Come decorare una torta di noci idee diverse. Principi di decorazione con la glassa

Come realizzare bellissime decorazioni di cioccolato

Realizzare decorazioni per torte al cioccolato non è affatto difficile. Puoi usare una varietà di cioccolato: bianco, al latte, nero, ma è importante che non contenga frutta o noci. Anche il modello di cioccolato più semplice sembrerà originale. La cosa principale è mostrare tutta la tua immaginazione. Per realizzare decorazioni di cioccolato con le tue mani, puoi utilizzare stencil già pronti scaricati da Internet e trasferiti su carta.

I motivi traforati sembrano fantastici, che sono dipinti con cioccolato fuso, foglie di cioccolato, trucioli, fiori di mastice al cioccolato. Le decorazioni in cioccolato bianco realizzate con stampi speciali sembrano molto interessanti e originali. Come base si usa il cioccolato bianco o fondente. Le decorazioni al cioccolato renderanno qualsiasi torta, torta molto più interessante e gustosa.

Decorazioni per torte al cioccolato

Necessario

Cioccolato fondente; Pacchetto stretto; Stencil.

Metodo di cottura

Il cioccolato va messo in un contenitore asciutto, quindi messo a bagnomaria. È importante assicurarsi che l'acqua non entri nella padella con il cioccolato, altrimenti c'è il rischio che cagli. Il contenitore dovrebbe essere messo a fuoco e mescolato di tanto in tanto. Il risultato dovrebbe essere una massa omogenea elastica. Successivamente, il cioccolato fuso deve essere versato in un sacchetto stretto. Puoi anche usare la carta arrotolata o una tasca da pasticcere. Fai un piccolo foro sul fondo della borsa. Metti la carta da forno sopra lo stampino e usa il cioccolato fuso per ripetere il motivo. Mettere le decorazioni di cioccolato in frigorifero per un'ora. Dopo che le figure si sono indurite, dovrebbero essere accuratamente separate dalla carta. Va tenuto presente che i gioielli sono piuttosto fragili, quindi è necessario rimuoverli dalla base con molta attenzione. Le figure traforate possono essere disposte con cura sulla torta finita.

Stencil per decorazioni di cioccolato

Master class Decorazioni al cioccolato

Classe magistrale

Realizzazione di decorazioni in cioccolato

decorazione della torta

Collare al cioccolato

Come decorare una torta con il cioccolato

Una hostess esperta sa che non solo un delizioso ripieno è importante per una torta, ma anche un aspetto bello e attraente. Ma decorare una torta è molto più semplice di quanto sembri, in questo caso frutta e cioccolato serviranno da ottimo servizio.

Come fare un fiocco di cioccolato

Prendi il cioccolato: bianco, nero o di diversi colori e sciogliilo a bagnomaria. Quindi tagliare le strisce della dimensione desiderata da una lima densa o pergamena. E applica uno strato sottile di cioccolato fuso sulla superficie preparata. Qui puoi mostrare la tua immaginazione e creare vari motivi: strisce o macchie. E puoi coprirlo con una rete in rilievo usando una siringa o una busta.

Dopo aver applicato il cioccolato, colleghiamo le due estremità a semicerchio e fissiamo con una molletta.
Lascia indurire il cioccolato e puoi iniziare a decorare la torta con un fiocco. I riccioli possono avere dimensioni diverse, ma questo darà alla tua torta ancora più originalità.

Decorazione torta con gocce di cioccolato

Un'aggiunta più semplice verrà fuori se triti il cioccolato su una grattugia. Piccole strisce, separate dalla piastrella, si attorcigliano in spirali e sono perfette per il ruolo dello strato superiore. Inoltre, improvvisando con i colori (nero, lattiginoso e bianco), vengono fuori combinazioni interessanti e persino intere immagini commestibili. Prima di metterti al lavoro, metti la tavoletta di cioccolato in un luogo caldo, ammorbidendola un po '. Puoi anche creare riccioli manualmente: devi abituarti a tagliare strisce sottili con un coltello ben affilato.

E per il bene di trucioli perfettamente uniformi, la tecnica dovrà essere corretta. Per fare questo, hai bisogno di una glassa al cioccolato già pronta, che deve essere applicata a tratti separati su una superficie ondulata e messa in freezer a indurire.

Quando la massa si indurisce, gratta via con cura la massa e trasferiscila sulla torta. Non fermare la fantasia su uno sfondo solido. Anche le opere d'arte sono create da particelle così piccole. È importante attaccare rapidamente gli ingredienti preparati in modo che non abbiano il tempo di sciogliersi sulle dita o attaccarsi.

Come fare le foglie di cioccolato

Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria.

Usando un pennello, applica il cioccolato fuso sulle foglie pulite e asciutte. In bassa stagione

le foglie di rosa sono perfette, sono fitte e in rilievo.

Puliamo gli spazi vuoti per un'ora in frigorifero.

Quindi rimuovere con cura le foglie.

Ma le opzioni per decorare la cottura con foglie di cioccolato

Una torta ordinaria può trasformarsi in un capolavoro culinario grazie a un semplice

decorazione al cioccolato

Le foglie e i tubi di cioccolato avranno un bell'aspetto

su una torta di compleanno

Torta con foglie "lattiginose e amare".

Anche una semplice torta con l'aiuto di foglie di cioccolato può trasformarsi in un capolavoro culinario!

Dieci minuti e sei già un vero Chef!

Foglie di cioccolato di quercia come quelle vere

Un vero e proprio caleidoscopio di foglie di cioccolato amaro, al latte e bianco

Torta autunnale con foglie di cioccolato di quercia

Fragole al cioccolato

Squisita raffinatezza

Ed ecco un altro ottimo modo per rendere indimenticabile la tavola delle feste.
I mazzi di fragole al cioccolato staranno benissimo sul tavolo del matrimonio e sulla festa dei bambini.
Fare tale bellezza non è difficile. Probabilmente avrai notato più di una volta che le fragole fuori stagione vendute nei negozi hanno (di solito) polpa soda, un odore incredibile e quasi le stesse dimensioni. Lavorare con lei è un piacere.
Come puoi vedere nelle foto, le fragole possono essere disposte in diversi modi. Puoi usare sia cioccolato al latte che bianco e fondente amaro. Puoi aggiungere colorante alimentare al cioccolato bianco per colorare, puoi creare strisce contrastanti con cioccolato di un colore diverso, puoi fare una ragnatela, puoi ricoprire le bacche con cioccolato di due varietà, alternando strisce di colori diversi. Puoi cospargere il cioccolato con noci tritate finemente, oppure puoi usare il cioccolato con le noci per decorare le fragole acquistando cioccolato già pronto o aggiungendo noci a tuo gusto nel cioccolato normale.

