Come cucinare il porridge di grano saraceno. Porridge di grano saraceno - le migliori ricette

Il porridge di grano saraceno al latte è molto utile, soprattutto per i bambini. Contiene molto ferro, aminoacidi, iodio, calcio, vitamine B, PP, P, fosforo e altre sostanze utili. Tuttavia, ai bambini piace il porridge di grano saraceno al latte non per il suo "mazzo di vitamine e minerali", ma per il suo aroma e gusto. Pertanto, ogni casalinga (soprattutto madre) deve sapere come cucinare il porridge di grano saraceno al latte.

Esiste più di una ricetta per preparare il porridge di grano saraceno al latte, ma tutte hanno due ingredienti di base: grano saraceno e latte. Nel latte puoi cucinare sia dalla separazione che dal nocciolo. Nel primo caso, il porridge sarà più viscoso e omogeneo, e nel secondo più liquido. E indipendentemente dall'occasione, il porridge sarà comunque delizioso!

Ingredienti:

Latte - 1 bicchiere;
Grano saraceno - 5 tazze;
Acqua - 1 bicchiere;
Zucchero - a piacere;
burro - facoltativo;
sale (facoltativo.

Cucinando:

Prima di tutto, il grano saraceno viene spostato (è necessario scegliere i ciottoli) e lavato. L'acqua viene versata nella padella, messa sul fuoco e attendere che bolle.

Dopo l'ebollizione, devi versare il grano saraceno e attendere che bolle di nuovo. Successivamente, il fuoco si riduce al minimo e la padella deve essere coperta con un coperchio. È impossibile aprire il coperchio e mescolare il grano saraceno fino a quando l'acqua non è completamente evaporata, anche se puoi controllare ancora una volta come sta andando il processo di preparazione del grano saraceno.

Mentre il grano saraceno viene cotto in una ciotola separata, scalda il latte (non a ebollizione, ma solo in modo che non sia freddo). Quando l'acqua del grano saraceno bolle (si sente dal suono dell'ebollizione), è necessario versare il latte nel grano saraceno, aggiungere lo zucchero (a piacere), il burro (facoltativo) e il sale (facoltativo). A proposito, se aggiungi sale, tieni presente che qui ne serve molto meno che con il normale grano saraceno, altrimenti il \u200b\u200bgusto del piatto si deteriorerà.

Aspettiamo che il latte bolle e spegniamo la stufa. Togliere la padella con il porridge di grano saraceno al latte, coprire bene con un coperchio e lasciare in infusione per 10-15 minuti. Dopodiché, il piatto è pronto per essere servito.

Puoi cucinare il grano saraceno con il latte non solo con il metodo tradizionale, cioè in una casseruola, ma anche con uno più moderno - in una pentola a cottura lenta. Questo metodo è ancora più semplice, perché il porridge di grano saraceno al latte non brucia in una pentola a cottura lenta e non è necessario monitorarne costantemente la preparazione. In generale, è più facile cucinare in multivartz, devi solo conoscere la ricetta e avere questo miracolo della tecnologia.

Ingredienti:

latte (3 tazze);
grano saraceno (1 tazza);
zucchero (a piacere);
burro;
sale (facoltativo);
vanillina (per l'odore).

Cucinando:

Come per la cottura in casseruola, il grano saraceno va prima smistato e sciacquato bene. Successivamente, i cereali vengono disposti in una ciotola multicooker, versati con latte, zucchero, sale (facoltativo) e vanillina (per un aroma gradevole).

Chiudiamo il coperchio del multicooker e impostiamo la modalità "porridge di latte" o "grano saraceno", la cottura dura 40-50 minuti. Dopodiché, il nostro porridge è pronto, aggiungi un po 'di burro e lascia fermentare un po' il porridge.

Ora puoi servire! Il porridge così preparato è molto tenero e profumato, e il grano saraceno stesso è molto morbido e si scioglie in bocca.

Oltre a tutta una serie di vitamine e minerali di cui i bambini hanno tanto bisogno, il porridge di grano saraceno al latte non è meno utile per gli adulti. Ha un effetto positivo su tutto il corpo: rafforza i vasi sanguigni, abbassa il colesterolo, rimuove le tossine dallo stomaco, libera il fegato dalle tossine, dona una sensazione di sazietà duratura e migliora l'umore come il cioccolato. Quindi tutti dovrebbero sapere come cucinare il porridge di grano saraceno al latte!

Puoi rendere il grano saraceno da latte più morbido quando viene cotto in una casseruola aggiungendo qualche cucchiaio di panna magra insieme al latte.

Prima di servire, puoi aggiungere un po 'di miele o marmellata al porridge di grano saraceno al latte già preparato, questo darà al piatto un nuovo gusto. E in caso di aggiunta, è necessario aggiungere meno zucchero in fase di cottura in modo che alla fine il porridge non risulti troppo dolce.

Prima di servire, puoi aggiungere pezzi di frutta (banana, albicocca, ecc.) Al porridge di grano saraceno al latte già pronto. Questa decorazione renderà i tuoi bambini molto felici!

