Come cucinare la panna cotta a casa. panna cotta

Ogni padrona di casa vuole sorprendere i propri ospiti e, avendo preparato in casa la panna cotta con la panna, zucchero vanigliato e salsa di fragole, ne ha tutte le possibilità. Prima di preparare un dessert, dovresti scegliere l'opzione che ti piace di più. Se qualcosa può andare storto la prima volta, l'ulteriore cottura non sarà difficile. L'attenzione dovrebbe essere prestata e aspetto panna cotta - affinché la delicatezza risulti come nella foto di una rivista, dovrai mostrare pazienza e precisione.

Cos'è la panna cotta

Non tutti i piatti conosciuti in Russia sono stati inventati qui. La panna cotta è un dolce italiano originario del Piemonte, nel nord-ovest dell'Italia. È una crema addensata a base di latticini e gelatina. Tuttavia, i cuochi riferiscono più pana cotta ai budini, non imbarazzati nell'aggiungere vari ingredienti che non sono tipici della delicatezza. Il dessert può essere servito con salsa di frutti di bosco o una foglia di menta.

Come cucinare la panna cotta a casa

Le ricette dei dolci sono apprezzate dalle casalinghe per la loro semplicità ed economicità. Per preparare la panna cotta in casa, quasi qualsiasi prodotto lattiero-caseario presente all'interno del frigorifero. Assicurati di avere anche gelatina e vanillina. Prima della cottura delizioso dolce, fai scorta di stampi, perché la panna cotta dovrebbe essere bella e non cadere a pezzi.

Ricette panna cotta

I classici possono diventare rapidamente noiosi: non importa quanto sia gustoso il cibo, di volta in volta è necessaria la varietà. La ricetta della panna cotta a casa è buona perché ogni singolo culinario può adattarla a se stesso, rispettando i principi fondamentali. C'è spazio per la creatività qui: metti vari additivi, cambia la crema per ryazhenka. Gli esperimenti con la panna cotta andranno solo a beneficio del piatto.

Ricetta classica

• Tempo: 50 minuti.
• Porzioni: 2 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 474 kcal per 100 g (per tutte le ricette).
• Cucina: europea.
• Difficoltà: media.

Tenerezza e ariosità: questo è ciò che distingue la panna cotta da altre dolci prelibatezze. Il set minimo di prodotti per cucinare è un altro enorme vantaggio! Puoi preparare la panna cotta in modo classico per lei con panna ad alto contenuto di grassi, gelatina e sciroppo di fragole. Il dessert sarà già tenero gusto cremoso, ma gli esperti di cucina consigliano di aggiungere vaniglia naturale e un paio di cucchiai di zucchero.

Ingredienti:

• crema grassa - 210 ml;
• foglio di gelatina - 10 g;
• latte - 210 ml;
• sciroppo di fragole- 20 grammi;
• zucchero - 30 g;
• baccello di vaniglia - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Portare a ebollizione la panna mescolata con il latte e lo zucchero.
2. Immergere la gelatina acqua fredda. Aggiungilo alla miscela di latte dopo 7 minuti.
3. Rimuovere i semi di vaniglia, trasferire nel latte.
4. Versare negli stampini, mettere in frigorifero per 40 minuti.
5. Guarnire con lo sciroppo di fragole.

Panna cotta al latte

• Tempo: 4 ore e 30 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 452 kcal.
• Scopo: colazione, pranzo, cena.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: media.

La panna cotta diventa buona crema densa, sono la base ricetta tradizionale pannakota. Tuttavia, chef esperti affermano che questo ingrediente può essere sostituito anche con il latte. È importante attendere che gelifichi: potrebbe essere necessaria altra gelatina. Altrimenti, notevoli differenze dolce al latte dal burro non è osservato.

Ingredienti:

• latte - 210 ml;
• gelatina secca - 2 cucchiai. l.;
• tuorlo - 1 pz.;
• zucchero semolato - 110 g;
• panna acida - 210 g;
• acqua - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Immergere la gelatina in acqua calda per 5 minuti.
2. Sbattere il tuorlo, mescolare con il latte, portare a ebollizione.
3. Unire la panna acida con lo zucchero, trasferire nel latte, mescolare.
4. Aggiungere la gelatina, ottenere l'uniformità.
5. Dividere la massa in stampini, conservare in frigorifero per 4 ore.

Dalla crema

• Tempo: 2 ore e 15 minuti.
• Porzioni: 2 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 486 kcal.
• Scopo: colazione, pranzo, cena.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: media.

Se vuoi ottenere sicuramente una gelatina cremosa, non deviare dai classici. Sebbene dolce tradizionale dalla panna e dalla gelatina non vieta l'aggiunta, ad esempio, di frutta. Renderanno la panna cotta più raffinata, aggiungendo un tocco insolito. Presta attenzione agli agrumi: sono una priorità. Se vuoi ottenere una panna cotta bella come da una foto patinata, non dimenticare l'arredamento.

