Come bere il caffè macinato. Come fare il caffè perfetto a casa

Abbiamo deciso di scoprire tutto sul caffè. Nella seconda parte del materiale imparerai: come preparare il caffè, come capire che il barista ha preparato la bevanda perfetta, in che modo il cappuccino differisce dal latte e come preparare l'espresso a casa senza particolari abilità.

Come preparare il caffè

Il modo più semplice è preparare un drinkin una tazza.Per fare questo, i chicchi macinati vengono versati con acqua calda, coperti con un coperchio e infusi per 3-5 minuti.Un metodo simile è la preparazione in una pressa francese. Questa è una teiera speciale con un filtro che consente di premere i chicchi macinati sul fondo del pallone in modo che non entrino nella bevanda. Anche qui basta aggiungere acqua: versare acqua bollente sui chicchi e abbassare il filtro.

Più difficile da affrontareTurco.In esso devi mettere la giusta quantità di caffè, versare acqua fredda e cuocere a fuoco basso fino a formare la schiuma.

Purover(tradotto dall'inglese significa "versare dall'alto"): il caffè macinato viene versato in un filtro di carta, installato su una tazza, e attraverso di esso viene versata acqua calda per bagnare i chicchi. Ci vuole abilità per cucinare in questo modo. Tale bevanda è meno satura che in un turco e ha un gusto delicato e gradevole.

In arrivo Chemexeè come l'alchimia. Chemex: un recipiente di vetro costituito da un pallone e un imbuto collegati da un ponticello. Al suo interno è installato un filtro di carta, che viene inumidito con acqua calda. Quindi l'acqua viene scaricata e il caffè grosso viene versato nel recipiente. Viene gradualmente riempito con acqua calda. Quindi il filtro viene rimosso e la bevanda viene mescolata. Questo metodo consente di rivelare l'acidità del caffè e aggiunge morbidezza e aroma alla bevanda.

Aeropress -Questa è una caffettiera manuale che prepara il caffè spingendo acqua e caffè attraverso un filtro utilizzando una pompa. Tale caffè risulta denso, con gusto e aroma saturi.

Come distinguere un buon caffè da uno cattivo

Immaginiamo di provare l'espresso (caffè pulito) per la prima volta in un bar sconosciuto. Come capire che il barista ha fatto tutto bene?

Svetlana Kostynich

Un criterio importante è l'assenza di amarezza brillante. Inoltre, un bicchierino di espresso, se preparato correttamente, ha una dolcezza caramellata. Ciò è dovuto al metodo di preparazione e alla miscela di arrosto scuro, che viene solitamente utilizzato per questa bevanda.

Un espresso perfettamente preparato ha tre componenti: cuore, corpo e crema. Se ti viene servito l'espresso in una tazza di vetro, sarai in grado di vedere questi componenti: sono di colori diversi. Il cuore è uno strato di ricco marrone scuro sul fondo della coppa. Poi arriva un corpo marrone chiaro e l'ultimo strato è crema, un piccolo strato che sembra schiuma. Se l'espresso è fatto con chicchi di alta qualità, questi strati sono facilmente visibili.

Diciamo che un bicchierino di espresso vive per dieci secondi. Questo non significa che poi il caffè vada subito a male, proprio in questo momento la bevanda ha il gusto migliore. Poi si mescolano i tre componenti dell'espresso. Se aggiungi latte, acqua o zucchero al caffè nei primi secondi di "vita", l'amarezza non dovrebbe apparire.

Americano, flat white, raff: tipi di bevande al caffè

Se nel secolo scorso c'erano due tipi di caffè, con o senza latte, ora il menu anche del bar più piccolo comprende almeno dieci tipi di bevande. Molto spesso si tratta di variazioni sul tema dello stesso caffè con il latte.

Caffè espresso.Per la sua preparazione, l'acqua viene filtrata sotto pressione attraverso un filtro con grano macinato. Risulta 25-30 ml di una bevanda forte dal gusto ricco. Servito in una tazzina, spesso con un bicchiere di acqua fredda. Ci sono opzioni per espresso doppio e persino triplo (il volume aumenta), così come Americano - espresso diluito con acqua. Il resto delle bevande al caffè viene preparato sulla base dell'espresso.