Uno dei cereali più buoni e salutari, amato e cucinato in tutto il mondo è il grano saraceno. Il porridge di grano saraceno è un prodotto ideale per l'alimentazione dietetica, è una sana colazione, un ottimo contorno per piatti di carne, verdure e pesce. Il grano saraceno bollito viene utilizzato per preparare polpette, appetitosi zrazy e molti altri piatti. Il grano saraceno occupa una posizione di primo piano tra i cereali in termini di contenuto di aminoacidi essenziali importanti per la nostra salute, acido folico, ferro, iodio, rame, vitamine del gruppo B. Questo è un prezioso prodotto dietetico proteico e povero di carboidrati che viene facilmente assorbito dal corpo.

Molte persone pensano che non sia difficile cucinare il grano saraceno, basta riempire d'acqua il cereale, “a occhio” e metterlo a fuoco, e il risultato è un porridge viscoso e insapore. Come cucinare il porridge di grano saraceno in modo che sia fragrante, friabile e gustoso? In questo articolo sveleremo tutti i segreti del porridge di grano saraceno perfetto.

Come preparare il grano saraceno per cucinare

Prima di iniziare il processo di cottura, dovresti scegliere il cereale giusto, per un piatto friabile e gustoso, scegli un nucleo. Cereali schiacciati - fatti, non adatti, il porridge ricavato da esso risulterà viscoso, simile al liquame.

Dopo aver acquistato i cereali, selezionalo con cura, puliscilo da piccoli detriti, ciottoli. Sciacquare i cereali in acqua, si consiglia di ripetere più volte la procedura. Puoi versare il grano saraceno in uno scolapasta e sciacquarlo con acqua corrente. Ora devi asciugare il grano saraceno in una padella calda, senza olio. Durante la tostatura si rivelerà un meraviglioso aroma di cereali, che renderà il porridge ancora più gustoso. Friggere la grana, mescolando fino a quando non inizia a scoppiettare un po 'nella padella. Il cereale è pronto per la cottura.

Quali piatti scegliere per cucinare il grano saraceno?

Il porridge di grano saraceno deve essere cotto in una ciotola dalle pareti spesse con un fondo multistrato. Tali piatti trattengono perfettamente il calore e, anche dopo aver spento il gas, il grano saraceno continuerà a "arrivare", il porridge sarà più gustoso e aromatico. Scegli ghisa, piatti in ceramica. Puoi cuocere i cereali anche in bicchieri a pareti spesse. Ma non è consigliabile utilizzare una padella di alluminio per cuocere il grano saraceno: le semole in essa contenute si ossidano e acquisiscono uno sgradevole sapore metallico.

Come cucinare il grano saraceno in modo tradizionale

Per un grano saraceno gustoso e friabile, è importante osservare la proporzione di grano saraceno e acqua.

L'acqua deve essere assunta 2 volte più cereali (1 bicchiere di cereali - 2 bicchieri d'acqua).
Versare i cereali nei piatti, riempire d'acqua e mettere a fuoco medio, attendere che l'acqua bolle.
Quindi salare il grano saraceno, aggiungere un pezzo di burro, chiudere il coperchio, riducendo il fuoco.
Lasciamo cuocere il porridge a fuoco lento per circa 20 minuti, sotto un coperchio chiuso, fino a quando tutto il liquido è evaporato e il porridge diventa friabile.
Dopo aver spento il porridge, lasciarlo sudare in una casseruola per circa 40 minuti, puoi avvolgerlo con una coperta o un asciugamano.

Importante! Durante la cottura del porridge di grano saraceno, non dovresti guardare costantemente nella padella, aprire il coperchio e anche mescolare il porridge. Tale grano saraceno non sarà friabile.

Come cucinare il porridge di grano saraceno in una pentola a cottura lenta

Puoi cucinare un delizioso porridge di grano saraceno usando una tecnica miracolosa: una pentola a cottura lenta. Questo metodo è adatto a persone impegnate che trascorrono molto tempo al lavoro, basta preparare gli ingredienti necessari, accendere il programma desiderato e la sera vi aspetterà un piatto profumato e gustoso.

Fasi di lavoro:

Preparare 1 tazza di grano saraceno, sciacquarlo, arrostirlo in padella.
Metti i cereali in una ciotola multicooker, aggiungi 2 tazze d'acqua, 1 tazza di grano saraceno, sale, aggiungi un pezzo di burro, chiudi il coperchio.
Installa il programma Porridge, imposta il timer di ritardo. Dopo aver spento il multicooker, lasciare fermentare il porridge per altri 15 minuti sotto un coperchio chiuso.

Come cucinare il porridge di grano saraceno con il latte

Il porridge di grano saraceno cotto nel latte è una colazione salutare ideale per i bambini. Per cucinare un delizioso porridge, hai bisogno di 4 tazze di latte per 1 tazza di grano saraceno. Il grano saraceno viene bollito nel latte più a lungo che in acqua, circa 35 minuti a fuoco basso, sotto un coperchio. A fine cottura si aggiungono olio, sale e zucchero a piacere e si può servire subito il piatto in tavola.

Il grano saraceno sfuso può essere servito come contorno per carne, fegato, frattaglie in umido, pesce. Un piatto molto gustoso: grano saraceno con funghi, prova a cucinare questo piatto appetitoso e goditi il gusto e l'aroma squisiti, come cucinarlo, guarda il video:

Tra i cereali ci sono i "preferiti" universali: si tratta di cereali facili da cucinare e difficili da rovinare. Di norma, il gusto di tali cereali è dolciastro, il che aumenta ulteriormente l'affetto generale. Il grano saraceno può essere considerato uno di questi "preferiti".

