Come cuocere le verdure al vapore. Verdure al vapore nella vaporiera fatta in casa

Stufare o friggere comporta la perdita della maggior parte delle loro proprietà nutritive e la cottura a vapore, al contrario, permette di preservarne al massimo la quantità;

A prima vista, sembra che cuocere le verdure al vapore sia piuttosto difficile; richiede una doppia caldaia e molto tempo, il che causa riluttanza a impegnarsi nel processo. Tuttavia, a un esame più attento, risulta che questo metodo di lavorazione delle verdure richiede molto meno manodopera rispetto allo stufato e alla frittura.

Per cuocere le verdure al vapore avrai bisogno di verdure, di una pentola e di uno scolapasta di metallo o di plastica.

Procedimento per cuocere le verdure al vapore:

1. Lavare le verdure e metterle in un cestino di metallo o in uno scolapasta.

2. Metti uno scolapasta o un cestino nella padella. Allo stesso tempo, assicurati che le pareti laterali del cestello o del colino sporgano oltre le pareti della padella.

3. Versare nella padella un po' d'acqua, quanto basta perché possa cuocere a fuoco lento per qualche minuto senza evaporare completamente.

4. Copri la padella con un coperchio, lasciando un piccolo foro per far fuoriuscire il vapore.

5. Metti la padella con il contenuto sul fornello. Accendi il bruciatore alla massima potenza, attendi che l'acqua bolle, quindi riduci la fiamma. L'acqua nella padella dovrebbe bollire lentamente.

6. Le verdure saranno pronte in 10-15 minuti. Durante il trattamento a vapore assicurarsi che l'acqua non evapori.

7. Allo stesso modo, puoi cucinare non solo verdure, ma anche pollo, tacchino o, ad esempio,.

Come risparmiare tempo nella cottura delle verdure?

E allo stesso tempo il luogo...

Molto semplice. In ogni caso, le verdure richiedono una sorta di contorno. Durante la cottura di riso, grano saraceno, pasta o altri cereali, viene rilasciato vapore che può essere utilizzato per cuocere le verdure.

COSÌ. Versare l'acqua sui cereali e portare a ebollizione, quindi mettere uno scolapasta con le verdure sulla padella in modo che non tocchi l'acqua. Coprite il tutto con un coperchio. Bollendo, l'acqua si trasforma in vapore e lavora le verdure.

In questo caso è importante correlare correttamente il tempo di cottura dei cereali e di cottura a vapore delle verdure. Se le verdure impiegano molto tempo a cuocere (barbabietole, ad esempio, o carote), devono essere tagliate a pezzi. Durante la cottura a vapore delle verdure, la maggior parte delle vitamine rimarrà sulla tua tavola.

Potresti dire che le verdure bollite sono un ramo della cucina insipido e senza uscita, ma ti dimostreremo il contrario con queste ricette semplici, varie e, soprattutto, saporite. Ora capirai che le verdure al vapore possono essere cucinate non solo per un bambino, ma anche per un gruppo di adulti a cena.

Come cuocere le verdure al vapore?

carote giovani - 6-8 pezzi .;
asparagi - 1 mazzo;
zucchine (piccole) - 3 pezzi .;
burro - 40 g;
scorza di limone grattugiata - 2 cucchiaini;
aceto balsamico - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Puliamo le carote giovani e le mettiamo sulla griglia per la cottura a vapore. Cuocete le carote per 5 minuti, poi aggiungete gli asparagi e le zucchine tagliate a listarelle. Proseguire la cottura per altri 2 minuti. Le verdure dovranno essere cotte senza diventare poltiglia e mantenendo la loro consistenza soda. Sciogliere il burro in una padella e mescolarlo con la scorza di limone grattugiata. Aggiungere l'aceto all'olio e mescolare il tutto con le verdure. Prima di servire, condire il piatto con sale e pepe a piacere.

Verdure cinesi al vapore in una pentola a cottura lenta

cavolo cinese, gai lum, asparagi - 1 mazzetto ciascuno;
olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
aglio - 2 spicchi;
salsa di ostriche - 2 cucchiai. cucchiai;
miele - 1 cucchiaio. cucchiaio;
olio di sesamo -1 cucchiaino.