Bianco uniforme. Doppio espresso con aggiunta di latte e poca schiuma.

Cappuccino. Espresso con latte montato riscaldato.

Macchiato. Espresso con poco latte.

Latte macchiato.Una parte di espresso con due parti di latte caldo e una parte di schiuma di latte. Esiste anche una variante del latte macchiato: quando l'espresso viene versato nel latte e non viceversa.

Moka. Latte con cioccolata calda, cacao in polvere o sciroppo di cioccolato.

Irlandesi. Doppio bicchierino di caffè espresso con liquore e panna montata.

Raf. Lo sciroppo viene versato sul fondo della tazza, sopra viene versato un bicchierino di caffè espresso e poi uno strato di schiuma di latte.

Glace. Espresso con gelato.

Svetlana Kostynich

Spesso mi viene chiesto se è possibile essere definito un amante del caffè aggiungendo molto latte e sciroppi. E io rispondo sempre: bevi il caffè come piace a te. Certo, da professionisti, quando assaggiamo il caffè, lo beviamo esclusivamente nero. Per noi è importante capire il gusto del caffè stesso. Senti quali note prevalgono, che saturazione ha il caffè, che retrogusto. Con sciroppo e latte è abbastanza difficile valutare tutte le caratteristiche di un particolare tipo di caffè. Ma se stiamo parlando di una tazza quotidiana, puoi facilmente definirti un dipendente dal caffè e bere il caffè come preferisci.

Come fare l'espresso perfetto a casa

I punti principali da seguire sono quattro: proporzioni, macinatura, acqua e freschezza. Per quanto riguarda le proporzioni: 10 grammi di caffè per 180 ml di acqua. La macinatura del caffè varia a seconda del metodo di erogazione. Ad esempio, per cucinare in un turco, è necessaria una macinatura molto fine, quasi nella farina. E per una stampa francese, hai bisogno di una macinatura grossolana, piuttosto grossolana. Se non hai un macinacaffè a casa, chiedi al barista di macinare i chicchi nella caffetteria per il metodo di erogazione di cui hai bisogno.

Un altro elemento importante è l'acqua. Hai bisogno di acqua calda, ma non di acqua bollente. Nelle caffetterie usiamo acqua a una temperatura di 91-96 gradi. Probabilmente non hai un termometro a casa e non porterai l'acqua alla temperatura ideale. Consiglierei di far bollire il bollitore e lasciarlo raffreddare un po' - circa 10-15 secondi. Puoi farlo diversamente. Se fai bollire l'acqua in una pentola, a un certo punto, quando sta per iniziare a bollire, vedrai delle increspature bianche. Si chiama "acqua di sorgente bianca" ed è proprio la temperatura di cui abbiamo bisogno.

Ti consigliamo di considerare attentamente come conservare i chicchi di caffè. Finché sono confezionati in una confezione, sono ben protetti e rimangono freschi. Se la confezione è già stata aperta, si consiglia di conservare i fagioli in un luogo asciutto e buio. Idealmente, confezionato sottovuoto per impedire l'ingresso di ossigeno.

Aggiungere lo zucchero alla panna fredda e sbattere fino a ottenere una schiuma rigida.

Il caffè è ottenuto da chicchi di caffè tostati e macinati. Nel processo di tostatura dei chicchi si verifica la caramellizzazione dello zucchero, nonché la formazione di sostanze che conferiscono a questa bevanda non solo un colore marrone, ma anche un gusto e un aroma unici.

Attualmente esistono molte ricette diverse per fare il caffè. Eccone alcuni.

Come fare il caffè indiano

Per preparare questa ricetta avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• acqua bollita (4 tazze)
• garofano (4 pz.)
• caffè macinato finemente (10 cucchiaini)
• zucchero (8 cucchiaini)
• rum (1 bicchiere)
• la scorza di un'arancia
• crema

Questa ricetta del caffè è preparata come segue. Innanzitutto, il caffè viene versato con acqua bollente e preparato per circa cinque minuti. Successivamente, alla bevanda vengono aggiunti zucchero, chiodi di garofano, scorza d'arancia, precedentemente grattugiata e rum. Tale caffè si presta alla tavola con la panna.

