Come fare il latte di sesamo. Latte di sesamo: ricetta di cucina e proprietà utili

Semi di sesamo: composizione, benefici e proprietà dei semi di sesamo, l'uso dei semi di sesamo
Già nel 1500 a.C., il sesamo non solo era noto agli egiziani, ma era anche ampiamente utilizzato da loro come medicinale.
Il nome corretto per una pianta erbacea tropicale che dà semi utili e gustosi è Sesamum indicum (sesamo).

I baccelli di sesamo maturi si aprono con un forte clic al minimo tocco. Apparentemente, la famosa frase di Ali Baba "Sesamo, apri!" ha qualcosa a che fare con la ricchezza nascosta nel baccello di sesamo.

Composizione di semi di sesamo
I semi di sesamo sono benefici per tutto il corpo.
Sezamka contiene il 25% delle proteine ​​necessarie per la riparazione e la crescita dei tessuti.
Zinco, calcio, rame, ferro, fosforo, magnesio e potassio, vitamine A, E e gruppo B contenuti nei semi di sesamo sono necessari in molti processi metabolici del corpo.
I semi di quasi tutte le piante contengono sostanze utilizzate come fonte di crescita nella prima fase di vita di una giovane pianta.
I semi di sesamo contengono molto olio grasso - circa il 50-60%, con sesamina (cloroformio) e sesamolina, che vengono convertiti in sesamolo e sesaminolo - antiossidanti fenolici durante il processo di raffinazione. Pertanto, l'olio ottenuto dai semi di sesamo è equivalente ad altri oli vegetali, se non si tiene conto del fatto che contiene poca vitamina E e non c'è affatto vitamina A nell'olio di sesamo.

Trattamento al sesamo

Con un raffreddore
Riscaldare l'olio di sesamo a bagnomaria a una temperatura di 36-38 gradi C. Prima di andare a letto, strofinare l'olio sulla pelle del torace del paziente, quindi riscaldare il torace e metterlo a letto. Aiuta anche a prendere l'olio di sesamo all'interno - 0,5-1 cucchiaio. cucchiaio 1-3 volte al giorno. Se il rimedio viene assunto solo una volta al giorno, è consigliabile farlo al mattino.

Per indigestione
Sciogliere 1 cucchiaino di miele d'api in 150-200 ml di acqua fredda bollita. Macina i semi di sesamo, prendi 1-2 cucchiaini della massa preparata e aggiungi anche la soluzione di miele. Dare da bere in piccole porzioni fino a quando la diarrea non si ferma.

Per gastrite e colite ulcerosa
Dovrebbe essere assunto per via orale 0,5-1 cucchiaio. un cucchiaio di olio di sesamo 1-3 volte al giorno.

Per stitichezza
viene utilizzato l'olio di sesamo. I pazienti prendono 0,5-1 cucchiai al giorno. un cucchiaio di olio. Con grave costipazione cronica, la dose può essere raddoppiata.

Per rafforzare denti e gengive
Prendi un boccone di olio di sesamo, "guidalo" da un lato all'altro per 2-3 minuti, quindi sputalo. Quindi massaggia delicatamente le gengive con il dito indice. Esegui la procedura ogni giorno. Questa è un'ottima misura preventiva e sanitaria per la malattia parodontale, la carie e varie infezioni del cavo orale.

Con mastite
Tostare una porzione di semi di sesamo a fuoco basso, quindi metterli in un mortaio e macinarli in polvere. Mescolare la massa frantumata in olio vegetale e applicare ai punti di infiammazione della ghiandola mammaria con mastite.

Per irritazioni cutanee
Spremere il succo dalle foglie di aloe e dall'uva. Mescolare quantità uguali di succhi. Quindi mescolare una parte della miscela preparata con una parte di olio di sesamo. Viene applicato esternamente quando si lubrificano le aree pruriginose della pelle con dermatite e viene utilizzato anche all'interno di 1 cucchiaio. cucchiaio 2-3 volte al giorno.
Agente antietà
Mescolare 1 cucchiaio. semi di sesamo, 1 cucchiaino zenzero macinato, 1 cucchiaino zucchero a velo. Prendi 1 cucchiaino. mescolare una volta al giorno.

