota a casa con sale e zucchero è facile. Il processo di salatura non richiede più di 1-2 giorni, la velocità di salatura dipende dallo spessore del filetto di pesce. La particolarità della nostra preparazione è che salamo il pesce fresco con l'ausilio della salatura a secco. Questo metodo molto semplice ti consente di salarlo rapidamente a casa.

Ingredienti per la salatura (per 1 kg)

Filetto di trota - 1 kg;
Sale grosso (puoi anche usare il sale per macinare n. 1) - 3 cucchiai. l.;
Zucchero - 1 cucchiaio. l.;
grani di pepe nero - 5-6 piselli;
Spezie - a piacere;
Foglia di alloro - 3-4 pezzi

Come salare la trota con sale e zucchero

In una ciotola dal fondo profondo versare un po 'di sale e zucchero (rapporto - 3: 1), adagiarvi sopra un pezzo di pesce fresco (necessariamente con la pelle rivolta verso il basso), cospargerlo nuovamente con il composto di salamoia.

Se sali più di 1 kg, la quantità di miscela dolce-salata dovrà essere aumentata. Ricorda che per 1 kg di pesce, idealmente, ci sono 4 cucchiai. l. miscela, per 2 kg - 8 cucchiai. l. eccetera.

Cospargere il filetto con succo di limone, coprirlo con foglie di alloro, cospargere di spezie.
Quindi, metti il \u200b\u200bsecondo pezzo di pesce (la pelle in alto), cospargilo con una miscela di sale e zucchero.
Copriamo la trota con l'oppressione, la lasciamo al caldo per 2 ore. Come oppressione, puoi usare un barattolo d'acqua da due o tre litri.
Dopo un paio d'ore togliamo l'oppressione, copriamo il contenitore con un coperchio/piatto e lo mettiamo in frigorifero.

Durante la salatura si forma una salamoia (sale e zucchero si mescoleranno al succo che rilascerà il pesce), non la scoliamo subito. Solo quando la trota sarà salata, scolare il liquido della salamoia e asciugare il pesce con un tovagliolo di carta, eliminando i resti di salatura.

Questo è tutto: la trota salata salata è pronta da mangiare.

Segreti di salare la trota a casa

Affinché il pesce sia ben salato, ma allo stesso tempo non perda il suo gusto raffinato sotto l'influenza del sale, è necessario seguire alcune regole di salatura.

Per la salatura prendete una carcassa di pesce fresco (refrigerata), ma non congelata, e ancor di più non scongelata.
Si ritiene che il pesce di mare sia il più adatto per la salatura (la specie più comune è la trota iridea). Ha una carne più grassa, un colore più ricco (rosso scuro), una consistenza più elastica e un gusto "ricco" insuperabile.

Il pesce di fiume è inferiore al pesce di mare nelle sue caratteristiche principali, ma ha anche il diritto di essere salato. Il contenuto calorico della trota di fiume è basso rispetto alla trota di mare (la tabella delle calorie è presentata nell'articolo sottostante), questo permette di cucinare tale pesce per chi è a dieta o è alle prese con il sovrappeso.

Per la salatura è necessario utilizzare piatti smaltati o di plastica, ma in nessun caso di metallo. In caso contrario, la carcassa del pesce potrebbe acquisire un sapore "metallico".
Si ritiene che la trota fresca non possa essere salata, perché il pesce stesso sa quanto sale assorbire. Piaccia o no, ma cerca di non esagerare con il sale. Procedi dalle proporzioni indicate nella ricetta - e poi, la trota leggermente salata cucinata da te non deluderà con il suo gusto.

Trota iridea salata: 2 ricette per salare

La ricetta per salare la trota in salamoia, oltre che con zucchero e sale, è tutt'altro che l'unico modo per realizzare una deliziosa prelibatezza rossa. C'è ancora un modo massiccio, molto insolito, di salare i filetti freschi.

Ad esempio, la trota al sale ha un ottimo sapore se aggiungi limone, vodka o cognac. Maggiori informazioni su questi tipi di salatura di seguito.

Trota salata: ricetta con la vodka

Cospargere di sale i pezzi tagliati di filetto di pesce, schiacciare con aneto secco, aggiungere lo zucchero e versare la vodka. Tutti i prodotti sono presi in piccole quantità. Disporre gli ingredienti nell'ordine in cui sono elencati. Quindi copriamo il contenitore con un coperchio, ci mettiamo sopra l'oppressione, per circa 1-2 ore.

Dopo un paio d'ore, mettiamo in frigorifero (per 6 ore) i piatti con pezzi di pesce, dopodiché la prelibatezza può essere considerata pronta.

Trota salata: ricetta al limone

Per cucinare il pesce rosso leggermente salato al limone, avrete bisogno di ½ limone, 500 g di trota, sale e pepe nero macinato.

