Come cucinare il borscht con le barbabietole in modo che sia rosso. Borscht rosso: i segreti del colore giusto

Borscht include sezioni come gli ingredienti richiesti, l'inventario necessario, il metodo di lavorazione dei prodotti, il trattamento termico e il servizio. Sono questi i punti a cui aderiremo nella descrizione delle seguenti ricette.

Facciamo delizioso e barbabietola

Molte casalinghe sono abituate al fatto che il borscht dovrebbe essere prodotto esclusivamente con crauti. Ma quando le giovani teste di questo ortaggio maturano nei letti, è abbastanza difficile resistere e non usarle come ingrediente aggiuntivo.

Ecco perché in questo articolo abbiamo deciso di parlarvi di come cucinare velocemente il borscht con cavolo fresco e barbabietole. Per questo abbiamo bisogno di:

• manzo con l'osso - circa 650 g;
• patate - 2 pezzi;
• cipolla grande - 1 pz .;
• acido citrico - 1/5 cucchiaio da dessert;
• carota media - 2 pezzi;

Inventario richiesto

Per cucinare il borsch con cavolo fresco e barbabietole il più rapidamente possibile, dovresti prenderti cura in anticipo dell'attrezzatura necessaria:

• grande casseruola;
• mestolo;
• tagliere;
• coltello affilato;
• grattugia.

Elaborazione degli ingredienti per la preparazione della zuppa rossa

Come cucinare un delizioso borscht fatto in casa, la cui foto è presentata in questo articolo? Per cominciare, tutti gli ingredienti vengono lavorati. La carne con l'osso viene accuratamente lavata e tutte le vene e le pellicole dure vengono rimosse. Quindi procedere alla preparazione di verdure fresche. Vengono puliti da buccia, buccia e foglie superficiali. Successivamente, iniziano a macinare i prodotti. Le carote e le barbabietole fresche vengono strofinate su una grattugia grossa, il cavolo viene tagliato a strisce sottili e le patate e le cipolle vengono tagliate a cubetti. Anche i verdi vengono sciacquati separatamente e semplicemente tritati con un coltello.

Processo di trattamento termico sulla stufa

Come cucinare Per questo è necessario utilizzare una pentola capiente. Metti la carne con l'osso e riempila d'acqua. Quindi metti i piatti su un fuoco forte e fai bollire l'acqua. Dopo aver tolto la schiuma dalla superficie del brodo, si sala, si copre con un coperchio e si fa bollire per circa 90 minuti. Durante questo periodo, la carne dovrebbe diventare morbida e tenera.

Dopo che la carne è cotta, viene estratta e raffreddata. Quindi la polpa viene separata dalle ossa e tagliata a cubetti grandi. Per quanto riguarda il brodo, vi sono disposte barbabietole, cavoli e lavrushka. Questi ingredienti vengono fatti bollire per 25 minuti, dopodiché vengono aggiunte carote, patate e cipolle.

Dopo aver ulteriormente salato e pepato i prodotti, mescolarli bene, coprire con un coperchio e cuocere per altri 25 minuti. Durante questo periodo, tutte le verdure dovrebbero diventare il più morbide possibile.

Fase finale

Alla fine della cottura si aggiungono acido citrico, erbe fresche e carne precedentemente tritata. Dopo aver mescolato gli ingredienti, il brodo viene nuovamente portato a ebollizione e fatto bollire per circa cinque minuti. Quindi la padella chiusa viene tolta dal fuoco e lasciata da parte per ¼ d'ora.

Come servire la zuppa rossa a tavola?

Ora sai come viene preparato il borscht fatto in casa. Dopo che è stato infuso sotto il coperchio, viene versato nei piatti. Inoltre, ad ogni porzione vengono aggiunti non solo brodo rosso e ricco con verdure, ma anche pezzi di tenero manzo.

Oltre a questo piatto, servono panna acida fresca o maionese. Mangiano un delizioso borscht insieme a una fetta di pane ed erbe fresche.

Cucinare il borscht di pollo: foto, metodo di cottura

Quasi tutte le casalinghe preparano la zuppa di barbabietola rossa e cavolo usando la carne di manzo. Ma se non hai un prodotto del genere, ti suggeriamo di preparare la cena con un normale pollo. A proposito, per tali scopi, consigliamo di acquistare non un pollo da carne, ma uno da zuppa. Dopotutto, solo così otterrai un brodo ricco e profumato che renderà il primo piatto sostanzioso e nutriente.

La mappa tecnologica del borscht richiede di dirti quali ingredienti dovrebbero essere acquistati per la sua preparazione.

Per fare questo abbiamo bisogno di:

• barbabietole fresche - un paio di tuberi medi;
• zuppa di pollo - una piccola carcassa;
• cavolo bianco fresco - ½ forchetta elastica media;
• patate - 2 pezzi;
• cipolla grande - 1 pz .;
• 6% - 2 cucchiai grandi;
• carota media - 2 pezzi;
• olio di semi di girasole - 5 cucchiai grandi;
• cipolle verdi, prezzemolo, lavrushka, aneto - aggiungi a tua discrezione;
• spezie, compreso il sale - a piacere.

Inventario richiesto

Per cucinare deliziosamente il borscht con cavolo fresco e barbabietole, è necessario fare scorta in anticipo del seguente inventario:

• grande casseruola;
• mestolo;
• tagliere;
• con un coltello affilato;
• padella;
• grattugia.

Preparazione degli ingredienti

Il vero borscht è preparato solo con ingredienti freschi e naturali. Prima di iniziare a cucinare un piatto del genere, dovresti elaborare tutti i componenti.

La carcassa di pollo viene accuratamente lavata dentro e fuori, rimuovendo tutti gli elementi indesiderati. Quindi procedere alla lavorazione delle verdure. Sono pelati e schiacciati. Le carote vengono grattugiate, le patate e le cipolle vengono tagliate a cubetti, il cavolo a listarelle e le barbabietole a cubetti.

Alla fine, le verdure fresche vengono accuratamente lavate e tritate con un coltello.

Trattamento termico

Dopo aver preparato carne e verdure, procedere al loro trattamento termico. Per fare questo, prendi una grande casseruola e mettici dentro la carcassa dell'uccello. Dopo aver salato il prodotto a base di carne e averlo riempito d'acqua, i piatti vengono messi a fuoco vivo. Dopo aver portato a ebollizione gli ingredienti, vengono coperti con un coperchio e fatti bollire per un'ora. Quindi l'uccello morbido e tenero viene estratto, raffreddato e diviso in porzioni (se lo si desidera, è possibile rimuovere la pelle e le ossa).

Per quanto riguarda il brodo, vi sono disposti cavoli, carote, prezzemolo e cipolle. In questa forma, i prodotti vengono cotti per 20 minuti. Successivamente, le patate vengono abbassate nel brodo e cotte per un tempo simile.

Barbabietole stufate

Per preparare una zuppa più profumata e ricca, le barbabietole fresche vanno stufate a parte. Per fare questo, prendi una padella, aggiungi olio e bastoncini di verdure. Dopo aver mescolato i componenti, versare un po 'd'acqua (circa ½ tazza) e coprire con un coperchio. In questa forma, le barbabietole vengono cotte per circa 25 minuti. Quindi vengono aggiunte spezie e aceto da tavola. L'ultimo ingrediente è necessario per dare al piatto un po 'di acidità.

Fase finale

Dopo aver tenuto le barbabietole sul fuoco ancora per qualche minuto, vengono tolte dal fuoco e adagiate in una padella comune. Insieme ad esso, nel brodo vengono messe le verdure tritate e il pollame precedentemente tritato.

Dopo aver portato a ebollizione gli ingredienti, si fanno bollire per circa tre minuti e si tolgono subito dal fuoco.