Ingredienti:

• crema - 250 ml;
• gelatina secca - 3 cucchiai. l.;
• zucchero granulare- 2 cucchiai. l.;
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

1. Unire la panna ed entrambi i tipi di zucchero e portare a ebollizione.
2. Pre-ammollato in acqua fredda, aggiungere gradualmente la gelatina, mescolando.
3. Filtrare, versare negli stampini e mandare a congelare in frigorifero per 2 ore.

Da Ryazhenka

• Tempo: 3 ore e 20 minuti.
• Porzioni: 3 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 286 kcal.
• Scopo: colazione, pranzo, cena.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: media.

I più golosi hanno difficoltà: lottando per una figura, devono costantemente limitarsi. I piatti dolci fatti in casa differiscono leggermente nel contenuto calorico da quelli acquistati. Tuttavia, una gustosa panna cotta può essere resa ipocalorica sostituendo panna o latte con latte cotto fermentato. Il suo sapore insolito e aspro gioverà solo al dessert.

Ingredienti:

• ryazhenka - 440 g;
• gelatina - 10 g;
• miele - 3 cucchiaini;
• acqua - 110 ml.

Metodo di cottura:

1. Fate gonfiare la gelatina in acqua fredda.
2. Metti il ​​​​miele, scalda il composto fino a quando non si scioglie.
3. Dopo il raffreddamento, versare il latte cotto fermentato, sbattere con un mixer.
4. Mettere le coppette da dessert in frigorifero per 3 ore.

Dalla ricotta

• Tempo: 1 ora e 20 minuti.
• Porzioni: 2 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 303 kcal.
• Scopo: colazione, pranzo, cena.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: media.

Altro opzione dietetica La panna cotta implica l'uso della ricotta. Un tale dessert risulterà ancora più arioso. Se all'interno della panna cotta si trovano piccoli grumi di cagliata, va bene: diventerà una specie di punto culminante. Spesso la prelibatezza viene servita in apposite ciotole. È gradito l'uso di frutti di bosco per decorare il piatto finale.

Ingredienti:

• ricotta - 110 g;
• latte - 160 ml;
• gelatina - 1 cucchiaio. l.;
• acqua bollente - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero a velo - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Montare la cagliata con zucchero a velo e latte.
2. Aggiungere la gelatina sciolta in acqua bollente.
3. Riempire i contenitori con una miscela omogenea.
4. Refrigerare 1 ora.

Panna cotta con fragole

• Tempo: 2 ore e 15 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 227 kcal.
• Scopo: colazione, pranzo, cena.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: media.

Lo sciroppo di fragole versato sul piatto di panna cotta è un attributo fotografico indispensabile nella maggior parte dei menu. Le bacche sono dentro versione classica non sono presenti, ma questo non significa che saranno fuori posto. In genere è impossibile rovinare questo dolce con additivi di frutta e bacche: possono essere aggiunti a seconda delle preferenze personali e dei desideri degli ospiti.

Ingredienti:

• crema 20% di grassi - 210 ml;
• gelatina - 10 g;
• zucchero - 110 g;
• fragole - 200 g;
• acqua fredda - 250 ml.

Metodo di cottura:

1. Immergere la gelatina in 150 ml di acqua.
2. Mescolare lo zucchero nella panna, versare 100 ml di acqua.
3. Far bollire per un quarto d'ora senza portare a ebollizione.
4. Trasferire la gelatina.
5. Lasciar addensare il dolce in forme per 2 ore all'interno del frigorifero.
6. Trasforma le fragole in purea, decorale con un dolcetto finito.

Banana

• Tempo: 1 ora e 35 minuti.
• Porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 233 kcal.
• Scopo: colazione, pranzo, cena.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: media.

Le banane sono spesso incluse nei dolci per renderli ancora più dolci senza esagerare con lo zucchero. Pannacotta, anche questa tendenza non si risparmia. Frutta, anche se ipercalorica, ma dà gusto gradevole unita alla cremosità della delicatezza. Di norma, le banane vengono schiacciate in un frullatore, trasformandosi in purea. Meno comunemente, i cuochi li tagliano piccoli pezzi.

Ingredienti:

• banana - 2 pezzi;
• Crema al 10% - 110 ml;
• latte - 110 ml;
• gelatina - 5 g;
• zucchero - 20 grammi;
• cannella - ½ cucchiaino

Metodo di cottura:

1. Portare a ebollizione il latte, la panna e lo zucchero mescolando.
2. Versare la gelatina precedentemente ammollata.
3. Tagliare le banane, metterle nella miscela di panna.
4. Versare la cannella, sbattere tutto con un mixer.
5. Le forme con un piatto dovrebbero indurirsi per 1 ora. Condire con salsa al cioccolato prima di servire.

Vaniglia

• Tempo: 2 ore.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 426 kcal.
• Scopo: colazione, pranzo, cena.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: media.

La concisione del piatto è ciò che spesso vuoi sentire di più. Il più semplice ricette semplici spesso diventano i più amati grazie alla loro discrezione. Dopo aver preparato la panna cotta alla vaniglia a casa, otterrai proprio questa opzione. Puoi usare sia i semi che l'estratto di vaniglia. O semplicemente compra la vanillina in sacchetti.