Come preparare il caffè "Glace"

Il caffè viene preparato secondo questa ricetta dai seguenti componenti:

• caffè pronto (1 tazza)
• gelato alla vaniglia (1 tazza)
• sciroppo di cioccolato (2 cucchiai)
• panna montata (2 cucchiai)
• caramelle tritate multicolori (1 cucchiaino)
• zucchero

La preparazione del caffè "Glace" inizia con il fatto che il caffè viene preparato in modo tradizionale.Quindi lo zucchero deve essere aggiunto alla panna fredda e sbattere fino a ottenere una schiuma densa.Dopodiché, il gelato dovrebbe essere messo in bicchieri con un volume di trecento millilitri e versarvi sopra lo sciroppo di cioccolato, quindi aggiungere con cura il caffè precedentemente raffreddato, guarnire con una cucchiaiata di panna e cospargere di caramelle dure tritate.

Come preparare il caffè "Mattina" in un turco

Per preparare la ricetta del caffè mattutino, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• caffè macinato (3 cucchiaini)
• zucchero (3 cucchiaini)

La preparazione del caffè secondo questa ricetta inizia con il fatto che il turco viene messo a fuoco e vi vengono versati caffè e zucchero. Dopo che il caffè si è leggermente riscaldato, va versato con acqua fredda filtrata e fatto bollire fino a quando la schiuma non si alza. Dopo che la schiuma si è alzata, il turco deve essere sollevato sopra il fuoco e mantenuto in questo stato per circa quindici secondi. Quindi aggiungere molto rapidamente acqua ghiacciata nella quantità di un cucchiaino e un pezzetto di ghiaccio.

Come fare il caffè con il pepe

Esiste anche una ricetta per il caffè originale, che si prepara con sale e pepe. Questa ricetta richiede i seguenti ingredienti:

• pepe nero (1/4 cucchiaino)
• burro (1/4 cucchiaino)
• caffè naturale

La preparazione di questa ricetta è la seguente. Versare il caffè in una pentola di acqua bollente e portarlo a ebollizione. Dopo che la schiuma si è alzata, è necessario togliere il turco dal fuoco e aggiungere pepe al caffè. Poi di nuovo devi dare fuoco e portare il momento in cui la schiuma si alza. Questa procedura dovrebbe essere eseguita tre volte. Alla fine, aggiungi sale e burro e lascia per tre minuti per stabilizzare lo spessore.

Come fare il caffè viennese

E infine, un'altra ricetta di caffè di grande successo è il caffè viennese.

Per preparare questo caffè vi serviranno i seguenti ingredienti:

• caffè forte (500 ml.)
• crema (1 tazza)
• zucchero a velo (2 cucchiai)
• cioccolato grattugiato (4 cucchiaini)
• un pizzico di cannella

La preparazione del caffè "Viennese" è la seguente: è necessario montare mezza tazza di panna con zucchero a velo, la massa risultante deve essere messa in frigorifero per un po ', quindi è necessario spalmare un cucchiaino di cioccolato, un cucchiaino di panna montata, un cucchiaino in ogni tazza.zucchero a velo.Quindi, mescola tutto fino a che liscio.Poi versa il caffè caldo in ogni tazza, posiziona con cura sopra la panna montata e cospargi con un po' di cannella.Siamo sicuri che da tutte le ricette di cui sopra ci sarà uno che diventerà il tuo preferito!

A volte i nostri desideri non corrispondono alle possibilità. Ti sei svegliato, volevi il caffè, ma avevi lo 0% di forza per prepararlo? Nessun problema. Dopotutto, il caffè può essere preparato in una tazza.

Come preparare il caffè macinato– ricette e consigli:

"Metodo brasiliano aperto"

• un paio di cucchiaini di Arabica;
• 100 ml di acqua;
• zucchero a piacere.

Affinché la bevanda sia il più possibile satura di oli di caffè, deve essere preparata con acqua bollente a 90 gradi Celsius. Versare lo zucchero in una tazza e versare gli ingredienti secchi con acqua bollente. Coprite con un coperchio e lasciate fermentare per circa 5-10 minuti. La bevanda al caffè è pronta da bere!

