Come cucinare il cuore di toro in padella. Come cucinare il fegato tritato con cuore di manzo

Parliamo di come cucinare cuore di manzo. È ricco di vitamine e per le sue proprietà benefiche è equiparato alla carne. Insieme al fegato, ai reni, è considerata una frattaglia e quindi è necessario avvicinarsi alla sua lavorazione e preparazione con competenza. Il modo più semplice per cucinare un delizioso cuore di manzo è farlo bollire in acqua leggermente salata. Prima della cottura, il cuore deve essere lavorato con cura: sciacquare acqua calda, rimuovere le pellicole sottili e il grasso in eccesso.

cuore bollito

Qui vedremo la ricetta per fare il cuore di manzo facendolo bollire.

Avrai bisogno:

cuore di manzo preparato
condimenti a piacere
foglia d'alloro
Pepe

Metodo di cottura:

Immergiamo il prodotto prima della cottura per 2-3 ore, sempre in acqua tiepida. Ciò è necessario per rimuovere i coaguli di sangue in eccesso. L'acqua assumerà un colore specifico, quindi deve essere cambiata di tanto in tanto.
Successivamente, si consiglia di battere il cuore con una mazza di legno; questa procedura deve essere eseguita con attenzione per non danneggiare l'integrità del prodotto.
Iniziamo a cucinare. Prendiamo teglia smaltata, versateci dentro dell'acqua fredda e mettete il cuore in modo che sia coperto di liquido.
Cuocere per 2,5 - 3 ore fuoco basso.
Aggiungere l'alloro e i condimenti durante la cottura, salare e pepare a piacere.
Quando il cuore è pronto, tagliatelo in porzioni.

Questo piatto si sposa bene con il purè di patate.

Cuore di manzo in una pentola a cottura lenta

Avrai bisogno:

cuore di manzo
funghi
carota
radice di prezzemolo
panna acida

Metodo di cottura:

Cuore di manzo pre-bollito
Facciamo bollire i funghi
Friggere nella modalità "Zuppa" per 10 minuti in olio vegetale carote, cipolle e radice di prezzemolo
Aggiungere il cuore bollito e tritato, soffriggere per 5 minuti
Aggiungiamo i funghi
Aggiungiamo anche una confezione di panna acida, 100 ml di acqua, 2 cucchiai di farina, spezie.
Impostiamo la modalità "Spegnimento" e cuociamo per altri 30 minuti.

Questa ricetta è molto semplice e piatto delizioso dal cuore di manzo.

Cuore brasato

Passiamo a come cucinare lo spezzatino di cuore di manzo

Avrai bisogno:

cuore di manzo, 0,5 kg
carote, 2 pz.
lampadina, 2 pz.
Peperone
olio vegetale
sale qb
spezie a piacere

Metodo di cottura:

Lavate il cuore e mettetelo in una casseruola. Aggiungiamo il sale. Cuocere per 2-3 ore, eliminando la schiuma durante la cottura.
cucinando cuore bollito alla frittura. Mondate e tagliate la cipolla. Friggere la cipolla in olio vegetale. Per la piccantezza, puoi aggiungere l'aglio alla cipolla.
Aggiungere i peperoni e le carote.
Tritare finemente il cuore, eliminare i tendini e il grasso in eccesso. Aggiungilo al soffritto di verdure.
Aggiungere le spezie e il sale a piacere.

cuore fritto

Avremo bisogno:

cuore di manzo
verdi
grasso fuso
Pepe
zucchero
passata di pomodoro
chicco di grano saraceno
cipolla verde

Metodo di cottura:

Cuore di manzo, riempilo acqua fredda e ammollare per 3 ore. Dopo che si è bagnato, toglilo dall'acqua, puliscilo con un tovagliolo e taglialo a pezzi.
In una padella riscaldata fate soffriggere nel grasso il cuore tritato. Aggiungere sbucciato, tritato e lavato cipolla e friggere per altri 10 minuti.
Cospargete il cuore di farina e dopo 2 minuti versate un po' d'acqua bollente.
Aggiungere la passata di pomodoro, lo zucchero, il sale, il pepe.
Cospargere il piatto finito cipolle verdi e prezzemolo.

Gulasch dal cuore

Il gulasch di cuore di manzo è un piatto abbastanza semplice ed economico da preparare.

Avrai bisogno:

cuore di manzo, 500 g
farina, 1 cucchiaio
olio vegetale, 70 g
passata di pomodoro, 1 cucchiaio
lampadina, 1 pz.
patate, 800 g.
foglia d'alloro
sale qb.

