Come inzuppare un biscotto con lo sciroppo passo dopo passo. Sciroppo al caffè per impregnare il biscotto con il cognac

Lo sciroppo opportunamente preparato per inzuppare i biscotti renderà le torte più morbide, più tenere e più deliziose. Le casalinghe moderne possono trarre vantaggio dal nostro comprovato, la maggior parte ricette di successo. Otto dei più semplici e veloci sono pubblicati di seguito.

Sciroppo di zucchero per l'impregnazione dei biscotti

Gli sciroppi utilizzati per l'impregnazione contengono in media il 50% di zucchero. La sua densità è determinata dal gusto, dalla viscosità e aspetto, così come il punto di ebollizione della soluzione: con un aumento della concentrazione di zucchero nell'acqua, il punto di ebollizione aumenta.
Ingredienti: 110 g di zucchero semolato, 160 ml di acqua filtrata, 60 ml di cognac.

1. Per cucinare lo sciroppo dolce, vengono sempre utilizzati solo piatti a pareti spesse.
2. Lo zucchero viene versato sul fondo della padella selezionata. È qui che entra in gioco l'acqua filtrata.
3. Gli ingredienti devono essere accuratamente miscelati in modo che tutti i chicchi dolci si dissolvano nel liquido.
4. La padella va sul fuoco finché lo sciroppo non bolle. Non appena compaiono le prime bolle sulla sua superficie, puoi rimuovere il contenitore dal fuoco.

Il cognac viene aggiunto al già raffreddato temperatura ambiente sciroppo di zucchero. Puoi usarlo per impregnare immediatamente le torte. Il biscotto deve essere freddo.

ricetta ammollo al caffè

Ingredienti: Mezzo bicchiere di acqua depurata e latte grasso, 2 cucchiai grandi caffè naturale, un bicchiere con una collina di zucchero semolato.

1. Per cominciare, il caffè deve essere lavorato in un macinino da caffè. Successivamente, diluvia quantità specificata acqua bollente e cuocere fino al termine. Lo zucchero non viene aggiunto al liquido.
2. La bevanda risultante viene leggermente raffreddata, filtrata.
3. In una casseruola separata, lo zucchero si scioglie nel latte caldo. La miscela viene inviata alla stufa e portata a ebollizione. Non dovrebbero rimanere interi chicchi dolci, altrimenti si sentiranno fortemente nello sciroppo finito.
4. Subito dopo la comparsa delle prime bolle, si versa nella miscela il liquido del loro secondo passaggio.

Resta da raffreddare lo sciroppo di caffè e utilizzare come indicato.

Per biscotto al cioccolato

Ingredienti: ¼ di tazza di latte intero, 2 cucchiai abbondanti di liquore non aromatizzato, mezza tazza zucchero granulare, ¼ tazza di acqua purificata, 2 cucchiai grandi di caffè istantaneo.

1. Il caffè viene versato con acqua bollente e lasciato in infusione.
2. Mentre la bevanda si sta preparando, lo zucchero viene versato nella padella. Deve essere versato con latte caldo e inviato alla stufa.
3. Con un riscaldamento lento, la miscela di latte dolce viene portata a ebollizione. Lo sciroppo futuro deve essere costantemente mescolato.
4. Il caffè pronto viene versato nella base per l'impregnazione. Gli ingredienti sono mescolati fino a che liscio.

Dopo che lo sciroppo si è raffreddato, viene aggiunto del liquore. Le torte di biscotti vengono immediatamente versate con l'impregnazione finita.

Sciroppo di limone per impregnare la torta

Ingredienti: 6 cucchiai grandi di zucchero semolato, mezzo litro di acqua filtrata, 4 cucchiai grandi di cognac, limone fresco grande.

1. Prima di tutto, il frutto viene accuratamente lavato e asciugato. Con una grattugia con le divisioni più piccole, la scorza viene rimossa da essa. Questo deve essere fatto in modo tale da non ferire polpa bianca. Altrimenti sciroppo pronto sarà amaro.
2. Il succo viene spremuto dal resto del componente agrumato. Devi assicurarti che le ossa non entrino nel liquido.
3. L'acqua viene portata a ebollizione a fuoco basso. Lo zucchero viene versato dentro.
4. Quando il liquido bolle, viene aggiunta la scorza e succo di limone. Saranno sufficienti 2-3 cucchiai.
5. Il recipiente con la massa dolce viene tolto dal fuoco.

Quando sciroppo di limone per l'impregnazione si raffredderà completamente, va filtrato e unito al cognac. Facoltativamente, puoi escludere una bevanda alcolica dalla ricetta. oppure usa rum bianco/scuro.

Con cognac

Ingredienti: 240 g di zucchero semolato, 320 ml di acqua filtrata, 3 cucchiai abbondanti di cognac.

1. L'acqua viene versata in una casseruola. Quando il liquido si scalda un po ', lo zucchero deve essere completamente sciolto in esso.
2. La miscela viene portata a ebollizione mescolando frequentemente, dopodiché viene rimossa dal fuoco.
3. L'impregnazione viene raffreddata a temperatura ambiente.

Resta da aggiungere il cognac allo sciroppo e mescolarlo bene. Puoi inzuppare biscotti o muffin con una miscela fredda.