Semi di sesamo e perdita di peso
Il sesamo ha un lieve effetto lassativo e la capacità di idratare l'intestino.
Tuttavia, il contenuto calorico dei semi di sesamo sgusciati è di 582 chilocalorie, che non è affatto piccolo. Pertanto, dovrebbe essere consumato in piccole quantità. E come lassativo, usa qualcosa di meno ipercalorico.

Per disturbi di stomaco
devi macinare 1-2 cucchiaini. semi di sesamo e mescolarli in una soluzione di miele (1 cucchiaino di miele per bicchiere di acqua bollita fredda). Bere fino a quando la condizione non migliora in piccole porzioni.

Con le emorroidi
bisogna versare 2 cucchiai di semi di sesamo tritati con mezzo litro di acqua bollente, cuocere per circa cinque minuti a fuoco basso e insistere con il brodo finché non si raffredda. Puoi berlo in quantità illimitate e anche lavare quotidianamente l'area interessata. Si consiglia durante le procedure di trattamento di bere a stomaco vuoto al mattino 1 cucchiaio di olio di sesamo (nel peggiore dei casi, l'olio di girasole andrà bene).

Con dolore nevralgico agli arti e alla parte bassa della schiena
devi prendere la polvere di semi di sesamo. I semi devono essere prima fritti in padella fino a quando non appare un odore caratteristico, quindi macinati in polvere. Prendi una volta al giorno, non più di un cucchiaio, insieme alla stessa quantità di miele, lavato con acqua bollita e leggermente tiepida con un pizzico di radice di zenzero sciolto in esso.

Ernia intervertebrale
Solo mezzo bicchiere a stomaco vuoto e così ogni giorno puoi rifornire di calcio tutte le cellule della colonna vertebrale malata. Provalo, non farà male, ti aiuterà solo.

pulizia
I semi di sesamo sono in grado di neutralizzare le tossine, quindi vengono presi per scopi curativi e purificanti. Per fare questo, i semi vengono macinati in polvere al ritmo di 20 grammi di semi per dose. La polvere di sesamo viene assunta per via orale tre volte al giorno con acqua prima dei pasti.
L'olio di sesamo per l'azione antitossica dovrebbe essere assunto nella quantità di 25-30 grammi al giorno.

Il principale vantaggio dei semi di sesamo è l'alto contenuto di vitamina E, che ha un effetto ringiovanente, e di calcio.
Il fabbisogno giornaliero di calcio può essere soddisfatto da 100 grammi di semi di sesamo.
Lo zinco e il fosforo sono coinvolti nella costruzione del tessuto osseo, quindi la loro presenza nella composizione dei semi di sesamo li classifica come un mezzo per prevenire l'osteoporosi.
L'alto contenuto di fibre dei semi di sesamo previene le malattie dell'apparato digerente, in quanto favorisce la regolare funzionalità intestinale.
I grassi polinsaturi sani abbassano i livelli di colesterolo nel sangue.
I semi di sesamo, come l'olio che ne deriva, sono forti antiossidanti e aiutano il corpo a combattere canceroso cellule.

La medicina ufficiale utilizza ampiamente l'olio di sesamo spremuto dai semi come base per la preparazione di preparati liposolubili per iniezione, nonché nella produzione di unguenti, cerotti ed emulsioni oleose.

I semi di sesamo possono essere di colore giallo, marrone, nero o rossastro, a seconda della varietà vegetale. I semi più scuri sono considerati più profumati.

I semi di sesamo si deteriorano abbastanza rapidamente, a causa del loro alto contenuto di olio.
Lo stesso olio di sesamo viene conservato a lungo.
L'olio ottenuto dai semi di sesamo deterge perfettamente tutto il corpo e ne rimuove i prodotti metabolici dannosi.

E se fai germinare i semi di sesamo, è fantastico! Il sesamo germogliato è il campione del contenuto di calcio: circa 1500 mg per 100 g, più che nel formaggio!

