Come cucinare le verdure sulla ricetta degli spiedini. Marinate per melanzane

Gli spiedini di verdure alla griglia stanno diventando sempre più popolari nei picnic e nelle attività ricreative all'aperto. Chiunque abbia provato almeno una volta le verdure cotte alla griglia, all'aperto con un aroma speciale, diventa una volta per tutte un loro fan

Esistono molte ricette per spiedini di verdure, sono completamente diverse e, ovviamente, molto gustose.

Le combinazioni di verdure per il barbecue possono essere qualsiasi cosa, anche le più inaspettate: leggermente cotte sul fuoco, cipolle, zucchine, patate, ecc. Saranno gustose. Le verdure possono essere abbinate ai funghi prataioli, grazie ai quali sono ancora più fragranti.

Vari offrono le proprie varianti e marinate e quale di esse ha più successo: ognuno sceglie secondo i propri gusti.

Ingredienti:

patate rosse piccole (tagliate a metà) - 8 pz.
succo di mela- 3 cucchiai. l.
rosso aceto- 3 cucchiai. l.
basilico fresco (tritato finemente) - 2 cucchiai. l.
Senape di Digione - 1 cucchiaio. l.
miele liquido - 1 cucchiaio. l.
salsa di soia- 1 cucchiaio. l.
olio d'oliva - 2 cucchiaini
nero Pepe macinato- 1/4 cucchiaino
funghi champignon freschi - 12 pz.
Peperone rosso bulgaro (sbucciato e tagliato a pezzi) - 1 pz.
zucchine di media grandezza affettato) - 1 PC.

Come cucinare gli spiedini di verdure in una dolce marinata:

Cuocere a vapore le patate fino a renderle morbide, ma non cuocerle troppo.

In un grande sacchetto di plastica richiudibile, unisci succo di mela, aceto, basilico, senape, miele, salsa di soia, olio, aglio e pepe nero macinato. Metti funghi, peperoncino, zucchine e patate bollite. Sigillare la busta, agitare bene e mettere in frigorifero per 2 ore.

Lubrificare la griglia o la griglia olio vegetale e accendere il grill per preriscaldare a temperatura media. Togliere le verdure dalla marinata e infilarle a turno su 4 bastoncini di metallo o di legno. Mettere gli spiedini sulla griglia oliata.

Chiudere la griglia e cuocere gli spiedini per 10-15 minuti, girando periodicamente gli spiedini e spennellandoli con la marinata.

Spiedini di verdure alla griglia - marinata con salsa di soia

Ingredienti:

melanzane, pomodori, peperoni e altre verdure a piacere

Per la marinata:

oliva o olio di semi di girasole- 100-200ml;
salsa di soia - 6-8 cucchiai. cucchiai;
sale, pepe a piacere.

Come cucinare spiedini di verdure alla griglia in salsa di soia:

Laviamo accuratamente le verdure, lasciamo scolare l'acqua e aspettiamo che si asciughino, oppure le asciugiamo bene con un tovagliolo.

Le verdure alla griglia possono essere cotte intere, infilate su uno spiedino, ma a pezzi vengono cotte più velocemente e marinate in modo uniforme, quindi tagliamo le verdure a rondelle spesse 1,5-2 cm, il peperone può essere tagliato in piatti lungo.

Preparare la marinata - mescolare tutti gli ingredienti. Salate abbondantemente le verdure tritate e versate la marinata in una ciotola (è anche conveniente usare un sacchetto di plastica stretto per il decapaggio, in cui le verdure possono essere mescolate accuratamente). Partiamo per 1-2 ore.

Le verdure alla griglia vengono cotte determinata sequenza. Prima di tutto, friggi le melanzane sui carboni ardenti per 5-10 minuti. Togliere dalla griglia, quindi friggere tutte le altre verdure.

Shish kebab di verdure alla griglia senza decapaggio

Ingredienti:

dolce Pepe verde- 3 pezzi,
pomodori - 3 pezzi,
cipolla - 3 pezzi,
melanzane - 1 pz.,
limone - 1/4 pezzo,
olio vegetale

Come cucinare gli spiedini di verdure alla griglia senza marinare:

Sbucciate la cipolla, tagliate le code, tagliate i gambi delle melanzane, tagliateli in 3 parti trasversali, ungete le fette con olio vegetale.

Stringi gli spiedini prima al pepe, poi alle melanzane, alla cipolla, al pomodoro: ottieni 3 porzioni. Ricoprire le verdure sugli spiedini con olio, friggerle sui carboni ardenti fino a renderle morbide, servire, cosparse di succo di limone.

La stagione outdoor sta arrivando.

Gli spiedini di verdure sono adatti sia a chi fa sport sia a chi aderisce nutrizione appropriata. I loro benefici sono molto più alti della carne, tuttavia i piatti non sono così nutrienti.