Caffè in una tazza a Varsavia

Come preparare il caffè macinato in una tazza in stile Varsavia? Prima di tutto ti sarà utile sapere che i chicchi devono essere macinati finemente: questa è una sfumatura, condizione indispensabile per preparare una bevanda forte e aromatica. Preparare i seguenti ingredienti:

• bicchiere d'acqua;
• 3 cucchiai di Arabica macinato finemente;
• zucchero a piacere.

La temperatura dell'acqua consigliata è di 80 gradi Celsius. La bevanda al caffè deve essere infusa per circa 10 minuti sotto un coperchio o un piattino. Versare gli ingredienti secchi in una tazza, versare acqua bollita e raffreddata, coprire con un coperchio e lasciare fermentare la bevanda. Si prega di notare che nel caffè si incontrano piccoli chicchi. Per evitare disagi durante il consumo di caffè, il liquido può essere filtrato con una garza.

Nota: far bollire sempre l'acqua. Idealmente, usa l'acqua in bottiglia invece dell'acqua del rubinetto. È di migliore qualità.

Come preparare la birraCaffè cubano in una tazza

La versione cubana della preparazione di una bevanda profumata è famosa per il suo aroma ricco e il gusto aspro. Alcune persone aggiungono qualche goccia di rum alla bevanda. Se hai solo bisogno di riscaldarti in una fredda sera d'inverno, questa ricetta è stata creata appositamente per te. E per cucinare, devi preparare i seguenti ingredienti:

• un paio di cucchiai di zucchero di canna;
• 100 ml di acqua;
• 3 cucchiai di caffè macinato;
• un cucchiaino di rum.

Versare lo zucchero e il caffè in un bicchiere sfaccettato. Versa dell'acqua bollente sugli ingredienti secchi. Coprite con un coperchio e lasciate fermentare per circa 10 minuti. Apri una bevanda profumata e aggiungi un cucchiaino di rum. Buon caffè bevuto!

Suggerimento: meglio prima della cottura. I chicchi appena macinati hanno un effetto benefico sul gusto della bevanda al caffè.

Ora sappiamo se ground . Questa è una versione semplificata della preparazione della tua bevanda preferita. E a proposito, non tutti gli amanti del caffè troveranno la differenza tra il caffè turco e la cosiddetta bevanda "crema pasticcera".

Sveliamo i segreti per preparare una bevanda "crema pasticcera".

Per massimizzare il gusto del caffè, dovresti conoscere alcune delle complessità della preparazione di questa bevanda in una tazza.

Nota: è importante che i piatti fossero in ceramica e avessero pareti spesse.

Suggerimenti per la preparazione della birra:

1. Gli amanti del caffè consigliano di non essere pigri e prima di preparare una bevanda, scaldare bene la tazza. Per fare questo, puoi metterlo nel microonde o semplicemente versarci sopra dell'acqua bollente.
2. Per dare alla bevanda un odore fragrante e un gusto raffinato, assicurati di coprire il piatto con un coperchio dopo aver introdotto l'acqua bollente.
3. Una volta rimossi i coperchi, mescolare energicamente il liquido. Se lo desideri, puoi passarlo attraverso una garza.
4. Niente zucchero - gli amanti del caffè consigliano. Ma ovviamente questa è una questione di gusti. Nel caffè finito si possono aggiungere non solo zucchero, ma anche latte, panna, bevande alcoliche, sciroppi dolci.

Se hai riunito una grande compagnia, puoi usare una stampa francese per preparare un drink. Per fare questo, 8 cucchiaini di chicchi macinati, versare 500 ml di acqua bollente e lasciare fermentare per circa 5-10 minuti. Non dimenticare di prepararti per bere il caffè

Un numero enorme di persone inizia la giornata con una tazza di caffè aromatico. La versione istantanea non sarà mai paragonabile alla crema pasticcera. Esistono diversi metodi di preparazione, ognuno con le proprie caratteristiche e regole.

Come preparare il caffè in un turco su una stufa?

Si ritiene che in questo modo puoi cucinare l'opzione più deliziosa. I turchi erano fatti di ottone, ma oggi ci sono prodotti in acciaio inossidabile. In Turchia è consuetudine cuocere a fuoco vivo o su sabbia calda.

Come preparare il caffè in turco:

Come preparare il caffè in una tazza senza un turco?