Tagliamo un grosso pezzo di filetto di pesce a pezzi grossi, lo mettiamo in un contenitore di plastica, lo mettiamo sopra, lo tagliamo a fettine sottili, mezzo limone, saliamo tutto, pepiamo, copriamo con un coperchio.

Aggiungi sale a tuo piacimento, ma senza esagerare.

Mescoliamo i prodotti, copriamo bene il contenitore con un coperchio, lo mettiamo in frigorifero per una notte. Tutto: al tavolo si può servire una fragrante trota tenera al limone.

Ricetta per trote in salamoia con cognac

Il pesce avrà un gusto molto specifico se lo salate nel cognac. Il filetto dovrebbe rimanere in salamoia per 2-3 giorni, quindi non solo sarà meglio salato, ma anche più saturo dell'aroma di cognac e spezie.

ingredienti

Cognac - 1 cucchiaio. l.;
Trota - 250 g;
Zucchero - ½ cucchiaino;
Coriandolo - 1 pizzico;
Sale - 1,5 cucchiaini.

Come salare deliziosamente la trota a casa

Sciogliamo il sale nel cognac, versiamo la salamoia in un contenitore di plastica.
Strofina il pezzo di pesce (non tagliato) con coriandolo e zucchero.
Lo trasferiamo nella salamoia.
Entro 2-3 giorni, il pesce dovrebbe essere salato. Allo stesso tempo, non dimenticare di girarlo di tanto in tanto da una parte all'altra in modo che sia uniformemente salato.
Quando il processo di salatura è terminato, tagliare la pelle dal pezzo, quindi estrarre le ossa da esso. Tagliare il filetto in bei pezzi arbitrari e servirlo in tavola.

Pesce rosso salato in salamoia normale

Per coloro che pensano che la salatura nel cognac sia troppo stravagante, puoi salare il pesce nella normale salamoia.

Per fare questo, per 1 kg di carcassa avrai bisogno di 1 litro di acqua pulita e 350 g di sale.

Dopo aver adagiato la trota a strati, riempitela di salamoia fredda (in modo che il pesce sia completamente sott'acqua), mettetela sotto oppressione e mettetela subito in frigorifero.

Basta un giorno per la salatura al freddo. Se il pesce è troppo poco salato per te, il tempo di salatura può essere aumentato. Ma cerca di non tenerlo in salamoia per più di una settimana. Se salti accidentalmente il filetto, immergilo in acqua bollita fredda.

Secondo tutte le ricette di cui sopra, ad esempio, puoi salare altre varietà di pesce rosso della famiglia del salmone. Molto spesso viene abbinato alla trota in vari piatti.

Come salare la trota intera in casa: caratteristiche della salatura

Per salare un'intera carcassa, non è necessario tagliarla e pulirla da ossa e pelle. Basta adagiare il pesce ben stretto in un contenitore per la salatura su uno strato di sale (se la salatura è asciutta) oppure metterlo in salamoia.

Prima di coprire il contenitore con un coperchio, versa altro sale nella testa e nelle branchie.

1-3 giorni saranno sufficienti per salare la trota. Tutto dipenderà dalle dimensioni del pesce e dalle tue preferenze di gusto.

Quali piatti preparare a base di trota leggermente salata

Puoi servire una prelibatezza leggermente piccante non solo come spuntino per bevande alcoliche. A base di pesce rosso salato, puoi cucinare i seguenti piatti:

rotoli,
torte,
e altro ancora.

Trota salata in casa leggermente salata: tabella delle calorie

Per coloro che tengono traccia dei propri chilogrammi, ma allo stesso tempo, di tanto in tanto, gustano piatti di trota cucinati in tutti i modi possibili: offriamo di sbarazzarsi di calcoli complessi.

Usa la tabella delle calorie già pronta del pesce preparato in diversi modi.

Come marinare la trota (salmone) in modo veloce usando il rum

La trota profumata e leggermente salata sarà pronta in 5 ore, e una veloce salatura della trota al rum vi darà un gusto gradevole e un aroma eccellente.

Ora sai come salare deliziosamente la trota a casa. Quanto salare e in che modo - decidi tu, il tuo gusto determina tutto. Ma qualunque cosa tu scelga, gli sforzi sono destinati al successo. Dopotutto, salare la trota è un'opzione vantaggiosa per tutti: il pesce ha grandi benefici, è sostanzioso e molto gustoso.

Prepara una squisita prelibatezza per la tua festa e lascia che riveli ai tuoi ospiti una nuova sfaccettatura del tuo talento culinario.

Tartine festive con trota dello chef

I panini sono sempre un'ottima scelta per preparare velocemente una tavola sfiziosa, per una vacanza vale la pena lavorare un po' di più. Allo stesso tempo, non puoi davvero allontanarti dall'essenza del panino del tavolo del buffet.

Il nostro chef propone di costruire tartine insolite con la trota.

Buon Appetito!