Impregnazione cremosa - passo dopo passo

Ingredienti: 380 ml di panna semigrassa, 8-9 cucchiai abbondanti di latte condensato (non bollito!).

1. Per preparare un'impregnazione così delicata, dovrai unire latte condensato e panna. Entrambi i latticini devono prima essere completamente raffreddati.
2. La miscela risultante viene montata con un ugello speciale di un frullatore o mixer fino a che liscio.
3. La massa finita viene immediatamente utilizzata per l'impregnazione torte biscottate.

Se prendiamo per una tale miscela il massimo crema pesante, il risultato sarà troppo spesso.

Dalla panna acida

Ingredienti: un litro di panna acida, 45 g di vaniglia e 150-170 g di zucchero normale.

1. Per l'impregnazione in discussione, è meglio usare il liquido acquista la panna acida. Certo, quello fatto in casa è molto più gustoso, ma è più adatto per fare la crema.
2. Per prima cosa, la sabbia ordinaria viene versata sulla panna acida e poi sullo zucchero vanigliato.
3. I primi minuti, gli ingredienti vengono impastati con un cucchiaio largo.
4. Successivamente, è necessario battere a fondo la massa con un mixer o un frullatore fino a quando tutti i chicchi dolci non si sono completamente sciolti in essa.





1. Per prima cosa devi combinare lo zucchero con il succo di frutta. Questi ingredienti sono posti in una ciotola con fondo e pareti spessi.
2. La massa viene riscaldata a fuoco basso. Nel processo, i chicchi dolci dovrebbero dissolversi completamente nel succo di agrumi.
3. Lo sciroppo futuro si riscalda per un altro paio di minuti.
4. L'acqua bollente viene versata nel contenitore.
5. Dopo un'accurata miscelazione dei componenti, la massa viene cotta a fuoco minimo con sistematica agitazione.

Tanto per cominciare, il biscotto in sé è gustoso e tenero, quindi non vuoi rovinarlo o “appesantirlo”. Questo dovrebbe essere il nostro compito principale.

E un altro paio di "scoperte" che io stesso ho scoperto o trovato nei libri di consultazione delle prescrizioni.

Non affrettarti a ungere le torte con la panna mentre sono calde! Questo non li renderà particolarmente gustosi: lo strato superiore sarà inzuppato, ma il centro e il fondo della torta rimarranno asciutti.

Pertanto, le nostre azioni:

• La prima cosa che devi fare per rendere la torta morbida e per trattenere l'umidità è lasciarla raffreddare un po' dopo la cottura. Quindi viene avvolto con una pellicola e posto al freddo per almeno 8 ore.

• Il secondo è che tra l'impregnazione e la lubrificazione della torta con la crema dovrebbero passare 20-30 minuti.
• Terzo! La torta di biscotti non si applica ai dolci "a la ospiti sulla soglia". Dopo aver inzuppato le torte e prima di servire, deve passare del tempo, almeno 6 ore.

Nominato tutte le principali sottigliezze. Ora puoi andare alle stesse impregnazioni di dessert. Inizierò con ricette semplici.

Impregnazione per biscotti da zucchero e acqua

Vantaggio: sempre disponibile. Questa impregnazione è universale. È fondamentale e sulla sua base è possibile costruire più complessi e sapori interessanti. Puoi aggiungere sia succhi che spezie e sostanze aromatiche come la scorza (ad eccezione delle spezie, tutto viene aggiunto solo allo sciroppo freddo).

Ricetta: idealmente, acqua e zucchero vengono presi in un rapporto da 6 a 4. Per 6 cucchiai. l'acqua ha bisogno di 4 cucchiai. Sahara.

1. Riscaldare l'acqua;
2. Aggiungi lo zucchero ad esso. Mescolare delicatamente per sciogliere lo zucchero;
3. Lo sciroppo bolle e togliete subito dal fuoco la ciotola con esso in modo che lo sciroppo non si addensi e non si caramelli. Raffreddare.

Questa impregnazione di biscotti non contiene alcool, il più comune e semplice. In esso, quando si è raffreddato a temperatura ambiente, puoi aggiungere l'estratto di vaniglia per dare un aroma dolce. Ma la cosa principale è che si sposa meravigliosamente con qualsiasi crema e torta: caffè, cioccolato, agrumi e frutta.

L'ho usato anche in molte altre ricette.

Vantaggio: un'altra impregnazione universale di base. Sono solo i bambini alle torte inumidite con esso, è meglio non lasciarlo. Ma per un'azienda adulta, aggiunta allo sciroppo buon cognac, ha una serie di vantaggi. Certo, questo non è 2 in 1, bevuto e mangiato. NO. Allora perché c'è dell'algolol nella torta? L'aroma e il gusto del cognac è ​​molto ricco, decorerà il biscotto, conferendogli una piccante raffinatezza.
Un'altra piccola cosa importante. Cosa è incluso bevanda alcolica più evidente se viene utilizzato un prodotto di bassa qualità. Pertanto, è consigliabile scegliere non un cognac dolciario, ma uno costoso e collaudato. Quindi il gusto sarà più morbido, più voluminoso.

• Acqua - 0,5 tazze
• Cognac - 60 gr.
• Zucchero - 0,5 cucchiai.

