Come cucinare le costine di maiale. Quanto tempo cuocere le costine di maiale

Mettere sul fuoco l'acqua per la cottura della carne. Risciacquare le costole: hanno quasi sempre piccoli frammenti di ossa; pelle, se presente, tagliata. Dividere un grosso pezzo di petto in pezzi di 2-3 coste.
Acqua bollita - metti carne di maiale, pepe. Assicurati di cuocere sotto il coperchio, per circa 40 minuti, con un leggero bollore.
Gettare l'alloro, salare, far bollire la carne fino a quando non sarà quasi completamente morbida, cioè circa 20-40 minuti in più. E lasciate riposare a fuoco spento per 10-12 minuti.
Quando la carne si sarà raffreddata, tagliatela in una costata.
Ci sono due opzioni per arrostire le costine: o sotto il grill, oppure utilizzando la modalità dall'alto in basso e una temperatura di 250°.
Su una teglia, in modo da non doverla lavare a lungo, stendere un foglio, installare una griglia.
Ricoprire ogni costola con la salsa preparata, mettere su una botte su una griglia. Mettere sotto il grill o al centro del forno in una modalità diversa.
Il tempo totale di cottura è di circa 20 minuti. La carne sarà più gustosa se la ungete con la stessa salsa 1-2 volte durante il processo di cottura. Quando si frigge sotto il grill, girare le costine a metà cottura.
Qualsiasi contorno si abbina alle costolette e a tutti i tipi di deliziosi sottaceti.
Puoi usare altre composizioni di salse per il rivestimento, ad esempio: un cucchiaino di miele e senape, più 2 cucchiai. cucchiai d'acqua o mescolare mezzo cucchiaino di miele con 2 cucchiai. cucchiai di salsa di soia e 1 cucchiaino di amido, oppure unire una quantità uguale di maionese e panna acida. E ci sono molte di queste opzioni.
E il brodo, se in questo momento non hai intenzione di cucinare la zuppa, lo è

Le costine di maiale sono considerate una prelibatezza. Potete servirli sia per una vacanza che come piatto di tutti i giorni. Puoi cucinarli in diversi modi: stufare, friggere, affumicare, cuocere. Il brodo viene spesso preparato da questo prodotto; risulta essere incredibilmente ricco e profumato. Non importa come li cucini, risultano comunque deliziosi.

Come scegliere le costole?

Le costine di maiale sono chiamate la parte superiore del petto, che consiste nello strato muscolare, le costole stesse e un piccolo strato di grasso. Questo prodotto viene spesso utilizzato come base per la preparazione di varie zuppe. Per rendere il piatto finito davvero gustoso e nutriente, devi scegliere le giuste costine di maiale.

La carne dovrebbe avere un colore rosa-rosso e assicurarsi di essere fresca, non dovresti comprare un prodotto avvolgente. È meglio mangiare la carne di un giovane animale. Si distingue per un colore rosa pallido e un sottile strato di tessuto adiposo. Per la preparazione del primo piatto sono adatte le costine con uno strato sottile di carne, per il secondo strato dovrebbero essere più grasse.
Prima di acquistare la carne premetela con il dito. Se il buco formatosi dopo la pressatura ritorna nella sua posizione originale, si tratta di carne fresca. Altrimenti, non vale la pena rischiare.
Annusa un pezzo di maiale. La carne fresca ha un profumo gradevole con note leggermente dolci. Se senti un odore sgradevole di marciume o ammoniaca, non dovresti comprare tale carne.
Scegli le costole con la minor quantità di tessuto adiposo. In caso contrario, il piatto cotto risulterà molto unto.

Tempo di cottura

Prima della cottura è necessario tagliare il prodotto in pezzi di tre o quattro costine, questo ridurrà il tempo di cottura. Molte persone usano le costine di maiale affumicate per fare la zuppa. Cuociono dai 15 ai 30 minuti. Le costolette fresche usate come base per il borscht, ad esempio, richiedono più tempo per la cottura, circa 50-60 minuti. Prima della cottura, le costine di maiale congelate devono essere scongelate.

Come cucinare?