Metodo di cottura:

Tagliamo i vasi sanguigni dal cuore, lo laviamo, lo tagliamo a cubetti.
Risciacquare ancora, cospargere di sale e pepe.
Friggere in una padella in olio bollente con le cipolle.
Spolverizzate di farina e continuate a friggere ancora per qualche minuto.
Mettere i pezzi fritti in una casseruola e riempire d'acqua, che dovrebbe coprire completamente la carne.
Aggiungere il purè di patate e la foglia di alloro, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 1-1,5 ore fino a cottura.

Il gulasch va servito con patate fritte in olio.

Ora sai come cucinare deliziosamente un cuore di manzo e puoi deliziare i tuoi cari con piatti meravigliosi! Contiene molte vitamine ed è molto utile sia per gli adulti che per i bambini. Nostro varie ricette aiutarti a sorprendere la tua famiglia ogni sera con un delizioso caldo. Vi auguriamo successo e buona fortuna in cucina!

Il cuore di manzo appare molto raramente sulle nostre tavole e non tutte le casalinghe sanno che i suoi piatti risultano sorprendentemente gustosi e salutari. In questo articolo ti racconteremo alcune ricette e imparerai come cucinare correttamente il cuore di manzo.

Ricetta Insalata Di Cuore Di Manzo

Ingredienti:

cuore di manzo - 355 g;
acqua - 105 ml;
- 35 ml;
prezzemolo fresco;
cipolla - 165 g;
spezie;
aceto da tavola- 1 cucchiaio. un cucchiaio.

cucinando

Puliamo la cipolla, la tagliamo a striscioline e versiamo acqua bollente per 20 minuti. Quindi scolare il liquido, asciugare la cipolla e marinare in una miscela di aceto diluito. cuore bollito tagliare a listarelle e mandare in una ciotola. Aggiungere le erbe aromatiche tritate, le cipolle sottaceto, condire con le spezie e condire con la maionese.

Ricetta stufato di verdure con cuore di manzo

Ingredienti:

cuore di manzo - 505 g;
acqua - 2 l;
patate - 345 g;
carote - 165 g;
- 115 g;
spezie;
cipolla - 1 pz.;
burro - 45 g.

cucinando

Elaboriamo il cuore, lo riempiamo di acqua fredda e facciamo bollire finché non sarà tenero, aggiungendo le cipolle sbucciate. Poi tritate finemente il cuore e fatelo soffriggere nel burro. Aggiungere le carote tritate, i cetrioli e le patate tagliati a striscioline e versare un po' d'acqua. Coprite con un coperchio e fate sobbollire per circa un'ora.

Ricetta cuore di manzo brasato

Ingredienti:

brodo di manzo - 305 ml;
cuore di manzo - 485 g;
cipolla - 65 g;
farina - 10 g;
olio - 25 ml;
spezie;
zucchero - 5 g;
pasta di pomodoro;
aceto di mele- 1 cucchiaino.

cucinando

La ricetta del cuore di manzo è abbastanza semplice. Laviamo le frattaglie, le elaboriamo, le immergiamo per diverse ore in acqua fredda, quindi le asciugiamo e le tagliamo a cubetti. Distribuiamo gli spazi vuoti in una padella con olio e friggiamo per 10 minuti a fuoco basso. Quindi cospargere il cuore di farina, mescolare e versare il brodo caldo. Coprire la padella con un coperchio e far sobbollire la carne per 1,5 -2 ore.

Puliamo la cipolla, tritiamo finemente e facciamo soffriggere separatamente fino a doratura. Aggiungere la passata di pomodoro, l'aceto, gettare un po' di zucchero e far sobbollire la massa per diversi minuti. Successivamente, spostiamo il sugo risultante al cuore e cuociamo il piatto per altri 35 minuti.

Ricetta per cotolette di cuore di manzo

Ingredienti:

cucinando

Versare le fette di pane con il latte, segnare per 15 minuti, quindi strizzare il pane. Tritare finemente il lardo e passarlo al tritacarne insieme a un cuore lessato, cipolle sbucciate e pangrattato. Guidiamo un uovo nella carne macinata, versiamo la semola, gettiamo le spezie e mescoliamo. Formiamo delle cotolette uniformi, le arrotoliamo nel pangrattato macinato e le friggiamo olio di semi di girasole da due lati.

Ora sai deliziose ricette piatti di cuore di manzo e puoi accontentare la tua famiglia con un piatto originale.

È improbabile che il cuore di manzo possa essere definito un prodotto che appare regolarmente sulle nostre tavole - di norma, viene cucinato di rado, anche se i suoi piatti sono semplicemente fantastici quando cucinati. preparazione adeguata. In questa raccolta, abbiamo raccolto alcuni dei più migliori ricette cucinare il cuore di manzo - semplice, comprensibile e delizioso!