Servire zuppa rossa per cena in famiglia

Come puoi vedere, non c'è niente di complicato nel cucinare il borscht di pollo con cavolo fresco. Dopo il trattamento termico degli ingredienti, il piatto viene distribuito nei piatti e subito presentato ai familiari.

Per rendere una cena del genere ancora più soddisfacente e nutriente, saranno sicuramente serviti con maionese, panna acida fresca e pane bianco (si può usare il lavash).

Riassumendo

La zuppa di cavolo fresco non risulta peggiore del piatto preparato con un prodotto in salamoia. Ma per conferire a questa cena una leggera acidità, viene necessariamente aggiunto uno di questi componenti come l'aceto da tavola. Con l'aiuto di tali condimenti, la zuppa rossa diventerà più profumata e ricca. Altrimenti, devi aggiungere una piccola quantità di crauti (insieme a quelli freschi).

Sembrerebbe, chi non ha provato un piatto così gustoso e soddisfacente come il borscht? Sicuramente non ci sono persone del genere. Molte casalinghe alle prime armi affrontano il fatto, ponendosi la domanda "come cucinare il borscht con le barbabietole?". In effetti, non c'è nulla di complicato in questo processo. La cosa principale è sapere come affrontarlo correttamente.

Borscht classico con barbabietole e cavolo

La classica ricetta del borscht con barbabietole è presente in molte cucine popolari dello spazio post-sovietico. Quasi tutti sono identici, la differenza è solo in un paio di ingredienti.

Quello che ti serve:

• manzo o maiale - 350 g;
• cavolo - 300 g;
• patate - 300 g;
• bulgaro pepe - 1 pz.;
• carote - 2 pezzi;
• barbabietole - 2 pezzi;
• lim. succo - 3 cucchiai. cucchiai;
• rast. olio - 2 cucchiai. cucchiai;
• volume. pasta - 2 cucchiai. cucchiai;
• verde;
• alloro foglio;
• zucchero - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
• sale;
• grani di pepe.

La carne viene tagliata a pezzetti, quindi la mandiamo a bollire. Dopo l'ebollizione togliete la schiuma che si è formata dall'alto, mettete la foglia di alloro nella padella, copritela con un coperchio e fate cuocere per circa mezz'ora. Il cavolo viene tritato finemente, le patate vengono tagliate e tutto questo viene messo sulla carne.

Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella. Aggiungi lì carote grattugiate, barbabietole, cipolle tritate e peperoni tritati. Poco dopo si mettono anche succo di limone, zucchero e concentrato di pomodoro. La miscela viene mescolata e stufata sotto il coperchio per 15 minuti. Se necessario, puoi aggiungere una piccola quantità di acqua.

Quando la frittura è pronta, mettetela in una casseruola con la carne e fatela cuocere a fuoco basso fino a completa cottura. Prima di questo, non dimenticare di salare e aggiungere le spezie. Prima di servire, il borscht nei piatti viene cosparso di verdure tritate finemente.

Ricetta tradizionale ucraina

Vuoi cucinare il borscht con barbabietole in stile ucraino, ma non sai da dove cominciare? Quindi utilizzare la seguente ricetta passo dopo passo.

Quello che ti serve:

• carne - 0,7 kg;
• cavolo - 200 g;
• barbabietole - 2 pezzi;
• patate - 2 pezzi;
• bulgaro pepe - 1 pz.;
• carote - 2 pezzi;
• pomodori - 3 pezzi;
• volume. pasta - 3 cucchiai. cucchiai;
• aglio - 1 spicchio;
• un pezzo di grasso;
• verde;
• sale e spezie.

La carne lavata viene posta in una pentola d'acqua (3 litri) e portata a ebollizione. Nel processo, rimuovere la schiuma emergente. Sbucciate le carote insieme alle cipolle e aggiungetele anche nella padella con la carne. Portare nuovamente a ebollizione il brodo, quindi ridurre al minimo il fuoco e cuocere a fuoco lento per 2-3 ore.

Controlla la prontezza della carne con una forchetta. Se è abbastanza morbido, puoi toglierlo. Tagliarlo a pezzetti e metterlo in un piatto separato. Il brodo risultante viene filtrato attraverso una garza. Le patate vengono tagliate a cubetti e il cavolo tritato finemente. Li aggiungiamo uno per uno con un intervallo di 15 minuti. Dopo aver messo il cavolo, la cottura continua per 5-10 minuti.

Allo stesso tempo, devi fare la frittura. Tagliare le cipolle e le carote, i peperoni a listarelle sottili, i pomodori possono essere tritati con un frullatore ad immersione e le barbabietole vengono strofinate su una grattugia grossa. Tritare finemente anche le verdure. Cuocere a fuoco lento l'intero composto di verdure in una padella con olio per 10 minuti.

Dopo che il cavolo e le patate sono pronti in una casseruola, si aggiunge la tostatura e si porta a ebollizione il borscht, quindi si fa bollire per non più di 10 minuti a fuoco basso. Alla fine, prima di essere pronto, salatelo, aggiungete le spezie e l'aglio tritato.

Borscht vegetariano con barbabietole e fagioli

Quello che ti serve:

• cavolo - 200 g;
• patate - 2 pezzi;
• barbabietole - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• pomodoro - 2 pezzi;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• bulgaro pepe - 1 pz.;
• fagioli rossi - 1 tazza;
• verde;
• zucchero - 2 cucchiaini;
• sale - 1 cucchiaino;
• alloro foglio;
• spezie.

In anticipo, per la preparazione del borscht vegetariano, è necessario mettere a bagno i fagioli. L'opzione migliore è di notte, anche se sarà sufficiente dalle 3 alle 5 ore. Se sei troppo pigro per farlo o non hai abbastanza tempo, puoi usare i fagioli in scatola da una lattina.

Mettiamo i fagioli ammollati (se crudi) in una pentola d'acqua (3 litri) e portiamo a ebollizione. Dopodiché, riduci il fuoco al minimo. Ai fagioli si aggiungono le patate affettate e lavate. Il prossimo è il turno delle barbabietole. Viene tagliato a listarelle e fritto brevemente in padella con olio. Lo mettiamo anche in una ciotola.

La cipolla viene tritata finemente, fritta fino a quando non diventa leggermente arrossata, dopodiché vengono aggiunte le carote tagliate a listarelle. Allo stesso tempo, tagliare i pomodori a pezzetti. Cipolle e carote vanno in padella, e ora tocca ai pomodori. Stufarli leggermente insieme a spicchi d'aglio tritati.

Mentre cuociono, tritate finemente il cavolo, tritate il peperone e mandatelo subito al borscht. Il concentrato di pomodoro viene messo ai pomodori, il composto viene mescolato e fritto solo per un altro paio di minuti. Quindi aggiungere la frittura nella padella, salare, mettere lo zucchero e l'alloro, pepare a piacere. Cuocere il piatto per altri due minuti e spegnere la stufa.

Alla fine bisogna lasciare fermentare il borscht per almeno un'ora, in modo che il gusto si riveli appieno.

Come cucinare in una pentola a cottura lenta?

Quello che ti serve:

• carne - 300 g;
• pomodoro - 2 pezzi;
• cavolo - 200 g;
• cipolla - 1 pz.;
• barbabietole - 1 pz.;
• bulgaro pepe - 1 pz.;
• patate - 4 pezzi;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• lim. il succo;
• volume. pasta - 3 cucchiai. cucchiai;
• rast. Burro;
• spezie.