Per preparare tale bellezza, abbiamo bisogno
fragola
cioccolato
spiedini di legno per barbecue
secchio, vaso o ciotola...

cucinando
- Per prima cosa, prepara un contenitore in cui metteremo un bouquet di fragole. È auspicabile che questa nave stessa sia pesante, poiché il bouquet non sarà facile. Per dare stabilità al contenitore e per fissare gli spiedini, può essere ricoperto di miglio
- sciogliere il cioccolato in qualsiasi modo conveniente per te
- mettiamo una bacca in un posto con una coda su uno spiedino

- immergere i frutti di bosco nel cioccolato fuso, far scolare l'eccesso e mettere ad "asciugare" gli spiedini con le fragole nel cioccolato. Dove mettere? Puoi usare lo stesso contenitore con il miglio, ma molto raramente, in modo che le bacche non si tocchino, puoi usare un bicchiere alto, chiunque lo trovi. A questo punto, fino a quando il cioccolato non si è indurito, puoi decorare i frutti di bosco con le noci, fare un disegno su di essi (in una siringa o in un sacchetto con un piccolo foro nell'angolo, riempire con cioccolato fuso e applicare con cura, lentamente, strisce, zigzag . . sulle fragole)
- quando il cioccolato si sarà completamente indurito, potete assemblare la composizione

Se sei sicuro che i bambini non proveranno questa prelibatezza, allora puoi andare oltre, aggiungere, per così dire, un gusto a questa bellezza, fare agli ospiti un'altra sorpresa. Rendilo semplice e veloce. Abbiamo bisogno di una siringa e del cognac. Prima di immergere la bacca nel cioccolato fuso, "fagli un'iniezione nel culo", devi solo iniettare 1-2 ml di cognac in ogni bacca. Ma anche una quantità così piccola aggiungerà più piccante al dolce, sorprenderà e intratterrà gli ospiti.
Le fragole al cioccolato possono essere servite come piatto indipendente per dessert, possono essere servite con panna montata, leggermente dolce, gelato, biscotti.

Pera al cioccolato

Va notato subito che mangiare una decorazione da tavola così festiva non è molto conveniente, ma può decorare con dignità anche la celebrazione più importante o il tavolo del buffet.

Come fare una pera nel cioccolato
Non è affatto difficile e non ci vuole molto. La cosa principale qui è mostrare l'immaginazione nella decorazione.
Puoi usare cioccolato di diversi colori, creare strisce di un colore diverso, applicare una leggera rete di cioccolato di una varietà diversa. Se si tratta di decorare una pera con cioccolato bianco, potete spolverarla con cannella o zucchero di canna fino a quando il cioccolato non si sarà indurito. Puoi iniettare pere con cognac. Quindi ottieni una vera pera ubriaca nel cioccolato. Gli ospiti renderanno sicuramente omaggio ai tuoi talenti culinari e a questo dessert insolito e squisito.

Gli alberi di Natale al cioccolato decoreranno perfettamente una torta invernale

Una meravigliosa decorazione di cioccolato per la tavola di Capodanno e a qualcuno potrebbero piacere questi alberi di cioccolato

La parte superiore per la torta non è difficile da realizzare

cioccolato fuso, basta prendere uno stampino, cellophane spesso e trovare

un po 'di tempo

Come realizzare figurine di cioccolato

Primo passo
Spezzettare finemente il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria o nel microonde. Quindi versare il cioccolato fuso in un contenitore qualsiasi e metterlo nel congelatore. Devi tenere a lungo il cioccolato nel congelatore, abbiamo bisogno che la massa si indurisca. Successivamente, il cioccolato viene nuovamente riscaldato a bagnomaria, mescolando costantemente. Tutte queste manipolazioni sono necessarie affinché le figure di cioccolato acquisiscano lucentezza, durezza e allo stesso tempo siano fragili. Tale cioccolato avrà una struttura uniforme, un aroma pronunciato e una durata di conservazione più lunga.

Secondo passo
Versare il cioccolato fuso in appositi stampini. Possono essere acquistati nei negozi di ferramenta, nei supermercati dolciari, in vari negozi online che offrono prodotti per pasticceri. Battere delicatamente gli stampi sul tavolo in modo che tutta l'aria fuoriesca e il cioccolato si distribuisca uniformemente su tutti gli incavi.
Terzo passo
Mettete in frigorifero gli stampini ripieni di cioccolato. Il tempo di congelamento dipende dalle dimensioni della figurina. Questo è di circa 10 a 30 minuti.
Quarto passo
Metti un asciugamano pulito sul tavolo. Capovolgi lo stampo e picchiettalo delicatamente sul tavolo. Le figurine cadranno sull'asciugamano.
NB! Se usi cioccolato di diverse varietà (colori), puoi ottenere figure più interessanti e insolite con un aspetto e un gusto unici.

E puoi applicare uno strato sottile su un foglio di pergamenacioccolato fuso e lasciarlo indurire.Dalo strato risultante, utilizzando stampi metalliciper i cupcake, ritaglia varie figure. Per fare questo, premi con forza lo stampo sullo strato di cioccolato, fai leva sulla figura con un coltello e rimuovila con cura dalla pergamena.

riccioli di cioccolato

Per creare "riccioli di cioccolato" è adatto qualsiasi cioccolato in tavolette, senza additivi (uvetta, noci).
Disegna un coltello da verdura lungo il lato della piastrella, come se stessimo pulendo una verdura. Per ottenere riccioli sottili bisogna "pulire" dal lato sottile della tavoletta, mentre il cioccolato deve essere a temperatura ambiente.

Come realizzare un tubo di cioccolato traforato

Li riempiamo con una siringa culinaria o un denso sacchetto di plastica con un piccolo foro nell'angolo
- mettere una maglia fine su un foglio di cellophane spesso o carta da forno e lasciare a temperatura ambiente. La rete di cioccolato dovrebbe raffreddarsi leggermente, ma non indurirsi. È importante catturare questo momento.
- arrotolare la sfoglia con un tubo, tagliarla velocemente con un coltello affilato, mettere da parte il tubo di cioccolato con la carta, arrotolare il secondo, tagliarlo, metterlo da parte, poi il terzo, ecc.