Quindi, queste piantine rafforzano le ossa, le unghie, ripristinano lo smalto dei denti. Inoltre, sono utili per l'artrite e l'osteocondrosi.
Laviamo i semi con acqua fredda, ne versiamo uno strato sottile in una ciotola dal fondo piatto, copriamo sopra con una garza e versiamo acqua a temperatura ambiente appena sopra il livello dei semi. Mettiamo in un luogo caldo e buio e ci assicuriamo che la garza rimanga umida. Dopo 1-3 giorni puoi mangiare. Basta sciacquare i germogli finiti con acqua fredda per eliminare l'odore pungente. Tasso giornaliero - 50-100 g.
Inoltre, il sesamo è la principale fonte di calce nel corpo umano. Si ritiene che mangiare almeno dieci grammi di sesamo al giorno compensi la mancanza di lime, molto scarso nei succhi, sia di verdura che di frutta. A proposito, se mastichi un po 'di semi di sesamo, puoi attenuare notevolmente la sensazione di fame.

Controindicazioni
L'unica limitazione è che i semi di sesamo non dovrebbero essere abusati da persone con vene varicose e con una maggiore coagulazione del sangue.
Né i semi di sesamo né l'olio di sesamo hanno controindicazioni. Tuttavia, prima di utilizzare il sesamo, è necessario verificare se esiste un'intolleranza individuale a questo prodotto.

Sesamo in cosmetologia
I semi di sesamo hanno la proprietà di bloccare la radiazione ultravioletta, che è stata utilizzata attivamente dall'industria cosmetica. Il sesamo si trova nelle creme solari e doposole. Il sesamo aiuta con irritazione della pelle, ferite e scottature.
I modi per usare l'olio di sesamo per il viso a casa non sono praticamente diversi dall'uso di altri oli vegetali naturali. Quelli. è una specie di prodotto universale per la cura della pelle.

Quindi, ad esempio, l'olio di sesamo puro può essere tranquillamente utilizzato al posto di una crema per il viso da notte, oppure puoi semplicemente aggiungerne una quantità illimitata alla crema che usi.
In linea di principio può essere aggiunto non solo alla crema, ma anche a qualsiasi altro prodotto per la cura della pelle del viso (latte detergente, lozioni, tonici, gel e schiume per il lavaggio).
E, naturalmente, l'olio di sesamo pulito e leggermente riscaldato può essere usato per pulire la pelle dalle impurità, o dai cosmetici decorativi, e usarlo anche per rimuovere il mascara dalle ciglia.

Nella cura della pelle intorno agli occhi, si consiglia di lubrificare la pelle pulita delle palpebre con olio di sesamo ogni giorno, mattina e sera, spingendo delicatamente l'olio nella pelle con la punta delle dita.
Per la pelle eccessivamente secca o rugosa sotto gli occhi, puoi anche applicare olio durante il giorno, se necessario.
Maschera per il viso
dall'olio di sesamo aiuta a ridurre il rossore, restringe i pori e dona una piacevole tonalità alla pelle.

Maschera con olio di sesamo e lievito

- un cucchiaino di lievito
- un cucchiaio di yogurt
Unire tutti i componenti della maschera e lasciare agire per 10-15 minuti in un luogo caldo. Applicare sul viso pulito per 15-20 minuti. Come risultato dell'utilizzo di questa maschera, la pelle riceverà l'idratazione e la nutrizione tanto necessarie, acquisirà levigatezza e un colorito sano.

Lozione idratante con olio di sesamo per tutti i tipi di pelle

- un cucchiaio d'acqua
- ½ cucchiaio di aceto di mele
Unire olio, acqua e aceto e mescolare il più possibile. Applicare il prodotto risultante su un batuffolo di cotone e utilizzare per pulire la pelle del viso prima di andare a letto. La lozione aiuterà non solo a idratare, ma anche a pulire la pelle del viso, donandole freschezza e luminosità.

Maschera peeling con olio di sesamo
- un cucchiaio di olio di sesamo
- 2 cucchiai di farina d'avena fine
- un cucchiaio di yogurt
- un cucchiaino di miele
- un cucchiaio di fragole
Gli acidi di yogurt e fragola contenuti in questa maschera aiuteranno a rimuovere lo sporco e le cellule morte dalla superficie della pelle, il miele aiuterà a idratare e l'olio avrà un effetto ammorbidente sulla pelle. Il tempo di utilizzo della maschera è di 10-20 minuti.