La carne viene tagliata in pezzi di dimensioni arbitrarie, ma più piccoli sono migliori per una lavorazione uniforme. Mettiamo la modalità "Cottura" nella pentola a cottura lenta e cuociamo la carne per 20 minuti. Allo stesso tempo, grattugiare barbabietole, carote, tagliare i pomodori e tritare le cipolle. Questo componente, insieme a carote, peperoni, viene aggiunto alla carne. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Dopo aver aggiunto i pomodori e la passata di pomodoro, cuocere per altri 15 minuti. Mettiamo nella frittura l'aglio tritato, le spezie, il cavolo e le patate, e alla fine lo riempiamo d'acqua in modo che copra completamente il composto. Salare il piatto e cuocere in modalità "Estinzione" per non più di un'ora.

Con crauti

Quello che ti serve:

• manzo - 0,5 kg;
• crauti - 200 g;
• barbabietole - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• patate - 2 pezzi;
• carote - 1 pz.;
• foglia d'alloro;
• aceto - 1 cucchiaino;
• volume. pasta - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
• verde;
• rast. olio - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale - 2 cucchiaini.

Tagliare la carne a pezzi, versare 2 litri di acqua in una casseruola e portare a ebollizione. Dopodiché, riduci il fuoco a medio e cuoci in questo modo per un'ora e mezza, rimuovendo costantemente i fiocchi di schiuma. Aggiungere il sale 5 minuti prima della cottura.

Tutte le verdure vengono tagliate in modo conveniente e familiare per te. La frittura è composta da barbabietole, cipolle e carote. Far sobbollire il composto in una padella per circa 7 minuti a fuoco medio. Alla fine, aggiungi l'aceto. I crauti in questo momento vengono lavati e spremuti manualmente. Scaldiamo l'olio in una padella e mettiamo lì la verza insieme a 50 ml di brodo e concentrato di pomodoro. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Quindi il cavolo viene unito al resto delle verdure. Le patate vengono messe nel brodo bollente e fatte bollire per 7 minuti. Arrosto, crauti e spezie seguono a turno. La cottura non richiederà più di 20 minuti. Quando servi in ​​un piatto, puoi cospargere di verdure.

Ricetta per borscht rosso con carne di manzo

Quello che ti serve:

• manzo con l'osso - 0,5 kg;
• patate - 2 pezzi;
• barbabietole - 2 pezzi;
• cipolle - 2 pezzi;
• carote - 1 pz.;
• volume. pasta - 2 cucchiai. cucchiai;
• alloro foglio;
• aceto - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
• zucchero - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
• sale, spezie.

Laviamo la carne e la scottiamo su tutti i lati con acqua bollente in modo che non si formi schiuma durante la cottura.

Lo mettiamo in 4 litri di acqua fredda insieme a foglie di alloro, cipolle, sale e pepe. Portare a ebollizione la miscela, quindi cuocere per 4 ore.

Puliamo e tagliamo le barbabietole in 2 parti, quindi trasferiamo in una casseruola con acqua riscaldata e portiamo a ebollizione. Mettiamo aceto e zucchero lì. Ridurre il fuoco e cuocere le barbabietole fino a completa cottura. Dopodiché, devi prendere la verdura e rimuovere il brodo. Non dovrebbe essere versato.

Le carote e le cipolle vengono tagliate, quindi saltate per 5 minuti in padella. Togliamo la carne dal brodo, la tagliamo a pezzi. Mette le patate tagliate in qualsiasi modo usuale, arrostite, carne e alloro. Salare e cuocere per 7 minuti.

Le barbabietole pronte vengono strofinate su una grattugia grossa e stufate in padella con concentrato di pomodoro. Mettiamo il composto nel borscht, portiamo a ebollizione, quindi riduciamo il fuoco e cuociamo per 10 minuti fino a quando le patate sono pronte. Se non hai abbastanza liquido nel borscht, puoi tranquillamente aggiungere il restante brodo di barbabietola. Quando il piatto è pronto, aggiungi l'aglio tritato, mescola e lascia in infusione per mezz'ora.

Borscht navale: una ricetta semplice e deliziosa

Quello che ti serve:

• ossa di carne - 300 g;
• barbabietole - 2 pezzi;
• cavolo - 200 g;
• patate - 4 pezzi;
• carote - 2 pezzi;
• cipolle - 2 pezzi;
• pomodoro - 2 pezzi;
• alloro foglio;
• rast. olio - 2 cucchiai. cucchiai;
• pancetta - 100 g;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• aceto - ½ cucchiaino;
• verde.

Le ossa lavate vengono messe in una casseruola insieme a cipolle e carote, vi si versano 2 litri di acqua fredda. Portare a ebollizione il composto, rimuovere la schiuma risultante, ridurre il fuoco a medio e cuocere per un'ora.

Aggiungere la pancetta al brodo, salare. Per controllare la carne, puoi far leva con una forchetta. Se sarà facile allontanarsi dalle ossa, allora è il momento di tirarlo fuori. Non dimenticare di rimuovere costantemente la schiuma. Dopo aver ottenuto le ossa, separa la carne da loro. Rimane con la pancetta e il brodo viene filtrato.

Le barbabietole vengono sbucciate, tagliate a striscioline e saltate in padella con aceto e olio. Versare il brodo in una quantità tale da coprire completamente le barbabietole e cuocere a fuoco lento per non più di un'ora. Cipolle e carote vengono fritte per 10 minuti. Quindi si uniscono entrambe le parti della frittura, si mette lo zucchero, si mescola e si fa sobbollire per altri 15-20 minuti.

Aggiungere il cavolo e le patate al brodo. Portare a ebollizione, aggiungere la foglia di alloro, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Mettiamo l'arrosto nel brodo, cuociamo a fuoco basso per altri 15 minuti. Poco prima della cottura, mettere le verdure tritate finemente e il sale. Dopo aver tolto il borscht dal fuoco, lasciarlo fermentare.

Il borscht con barbabietole ha un colore molto bello e un sapore speziato insolito. Se non hai mai cucinato un piatto del genere, assicurati di provarlo: piacerà sicuramente alla tua famiglia. Servire qualsiasi borscht con panna acida ed erbe tritate.

Come cucinare il tradizionale borscht di barbabietola

Per prima cosa cuocete il brodo di costine di manzo. Per 3 litri d'acqua serviranno 800 g Durante la cottura mettete una cipolla e una carota media. Quando il brodo è cotto, togliere la carne e le verdure. Ora inizia a cucinare il borscht.

• Tagliare a cubetti 500 g di patate. Tritare 2 carote medie e 1 barbabietola media a listarelle. Tagliare 2 cipolle a cubetti. Grattugiare 50 g di radice di sedano su una grattugia grossa. Tritare 400 g di cavolo.
• Mettere metà delle cipolle, delle carote, delle barbabietole e del sedano nel brodo bollente. Bollire tutto insieme per 10 minuti.
• Mentre le verdure cuociono, scaldare in una padella capiente 30 ml di olio vegetale e 30 g di strutto fuso. Metti le cipolle, le carote e il sedano rimanenti nell'olio bollente - mescola. Metti le barbabietole nella stessa padella, ma non mescolarle con altre verdure. Versare le barbabietole con succo di limone o aceto - 0,5 cucchiaini. Quando le verdure si ammorbidiscono, versaci dentro 2 tazze di succo di pomodoro. Salate e pepate l'arrosto. Metti un paio di lavrushki. Lasciare la frittura a fuoco basso per 15 minuti - lasciarla languire.
• Nel brodo con cipolle bollite, barbabietole, carote e sedano, metti le patate preparate e dopo 5-7 minuti - il cavolo. Cuocere il piatto fino a quando le patate sono quasi pronte.
• Quando le patate e il cavolo saranno morbidi, versate nel piatto il pomodoro fritto. Cuocere a fuoco lento il borscht per altri 15 minuti. Durante questo tempo, salare e pepare a piacere. Aggiungi anche un po 'di zucchero e acido citrico a piacere. Non esagerare con gli ultimi due ingredienti: metti letteralmente un pizzico e mescola costantemente il piatto.
• Al momento di servire mettete in ogni piatto un pezzo di bollito che avrete tolto dal brodo.