Come cucinare:

Metti lo zucchero nell'acqua bollita e mescola. Bollire lo sciroppo per 5 minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare. Aggiungere il cognac quando lo sciroppo è a temperatura ambiente. Mescola e puoi ungere le torte.
Molto spesso, tale impregnazione include additivi: succhi, caffè, ecc.

Ecco alcune opzioni di ricetta:

- con il caffè

• Acqua - 1,5 cucchiai;
• Cognac - 2 cucchiai;
• Caffè - 2 cucchiai;
• Zucchero - 1 cucchiaio.

Ho usato questa impregnazione per.

Come cucinare:

Bollire 1 cucchiaio. acqua con lo zucchero. Bollire con 0,5 cucchiai. acqua del caffè, insistere, quindi filtrare. Quando la bevanda e lo sciroppo sono a temperatura ambiente, mescolare e aggiungere il cognac.

- Con succo di ciliegia

• Acqua - 0,5 cucchiai;
• Succo di ciliegia - 0,5 cucchiai;
• Zucchero - 1 cucchiaio;
• Cognac - 3 cucchiai.

Far bollire l'acqua, mescolare con lo zucchero, tenere a fuoco per 3-5 minuti. Per mantenere il succo brillante e conservarne il gusto, aggiungi solo allo sciroppo raffreddato. Mescola bene, aggiungi il cognac e puoi lubrificare. Questa opzione di impregnazione è perfetta non solo per, ma anche per.

- Con succo di limone

• Acqua - 0,5 cucchiai;
• Zucchero - 0,5 cucchiai;
• Cognac - 3 cucchiai;
• Succo di limone - 1 cucchiaino;
• Estratto di vaniglia - 0,5 cucchiaini

Preparare lo sciroppo facendo bollire lo zucchero e l'acqua per 3 minuti, raffreddare e aggiungere il cognac, la vaniglia e il succo di limone.

Impregnante per biscotto al latte

Vantaggio: adatto per torte leggere. Impregnazione molto delicata. E questa ricetta è la base, puoi inventarla tu stesso o prendere opzioni di impregnazione già compilate.

Ricetta: darò 2 opzioni.

Con latte

• Latte - 3 cucchiai;
• Zucchero - 1 cucchiaio.

Mescolare e far bollire fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. L'impregnazione raffreddata può lubrificare le torte.

Con latte condensato (darò le proporzioni per una torta grande):

• Latte condensato con zucchero - 1 barattolo;
• Acqua - 3 cucchiai

Come preparare una tale impregnazione:

Versare il latte condensato con acqua bollente. Mescolare bene e lasciare raffreddare.
Entrambe le opzioni possono essere guarnite con vaniglia, cannella, cioccolato fuso o caffè preparato.

Impregnazione per biscotti da marmellata

Vantaggio: puoi prendere qualsiasi marmellata: ciliegia e fragola, albicocca e mela. Il negozio acquistato e fatto in casa andrà bene.
Ricetta:

• Acqua - 1 cucchiaio;
• Marmellata - 0,5 cucchiai;
• Zucchero - 2 cucchiai.

Mescolare tutto e far bollire. Raffreddare e passare al setaccio.

Beneficio: il vino rende le torte succose e fragranti.

• Vino - 1 cucchiaio;
• Zucchero - 1 cucchiaio;
• Spezie - (qualsiasi secondo i tuoi gusti, ad esempio cannella o coriandolo).

Il vino si sta scaldando. Lo zucchero viene aggiunto. E fai bollire fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto. Le spezie vengono aggiunte e tolte dal forno, raffreddate.
Puoi regolare la densità di questa impregnazione. Più a lungo lo sciroppo di vino è in fiamme, più è denso, ma la gradazione alcolica in esso contenuta è inferiore.
Questa impregnazione di biscotti, la ricetta di cui ho dato, è adatta sia per i vini rossi che per quelli bianchi.

Come calcolare la quantità di impregnazione per torta?

Come determinare se questa impregnazione è sufficiente per una torta e per l'intera torta?

Esiste formula semplice: per 1 parte di biscotto occorrono 0,7 parti di impregnazione e 1,2 parti di crema.

Cioè, se la torta è di 1 kg, allora impregnazione - 700 gr, panna - 1 kg 200 gr. Ma non prepariamo una torta così grande molto spesso. L'opzione migliore è un biscotto per 6 uova. Pesa circa 400-500 gr. Quindi, per immergerlo, occorrono 280-350 grammi di sciroppo e 480-600 grammi di panna. Queste cifre sono approssimative, perché ognuno sceglie in base ai propri gusti. A qualcuno piacciono le torte più secche, a un altro - più umide, tanto da drenare.

Come distribuire l'impregnazione?

È meglio farlo con una pistola a spruzzo (sì, puoi avviarla appositamente per questo scopo). Quindi lo strato di impregnazione giace piatto, a differenza del versamento con un cucchiaio. Anche un pennello funzionerà. In una parola, c'è una scelta.
Un paio di parole dopo. L'impregnazione è una parte importante del dolce, senza di essa i colori sembrano sbiadire. Sì, e le torte secche si ottengono se la crema è troppo densa o tra le torte del soufflé, oppure formaggio morbido come strato. Certo, è ancora delizioso, non discuto. Ma non brillante. Pertanto, propongo di essere creativo nella scelta dell'impregnazione. Cosa considero? Ci saranno bacche nella crema o nella decorazione della torta. E inoltre, che tipo di crema, sia per densità che per composizione. Se si suppone che le bacche (frutta) siano in decoro e / o crema, allora lo sciroppo di bacche può e deve essere aggiunto all'impregnazione, succo di frutta, se lo si desidera, un po ' bevande alcoliche. Controllato! Tale sincronicità è davvero impressionante! Ad esempio, in una torta ciliegia ubriaca Questa regola funziona bene.