Come fare le ciambelle al cioccolato

Sciogliamo il cioccolato in qualsiasi modo conveniente per te
- applicare una massa calda in uno strato sottile su un foglio di pellicola spessa e passarci sopra con una spatola pulita con i denti

Pieghiamo la pellicola, fissando i bordi con una molletta, lasciamo indurire bene il cioccolato
- rimuovere con cura le boccole di cioccolato dalla pellicola e decorare con esse qualsiasi dessert

Come realizzare "sacchetti" e spirali di cioccolato

Decorazioni di cioccolato così semplici e senza pretese possono cambiare qualsiasi torta oltre il riconoscimento.

Come fare i sigari di cioccolato

Su una tavola dura asciutta, applica uno strato sottile di cioccolato, lascialo raffreddare leggermente
- prendere una spatola larga e tenerla inclinata rispetto alla superficie del cioccolato a una piccola distanza dall'inizio della superficie del cioccolato
- Con un movimento deciso tagliare la striscia. Il cioccolato, se hai fatto tutto bene, si raggomitolerà sotto forma di un sigaro

Le farfalle di cioccolato causeranno non solo sorpresa, ma anche sorrisi sui volti dei tuoi ospiti. Guardando un piccolo miracolo di cioccolato, ricordi immediatamente la calda estate e le vacanze.
Non è affatto difficile realizzarli. Se sai disegnare, è ancora più facile se valuti modestamente le tue capacità creative, ma puoi usare uno stencil posizionandolo sotto la pellicola su cui disegnerai una farfalla. Abbiamo disegnato una farfalla con cioccolato fuso, abbiamo aspettato che si indurisse e il miracolo fosse pronto. Se non vuoi una farfalla piatta, ma voluminosa, dovresti usare un cartone spesso. Segna una linea su di essa e tira leggermente i bordi l'uno verso l'altro. Metti uno stencil sul cartone, una pellicola sullo stencil e crea.

Stencil per farfalle di cioccolato

zig zag di cioccolato

Ed ecco un altro modo semplice per creare decorazioni di cioccolato
Viene preso un semplice mattarello e coperto con un denso sacchetto di plastica (è meglio fissare le estremità del sacchetto).

Riscaldiamo il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, lo mettiamo in una siringa o in un sacchetto di plastica spesso (facciamo un piccolo foro nell'angolo) e lo applichiamo rapidamente a forma di zigzag su un mattarello, ad es. cellophane. Rimuovere con attenzione il mattarello con un motivo di cioccolato in frigorifero o lasciarlo a temperatura ambiente fino a quando il cioccolato non si sarà completamente solidificato.

Quando il cioccolato si è ben indurito, rimuovere con cura lo "zigzag" di cioccolato e decorare con esso qualsiasi dessert o pasticceria. Concordo sul fatto che una decorazione così semplice renda ogni piatto più raffinato e bello e ti collochi nella categoria delle casalinghe esperte che sanno molto di cucina.

Spirali di cioccolato

E così, con l'aiuto di una pellicola spessa e due mollette, puoi realizzare una squisita decorazione di cioccolato. Riempiamo il sacchetto o la siringa con cioccolato fuso e lo applichiamo a caso al film. Fino a quando il cioccolato non si è indurito, è necessario collegare con cura, con l'aiuto di mollette, i bordi del film. Lascia che il cioccolato si indurisca correttamente, quindi rimuovilo con cura dal film. Dieci minuti di tempo, un piccolo sforzo e una decorazione miracolosa è pronta!

Scritta al cioccolato

Su un film spesso puoi scrivere una dichiarazione d'amore o il nome di una persona cara con cioccolato fuso. Non appena il cioccolato si indurisce, con attenzione, cercando di non rovinare, togliere la "scritta" e decorare la sua torta. E per rendere più facile questo, scrivi prima la parola con un pennarello su carta e metti un film o un cellophane spesso sulla carta, cioè il materiale su cui farai l'iscrizione.

Guarda come appaiono i pasticcini raffinati e attraenti decorati con figurine di cioccolato.

Fiori di cioccolato, cuori, fiocchi

Fiori, cuori e fiocchi di cioccolato sono facili da realizzare, ma si possono fare facilmente

il solito dessert è squisito e sorprendente.

Bacche e frutti di per sé sono già una decorazione di qualsiasi cottura. Luminoso, bello, gustoso: creerà un'atmosfera festosa in qualsiasi momento dell'anno. Ma se dedichi un po 'di tempo e mostri immaginazione, puoi creare solo un capolavoro per la gioia degli ospiti e della famiglia.
Guarda quanto è bella la ciliegia (ciliegia) nel cioccolato bianco, decorata con palline di dolciumi d'argento. Un tale dessert renderà onore a qualsiasi tavola festiva, compresa quella di nozze.

Chi non ama le fragole? D'accordo, non ce ne sono molti! E le fragole ricoperte di cioccolato? Molto dolce - dirai e ti sbaglierai. Non parleremo delle "vere" fragole estive, sono ovviamente fragranti e dolci (di regola), ma quelle acquistate, acquistate in negozio hanno un aspetto e un aroma meravigliosi, spesso hanno un gusto neutro. Allora perché non unire il forte aroma, la bellezza e il meraviglioso gusto del cioccolato bianco in uno, sfumandolo con sentori di amaro. È squisito.
E per cucinare una tale bellezza, devi solo sciogliere il cioccolato (in qualsiasi modo conveniente per te) e immergerci la bacca, ma quanto sono belli e insoliti i dessert con tali decorazioni.