Il nome del cereale suggerisce che il grano saraceno abbia radici greche. Esiste una versione secondo cui il grano saraceno veniva allevato nell'antica India, dove veniva coltivato quattromila anni fa. Dopo la campagna di Alessandro Magno, questo cereale arrivò in Grecia e nei paesi limitrofi, e già dalla Grecia il cereale arrivò in Russia, dove il suo nome fu fissato in modo abbastanza logico.

Fino ad ora, il porridge di grano saraceno viene cucinato in grandi quantità in molte famiglie e coloro che hanno prestato servizio nell'esercito sanno che il porridge di grano saraceno con carne è uno dei piatti dell'esercito più nutrienti e deliziosi. Certo, il porridge può essere rovinato da una cottura inetta, ma il grano saraceno è piuttosto senza pretese e devi ancora provare a rovinarlo. Esistono diversi tipi di grano saraceno: schiacciato (grosso, medio e fine), non schiacciato o intero. Molto spesso in vendita puoi trovare grano saraceno non macinato. Questo grosso cereale pelato è adatto alla produzione di cereali friabili. Esistono anche metodi più piccoli di frantumazione e farina di grano saraceno, da cui vengono prodotti porridge liquidi o impasti di latte.

Per preparare il porridge di grano saraceno basta osservare semplici condizioni di cottura e misurare con precisione le proporzioni. Il porridge di grano saraceno viene preparato in due modi principali: sull'acqua e sul latte. Entrambi i metodi sono buoni, ma radicalmente diversi nel gusto. È più versatile sull'acqua: il cereale rimane friabile, non si attacca, il porridge può essere salato e addolcito, utilizzato come contorno per una varietà di piatti. Il porridge di latte è più vicino ai porridge a grana fine simili a una massa, più nutriente, ha un aroma e un gusto di latte specifici. Bastano un paio di manciate di porridge di latte per saturare.

Per preparare un buon porridge di grano saraceno, dovrai seguire alcune semplici regole:

Proporzione: 1 parte di cereali in 2 parti di acqua
un coperchio stretto sul recipiente di cottura (pentola),
i primi 3-4 minuti di ebollizione a fuoco forte, con calo graduale della fiamma e molto debole a fine cottura,
non aprire il coperchio e mescolare il porridge durante la cottura,
qualsiasi porridge ama l'olio, compreso il grano saraceno: aggiungilo alla fine quando spegni il fuoco.

Se tutte le regole di cottura sono state seguite esattamente, il porridge viene cotto per circa 15 minuti. Mantenerlo sul fuoco più a lungo può peggiorare l'aroma, il gusto può sbiadire e i chicchi possono perdere la loro forma e attaccarsi. Quindi - cuocere per 15 minuti, togliere la padella con il porridge dal fuoco, buttare dentro un pezzo di burro e avvolgere la padella in una grande coperta di lana. Va bene se la padella con il porridge viene avvolta per 15 minuti o più. Ma non farla prendere freddo! Il porridge raffreddato è altrettanto insapore quanto crudo.

Nei tempi antichi, il grano saraceno veniva cotto nei forni russi per 3-4 ore. Il pane veniva cotto nel forno, per il quale veniva riscaldato abbastanza forte, e solo dopo che l'ultimo pane era stato cotto, il porridge veniva messo a cuocere nel forno di raffreddamento, dove raggiungeva la prontezza. Una cottura così lenta ha permesso di lasciare tutti gli elementi utili nel chicco. Il delicato regime di temperatura del forno a lungo raffreddamento ha rivelato appieno l'aroma e il gusto del chicco di grano saraceno.

Un punto molto importante è il rifornimento di porridge. Certo, puoi mangiare il porridge proprio così, ma sarà più gustoso aggiungere burro, funghi secchi (ad esempio funghi porcini essiccati a fette sottili o polvere da essi), uova sode tritate e cipolle . La cipolla può essere leggermente fritta (non in crosta) e aggiunta al porridge a fine cottura, semplicemente versata sopra (non si può interferire con il porridge!), Oppure tagliata sottilmente, senza friggere, aggiunta al centro di cottura. I funghi vengono aggiunti in modo simile alle cipolle, ma solo all'inizio dell'ebollizione. Aggiungere le uova sode e il burro al porridge di grano saraceno dopo la cottura.

Farinata di grano saraceno (friabile)

Ingredienti:
3 art. acqua,
1,5 m. semole di grano saraceno (chicchi),
2 lampadine
2 uova,
3-4 funghi bianchi secchi
6-7 arte. cucchiai di olio vegetale.

Cucinando:
Separare la grana, setacciare dalla polvere, sciacquare, riempire d'acqua. Macinare i funghi in polvere, aggiungere al grano saraceno e mettere a fuoco vivo. Dopo l'ebollizione, ridurre la fiamma della metà e cuocere per 10 minuti fino a quando non si addensa. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti fino a quando l'acqua è evaporata. Togliere dal fuoco, avvolgere in una coperta e riporre in un luogo caldo a portata di mano. Scaldare l'olio in una padella, soffriggere la cipolla, salare. Tritare le uova sode e aggiungerle al porridge insieme alle cipolle. Mescolare e servire.