Il cuore di manzo è una frattaglie di prima categoria, cioè a modo suo valore nutrizionaleè buona quasi quanto la carne, e in alcuni momenti la supera anche: ad esempio, il cuore ha 1,5 volte più ferro e 6 volte più vitamine del gruppo B (B2, 3, 6,9 e 12) rispetto alla carne bovina stessa. Molti considerano queste frattaglie pesanti, ma non è del tutto vero: il cuore ha 4 volte meno grassi della carne di manzo, ma la stessa quantità di proteine, tante vitamine e minerali, e con tutto questo è anche povero di calorie ( solo 87 kcal per 100 g di cuore).

Oltre a quelle già notate, il cuore contiene le seguenti sostanze utili: vitamine A, E, C, PP, K, minerali come il magnesio (migliora il funzionamento del muscolo cardiaco, in mancanza una persona è irritabile) , zinco, fosforo, calcio, sodio, potassio. I medici raccomandano di mangiare questo prodotto a tutti coloro che devono affrontare un maggiore sforzo fisico, nonché agli anziani.

Naturalmente, per poter apprezzare tutti i vantaggi dell'utilizzo di questo prodotto, è necessario sceglierlo correttamente.

COME SCEGLIERE IL CUORE DI MANZO GIUSTO

Diciamo subito: il cuore di manzo freddo ne contiene molte volte di più sostanze utili rispetto al congelato, che di solito è più economico, quindi è meglio scegliere la prima opzione nei negozi (di solito vengono portati da allevamenti locali e quelli congelati dall'estero). Di aspetto esteriore questa frattaglie, come altre prodotti a base di carne dovrebbe avere un aspetto fresco e profumato carne fresca, non deve presentare placca e macchie, non deve essere eccessivamente inumidito. Il colore dovrebbe essere rosso scuro, va bene se c'è un po 'di sangue nelle camere del cuore: questo indica la freschezza del prodotto, ma il grasso che copre il cuore nella parte più spessa viene solitamente rimosso insieme ai tubi rigidi prima della vendita. In generale, la struttura di un cuore fresco è molto elastica, dovrebbe assumere immediatamente la sua forma precedente dopo la pressatura.

La massa di un cuore di manzo è solitamente di 1,5-2 kg, si ritiene che più gustoso del cuore giovani mucche e tori.

CUORE DI MANZO: PRINCIPI GENERALI E RICETTE DEI PIATTI

Prima della cottura, il cuore deve essere accuratamente risciacquato con acqua fredda corrente, tagliato a metà per il lungo, rimuovere tutti i coaguli di sangue e i vasi sanguigni, nonché il grasso se si è acquistato un prodotto non preparato. Sarà meglio immergerlo in acqua fredda per 2-3 ore prima della cottura. Ma se è necessario bollire dipende dal piatto che verrà preparato.

Il cuore di manzo è cotto in questo modo: versarlo con acqua fredda e far bollire per 1,5-2 ore, cambiando l'acqua ogni mezz'ora.

Puoi cucinare molti piatti dal cuore, anche al forno, fritto, stufato intero o affettato. Con un cuore bollito di solito si fa varietà di insalate e antipasti, paté, ripieni per crostate e altro prodotti culinari. Tra i piatti perfettamente ricavati dal cuore si possono individuare gulasch, polpette, braciole, stufati, ecc. Come cucinare questi piatti? Molto semplice.

RICETTA GOULISH CON CUORE DI MANZO

Avrai bisogno di: 500 g di cuore di manzo, 1 cipolla, 1 cucchiaio. passata di pomodoro, olio vegetale e farina, pepe, sale, alloro.

Come cucinare il gulasch con cuore di manzo. Sciacquare e preparare il cuore, tagliarlo a cubetti di circa 30-40 g ciascuno, sciacquare ancora, aggiustare di sale e pepe. Mettici il cuore padella dalle pareti spesse con olio caldo, soffriggere, aggiungere la cipolla tagliata a semianelli, soffriggere per altri 5-10 minuti, aggiungere la farina in modo uniforme, soffriggere per altri 3-5 minuti, versare acqua bollente calda (dovrebbe coprire solo la carne), aggiungere il pomodoro, alloro. Stufare il gulasch dal cuore sotto un coperchio a fuoco basso per 1-1,5 ore, servire con un contorno di verdure.

Per rendere il gulasch più tenero, mettete a bagno il cuore tritato nel latte con 2 ore di anticipo.

RICETTA PER PREPARARE DELIZIOSE COTOLETTE (BOTTONI) CON CUORE DI MANZO

Avrai bisogno di: 1 cuore di manzo, 2 uova, 1 cipolla grande, 2 cucchiai. semola, olio vegetale, Pepe macinato, sale.