Per trattare deliziose trote leggermente salate fatte in casa, non è affatto necessario acquistare un prodotto finito nel negozio. Inoltre, la qualità della maggior parte del pesce offerto lascia molto a desiderare. Per i produttori disonesti (ahimè, ne abbiamo anche di simili), una bella confezione può nascondere un prodotto contenente tutti i tipi di coloranti, esaltatori di sapidità, conservanti, che non sono affatto utili per la nostra salute.

Pertanto, è meglio rimboccarsi le maniche e cucinare da soli trote leggermente salate. Tale pesce risulta molte volte migliore della sua controparte del negozio e non sarà un peccato servirlo anche sul tavolo festivo.

Non è difficile salare in casa il pesce rosso (trota, salmone, salmone). Gli ingredienti più semplici per la salatura si trovano in qualsiasi mobile da cucina e il pesce può essere acquistato al mercato o al supermercato. Ma devi farlo bene, perché il risultato finale dipende interamente da quanto responsabilmente ti sei avvicinato alla scelta del pesce.

Deliziose trote leggermente salate risulteranno se prendi il pesce fresco refrigerato. Certo, si possono acquistare anche surgelati, ma dopo lo scongelamento la qualità del prodotto ne risentirà un po'. Inoltre, nessuno ti darà mai una garanzia al 100% che il pesce congelato sia stato sottoposto a un solo congelamento.

Per la salatura è meglio acquistare pesce già preparato - sventrato, senza coda e testa. In primo luogo, la percentuale di rifiuti sarà molto più bassa e, in secondo luogo, i professionisti puliranno il pesce molto meglio, con perdite minime.

Al momento dell'acquisto, assicurati di prestare attenzione alla qualità della trota. Un prodotto fresco, non stantio emana un odore di pesce specifico, ma gradevole, leggero e, se premuto con un dito, non rimangono tracce sulla pelle. La carne deve essere elastica e aderire perfettamente alle ossa e alla pelle.

La trota casalinga leggermente salata, la cui ricetta vi propongo, va conservata in frigorifero. Tuttavia, la sua durata è breve, perché non contiene conservanti. Pertanto, è meglio calcolare in anticipo la quantità richiesta di trote, in modo da non salare troppo e non lasciare che il prodotto vada sprecato. Anche se, come mi sembra, un piatto così gustoso non giace in frigorifero.

Ingredienti:

Trota - 800 g,
Sale - 2 cucchiai,
Zucchero - 1 cucchiaio,
Pimento - 5 piselli,
Garofano - 5 stelle,
Coriandolo - mezzo cucchiaino.

Come cucinare la trota leggermente salata a casa

Pulire la trota con uno squama pesce.

Suggerimento: per pulire bene il pesce, è necessario sciacquarlo con acqua calda prima di pulirlo.

Inizia a pulire il pesce dalla coda alla testa, tenendolo per la coda con un asciugamano in modo che il pesce non ti sfugga dalle mani.

Rimuovere le interiora e le branchie dalla trota pulita. Sciacquare accuratamente il pesce con acqua fredda dentro e fuori.

Separare la coda e la testa dalla trota.

Fai un'incisione lungo la spina dorsale con un coltello affilato e separa metà del pesce dalla spina dorsale.

Tagliare la pancia del pesce.

Taglia la pinna superiore.

Separare la seconda metà del pesce dalla spina dorsale e dalle costole.

Metti la testa, la coda, il peritoneo, le pinne e la spina dorsale con le costole in un sacchetto e mettilo in frigorifero, da loro puoi cucinare un meraviglioso brodo di pesce ricco o una zuppa di pesce. In questo caso otteniamo una produzione senza sprechi: non solo avrai una deliziosa trota leggermente salata, la ricetta di cui stai leggendo, ma anche un altro piatto, anch'esso delizioso.

Usa le pinzette per rimuovere le ossa grandi. Per sentire dove sono le ossa, fai scorrere il dito lungo il pesce nella direzione dalla testa alla coda.

Per determinare la quantità di zucchero e sale di cui avrà bisogno la tua trota leggermente salata, pesa i filetti risultanti.

Preparare la miscela di marinatura. Salare, prendere al ritmo di 2 cucchiai per 1 chilogrammo di filetto di trota preparato. E prendi 2 volte meno zucchero del sale. Poiché il peso del filetto di trota, che avevo intenzione di salare, era di quasi 1 chilogrammo (senza pochi grammi, ma questo non è così importante), ho preso 2 cucchiai di sale e vi ho aggiunto 5 piselli.

Aggiungere al composto un cucchiaio di zucchero.

Aggiungi il coriandolo macinato alla miscela.

Macina i chiodi di garofano in un mortaio e aggiungi anche alla miscela di decapaggio.

Poi ho pensato che anche i piselli dolci dovrebbero essere schiacciati in modo che sprigionino il loro aroma. E così lo tirò fuori dalla miscela di salamoia preparata e, come uno spicchio di garofano, lo mise in un mortaio. Puoi farlo in anticipo, appena prima di aggiungere il pepe alla miscela di marinatura.