Se non ci sono dispositivi speciali per cucinare, puoi usare una tazza normale. È importante che il contenitore sia in ceramica con pareti spesse.

Suggerimenti su come preparare il caffè macinato in una tazza:

Come si prepara il caffè in una caffettiera francese?

Un'altra opzione popolare per preparare una bevanda corroborante per coloro che non hanno i turchi. Questo metodo consente di ottenere il massimo gusto e aroma dai chicchi. A proposito, quando si assaggiano alcune varietà, viene utilizzata la stampa francese.

Il gusto di una bevanda preparata con questo metodo è il più naturale possibile, senza alcuna modifica. Un altro vantaggio dell'utilizzo di una pressa francese è la semplicità del metodo che tutti possono gestire.

Istruzioni dettagliate per l'utilizzo di una macchina da stampa francese:

Come bere e preparare correttamente il caffè verde?

Innanzitutto, scopriamo come preparare correttamente la versione verde del prodotto.:

È meglio berlo al mattino per svegliarsi e tonificare il corpo. Il fatto è che i fagiolini sono ricchi di caffeina. La norma giornaliera non supera le 3 tazze. Non è consigliabile bere tale bevanda prima di andare a letto, poiché potrebbe verificarsi insonnia. Non dovresti berlo per dimagrire, poiché questa proprietà non è stata dimostrata ed è principalmente solo una trovata pubblicitaria.

Come preparare il caffè in una caffettiera?

Questa opzione è adatta se non ci sono dispositivi speciali e quando è necessario preparare un drink per una grande azienda. La padella deve essere smaltata e pulita in modo che non ci siano odori extra. I chicchi dovrebbero essere medi o grossolani.

Istruzioni passo passo su come preparare i fagioli:

Come usare una caffettiera geyser?

Una bevanda così preparata è forte e dal gusto equilibrato. Questa caffettiera è anche chiamata "Moka Express". La cottura si basa sulla pressione del vapore.

L'apparecchio corretto è realizzato in alluminio con manici in bachelite. Per questo metodo si sconsiglia di utilizzare chicchi macinati troppo finemente, poiché la bevanda risulterà forte e amara. Non puoi riempire i chicchi con acqua fredda, perché il fatto è che il riscaldamento prolungato rovina la qualità e il gusto.

Per preparare il caffè in questo modo, è necessario:

Come preparare il caffè con pepe in turco?

Grazie a questa ricetta, puoi preparare una deliziosa bevanda che ha un gusto e un aroma incredibili. Useremo il turco.

Per preparare i chicchi macinati secondo questa ricetta, è necessario preparare i seguenti ingredienti: 1/4 cucchiaino di pepe nero e burro, oltre a caffè e sale.

Abbiamo cercato di presentare i modi più popolari per preparare una bevanda corroborante. Per diversificare il gusto, puoi utilizzare spezie diverse, ad esempio cannella, peperoncino, ecc.

A volte non hai voglia di fare il caffè, o semplicemente non hai una caffettiera o dei turchi a portata di mano. Oppure, ad esempio, siamo in campagna, dove c'è solo un'accogliente veranda, caffè macinato, una tazza e un bollitore. Cosa fare? - Esatto - per erogare il caffè direttamente nella tazza. Oggi ti dirò il mio modo preferito per farlo e condividerò un paio di segreti. A proposito, il caffè preparato direttamente nella tazza ha il suo gusto unico e delicato e l'aroma molto gradevole. Non sembrerà il caffè di una caffettiera, sarà diverso, provalo!..

Di cosa avrai bisogno?

Quasi tutte le ricette sono simili tra loro, differiscono solo per piccoli dettagli, ma il gusto della bevanda da queste piccole cose cambia radicalmente.

E per imparare a preparare correttamente il caffè in una tazza, prima di tutto, devi ricordare quell'elenco non complicato di ingredienti e strumenti di cui avrai bisogno.

Per prima cosa, prendi una tazza. Nella maggior parte dei casi, avrai bisogno di una tazza di porcellana dalle pareti spesse. Si riscalda bene e trattiene il calore, in modo che il caffè si raffreddi più lentamente. Tuttavia, la terracotta e persino il vetro andranno bene.