Ci sono molti modi per grigliare le verdure sugli spiedini pur conservando i loro benefici per la tostatura.

Come friggere deliziosamente le verdure sugli spiedini?

Quali verdure si possono grigliare sugli spiedini?

Di norma, questo è:

peperone (ha una struttura più densa),
pomodori (la frutta succosa rivela il suo aroma e il suo sapore ancora più a fuoco),
melanzane (conferisce allo shish kebab uno speciale sapore speziato),
zucchine (particolarmente buone in combinazione con cipolle e pomodoro)
cipolle (anche se vanno abbinate) e patate (possono essere abbinate anche ad altri prodotti).

In modo che il barbecue non risulti farinata di verdure devi seguire alcune regole.

lavare tutti i componenti;
sale dopo la cottura;
cuocere non più di 10 minuti.

Le verdure vanno preparate, ovvero: lessare un po' le patate, tagliare il peperone togliendo il torsolo, sbucciare le zucchine, mettere a bagno le melanzane in acqua fredda e salata per togliere il naturale amaro.

Come marinare le verdure per grigliare?

Di solito le verdure non necessitano di marinata aggiuntiva, ma ci sono molte ricette per la sua preparazione.

1 opzione

Componenti:

1 kg di peperone;
Melanzane - 1 kg;
funghi prataioli - 500 gr;
250 g di olio d'oliva;
50 gr di salsa di soia;
aglio (a piacere);
sale, condimenti;
aceto di mele - 150 ml.

Mescolare l'aceto con olio d'oliva.

Mettiamo fette di spazi vuoti in questa marinata e aggiungiamo l'aglio. Successivamente, aggiungi salsa di soia e pepe (puoi anche aggiungere paprika macinata).

Marinare non più di 5 minuti.

I funghi possono essere sostituiti con altri funghi, ad esempio i porcini.

opzione 2

È necessario preparare:

melanzana;
peperone;
2 cucchiai di zucchero;
peperoncino in polvere;
aglio (2-3 chiodi di garofano);
sale.

Marinare non più di un paio d'ore luogo fresco.

Sorprendentemente, per questa marinata è un dilettante, in quanto contiene peperoncino Chile.

Anche se, in combinazione con lo zucchero, dà una nota speciale.

Opzione 3

Necessario:

zucchine - 2 pezzi;
melanzane - 3 pezzi;
pomodori - 1 pz;
« Erbe provenzali»;
olio vegetale - 150 ml.

Tagliare le verdure, lavarle e asciugarle.

Aggiungi "erbe provenzali" (anche l'aneto è adatto), quindi aggiungi l'olio vegetale. Mescolare tutto e lasciare fermentare per 1 ora.

Aggiungere il sale alla fine della frittura.

Opzione 4

Quello che ti serve:

zucchine (3 pezzi);
cipolle (1 pz);
concentrato di pomodoro (50 gr);
salsa di soia (100 ml);
spezie a piacere.

Mescolare la salsa di soia con il concentrato di pomodoro, aggiungere le spezie. Metti le verdure tritate in un sacchetto o in una ciotola, aggiungendo lì il composto.

Lascia riposare per 0,5 ore e puoi friggere. Aglio e prezzemolo andranno bene con questa marinata.

Opzione 5

Componenti:

Peperone(può essere di colore diverso);
pomodori - 2 pezzi;
cavolfiore - 10 infiorescenze;
cipolle - 3 pezzi;
maionese - 5 cucchiai.

Opzione 5

Ingredienti:

melanzane (1-2 pezzi);
1 peperone;
pomodorini (8-10 pezzi);
cipolle (1 testa);
senape di grano (2 cucchiaini);
1 cucchiaio di miele.

Tagliare le verdure.

Aggiungi la senape al miele.

Unire il tutto e lasciare marinare per 1-2 ore. Caratteristica della ricetta nel miele, come darà gusto ricco e la senape renderà il piatto ancora più profumato.

Verdure grigliate - segreti di cucina

È chiaro con le marinate, ma rimane ancora la domanda su come friggere le verdure sugli spiedini in modo che il piatto risulti gustoso e armonioso:

In abbinamento alle verdure, i funghi, in particolare gli champignon, sono perfetti.
Puoi anche aggiungere carne, darà gusto e nutrimento in più.
La combinazione di melanzane e zucchine è l'ideale, poiché hanno lo stesso tempo di cottura, il che significa che non ci sarà nulla che alcune brucino e altre cadano a pezzi.
I pomodori si sposano bene con le cipolle, devi cuocerli per non più di 7 minuti.
Sembrerebbe che il processo di frittura sia semplice ed elementare, ma non c'era. Ci sono alcune sfumature.
Non è necessario marinare gli ingredienti prima della cottura.
Basta versarli con olio e cospargere con spezie ed erbe aromatiche. Tutto dipende dalle preferenze personali.
Il processo di frittura stesso non richiede più di 10-15 minuti, quindi il piatto ne avrà di più struttura delicata che carne.
Dopo la cottura, puoi spremere uno spicchio d'aglio e cospargere con succo di limone.
Quando infili gli spiedini, devi ricordare che non dovresti tagliare i prodotti finemente, ma pezzi grandi o anelli. Puoi farlo intero, così il piatto sarà ancora più gustoso.
Quando tutto è fritto intero, devi aspettare che i pezzi diventino morbidi al tatto.
Successivamente, togliere dal fuoco e mettere in una casseruola, assicurarsi di chiudere il coperchio e lasciare riposare per 10 minuti.

Cosa è incluso nel processo di frittura:

trattamento;
incordatura su spiedini;
friggere a fuoco basso;
non dimenticare di girare lo spiedino ogni 1-3 minuti in modo che non bruci.

Con cosa servire le verdure al forno?

Per enfatizzare il gusto, puoi aggiungere lo strutto al barbecue, Formaggio Adighe, mais.

Le verdure si sposano bene con la frutta, come le albicocche.

Può anche essere combinato con frutti di mare, come calamari, gamberi.

Il formaggio sugli spiedini va cosparso di olio in modo che non bruci, ed è necessario posizionarlo sui lati per fissare il barbecue.

Sbucciare i calamari dal film, friggere a fuoco per non più di 5 minuti, anelli per qualche minuto.

Se devi aggiungere il mais, devi prima metterlo in una ciotola adatta al microonde e lasciarlo ammorbidire per 2 minuti.

kebab di verdure si fa, a seconda dei gusti, ma qualunque cosa sia, la ricchezza del piatto è assicurata.

Non dovresti aver paura di unire frutta, funghi, formaggio e persino strutto.

Il kebab di verdure può essere un'aggiunta alla carne e piatti di pesce e anche essere servito separatamente.

Il kebab di verdure non è stato a lungo inferiore in popolarità alla carne. Cosa c'è di meglio di un barbecue? giorni d'estate all'aperto? Puoi cuocere tutto a carbone: zucchine, patate, melanzane, peperoni, carote, pomodori, zucca, mais, cipolle. E per renderli gustosi e non secchi, devi sapere come mettere sott'aceto le verdure per il barbecue.

Regole generali

Le marinate per le verdure sono, di norma, salse composte da oli vegetali, erbe aromatiche e una varietà di spezie. Le verdure lavate, asciugate e tagliate a pezzi o intere vengono adagiate nella miscela preparata e mescolate. In alcuni casi si aggiunge un po' di miele.

La marinata per arrostire le verdure di solito è composta dai seguenti ingredienti:

salsa di soia;
diversi tipi di aceto;
diversi tipi di oli vegetali;
cipolla e aglio;
pepe;
limone;
sale.

Non usare verdure troppo morbide e mature. Si consiglia di scegliere quelli sodi e leggermente acerbi.

Puoi prendere qualsiasi aceto: tavola, vino, mela, balsamico, ma il gusto in ogni caso sarà diverso.

Alla marinata si possono aggiungere verdure tritate e vari condimenti già pronti, che possono bruciare durante la cottura. Per evitare che ciò accada, le particelle di grandi dimensioni devono essere scrollate di dosso prima di essere posizionate sulla griglia.

Puoi marinare e cuocere sia una miscela di verdure che singole verdure. Va tenuto presente che il tempo di impregnazione con spezie e frittura verdure diverse possono differire: alcuni richiedono più tempo, altri meno.

Puoi mettere sottaceto le verdure per il barbecue insieme ai funghi, ad esempio i funghi prataioli.

Le spezie più usate per marinare gli spiedini

Ricetta classica

Le verdure vengono scelte in base al gusto, se lo si desidera, è possibile marinarle insieme e quindi cuocere i funghi prataioli. Per un chilogrammo di verdure avrai bisogno di:

olio vegetale (oliva o girasole) - 50 ml;
limone - 1 pezzo;
aglio - 4 chiodi di garofano;
basilico - 1 rametto;
rosmarino;
sale.

Tritare finemente il rosmarino e il basilico, spremere succo di limone, tritare l'eventuale aglio modo accessibile. Unire tutti questi ingredienti, salare e aggiungere olio vegetale.

Sciacquate le verdure, tritatele, mettetele in un sacchetto, versateci dentro la salsa della marinata, legate il sacchetto e agitate. Lasciare per mezz'ora, quindi puoi cuocere, adagiare su una gratella o infilare su spiedini.