Fresco

Come ogni carne, le costine di maiale vanno preparate prima della cottura: sciacquatele ed eliminate il grasso in eccesso. Se si sta preparando il primo piatto, le costole vengono adagiate in acqua fredda, se il secondo - in acqua bollente. Raccogliamo l'acqua in una casseruola in modo che le costole galleggino liberamente al suo interno. Mettiamo il prodotto e portiamo a ebollizione. Entro cinque o sette minuti, un film risalterà sul brodo, deve essere rimosso.

Abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola con un coperchio. Cuocere per 50 minuti. Quindi aggiustare di sale e cuocere per altri cinque minuti.

Affumicato

Ci vorrà molto meno tempo per cuocere le costine di maiale affumicate, perché questo prodotto è quasi pronto da mangiare. Laviamo le costine affumicate tritate e le mettiamo in acqua bollente. L'errore più comune commesso dalle massaie è quello di cuocere le costine affumicate per tutto il tempo delle costole crude. Infatti, questo prodotto viene cotto non più di trenta minuti.

Se cucini più a lungo, la carne bollirà e risulterà sciolta e insapore, più precisamente, completamente insapore. Il sale viene aggiunto cinque minuti prima della cottura.

Ricette

Per fare in modo che bollire le costine di maiale sia molto facile, prova a preparare piatti semplici e sfiziosi secondo le seguenti ricette.

Costine in marinata

Per preparare le costine bollite in marinata, abbiamo bisogno di circa un chilogrammo di ossa. Prepariamo prima la marinata. Tagliate la cipolla a rondelle sottili e il limone a cubetti. Mescolare con le cipolle, mettere in una casseruola. Aggiungere quattro spicchi d'aglio, sale, pepe, alloro, chiodi di garofano e riempire il tutto con 1,5 litri di acqua. Portare ad ebollizione.

Tagliamo le costine di maiale: le separiamo l'una dall'altra. I pezzi risultanti vengono lavati e asciugati con un tovagliolo di carta. Mandiamo le costole in padella con la marinata bollente. Chiudere il coperchio, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per un'ora.

Cotte in questo modo, le costine di maiale bollite sono molto tenere e morbide. La carne si scioglie letteralmente in bocca e cade facilmente dall'osso.

Zuppa di formaggio

Certo, sappiamo tutti cosa si ottiene una meravigliosa zuppa di piselli con le costine affumicate. Prova a fare una zuppa di formaggio con costine di maiale affumicate. Il gusto non sarà peggiore di quello del pisello.

Dividiamo le costine affumicate in ossa e laviamo. Metterli in una casseruola e riempirli d'acqua. Portare a bollore, togliere la pellicola e chiudere il coperchio. Abbassare la fiamma al minimo e cuocere per trenta minuti.

Veniamo alle verdure. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti medi. Lo mandiamo in padella alle costole per quindici minuti prima della prontezza. Tritare finemente la cipolla, strofinare le carote su una grattugia fine. Friggere in una padella con le cipolle.

Cinque minuti prima che le costine siano pronte, aggiungi le cipolle e le carote fritte nella padella. Tagliare il formaggio a cubetti e metterlo in una casseruola. Mescoliamo la nostra zuppa fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Quindi aggiungere sale e pepe a piacere. Tritare finemente le verdure e cospargere con ogni porzione prima di servire la zuppa.

Per imparare a cucinare la zuppa di patate con le costine di maiale affumicate, guarda il video qui sotto.

Le succose costole profumate (spesso di maiale) sono amate da molti per il loro gusto ricco e la delicata consistenza della carne. È facile cucinarli se conosci segreti speciali: quindi il piatto di carne sarà una decorazione di una tavola festiva o di tutti i giorni, delizierà tutti coloro che sono già stanchi di cotolette e costolette.

Come cucinare le costine di maiale al forno

Per facilitare la cottura delle costine di maiale al forno bisogna prestare attenzione alla scelta del prodotto stesso. Le costole fresche dopo la lavorazione non devono diventare dure: scegli quelle rosa, ricoperte da una pellicola sottile, senza macchie. La carne fresca non ha muco. È meglio scegliere le costole sul mercato, dove puoi immediatamente apprezzare l'aspetto del prodotto, il suo odore e la sua consistenza.