Ingredienti:

• latte - 40 ml;
• crema grassa - 320 ml;
• gelatina - 10 g;
• zucchero a velo - 50 g;
• rum - 100 ml;
• baccello di vaniglia - 2 pz.

Metodo di cottura:

1. Mettere sul fuoco il latte con la panna e lo zucchero.
2. Estrarre i semi dai baccelli di vaniglia nella miscela. Bollire.
3. Aggiungere il rum, mescolare.
4. Mescolare la gelatina pre-ammollata.
5. Filtrare il composto, distribuire negli stampini, mettere in frigorifero per un'ora e mezza.

• Tempo: 5 ore.
• Porzioni: 3 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 634 kcal.
• Scopo: colazione, pranzo, cena.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: media.

Il cioccolato attrae i più golosi. Aggiungendolo alla panna cotta prenderete subito due piccioni con una fava: otterrete cremosità e dolcezza. Buono per una ricetta cioccolata calda o gocce di cioccolato, che a cottura ultimata si scioglieranno nel latte o nella panna. Per decorare una tale panna cotta, di norma vengono utilizzati elementi di colore opposti, ad esempio foglie di menta.

Ingredienti:

• gelatina - 10 g;
• crema - 380 ml;
• zucchero - 90 g;
• tuorlo d'uovo - 2 pezzi;
• cioccolato fondente - 90 g.

Metodo di cottura:

1. Per un quarto d'ora, immergere la gelatina in acqua.
2. Sciogliere lo zucchero in 280 ml di panna, scaldare, sciogliere il cioccolato. Bollire senza portare a ebollizione.
3. Mescolare il resto della panna e dei tuorli con la gelatina. Trasferire al composto di cioccolato.
4. Riscaldare un po ', battere con un mixer.
5. Invia le forme con il dessert per indurire per 4 ore.

Tiramisù alla panna cotta

• Tempo: 4 ore.
• Porzioni: 2 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 497 kcal.
• Scopo: colazione, pranzo, cena.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: media.

Due prelibatezze italiane fuse in una: cosa c'è di meglio? Biscotti Insieme a impregnazione del caffè saranno rappresentanti del tiramisù e una delicata crema addensata ti aiuterà a riconoscere la panna cotta. Come combinazione insolita, che va oltre l'idea classica di questi dolci, è molto gustoso. Il set di prodotti è un po' più ampio del solito, ma ne vale la pena.

Ingredienti:

• crema pesante - 415 ml;
• savoiardi - 8 pz.;
• zucchero - 65 g;
• gelatina - 10 g;
• caffè - 100 ml;
• acqua - 3 cucchiai. l.;
• cacao - 2 cucchiaini

Metodo di cottura:

1. Versare l'acqua sulla gelatina.
2. saldare caffè forte, mettere 5 g di gelatina.
3. Mettere uno strato di Savoyardi negli stampini, versarvi sopra il caffè raffreddato, mettere al freddo per 20 minuti.
4. Scaldate la panna con lo zucchero, aggiungete il resto della gelatina.
5. Metti lo strato cremoso sopra i biscotti, rimuovili per indurire per 20 minuti.
6. Ripetere fino a quando non si esauriscono gli ingredienti.
7. Mettere in frigorifero per 3 ore. Cospargere con il cacao.

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Quest'estate ho avuto la fortuna di visitare l'Italia per la prima volta e la mia ammirazione per questo paese è aumentata ancora di più dopo tutto quello che ho visto. Il programma minimo per il viaggio era provare tutti i famosi dolci italiani e la panna cotta non ha fatto eccezione.

Ho già preparato questo dolce, ma mi interessava provare la panna cotta “nell'habitat naturale”, a base di prodotti locali.

La panna cotta italiana si è rivelata un po' diversa da quella che ho cucinato a casa, l'annotazione per il menu in inglese conteneva la composizione: panna, latte, gelatina. C'era pochissima gelatina, perché il dolce "tremava nel piatto" e vaniglia naturale non c'erano bastoncini.

Ma la consistenza stessa della panna cotta era incredibile, e una volta arrivata a casa, la prima cosa che ho fatto è stata ripetere la famosa dolce italiano. La panna cotta nel ristorante ci è stata servita gelatina di bacche così ho deciso di farlo anch'io.

Per quanto ho capito, in Italia la ricetta della panna cotta è più o meno la stessa della nostra ricetta del borscht: ogni casalinga ha la sua unica e sola. Ma ancora in tutti i ristoranti mi sono imbattuto più o meno allo stesso modo.

Non ha funzionato la prima volta, e nemmeno la seconda. L'intero segreto si è rivelato essere nel rapporto crema al burro e gelatina. Ma il risultato ne è valsa la pena!

Quando si prepara la panna cotta, è molto importante utilizzare la quantità esatta di gelatina. Devi misurare la gelatina non in sacchetti o fogli, ma in cucchiai o grammi.

Se hai intenzione di cucinare la panna cotta, scrivi la ricetta:

Ingredienti:

Per la panna cotta:

• Crema dal mercato 250 ml.
• Latte 250 ml.
• Zucchero 80 grammi
• Vaniglia facoltativa

Invece della panna del mercato e del latte, puoi usare il 10-15% di panna del negozio nella quantità di 500 ml!