A base di salsa di soia

Per un chilogrammo di verdure devi prendere:

salsa di soia - 3 cucchiai;
aceto di vino - 2 cucchiai;
olio di oliva, senape o girasole - 50 ml;
aglio - 2 chiodi di garofano;
coriandolo tritato finemente - 1 cucchiaio;
pepe macinato (facoltativo);
sale.

Cucinando:

Tritare l'aglio, mescolare con il coriandolo e versare sopra la salsa di soia e l'aceto di vino.
Sale e pepe.
Aggiungere l'olio e mescolare.
Tagliare eventuali verdure (a seconda della stagione) e metterle in un sacchetto, versarvi la salsa, legare il sacchetto e agitare.
Conservare in frigorifero per 5 ore, ma periodicamente rimuovere e agitare delicatamente.
Rimuovere le verdure in salamoia dal frigorifero e posizionarle su una griglia da forno.

I funghi possono essere aggiunti alle verdure se lo si desidera.

Con vino bianco secco

Dalle verdure avrai bisogno di zucchine, melanzane, pomodori, cipolle e peperoni dolci. Per la marinata:

100 g di vino bianco secco;
quattro spicchi d'aglio;
grani di pepe;
sale a piacere.

Cucinando:

Tritare finemente l'aglio, tritare i grani di pepe.
Unire tutti gli ingredienti della salsa futura e mescolare bene.
Tagliare le verdure, i pomodori possono essere lasciati interi.
Versate la marinata sulle verdure, coprite il contenitore con un coperchio e agitate, lasciate riposare per un'ora, dopodiché potete iniziare a cuocere.

Con olio d'oliva

Questa è una marinata molto semplice per arrostire le verdure sul carbone. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

olio d'oliva - 70 ml;
aceto balsamico- 2 cucchiai;
aglio - 3 chiodi di garofano;
zucchero - ½ cucchiaino;
basilico - 2 rami;
acqua 30 ml;
sale - 1 cucchiaino.

Cucinando:

Mettere lo zucchero e il sale nell'aceto balsamico, aggiungere l'acqua e mescolare finché non si sarà sciolto.
Aggiungere l'aglio tritato finemente.
Versare l'olio d'oliva.
Metti i rametti di basilico tritati.
Tritare pomodori, patissons, peperoni, cipolle, zucchine e altre verdure.
Versare la marinata nel composto di verdure e mescolare con le mani.

Dopo mezz'ora togliere il basilico, mettere le verdure su una gratella e infornare. Nel processo, cospargili con la marinata rimanente.

Se non c'è olio d'oliva, puoi prendere olio di girasole non raffinato.

Con lo yogurt

Per una tale marinata hai bisogno yogurt naturale senza additivi. Per un bicchiere di yogurt, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

acqua - due tavoli. cucchiai;
coriandolo (puoi prendere il prezzemolo) - 2 rametti;
cardamomo, cannella, chiodi di garofano - un cucchiaino;
aglio tritato - un cucchiaino;
grattugiato zenzero fresco- cucchiaino da tè;
sale.

Mescolare tutti gli ingredienti, versare le verdure tritate con il composto ottenuto e lasciarle insaporire con le spezie. Dopo un'ora, puoi iniziare a friggere sui carboni.

Con concentrato di pomodoro

Il concentrato di pomodoro si forma sulle verdure durante la cottura crosta appetitosa e gli dona un gusto unico. Il concentrato di pomodoro può essere sostituito pomodori maturi. Per preparare la marinata per chilogrammo di verdure, devi prendere:

concentrato di pomodoro - ½ tazza;
olio vegetale - ½ tazza;
mezzo limone;
mezzo mazzetto di prezzemolo;
aceto balsamico - 1 cucchiaio;
basilico - 1 ramo;
zucchero - 1 cucchiaio;
paprika - 1 cucchiaio;
sale e pepe.

Cucinando:

Grattugiare la scorza di mezzo limone, spremere il succo di limone e mescolarlo con la scorza grattugiata.
Aggiungi al limone pasta di pomodoro, sale e pepe e aceto balsamico.
Aggiungere la paprika e lo zucchero e mescolare il tutto.
Versare l'olio vegetale nella miscela risultante, versare il prezzemolo tritato e il basilico.
Tagliare le verdure e versare sugo pronto, mescolare accuratamente in modo che ogni pezzo sia coperto di marinata.
Chiudere il contenitore e metterlo in un luogo freddo per 4 ore. Non dimenticare di estrarre periodicamente e mescolare.

Con panna acida

Questa salsa marinata è ideale per grigliare zucchine novelle. È facile da preparare e tutto ciò di cui hai bisogno è panna acida, aglio, aneto e sale.

L'aglio e il prezzemolo devono essere tritati, uniti a panna acida e sale. Tagliate le zucchine nel senso della lunghezza oa cerchi, ungetele bene con la marinata e lasciate a saturare per mezz'ora. Successivamente, puoi posizionarlo su una griglia a doppia faccia e sulla griglia.