Come cucinare il borscht di Poltava con le barbabietole

Per questo borscht avrete bisogno degli stessi prodotti della ricetta precedente, ma senza la radice di sedano. Il brodo è meglio cucinato con pollo, oca o anatra fatti in casa. La tecnologia di cottura per questo piatto è molto diversa dalla precedente.

• Bollire il brodo. Rimuovere la carne dalle ossa e tagliarla a cubetti. Mettilo da parte.
• Lavare le barbabietole sotto l'acqua corrente - utilizzare un pennello. Rimuovere la pelle dalle barbabietole con un coltello affilato e metterle in una casseruola. Versare 100 ml di acqua fredda sulla buccia e versare 1 cucchiaio. aceto. Metti la casseruola su un piccolo fuoco e fai sobbollire per 5-7 minuti. Togli la casseruola dal fuoco.
• Nella prima padella preparare la frittura: olio, grasso, cipolle, carote, succo di pomodoro, sale, pepe, alloro.
• Nella seconda padella (senza olio), mettere le barbabietole grattugiate su una grattugia grossa. Versalo con succo di limone o aceto (0,5 cucchiai) e fai sobbollire fino a renderlo morbido.
• Metti le patate e il cavolo nel brodo - cuoci fino a quando le verdure sono morbide.
• Quando le verdure diventano morbide, aggiungi il pomodoro fritto, le barbabietole stufate e versa il brodo di barbabietola. A questo punto, metti 1 peperone fresco, tritato finemente. Cuocere il borscht per altri 10 minuti. Gusto per sale, pepe, zucchero e acido. Se necessario, quindi aggiungi.
• 5 minuti prima della prontezza, metti la carne nel borscht.

Come cucinare la zuppa di barbabietole magre

Anche una padrona di casa inesperta è in grado di cucinare questo borscht. Per lui, non è necessario cucinare separatamente la frittura e il piatto non ha bisogno di essere cotto a lungo.

Per prima cosa preparate le verdure:

• Distruggi 1 piccola forchetta di cavolo.
• Tritare 1 cipolla media.
• Grattugiare 1 carota media.
• Tritare finemente 1 barbabietola media e versarvi sopra un cucchiaio di succo di limone.
• Tritare 1 radice di prezzemolo e sedano ciascuno.
• Tagliare a cubetti 5 patate medie.

Ora inizia a cucinare il borscht:

• Metti tutte le verdure, tranne le barbabietole, in una casseruola da tre litri.
• Riempili con acqua bollente - dovrebbero essere 2/3 parti nella padella.
• Portare a ebollizione il contenuto.
• Mettere 3 cucchiai di concentrato di pomodoro in una casseruola e mescolare. Far bollire 5 minuti.
• Aggiungi le barbabietole nella pentola e porta di nuovo a ebollizione.
• Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere sale, pepe e zucchero a piacere al borscht. Se c'è poco acido, versa un po 'di aceto di vino.
• Avvolgi la pentola calda prima nella carta di giornale e poi in una vecchia coperta.
• Lasciare fermentare il borscht per 30 minuti.

Per rendere delizioso qualsiasi borscht, cuocilo a fuoco molto lento. Questo vale anche per stufare le verdure in padella. Con un trattamento termico così lento, tutte le verdure saranno pronte contemporaneamente e il borscht ti delizierà con un gusto armonioso.

Borscht di barbabietola rossa, come cucinarlo correttamente - descrizione passo passo

Grado
prescrizione

Tempo
(minimo)

porzioni
(la gente)

In 100 grammi del piatto finito

2gr.

3gr.

carboidrati

45 kcal.

Molte persone considerano il borscht esclusivamente la loro invenzione culinaria. Ma c'è ancora il suggerimento che per la prima volta sia stato preparato in Ucraina, dove crescono barbabietole (barbabietole) in ogni giardino. A differenza della zuppa di cavolo russa, il cavolo fresco e le barbabietole vengono messe nel borscht, che conferisce un colore brillante.

Chi ha inventato questo delizioso primo piatto, non possiamo che dire grazie. Dopotutto, tutti adorano il ricco borscht rosso con un pezzo di fragrante pane nero o con ciambelle all'aglio. Crediamo che ogni ragazza dovrebbe essere in grado di cucinare questo piatto caldo e che gli uomini non dovrebbero rifuggire dalla cucina. Dopotutto, dopo aver cucinato una pentola di borscht, puoi nutrire la tua famiglia per diversi giorni. E, soprattutto, dopo un paio di giorni, il borscht diventa solo più gustoso. C'è persino uno scherzo: ama il borscht di ieri, poi torna domani.

Ingredienti per il borscht rosso:

• Acqua - 3,5 litri;
• Cavolo - 400 g;
• Barbabietole - 200 g;
• Carote - 150 g;
• Cipolla - 150 g;
• Costolette di maiale - 500-600 g;
• Succo di pomodoro 500 ml;
• Sale - 1 cucchiaio o più
• Pepe nero - a piacere;
• Olio vegetale per friggere.

Come cucinare la zuppa di barbabietola rossa

Versare le costine di maiale con acqua e dare fuoco. Dopo che l'acqua bolle, salali e rimuovi la schiuma. Per insaporire, aggiungi alloro, piselli neri e pimento. Bollire la carne di maiale per 40-60 minuti. La carne dovrebbe diventare morbida.

Mentre il brodo cuoce preparate tutte le verdure. Cipolla tagliata a cubetti. Tritare le barbabietole e le carote a listarelle. Alcune casalinghe preferiscono grattugiare barbabietole e carote su una grattugia grossa.

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Mettilo in una ciotola e copri con acqua in modo che non si scurisca. Dal momento che è troppo presto per gettarlo nel brodo.

Tritare finemente il cavolo. A proposito, la densità del borscht non è per tutti. A qualcuno piace avere più cavoli, o viceversa, più yushka. Abbiamo indicato la quantità media di verdure e acqua negli ingredienti. Quelli.
il borscht sarà moderatamente denso. Ma puoi aggiungere il cavolo.

Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere la cipolla. Friggerlo per 5 minuti. Quindi mettici dentro le barbabietole e friggi tutte le carote per 10-15 minuti in modo che le verdure siano ben stufate.

A questo punto, il brodo e la carne dovrebbero essere pronti. Tiriamo fuori la carne e le diamo il tempo di raffreddarsi in modo da poterla tagliare. Mandiamo le patate nella padella.

Disporre immediatamente le verdure arrostite. Portare l'acqua a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Aggiungi il succo di pomodoro borscht, fatto in casa è il migliore. Dà un'acidità speciale al borscht. Se non hai il succo, prendi il concentrato di pomodoro (100 g) e diluiscilo con acqua. Aggiungi 1-2 cucchiai di aceto al borsch per mantenere il colore brillante e il gusto speciale.

Aggiungere il cavolo e la carne tritata. Portiamo il borscht al gusto desiderato. Appena torna a bollire, lasciamo bollire per 10 minuti e spegniamo il fuoco. Coprite con un coperchio e lasciate in infusione per almeno mezz'ora. Credimi, avrà un sapore migliore in questo modo.

Qui abbiamo un borscht così delizioso e profumato.

È ora di invitare tutti a tavola!

Ricetta classica per il borscht di manzo rosso

Se non hai ottenuto un pezzo adatto, una fetta di filetto e ossa tritate lo sostituirà perfettamente, il classico borscht viene cucinato in questo modo.