In una ciotola multicucina, portare l'acqua a ebollizione. Mettiamo un contenitore per la cottura a vapore sull'acqua e vi mettiamo dentro tutte le nostre verdure lavate e asciugate. Cuocere a vapore le verdure per 5 minuti.

Nel frattempo preparate il condimento. Mescolare l'olio vegetale con aglio pressato, miele, salsa di ostriche o soia e olio di sesamo.

Servire le verdure al vapore con il riso, guarnendole con il condimento al miele.

Verdure al vapore con salsa

cavolfiore - 500 g;
zucchine - 2 pezzi .;
peperone - 1 pz.;
limone - 1/2 pz.;
yogurt magro - 1 cucchiaio;
miele - 2 cucchiai. cucchiai;
senape - 1 cucchiaino;
cipolle verdi, basilico, prezzemolo;
aglio - 1 spicchio.

In una pentola portate a bollore l'acqua e adagiatevi sopra un cestello per la cottura a vapore. Mettete in un cestino le verdure preparate: il cavolo cappuccio smontato in cimette, le zucchine tritate e il peperone. Cuocere le verdure fino a renderle morbide e nel frattempo preparare la salsa allo yogurt. Mescolare lo yogurt magro con miele e senape, aggiungere le erbe tritate alla salsa, sale e pepe a piacere e l'aglio spremuto con una pressa. Versare la salsa sulle verdure prima di servire.

Verdure al vapore - ricetta per cavolo al vapore con pancetta

pancetta - 175 g;
cavolo - 1,5 kg;
burro - 40 g;
Salsa Worcestershire - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Tritare il cavolo cappuccio, metterlo in un cestello per la cottura a vapore e adagiarlo sopra una pentola con acqua bollente. Mentre il cavolo cuoce, che richiederà circa 5 minuti, fate rosolare in una padella la pancetta tritata fino a renderla croccante nel burro fuso. Una volta che il cavolo sarà pronto, asciugatelo con carta assorbente e mescolatelo con la pancetta fritta e la salsa Worcestershire.

Verdure al vapore con salsa allo zenzero

Separiamo i broccoli in cimette e li cuociamo a vapore fino a renderli morbidi. Prepariamo una leggera salsa salata con miele, salsa di soia e zenzero. Versare la salsa sulle infiorescenze lessate, cospargere di semi di sesamo e servire da sole o con riso bollito. Buon appetito!

Molte persone ignorano le verdure al vapore, credendo che siano insapore. Tuttavia, questo è un malinteso. Tale cibo può essere appetitoso e gustoso. Il più grande vantaggio del cibo cotto a vapore è la conservazione di tutte le vitamine. Se si dispone dell'attrezzatura necessaria, il cibo cotto a vapore cuoce molto rapidamente.

Una volta cotte, le verdure rilasciano tutte le loro vitamine nel brodo e perdono colore. Ciò non accade se si utilizzano altre tecniche simili. Puoi cuocere a vapore i piatti senza o con una minima quantità di sale.

Per dare al piatto un colore più ricco, puoi preparare una salsa. Ad esempio, mescolare olio d'oliva, succo di limone, aglio e cipolla tritati. Una combinazione meravigliosa - e puoi anche usare una miscela di aceto di vino, pepe nero e dragoncello. Puoi utilizzare diversi prodotti e spezie per la salsa.

Per rendere più saporite le verdure cotte al vapore, aggiungere spezie ed erbe aromatiche all'acqua della vaporiera.

Per preparare il piatto successivo vi serviranno circa 350 grammi di broccoli, una cipolla rossa, piselli (350 grammi), spezie e succo di limone. Per prima cosa bisogna preparare le verdure. Dividete i broccoli in cimette, sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine. Tritare finemente le cipolle verdi. Mettete tutte le verdure in una vaporiera e fate cuocere per circa 15 minuti. Nel frattempo preparate la salsa. Mescolare olio vegetale, succo di limone, erbe aromatiche e spezie (pepe, sale). Versate questa salsa sulle verdure al vapore e servite.

Le verdure cotte al vapore possono diventare ingredienti di una deliziosa insalata. Per prepararlo vi serviranno 300 grammi di broccoli. E' meglio prenderlo fresco, ma se non lo avete usatelo congelato. Prendiamo anche due pomodori, la stessa quantità di peperoni rossi e verdi e una cipolla. Inoltre, avrete bisogno di due cucchiai di salsa di soia, la stessa quantità di olio vegetale, sale e pepe.