Se hai acquistato del cibo congelato, lascialo in frigorifero o in una ciotola di acqua fredda, altrimenti la carne potrebbe diventare gommosa e dura. Dopodiché, resta da marinare i piatti di costolette con qualsiasi marinata a piacere, lasciarli per un'ora o un giorno e cuocere usando una teglia, una manica, una pentola o un foglio di alluminio.

Quanto tempo cuocere le costine di maiale al forno

I cuochi inesperti potrebbero chiedersi per quanto tempo cuocere le costine di maiale nel forno in modo che cuociano uniformemente e trattengano i succhi. Il tempo dipende dal metodo di cottura: su una teglia, la carne viene cotta per circa mezz'ora a una temperatura di 180 gradi, in un foglio o una manica - 35 minuti a 200 gradi, con un contorno di verdure o patate in una pentola - circa un'ora.

Ricetta per le costine di maiale al forno

Internet può aiutare la padrona di casa a trovare ricette adatte con le costine di maiale, dove ci sono varie opzioni con istruzioni dettagliate, tutorial fotografici e video. È facile imparare a cucinare da loro, unendo la carne con patate, pomodori e altre verdure. C'è spazio per l'immaginazione nella scelta delle marinate: sono adatti birra, miele con senape o succo di limone con pomodori. Il gusto dipenderà anche dal fatto che tu usi una manica, un foglio o una normale teglia.

Con patate

Ogni specialista culinario avrà bisogno di informazioni su come cucinare le costine di maiale con patate al forno, perché questo è un piatto tradizionale per la tavola festiva. Preparando insieme, le patate con la carne sono sature di aromi di spezie e diventano fragranti. È bello servirli caldi per assaporarne il gusto e non perderne nemmeno un goccio (come in foto).

Ingredienti:

costole - 1,3 kg;
maggiorana - 40 g;
rosmarino - 20 g;
aglio - 3 spicchi;
acqua - 2/3 tazza;
patate - 1 kg;
senape - 40 g;
una miscela di aglio secco, aneto, paprika, basilico, peperoncino, timo, noce moscata - un pizzico.

Metodo di cottura:

Sciacquare la carne, salare, pepare, cospargere di maggiorana, rosmarino, strofinare l'aglio schiacciato. Coprire con un foglio, marinare per un'ora.
Tagliare le patate ad anelli, mescolare con una miscela di spezie, sale.
Metti le patate sul fondo della teglia, poi la carne.
Aggiungere la senape e mezzo bicchiere d'acqua.
Coprite con un foglio di alluminio, infornate a 190 gradi per 80 minuti. Quindi lasciare senza pellicola per altri dieci minuti per far dorare il piatto.

Nella manica

La ricetta per le costine di maiale al forno nella manica sarà particolarmente succosa se scegli i giusti componenti aggiuntivi. L'uso di una manica conserva tutti i succhi e i sapori all'interno della carne, conferendole una succosità speciale. Il piatto sembra delizioso nella foto e nella vita risulta molto morbido. Anche le persone anziane possono masticarlo.

Ingredienti:

costole - 1 kg;
cipolle - 2 pezzi;
aglio - 6 spicchi;
radice di zenzero - 10 g;
salsa di soia - 120 ml;
ketchup - 40 ml;
limone - ½ pz.;
miele - 40 ml;
erbe provenzali - un pizzico;
chiodi di garofano - 3 pezzi

Metodo di cottura:

Fare una marinata: schiacciare l'aglio, grattugiare lo zenzero, mescolare con le spezie, la salsa di soia, il miele, il ketchup.
Ricoprire le costine, aggiungere gli anelli di cipolla, il succo di limone.
Marinare sotto la pellicola sul ripiano del frigorifero per 2-3 ore.
Piegare in una teglia, legare, fare 2-3 forature per far uscire il vapore.
Infornate a 200 gradi per 35 minuti. Aprire la confezione, cuocere per altri 15 minuti a doratura.

B-B-Q

Spesso i buongustai sono costretti a chiedersi come marinare le costine di maiale al barbecue. Questa salsa classica viene utilizzata per conferire al maiale un raffinato gusto nobile, per enfatizzare la piccantezza e la tenerezza della carne. Il barbecue contiene molti ingredienti che funzionano meglio se grigliati o grigliati al forno.