Ingredienti:

• vitello con l'osso - 800 grammi;
• 300 grammi di patate e cavolo fresco;
• due piccole barbabietole;
• un pomodoro maturo o un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• 100 grammi di carote e la stessa quantità di cipolle;
• pepe macinato, aglio fresco, prezzemolo, erbe aromatiche.

Ricetta passo passo per il borscht di manzo rosso

Mettiamo a scaldare la carne e le ossa lavate in tre litri di acqua fredda, aggiungiamo un cucchiaio di sale. Dopo aver raccolto la schiuma, abbassare l'intensità dell'ebollizione al minimo, coprendo liberamente la padella, cuocere per un'ora o più fino a quando la carne inizia a separarsi liberamente dall'osso. Mettiamo le spezie insieme alla carne.

Sfruttiamo bene il tempo di cottura del brodo: puliamo le verdure e le tagliamo secondo tutte le regole. Patate a pezzetti arbitrari, cavoli a forma di "tagliatelle", carote e barbabietole - cannucce. Tagliamo la cipolla in modo che i suoi pezzi siano larghi circa mezzo centimetro, con tre volte la lunghezza.

La posa delle verdure inizia dal momento in cui la carne è pronta, la prenderemo, la taglieremo velocemente a pezzetti e la riporteremo nella padella. Dopo l'ebollizione, metti il ​​\u200b\u200bcavolo e dopo di esso le patate.

La frittura nel borscht classico viene messa a fuoco vivo, scaldare l'olio e, mescolando, cuocere a fuoco lento le barbabietole per dieci minuti. Cospargere con qualche goccia di aceto, mescolare con il pomodoro. Riscaldare per non più di un minuto, aggiungere un mestolo di brodo per raccogliere meglio tutte le barbabietole e versare in una casseruola.

Rimettete la padella a fuoco vivo, aggiungete un filo d'olio, mettete le carote e le cipolle. Facciamo saltare le verdure in un rossore molto ricco, ma non è desiderabile che friggano. Mettiamo la cipolla dorata con le carote nel borscht, bollito dopo aver aggiunto le barbabietole.

Tagliamo l'aglio in pezzi più piccoli, lo uniamo alle erbe tritate un paio di minuti prima di spegnerlo. Il classico borscht viene infuso per almeno mezz'ora, anche se è generalmente riconosciuto che il gusto del piatto diventerà reale solo dopo un giorno.

Una ricetta incredibilmente veloce per un semplice borscht di stufato rosso

Il borscht è un piatto piacevole e il borscht viene preparato e mangiato, di regola, lentamente. E cosa fare se il tempo sta per scadere o sei in condizioni di "marcia" - in una casa di campagna o in un ostello di turno? Non affrettarti a cercare un caffè più accessibile, il lussuoso borscht viene cucinato dallo stufato in meno di un'ora!

Ingredienti:

• barattolo da 400 grammi di buon stufato;
• tre patate;
• un quarto di forchetta di cavolo;
• due piccole barbabietole;
• un cucchiaio e mezzo o una confezione "usa e getta" di pomodoro;
• testa d'aglio;
• una cipolla piccola e una carota dolce ciascuna;
• aneto e prezzemolo - tre cucchiai di miscela tritata di verdure giovani.

Come cucinare velocemente il borscht rosso dallo stufato di maiale

In tre litri di acqua bollita mettete le patate, tagliate a cubetti e, dopo aver fatto bollire, il cavolo bianco tritato. Ridurre il calore, coprire

Puliamo le barbabietole e le carote e le strofiniamo con trucioli medi, tagliamo finemente la cipolla senza la buccia. Da una lattina di carne in scatola, trasferiamo grasso senza succo e gelatina in una padella. Se non basta aggiungete un po' di strutto. Distribuiamo uniformemente la cipolla nel grasso fuso, scaldando leggermente, cospargendo sopra la cannuccia di barbabietola.

Scaldiamo le verdure per cinque minuti in una padella coperta e solo allora mescoliamo e adagiamo sopra le carote. Stufare ancora per lo stesso tempo senza mescolare, ma questa volta aggiungere il pomodoro.

Trasferire la frittura in una ciotola e versare il succo dello stufato nella padella. Aggiungi la carne schiacciata quando il liquido nella padella inizia a bollire. Successivamente, metti l'aglio schiacciato con un dispositivo speciale. Sale e pepe a piacere.

Mettiamo la frittura, lo spezzatino e le verdure alle verdure bollite e dopo tre minuti dall'ultima bollitura il borscht veloce è pronto.

Borscht rosso ucraino con concentrato di pomodoro

Questa ricetta piuttosto complicata si basa sul borscht delle regioni settentrionali dell'Ucraina. Si scopre che è molto ricco grazie ai fagioli e a due tipi di carne. I verdi secondo la ricetta sono serviti separatamente.

Ingredienti:

• mezza carcassa di pollo e mezzo chilo di filetto di maiale;
• due bulbi di media grandezza;
• barbabietole da 200 grammi;
• pomodoro, denso non salato - mezzo bicchiere;
• 300 grammi di cavolo succoso;
• una carota;
• 100 grammi di grasso;
• un bicchiere di grandi fagioli secchi.

Come cucinare

Avendo messo a bagno in anticipo i fagioli bianchi, laviamo e facciamo bollire separatamente, non versiamo il brodo. Tagliamo il pollo in punti di giunture e pezzi di carne spessi, versiamo 3 litri di acqua bollente, cuociamo finché sono teneri.

In una padella asciutta sciogliere lentamente lo strutto, che deve essere tagliato a grossi pezzi e tenuto sotto un coperchio. Nel grasso fuso mettete la cipolla sbucciata e tritata finemente. Portare a un forte rossore mescolando costantemente e mettere da parte dal fuoco. Togliamo la cipolla con una schiumarola, facendo scolare il grasso nella padella, mettiamo lì le carote grattugiate e i ciccioli precedentemente tolti, dopo due minuti aggiungiamo le barbabietole tagliate a striscioline. Cuocere a fuoco lento per 7 minuti.

Mescoliamo tutte le verdure rosolate, togliamo i ciccioli da loro. Lavare accuratamente la padella e friggere le fettine di maiale nell'olio.

Lo abbassiamo nel brodo in sequenza, facendolo bollire dopo ogni aggiunta: cubetti di patate, dopo cinque minuti maiale fritto e pollo disossato. Dopo aver fatto bollire per dieci minuti, metti la frittura, contemporaneamente ai fagioli, poco dopo: sale, pomodoro, cavolo, lavrushka. Aggiungere il brodo bollito con il brodo di fagioli.

Dopo aver fatto sobbollire per circa tre minuti, spegnere il fornello, chiudendo bene la padella, adagiarvi sopra un canovaccio spesso. Puliamo il borsch completamente raffreddato per un giorno in frigorifero. Servire, disponendo le cipolle tritate, i ciccioli riscaldati e le verdure separatamente.

Borscht rosso senza patate sulle costole

I bambini spesso prendono le patate da un piatto con il borscht: a molti bambini non piace. L'opzione per macinare fette di patate non sempre funziona e semplicemente le patate potrebbero non essere a portata di mano. Cuciniamo il borscht rosso senza patate.

Ingredienti:

• due barbabietole, due carote e due cipolle;
• costolette di maiale tritate - 0,5 chilogrammi;
• aglio;
• cavolo bianco - 180 grammi;
• mezzo chilo di pomodori;
• un cucchiaino di aceto e zucchero;
• girasole, olio congelato;
• panna acida medio grassa, non acida.