Palline di cioccolato traforate-ragnatele

Sorprendi grandi e piccini

Come fare le palline di cioccolato traforate

Per prima cosa fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde - mettete il cioccolato fuso in una tasca da pasticcere con bocchetta sottile o in una siringa da pasticcere

Fissiamo un denso sacchetto di plastica su un mattarello

Spremi il cioccolato liquido in un filo sottile su un mattarello

Lasciare solidificare il cioccolato per un minuto. La cosa principale qui è cogliere l'attimo, dovrebbe essere comunque abbastanza morbido e di plastica

Rimuovi con cura gli "zigzag" dal mattarello, puoi aiutarti con una lama stretta di un coltello

Sovrapponiamo con cura i bordi della "recinzione", mettiamo da parte o mettiamo la pallina finita in frigorifero fino a quando il cioccolato non si sarà completamente solidificato, ovviamente la pallina bicolore sembra più efficace per la sua preparazione

Sciogliere il cioccolato fondente, metterlo in una tasca da pasticcere con bocchetta sottile, o in una siringa da pasticceria e fare degli zigzag su un mattarello coperto da una busta di plastica, ma più al sangue

Lasciare riposare per un minuto e rimuovere con cura dal sacchetto - fino a quando il cioccolato non si è completamente rappreso, distribuire la "recinzione" scura sulla pallina di cioccolato traforata finita, quindi mettere la pallina finita in frigorifero

Guardando subito questa torta capirete come è fatta. Si scopre che non è affatto difficile!

Ma in un modo così semplice, una torta normale può essere trasformata in qualcosa di insolito e sorprendente.

Qualsiasi torta decorata in questo modo onorerà qualsiasi banchetto.

La pasticceria acquistata in negozio non può essere paragonata a deliziose torte fatte in casa profumate. Nella preparazione di una torta festiva, una delle fasi principali è il suo design. Solo qui, non tutti sanno come decorare magnificamente una torta a casa. Per questo, infatti, non è affatto necessario avere le capacità di un pasticcere esperto. Una torta fatta in casa, decorata sinceramente e con amore, può in molti modi superare quella acquistata! Cerca solo di non copiare le opzioni di design che hai visto nel negozio, ma crea il tuo design unico. Quindi, scopriamo di quali prodotti e competenze potresti aver bisogno per fare la tua bellezza sulle tue torte!

Le decorazioni color crema non hanno perso la loro popolarità tra casalinghe e pasticceri da molti anni. Rose, foglie, bordi crema sono un classico insuperabile che ti permette di decorare magnificamente una torta. Tuttavia, prima di mettersi al lavoro, è necessario decidere quale crema preferire e di quali dispositivi è necessario fare scorta.

La scelta della crema per la decorazione

La crema deve essere poco fluida e non decantare.

Pertanto, i più adatti e spesso usati sono il burro e la meringa, che mantengono perfettamente la loro forma. E puoi cucinarli nei seguenti modi.

Decorate la torta con la crema al burro

Sbattere 100 gr. burro ammorbidito con un mixer fino a renderlo soffice. Quindi inserire delicatamente 5 cucchiai. l. latte condensato (può essere bollito), senza smettere di sbattere. La crema deve risultare liscia e soffice.

Opzioni per decorare torte con crema al burro:

Esempi di preparazione e decorazione di meringhe

Sbattere 5 albumi con un mixer in una schiuma forte. Continuando a battere, aggiungere 250 gr. Sahara. Questo dovrebbe essere fatto gradualmente, 1-2 cucchiai. Impostare il mixer a velocità media e sbattere per almeno 10-12 minuti fino ad ottenere una massa densa, densa e rigogliosa.

Preriscaldare il forno a 100 gradi. Foderare una teglia con carta da forno e spennellare con poco olio. Usando un cucchiaio o una siringa da pasticceria, metti la massa finita su una teglia e mandala al forno. Il tempo dopo il quale la meringa sarà completamente pronta è determinato in base alla sua dimensione e forma. In media, potrebbero essere necessarie circa 1,5 ore.

Alcuni esempi di decorazione di torte con deliziose meringhe:

Le torte con una tale decorazione sembrano davvero solenni, solo che devono essere conservate esclusivamente in frigorifero. E hanno una durata di conservazione molto breve a causa dell'uso di burro e uova.

Quali strumenti, stampi e ugelli saranno necessari

Gli strumenti per decorare le torte con la crema sono abbastanza semplici: si tratta di siringhe (o sacchetti) per dolciumi con ugelli di varie forme. Grazie agli ugelli, risulta disegnare riccioli, fiori, foglie e steli ricci così belli.

Non importa se il tuo arsenale da cucina non dispone di tali dispositivi. Grazie alla solita cornetta di carta, sarà del tutto possibile farne a meno.

Per realizzarlo, hai solo bisogno di un foglio orizzontale vuoto. Deve essere arrotolato e tagliato dalla punta (in modo uniforme o inclinato). La cornetta deve essere tenuta saldamente tra le mani, impedendole di girarsi. Farcire il cornetto con la crema, avvolgere la parte superiore e, strizzandola, decorare la torta a piacere.

Principi e spunti interessanti

A seconda della forma del taglio della cornetta o della forma dell'ugello della siringa per dolciumi, puoi disegnare sulla torta sia strisce uniformi che tutti i tipi di foglie di fiori. Se muovi la mano velocemente, velocemente avanti e indietro, la striscia di crema risulterà ondulata, simile a balze.

Non è noioso decorare la torta con la panna se usi i coloranti. Può essere colorante alimentare già pronto o naturale:

lo zafferano diluito in acqua tiepida darà un colore giallo;
succo di barbabietola, ciliegia o mirtillo appena spremuto - rosso;
succo di carota o succo d'arancia - colore arancione;
succo di spinaci - verde;
cacao in polvere o caffè liofilizzato - color cioccolato.

Imparare a decorare magnificamente una torta con il mastice

Il mastice per pasticceria può essere un'ottima alternativa alle decorazioni in crema. La sua consistenza è molto simile alla plastilina. Pertanto, se sai scolpire magnificamente, puoi ricreare qualsiasi cosa da esso: dagli stessi vari fiori alle figure di animali e vari oggetti.

La principale differenza tra mastice e crema è che può essere avvolto con pellicola trasparente e conservato in frigorifero fino a 3 mesi.

Come fare il mastice con le tue mani

Il mastice può essere acquistato già pronto in un negozio specializzato, oppure puoi cucinarlo da solo, il che sarà ancora meglio. Ci sono diversi modi per prepararlo:

Mastice di latte

Vuoi qualcosa di interessante?

Dovrai prendere in quantità uguali:

latte in polvere;
latte condensato;
zucchero a velo.

Mescolare tutti gli ingredienti e impastarli in un impasto elastico.

Tutto, la massa è pronta per la modellazione! Puoi iniziare a creare. Se vuoi rendere il mastice multicolore, per questo sono adatti tutti gli stessi coloranti alimentari della crema.