Con succo d'arancia

Una tale marinata non dovrebbe essere preparata con il succo acquistato, ma appena spremuto. Richiederà i seguenti prodotti:

qualche pezzetto di arancia per finire con un bicchiere di succo;
due spicchi d'aglio;
sale medio o grosso;
aneto (ramoscello o ombrello);
paprica;
pepe macinato rosso.

Ordine di cottura:

Tritare finemente l'aglio, aggiungere sale, paprika, peperoncino macinato, versare succo d'arancia e metti un rametto o un ombrello di aneto.
Tagliare melanzane, zucchine, zucchine e peperoni dolci e versarli con la salsa della marinata risultante.

Dopo due ore, puoi iniziare ad arrostire le verdure sulla griglia.

con senape

Per questa marinata avrai bisogno di:

½ lime (puoi prendere anche un limone, ma il gusto sarà diverso);
tre cucchiai di olio vegetale;
due cucchiai d'acqua;
due spicchi d'aglio;
un cucchiaio di senape di Digione;
due rami di basilico;
pepe;
sale.

Schiacciate l'aglio, spremete il succo di mezzo lime, staccate le foglie dai rametti di basilico e tritatele finemente. Unire tutti gli ingredienti e mettere le verdure preparate nella marinata. Coprire la casseruola e agitare per distribuire uniformemente la salsa. Lasciare marinare per un'ora o due.

Marinate per melanzane

Le melanzane sono amate da molti per la loro piccantezza, ma sono particolarmente deliziose se grigliate. Ma prima della cottura devono essere marinati per almeno 3-4 ore. Le migliori marinate per melanzane:

Olio d'oliva, succo di limone, erbe aromatiche e spezie a piacere.
Aceto di vino, olio vegetale, salsa di soia, basilico e aglio.
Bianco vino secco, olio d'oliva, pepe nero macinato.

Marinate per zucchine

Le zucchine sono vere verdura estiva, è leggero, tenero, ipocalorico. Nelle giornate calde è bene cuocerlo al forno al posto della carne, scegliendo una marinata adatta, ad esempio, di erbe fresche:

Tritare finemente l'aneto e il prezzemolo e condire bene con il sale.
Aspetta che le verdure diano il succo, mettici dentro le zucchine tagliate a rondelle, mescola e lascia in ammollo per 20 minuti.

Un'altra marinata semplice ma di grande successo è composta da due soli ingredienti: olio vegetale e aglio:

Versare l'olio vegetale nella padella, lasciarlo scaldare.
Tritare l'aglio, aggiungere all'olio e friggere fino a quando non è fragrante.
Togliete la padella dal fuoco e ungete con cura le zucchine giovani affettate per il lungo e lasciatele in ammollo per un'ora sotto la pellicola, dopodiché si possono stendere su una gratella e infornare.

marinata per cipolle

Si scopre che puoi anche fare il barbecue con le cipolle. Cotto alla brace, è sorprendentemente gustoso, può essere servito non solo con la carne, ma anche come piatto indipendente.

Per marinare le cipolle, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

vino secco (bianco) - mezzo bicchiere;
sale e pepe macinato - a piacere;
timo - un paio di rami.

Tritare il timo, sfumare con il vino bianco. Tagliate le cipolle in quarti, cospargetele di sale e pepe, mettetele nel vino, tenete al fresco per due ore. Successivamente, infilare i quarti di cipolla sott'aceto sugli spiedini e inviarli alla griglia.

Le cipolle possono essere marinate in salsa di soia con spezie o condite con olio d'oliva e cosparse con i tuoi condimenti preferiti.

Marinata per patate su spiedini

Le patate possono essere cotte sul carbone senza nulla, ma sotto la marinata otterrà gusto incredibile e succosità. Elenco prodotti necessari(per chilogrammo di patate):

succo di limone;
olio vegetale (qualsiasi);
prezzemolo, coriandolo, aneto;
aglio;
sale;
Pepe nero.

Prendi un mucchio di verdure diverse e trita finemente. Spremete il succo di mezzo limone. Tagliare cinque spicchi d'aglio a fettine il più sottili possibile. Mescolare il succo di limone, l'olio vegetale, le erbe aromatiche e l'aglio e mettere dentro i tuberi sbucciati, lavati e asciugati, salare e mescolare di nuovo bene, mettere da parte per mezz'ora. Quindi infilare le patate sugli spiedini e metterle sulla griglia.

Le verdure grigliate non sono invano chiamate decorazione tavola estiva: hanno un aspetto appetitoso e gioioso. Per diversificare il loro gusto, puoi inventare tu stesso le marinate.

Spiedini - piatto preferito un numero enorme di persone. Puoi cucinarlo non solo dalla carne, ma anche dalle verdure. La combinazione degli ingredienti può essere molto diversa: zucchine, pomodori, melanzane, patate e altro ancora.