Il porridge di grano saraceno, secondo William Pokhlebkin, era quasi il piatto più popolare in Rus', secondo solo alla zuppa di cavolo. L'amore per il grano saraceno si spiega non solo con le sue qualità organolettiche uniche, ma anche con le sue proprietà benefiche. Il porridge di questo cereale è utile a qualsiasi età, può essere utilizzato per nutrire i bambini piccoli, includere nella dieta degli anziani. Le donne incinte e le madri che allattano, gli atleti, così come coloro che cercano di perdere peso senza danneggiare il proprio corpo, lo mangiano con piacere. È improbabile che sia possibile cucinare esattamente lo stesso porridge di grano saraceno che i nostri antenati amavano mangiare in condizioni moderne, perché lo hanno cotto a fuoco lento in un forno russo, cioè a una temperatura di circa 90 gradi, per due ore. Ma se sai cucinare correttamente il porridge di grano saraceno, sarai comunque in grado di nutrire i tuoi cari con un piatto davvero delizioso. Il porridge di grano saraceno può essere preparato dolce o salato, utilizzato come contorno o servito come piatto principale. Si fa con acqua e latte, con l'aggiunta di funghi, verdure, carne. L'inclusione del porridge di grano saraceno nella dieta familiare diversificherà il menu e contribuirà a migliorare la salute della famiglia.

Caratteristiche di cottura

Cucinare il porridge di grano saraceno non è un processo complicato, ma se non si conoscono le caratteristiche della tecnologia, il risultato potrebbe non essere esattamente quello su cui conta il cuoco.

Prima di cuocere il porridge, il grano saraceno deve essere accuratamente selezionato. Spesso vi si incontrano grani anneriti o addirittura ciottoli, per non parlare dei rifiuti vegetali.
Dopo aver attraversato, il grano saraceno deve essere lavato. Per fare questo, viene posto in una ciotola, versato con acqua fredda, i chicchi vengono strofinati l'uno contro l'altro. Quindi l'acqua viene scaricata. La manipolazione viene ripetuta fino a quando l'acqua drenata dal cereale rimane limpida.
La maggior parte dei cuochi ritiene che il grano saraceno selezionato e lavato debba essere fritto in padella per 3-4 minuti. Quindi il porridge ne uscirà più fragrante e friabile. Questo è vero. Tuttavia, le casalinghe, che si sforzano di cucinare non solo piatti gustosi, ma anche sani, spesso rifiutano di arrostire il grano saraceno in modo che non perda alcune delle sue proprietà benefiche.
Se segui la classica tecnologia di cottura del porridge di grano saraceno, versa i cereali con acqua fredda, scalda a fuoco medio, togli la schiuma, riduci il fuoco e cuoci per 15-20 minuti finché sono teneri. Le tecnologie per preparare il porridge di grano saraceno utilizzando la tecnologia moderna e altri dispositivi possono variare. Altrimenti, a volte il porridge di latte di grano saraceno viene bollito.
Si sconsiglia di mescolare il porridge di grano saraceno durante la cottura per non disturbare il regime di temperatura. Ma ha senso aderire a questa raccomandazione solo quando cucini il porridge nei piatti giusti. Una pentola, una padella dalle pareti spesse, andrà bene un calderone. Un effetto simile può essere ottenuto preparando il cibo in una pentola a cottura lenta.
Il grano saraceno va salato nella prima fase della preparazione, quando lo si versa con acqua.
Tempo di cottura del grano saraceno dipende dal suo metodo e dalla ricetta scelta. Il normale porridge sull'acqua in una casseruola viene bollito per 15-20 minuti, in una pentola a cottura lenta - 30 minuti, a meno che il produttore del dispositivo non abbia impostato altre impostazioni. Il porridge con il latte viene bollito per 35 minuti in una casseruola e 40-45 minuti in una pentola a cottura lenta. A volte il grano saraceno viene prima bollito in acqua fino a metà cottura, quindi versato con latte e fatto bollire, quindi il tempo di cottura totale sarà di 25-30 minuti.
Dopo aver tolto dal fuoco la padella con il porridge di grano saraceno, non hanno fretta di stendere il cibo sui piatti e servirlo in tavola. Viene aggiunto burro o olio vegetale, mescolato. Quindi la padella viene avvolta e il porridge viene lasciato languire per altri 20-30 minuti.

Se cucini il porridge di grano saraceno senza violare la tecnologia e la ricetta, il gusto del piatto finito sicuramente non ti deluderà.

Le proporzioni di cereali e liquidi

Per ottenere il risultato atteso è importante osservare le corrette proporzioni di cereali e liquido.

Molto spesso, il grano saraceno viene bollito in acqua. Quindi prendi 2 bicchieri d'acqua per bicchiere di cereali.
Anche il porridge di latte viene spesso preparato non solo con il latte, ma con l'aggiunta di acqua. Per prima cosa si fa bollire il grano saraceno in acqua, prendendo 1,5 tazze d'acqua per bicchiere di cereali, quindi si aggiungono 1,5-2 tazze di latte e si continua a cuocere il porridge fino a quando non rimane quasi più latte nella padella. Il rapporto tra cereali e liquido in questo caso sarà 1: 3 o 1: 3,5.
Quando si cucina il porridge di latte di grano saraceno in un latte, si osserva un rapporto di 1: 4.
Quando si cucina il porridge di grano saraceno in una pentola a cottura lenta, viene utilizzato lo stesso rapporto tra cereali e liquido di quando si cucina questo piatto in una casseruola.
Se si utilizza una doppia caldaia, i liquidi richiedono il 20-25% in meno di quanto richiesto quando si cuoce il porridge in una casseruola.