Come cucinare le polpette dal cuore di manzo. Preparare e far bollire il cuore fino a cottura, quindi girare in un tritacarne per la carne macinata. Aggiungere la cipolla tritata finemente e fritta, la semola alla carne macinata, mescolare, sbattere uova crude, pepe e sale, aggiungere le spezie a piacere, mescolare e lasciare il macinato cotto per 15 minuti. Formare delle cotolette di carne macinata e friggerle, impanate nella farina, da entrambi i lati in olio bollente fino a doratura.

Se volete che le polpette risultino meno grasse e ipercaloriche, cuocetele fino a doratura in forno su una teglia.

RICETTA COPS DI CUORE DI MANZO

Come cucinare le costolette di cuore di manzo. Tagliare il cuore preparato a fette spesse 1 cm, non più spesse, versarle con acqua fredda per 1-2 ore, cambiarle 2 volte. Sbattere con cura ogni fetta da un lato, avvolgendola in un foglio, grattugiare con pepe e sale, ricoprire con maionese, lasciare marinare per mezz'ora. Mettere le costolette marinate nella padella (dopo averle impanate nella farina), friggerle per 7-9 minuti per lato. Quindi, mettere le costolette su una teglia ricoperta di carta stagnola e portare a cottura in forno per un'ora.

Non vuoi usare la maionese? Sostituiscilo con qualsiasi altra salsa a tua scelta: senape, pomodoro, ecc.

RICETTA DELLA RAGÙ DI VERDURE CON CUORE DI MANZO

Avrai bisogno di: 500 g di cuore di manzo, 34 grani di pepe nero, 6 tuberi di patata, 5 carote, 2 foglie di alloro e sottaceti, 1 cipolla grande e radice di prezzemolo, 4 cucchiai. Burro, concentrato di pomodoro, aglio e sale qb, radici per cuocere il cuore.

Come cucinare stufato di verdure con cuore di manzo. Preparare il cuore, tagliarlo nel senso della lunghezza, versarvi sopra dell'acqua fredda e far bollire, aggiungendo le radici e le cipolle, fino a quando saranno tenere. Tritare finemente il cuore bollito a cubetti, soffriggere in olio, aggiungere le carote tritate, la radice di prezzemolo e le cipolle, soffriggere ancora un po' insieme, mettere i cetrioli a dadini (sbucciati e i semi), le patate di media grandezza, versare il concentrato di pomodoro, cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono pronto, mettere l'aglio tritato e schiacciato con sale, mescolare, cospargere di erbe aromatiche prima di servire.

RICETTA DEL CUORE DI MANZO IN UMIDO CON FUNGHI E ZENZERO

Avrai bisogno di: 500 g di cuore di manzo, 50 g funghi secchi, 4 cucchiai. olio vegetale, 2 cucchiai. Brodo di pollo, 1 cucchiaio. salsa di soia, 1 cucchiaino. aglio tritato e zenzero macinato, pepe nero, sale.

Come stufare il cuore di manzo con i funghi. Tagliare il cuore preparato a strisce, versare acqua fredda per 2 ore, far bollire fino a metà cottura. Friggere il cuore nel burro, mettere lo zenzero, precedentemente imbevuto e bollito fino a metà cottura i funghi, l'aglio, versare il brodo e salsa di soia, sale e pepe, stufate il tutto finché non sarà tenero. Il piatto va servito caldo.

RICETTA DELLO STUFATO DI CUORE DI MANZO PICCANTE ALLA BIRRA

Avrai bisogno di: 300 g di cuore di manzo, 1 cipolla e un bicchiere di birra, 0,5 limone (succo), 2 cucchiai. olio vegetale, zenzero e cardamomo qb, sale.

Come cucinare il cuore di manzo nella birra. Tagliare a fette il cuore lavato e preparato, versare la birra mescolata con cardamomo e zenzero e cipolla (deve essere tagliata a semianelli e schiacciata con le mani fino a quando il succo non viene rilasciato), coprire e mettere in frigorifero a marinare per 6-8 ore. Cospargere il cuore con il succo di limone prima della cottura, mettere in una casseruola con pareti e fondo spessi, coprire con la cipolla, versare metà della marinata, portare a ebollizione, far sobbollire per mezz'ora, versare l'olio vegetale, cuocere a fuoco lento per altri 20 -30 minuti. Potete servire questo cuore con qualsiasi salsa.

Con la preparazione di un prodotto così apparentemente complesso come un cuore di manzo, se lo si desidera, anche uno specialista culinario inesperto che non l'ha mai cucinato prima ce la farà. Prova e goditi l'aroma, i benefici e buon gusto piatti di manzo

È improbabile che il cuore di manzo possa essere definito un prodotto che appare regolarmente sulle nostre tavole - di norma, viene cucinato di rado, anche se i suoi piatti sono semplicemente fantastici se cucinati correttamente. In questa raccolta abbiamo raccolto alcune delle migliori ricette di cuori di manzo: semplici, comprensibili e deliziose!