Ingredienti:

cipolla - 0,3 kg;
aglio - testa;
paprika affumicata - 100 g;
zira - 60 g;
peperoncino piccante - 50 g;
miele - 80 ml;
zucchero - 60 g;
sale - 80 g;
concentrato di pomodoro - un bicchiere;
Salsa Worcestershire - 40 ml;
aceto balsamico - 20 ml;
salsa tabasco - 20 ml;
Senape di Digione - 100 g;
costole - 1,5 kg.

Metodo di cottura:

Mescolare paprika, zira, peperoncino, sale, zucchero. Schiacciare l'aglio, tritare la cipolla. Grattugiare le costole con le spezie, ungere con la senape, adagiare metà della cipolla con l'aglio. Marinare per 2 ore.
Friggere la restante metà del composto cipolla-aglio, aggiungere il resto delle spezie, il miele, la pasta, le salse, l'aceto. Cuocere il barbecue a fuoco basso per 10 minuti.
Cuocere le costine avvolte in carta stagnola per 3 ore a 179 gradi.
Quindi apri la busta. Scolare il succo nel barbecue. Portare a bollore la salsa. Ricoprire la carne.
Caramellare in forno a 250 gradi per 15 minuti.

Costine di maiale al forno

Ci sono molte opzioni su come cuocere il maiale. Questa ricetta prevede l'utilizzo della marinata originale, composta da succo d'ananas, olio d'oliva, salsa di soia. L'aglio aggiunto, la radice di zenzero e le cipolle verdi aggiungeranno piccantezza alla carne. Questo piatto ricorda i capolavori della cucina asiatica.

Ingredienti:

costole - 1 kg;
succo d'ananas - 250 ml;
olio d'oliva - 15 ml;
aglio - 4 spicchi;
salsa di soia - 20 ml;
zenzero macinato - 5 g;
9% di aceto - 10 ml;
zucchero - 30 g;
cipolle verdi - 2 piume.

Metodo di cottura:

Mescolare il succo, lo zenzero in polvere, l'aglio schiacciato, l'olio, l'aceto, la salsa.
Marinare le costine per 3 ore su un ripiano in frigorifero, mettere su una teglia.
Cuocere a 210 gradi per 45 minuti, versando periodicamente la marinata per la succosità.

Con miele e senape

Le costine di maiale alla senape al forno sono sorprendentemente tenere e gustose, per le quali viene utilizzata una marinata semplice ma aromatica. Puoi diversificarlo sostituendo il sale con la salsa di soia per realizzare un piatto dal sottile sapore orientale. Anche un cuoco alle prime armi può farlo se segue la ricetta senza deviazioni.

Ingredienti:

costole - 1 kg;
senape - 40 g;
miele - 20 ml.

Metodo di cottura:

Tagliare le costine in porzioni, ricoprirle con un composto di senape, miele, sale. Cospargere di pepe, marinare su un ripiano in frigorifero per 3 ore.
Adagiate sul fondo della teglia, coprite con un foglio di alluminio, infornate a 180 gradi per 40 minuti. Aprire, cuocere per altri 20 minuti a 200 gradi.

Con miele

Chef esperti sanno cucinare con il miele al forno. L'uso della marinata dolce al miele conferisce alla carne un'appetitosa crosta croccante (il miele si caramella sotto l'influenza dell'alta temperatura) e un insolito retrogusto sapido. Se non ti dispiace la carne in salsa dolce, assicurati di provare questa ricetta: sarà deliziosa!

Ingredienti:

costole - 0,6 kg;
miele - 50 ml;
limone: un quarto del frutto;
salsa di soia - 50 ml.

Metodo di cottura:

Sciogliere il miele a bagnomaria fino a renderlo liquido, mescolare con salsa di soia, succo di limone, sale e pepe.
Marinare la carne per 20 minuti, metterla su una griglia.
Friggere a 200 gradi per mezz'ora. Servire con il fritto.