Per la gelatina ai frutti di bosco:

• Composta concentrata di frutti di bosco (o succo) 500 ml.
• Gelatina in polvere 3 cucchiaini (15 grammi)
• Zucchero a piacere

Come cucinare la panna cotta:

Prima di tutto alleviamo la gelatina per la panna cotta in una tazza acqua calda(circa 50 ml.) e mettere a bagnomaria. In questo modo la gelatina non si surriscalda mai e non perde le sue proprietà gelificanti. Puoi dimenticare la gelatina e non preoccuparti che la miscela si surriscaldi.

Per la panna cotta, mescolare in un pentolino lo zucchero, il latte e la panna.

Scommettiamo su fuoco medio e scaldare fino a quando la panna si scioglie nel latte. Il composto non deve mai essere bollito. È sufficiente riscaldare a caldo (provare con il dito) e togliere dal fuoco.

Se la panna cotta si surriscalda, otteniamo un dolce dalla "struttura farinosa". Mi è successo un paio di volte, quindi è meglio sottoesporre che sovraesporre a fuoco.

Stiamo aspettando che la miscela di panna e latte si raffreddi e versiamo la gelatina.

Mescolare bene con un cucchiaio e versare negli stampini. Mettere in frigorifero per almeno 1 ora fino a quando il dessert non sarà completamente rappreso.

Preparazione della gelatina di frutti di bosco:

Alleviamo la gelatina allo stesso modo della panna cotta. Versare la gelatina in una tazza con acqua tiepida e metterla a bagnomaria. Stiamo aspettando che la gelatina si dissolva completamente in acqua.

Riscaldiamo un po 'la composta o il succo di bacche e aggiungiamo la gelatina.

Mescolare bene e versare sopra la panna cotta già congelata.

Così gentile dolce cremosoè arrivato da noi dal nord Italia e ha conquistato rapidamente i cuori dei più golosi di tutto il mondo. La ricetta della panna cotta prevede necessariamente panna, vaniglia (o vanillina) e zucchero semolato. Oltre alla versione classica, puoi cucinarne interessanti varietà - con fragole, caffè, cioccolato e persino agrumi.

Panna cotta: che tipo di dessert è, contenuto calorico?

Il nome del dolce alla panna cotta è tradotto come " panna bollita o "panna cotta". Nella sua composizione e metodo di preparazione ricorda il budino o il gelato, che ci è più familiare. Ma il gusto del dolcetto è più tenero. Questo dolce va bene anche per una tavola festiva. Soprattutto se l'originale lo decora.

La crema di questo dolcetto è mescolata con zucchero, vaniglia e altri deliziosi ingredienti.

L'unico aspetto negativo deliziosa panna cottaè lei alto contenuto calorico- 298 Kcal per 100 g Per questo raramente viene preparato da signorine preoccupate per la propria linea.

Ricetta classica della panna cotta a casa

Ingredienti: 310 ml molto crema pesante, 90gr zucchero di canna(marrone), una confezione di gelatina, 60 ml di cognac non aromatizzato, un pizzico di vaniglia.

1. La crema viene versata in un comodo piatto con un fondo spesso. Un tale contenitore non consentirà al prodotto lattiero-caseario di bruciare quando riscaldato.
2. Lo zucchero di canna e la vaniglia vengono immediatamente versati su di esso. La massa viene riscaldata a fuoco basso. Assicurati di mescolarlo costantemente e continuamente. La crema non deve bollire, altrimenti il ​​\u200b\u200bdolce sarà rovinato.
3. La gelatina si scioglie in 50 ml di acqua. Il produttore ti dirà la quantità esatta per un tale volume di liquido: la gelatina viene diluita secondo le istruzioni sulla confezione. Di solito basta versare il prodotto per farlo. acqua calda, mescolare e lasciare fino a quando i chicchi non si saranno completamente sciolti.
4. La gelatina preparata viene versata nella panna calda attraverso un setaccio fine. Un pezzo di garza è adatto anche per il filtraggio.
5. Poi arriva il cognac. Se il dessert è preparato per i bambini, tale ingrediente dovrebbe essere escluso.
6. La massa risultante viene versata in stampi di silicone e la dolcezza viene inviata al fresco per diverse ore fino a completa solidificazione.

La classica ricetta della panna cotta può essere migliorata a proprio piacimento. Ad esempio, invece del cognac, usa il cioccolato fuso.

Insolito trattamento al caffè

Ingredienti: mezzo litro di panna molto grassa (da montare), 80 ml di acqua depurata, 14 g di gelatina, 2 piccoli. cucchiai caffè istantaneo, 60 g di zucchero semolato, 110 g di pregiato cioccolato fondente.

1. La gelatina viene diluita secondo le istruzioni in quantità richiesta acqua.
2. Il caffè istantaneo viene versato con la quantità di acqua bollente indicata nella ricetta.
3. Lo zucchero si dissolve nella crema. La miscela viene riscaldata a fuoco medio. I chicchi dolci dovrebbero dissolversi completamente in un liquido caldo.
4. Quando la crema è già calda, nel contenitore vengono inviati pezzi di cioccolato spezzato.
5. Dopo aver tolto il latticino dal fuoco, si aggiungono caffè e gelatina.
6. La massa viene filtrata e versata stampi in silicone.