Il cuore di manzo è una frattaglie della prima categoria, cioè in termini di valore nutritivo è buono quasi quanto la carne, e in alcuni momenti lo supera anche: ad esempio il cuore ha 1,5 volte più ferro e 6 volte più vitamine del gruppo B (B2, 3, 6, 9 e 12) rispetto alla carne bovina stessa. Molti considerano queste frattaglie pesanti, ma non è del tutto vero: il cuore ha 4 volte meno grassi della carne di manzo, ma la stessa quantità di proteine, tante vitamine e minerali, e con tutto questo è anche povero di calorie ( solo 87 kcal per 100 g di cuore).

Oltre a quelle già notate, il cuore contiene le seguenti sostanze utili: vitamine A, E, C, PP, K, minerali come il magnesio (migliora il funzionamento del muscolo cardiaco, in mancanza una persona è irritabile) , zinco, fosforo, calcio, sodio, potassio. I medici raccomandano di mangiare questo prodotto a tutti coloro che devono affrontare un maggiore sforzo fisico, nonché agli anziani.

Naturalmente, per poter apprezzare tutti i vantaggi dell'utilizzo di questo prodotto, è necessario sceglierlo correttamente.

Come scegliere il cuore di manzo giusto

Diciamo subito: un cuore di manzo refrigerato contiene molte volte più nutrienti di uno congelato, che di solito è più economico, quindi è meglio scegliere la prima opzione nei negozi (di solito vengono portati da allevamenti locali e congelati dall'estero). In apparenza, questa frattaglie, come altri prodotti a base di carne, dovrebbe apparire fresca e odorare di carne fresca, non dovrebbe avere placca e macchie, non dovrebbe essere eccessivamente inumidita. Il colore dovrebbe essere rosso scuro, va bene se c'è un po 'di sangue nelle camere del cuore: questo indica la freschezza del prodotto, ma il grasso che copre il cuore nella parte più spessa viene solitamente rimosso insieme ai tubi rigidi prima della vendita. In generale, la struttura di un cuore fresco è molto elastica, dovrebbe assumere immediatamente la sua forma precedente dopo la pressatura.

La massa di un cuore di manzo è solitamente di 1,5-2 kg, si ritiene che i cuori di mucche e tori giovani siano più gustosi.

Cuocere il cuore di manzo: principi generali e ricette

Il cuore di manzo è cotto in questo modo: versarlo con acqua fredda e far bollire per 1,5-2 ore, cambiando l'acqua ogni mezz'ora.

Puoi cucinare molti piatti dal cuore, anche al forno, fritto, stufato intero o affettato. Una varietà di insalate e snack, patè, ripieni per torte e altri prodotti culinari sono solitamente realizzati con un cuore bollito. Tra i piatti perfettamente ricavati dal cuore si possono individuare gulasch, polpette, braciole, stufati, ecc. Come cucinare questi piatti? Molto semplice.

Ricetta Gulasch Cuore Di Manzo

Avrai bisogno di: 500 g di cuore di manzo, 1 cipolla, 1 cucchiaio. passata di pomodoro, olio vegetale e farina, pepe, sale, alloro.

Come cucinare il gulasch con cuore di manzo. Sciacquare e preparare il cuore, tagliarlo a cubetti di circa 30-40 g ciascuno, sciacquare ancora, aggiustare di sale e pepe. Mettere il cuore in una padella a pareti spesse con olio bollente, soffriggere, aggiungere la cipolla tagliata a semianelli, soffriggere per altri 5-10 minuti, aggiungere la farina in modo uniforme, soffriggere per altri 3-5 minuti, versare acqua bollente calda (si deve coprire solo la carne), aggiungere il pomodoro, l'alloro. Stufare il gulasch dal cuore sotto un coperchio a fuoco basso per 1-1,5 ore, servire con un contorno di verdure.

Per rendere il gulasch più tenero, mettete a bagno il cuore tritato nel latte con 2 ore di anticipo.

La ricetta per deliziose polpette (cotolette) dal cuore di manzo

Avrai bisogno di: 1 cuore di manzo, 2 uova, 1 cipolla grande, 2 cucchiai. semola, olio vegetale, pepe macinato, sale.

Come cucinare le polpette dal cuore di manzo. Preparare e far bollire il cuore fino a cottura, quindi girare in un tritacarne per la carne macinata. Aggiungere la cipolla tritata finemente e fritta, la semola alla carne macinata, mescolare, sbattere le uova crude, il pepe e il sale, aggiungere le spezie a piacere, mescolare e lasciare la carne macinata cotta per 15 minuti. Formare delle cotolette di carne macinata e friggerle, impanate nella farina, da entrambi i lati in olio bollente fino a doratura.