Per determinare correttamente la giusta quantità di liquido è utile sapere che un bicchiere da 200 ml contiene circa 170 g di grano saraceno, 200 g di cereale sono compresi in un bicchiere da 0,25 litri.

Importante! Il porridge di grano saraceno migliora la digestione, aiuta a purificare il corpo, rafforza i capillari.

La composizione del grano saraceno comprende una quantità significativa di fosforo, calcio, iodio, vitamine del gruppo B. Allo stesso tempo, non contiene sostanze che impediscono l'assorbimento di micro e macroelementi, come in alcuni altri cereali.

Una porzione da 100 grammi di porridge cotto con grano saraceno in acqua senza zuccheri aggiunti contiene solo 90 kcal. Tuttavia, si basa su carboidrati complessi, grazie ai quali anche pochi cucchiai di porridge di grano saraceno danno energia a lungo.

Se aggiungi burro o zucchero al porridge di grano saraceno, fallo bollire nel latte, il valore energetico del piatto può aumentare di 1,5-2 volte.

Porridge di grano saraceno sull'acqua in una casseruola

grano saraceno - 0,2 kg;
acqua - 0,5 litri;
sale - a piacere;
olio vegetale raffinato - 20 ml.

Metodo di cottura:

Versare i cereali sul tavolo, sistemarli, rimuovendo detriti e chicchi viziati.
Risciacquare con acqua pulita.
Metti i cereali in una padella riscaldata. Friggerlo fino a quando appare l'aroma caratteristico. Ci vorranno 3-4 minuti.
Versare il grano saraceno in una casseruola, riempire d'acqua. Aggiungi sale.
Metti la pentola sul fuoco, porta ad ebollizione a fuoco medio. Rimuovere la schiuma dalla superficie dell'acqua, ridurre l'intensità della fiamma.
Coprire la padella con un coperchio e cuocere il porridge per 15-20 minuti a fuoco basso. Controlla la prontezza del porridge con un cucchiaio facendolo scorrere lungo il fondo. Se vedi che i chicchi stanno già iniziando ad attaccarsi sul fondo, è ora di togliere la padella con il porridge dal fuoco.
Versare il porridge con l'olio, mescolare. Avvolgi la padella con una coperta e fai sobbollire il porridge per altri 20 minuti.

Il porridge secondo questa ricetta risulterà friabile e fragrante. I chicchi saranno morbidi, ma manterranno la loro forma.

Composto:

grano saraceno - 0,2 kg;
acqua - 0,5 litri;
sale - 2-3 g;
zucchero (facoltativo) - 5-10 g;
burro - 20 gr.

Metodo di cottura:

Separare, sciacquare il grano saraceno, versarlo nella ciotola del multicooker. Cospargilo di zucchero e sale. Non è necessario aggiungere lo zucchero, serve solo per preparare il porridge dolce, ma è comunque necessario salare il grano saraceno.
Versare l'acqua nella ciotola del multicooker. Accendere l'apparecchio selezionando il programma destinato alla cottura dei cereali. Può essere chiamato "semole", "grano saraceno", "riso" o qualcos'altro. Imposta il timer su 30 minuti.
Attendere fino alla fine del programma principale, aggiungere l'olio al porridge, mescolare.
Lasciare sobbollire il porridge per 20 minuti in modalità riscaldamento.

Il porridge preparato secondo questa ricetta sarà un'ottima opzione per la colazione che piacerà sia ai bambini che agli adulti.

Porridge di grano saraceno al latte in una casseruola

Composto:

grano saraceno - 170 g;
acqua - 0,3 litri;
latte - 0,4 litri;
sale: un pizzico;
zucchero - 10-20 g;
burro - a piacere.

Metodo di cottura:

Metti i cereali preparati in una casseruola, copri con acqua.
Mettere sul fornello e cuocere a fuoco lento fino a quando non rimane quasi più acqua nella pentola.
Scaldare il latte, sciogliere il sale e lo zucchero. Versalo nel grano saraceno. Mescolare accuratamente. Continuare a cuocere il porridge a fuoco basso. Quando nella padella è rimasto pochissimo latte, aggiungi il burro al porridge, mescola. Togliere la padella dal fuoco, coprire. Lasciare così per 20-30 minuti.

Il porridge di grano saraceno secondo questa ricetta è molto gustoso, ma piuttosto ipercalorico. Per i bambini, questo piatto viene preparato più spesso che per gli adulti. Per l'alimentazione dietetica, il porridge cotto nel latte con aggiunta di zucchero non è adatto.

Composto:

grano saraceno - 0,2 kg;
latte - 1 litro;
sale: un pizzico;
zucchero - 10-20 g;
burro - 30 g.