La risultante panna cotta al caffè viene inviata a raffreddare fino a completo raffreddamento e solidificazione. Il dessert è decorato con arachidi.

Come fare una pana cotta dietetica?

Ingredienti: 2 cucchiaini. agar-agar, 610 ml piccolo latte grasso(0,5%), 6 tuorli d'uovo grandi, 2 g di baccelli di vaniglia, gocce di stevia (4 gocce), 320 ml di acqua depurata, 4 piccole. cucchiai di amido di mais.

1. L'agar-agar viene riempito con acqua per 25-35 minuti.
2. In una ciotola a parte, mescolare il latte, i tuorli leggermente sbattuti, la stevia, la vaniglia, amido di mais. Tutti ingredienti specificati battere alla velocità più bassa del mixer.
3. La massa del passaggio precedente viene inviata a bagnomaria e riscaldata fino a quando non si addensa. È possibile che la crema bolle un po', perché utilizza proteine ​​​​grezze.
4. L'agar-agar viene portato a ebollizione sul fuoco e fatto bollire per 1-2 minuti.
5. La miscela bollita viene versata crema di latte. La massa viene montata con un mixer fino a quando non si raffredda.
6. Il futuro dolce viene versato negli stampini e pulito al fresco.

La panna cotta dietetica pronta viene servita con il tè dopo l'indurimento.

La più deliziosa panna cotta al cioccolato

Ingredienti: 1 cucchiaio. latte magro e la stessa quantità di panna (da montare), 14 g di gelatina istantanea, 90 g di zucchero semolato e cioccolato fondente, un pizzico di zucchero vanigliato.

1. Il latte viene portato a ebollizione in una casseruola. Quindi viene rimosso dal fuoco e raffreddato. IN latte caldo la crema si versa. Più grasso, meglio è.
2. La gelatina viene versata in una ciotola di vetro o ceramica. Vengono versati 50 ml di acqua bollita temperatura ambiente. Gli ingredienti vengono mescolati e lasciati per 6-7 minuti.
3. Il cioccolato viene sciolto in una ciotola separata e versato nei latticini. Qui vengono versati anche due tipi di zucchero.
4. La gelatina disciolta viene versata nella massa dal terzo passaggio. A fuoco medio con costante agitazione, la miscela si scalda bene, ma non bolle.
5. Il futuro dessert viene versato in ciotole e messo in frigorifero fino a completo raffreddamento e raffreddamento.

La panna cotta al cioccolato pronta è decorata fiocchi di cocco.

Con la fragola

Ingredienti: 160 ml di panna, 90 ml di latte, 70 g di zucchero normale e 2 pizzichi di vaniglia, 220 g di fragole fresche, 11 g di gelatina, 60 ml di acqua bollente.

1. La gelatina si dissolve in acqua bollente. I componenti vengono mescolati con una forchetta e lasciati per 6 minuti.
2. Due tipi di zucchero vengono versati in un contenitore con un fondo spesso. Entrambi i latticini sono inclusi anche qui. Non usare la panna fatta in casa, poiché una volta riscaldata si trasformano istantaneamente in grasso denso.
3. La miscela si scalda per un paio di minuti, ma non porta a ebollizione.
4. Il contenitore viene rimosso dal fornello, vi viene versata la gelatina. I componenti sono ben miscelati e leggermente raffreddati.
5. Le fragole vengono pulite dalle code, schiacciate. La massa di bacche viene versata in ciotole. La miscela di burro è spalmata sopra. Gli strati vengono mescolati delicatamente con una forchetta.

I Kremanki con panna cotta alla fragola vengono inviati al fresco fino a completa solidificazione.

Mandarino o arancia

Ingredienti: 3 mandarini, 310 ml di panna, 2 cucchiai. l. zucchero, 15 g di gelatina di alta qualità, 50 ml di acqua bollente, 2 gocce di essenza di vaniglia. Come cucinare la panna cotta agli agrumi è descritta di seguito.

1. Gli agrumi vengono scottati con acqua bollente e ne viene spremuto il succo.
2. La gelatina viene versata con acqua calda, lasciata per 4-5 minuti.
3. La crema viene versata in una casseruola, riscaldata fino a quando non compaiono le prime bolle in superficie.
4. Lo zucchero (1,5 cucchiai) viene versato nel latticino caldo, viene aggiunta l'essenza di vaniglia.
5. Viene introdotta metà della miscela di gelatina.
6. Dopo un'accurata miscelazione, la massa viene versata nei bicchieri (riempiendoli per 2/3). I contenitori vengono puliti al freddo per mezz'ora.
7. Non appena lo strato si addensa, una miscela di succo di mandarino, zucchero rimanente e gelatina.

Come dolce a sbuffo torna al freddo. Puoi anche usare il succo d'arancia al posto del succo di mandarino.

dolce alla vaniglia

Ingredienti: 620 ml di panna mediamente grassa, 140 ml di latte, 6 g di zucchero vanigliato, 11 g di gelatina, 60 ml di acqua purificata, 65 g di zucchero semolato.