Con verdure

Un secondo piatto spettacolare saranno le costine al forno con le verdure. Grazie alla cottura congiunta in una manica o in un cartoccio, la carne è tenera e le verdure sono succose e fragranti. Particolare attenzione è riservata alla marinata, per la quale in questa ricetta viene utilizzata la salsa narsharab a base di melograno (potete sostituirla con solo succo di melograno o anche un misto di pomodoro e limone).

Ingredienti:

costole - mezzo chilo;
patate - 1 kg;
melanzane - 250 g;
pomodori - 250 g;
cipolla - 150 g;
salsa narsharab - 50 ml;
erbe provenzali - 20 g;
aglio - 3 spicchi;
olio vegetale - mezzo bicchiere.

Metodo di cottura:

Versare la carne con salsa, sale, pepe, lasciare per 15 minuti.
Tagliare le patate a cubetti, cospargere con erbe di Provenza.
Tagliare la cipolla a semianelli, affettare i pomodori, tagliare a dadini le melanzane, spingere l'aglio attraverso una pressa.
Mettere le verdure con la carne sul fondo della teglia, versarvi sopra l'olio, cospargere di aglio.
Cuocere a 180 gradi per 1,5 ore.

in carta stagnola

Un altro piatto succoso saranno le costine di maiale al cartoccio. Cotti in una busta ermetica, manterranno la loro succosità e morbidezza e saranno saturati dagli aromi delle spezie. Una combinazione ideale per il maiale sarebbe l'alloro, una miscela di peperoni e rosmarino. La piccantezza della carne sarà idealmente combinata con verdure fresche, erbe aromatiche o cereali (ad esempio grano saraceno o orzo).

Ingredienti:

costole - 0,6 kg;
olio vegetale - 30 ml;
foglia di alloro - 2 pezzi;
una miscela di peperoni - 17 piselli;
rosmarino - 2 g.

Metodo di cottura:

Mescolare i piatti di costolette con le spezie, l'olio, il sale, grattugiare.
Avvolgere nella carta stagnola, cuocere a 210 gradi per 25 minuti.
Ridurre la temperatura a 160 gradi, cuocere per un'altra ora.
Tagliare la carta stagnola, cuocere per 20 minuti a 185 gradi.

in salsa di soia

Una ricetta semplice sono le costine di maiale in salsa di soia, il cui sapore è piacevolmente piccante, piccante per l'aggiunta di aceto di vino bianco, zenzero, aglio e anice stellato. Un pranzo sostanzioso sarà pronto in un'ora e mezza e la carne tenera con note di dolcezza e una crosta dorata delizierà tutti i membri della famiglia.

Ingredienti:

costole - 2 kg;
salsa di soia - un bicchiere;
aceto di vino bianco - 40 ml;
zenzero fresco - 30 g;
aglio - 5 spicchi;
anice stellato - 2 stelle.

Metodo di cottura:

Versare le costole con salsa, aceto, acqua - fino a ricoprirle completamente.
L'aglio, schiacciato con un coltello, insieme alla buccia, viene inviato alla carne. Versare i piatti di zenzero, l'anice stellato.
Far bollire, cuocere a fuoco basso per 1,5 ore.
Asciugare con un asciugamano, mettere su una griglia, friggere per 7 minuti fino a doratura.

nella birra

Uno spuntino piacevole per una bevanda schiumosa saranno le costolette nella birra al forno. Questo meraviglioso piatto, caratterizzato da un gusto ricco e una consistenza morbida e delicata, piacerà a molti ospiti, in particolare agli uomini. Possono essere serviti caldi o freddi, con un contorno di verdure fresche o da soli. Questo delizioso antipasto è irresistibile!

Ingredienti:

costole - 1 kg;
birra scura - un bicchiere;
cipolla - 2 pezzi

Metodo di cottura:

Sbucciare i pezzi di carne da vene, film, grattugiare con sale, pepe nero. Cipolla tagliata a semianelli.
Mettere i piatti con le cipolle a strati in una pirofila, versare sopra la birra. Marinare sul ripiano del frigorifero per un giorno (o almeno 5 ore).
Cuocere su una griglia a 180 gradi per 20 minuti. Girare, cuocere altri 40 minuti.