Metodo di cottura:

Metti il \u200b\u200bgrano saraceno preparato nel contenitore del multicooker.
Versare lo zucchero e il sale.
Con un filo d'olio sulle pareti della ciotola del multicucina, traccia una linea, posizionandola appena sopra la metà dell'altezza del contenitore. Questo sarà il confine che il latte non può superare quando bolle.
Metti l'olio rimanente sui cereali.
Versare il latte.
Avviare l'unità impostando la modalità "Milk porridge" e, in sua assenza, qualsiasi altra modalità destinata alla preparazione dei porridge. Se si desidera impostare un tempo di cottura, impostare il timer su 40 minuti.
Dopo il completamento del programma principale, lasciare sudare il porridge per un'altra mezz'ora in modalità riscaldamento.

Se vuoi cucinare più velocemente il porridge di latte, puoi pre-immergere i cereali per 30-40 minuti in acqua. Ma non sarai ancora in grado di risparmiare molto tempo: vincerai solo 5-10 minuti.

Un modo rapido per cucinare il porridge di grano saraceno nel microonde

Composto:

grano saraceno - 0,2 kg;
acqua - 0,5 litri;
sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Dopo aver selezionato e lavato il grano saraceno, metterlo in un piatto adatto all'uso in un forno a microonde. La capacità delle stoviglie deve essere di almeno 1,5 litri. Se non ne hai uno, riduci la quantità di ingredienti mantenendo le proporzioni.
Aggiungi sale, mescola.
Metti il contenitore nel microonde. Accendere il forno alla massima potenza per 5 minuti. Se hai assunto 2 volte meno prodotti, puoi impostare un tempo più breve (3-4 minuti).
Mescola il grano saraceno e riaccendi il microonde per lo stesso tempo.
Rimuovere la ciotola di porridge dal microonde, avvolgere e lasciare per 10-15 minuti.

Avendo fatto ricorso all'aiuto di un forno a microonde, ridurrai di 2 volte il tempo di cottura del porridge di grano saraceno, ma i buongustai dicono ancora che, realizzato secondo la tecnologia tradizionale, risulta essere più tenero e gustoso.

Porridge di grano saraceno in un piroscafo

grano saraceno - 0,2 kg;
acqua - 0,4 litri;
sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Metti la ciotola di riso fornita con la vaporiera nella vaporiera. Versaci dentro il grano saraceno preparato. Aggiungi sale ad esso.
Versare l'acqua.
Avvia il dispositivo. Impostare il timer per 40-45 minuti.

Dopo che l'apparecchio è finito, aspetta un po 'fino a quando il vapore scende, dopodiché puoi stendere il porridge sui piatti e chiamare la famiglia a tavola.

Porridge di grano saraceno in un thermos

grano saraceno - 100 g;
acqua - 0,25 litri;
sale - un pizzico.

Metodo di cottura:

Risciacquare il grano saraceno, calcinare in una padella, versare in un thermos.
Far bollire l'acqua, salare, mescolare.
Versare i cereali con acqua bollente.
Chiudi bene il thermos, lascialo durante la notte. Al mattino il porridge sarà pronto.

Puoi insistere sul porridge non tutta la notte, ma solo 3-4 ore. Se al mattino metti il cibo in un thermos, puoi mangiare il porridge di grano saraceno a pranzo al lavoro, è conveniente.

Farinata di grano saraceno con carne in pentola

grano saraceno - 0,2 kg;
carne - 0,2-0,3 kg;
cipolle - 100 g;
carote - 100 g;
sale, spezie - a piacere;
acqua - 0,5 l.

Metodo di cottura:

Lavare la carne, asciugare con un asciugamano. Tagliare a pezzetti, come per il manzo alla Stroganoff.
Liberare la cipolla dalla buccia, tagliarla a cubetti.
Raschiare le carote, lavarle, tritarle su una grattugia.
Scaldate l'olio in una padella, metteteci dentro le verdure. Friggerli fino a doratura.
Aggiungere la carne, friggere finché sono teneri.
Disporre la carne e le verdure in pentole.
Distribuirvi sopra i cereali preparati. Aggiungi sale e spezie.
Riempi il cibo con acqua.
Metti le pentole nel forno. Coprili con i coperchi, lasciando degli spazi per la fuoriuscita del vapore.
Accendi il forno. Cuocere il porridge per 40 minuti dopo che la temperatura nel forno ha raggiunto i 180 gradi.

Dopo aver spento il forno, non fa male lasciare le pentole con il porridge per altri 10-20 minuti. Il piatto realizzato secondo questa ricetta risulta essere sostanzioso e gustoso, non è un peccato offrirlo nemmeno agli ospiti.

Grano saraceno con funghi e cipolle

grano saraceno - 0,2 kg;
acqua - 0,5 litri;
cipolle - 150 g;
funghi freschi (champignon o porcini) - 0,3 kg;
sale, spezie - a piacere;
erbe fresche - a piacere;
olio vegetale raffinato - 40 ml.

Metodo di cottura:

Cipolla, liberando dalla buccia, tagliata a pezzi di media grandezza.
Lavare i funghi, asciugarli con un tovagliolo, tagliarli a piatti o strisce.
Scaldare l'olio in una padella, soffriggere la cipolla fino a doratura.
Aggiungere i funghi alle cipolle, farli soffriggere fino a quando il liquido in eccesso sarà evaporato dalla padella.
Preparare il grano saraceno selezionandolo e lavandolo.
Metti il grano saraceno in un calderone o in una padella dalle pareti spesse con un rivestimento antiaderente di alta qualità.
Salare i cereali, riempire d'acqua.
Portare a ebollizione a fuoco basso, cuocere per 15 minuti.
Metti la cipolla con i funghi sul grano saraceno, continua a cuocerla per altri 5 minuti.
Mescolare il grano saraceno con i funghi. Avvolgere la padella, attendere 15-20 minuti.