Piccola sfumatura. Sai, alcune cose devi solo verificarle sulla base della tua esperienza. Quanti hanno sentito dire che è meglio immergere le torte leggere sciroppi leggeri o latte. Per quelli scuri, è possibile utilizzare quasi tutte le impregnazioni. Ma quando ho visto quanto sembra antipatico biscotto classico Con impregnazione del caffè, ho capito che bisogna tenere conto anche del colore delle torte.

Il solito biscotto sarà completato dall'impregnazione con l'aggiunta di miele, alcool, caffè, vaniglia ... La lista è enorme. Ed è meglio non fermare la fantasia, lascia che te lo dica. Ad esempio, l'aroma e il sapore delicato di lavanda, scorza, tè verde, essenza di noci, latte, da ananas in scatola sciroppo, ecc. E ancora, ripeto, quanto a me, è meglio quando la crema, il biscotto stesso e l'impregnazione si completano a vicenda e non giocano in discordia. Vale solo la pena considerare le conseguenze, ad esempio, non sarà troppo limone-limone e acido-acido se il gusto di questo agrume domina ovunque. Forse levigarlo con panna o burro?

Aspetto il tuo feedback =)
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Da dimostrare a tutti eccellenze culinarie e affermarti personalmente nel ruolo di un pasticcere piuttosto talentuoso, devi cucinare una torta di biscotti. Rovinando una montagna di prodotti, abbiamo comunque raggiunto torte lussureggianti, e ora ci troviamo di fronte a un nuovo compito: come rendere succoso un biscotto e preparare un'impregnazione per esso. In generale, il ruolo di questo additivo a pasticcini dolci piuttosto esteso: idrata il prodotto e lo rende più profumato, conferendo certe note di gusto.

Perché hai bisogno di inzuppare un biscotto?

Quasi ogni capolavoro di biscotto deve subire un trattamento “a umido”. Ciò consente, prima di tutto, di evitare ai consumatori di dover soffocare con una donna di torta secca, pasta frolla o rum. In secondo luogo, tali misure consentono di aumentare la durata di conservazione del prodotto e, in terzo luogo, lo sciroppo per l'ammollo del biscotto è in grado sia di rendere più saturo e brillante il gusto della pasticceria, sia di mascherare il sapore dell'uovo, perché l'impasto, come sai, ha un numero piuttosto impressionante di uova.

Per affrontare la selezione dei liquidi aromatici per la cottura, è necessario decidere inizialmente il ripieno per il nostro dolce. Se in futuro prenderemo in considerazione le opzioni con strati di crema, allora la nostra scelta nella questione "bagnata" saranno senza dubbio gli sciroppi: vaniglia, cognac, latte, miele e caffè.

Per quei prodotti in cui marmellate, confetture, marmellate e altre masse dolci di frutta e bacche vengono utilizzate come riempitivo, è meglio prendere sciroppi di frutta, zucchero e alcool.

Tuttavia, ancora una volta, può sorgere una domanda ragionevole riguardo a quelle prelibatezze che sono un prodotto a tutti gli effetti "senza tagli", ad esempio babà al rum o torta. In questo caso cosa è meglio inzuppare un biscotto classico o al cioccolato? La crema idratante più versatile è considerata cognac e impregnazione al rum, ecco cosa puoi prendere per tali "focacce" e persino per una torta. Inoltre, diventeranno brodi di caffè, miele e zucchero ottima aggiunta a loro, esattamente come gli sciroppi di frutta.

Ricette di impregnazione per biscotti

Quando superiamo il corso di un giovane pasticcere, dovremmo assolutamente padroneggiare la lezione sull'inumidire le torte biscottate, altrimenti tutti i nostri sforzi e meriti precedenti andranno sprecati. Per fare ciò, dobbiamo familiarizzare in dettaglio con le opzioni per preparare vari sciroppi.

In generale, se non c'è voglia di disturbare troppo, allora puoi usare il classico impregnazione di zucchero per un biscotto di zucchero raffinato e acqua, presi in rapporto 4: 6 e fatti bollire fino a quando i cristalli dolci non saranno completamente sciolti, e già a base di questo brodo aggiungere inclusioni aromatiche per ottenere la necessaria impregnazione.

Per preparare uno sciroppo semplice, puoi farlo con vaniglia o succo di limone come profumo. Tuttavia, non stiamo cercando modi semplici, quindi prepareremo ogni consistenza bagnante rigorosamente secondo una ricetta individuale.