I pomodori devono essere sbucciati e tagliati a fette medie. Separiamo il cavolo in infiorescenze. Sbucciare il peperone dal gambo e tagliarlo a cubetti. Successivamente, tutte le verdure devono essere bollite usando una doppia caldaia. Elaboriamo ciascun prodotto separatamente. Lasciare la cipolla cruda. Per l'insalata è necessario preparare anche un condimento. Mescolare la salsa di soia con olio vegetale. Tagliare la cipolla a semianelli molto sottili. Disporre le verdure preparate su un piatto e versarvi sopra la salsa. Questo piatto deve essere refrigerato prima di servire.

Puoi servire le verdure con le patate bollite allo stesso modo. Avrai bisogno di 500 grammi di patate. Deve essere sbucciato e tagliato a fette. Riempire la vaporiera con acqua (1 litro) e ungere la griglia con olio vegetale. Quindi posizionare le patate su una gratella e lasciarle per 30 minuti. Aggiungere un po 'di sale al piatto finito e servire con le verdure.

E come dessert vi consigliamo di cuocere la zucca al vapore. Deve essere sbucciato e tagliato a fette. Mettete le fette in una vaporiera e fate cuocere per circa 20 minuti. Quindi scolate la zucca in uno scolapasta e disponetela su un piatto. Versare sopra il burro fuso e mescolare con i cracker tostati.

La cottura a vapore è molto veloce e comoda. E, soprattutto, questi piatti sono molto salutari. Le verdure cotte al vapore conservano tutte le loro proprietà benefiche.

Le verdure al vapore sono un piatto semplice e sano, perfetto per una dieta. Naturalmente, non tutte le verdure sono adatte alla cottura a vapore, ma gli ortaggi a radice, tradizionali della cucina russa, come carote, barbabietole e patate, risultano semplicemente perfetti. Aggiungi loro alcuni tipi di cavoli, mais, fagiolini, peperoni dolci e ottieni incredibili combinazioni di sapori. Ma, soprattutto, le verdure al vapore conservano il massimo di vitamine e microelementi. Possono essere consumati con la pasta (ad esempio al dente) e altri piatti. Ti offriamo diverse deliziose ricette con verdure al vapore (utilizzando una vaporiera o una pentola a cottura lenta), che aggiungeranno una piacevole varietà alla tua dieta quotidiana.

Come cuocere le verdure al vapore: i modi migliori

L'opzione più veloce è una pentola a cottura lenta. Quasi tutti i modelli di questa meravigliosa tecnologia sono dotati di una speciale funzione "Caldaia a vapore" e di un supporto resistente al calore per gli alimenti. In una pentola a cottura lenta (come Bonduelle o Polaris) puoi cucinare non solo verdure, ma anche carne o pesce. Il tempo di cottura dipende dal prodotto selezionato e solitamente varia dai 10 ai 30 minuti.

Un altro metodo di cottura è a bagnomaria. Un buon modello è dotato di 2-3 serbatoi separati disposti su più livelli. Grazie a questo potrai cuocere contemporaneamente verdure, carne e cereali a bagnomaria.

Composizione di BJU (gr.): proteine - 2,1, grassi - 0,2, carboidrati - 5,5.

Ma se non hai questi aiutanti nella tua cucina, non arrabbiarti. Puoi cuocere le verdure a vapore utilizzando un normale bagno di vapore. Per fare questo, versare circa 0,5 litri di acqua in una casseruola profonda, mettere sopra uno scolapasta con le verdure e coprire con un coperchio. Mettete la padella sul fuoco basso per circa 30 minuti.

Verdure al vapore con pesce - ricetta passo passo con foto

Questa ricetta cambierà la tua percezione che le verdure al vapore non hanno un gusto e un aroma distinti. In combinazione con il pesce risultano sorprendentemente teneri e succosi. Il pezzo forte del piatto è il pesto, facilissimo da preparare in casa. Per questo avrete bisogno dei seguenti prodotti: basilico verde (200 gr.), pinoli (100 gr.), parmigiano (100 gr.), olio d'oliva (100 ml). Macinare le noci in un frullatore, aggiungere le foglie di basilico e il formaggio grattugiato. Quando la massa diventa omogenea, aggiungi il burro e mescola: la salsa è pronta!