Mastice marshmallow

Per la sua preparazione viene utilizzato il marshmallow da masticare bianco. Il colore del mastice finito può essere lasciato così com'è, bianco o tinto.

Sciogli una manciata di marshmallow nel microonde o a bagnomaria. Aggiungere un po' di colorante alimentare (facoltativo) e un po' d'acqua con acido citrico (o latte). Per rendere il mastice finito più plastico, aggiungi un pezzo di burro. Nella massa risultante unire in piccole porzioni lo zucchero a velo setacciato e la fecola di patate (in rapporto 1:3). Mescolare bene prima di aggiungere altra polvere e amido.

Quando il mastice diventa viscoso e si stacca facilmente dalle pareti del piatto, trasferiscilo su un tavolo cosparso di polvere. Impastare in modo simile all'impasto, aggiungendo lo zucchero a velo, ma senza esagerare con la sua quantità. Dopo 10 minuti, il mastice diventerà molto plastico e smetterà di attaccarsi alle mani. Tutto, puoi considerarlo pronto per modellare le decorazioni per la tua torta.

Regole per lavorare con questo materiale

Il mastice è un materiale un po 'stravagante per la creatività. Nell'aria, si asciuga rapidamente e si indurisce. Pertanto, non dimenticare di avvolgerlo in un sacchetto di plastica durante il lavoro. È inoltre necessario stendere il mastice su pellicola trasparente, cospargendolo di zucchero a velo.

Per decorare la torta con il mastice, non scolpire elementi troppo voluminosi: possono semplicemente rompersi. Le composizioni floreali con foglie, fronzoli e volant, piccole statuette di animali o persone e altri oggetti che puoi solo accecare avranno un aspetto molto migliore.

Ecco alcune interessanti opzioni di decorazione per l'ispirazione:

Originale decorazione per torta con frutta

Decorare una torta con frutta e bacche è forse il modo più economico, semplice e bello che molte hostess usano da tempo per coccolare esteticamente la loro casa. Si possono usare sia frutta fresca che congelata.

Semplici combinazioni di frutta e bacche

Puoi utilizzare un tipo di bacche (ad esempio lamponi o fragole) in combinazione con foglie di menta fresca o creare un mix di frutta e bacche di frutta colorata (kiwi, banane, fragole, ciliegie, ecc.).

La crema si sposa perfettamente con le fragole e la glassa al cioccolato.

Il design di frutta esotica sembra incredibile. Mettili sulla torta fredda finita, creando una bella disposizione. Diluire la gelatina acquistata o la normale gelatina in acqua (dovrebbe esserci molta meno acqua di quella indicata nelle istruzioni). Applicare delicatamente il composto sulla frutta con un pennello largo e inviare la torta in frigorifero. Dopo mezz'ora, ripetere la procedura. Quindi il frutto sembrerà più succoso e il design non andrà in pezzi.

Mestieri di frutta fantasia

Per coloro che sono pronti per modi più sofisticati per decorare una torta, suggeriamo di padroneggiare le rose di mele. Certo, per crearli avrai bisogno di tempo libero e abilità, ma siamo sicuri che ce la farai!

Quindi iniziamo con lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, devi prendere 1 cucchiaio. zucchero per 1 cucchiaio. acqua e far bollire bene. Se vuoi dare alle rose un certo colore, aggiungi un po' di colorante alimentare allo sciroppo. Quindi tagliare la mela in sottili petali semicircolari e far bollire sciroppata a fuoco basso fino a renderla plastica.

Togli lo sciroppo dal fuoco e inizia a torcere la rosa. Arrotola il primo petalo in un tubo e avvolgi il resto sopra fino a ottenere un fiore. Avvolgi le punte delle fette leggermente verso l'esterno per far sembrare la rosa sbocciata.

Decorazione torta al cioccolato

Una prelibatezza speciale è decorare una torta al cioccolato con il cioccolato. In effetti, ci sono molte opzioni per la decorazione del cioccolato. Tutti loro sono perfetti e originali a modo loro. Tu scegli!

Il modo più semplice e veloce per decorare la torta con gocce di cioccolato. Per fare questo, devi solo grattugiare la tavoletta di cioccolato su una grattugia grossa o fine. Ma c'è anche un modo più interessante e insolito per ottenere i trucioli: mettere il cioccolato per un po 'in un luogo caldo, quindi tagliare i trucioli sottili dalla tavoletta con un coltello. Inizieranno immediatamente a rotolare. Disporre questi riccioli su un piatto e inviarli al frigorifero. Cospargili in modo casuale sulla torta quando sono completamente impostati.

Il cioccolato traforato è un'opzione più sofisticata per decorare una torta. Tali decorazioni sembrano così chic che è difficile credere quanto siano facili da realizzare.

Sciogliere la tavoletta di cioccolato a fuoco basso, mescolando continuamente, oppure utilizzare il microonde. Non dovresti scaldare il cioccolato a bagnomaria, altrimenti si mescoleranno gocce di condensa, di cui non abbiamo assolutamente bisogno.

Mentre si sta sciogliendo, disegna ciò che il tuo cuore desidera su carta pergamena. Questi possono essere modelli, cuori, fiori, fiocchi di neve, ecc. Poi prelevate altra cioccolata calda con una siringa da pasticcere o mettetela in un sacchetto di plastica, in cui dovrete fare un piccolo foro. Delinea i tuoi disegni su pergamena.

Questo deve essere fatto con attenzione, ma rapidamente, perché il cioccolato si indurisce quasi all'istante.

Il design risulta essere molto fragile, quindi ti consigliamo di creare diversi modelli di ricambio. Quando il lavoro è finito, invia i tuoi schizzi al frigorifero fino a completa solidificazione. Successivamente, separa con molta attenzione gli ornamenti traforati e trasferiscili sulla torta.

Modelli già pronti per riccioli di cioccolato traforati che puoi semplicemente stampare e cerchiare con il cioccolato:

Le foglie di cioccolato sulla torta sembrano impressionanti e non richiedono molto sforzo in termini di produzione. Per crearli avrai bisogno delle foglie di qualsiasi albero (in inverno, le foglie delle piante d'appartamento possono dare una mano). Devono essere accuratamente lavati e asciugati. Quindi applicare uniformemente il cioccolato fuso su di essi con un pennello. Le foglie di cioccolato sembreranno più realistiche se il cioccolato viene applicato sul retro della foglia, quello con le venature. Dopo l'indurimento, separare accuratamente le foglie vere da quelle di cioccolato.