Tuttavia, non basta solo far bollire un liquido profumato, è necessario osservare anche i parametri tecnici per la lavorazione dei biscotti. Ad esempio, estremamente aspetto importanteè l'osservanza della modalità temporanea di esposizione cottura ultimata prima di bagnare, che è di circa sette ore. Se la pazienza non è il tuo forte, e tuttavia hai "peccato" inumidendo in anticipo la futura torta, allora, ahimè, oh, le torte minacciano di cadere a pezzi e il prodotto stesso perde la sua attrattiva, e caratteristiche gustative soffrire in modo significativo.

Inoltre, il processo di applicazione della soluzione aromatica è importante. Ma prima le cose principali. Per cominciare, diamo una rapida occhiata alle ricette degli sciroppi più popolari.

Impregnazione di cognac e rum per biscotti al cioccolato con cognac

• Zucchero - 4 cucchiai;
• Acqua - 6 cucchiai;
• Cognac - 2 cucchiai. o rum 1 cucchiaio;

Scaldiamo lo zucchero e l'acqua e facciamo bollire un po 'fino a formare lo sciroppo, dopodiché spegniamo l'infuso e vi aggiungiamo l'alcol. Dalle proporzioni dichiarate si ottengono in uscita 300 g di impregnazione.

Impregnante per biscotti alla fragola senza alcool

• Fragole - 300 g;
• Acqua - 320 g;
• Zucchero di sabbia - 50 g;

Cucinando:

Di solito un tale "idratante" per biscotti viene preparato con l'aggiunta di bevande contenenti alcol, ma non tutti i genitori osano nutrire la propria prole con una tale torta, quindi prepareremo un innocuo sciroppo "sobrio".

Saltiamo le fragole attraverso lo spremiagrumi. Mescolare la torta risultante con zucchero e acqua, cuocere per 5 minuti a fuoco basso, quindi filtrare e mescolare con il succo di fragola. Bollire nuovamente il liquido profumato per non più di 3 minuti e raffreddare.

Impregnazione al caffè per biscotti

Ingredienti:

• Caffè macinato naturale - 2 cucchiai;
• Zucchero - 1 cucchiaio;
• Acqua - 250 ml;
• Cognac o liquore al caffè - 1 cucchiaio;

Preparazione dello sciroppo di caffè per l'impregnazione del biscotto:

Lo zucchero deve essere mescolato con 125 ml di acqua e riscaldato fino a quando i granelli di sabbia non saranno completamente sciolti, e non appena il liquido dolce bolle, spegnerlo. Ora prepariamo il caffè nella quantità rimanente di acqua e, dopo l'ebollizione, mettiamo da parte il turco per 20 minuti, in modo che il brodo sia saturo dell'aroma del caffè e si raffreddi un po '. Dopo il tempo assegnato, filtriamo Reviver, raffreddare e mescolare con cognac e sciroppo.

Impregnazione del latte per biscotti con latte condensato

Probabilmente il più semplice impregnazione poiché un biscotto è fatto con latte condensato. Anche un bambino può gestire questo compito. Tutto quello che devi fare è diluire un barattolo di caramelle, latte denso con 750 ml di acqua bollente nobilitare il tutto con vaniglia o cannella, raffreddare e lavorare le torte.

Se a casa non c'è latte condensato già pronto, puoi preparare un'impregnazione dal latte bollito (2-3 cucchiai) e 1 cucchiaio. zucchero granulare.

Impregnante di arancia e limone per biscotti

Tra tutti i frutti esotici, i più profumati, ovviamente, sono gli agrumi, e questo è facile da vedere. Per esempio, ottima ricetta come fare l'arancia o sciroppo di limone per l'impregnazione di un biscotto, è ideale per un rotolo “tropicale” o una torta “frutta e bacche”. Per entrambi i frutti il ​​metodo di cottura è identico, l'unica differenza sta nella scelta del succo.

Ingredienti:

• Succo d'arancia (limone) appena spremuto - ½ cucchiaio;
• Scorza di limone tritata - 1 cucchiaino;
• scorza tritata di 1 arancia;
• Zucchero - ¼ cucchiaio;

Cucinando:

Prima di schiacciare le bucce degli agrumi, metterli a bagno in acqua bollente per 15 minuti per eliminare l'amaro.

Mescoliamo tutti gli ingredienti in una casseruola e mettiamo a fuoco, dove tutto questo fragrante splendore verrà bollito ad una temperatura minima di circa 15 minuti. Successivamente, filtriamo l'infuso per estrarre la torta dalla buccia, raffreddarla e utilizzarla per lo scopo previsto.

Impregnazione di miele e panna acida per biscotti

Che meravigliosa combinazione sciroppo di miele e panna acida, insieme danno una tale impregnazione confetteria gusto magico e tenerezza inesprimibile.

Preparare una tale combinazione è abbastanza semplice, per lo sciroppo basta diluire il miele in una piccola quantità d'acqua, le proporzioni vanno selezionate in base alla consistenza del nettare d'api. Se è abbastanza liquido, quindi per ogni 2 cucchiai. il prodotto dovrebbe rappresentare 1 cucchiaio. acqua, l'impregnazione stessa dovrebbe essere piuttosto densa.

Dopo aver inumidito le torte, ora dobbiamo ungerle con la panna, che si prepara mescolando una piccola quantità di zucchero con la panna acida.