Marinata

Il gusto del piatto finito dipende in gran parte da come cucinare la marinata per le costine di maiale al forno. Ecco alcune opzioni comprovate:

miele, curcuma, succo d'arancia, salsa di soia, prugne secche;
cipolla, maionese, alloro, luppolo suneli;
kefir, cipolla, coriandolo, aglio;
vino bianco, salsa di soia, zenzero, succo di limone, zucchero semolato;
concentrato di pomodoro, olio d'oliva, senape, cumino, paprika, salsa di soia, aglio.

video

Tutti i membri della mia famiglia sono amanti del borscht. E in tutte le varianti. Oserei definire questa ricetta un classico, dal momento che il luogo di nascita del borscht è l'Ucraina e in Ucraina hanno sempre amato il maiale e tutto ciò che è connesso ad esso. Il piatto risulta sostanzioso e ricco, ma non molto grasso.

Per preparare tale borscht, prendiamo: costolette di maiale, carote, cipolle, patate, barbabietole, pomodori (succo di pomodoro), cavoli, aglio, erbe aromatiche, olio di semi di girasole, sale e pepe.

Cuciniamo il brodo di costolette di maiale. Metterli in una casseruola, coprire con acqua e portare a bollore. Togliamo la schiuma, riduciamo il fuoco e cuociamo a fuoco basso fino a quando la carne è pronta.

Quando il brodo è pronto, togliere le costine. Puliamo le patate, laviamo, tagliamo e mandiamo in padella. Iniziamo a cucinare il nostro borsch.

Mondate e lavate le carote e le cipolle. Tritare finemente la cipolla e tre carote su una grattugia. Versare l'olio di semi di girasole in una padella e mettere le verdure. Lasciateli cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso.

Li ho messi in una casseruola.

Puliamo le barbabietole, le laviamo e tre su una grattugia con fori grandi. L'ho messo in una casseruola. Continuiamo a cuocere per altri 10 minuti.

Tritare finemente il cavolo cappuccio e aggiungerlo al resto delle verdure.

Quindi tritate i pomodori, se non avete il succo di pomodoro già pronto. Puoi prendere i pomodori in scatola nel loro stesso succo. L'ultima cosa è cucinare il borscht con il concentrato di pomodoro. A mio parere, sembrerà una mensa. In generale, con i pomodori naturali è una questione completamente diversa.

Mescolare tutti gli ingredienti e cuocere per altri 15-20 minuti. 10 minuti prima della fine della cottura, aggiustare di sale e pepe nero macinato a piacere, alloro. Puoi aggiungere del peperone dolce. Tritare l'aglio e metterlo nel borscht.

Lavare le verdure e tritarle finemente. L'ho messo in una casseruola.

Il Borscht sulle costine di maiale è pronto. Mettiamo le costole bollite in una padella con il borscht.

Sostanzioso, gustoso e salutare.

Servire a pranzo come primo piatto.

9 mesi fa

Non tutti sono pronti per usare tale carne come aggiunta a un contorno, anche se gli uomini potrebbero non essere d'accordo con questo! Dopotutto, le costine bollite sono un piatto ipercalorico con una piccola quantità di carne e un alto contenuto di grassi. Di solito vengono bolliti per le zuppe. Quanto cucinare le costine di maiale e come?

Non dietetico, ma molto gustoso! Costine di maiale e le sottigliezze della loro bollitura

Le costine di maiale sono ospiti frequenti della nostra tavola. Puoi cucinarli in diversi modi: stufare, friggere, cuocere. E sono bolliti per il brodo. Per preparare tre litri di brodo di carne denso e profumato, basta prendere mezzo chilogrammo di tale carne. Quanto tempo ci vorrà per prepararlo? Ecco cosa consigliano gli esperti nel campo della cucina.

Iniziamo con quanto cuocere le costine per la zuppa. Si mettono in una padella a pezzi grossi subito in acqua fredda e si fanno bollire per 50 - 60 minuti.

Molte persone preferiscono cucinare le costine di maiale affumicate per la zuppa. Quanto tempo devono cuocere? Un po' meno: 15 - 30 minuti.

E quanto cucinare le costine di maiale per il borscht? Indipendentemente dal fatto che la carne fosse precongelata o che la cucini fresca, devono cuocere per un'ora per ottenere un brodo ricco.