Ricetta passo dopo passo

Metti una carota e una cipolla sbucciate sulle costole lavate, versa tre litri d'acqua e accendi un fuoco moderato. Dopo l'ebollizione, rimuovere il var e abbassare ancora un po 'la temperatura. Coprire con un coperchio, un po 'allentato e cuocere per un'ora e mezza o due fino a quando la carne è pronta con l'osso.

Rimuovi le verdure dal brodo finito: non saranno necessarie, metti la carne a raffreddare, filtra il liquido e rimettila a fuoco. Dopo l'ebollizione, abbassare le barbabietole grattugiate con grosse scaglie, zucchero e versare l'aceto.

Preriscaldare una padella, aggiungere un filo d'olio e soffriggere la cipolla e l'aglio tritati, tagliati a cubetti. Quando la paserovka si scurisce notevolmente, aggiungi le carote grattugiate e fai sobbollire per un massimo di cinque minuti.

Tagliare i pomodori freschi a cubetti, metterli in una padella e mescolare. Rimuovere o lasciare la pelle sui pomodori è una questione di gusti. Riscaldiamo per sette minuti sotto il coperchio, togliendo il fuoco al minimo.

Dopo 10 minuti, stendi la frittura e, dopo un paio di minuti, il cavolo bianco tritato finemente. Fate bollire, salate e, se necessario, pepate, abbassate la carne separata dalle ossa. Disponibilità a controllare in un quarto d'ora per le verdure. Insistere fino a mezz'ora.

Borscht rosso con carni affumicate

Le carni affumicate nel borscht rosso non sono rare. Una ricetta del genere non si può definire tradizionale, ma si prepara velocemente e risulta essere estremamente profumata.

Ingredienti:

• 200 grammi di patate con verza e il doppio delle barbabietole;
• 300 grammi di carni affumicate;
• tre cucchiai di olio e un concentrato di pomodoro;
• una carota media e una cipolla, leggermente più grandi;
• pepe, radice di prezzemolo, sale e foglie di alloro.

Come cucinare

Iniziamo tagliando tutte le verdure. Puliamo, maciniamo come segue: patate - cubetti non più di un centimetro e mezzo; cavolo in piccoli quadrati; tritare il prezzemolo; strofinare le barbabietole e le carote con trucioli medi.

Si consiglia di utilizzare due padelle. Versare un cucchiaio d'olio, rosolare le carote sulla prima, mettere le barbabietole sulla seconda, farla sobbollire sotto il coperchio. Dopo sette minuti, aggiungi la cipolla alle carote e mescola. Dopo 10 minuti di cottura a fuoco lento delle barbabietole, spegni il fuoco sotto entrambe le pentole.

Facciamo bollire 1,8 litri di acqua in una casseruola, abbassiamo il cavolo. Metti le patate nell'acqua bollita e conta dieci minuti. Mettiamo tutte le altre verdure - rosolate e fresche, poi, con un intervallo di cinque minuti, mettiamo e mescoliamo: un pomodoro, seguito da sale e spezie.

Borsch rosso veloce di patate novelle

Si ritiene spesso che le patate novelle siano di scarsa utilità per il borscht e le zuppe. Quanto è vero, guarda tu stesso. Il borscht rosso chiaro con patate novelle cuoce velocemente, e se avete del brodo avanzato dalla cottura della carne bianca di pollo, sostituirà perfettamente il brodo vegetale.

Ingredienti:

• due barbabietole bollite;
• 1,2 litri di brodo vegetale;
• patate novelle - 4 pezzi;
• una piccola testa di cavolo;
• pomodori freschi - 350 grammi;
• una carota e una cipolla;
• due cucchiai di aceto e zucchero;
• un terzo di bicchiere di aneto tritato;
• qb - pepe, panna acida, sale grosso.

Ricetta passo dopo passo

Tagliare una barbabietola a cubetti, la seconda a listarelle. Tagliamo le patate a cubetti, il cavolo - "tagliatelle", strofiniamo le carote, tritiamo arbitrariamente le cipolle. Passare i pomodori al setaccio o semplicemente tagliarli a fettine.

Lasciare per ora le chips di barbabietola, versare il resto dei prodotti tritati con brodo vegetale o brodo caldo, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Dopo circa 25 minuti, controlla le patate, dovrebbero essere quasi cotte, altrimenti cuoci fino alla morbidezza desiderata. Mettere il resto delle barbabietole e lo zucchero sulle verdure bollite, versare l'aceto. Dopo due minuti, salare, mettere il pepe e spegnere il fuoco.

Il borsch viene servito cosparso di erbe, l'aglio viene messo a parte o tritato e mescolato con panna acida.

Borscht rosso alla Kiev su kvas di barbabietola con mele

La complessità della cottura è più che ripagata dal gusto del borscht. La ricetta è considerata ucraina centrale, anche se il kvas borscht viene cucinato anche a nord e le mele sono la "scorza" delle ricette del Mar Nero. Tradizionalmente, il borscht viene servito con ciambelle o crostini strofinati con aglio.

Ingredienti:

• petto di maiale - 300 grammi e la stessa quantità di filetto;
• 400 grammi di patate lesse e cavoli maturi, senza foglie verdi;
• grandi barbabietole;
• poco più di mezzo bicchiere di fagioli colorati secchi;
• mezzo bicchiere di pomodoro, o pieno di passata di pomodoro;
• carote di varietà dolce, di media grandezza;
• sulla radice di sedano e prezzemolo;
• due piccole mele profumate, qualsiasi varietà acida;
• bulbo di cipolla;
• kvas di barbabietola - 0,7 litri;
• mezza confezione di olio "Farmer";
• pepe - piselli e macinato;
• 70 grammi di grasso.

Come cucinare

Laviamo i fagioli dai detriti e li mettiamo a bagno “in tre acque” - cambiamo l'acqua ogni 2-4 ore, non appena inizia a scurirsi. Si consiglia di mettere i fagioli in un luogo fresco, ma non in frigorifero. Scolare l'ultima acqua e cuocere finché sono teneri in acqua pulita.

Diluiamo il kvas con due litri d'acqua e mettiamo a bollire, abbassiamo il petto, il prezzemolo ei piselli. Non salare, cuocere finché sono teneri. La carne bollita viene separata dall'osso e messa nel brodo.

Tagliare il filetto a fettine sottili, portare metà dell'olio a doratura e mettere le barbabietole grattugiate. Dopo averlo spento per poco tempo a fuoco moderato, aggiungete due mestoli piccoli di brodo di carne e ossa e, sotto il coperchio, lasciatelo a fuoco minimo per una ventina di minuti.

Tagliamo le carote e il sedano con il prezzemolo sottilmente o strofiniamo a scaglie medie, tagliamo la cipolla a pezzi più piccoli e mettiamo da parte un cucchiaio. Soffriggere le verdure tritate fino a quando non si ammorbidiscono e incorporare il pomodoro a cucchiaiate. Riscaldati per alcuni minuti.

Tritare finemente lo strutto e il prezzemolo, tritare con un frullatore alla minima velocità. Tagliamo le patate a fettine, sciogliamo la verza a listarelle sottili, sbucciate, private del torsolo, le mele a fettine sottili.

Abbassiamo le patate nel brodo, dopo aver fatto bollire le mele con il cavolo. Rileviamo 12 minuti, mescoliamo e adagiamo costantemente tutti gli altri prodotti, insieme alla tostatura. Si consiglia di far bollire almeno un po 'prima di ogni prodotto successivo. L'ultimo passo è mettere i fagioli e la malta dal grasso. Proviamo, saliamo, cuociamo fino a venti minuti e insistiamo allo stesso tempo.