Impregnazione per biscotti da marmellata

La marmellata, di sicuro, è disponibile in ogni casa, e da questo prodotto amato da Carlson, si può cucinare in pochi minuti un ottimo sciroppo, che ben si sposa con creme e panna acida. Inoltre, abbiamo una scelta di gusti chic per la futura impregnazione: lampone, ribes nero, mora, pesca o albicocca ... tutto è riposto nell'armadio di una comoda padrona di casa.

Avremo bisogno:

• Mezzo bicchiere di massa di frutta e bacche;
• 1° acqua;
• 2 cucchiai zucchero granulare;

Cucinando:

1. Mescoliamo marmellata, acqua e sabbia in una ciotola smaltata e mettiamo a fuoco finché non bolle.
2. Dopo aver tolto l'infuso dal fuoco, dobbiamo filtrarlo e raffreddarlo.

Impregnazione di ciliegie per biscotti

• Succo di ciliegia - 80-100 ml;
• Zucchero - 2 cucchiai;
• Liquore alla ciliegia - 3 cucchiai;

Questo sciroppo non ha bisogno di essere bollito, tutti gli ingredienti vengono semplicemente combinati, mescolati fino a quando lo zucchero non si scioglie e quindi versato con acqua fino a un volume di 250 ml.

Come inzuppare un biscotto con sciroppo o cognac

Avendo preparato lo sciroppo a loro piacimento, molti si affrettano a farlo capolavoro di biscotto e inizia ad assaporarlo versalo con del liquido, credendo erroneamente che più è inzuppato, più gustosa e succosa risulterà la torta.

Non si può sostenere che risulterà succoso, soprattutto quando lo sguardo si posa su una vera "carta assorbente" di biscotti, da cui rimane sul piatto un'intera pozzanghera di liquido dolce, e il "mostro" dolciario stesso sembra "stanco" e tende a crollare sul lato. Il quadro, va notato, non è piacevole, soprattutto se ricordiamo tutto questo spinoso percorso lungo il quale siamo andati per ottenere torte belle, uniformi e soffici.

Fermati, fermati, fermati, frena la tua impazienza, perché siamo quasi vicini al traguardo della nostra epopea. E affinché il risultato sia sbalorditivo, in senso buono, devi seguire le istruzioni, che ti diranno come immergere correttamente il biscotto.

1. Il compito principale per noi è determinare le condizioni delle torte, cioè dobbiamo valutare se sono asciutte o bagnate, e già dai risultati dell'osservazione possiamo trarre una conclusione sulla quantità di sciroppo di cui abbiamo bisogno. Per "cracker" ne prendiamo di più, per "pidocchio" - di meno.
2. Il secondo punto è il metodo di impregnazione. Naturalmente, il modo migliore è spruzzare lo sciroppo con un flacone spray su entrambi i lati della torta. Non tutti però dispongono di un dispositivo del genere, quindi andremo a distribuire il liquido sul biscotto con cura, un po' alla volta con un cucchiaino.
   La cosa più importante è l'uniformità della lavorazione, altrimenti non andrà affatto bene se le briciole secche cadono da un lato e le cascate del Niagara si riversano dall'altro. Puoi anche inumidire la torta futura con una spazzola di silicone imbevuta di sciroppo.
3. E l'ultimo. Dopo un trattamento di impregnazione completo, il biscotto va messo in frigorifero per tutta la notte (circa 6 ore). Naturalmente, dovrebbe essere confezionato in modo che gli aromi extra che aleggiano nel frigorifero non si attacchino al nostro prodotto.

Quale sciroppo scegli per te è già una questione di gusti per tutti, l'importante è che ora possiamo, come veri pasticceri, preparare l'eventuale impregnazione per un biscotto e applicarla correttamente.

Naturalmente, la scelta dell'impregnazione dipende dal tipo di torta e dalle tue preferenze di gusto. Porto alla tua attenzione diversi tipi di impregnazione dei biscotti per rendere più facile la decisione.

1. Impregnazione molto gustosa

Prodotti:
1. Vodka al mirtillo rosso "Finlandia" trasparente (è meglio non prendere il rosso, è con la tintura) - 50 gr.
2. Marmellata di pere fatta in casa - 2 cucchiai. cucchiai
3. Acqua fredda bollita - 250 ml.

Come cucinare un'impregnazione molto gustosa per un biscotto:

Mescolare tutti gli ingredienti e versare sopra il biscotto cotto.

2. Sciroppo per inzuppare i biscotti

Prodotti:
1. Zucchero - 5 cucchiai. cucchiai
2. Liquore, tinture o doda - 7 cucchiai. cucchiai
3. Cognac - 1 cucchiaio. cucchiaio

Come preparare lo sciroppo per inzuppare i biscotti:

Versare lo zucchero in una casseruola, versare l'acqua. Mentre mescoli, porta a ebollizione lo sciroppo. Quindi lo raffreddano e introducono sostanze aromatiche: qualsiasi liquore o tintura, vanillina, cognac, infuso di caffè, eventuali essenze di frutta.