Maschera all'olio di sesamo per pelli secche
- un cucchiaino di olio di sesamo
- un cucchiaino di lievito di birra
- un cucchiaio di miele
- ½ cucchiaino di aceto di mele
- un cucchiaio di panna acida
- tuorlo
Unire tutti i componenti tranne l'olio di sesamo, che verrà utilizzato separatamente, mescolare. Usando un pennello o un batuffolo di cotone, applica l'olio di sesamo sulla pelle del viso, quindi applica sopra la maschera risultante. Tempo di utilizzo - 15-20 minuti.

Protezione solare con olio di sesamo
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- un cucchiaino di olio di germe di grano
- 5 gocce di olio essenziale di lavanda
- 5 gocce di olio essenziale di cannella
Tra l'altro, l'olio di sesamo può essere utilizzato anche come protezione solare naturale sia per il viso che per il corpo. Il prodotto ottenuto secondo questa ricetta può essere conservato per diverse settimane in un contenitore richiudibile e applicato sulla pelle prima di andare in spiaggia.

L'uso dell'olio di sesamo nella cura dei capelli
Capelli colorati o danneggiati, una maschera all'olio di sesamo aggiungerà lucentezza, morbidezza e li rafforzerà.
Modo standard
L'applicazione di questo olio consiste nell'applicarlo sui capelli, massaggiarlo accuratamente nelle radici, lasciare agire per un'ora e poi risciacquare. La seconda opzione è partire durante la notte e lavare via con lo shampoo al mattino.
Considera quali sono le altre ricette per le maschere che usano l'olio di sesamo.

Maschera all'olio di sesamo per capelli grassi
aggiungere 15 gocce di olio di bergamotto,
15 gocce di olio di lavanda
10 gocce di olio di rosmarino e
5 gocce di olio di pino.
Dividi i capelli in tante ciocche. Prendi una spugna e satura tutti i tuoi capelli uno per uno. Quindi mettiti un berretto di plastica sulla testa e lascialo per un'ora e mezza o due. Lavare la miscela con lo shampoo. La procedura deve essere eseguita quotidianamente.

Maschera all'olio di sesamo per capelli secchi
Prendi 50 ml di olio di sesamo,
aggiungere 20 gocce di olio di rosmarino,
20 gocce di olio di lavanda,
5 gocce di olio di patchouli e
2 capsule di vitamina E.
Mescolare tutti gli ingredienti, applicare sui capelli con una spugna. Metti una cuffia di plastica, lascia la miscela sui capelli per due ore. Quindi lavare con lo shampoo.

Maschera per capelli decolorati e danneggiati
Prendi 50 ml di olio di sesamo, aggiungilo
10 gocce di olio di geranio
10 gocce di olio di sandalo
20 gocce di olio di palissandro
5 gocce di olio di lavanda
1 capsula di vitamina E e
1 capsula di vitamina A.
Mescolare bene tutti gli ingredienti, applicare sui capelli con una spugna, indossare una cuffia, mantenere il composto sui capelli per circa un'ora e mezza o due ore. Risciacquare con lo shampoo.

L'uso dei semi di sesamo in cucina

I semi di sesamo sono usati per aggiungere sapore e consistenza ai prodotti da forno e ai condimenti per insalata. I semi di sesamo fanno parte delle spezie asiatiche e orientali.

Il sapore di nocciola dei semi viene esaltato dopo la tostatura senza olio, con costante agitazione, per 1-2 minuti.
Il sesamo viene utilizzato anche per la produzione di pasta tahin e halva.
In Giappone e Cina è consuetudine cospargere piatti di verdure e insalate con semi di sesamo.
Il sesamo si combina armoniosamente con riso, manzo, pangrattato per friggere pesce o pollo.
E in Corea, il condimento principale è il sale di sesamo, una miscela di semi di sesamo tostati macinati e sale.
Ma lo scopo principale del sesamo in cucina è quello di ottenere l'olio di sesamo, perché è uno dei semi oleosi più antichi e importanti.
salsa di sesamo
100 grammi di kefir
100 g di panna acida
100 g di maionese
succo di limone (a piacere)
sale (a piacere)
1 cucchiaio di sesamo
Sbattere con una frusta kefir, panna acida, maionese, succo di limone e sale. Tostare i semi di sesamo in una padella calda (circa 2 minuti). Schiacciare i semi di sesamo in un mortaio o macinare con un macinino da caffè. Aggiungi alla salsa. Lascia riposare la salsa in un luogo freddo.