1. La gelatina viene versata acqua fredda. I componenti vengono mescolati con una forchetta e lasciati per 12-14 minuti. Non puoi aumentare la quantità di gelatina: la panna cotta finita non dovrebbe essere troppo densa.
2. La crema viene versata in piatti a pareti spesse. Il latte viene aggiunto.
3. Il contenitore con i latticini viene inviato a fuoco medio. Non è necessario portarli a ebollizione, basta scaldare bene il liquido.
4. Due tipi di zucchero vengono versati nella miscela calda. Successivamente, viene introdotta la gelatina preparata.
5. La massa viene agitata per un minuto e quindi filtrata attraverso un setaccio fine.
6. Il liquido risultante viene versato negli stampi.

Prima vengono raffreddati a temperatura ambiente, quindi coperti pellicola trasparente e ritirarsi al freddo.

Ricetta della panna cotta tradizionale italiana

Ingredienti: 210 ml di latte intero, 140 g di zucchero semolato, un paio di gocce di essenza di vaniglia, limone, 55 ml di rum, 620 ml di panna, una bustina di gelatina.

1. La gelatina viene versata in una ciotola e versata con latte non freddo. I componenti sono misti.
2. Alla crema (410 ml) si aggiunge l'essenza di vaniglia, la scorza finemente grattugiata di un limone piccolo.
3. Quando la massa bolle, viene filtrata dai trucioli di agrumi.
4. La panna rimanente viene montata con lo zucchero. Il rum viene aggiunto a loro.
5. La miscela del passaggio precedente viene versata nella panna filtrata calda, qui vengono aggiunti anche latte e gelatina. Se quest'ultimo non è completamente sciolto, la massa viene passata attraverso un setaccio fine.
6. Il futuro dessert viene versato in stampini di silicone e rimosso al freddo.

Per rimuovere facilmente il dolcetto dai contenitori, è necessario immergerli in acqua calda per alcuni secondi.

Con salsa di lamponi

Ingredienti: un bicchiere di panna 10% di grassi e 2 tazze 33% di grassi, piccolo pezzo scorza di limone, 1 cucchiaio. l. estratto di vaniglia, 80 g di zucchero, 9 g di gelatina, 50 ml di acqua, 130 g di lamponi freschi o surgelati, 2 cucchiai. l. zucchero a velo, 1 cucchiaio. l. succo di limone appena spremuto.

1. La gelatina viene diluita in una piccola quantità di acqua, lasciata gonfiare.
2. Panna, zucchero si mescolano in una casseruola, si aggiunge la scorza. La massa si riscalda.
3. Non appena la miscela inizia a bollire, viene rimossa dal fuoco. La scorza viene rimossa e scartata. aggiunto estratto di vaniglia. L'impasto viene filtrato e versato negli stampini, dopodiché viene tolto al freddo.
4. I lamponi con i restanti componenti vengono frullati.

La panna cotta pronta viene versata con salsa ai frutti di bosco e guarnita con foglie di menta fresca.

Ricetta passo dopo passo di Yulia Vysotskaya

Ingredienti: 4 fogli di gelatina (10 g), un bicchiere di panna, kefir e latte, 90 g di zucchero semolato, scorza di 1 arancia, baccello di vaniglia.

1. I fiocchi di gelatina vengono versati con acqua fredda.
2. Tutta la crema viene immediatamente mescolata con il latte. Ad essi si aggiunge un baccello di vaniglia e la polpa raschiata con un coltello dal centro. Si versa un po' di zucchero. La massa viene portata a ebollizione e immediatamente rimossa dal fuoco.
3. Kefir si connette con buccia d'arancia(molto finemente grattugiato).







1. Tutti i latticini e 100 g di sabbia vengono mescolati in una casseruola. La massa viene portata a ebollizione e vi viene introdotto il centro del baccello di vaniglia.
2. La gelatina ammollata per qualche minuto in acqua fredda viene aggiunta all'impasto caldo del primo passaggio. La massa completamente raffreddata viene leggermente montata.
3. La dolce composizione viene versata in bicchieri e rimossa al freddo per solidificare.
4. Le fragole scongelate frullate vengono mescolate con la sabbia rimanente, bollite fino a renderle dense e raffreddate. La salsa viene unita a fettine di fragole fresche.

La panna cotta pronta viene versata con salsa di fragole e servita subito come dessert.

Le sfumature della preparazione e del servizio

Per la preparazione della panna cotta si usa sempre la panna molto pesante.



Ma il loro contenuto di grassi non deve superare il 35%, altrimenti il ​​​​prodotto si trasformerà in grasso se riscaldato.

Per evitare grumi densi nel dolce, la massa gelatinosa viene sempre filtrata prima di essere aggiunta al composto cremoso.