A misto di verdure aggiungere i funghi. Il vantaggio del kebab di verdure è che non necessita di una lunga marinatura. Non ci vuole molto nemmeno per preparare i dolcetti.

I segreti di un piatto di successo

Come marinare e cucinare il barbecue in modo che sia l'altezza dell'arte culinaria?

Per prima cosa, lavate accuratamente tutte le verdure. Si consiglia alle melanzane di immergersi per un po ' acqua fredda per togliere l'amarezza.

In secondo luogo, affinché il kebab di verdure non diventi porridge, non può essere salato prima della cottura.

In terzo luogo, gli spiedini di verdure non devono essere marinati. Concentrati sui tuoi desideri e preferenze di gusto.

In quarto luogo, il tempo di cottura non è strettamente regolamentato. L'unica regola è che le verdure non devono essere cotte troppo a lungo. Tempo ottimale- 5/10 minuti.

In quinto luogo, per migliorare il gusto, al kebab di verdure vengono aggiunti altri prodotti: formaggio, strutto e altro.

Come marinare deliziosamente le verdure

Gli spiedini di verdure vengono marinati in molti modi. Ognuno sceglie quello che soddisfa le proprie preferenze di gusto personali.

La preparazione del piatto è la seguente:

Per preparare la marinata, devi mescolare aceto (mela e balsamico) e olio d'oliva. Per fare questo, puoi usare un barattolo da mezzo litro. Un pacchetto speciale chiamato "marinatore" non interferirà.
Tagliamo le verdure a fette, i funghi in piatti. Metti tutti gli ingredienti tritati in un sacchetto. Non dimenticare di spremere l'aglio nella marinata.
Ora devi aggiungere paprika, pepe nero e salsa di soia alla marinata. Versare il composto preparato in un sacchetto con le verdure.
Si consiglia di avvolgere accuratamente la confezione per alcuni minuti. Successivamente, le verdure vengono disposte su una griglia e fritte su carboni ardenti per 10 minuti. Le verdure sono pronte!

Ricetta 2

Per cucinare prossima ricetta marinata avrai bisogno dei seguenti prodotti:

3 peperoni di medie dimensioni;
2 melanzane;
2 cucchiai. l olio d'oliva per grigliare e 3 cucchiai. l (per la preparazione della marinata);
2 cucchiai. zucchero di canna o bianco;
Chile;
3-4 spicchi d'aglio;
sale (puoi aggiungere salsa di soia al posto del sale);
pepe nero (si consiglia di macinare prima di preparare la marinata);
non più di 1 cucchiaino di spezie (erbe provenzali e semi di coriandolo macinati).

Tempo di cottura: 2-3 ore.

Calorie per 100 grammi: 68 calorie.

La preparazione della marinata viene effettuata in più fasi.

Passaggio 1 - Lavare, pulire e tagliare le verdure in piatti. Salatele e cospargetele di olio d'oliva. Friggiamo le verdure su entrambi i lati in padella in un certo ordine: prima il peperone, poi le melanzane.

Passaggio 2 - Metti le verdure su un piatto e inizia a creare una deliziosa marinata.

Fase 3: tagliare l'aglio a cubetti grandi e friggerlo in olio vegetale per 5 minuti. Mettiamo le spezie nella padella (pepe, sale, erbe provenzali, aceto balsamico, succo di limone e coriandolo). Portare a ebollizione la miscela e versare sopra i prodotti.

Fase 4: mettere a marinare in un luogo fresco per 2 ore.

Ricetta 3

Considera un'altra versione della marinata. Per prepararlo, abbiamo bisogno di un numero minimo di prodotti:

salsa di soia (150 grammi);
Erbe provenzali;
4 spicchi d'aglio;
0,5 tazze di qualsiasi olio vegetale;
zucchine, melanzane, pomodori - 0,5 kg;
funghi prataioli - 200 grammi.

Tempo di cottura delle verdure nella marinata: 3 ore.

Calorie per 100 grammi: 85 calorie.

Per preparare le verdure in una marinata, devi:

Lavare e pulire le verdure.
Mettili in un contenitore capiente e riempili d'acqua. Il livello dell'acqua dovrebbe essere tale da coprire tutte le verdure.
Versare la salsa di soia e l'olio nel contenitore, aggiungere le erbe provenzali e l'aglio.
Lasciamo marinare le verdure per circa 2,5 ore. Trascorso il tempo procedete a friggerli sulla griglia o in forno.

Ricetta per barbecue e verdure alla griglia

Barbecue alla griglia - delizioso e piatto sano che ogni membro della famiglia amerà. Può diventare ottima alternativa spiedini di carne o ottima aggiunta a lui. Cuocere gli spiedini di verdure diversi modi. Uno dei più comuni è alla griglia.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

1 zucchina;
1 carota;
olio d'oliva: 100 ml;
10 funghi prataioli;
parte bianca di porro (1 pz);
1 patata;
sale.