Se volete che le polpette risultino meno grasse e ipercaloriche, cuocetele fino a doratura in forno su una teglia.

Ricetta braciole di cuore di manzo

Non vuoi usare la maionese? Sostituiscilo con qualsiasi altra salsa a tua scelta: senape, pomodoro, ecc.

Ricetta stufato di verdure con cuore di manzo

Avrai bisogno di: 500 g di cuore di manzo, 34 grani di pepe nero, 6 tuberi di patata, 5 carote, 2 foglie di alloro e sottaceti, 1 cipolla grande e radice di prezzemolo, 4 cucchiai. burro, concentrato di pomodoro, aglio e sale qb, radici per cuocere il cuore.

Come cucinare lo stufato di verdure con cuore di manzo. Preparare il cuore, tagliarlo nel senso della lunghezza, versarvi sopra dell'acqua fredda e far bollire, aggiungendo le radici e le cipolle, fino a quando saranno tenere. Tritare finemente il cuore bollito a cubetti, soffriggere in olio, aggiungere le carote tritate, la radice di prezzemolo e le cipolle, soffriggere ancora un po' insieme, mettere i cetrioli a dadini (sbucciati e i semi), le patate di media grandezza, versare il concentrato di pomodoro, cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono pronto, mettere l'aglio tritato e schiacciato con sale, mescolare, cospargere di erbe aromatiche prima di servire.

Ricetta per il cuore di manzo in umido con funghi e zenzero

Avrai bisogno di: 500 g di cuore di manzo, 50 g di funghi secchi, 4 cucchiai. olio vegetale, 2 cucchiai. brodo di pollo, 1 cucchiaio. salsa di soia, 1 cucchiaino. aglio tritato e zenzero macinato, pepe nero, sale.

Come stufare il cuore di manzo con i funghi. Tagliare il cuore preparato a strisce, versare acqua fredda per 2 ore, far bollire fino a metà cottura. Friggere il cuore nel burro, mettere lo zenzero, precedentemente imbevuto e bollito fino a metà cottura dei funghi, l'aglio, versare il brodo e la salsa di soia, sale e pepe, far sobbollire il tutto fino a cottura. Il piatto va servito caldo.

Ricetta per il cuore di manzo piccante stufato nella birra

Avrai bisogno di: 300 g di cuore di manzo, 1 cipolla e un bicchiere di birra, 0,5 limone (succo), 2 cucchiai. olio vegetale, zenzero e cardamomo qb, sale.

Nella birra. Tagliare a fette il cuore lavato e preparato, versare la birra mescolata con cardamomo e zenzero e cipolla (deve essere tagliata a semianelli e schiacciata con le mani fino a quando il succo non viene rilasciato), coprire e mettere in frigorifero a marinare per 6-8 ore. Cospargere il cuore con il succo di limone prima della cottura, mettere in una casseruola con pareti e fondo spessi, coprire con la cipolla, versare metà della marinata, portare a ebollizione, far sobbollire per mezz'ora, versare l'olio vegetale, cuocere a fuoco lento per altri 20 -30 minuti. Potete servire questo cuore con qualsiasi salsa.

Come cucinare il cuore di manzo

Non si può dire che il cuore di manzo fresco sia un prodotto costantemente presente sulla tavola. Tuttavia, se sai come cucinare correttamente un cuore di manzo, si scopre piatti fantastici. Il cuore stesso è una frattaglie appartenente alla prima categoria, che, per le sue proprietà, è molto spesso apprezzata al di sopra della carne.

Nella cucina moderna, il cuore è ampiamente utilizzato. Viene cotto al forno, fritto, bollito e persino in umido. Si prepara intero e tritato. Il cuore bollito è ideale per insalate, antipasti e paté. Spesso in casa, in forma bollita, viene utilizzata come ripieno per frittelle e torte.

4 ricette con cuore di manzo

Cucinare lo stufato di cuore di manzo a casa

Quasi tutte le casalinghe possono cucinare lo stufato. Ti svelerò il segreto per stufare un cuore gustoso e sano.

INGREDIENTI:

mezzo chilo di cuore di manzo
un pò di farina
bulbo medio
mezzo cucchiaio di zucchero
aceto, olio e concentrato di pomodoro - due cucchiai ciascuno

CUCINARE PASSO PASSO:

Lavate bene il cuore di manzo e tagliatelo a pezzi.
Pre-salato, friggerlo nell'olio. Al termine della frittura, cospargete di farina e tenete sul fuoco per circa due minuti. Poi trasferite il tutto in una ciotola.
Versare l'acqua nella padella e portare a bollore. Il risultato è una salsa. Scolarlo e aggiungerlo nella padella con le frattaglie. Quindi aggiungere una tazza e mezza acqua pulita e lasciare a fuoco basso per tre ore.
Tritare la cipolla e farla appassire in padella. Poi aggiungi pasta di pomodoro, aceto, zucchero e alloro, fate bollire e lasciate stufare per mezz'ora. Quando la stufatura è finita, mandiamo il contenuto della padella nella padella e aggiungiamo il sale.