La panna cotta può essere servita con qualsiasi salsa di frutti di bosco o frutta. Decoralo efficacemente con noci grattugiate, bacche fresche e pezzi di frutta, scaglie di cocco, semi. Puoi semplicemente versare la delicatezza con latte condensato o cioccolato fuso.

amore gentile e dolci ariosi? E anche da insieme minimo prodotti? E per prepararsi senza problemi? Offro una ricetta per una prelibatezza italiana: la panna cotta.
Contenuto della ricetta:

Panna cotta - prende il nome dagli ingredienti principali: gelatina e panna. Ed è a quest'ultimo, letteralmente, che panna cotta in traduzione significa panna bollita. E ciò che è interessante è che prima il secondo componente obbligatorio della prelibatezza - la gelatina, veniva sostituito con una lisca di pesce e lo zucchero non veniva messo affatto a causa del suo prezzo elevato. IN questi giorni, nonostante la facilità di preparazione, questo dolce è diventato il dolce più famoso, molto apprezzato in molti paesi del mondo.

A proposito, nel nostro paese tutti scrivono il nome di questa prelibatezza in modi diversi: panna cotta, panna cotta, panna cotta, panna cotta, panna cotta. Ma la più corretta sarebbe la panna cotta, che risponde nome italiano panna cotta.

• Una vera prelibatezza alla vaniglia è fatta solo con panna.
• Non puoi dispiacerti per la vanillina, perché la panna cotta cremosa si distingue per il suo pronunciato aroma di vaniglia.
• La gelatina viene messa parecchio, perché il dolce non deve essere elastico, deve solo mantenere la sua forma. Perché la panna kota è sempre tenera e morbida.
• Se nel dessert si formano grumi di gelatina, la massa viene filtrata attraverso un setaccio.
• La crema si scalda, ma non bolle: questo rovinerà il gusto. È meglio scaldarli bene e aggiungere la gelatina pre-diluita.
• La dolcezza è servita con frutti di bosco: freschi o schiacciati.
• Un dolce si forma o in stampini, dai quali viene poi tolto su un piatto, oppure in bicchieri o bicchieri alti da cui viene consumato.

Per molti la classica panna cotta, fatta solo con la panna, sembra troppo grassa. Pertanto, per ridurre il contenuto di grassi del dolce, i pasticceri iniziarono ad aggiungere il latte. Ciò non influisce affatto sul gusto, ma il dolce risulta essere più leggero.

• Contenuto calorico per 100 g - 188 kcal.
• Porzioni per contenitore - 6
• Tempo di cottura: 20 minuti per cucinare, 2-3 ore per impostare

Ingredienti:

• Contenuto di grassi della crema 18-33% - 500 ml
• Latte - 130 ml
• Baccello di vaniglia naturale - 1 pz.
• Gelatina istantanea - 15 g
• Acqua - 50 ml
• Zucchero - a piacere

Cucinando:

1. Versare la panna e il latte in una ciotola e aggiungere lo zucchero.
2. Togliere i semini dal baccello di vaniglia e unirli alla crema.
3. Installazione del secchio attiva fuoco lento e riscaldare fino a 70°C.
4. Mentre la miscela si sta scaldando, unire la gelatina con acqua fredda e mescolare. Versalo in un filo sottile per scaldare la panna. Mescolare la massa e lasciare raffreddare.
5. Versate il composto cremoso negli stampini e mettete in frigo per 1-2 ore.
6. Quando la panna cotta si sarà addensata, diventerà commestibile. Immergere gli stampini in acqua calda per qualche secondo, staccare i bordi della dolcezza, coprire con una ciotola e capovolgere. Il dessert è facile da estrarre.
7. Completalo con salse dolci, marmellate, frutti di bosco, frutta, cioccolato grattugiato o fuso.

Ingredienti:

• Crema 33% - 250 mg
• Latte - 150 ml
• Zucchero - 100 g
• Zucchero vanigliato - bustina
• Agar-agar - 1,5 cucchiaini

1. Mescolare il latte con la panna, lo zucchero, la vaniglia e l'agar-agar.
2. Metti la casseruola sul fuoco e, sempre mescolando, porta ad ebollizione fino a quando non compaiono le prime bollicine. Dopo, spegni il fuoco.
3. Versate il composto caldo negli stampini, meglio il silicone, e lasciate riposare a temperatura ambiente. Quindi spostare gli stampini in frigorifero per 1-2 ore.
4. Trasferire il dessert congelato in un piatto e versarvi sopra la salsa ai frutti di bosco.

Panna cotta a casa - una ricetta classica

Ingredienti:

• Crema 30% di grassi - 400 ml
• Gelatina - 25 g
• Vanillina - 1 bustina
• Zucchero - 40 g
• Acqua potabile - 50 ml

1. Gelatina versare calda acqua bollita e mescolare.
2. Mescolare la panna, la vaniglia e lo zucchero in una casseruola e mettere sul fuoco a scaldare.
3. Versare la gelatina diluita nella miscela riscaldata e mescolare immediatamente il tutto accuratamente in modo che non si formino grumi.
4. Versare la massa risultante negli stampini e conservare in frigorifero fino a completa solidificazione.
5. Trasferire il dolce finito su un piatto e decorare salsa di frutta o frutti di bosco freschi.