3. Impregnazione al cioccolato

1. Burro - 100 gr.
2. Cacao in polvere - 1 cucchiaio. cucchiaio
3. Latte condensato - 0,5 lattine

Come cucinare impregnazione di cioccolato per il biscotto:
L'impregnazione viene preparata a bagnomaria. Per fare questo, versa dell'acqua in una grande casseruola, mettila a fuoco. E all'interno di una grande casseruola, metti una casseruola di diametro inferiore, in cui preparare l'impregnazione.
Metti tutti gli ingredienti per l'impregnazione in una casseruola più piccola, taglia il burro a pezzi in modo che si sciolga più velocemente.
Mescolare accuratamente. Ma non portare a ebollizione. Sto usando un mixer. Impregnare la torta con impregnazione a caldo, preferibilmente una torta calda o calda.

4. Impregnazione di ribes per torta di marmellata

1. Marmellata di ribes - 0,5 tazze
2. Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
3. Acqua - 1 bicchiere

Come cucinare l'impregnazione della torta di marmellata di ribes:
Questa impregnazione è per la torta Negro in schiuma. Ma può essere utilizzato in altre torte in combinazione con panna acida. La preparazione dell'impregnazione è standard. Mescolare tutti gli ingredienti, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.

5. Impregnazione per la torta

1. Zucchero - 250 gr.
2. Acqua - 250 ml.
3. Cahors - 2 cucchiai. cucchiai
4. Succo di limone - 1 cucchiaino
5.Vanillina.

Come fare la copertura della torta:

Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, mescolare fino a completa dissoluzione.
Portare a ebollizione lo sciroppo, aggiungere la vaniglia e il succo di limone.
Raffreddare lo sciroppo finito.

6. Sciroppo di caffè

1. Acqua - 1 bicchiere
2. Cognac - 1 cucchiaio. cucchiaio
3. Caffè macinato - 2 cucchiai. cucchiaio
4. Zucchero - 1 tazza

Come fare lo sciroppo al caffè:
Lo zucchero viene versato con acqua (mezzo bicchiere) e riscaldato fino a quando i granelli di zucchero si sciolgono; lo sciroppo disciolto viene portato a ebollizione, sulla restante quantità di acqua (mezzo bicchiere) viene preparato il caffè, che viene posto sul bordo del fornello per l'infusione. Dopo 15-20 minuti, il caffè viene filtrato e l'infuso di caffè puro viene versato insieme al cognac nello sciroppo di zucchero, che viene accuratamente mescolato e raffreddato.

7. Impregnazione con tè verde e limone

brew tè verde aggiungere il succo di limone ad esso. Quando sono freddi, immergere le torte.

8. Impregnazione di ananas

Realizzato con sciroppo d'ananas in scatola. Lo faccio ad occhio. Diluite un po' lo sciroppo con l'acqua, aggiungete il succo di limone, una goccia di cognac per insaporire e mettete sul fuoco solo per un paio di minuti

9. Impregnazione del latte 1

Versare un barattolo di latte condensato con 3 tazze di acqua bollente. Aggiungere la vaniglia, lasciare raffreddare e immergere le torte molto generosamente.

10. Impregnazione del latte 2

Porta a ebollizione 3 cucchiai di latte con 1 cucchiaio (250 ml) di zucchero

11. Impregnazione al limone

Prodotti:

1. Acqua bollente - 1 tazza
2. Limone, tagliato a fette - 0,5 pezzi.
3. Zucchero - 3 cucchiaini
4. Vaniglia.

Come fare la crema al limone:

Versare acqua bollente su limone, zucchero, vaniglia. Insistiamo.

12. Sciroppo d'arancia

Prodotti:

1. Buccia d'arancia - 1 pz.
2. succo d'arancia- 0,5 tazze
3. Zucchero - 0,25 tazze

Se decidi di accontentarti con una torta cucina casalinga, l'impregnazione per biscotti gioca un ruolo decisivo. Grazie a lei le torte fatte in casa diventeranno tenere, fragranti, originali. Cuocendo un biscotto secondo una ricetta, ma cambiando l'impregnazione, otterrai sempre un nuovo dessert.

Sciroppo di zucchero per l'impregnazione dei biscotti

Per non rovinare la torta, devi seguire rigorosamente i consigli. Per un pan di spagna del peso di 900 g occorrono circa 580 g di sciroppo.

Ingredienti:

• zucchero semolato - 12 cucchiai. cucchiai;
• acqua calda - 18 cucchiai. cucchiai.

Cucinando:

1. Usa un contenitore con un fondo spesso. Dovrebbe essere risciacquato con acqua fredda.
2. Versare l'acqua, aggiungere lo zucchero. Imposta il fuoco al minimo. Mescola costantemente lo sciroppo, per comodità puoi usare una spatola di silicone.
3. Quando l'ultimo cristallo di zucchero si scioglie, far bollire, rimuovendo la schiuma che apparirà.
4. Togliere dal fuoco.
5. Raffreddare.

ricetta ammollo al caffè

Questa impregnazione una buona opzione per torte alla nocciola o con crema a base di cioccolato.

Ingredienti:

• zucchero - 55 g;
• rum - 1 cucchiaino;
• caffè - 11 grammi;
• acqua - 250 ml di acqua bollente.

Cucinando:

1. Versare acqua bollente in una tazza, aggiungere il caffè, mescolare.
2. Versare lo zucchero.
3. Raffreddare leggermente.
4. Per dare al biscotto un sapore particolare, versate il rum. Mescolare.

Per biscotto al cioccolato

Impregnazione per biscotto al cioccolato con le ciliegie renderanno la prelibatezza indimenticabile. La torta diventa morbida, tenera con un gusto sfaccettato e luminoso.