Come puoi vedere, decorare una torta con il cioccolato è facile e veloce. La creatività e una quota di immaginazione possono creare cose incredibili!

Fantasticare su una torta per bambini

Per decorare una torta per bambini per le prossime vacanze, avrai bisogno di una raffinatezza speciale. Dopotutto, dovrebbe risultare non solo bello, ma sicuramente infantile! I seguenti materiali sono adatti per la decorazione:

mastice brillante, da cui puoi modellare personaggi dei cartoni animati o figure divertenti;
frutti diversi;
dolci;
gelatina o marmellata;
polvere dolciaria multicolore usata per decorare i dolci pasquali.

Sorprendentemente, per i bambini, l'aspetto della torta è ancora più importante del suo gusto.. Pertanto, affinché il bambino sia soddisfatto, prova a decorare la torta, tenendo conto delle sue preferenze e interessi. I ragazzi di solito sono deliziati dalle torte a forma di macchina o robot, le ragazze non sono indifferenti alle bambole Barbie. E i personaggi dei cartoni animati sono un argomento reciprocamente preferito.

Altri modi semplici e interessanti per decorare

Puoi decorare la torta con le tue mani in altri modi semplici, ma non per questo meno incantevoli:

Cospargi la parte superiore e i lati della torta con glassa al cioccolato o colorata;
Usa figurine di cioccolato già pronte;
I gherigli di noce o le mandorle possono essere disposti in modo originale raffigurando una bordura e dei fiori;
La combinazione di cioccolato e panna montata sembra insuperabile;
Affinché i frutti non perdano il loro aspetto, immergili prima nella gelatina trasparente;
Un'altra grande idea per decorare facilmente una torta: crea uno stencil unico! Per fare questo, su un pezzo di carta con un diametro leggermente più grande della torta stessa, ritaglia un ornamento arbitrario che ti piace. Tenete lo stampino sopra la torta e spolverizzatela di glassa se la torta è ricoperta di glassa al cioccolato, o di cacao se è ricoperta di crema bianca;
I lati della torta possono essere decorati con strisce di panna o gocce di cioccolato;
Sta benissimo intorno alla torta una staccionata di rotoli di wafer o biscotti lunghi;
Puoi semplicemente ungere i lati con la panna e cospargerli con le briciole di biscotti o noci.

Come puoi vedere, decorare le torte dà molta immaginazione. Non aver paura di creare, crea capolavori unici e condividi le tue idee e la loro realizzazione nei commenti!

Mettendo in mostra i propri talenti culinari a familiari e amici, ogni casalinga ricorda che per una torta è importante non solo un delizioso ripieno, ma anche un bell'aspetto. E dare una cornice spettacolare a un dolce è molto più facile di quanto molti immaginino.

Ad esempio, il cioccolato è un aiuto universale nella decorazione dei dolci. Un minimo di fondi aggiuntivi (possono essere acquistati in un normale supermercato), oltre a un po 'di coraggio e creatività: queste sono le condizioni principali necessarie per gli ultimi ritocchi nel design della presentazione della torta. Non dimenticare di fare scorta di deliziose tessere e iniziare a implementare le seguenti idee.

Ecco alcune idee su come decorare una torta con il cioccolato:

Decorazione per torta al cioccolato traforata

A prima vista, il lavoro elegante è alla portata di ogni donna. Per la creatività domestica, avrai bisogno dei seguenti strumenti:

Foglio
pergamena
scapola
pellicola trasparente

Prima di procedere all'azione, pensa attentamente al modello futuro: tratti graduali, lunghezza, spessore, distanza e altri dettagli. Quando finalmente decidi su un disegno (che può essere scaricato su Internet), applicalo schematicamente con una matita su un film o un foglio.

Quindi sciogliere il cioccolato a bagno di vapore e versare la massa risultante in un sacchetto di carta alimentare. Taglia un piccolo foro nell'angolo del fascio. Ora puoi avviare le applicazioni, disegnando con cura le linee secondo lo schizzo previsto. Quando il rivestimento dello stencil è completo, posizionare il film su una tavola di legno e inviarlo al frigorifero per indurirsi.

Dopo un'ora, puoi togliere i pezzi. Separandoli con una spatola, preparati al fatto che i tuoi primi campioni potrebbero rompersi: qui è richiesta abilità, non si può fare nulla. Ma anche i pezzi schiacciati sono utili per una torta: perché non un disegno astratto? Vale solo la pena attaccarlo alle torte altrimenti, e anche piccoli tentativi falliti non saranno vani.

Il motivo al cioccolato traforato può decorare sia la parte superiore della torta che i lati della torta.

Puoi anche realizzare decorazioni per torte di cioccolato come: un fiocco di cioccolato, una farfalla di cioccolato o un fiore di cioccolato, puoi scoprire come farlo guardando questo video:

Quindi, come fare un fiocco di cioccolato

Per fare questo, prendi il cioccolato: bianco, nero o di diversi colori e sciogliilo a bagnomaria. Quindi tagliare strisce della dimensione desiderata da cartone spesso o lima. E applica uno strato sottile di cioccolato fuso sulla superficie preparata. Qui puoi mostrare la tua immaginazione e creare vari motivi: strisce o macchie. E puoi coprirlo con una rete in rilievo usando una siringa o una cornetta.

Dopo aver applicato il cioccolato, colleghiamo le due estremità a semicerchio e fissiamo con una molletta.

Lascia indurire il cioccolato e puoi iniziare a decorare la torta con un fiocco. I riccioli possono avere dimensioni diverse, ma questo darà alla tua torta ancora più originalità.

Sperimentando il numero, lo spessore e la disposizione delle decorazioni in cioccolato si possono ottenere risultati unici. Con tanto zelo presenterai agli ospiti una scelta difficile: regalarsi o ammirare ulteriormente il prodotto culinario.

Puoi decorare non solo torte con cioccolato, ma anche realizzare varie figurine di cioccolato, ad esempio:
, o anche .

(molto tempo fa) ho promesso di svelare il "segreto" del suo design.

E finalmente, sono riuscito a scrivere questa ricetta.