Borscht rosso vegetariano con funghi secchi

Dato il numero di verdure in ogni borscht, i vegetariani, che amano anche un pranzo delizioso, rifiuterebbero davvero un piatto del genere. Il borscht ai funghi è anche popolare tra gli aderenti alla cucina tradizionale, in una parola, anche il piatto è universale.

Ingredienti:

• funghi secchi - 100 grammi;
• tre patate;
• un bicchiere di fagioli;
• una carota, barbabietola e cipolla;
• 250 grammi di cavolo;
• frutto carnoso di peperone dolce;
• un cucchiaio di pomodoro e farina;
• un quarto di tazza d'olio;
• un cucchiaio di zucchero;
• pepe, erbe aromatiche e lavrushka - a piacere.

Ricetta passo dopo passo

Mettete preventivamente in ammollo i fagioli, si consiglia di cambiare più volte l'acqua, soprattutto se i fagioli non sono bianchi, ma colorati. Scoliamo l'ultima acqua, facciamo bollire per circa un'ora e mezza - fino a quando la pelle dei singoli fagioli inizia a scoppiare.

Facciamo lo stesso con i funghi, ma non scoliamo l'acqua in cui sono stati immersi, ma al contrario la cuociamo dentro. Inutile dire che i funghi vengono accuratamente selezionati e sciacquati.

Tagliamo i funghi finiti a listarelle e diluiamo il brodo con acqua bollita fino a un volume di tre litri. Portare a ebollizione, abbassare i funghi e le barbabietole sbucciate e grattugiate, segnare un quarto d'ora.

Nel frattempo pulite e tagliate le verdure. Le patate, come al solito, vengono tagliate a dadini, le carote sono tre o tagliate a listarelle, le cipolle vengono tagliate a cubetti. Dopo aver fatto bollire il tempo indicato, funghi con barbabietole, mettere le patate in una casseruola e mettere una padella accanto a scaldare.

A temperatura media, soffriggere cipolle e carote per cinque minuti, cospargere di farina e mescolare. Mescoliamo il pomodoro nella passerovka e lo riscaldiamo per alcuni minuti a fuoco minimo. Dopo un forte aumento di aroma, trasferiamo l'arrosto nella padella.

Tagliare a listarelle il peperone sbucciato e il cavolo: il peperone è più largo, il cavolo è più sottile. Dopo averlo aggiunto al borsch, mescolare e assaggiare il sale - sale qb, è possibile aggiungere un cucchiaio di zucchero. Cuocere a vapore il borscht rosso vegetariano per una decina di minuti e servire con le erbe.

Classico borscht rosso con brodo di manzo

Questa ricetta utilizzerà il brodo di manzo, ma puoi cucinare un altro tipo di carne o pollame, lascia i pezzi se lo desideri. La barbabietola e il concentrato di pomodoro vengono utilizzati nel classico borscht rosso, insieme si completano perfettamente a vicenda, consentono di ottenere un bel colore e un piacevole sapore aspro.

ingredienti

• 2 litri di brodo di carne;
• 0,1 kg di cipolla;
• 0,3 kg di patate;
• 0,4 kg di cavolo;
• 0,2 kg di barbabietole;
• 50 ml di olio (girasole);
• 70 g di carote;
• 20 g di aneto fresco;
• 40 g di concentrato di pomodoro;
• alloro, sale.

Ricetta passo passo per il classico borscht (rosso)

Puliamo subito le barbabietole, dato che non cuociono velocemente, le strofiniamo, mettiamo l'olio in una piccola padella con un cucchiaio caldo e iniziamo a friggere. Dopo circa cinque minuti aggiungete un paio di cucchiai d'acqua o un po' di brodo, coprite, fate sobbollire fino a che non si ammorbidiscono. Puoi aggiungere qualche goccia di aceto o spremere un po' di succo di limone per mantenere belle le barbabietole e non annerirle.

Se il brodo è stato preparato in anticipo, mettilo sul fuoco, porta a ebollizione, inizia a tritare le patate. Come tagliarlo, non c'è differenza, a qualcuno piacciono i pezzi grandi, mentre ad altri piacciono le cannucce piccole. Seguiamo solo il tempo, portiamo a metà cottura, saliamo e uniamo alle patate il cavolo tritato.

Appena le patate saranno saltate, mettete sul fuoco una padella capiente. Scaldiamo l'olio, aggiungiamo la cipolla tritata, soffriggiamo un po ', strofiniamo le carote, aggiungiamo. Cuocere le verdure fino a renderle morbide, aggiungere il concentrato di pomodoro, 0,5 mestoli di brodo e cuocere a fuoco lento.

Il cavolo e le patate sono pronti? Prima mettiamo le cipolle con le carote per loro, dopo aver fatto bollire introduciamo le barbabietole. Proviamo il borscht per il sale, condiamo con il pepe, facciamo bollire per cinque minuti, ma a fuoco basso. Condire con aneto, alloro e poi spegnere immediatamente.

Allo stesso modo, viene preparata una versione vegetariana del classico borscht rosso, al posto del brodo viene utilizzata solo acqua ordinaria o brodo di funghi.

Una ricetta veloce per il classico borscht rosso con pollo

Non c'è tempo per cucinare il brodo di carne? Puoi cucinare il classico borscht con il pollo, ma qui è importante farlo bene. Non è necessario cuocere l'uccello in anticipo fino a cottura, altrimenti alla fine non ne rimarrà nulla, cadrà a pezzi e rovinerà l'aspetto del piatto.

ingredienti

• 600 g di pollame;
• 3 patate;
• 2 cucchiai di pasta;
• 1 barbabietola piccola;
• 1 cipolla (testa di media grandezza);
• 300 g di cavolo bianco;
• piccola carota;
• olio, erbe aromatiche.

Come cucinare velocemente il classico borscht di pollo

Sciacquare l'uccello, è meglio tagliarlo subito a pezzi alle giunture, in modo che in seguito non si possa togliere nulla dal brodo. Mettiamo il pollo in una casseruola, versiamo circa 2,5 litri di acqua, lo mettiamo sul fuoco. Sempre quando il brodo bolle, appare la schiuma. Deve essere catturato con cura, è importante non perdere questo momento.

Dopo che l'uccello bolle, aggiungi immediatamente le barbabietole sbucciate e tagliate in quattro parti. Far bollire per un quarto d'ora, gettare le patate. Cuciniamo più o meno la stessa quantità, controlliamo periodicamente le barbabietole, appena sono cotte le prendiamo. Aggiungere il cavolo tritato alle patate, salare il borscht.

Soffriggere le carote e le cipolle nell'olio, aggiungere la pasta. Le barbabietole, che sono state bollite nel brodo di pollo, vanno tagliate e versate in una padella, lasciate il tutto sul fuoco fino a quando il cavolo sarà cotto.

Uniamo le verdure dalla padella e la base del borscht, mescoliamo, facciamo bollire ancora per qualche minuto, gettiamo verdure, condimenti.

Se hai già le barbabietole bollite in casa, allora basta tagliarle e aggiungerle nella padella, in questo caso non devi buttare altro che patate e cavolo al pollo durante la cottura.

Borscht classico con carne senza barbabietole

Molto spesso cucinano il classico borscht con carne, ma senza barbabietole. Allo stesso tempo sono rossi, ricchi, incredibilmente gustosi. Come è possibile cucinare un piatto del genere? Qualsiasi carne può essere utilizzata. Con la carne di manzo il tempo di cottura del brodo può aumentare di 40-50 minuti, ma il principio è esattamente lo stesso.

ingredienti

• 700 g di carne (meglio con l'osso);
• cinque patate;
• due lampadine;
• tre pomodori;
• mezzo chilo di cavolo;
• 70 g di pasta (pomodoro);
• carota grande;
• Peperone;
• spezie, erbe aromatiche;
• 60 ml di olio;
• dell'aglio.