Trascorso il tempo specificato, il grano saraceno può essere steso su piatti e mangiato. Non fa male cospargere il piatto con erbe tritate finemente. Questo pasto abbondante può essere consumato a digiuno. Piacerà anche ai vegetariani.

Farinata di grano saraceno con salmone

grano saraceno - 0,2 kg;
filetto di salmone - 0,3 kg;
cipolle - 100 g;
olio vegetale raffinato - 40 ml;
sale, condimenti - a piacere;
acqua - 0,5 l.

Metodo di cottura:

Cipolla, sbucciata, tagliata a semianelli sottili.
Tagliare il salmone a pezzetti.
Versare il grano saraceno preparato con acqua, sale, portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti.
Mentre il porridge cuoce, soffriggere la cipolla fino a doratura, aggiungere il salmone e friggerlo, mescolando, per 10 minuti.
Trasferire il porridge in una ciotola con il salmone, condire, mescolare. Continuare la cottura per altri 5 minuti.

Dopo aver provato questo piatto, vedrai che il grano saraceno si sposa bene con il pesce così come con funghi, verdure e carne.

Il porridge di grano saraceno è uno dei piatti più tradizionali della cucina russa. Di solito viene bollito in acqua, spesso con l'aggiunta di verdure, funghi, carne. Ma non meno gustoso è il dolce porridge di grano saraceno bollito con il latte.

Secondo il teorico culinario russo William Pokhlebkin, il grano saraceno è stato il secondo prodotto più importante in Rus' sin dal Medioevo. La prima, ovviamente, era la zuppa di cavolo e cavolo, amata dalla gente, che ne veniva preparata (ricordate la famosa frase sulla zuppa di cavolo e il porridge?). Il processo di preparazione del porridge di grano saraceno assomigliava alla magia, e quindi il suo gusto non era affatto lo stesso che otteniamo oggi in un contorno tradizionale.

Le semole venivano smistate, essiccate e non ne veniva usata ogni specie. Nel porridge si poteva usare solo il nocciolo. E dal prodel (grano saraceno tritato) hanno cucinato solo zuppe. Lo misero in un vaso di terracotta dalle pareti spesse, lo riempirono d'acqua e vi aggiunsero olio. E in una pentola del genere con un coperchio ben chiuso lo mettono nel forno, languiscono per almeno 2 ore.

segreti di cucina

Quanto è gustoso e veloce cucinare il grano saraceno? Qualcosa in comune con questa tecnica è ancora usato oggi. C'è un'opinione secondo cui è necessario cuocere a lungo i cereali, che saranno friabili solo se li si frigge prima in padella. Tutto questo non è vero, così come molte altre idee sbagliate.

Quanto cucinare il porridge di grano saraceno? Il processo di cottura richiede un tempo minimo! In una casseruola, i cereali sono pronti entro 15 minuti, nel microonde - in 20. Nel forno è sufficiente tenere la pentola per 40 minuti. Ma che dire del lungo languore del porridge, come facevano in Rus', chiedi? E non può esserci un tale languore nelle condizioni moderne, poiché la temperatura di cottura nel forno russo non superava i 90 °. La tecnologia moderna produce molto più calore, il che riduce i tempi di cottura.
I cereali devono essere fritti? In questo caso diventerà effettivamente più secco, ma una parte significativa delle sostanze utili in esso contenute verrà distrutta. Se si tiene conto del fatto che durante il periodo di trattamento termico in produzione una certa percentuale di "utilità" è già morta, il valore nutrizionale del prodotto si riduce a zero. La tecnica migliore per ottenere un porridge friabile è usare un po' meno acqua del solito.
Quali sono le proporzioni dell'acqua? Una chiara conoscenza della regola 2:1 sarà la chiave per un porridge di grano saraceno sempre perfetto. Versane un po 'meno, il cereale risulterà secco, di più - si trasformerà in una "poltiglia".
Qual è il piatto migliore per cucinare? Gli utensili moderni spesso non ti consentono di cucinare correttamente il grano saraceno. Il fatto è che i cereali non devono bollire, ma raggiungere la prontezza mediante la lavorazione a vapore. Questo è possibile solo in piatti a pareti spesse con fondo convesso. L'acqua in essa evapora più velocemente, scorrendo verso i bordi. E il vapore abbondante è la chiave della ricchezza del gusto del piatto finito.
Come cucinare il porridge di grano saraceno sul fornello? Ricorda la tecnica: metti i cereali in acqua fredda e accendi il gas. Accendi il fuoco massimo, aspetta che bolle. Non appena si avvia, abbassare il fuoco al minimo e coprire bene i piatti con un coperchio. Il tuo lavoro è finito. Dopo 15 minuti, il grano saraceno è pronto.