Caffè. Usa chicchi appena tostati per esaltarne il sapore e l'aroma. La macinatura viene spesso utilizzata la più fine, quindi le particelle di caffè si depositano più velocemente sul fondo e la bevanda è più pulita e ricca. Alcune ricette richiedono una macinatura media e durante la coppettazione viene utilizzato solo il caffè più grossolano. In assenza di un macinacaffè si possono utilizzare anche mezzi improvvisati, per non dipendere affatto dalla tecnologia moderna.

L'acqua per la preparazione del caffè dovrebbe essere calda, ma in nessun caso prendere acqua bollente, distruggerà semplicemente il gusto della bevanda, lasciando solo una sgradevole e vuota brodaglia nella tazza. La temperatura ideale è di circa 95°C.

Filtri di carta. Chi sa preparare il caffè in tazza non si preoccupa dei fondi di caffè. Se tutto è fatto correttamente, si deposita semplicemente sul fondo e non interferisce con il divertimento. Tuttavia, un normale filtro di carta aiuta a filtrare rapidamente la bevanda e renderla più pulita.

Zucchero e spezie per caffè a tua discrezione. Come i filtri, questo articolo è facoltativo, ma le spezie contribuiranno a rendere il gusto davvero unico.

Regole generali per la preparazione del caffè in tazza

Prima di tutto, è necessario versare acqua bollente sulla tazza e versarla in un paio di minuti in modo che la tazza si riscaldi. In questo modo il caffè rimane caldo più a lungo e rivela meglio i suoi sapori. In una tazza si versano 1-2 cucchiaini di caffè macinato finemente per 100-150 g di acqua. Copri la tazza con un piattino e lascia fermentare la bevanda per circa 4 minuti. Nell'ultima fase della preparazione, puoi aggiungere spezie, zucchero, cioccolato a tua scelta, che possono decorare la bevanda e dargli più personalità.

Assicurati di sperimentare varietà di caffè, prova diverse miscele. Non tutti sono combinati con le spezie, ma ognuno di essi ha le sue caratteristiche uniche di sapore e aroma, che si rivelano pienamente quando vengono preparati in modo così semplice e facile.

Alcune semplici ricette

Quasi ogni nazione, e specialmente nei paesi tradizionalmente associati alla coltivazione del caffè o alla cultura del caffè, ha la sua idea di come preparare il caffè macinato in una tazza in modo che risulti delizioso. Daremo alcune ricette significative, a nostro avviso.

Modo brasiliano, è aperto. Questo è il metodo utilizzato durante la coppettazione. Per fare questo, hai bisogno di caffè grosso al ritmo di 9 g per 100 ml di acqua. Non c'è bisogno di coprire la tazza, il cappello in aumento dello spesso conserva perfettamente l'aroma, e dopo la cottura si rompe semplicemente con un cucchiaio.

Via Varsavia fare il caffè. Il metodo più comune, che utilizza caffè macinato finemente. La tazza è coperta da un piattino, ma non è consuetudine filtrare la bevanda. In questo caso risulta essere più forte e rinvigorente, un'opzione ideale per ogni mattina.

Caffè cubano. Questa bevanda viene prodotta in un bicchiere, aggiungendo un po 'di zucchero di canna, e il caffè viene scelto con una macinatura media. Dopo aver mescolato bene gli ingredienti, puoi versare il caffè con acqua calda. Una bevanda dolce dà energia e aiuta a rallegrarsi prima del lavoro. Come puoi vedere, le ricette differiscono solo per il grado di macinatura del caffè e la scelta dei piatti.

Due parole alla fine

Ti abbiamo già detto come preparare un delizioso caffè in una tazza. Ma se l'aspetto dei fondi di caffè ti sembra antiestetico, o semplicemente non ti piace bere caffè con fondi, nessuno vieta l'uso di filtri. Con loro la bevanda risulta essere più leggera e trasparente, anche se non così forte. Il filtro può essere sostituito con sacchetti speciali in cui viene solitamente preparato il tè.

Se non è stato possibile ottenere il filtro, durante la cottura aggiungere un pizzico di zucchero, quindi lo spessore si depositerà più velocemente. Di solito è solo il caffè grosso che causa problemi. La macinatura molto fine, al contrario, al momento di bere il caffè, di solito si accumula tutta sul fondo e il processo di erogazione è un po 'più veloce.