Abbiamo bisogno di un solo prodotto: questo, ovviamente, il cioccolato. Può essere qualsiasi cosa: scuro, lattiginoso e bianco, ma senza additivi.

Per disegnare prendiamo gli stampini che ci piacciono, che si trovano in grandi quantità su Internet;

stamparli;

adagiare il foglio su una superficie dura - ho un tagliere;

stendiamo sopra una pellicola trasparente, sulla quale, appunto, metteremo dei disegni di cioccolato - ho un normale sacchetto di plastica.

Ora sciogli il cioccolato. Per me è più comodo farlo nel microonde in modalità scongelamento; guardiamo nel microonde e mescoliamo il cioccolato più spesso: dobbiamo solo scioglierlo, non friggerlo.

Puoi anche sciogliere il cioccolato a bagnomaria - ancora una volta, non surriscaldarlo (è auspicabile che l'acqua bollente non tocchi le pareti dei piatti) e assicurati che l'acqua non entri nel cioccolato.

Puoi disegnare con il cioccolato usando una normale siringa per dolciumi o un sacchetto con un beccuccio sottile; sacchetto di carta fatto in casa per la cottura; o un semplice sacchetto di plastica con un angolo tagliato.

Ma ottengo i disegni più sottili usando una siringa medica convenzionale da venti cubi (senza ago, ovviamente).

Nel processo di "prelievo" capita spesso che il cioccolato nella siringa inizi a solidificarsi prima del tempo e sia più difficile da depositare. In questo caso, una tazza di acqua calda salva la situazione.

Inviamo i disegni finiti al frigorifero per un paio d'ore. Se non abbiamo molto tempo, possiamo metterli prima in freezer per cinque minuti, e poi in frigorifero per quindici minuti.

Rimuovere con attenzione le decorazioni congelate e trasferirle sulla torta.

Noto che i disegni di cioccolato sono molto facilmente in ritardo rispetto al polietilene.

I prodotti decorati in questo modo, ovviamente, si conservano meglio in frigorifero. Ma se il cioccolato è scuro e di buona qualità, i disegni che ne derivano resisteranno sicuramente per un paio d'ore a temperatura ambiente.

(Ti dirò come realizzare un tale "involucro di cioccolato" per una torta in un altro articolo.)

Con il latte e soprattutto il cioccolato bianco, devi stare più attento: i motivi che ne derivano possono essere deformati dal calore, specialmente se sono posizionati verticalmente.

Circa la quantità di cioccolato richiesta: per decorare una torta, una tavoletta di cioccolato da 100 grammi è più che sufficiente.

La massa di disegno in eccesso rimanente può essere semplicemente stesa in stampi, "nascosta" all'interno delle tue noci preferite e inviata al frigorifero: otterrai ottimi cioccolatini.

Come si è scoperto, decorare una torta fatta in casa con il cioccolato in modo bello e originale è molto semplice e lo spazio per l'immaginazione è enorme.

E altre foto deliziose:

Semplici statuine di cioccolato fondente

Figure e farfalle realizzate in glassa di cioccolato bianco, ricoperte di candurin oro e argento.

Grazie per l'attenzione! Tutto il successo creativo!

Tempo di cottura: PT01H00M 1 ora

Le classiche decorazioni dolciarie per una torta (crema, frutta, meringa, cioccolato, gelatina) sono familiari e sono già state testate da molte casalinghe appassionate di pasticceria. Tuttavia, a volte è necessario preparare una torta speciale con una decorazione spettacolare - per un anniversario, un matrimonio, un capodanno o un'altra vacanza. In questo caso torneranno utili i consigli di pasticceri esperti che sanno come realizzare una decorazione per una torta e che sanno trasformare una normale panna acida in un capolavoro culinario.

Mastice - argilla dolciaria

Il mastice è un materiale dolciario elastico a base di zucchero a velo, che ricorda la plastilina: da esso vengono modellate varie figure, fiori, rilievi, iscrizioni tridimensionali, composizioni di trama o ne ricoprono completamente la torta. Per preparare il mastice, puoi utilizzare strumenti speciali: laminazione, raschietti, stampini, stampini e coltelli ricci. In assenza di attrezzature dolciarie, usano una normale tavola, mattarello, coltello, pellicola trasparente e formine per biscotti. Il mastice è colorato con coloranti alimentari naturali o artificiali, ma questo viene fatto nella fase iniziale della preparazione, quando si mescolano gli ingredienti. Per ridurre la stucchevolezza (dopotutto, ci vuole molto zucchero a velo), a volte viene aggiunto succo di limone alla massa.

Tipi di mastice e sottigliezze della sua preparazione

La viscosità del materiale è data da amido, gelatina, latte condensato, cioccolato, marzapane, miele, marshmallow e marshmallow. In base a ciò, si distinguono diversi tipi di mastice: gelatina (pastilage), marshmallow, latte, zucchero e miele. Il pastigliaggio si fissa rapidamente, ma rimane elastico, quindi produce fiori spettacolari. Il mastice al miele è molto morbido e piacevole per la modellazione, come il mastice al latte: ha un bellissimo colore bianco come la neve e una consistenza piacevole. Alcuni pasticceri aggiungono un filo d'olio al mastice per renderlo più plastico.

Fare il mastice non è molto difficile: tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati e talvolta riscaldati a bagnomaria, se specificato nella ricetta. Se necessario, viene aggiunto un po 'più di zucchero a velo, che svolge il ruolo di farina durante l'impasto. La tavola e il mattarello vengono solitamente cosparsi di amido in modo che il mastice non si attacchi e la "plastilina" dolciaria finita viene conservata nella pellicola trasparente. E un punto importante: di solito iniziano a decorare le torte con il mastice quando lo strato superiore della crema si indurisce.

Prepariamo il mastice con le nostre mani

Il mastice di gelatina è composto da 2 cucchiai. l. gelatina in polvere, che viene mescolata con acqua fredda, e dopo il gonfiore, il contenitore con la gelatina viene posto a bagnomaria per alcuni minuti fino a completa dissoluzione. Alla gelatina si aggiungono 450 g di zucchero a velo, il mastice viene “impastato”, arrotolato in una palla e poi avvolto nella pellicola trasparente.