Ingredienti richiesti:

filetto di pesce - 300 gr.
salsa al pesto - 150 ml.
carote - 1 pz.
asparagi - 2 pezzi
peperone dolce - 1 pz.
cipolla - 1 pz.
un po' di sale

Istruzioni passo passo

Verdure al vapore con pollo - istruzioni passo passo

Come con il pesce, le verdure al vapore e il pollo stanno bene insieme. Il piatto è anche veloce da preparare: 20 minuti e il pollo tenero con verdure è pronto! Per rendere piccante il gusto della carne di pollo, suggeriamo di pre-marinare il filetto in salsa di soia.

Ingredienti richiesti:

filetto di pollo - 1 pz.
broccoli - 2-3 pezzi
cavolfiore - diverse cimette
carote - 1 pz.
formaggio a pasta dura - 100 gr.
salsa di soia - 30 ml.
sale, pepe

Istruzioni passo passo

Che tipo di dispositivi hanno inventato gli ingegneri per facilitare il lavoro delle casalinghe! Varie macchine intelligenti cucinano, stufano e friggono da sole i cibi, producendo piatti meravigliosi. La vaporiera è una delle invenzioni più utili in cucina, ma per qualche motivo non la usiamo molto spesso. Ma anche ai vecchi tempi, le casalinghe premurose riuscivano a cuocere a vapore senza piroscafi. Anche le verdure vengono sottoposte a questo tipo di trattamento termico. Quando cotti a vapore a bagnomaria, mantengono le loro qualità benefiche, l'aspetto e acquisiscono eccellenti proprietà di consumo, motivo per cui sono molto comuni in molti paesi del mondo.

I piatti di verdure al vapore sono molto diversi; la maggior parte di questi prodotti si prestano a questo tipo di cottura. Tutto quello che devi fare è selezionare il tuo set di verdure, metterle nella vaporiera e otterrai ogni volta un piatto nuovo e molto gustoso. Può anche essere combinato con prodotti correlati. Ad esempio, alcuni cereali si sposano molto bene con le verdure. Il riso con verdure al vapore è generalmente un classico. Questa combinazione è utilizzata in molte cucine del mondo: risotto, paella, jambalaya: sono tutte varietà di riso con verdure con l'aggiunta di vari prodotti e spezie.

Qualsiasi piatto di verdure cotto al vapore non è solo gustoso, ma anche molto salutare. Le ricette per la loro preparazione sono adatte a chi non mangia cibi fritti, aderisce a una dieta sana e, soprattutto, è abituato a sperimentare il gusto naturale dei cibi.

Un altro vantaggio della cottura delle verdure a bagnomaria è che potrete cuocere anche le verdure surgelate senza doverle scongelare a lungo. Le verdure surgelate a bagnomaria risultano gustose e aromatiche come quelle fresche. Prima di preparare un piatto del genere, dovresti anche guardare le fotografie delle verdure a bagnomaria. La foto mostra che sono belli e naturali come se fossero appena usciti dal giardino. E se non hai ancora scelto il piatto “verdure al vapore”, la ricetta con foto ti aiuterà seriamente in questa scelta.

E anche se molte persone sanno come cucinare le verdure a bagnomaria, pensiamo che alcuni consigli non ti faranno male:

Le verdure vanno messe a bagnomaria a strati: lo strato inferiore è quello più duro (patate, cavolo bianco), poi quelli più morbidi (peperoni, cipolle), quello superiore è morbido e a cottura veloce (zucchine, pomodori, ecc.);

Gli strati dovrebbero essere formati in modo uniforme su tutta la superficie, i pezzi di grandi dimensioni dovrebbero essere posizionati lungo i bordi;

Le verdure al vapore vanno cotte intere o tagliate a pezzi grossi. Puoi tritare solo il cavolo bianco. Il cavolfiore è bollito con infiorescenze intere;

Le verdure surgelate possono essere aggiunte non scongelate;

Per chi osserva il digiuno, le verdure al vapore possono diventare un pasto completo se il piatto viene condito con un po' di olio vegetale prima di servire.