Il processo di cottura dura dalle 3 alle 5 ore.

Calorie per 100 grammi: 127 calorie.

Devi prepararti in questo modo:

Laviamo le patate novelle, le tagliamo trasversalmente (a cerchi di 1 cm). Immergere in acqua bollente e cuocere per 3-4 minuti.
Puliamo il resto delle verdure e dei funghi. Tagliamo tutto in grandi pezzi arbitrari.
Mettere in un frullatore l'aglio, l'olio e il prezzemolo. Batti tutto fino a ottenere una massa omogenea.
Versare le verdure sbucciate con la marinata risultante. Li mettiamo in frigorifero per diverse ore (dalle 3 alle 5).
Dopo che le verdure sono pronte, devi metterle sulla griglia e friggere sulla brace per non più di 10 minuti.

Ricetta per kebab di verdure senza marinatura su spiedini

Deliziosi kebab di verdure possono essere ottenuti senza decapaggio. Lui ha grande quantità opzioni di cottura. Se lo si desidera, è possibile integrare il kebab di verdure con pezzi di qualsiasi carne.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

peperone dolce (3 pz.);
lo stesso numero di pomodori;
lo stesso numero di piccoli bulbi;
1 melanzana piccola;
un quarto di limone;
olio vegetale.

Non ci vorranno più di 1,5 ore per prepararsi.

Calorie per 100 grammi: 80 calorie.

Puoi cucinare spiedini di verdure su spiedini. Per fare questo, devi prima sbucciare la cipolla e tagliare la melanzana in tre parti, tagliandone il gambo.

Il posto delle fette di melanzane è imbrattato di olio vegetale. Si consiglia di infilare le verdure in questo ordine:

Pepe.
Melanzana.
Pomodoro.

Per la quantità di prodotti presentati, si dovrebbero ottenere tre porzioni.

Le verdure infilate devono essere unte con olio vegetale. Il piatto non viene preparato su un fuoco ardente, ma su carboni ardenti. Dopo la marinatura, prima di servire, si consiglia di cospargere le verdure con succo di limone.

Spiedini di verdure con lardo

Un altro modo per diversificare il kebab di verdure è aggiungere pezzi di pancetta. Questa opzione sorprenderà gli ospiti e diversificherà piatti deliziosi, ma un po 'noiosi.

Prepara questi cibi:

sei grosse melanzane;
grasso della coda grassa - circa 300 grammi;
cumino in polvere;
pepe nero e sale.

Tempo di cottura: 30-40 minuti.

Contenuto calorico del piatto: 210 calorie per 100 grammi.

Per prepararti, procedi come segue:

Per prima cosa lavate le melanzane e tagliatele a fette spesse non più di 1,5 cm.

In secondo luogo, dopo 20 minuti, è necessario asciugare le melanzane con un tovagliolo di carta. Durante questo tempo, il sale estrarrà tutto l'amaro dalle verdure.

In terzo luogo, tagliare il grasso a quadrati delle dimensioni di pezzi di melanzana, farcirli con le verdure. Grattugiare il risultato pezzi ripieni zira e pepe.

In quarto luogo, devi infilare le verdure su uno spiedino. Si consiglia di prendere uno spiedino triangolare. Non permetterà alle verdure di scivolare via.

Arrostire il piatto sui carboni ardenti fino a quando la buccia è completamente scura. Il fuoco che può apparire dalla buccia che si scioglie viene spento con acqua.

Il piatto va servito ben caldo. Non sarebbe male aggiungerlo Lavash armeno o verde.

Carne e verdure assortite alla griglia

Ci sono un sacco di ricette barbecue. L'opzione proposta piacerà a molti buongustai con un'elevata velocità di cottura e un gusto indimenticabile.

Ingredienti:

melanzane di media grandezza;
filetto di pollo(300 grammi);
due peperoni;
verde.

Per la marinata, hai bisogno di 2 cucchiai. l. adjika, la stessa quantità di olio vegetale, sale e pepe.

Il barbecue cuoce molto velocemente. Il tempo di cottura non sarà superiore a 40 minuti.

Contenuto calorico del piatto: 120 calorie.

Tutto è preparato in modo molto semplice:

Pulito e tagliato piccoli cubetti melanzana.
Il filetto di pollo e il peperone vengono tagliati a pezzi della stessa dimensione.
Tritare mezzo mazzetto di prezzemolo o aneto.
Facciamo una marinata: mescoliamo adika, olio vegetale, sale, pepe.
Versare la marinata sulle verdure e sul pollo. Mescolare accuratamente.
Infilare alternativamente la carne e le verdure sullo spiedo.
Barbecue sui carboni ardenti completamente preparato. Il piatto è pronto!