Come cucinare

Laviamo un pezzo di carne, puoi prenderne un po 'meno che trovi a casa. Riempire con tre litri d'acqua, mandare a ebollizione. Dopo qualche minuto togliamo la schiuma, dopo un'ora gettiamo una patata sbucciata e una cipolla intera. Cuociamo il brodo fino a quando la carne inizia a separarsi dall'osso. Tiriamo fuori un pezzo, tiriamo fuori la cipolla, dobbiamo prendere la patata, schiacciarla, rimetterla nel brodo.

Affettate il resto delle patate e mettetele da parte. Fate bollire per 8-9 minuti, buttate il cavolo tritato, salate il borscht e continuate la cottura.

Versate l'olio in una padella capiente e fatelo scaldare. Per prima cosa lanciamo la cipolla tritata, facciamo soffriggere, introduciamo la carota, dopo un paio di minuti il ​​peperone. Non appena le verdure saranno rosolate, gettiamo il concentrato di pomodoro. Mescolare bene con esso, versare i pomodori grattugiati. Dopo l'ebollizione, togliere il fuoco, cuocere a fuoco lento il condimento per almeno 10 minuti.

Successivamente, unire il tutto in una casseruola, mescolare, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 12-15 minuti. Per gusto, aggiungi spezie, alloro, verdure al borscht. Ai piatti si può aggiungere carne precedentemente cotta, così come aglio fresco.

Puoi anche cucinare il classico borscht rosso con pomodori in scatola. Basta non dimenticare di friggere il pomodoro in modo che non ci sia bruciore di stomaco.

Borscht rosso classico con manzo e fagioli

I fagioli secchi naturali verranno utilizzati per preparare il classico borscht di manzo. È importante versarlo la sera o almeno 5 ore prima della cottura con acqua fredda. Per il brodo prendiamo il manzo con l'osso.

ingredienti

• 200 g di barbabietole;
• 0,5 kg di cavolo;
• 0,6-0,7 kg di manzo;
• 0,1 kg di fagioli;
• 3 patate;
• 0,5 tazze di pasta;
• 0,3 tazze di olio;
• 1 lampadina.

Ricetta passo dopo passo

Mettiamo la carne in una casseruola per cuocere sul brodo, che avrà bisogno di circa tre litri. In un'altra padella, lessare i fagioli, precedentemente ammollati. Ci assicuriamo che non si sfaldi, non si crepi, non sovraesponga, scarichi immediatamente l'acqua.

Una volta cotta la carne, aggiungere le patate. È meglio estrarre immediatamente la carne, tagliata a pezzi. Appena le patate bolliranno per una decina di minuti, aggiungete il cavolo cappuccio fresco tritato, fatelo bollire per un minuto, aggiungete i fagioli e il sale. Cuocere il borscht a fuoco basso fino a quando il cavolo è morbido.

Immediatamente, non appena le patate sono state coperte, strofiniamo le barbabietole, friggiamo per un minuto sulla massa, aggiungiamo un po 'd'acqua, copriamo, cuociamo a fuoco lento fino a renderle morbide. In un'altra padella soffriggere la cipolla, condire con il concentrato di pomodoro. Puoi anche aggiungere le carote se vuoi.

Spostiamo i condimenti di verdure in una casseruola con il borscht, mescoliamo, continuiamo a cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti. Verdure, spezie vengono aggiunte a piacere.

Il borscht classico viene cucinato allo stesso modo dei fagioli in scatola, viene semplicemente aggiunto dopo aver bollito il cavolo senza pretrattamento.

Classico borscht rosso con carne di maiale

Puoi semplicemente cucinare un piatto con carne, come nelle ricette sopra, ma questa è un'opzione leggermente diversa. Per il classico borscht con carne di maiale sono necessarie le costolette, se una grande quantità di grasso è imbarazzante, puoi tagliarla un po '.

ingredienti

• 1 barbabietola;
• 1 cipolla;
• 500 g di costine;
• 500 g di cavolo;
• 30 g di grasso o olio;
• 1 carota;
• 2 cucchiai di pasta;
• erbe, spezie.

Come cucinare

Tagliamo le costine, le mettiamo in una casseruola, aggiungiamo un paio di litri d'acqua, cuociamo per 35-40 minuti dopo l'ebollizione. Questo è abbastanza per il maiale. Borscht senza patate, quindi addormentiamo subito le barbabietole tritate, facciamo bollire insieme alle costole per dieci minuti, gettiamo il cavolo tritato.

Riscalda il grasso o usa l'olio. Tagliare la cipolla, friggere. Puliamo le carote, strofiniamo, mandiamo alla cipolla. Friggere fino a quando non diventa rubicondo. Diluire la pasta con acqua, versare le verdure. Fai sobbollire il soffritto nel pomodoro a fuoco basso fino a quando non appare un colore brillante.

Spostiamo il pomodoro con le verdure in una padella con cavolo bollito e costolette. Mescolare il borsch, mettere le spezie a piacere. Coprire, cuocere a fuoco lento al minimo per un quarto d'ora. Gettiamo verdure, aglio a piacere.

Puoi cucinare tale borsch con costolette affumicate, in questo caso non è necessario cuocere a lungo il brodo. Oppure aggiungi semplicemente 1-2 pezzi nella pentola per insaporire nella fase di posa del cavolo.

Processo di cottura:

1. Risciacquare la carne e metterla in una casseruola. Riempire con acqua fredda e mettere sul fornello. Far bollire il brodo fino a completa cottura della carne, ricordandosi di togliere la schiuma dalla superficie.

2. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Aggiungere alla pentola se il brodo è pronto.

3. Pulisci la cipolla e tritala finemente.

4. Rimuovere anche la buccia di carote e barbabietole, sciacquare e strofinare le verdure su una grattugia a fori larghi.

5. Metti una padella sul fuoco e scalda l'olio vegetale. Metti la cipolla, cuoci fino a renderla traslucida.

6. Quindi unire le carote alla cipolla, continuando a farle soffriggere insieme.

7. Disporre le barbabietole per ultime. Arrostire le verdure, mescolando di tanto in tanto.

8. Versare l'aceto naturale nel condimento al borscht. Grazie a lui, le barbabietole mantengono il loro colore rosso e il borsch stesso acquista acidità.

9. Quindi metti lo zucchero. Un trucco così piccolo migliorerà in modo significativo il gusto del piatto, rendendolo più saturo.

10. Resta da versare il succo di pomodoro nel condimento (può essere sostituito con bevanda alla frutta, concentrato di pomodoro o pomodori freschi).

11. Tritare sottilmente il cavolo cappuccio, gettarlo nel brodo alle patate (dovrebbe essere mezzo pronto a quel punto).

12. Alla fine, nel condimento per il borscht, che continua a essere stufato, getta una foglia di alloro e un baccello di pepe.

13. E aggiungi l'aneto essiccato al brodo.

14. A questo punto, al borscht va aggiunta una miscela di peperoni. Si consiglia di coprirli appena prima di aggiungerli, ma è anche possibile prendere la miscela finita.

15. Metti il ​​\u200b\u200bcondimento finito nel brodo, fai bollire tutti gli ingredienti per cinque-sette minuti (il borscht dovrebbe bollire).

16. Trascorso il tempo specificato, togliere la padella dal fuoco, coprirla con un coperchio e lasciare fermentare il borscht per un po '(mentre dovrebbe raffreddarsi leggermente).

17. Servire il borscht in piatti porzionati, versandoci sopra la panna acida. Invece del pane normale, il pane all'aglio o le ciambelle sono ottimi per questo piatto. Puoi anche tagliare il grasso a fettine sottili e metterlo anche sul tavolo. Buon Appetito!