Videoricetta

Come contorno consiglio di servire polenta di grano saraceno, riso, patate o pasta cotte in qualsiasi modo. Perfetto per dessert biscotto classico. Infine, aggiungiamo che oltre a questo metodo, il cuore di manzo può essere cucinato come lo stufato di manzo.

Vale la pena notare che prima della preparazione stessa, il prodotto deve essere adeguatamente preparato. L'elenco dei lavori è rappresentato dal lavaggio, dalla rimozione del grasso in eccesso e dei film. Prima della procedura di cottura, è meglio immergere in acqua per diverse ore. temperatura ambiente. Di conseguenza, il sangue in eccesso uscirà dal prodotto. Durante il tempo specificato, cambiare l'acqua più volte.

Per rendere morbido il bollito, viene leggermente battuto con un apposito martello da cucina. Allo stesso tempo, è necessario cercare di garantire che l'integrità rimanga intatta. Non appena le procedure preparatorie sono terminate, puoi iniziare a cucinare.

Per cucinare, prendi una casseruola media, versaci dentro acqua fredda. L'acqua dovrebbe coprirlo completamente.
Cuocere a fuoco basso per circa tre ore. Durante la cottura si aggiungono sale, alloro intero, condimenti e pepe.
Quando il cuore è cotto, togliete dalla padella e fate raffreddare.

Resta da dividere il piatto in porzioni. Il cuore bollito in questo modo si sposa bene con il purè di patate.

INGREDIENTI:

un grande cuore di manzo
formaggio a pasta dura - 150 grammi
funghi - 250 grammi
salsa di pomodoro - 2-3 cucchiai
olio vegetale
cavoli giovani, porri, verdure.

CUCINARE PASSO PASSO:

Lavare accuratamente le frattaglie fresche, eliminare i vasi sanguigni e tagliarle per il lungo. Funghi, puoi ostrica funghi, tritare e friggere bene.
Aggiungere nella padella la cipolla o gli anelli tritati, il formaggio grattugiato, le spezie e il sale. Riempi il cuore con il composto ottenuto, quindi legalo con un filo speciale per formare un rotolo.
Invia il piatto al forno, preriscaldato a temperatura media, per 120 minuti. Durante la cottura, versate periodicamente sulla carne con il sugo che ne scola.
Un quarto d'ora prima della prontezza, mettere nel grasso il cavolo cappuccio e il porro tritati finemente e versare la salsa sul rotolo. Quindi il tutto viene nuovamente inviato al forno per formare una crosta e cuocere le verdure.

INGREDIENTI:

grande cuore di manzo
tre peperoni
cipolla grande
barattolo pomodori in scatola 200 g
due bicchieri di brodo
5 fette di pancetta
olio per friggere, peperone, amido, sale, paprika e peperoncino

CUCINANDO:

Lavate bene il cuore di manzo ed eliminate la pellicola e le vene. È meglio farlo a mani nude. Se non c'è tempo per pasticciare, puoi acquistare un prodotto preparato per la lavorazione sul mercato.
Tagliare il sottoprodotto a cubetti, delle dimensioni di una ciliegia. Tagliate la cipolla a semianelli sottili e la pancetta a cubetti. Si consiglia di tagliare a fette il pepe bulgaro e il peperoncino a pezzetti.
Preriscaldare il forno o il forno a 200 gradi. Scaldare l'olio in una casseruola o in una pentola capiente, aggiungere la pancetta tritata e far rosolare per qualche minuto. Solo dopo aggiungere la cipolla. Quando diventa traslucido, aggiungi la paprika e il peperoncino. Dopo un minuto, si possono mettere su un piatto la pancetta e la cipolla. Quindi, aggiungi un filo di olio vegetale e friggi i pezzi di cuore.
Quando la carne diventa rosea, rimettere in padella la cipolla, aggiungere i pomodorini e peperone. Dopo che il piatto è stato salato, pepato e aggiunto il brodo. È importante assicurarsi che il liquido copra completamente i pezzi del cuore. Quindi, invia la padella al forno per 90 minuti.

Video ricetta per la Dieta Dukan

C'è un'opinione secondo cui queste frattaglie sono difficili da digerire. Oserei assicurarti, in realtà questo è tutt'altro che vero. La quantità di grasso al suo interno è 4 volte inferiore rispetto alla carne. Allo stesso tempo, contiene circa la stessa quantità di minerali, vitamine e proteine. Inoltre, è a basso contenuto calorico. Non c'è da stupirsi che sia raccomandato da nutrizionisti professionisti.