Ingredienti:

• succo di ciliegia - 3 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 12 cucchiai. cucchiai;
• acqua - 18 cucchiai. cucchiai.

Cucinando:

1. Versare lo zucchero nella casseruola preparata, versarlo con acqua.
2. Ora non devi lasciare la stufa e mescolare costantemente. Cuocere a fuoco basso.
3. Aspetta il momento dell'ebollizione.
4. Togliere dal fornello.
5. Raffreddare.
6. Versare il succo di ciliegia, mescolare.

Se versi il succo nello sciroppo caldo, il sapore di ciliegia scomparirà e l'impregnazione perderà il suo profumo e sapore incantevoli.

Con cognac

Se vuoi regalare un'esperienza piacevole a un buongustaio e conoscitore di buoni distillati, prepara una torta dal sapore delicato e aroma squisito cognac. Impregnazione di cognac buono in combinazione con una crema a base di olio.

Ingredienti:

• zucchero - 150 g;
• cognac - 75 ml (può essere sostituito con vino da dessert);
• acqua - 220 ml.

Cucinando:

1. Metti lo zucchero in una casseruola, versa l'acqua.
2. Mettere a fuoco minimo, portare gradualmente a ebollizione.
3. Raffreddare.
4. Versare una bevanda alcolica. Mescola tutto.

Impregnazione cremosa

Impregnazione, che conferirà al biscotto un aroma fantastico e un gusto straordinario.

Ingredienti:

• latte condensato - 1,5 tazze;
• crema grassa - 250 ml;
• zucchero vanigliato;
• latte - 370 gr.

Cucinando:

1. Versate in un pentolino il latte e la panna.
2. Mettere il latte condensato, mescolare.
3. Far bollire la composizione.
4. Versare lo zucchero vanigliato.
5. Per gli amanti delle torte bagnate, mettete subito in ammollo il biscotto.
6. Se vuoi ottenere un risultato bagnato, raffredda prima l'impregnazione.

Come si fa dalla panna acida?

Affinché la delicatezza non esca asciutta, dovresti immergere il biscotto. Il modo migliore diventano teneri e succosi torte fatte in casa- questo per preparare un'impregnazione a base di panna acida.

Ingredienti:

• zucchero - 150 g;
• zucchero vanigliato - 30 g;
• panna acida - 970 ml.

Cucinando:

1. Mettere lo zucchero in un contenitore.
2. Versare la panna acida, mescolare.
3. Cospargere con lo zucchero vanigliato.
4. Mettere in frigorifero per mezz'ora.
5. Rimuovere, sbattere con una frusta fino a quando i cristalli di zucchero non sono completamente sciolti.

sciroppo di caramello

Questo fantastico sciroppo può essere messo a bagno i biscotti più delicati, gelato all'acqua, aggiungere ai cocktail. Certo, puoi comprare questo dolce nel negozio, ma sciroppo fatto in casa uscirà naturale e sarà molto più gustoso.

Ingredienti:

• zucchero - 820 g;
• vaniglia - 4 g;
• acqua - 1,25 litri.

Cucinando:

1. Prepara una pentola asciutta.
2. Versare lo zucchero (620 g), metterlo sul fornello.
3. Scaldare gradualmente lo zucchero. Dall'esposizione alla temperatura, si scioglierà e quindi acquisirà una bella tinta marrone.
4. Versare l'acqua. Questo processo dovrebbe essere preso con molta attenzione. Versare in un piccolo ruscello, proteggendo le parti esposte del corpo. Quando lo zucchero caldo e l'acqua interagiscono, il liquido potrebbe schizzare.
5. Mescolare.
6. Versare il resto dello zucchero semolato, spolverare con la vaniglia.
7. Bollire. Lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente, quindi la massa si addenserà.
8. Togliere dal fornello.
9. Filtrare attraverso un setaccio.
10. Raffreddare.
11. Versare la massa nel contenitore preparato.
12. Mettere in frigorifero.

1. Per rendere perfetta l'impregnazione e non rovinare i pasticcini, segui i consigli.
2. Prima dell'uso, si consiglia di raffreddare la composizione a temperatura media.
3. Gli aromi non devono essere aggiunti all'impregnazione a caldo, altrimenti evaporeranno semplicemente.
4. Impregnazione prima dell'uso, è meglio resistere al giorno.
5. Se vale caldo, la quantità di zucchero deve essere aumentata. Per la stagione invernale, segui i consigli della ricetta.
6. Immergere lo strato inferiore meno degli altri strati. Usa la parte principale dell'impregnazione sulla torta superiore.
7. Se cotto biscotto alla vaniglia, quindi richiede meno impregnazione rispetto al convenzionale.
8. Una torta ripiena di soufflé richiede più ammollo, quindi prepara più sciroppo in anticipo.
9. Per una delizia con crema di ricotta e panna, avrai bisogno di meno sciroppo.
10. È più facile distribuire l'impregnazione con una pistola a spruzzo. Se la famiglia non dispone di un dispositivo del genere, puoi utilizzare un pennello, più largo, più conveniente.
11. Dopo l'impregnazione, i pasticcini devono essere conservati in un luogo freddo per diverse ore.