Il mastice al cioccolato è una decorazione molto gustosa e bella, per la sua preparazione avrete bisogno di 100 g di cioccolato fondente, sciolto a bagnomaria, e 90 g di marshmallow, che vanno aggiunti al cioccolato fuso. Innanzitutto, si consiglia di tenere il marshmallow nel microonde, solo pochi secondi per ammorbidirlo. In questo caso, è necessario mescolare accuratamente la massa tutto il tempo in modo che non bruci. Quando il marshmallow è mezzo sciolto, 40 ml di crema con un contenuto di grassi del 30%, 1 cucchiaio. l. burro, 1-2 cucchiai. l. cognac, impastare bene e aggiungere 90-120 g di zucchero a velo. Per prima cosa il mastice viene impastato con un cucchiaio e quando diventa più denso fallo con le mani.

Il mastice al latte è facile da preparare: 200 g di latte condensato, 2 cucchiaini vengono mescolati in una ciotola. succo di limone e 250 g di zucchero a velo. Tutti gli ingredienti vengono macinati fino a ottenere una consistenza omogenea, quindi il mastice viene steso su una tavola e ne vengono ritagliate bellissime figure.

Per ricoprire completamente la torta, stendete una grande frittella rotonda, stendetela sulla torta, assicurandovi che la parte superiore e i lati siano completamente coperti. Il mastice viene levigato con le mani e viene rimosso l'eccesso, che può essere conservato in frigorifero per un massimo di due mesi. Quando il mastice si indurisce, i pasticceri consigliano di scaldarlo leggermente nel microonde oa bagnomaria.

Marzapane di mandorle delle fiabe per bambini

Il marzapane, spesso citato nei racconti di Andersen, è un'altra "plastilina" dolciaria a base di mandorle in polvere e sciroppo dolce (o zucchero a velo), con lo zucchero che costituisce più di un terzo della massa. Il marzapane è un materiale molto elastico, da cui si possono modellare forme complesse e castelli fiabeschi senza additivi di colla. Il vero marzapane è fatto con le mandorle, con l'aggiunta di altre noci, la massa sarà privata della plasticità. C'è un altro segreto nella preparazione di questo prodotto: per 20-50 chicchi di mandorle dolci si prende 1 noce amara, che può essere acquistata in negozi specializzati per pasticceri. Questa leggera amarezza aiuta il marzapane a rivelare appieno il suo gusto e aroma e gli conferisce una piccantezza speciale. Se non riesci a trovare le mandorle amare, puoi sostituirle con qualche goccia di estratto di mandorle, olio di mandorle amare o liquore di mandorle. Tuttavia, l'aggiunta di questi ingredienti per decorare la torta non è affatto necessaria. L'assenza di note amare non ridurrà la plasticità del marzapane, semplicemente non avrà questo gusto caratteristico.

Decorare torte con marzapane

I pasticceri tedeschi conoscono circa 200 modi per fare il marzapane. Tutti questi metodi possono essere divisi in due: caldo e freddo. Con la tecnologia di cottura a caldo si fa bollire lo sciroppo di zucchero, che viene mescolato con le briciole di mandorle, tuttavia la plasticità di questa massa diminuisce quando si raffredda, quindi, per ricoprire la torta di marzapane, è necessario scolpire le decorazioni il più velocemente possibile. Il metodo a freddo è il più semplice, perché la farina di mandorle viene unita allo zucchero a velo e impastata bene. Se le mandorle sono di scarsa qualità, una massa omogenea non funzionerà, quindi, in questi casi, i pasticceri consigliano di aggiungere un uovo per tenere insieme gli ingredienti. Certo, l'uovo deve essere molto fresco e tali prodotti non possono essere conservati a lungo. Al marzapane vengono aggiunti vari aromi: liquori, cacao, scorza d'arancia, spezie e acqua di rose.

Per cominciare, dovresti cucinarlo, soprattutto in modo freddo, poiché è molto più semplice. Per fare questo, 350 g di mandorle vengono versati con acqua calda per diversi minuti in modo che la pelle si stacchi più facilmente. Le noci sbucciate vengono leggermente essiccate nel forno, non permettendo loro di cambiare colore, e quindi macinate nella farina. Sbattere 2 uova, aggiungere 175 g di zucchero a velo e cuocere il composto a bagnomaria fino alla consistenza della crema. Togliere dal fuoco, aggiungere le mandorle alle uova, aggiungere 1 cucchiaino. succo di limone, quindi sbattere a fondo il marzapane. Cospargere la tavola con lo zucchero a velo, spalmarvi sopra la massa di noci e impastare la "pasta" di mandorle fino a quando non si addensa finalmente. Puoi aggiungere coloranti al marzapane e poi scolpire quello che vuoi: oggetti, fiori, animali e strutture architettoniche.

fondente per la decorazione della torta

Il fondente è uno sciroppo di zucchero bollito che viene montato con un mixer e si raffredda, trasformandosi in una glassa densa e viscosa o in un caramello fragile e duro. Tutto dipende dalla composizione dello sciroppo e da come viene preparato. Lo sciroppo può essere cotto senza additivi, in questo caso si tratta di zucchero fondente. Se aggiungi latte o panna, ottieni latte o panna fondente. Il fondente può essere cioccolato, frutta e bacche, noci, proteine, crema catalana, a seconda degli ingredienti aggiunti.

Per il fondente, mescolare 100 g di panna molto densa, 1 tazza di zucchero, 40 g di burro e portare a ebollizione il composto a fuoco basso, mescolando continuamente. Il fondente viene bollito fino a renderlo cremoso e, per verificare la prontezza, si getta nell'acqua una goccia del composto di latte. Il fondente pronto si trasforma facilmente in una palla di plastica.

Il fondente proteico è molto gustoso, per il quale 2 proteine refrigerate vengono montate con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma soffice, quindi vengono aggiunti gradualmente 300 g di zucchero a velo e 2 cucchiai. l. succo di limone.

Il fondente pronto si conserva meglio in frigorifero, coprendo la ciotola con pellicola trasparente per evitare che si secchi, si applica sulla superficie della torta con un pennello da cucina o un sacchetto da cucina.

Potete decorare la torta con grillage, marshmallow, marmellata, oppure utilizzare un semplice stampino e zucchero a velo. Coinvolgi i bambini nella decorazione dei pasticcini: si divertiranno sicuramente a scolpire capolavori di mastice o marzapane. La decorazione congiunta di torte unisce le persone e le feste del tè in comune con deliziosi dessert trasformano la vita in una serie di piaceri infiniti!