Come cucinare il cuore di manzo

Come cucinare il cuore di manzo? Le ricette per cucinare il cuore di manzo in panna acida, con le patate sono deliziose, ma come rendere morbido il cuore?

Il cuore di un vitello o di un animale adulto: il manzo è prezioso prodotto nutritivo come il fegato e la lingua. Le frattaglie di manzo vengono preparate per analogia con la carne di manzo, ma ci sono alcune sottigliezze quando si cucina il cuore di manzo.

Come cucinare il cuore di manzo in modo che sia morbido? Il cuore, a differenza della carne, non ha fibre lunghe, il che è un vantaggio decisivo quando si cucinano piatti dal cuore di manzo, questo è un arrosto, eh.

I consigli del Miracle Chef. Per rendere morbido il cuore di manzo, è necessario che sia cotto più a lungo e più a lungo il cuore è cotto, più morbide diventano le frattaglie.

Questa ricetta per lo spezzatino di cuore di manzo salsa di pomodoro, i pezzi vengono bolliti, quindi stufati e bagnati in salsa, grazie a questa semplice manipolazione il cuore è morbido, tenero e succoso.

Il cuore di manzo in umido ha il sapore di un classico gulasch di carne, solo più morbido e meno calorico. Il basso contenuto calorico del cuore è dovuto al basso contenuto di grassi nel prodotto.

Noi offriamo modo semplice cucina e una ricetta semplice per il gulasch di cuore di manzo.

Ingredienti per la ricetta dello spezzatino di cuore di manzo

concentrato di pomodoro - 3-4 cucchiai;
cipolla - 1 pz.;
cuore - 500 g;
aglio - 2-3 chiodi di garofano;
farina di frumento - 2 cucchiai;
acqua;
condimento per carne;
olio vegetale inodore 3-4 cucchiai;
Pepe nero macinato;
sale.

Come cucinare il cuore di manzo tenero

Tagliamo tutto il grasso, i film non necessari, i possibili coaguli di sangue. Per la cottura, lasciare solo la parte densa.
Tagliate poi il cuore a cubetti di media grandezza.
Quindi, abbassare i pezzi preparati in una pentola d'acqua di circa 2,5 litri, portare a ebollizione.
Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma, aggiungere una cipolla intera sbucciata, ridurre il fuoco. Cuocere per circa 2 ore, aggiungere mentre l'acqua evapora.
Quindi versare l'olio nella padella riscaldata.
Gettiamo il cuore bollito in uno scolapasta in modo che tutta l'acqua venga scaricata da esso.
Quindi, mettere i pezzi in una padella, salare, pepare, cospargere di condimento. Abbassare la fiamma e far rosolare per 1-2 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quindi aggiungere il pomodoro, l'aglio passato attraverso la pressa, mescolare e far sobbollire la massa per 2-3 minuti.
Quindi cospargere di farina, mescolare e versare acqua fredda in modo che i pezzi siano leggermente visibili.
Portare a bollore il sugo, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi.

Togliere il cuore di manzo finito dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare per 5 minuti. Servire cuore stufato con sugo e guarnito con piselli, riso, orzo perlato o patate.

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Come scegliere e cucinare deliziosamente il cuore di manzo

cuore di vaccaè un sottoprodotto della prima categoria. Da esso vengono preparati vari piatti. Viene bollito, stufato, aggiunto a insalate, brodi e cereali, cotto al forno e fritto con le verdure.

Di seguito ti presenteremo proprietà utili e scoprirai perché è così necessario per la dieta di ogni persona. E, naturalmente, porteremo ricette interessanti. Iniziamo!

Brevemente sulle proprietà del cuore di manzo

La composizione di queste frattaglie comprende le vitamine E, C e PP. E contiene anche oligoelementi necessari per la vita normale: magnesio e ferro.

L'alto livello di proteine è un altro dei suoi vantaggi, motivo per cui è consigliato per l'alimentazione dei bambini a partire dagli 8 mesi. Contiene magnesio, che è così necessario per l'attuazione del lavoro del cuore e dei vasi sanguigni.

Componenti come sodio, fosforo, cromo, acido folico, manganese, zolfo e altri macro e microelementi sono necessari per regolare l'equilibrio minerale nel corpo.

A causa del fatto che questo sottoprodotto ha poche calorie, è spesso usato in cibo dietetico.

Regole di selezione delle frattaglie

Si consiglia di scegliere il cuore di un vitello giovane, perché cuoce molte volte più velocemente ed esce molto tenero. È meglio comprare freddo, puoi guardarlo bene. Dovrebbe odorare di carne e non dovrebbero esserci macchie o placca sulla superficie.

frattaglie di manzo deve essere gestito correttamente.