Spiedini di verdure con formaggio al forno

Per cucinare avrai bisogno di:

2 melanzane medie;
una piccola zucchina o zucchina;
3 pomodorini medi rosa;
peperone dolce;
300 grammi di crema di formaggio;
olio d'oliva (per ungere la teglia);
erbe di Provenza, sale, pepe e un paio di spicchi d'aglio;
spiedini per infilare shish kebab.

Ci vorranno 50-60 minuti per cuocere.

Le calorie per 100 grammi saranno 85 calorie.

Per prima cosa lavate e asciugate tutte le verdure. Melanzane, pomodori e zucchine vengono tagliati a pezzi di medio spessore. I peperoni vengono tagliati allo stesso modo, dopo averlo pulito dai semi. Il formaggio viene tagliato in piatti di medio spessore e l'aglio deve essere tritato finemente con un coltello.

I prodotti preparati vengono infilati su spiedini nella seguente sequenza: pomodoro, zucchine, melanzane, pepe e formaggio. La sequenza viene ripetuta fino a quando il posto sullo spiedo si esaurisce.

Gli shish kebab vengono posti su una teglia, ben unta con olio d'oliva o altro olio vegetale. Cospargili con l'aglio sopra, metti un pezzo di formaggio ed erbe aromatiche.

Gli spiedini di verdure vengono cotti in forno per 40 minuti a una temperatura di 180-200 gradi.

Ogni piatto ha le sue caratteristiche di cottura. Gli spiedini di verdure non fanno eccezione. Per rendere il piatto succoso e gustoso, dovresti prestare attenzione ai seguenti principi di cottura:

le verdure vengono marinate appena prima della frittura. Solo i funghi possono essere marinati in anticipo;
per la marinata, puoi prendere qualsiasi verdura;
salare le verdure solo prima di friggerle. Questo è necessario in modo che non lascino il succo.

Questo barbecue sarà un'ottima aggiunta ai tradizionali pasti in famiglia.

Adoro questo barbecue. Soprattutto in estate. Quando arriva un gruppo di ospiti e hai giovani esemplari di zucchine, melanzane, peperoni e pomodori nel tuo giardino. E anche molte verdure, ecc. In realtà, produciamo sempre verdure oltre alla carne principale. Ma richiede anche un approccio speciale.

Cioè, non funzionerà qui in modo casuale. È necessario calcolare lo spessore dei pezzi in modo che non cadano dallo spiedo. Dobbiamo pensare a come marinarli, in modo che offuschino la carne. E decidere anche se cucinarli insieme o separatamente. In una parola, ognuno decide da solo ... mi piace mettere la verdura prima della carne. È delizioso, ma la carne dopo non va come al solito - yum, e vuota nel piatto!

Tempo di cottura: taglio per 5 minuti, marinatura per 15 minuti e fuoco per 10 minuti

Complessità: mangia poco, soprattutto durante la cottura al fuoco

ingredienti:

2 cipolle

Progresso:

Non sto parlando dell'incendio: regola il processo a tua discrezione. Ma quando i pezzi sono marinati, servono carboni, almeno muori!

Quindi, sciacquiamo tutti i partecipanti a questa bellissima operazione. E lo taglieremo. Cerchi - melanzane. Tagliamo il cerchio e le zucchine.

Attenzione: è necessario che non siano tutti sottili, altrimenti scivoleranno immediatamente dallo spiedo. E anche - in modo che il loro diametro sia almeno approssimativamente lo stesso.

Se hai paura dell'amarezza e c'è tempo, sala le melanzane in anticipo - lascia che questo succo sgradevole venga rilasciato. Solo allora non dimenticare di togliere il sale in qualche modo, ma non con l'acqua!

Faccio cipolle per un barbecue del genere in un formato diverso. Rimuovo strato per strato, tagliando la cipolla a metà della dimensione desiderata.

Il pomodoro deve essere stretto. Per tagliare i lati come un peperone. Altrimenti, non vedremo la polpa: il fuoco ce la farà rapidamente.

Facciamo lo stesso con i peperoni. A proposito, se sono piccoli, puoi mangiarli interi senza nemmeno togliere i semi. Non sono sempre fortunato ad averne di multicolori. Ma questa volta lo erano! Tagliamo anche i muri (per adattare il formato al resto).

Tutti i ragazzi sono pronti? Ora - riguardo alla marinata. Se tutto questo è cosparso di sale, alcune (mi piacciono le spezie da spiedini di carne), e cospargere leggermente con olio d'oliva: è meglio non trovare un modo!

Quindi stringa questo allegra compagnia su spiedini e manda al fuoco. Guarda, che bellezza compete con la carne!