Non mescolare i cereali durante il periodo di cottura! Quindi interferisci con il corretto corso del suo trattamento termico e perdi il gusto. Inoltre, i chicchi si sfaldano, perdono la loro forma. Puoi mescolare per la prima volta solo quando togli la padella dal fuoco e lasciala riposare per 10 minuti, avvolta in un canovaccio. E poi condire con olio o salsa e servire subito in tavola. Da solo o con il sugo, il porridge di grano saraceno è buono solo caldo! Puoi preparare il sugo secondo le ricette che si trovano sul nostro sito web.

Ricetta classica

Avrai bisogno:

grano saraceno - 2 tazze;
cipolla - 1 testa;
burro - 50 g;
funghi secchi, in polvere - 1 cucchiaio. cucchiaio;
uova sode - 2 pezzi;
acqua - 4 bicchieri;
sale - un pizzico.

cucinando

Riscalda l'acqua finché non bolle. Aggiungi sale.
Versare i cereali, dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco.
Sbucciare, tritare la cipolla, aggiungere nella padella. Aggiungere i funghi secchi. Senza mescolare, cuocere finché sono teneri.
Togliere dal fuoco, lasciare per 10 minuti fino a maturazione.
Versare le uova tritate finemente, aggiungere l'olio, mescolare.

Puoi servire questo piatto da solo. Grazie ai funghi ottiene un aroma lussuoso, mentre le cipolle e il burro lo saturano di un gusto ricco. Le uova sode in esso svolgono il ruolo di un integratore soddisfacente. Ricetta originariamente russa - nel tuo arsenale!

ricette originali

A causa del fatto che il contenuto calorico del grano saraceno è minimo (fino a 130 Kcal), può essere combinato con successo con cibi più nutrienti. Allo stesso tempo, la dieta non sarà inutilmente pesante e potrai diversificarla con nuovi gusti.

Sul latte

Un piatto per bambini ben preparato non può non piacere agli adulti. Il porridge di grano saraceno con latte è sano, nutriente e molto gustoso!

Avrai bisogno:

grano saraceno - 1 bicchiere;
latte - 4 bicchieri;
burro - 30 g;
zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
vanillina - 5 g;
sale.

cucinando

Versare il latte in una casseruola, farlo bollire.
Aggiungere lo zucchero, il sale, la vaniglia.
Versare il grano saraceno preparato.
Portare a ebollizione, far bollire finché sono teneri.
Aggiungi il burro.

Invece dello zucchero per la tavola dei bambini, puoi usare il miele. Va aggiunto già ai piatti, versando sopra il porridge leggermente raffreddato.

Mercante

Piatto sostanzioso e gustoso: grano saraceno mercantile. Combina contorno e arrosto di carne. Puoi usare qualsiasi carne, anche pollo, persino manzo. Proveremo a cucinarlo con carne di maiale, poiché questa carne è senza problemi. Risulta sempre morbido, anche se non è stato precedentemente sbattuto o stufato per un minimo di tempo.

Avrai bisogno:

maiale (polpa) - 350 g;
grano saraceno - 1 bicchiere;
carote e cipolle - 1 testa ciascuna;
peperone dolce, bulgaro - 1 pz .;
burro - 15 g;
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaino;
aneto - 5 rami;
sale pepe;
brodo - 2 tazze.

cucinando

Tagliare la carne a barrette, rosolarla in padella. Salare, aggiungere pepe.
Aggiungere cipolle tritate, carote, peperoni dolci, concentrato di pomodoro. Mescolare, cuocere a fuoco lento.
Versare il grano saraceno, scolare il brodo.
Cuocere fino a quando il liquido non viene assorbito. Infondere per altri 10 minuti sotto il coperchio.

Puoi cucinare un piatto come un commerciante con funghi secchi, pomodori freschi. Ti consente di utilizzare fette di carne o carne macinata. Pertanto, è molto conveniente nella cucina casalinga di tutti i giorni.

Con le verdure

Cucinare il grano saraceno con le verdure è una cosa dolce nella stagione estiva. Il piatto risulta essere leggero, ma nutriente, saturo di veri sapori estivi. In autunno si abbina bene alla zucca, in inverno si può cucinare con le prugne, che si abbinano idealmente alle barbabietole.

Avrai bisogno:

grano saraceno - 2 tazze;
barbabietole medie - 2 pezzi;
carote piccole - 2 pezzi;
pomodori - 3 teste;
prezzemolo: un mazzetto;
sale: un pizzico;
burro - 20 gr.

cucinando

Macina le verdure su una grattugia, taglia i pomodori a cubetti. Mescolare con prezzemolo tritato.
Metti parte del grano saraceno sul fondo della padella, metti sopra uno strato di barbabietole, poi di nuovo la grana, sopra uno strato di carote, di nuovo la grana. Terminare con uno strato di pomodoro e prezzemolo.
Riscaldare l'acqua, salare. Versare in una casseruola con un piatto.
Mettere a fuoco, attendere l'ebollizione, cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
Mettere in forno preriscaldato a 150°. Versare l'olio sopra, coprire con un coperchio. Cuocere 30 minuti.

Questo piatto sarà un lussuoso contorno per la carne cotta in un pezzo. Oppure può essere utilizzato da solo anche negli alimenti dietetici.

Ora sai come cucinare il porridge di grano saraceno al latte, cucinarlo come un commerciante, con verdure o secondo antiche ricette russe. Porta nuovi piatti nel tuo salvadanaio culinario!