Preparazione di kefir dai semi di sesamo
Mettere a bagno una tazza di semi di sesamo durante la notte. Al mattino aggiungete loro un bicchiere e mezzo d'acqua e mescolate in un mixer fino ad ottenere la consistenza di una crema densa. Filtrare con una garza in un barattolo e mettere in un luogo caldo (+25-30°C). Copri il barattolo con una garza. Dopo circa 10-12 ore, il kefir sarà pronto da bere e sarà più acido quanto più a lungo rimane in un luogo caldo. Puoi aggiungere succo di limone, vaniglia o miele per un assaggio.

Preparazione del latte di sesamo
Semi di sesamo - 1/2 tazza
(o 6 cucchiai con uno scivolo)
Datteri * - 4 pz (a piacere)
o miele 1-2 cucchiai,
acqua - 2 bicchieri
sale a piacere
Immergere i semi di sesamo in acqua per 3-4 ore, preferibilmente la sera. Togli i noccioli dai datteri. Per prima cosa frullate tutti gli ingredienti con un po' d'acqua in un frullatore, poi aggiungete l'acqua restante e frullate per altri 3-5 minuti (a seconda della potenza del vostro frullatore). Filtrare (spremere) attraverso una garza, un setaccio o attraverso un sacchetto speciale per il latte di noci.
Invece di datteri, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di miele.

Gustoso e salutare!

Pochi sanno che il famoso halva tahin dolce orientale è fatto con semi di sesamo.
Il Tahini è una pasta densa e oleosa a base di semi di sesamo macinati.

aggiungilo a molti piatti (falafel, hummus) e usalo nella preparazione di vari dolci e salse. Oltre ai semi di sesamo macinati, al tahini vengono solitamente aggiunti aglio, sale e succo di limone. Ci sono altri additivi, ad esempio olio d'oliva, cumino, prezzemolo, peperoncino, sciroppi ... Puoi anche mangiare il tahini con pane o pane pita azzimo.
Il costo del tahini halva di alta qualità è piuttosto elevato, inoltre è abbastanza difficile trovarlo nei negozi. È molto più facile cucinarlo da soli. In termini di consistenza, l'halva tahin fatto in casa è un po 'più denso di quello acquistato in negozio.
Ricetta numero 1 per cucinare tahini halva elementare
Basta prendere il seme di sesamo (crudo), macinarlo in un frullatore o in un robot da cucina fino a che liscio e aggiungere il miele a piacere.

Ricetta numero 2 per cucinare tahini halva
Sesamo - 1 tazza
Farina - 1 tazza
Latte - 75 ml
Zucchero - 2/3 tazza
Olio vegetale - 4 cucchiai
Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
Come viene preparato il tahini halva:
Per prima cosa tostate i semi di sesamo in una padella asciutta.
Quindi passalo più volte al tritacarne o usa un frullatore per sfondare fino a ottenere una massa omogenea.
Successivamente, anche in una padella asciutta, friggere la farina fino a quando diventa giallo chiaro.
Mescolare con la massa di sesamo e passare più volte attraverso un tritacarne.
Aggiungere l'olio vegetale e mescolare fino a che liscio.
Unire lo zucchero vanigliato, lo zucchero e il latte in una piccola casseruola.
Metti questa padella sul fuoco, porta ad ebollizione, quindi attendi la formazione di schiuma alta e rimuovi dal fuoco.
Versare lo sciroppo risultante nella massa e mescolare velocemente il tutto.
Metti la massa su una tavola umida e livellala (lo spessore dello strato dovrebbe essere di circa 1 cm).
Lascia raffreddare, quindi taglia l'halva a rombi o quadrati.
Buon appetito!