Home panna cotta - ispirata all'Italia

Ingredienti:

• Crema - 500 ml
• Latte - 130 ml
• Gelatina - 15 g
• Vaniglia in polvere - bustina
• Fragole fresche o congelate - 150 g
• Acqua potabile - 50 ml
• Zucchero - a piacere

1. Versare il latte e la panna in una casseruola, aggiungere lo zucchero, la vanillina e scaldare a fuoco basso a temperatura calda, ma non portare a ebollizione.
2. Versare la gelatina con acqua tiepida e mescolare.
3. Versare il composto gelificante nella panna, mescolare e raffreddare leggermente. Versare il composto nei bicchieri e mettere in frigo.
4. Torcere mezza porzione di fragole o ricordare con una forchetta e lasciare intatto il resto delle bacche (quelle più piccole).
5. Quando il dolce si sarà indurito, versate in ogni bicchiere purea di fragole e aggiungere le bacche fresche.

- un dolce che ci è arrivato dall'Italia. Come tutti piatti mediterranei, è molto raffinato, ma abbastanza semplice da preparare. Si basa su due soli ingredienti: panna e gelatina. E per diversificare tavolozza del gusto dessert, accendi la tua immaginazione e aggiungi frutta, bacche, sciroppi dolci e salse. Diamo un'occhiata più da vicino a come cucinare la panna cotta a casa.

Come cucinare un delizioso dessert "Panacota"?

Ingredienti:

• crema 33% - 400 ml;
• zucchero - 150 g;
• gelatina - 15 g;
• acqua - 200 ml;
• tuorlo d'uovo- 2 pezzi;
• vaniglia - 1 baccello;
• foglie di menta;
• bacche e frutti - facoltativo.

cucinando

Versare la gelatina in anticipo in una ciotola, immergere in acqua fredda e lasciare gonfiare per circa 2 ore. Tagliare il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e aprire le ante. Con un coltello affilato, separa accuratamente tutti i semi. Ora misuriamo esattamente 350 ml di panna, li versiamo in una casseruola dal fondo spesso e aggiungiamo i semi di vaniglia e lo zucchero semolato. Mescolare bene e mettere a fuoco medio. Portare a ebollizione la panna, ma non farla bollire troppo. Quando si scaldano bene, togliere dal fuoco e filtrare il tutto attraverso diversi strati di garza.

Unisci la panna rimanente con i tuorli di pollo e mescola la massa fino a renderla liscia con una forchetta, senza montare. Strizzare bene la gelatina gonfia, scolare acqua in eccesso. Quindi aggiungilo alla massa cremosa di uova e mescola di nuovo. Quindi versare con cura la panna calda e rimettere i piatti sul fuoco. Accendiamo il fuoco minimo, riscaldiamo e non appena la crema inizia a bollire, spegniamo il fuoco. Mettiamo la teglia con il composto sul tavolo e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente. Dopo 15-20 minuti, quando la crema si sarà sufficientemente raffreddata, versatela nella ciotola della planetaria e montate alla massima velocità per 1-2 minuti.

Quindi abbassare la ciotola per sbattere in una grande casseruola piena di acqua ghiacciata circa un terzo per prendere il raffreddore " bagnomaria". Continuiamo a montare la panna cotta con un mixer fino a quando la massa non si sarà completamente raffreddata.

Ora prendiamo piccole ciotole trasparenti, stampi per cupcake, bellissimi bicchieri da vino o altri piatti porzionati. Ungerli leggermente all'interno con olio vegetale e versare il composto negli stampini. Mettiamo il dolce in frigorifero per circa 4-5 ore. Dopo aver tolto la panna cotta finita, abbassiamo le forme per qualche secondo in acqua calda, quindi le capovolgiamo con cura sui piatti. Decoriamo la delicatezza con bacche fresche e pezzi di frutta.

Come cucinare la panna cotta a casa?

Ingredienti:

• crema - 1,5 cucchiai;
• latte - 1 cucchiaio;
• gelatina istantanea - 2 cucchiai. cucchiai;
• uovo - 1 pz.;
• zucchero - 0,5 cucchiai;
• marmellata - per la decorazione.

cucinando

Quindi, prima versa la gelatina in una ciotola, riempila con una piccola quantità di acqua calda e mettila da parte a gonfiarsi. In questo momento, batti con un mixer tuorlo di pollo con mezza porzione di zucchero. Bollire il latte separatamente, raffreddare e mescolare con il tuorlo montato. Quindi mettiamo questo composto su un fuoco debole, portiamo a ebollizione e non appena la massa si addensa un po ', togliamo dal fuoco e raffreddiamo. Successivamente, sbattere bene la panna con lo zucchero rimanente e versare questa crema nel composto di latte e uova insieme alla gelatina. Mescolare tutti gli ingredienti e filtrare con un colino.

Versare la massa negli stampini, mettere al freddo per 2 ore a solidificare. Per mettere magnificamente il dessert sul piatto, tieni lo stampo per alcuni secondi dentro acqua calda e capovolgere velocemente su un piatto. Al momento di servire versate la panna cotta con lo sciroppo di ciliegie, cospargete di cioccolato grattugiato, oppure utilizzate altri sciroppi di frutta.