Come aprire una lattina di latte condensato bollito. Cuciniamo il latte condensato senza lattina - un modo unico e semplice

Il latte condensato bollito è una prelibatezza straordinaria, la cui preparazione non richiederà alcuno sforzo, solo un po' di pazienza e conoscenza

1. Come scegliere il latte condensato

Acquista un barattolo di ferro (non di vetro!) con la scritta sull'etichetta "Latte intero condensato con zucchero", non sono consentite frasi simili nel significato. Inoltre, prestare attenzione a:

• Composto. Nel latte condensato "onesto", che può trasformarsi in una prelibatezza chiamata "latte condensato bollito", ci sono solo due ingredienti: latte e zucchero. Non dovrebbero esserci amidi, coloranti, aromi e, ancor di più, nessuna "E";
• Da consumarsi preferibilmente entro la data;
• L'aspetto della banca. Non sono ammesse ammaccature, macchie di ruggine e altre imperfezioni.

2. Come e per quanto tempo cuocere il latte condensato in un barattolo

Quindi, mettiamo il barattolo scelto secondo tutte le regole in una casseruola di dimensioni adeguate (prendine uno vecchio, quello che è peggio), riempilo di acqua fredda in modo che copra completamente il barattolo. Abbiamo acceso un fuoco forte. Non appena l'acqua bolle, riduci al minimo l'intensità del riscaldamento, chiudi bene la padella con un coperchio, prendi nota del tempo e ... aspetta!

• Fino al giallo. Dopo un'ora, il contenuto del barattolo avrà solo il tempo di riscaldarsi e acquisire una sfumatura giallastra. Il gusto e la densità del latte difficilmente cambieranno;
• Fino al marrone chiaro. Passerà un'altra ora e il latte condensato si addenserà leggermente, mantenendo una consistenza delicata e assumerà un piacevole colore caramello marrone chiaro. Se il tuo obiettivo è fare il fondente per la torta, a questo punto puoi interrompere la cottura;
• Fino al marrone. E chi volesse gustare il latte condensato, spalmandolo sul pane o prelevandolo con i cucchiai da un barattolo, dovrà aspettare un'altra ora. Ecco quanto tempo, cioè 3 ore, ci vuole perché il latte si addensi, diventi marrone e abbia un profumo delizioso;

• Consistenza solida. Se aspetti un'altra mezz'ora, il contenuto marrone brillante del barattolo può essere tagliato con un coltello. Non dovresti cuocere più a lungo il latte condensato.

Qualche altro consiglio

In modo che invece di un piacevole tea party non devi passare la serata a strofinare massa appiccicosa dalle pareti e dal soffitto (!), Segui alcune semplici regole:

• Tieni d'occhio il livello dell'acqua nella pentola e rabbocca se necessario. Se non lo fai, il barattolo esploderà!
• Per lo stesso motivo, non cercate di raffreddare un barattolo rovente sotto un getto di acqua fredda: lasciatelo raffreddare da solo;
• In nessun caso non aprire un barattolo caldo: il risultato di tale fretta saranno ustioni alle mani e al viso.

Ma se mostri pazienza e cautela, nulla ti impedirà di gustare cibi deliziosi e di apprezzare il delizioso sapore del latte condensato bollito in un barattolo! A proposito, il latte condensato più delizioso viene fatto bollire solo per rosolare. Ha anche un bell'aspetto in torte fatte in casa, involtini di waffle e altri prodotti da forno 😉

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A volte le ricette più semplici possono essere travolgenti. Bene, ad esempio, per una torta a base di waffle, hai bisogno di latte condensato bollito. E puoi subito rispondere: quanto e come cuocere il latte condensato in un barattolo? Qual è il modo migliore per cucinarlo? E devo mettere un asciugamano, togliere l'etichetta? E come raffreddare? Affinché queste domande non ti scoraggino, oggi ti dirò come cucinare il latte condensato in un barattolo a casa usando diversi metodi. Per coloro che provengono dall'URSS, questo processo è familiare e comprensibile. E per i giovani saranno utili istruzioni dettagliate sull'utilizzo di vari elettrodomestici da cucina.

Come cuocere il latte condensato in un barattolo in una casseruola

Rimuovere l'etichetta dal barattolo, pulire la colla rimanente con un coltello o una spugna. Ho un calderone con pareti spesse adattato per cucinare - in esso il barattolo è posizionato sia verticalmente che sdraiato su un lato. L'altezza del contenitore dovrebbe essere tale che il barattolo si adatti liberamente e che ci sia ancora spazio per l'acqua. Il livello dell'acqua sarà di pochi centimetri sopra la lattina. Ecco come scegliere i tuoi piatti.

In fondo ho messo un asciugamano piegato più volte. Dalla mia esperienza dirò che non c'è differenza se il fondo è coperto o meno, l'importante è monitorare il livello dell'acqua. Allo stesso modo, anche con la posizione della lattina - giace su un lato o in piedi - non c'è differenza. In una casseruola alta e stretta, è meglio posizionare il barattolo verticalmente, in uno largo e poco profondo - mettilo sulla canna.

Versare l'acqua con un margine per coprire il barattolo di 4-5 cm Portare a ebollizione a fuoco alto. Con l'inizio dell'ebollizione, riduciamo il fuoco in modo che l'acqua bolle lentamente, creando una sorta di effetto languente. Coprite la pentola con un coperchio, lasciando uno spazio vuoto per far fuoriuscire il vapore. Assicurati di monitorare il livello dell'acqua, guardando sotto il coperchio ogni 30-40 minuti e, mentre bolle, aggiungi acqua bollente.

Regola n. 1: durante la cottura il vasetto va sempre coperto d'acqua. Se l'acqua bolle, il barattolo si rompe e il latte condensato si sparge per tutta la cucina. Lavarlo è molto difficile e richiede tempo.

Il latte condensato pronto deve essere raffreddato. È meglio lasciarlo raffreddare naturalmente, senza rimuoverlo dall'acqua in cui è stato bollito. Ad esempio: lo cucinavano la sera, lo lasciavano per la notte. Puoi raffreddare sotto l'acqua fredda, ma ci vorrà molto tempo e c'è un certo rischio. Se non ti raffreddi completamente, potresti scottarti durante l'apertura - il latte condensato potrebbe essere ancora liquido e molto caldo.

Regola n. 2: a cottura ultimata non aprire subito il barattolo, farlo raffreddare a temperatura ambiente senza toglierlo dalla padella.

Quanto tempo cuocere il latte condensato in un barattolo

Il latte condensato bollito non è solo molto gustoso, ma si è anche dimostrato ottimo come crema per torte waffle, biscotti di pasta frolla e ripieni per noci. E inoltre viene aggiunto alla crema per la torta biscotto o versato sulle frittelle. Quindi, prima di iniziare a cucinare, decidi a cosa ti serve il latte condensato?

La quantità di cui hai bisogno per cuocere il latte condensato in un barattolo dipenderà dallo scopo e dall'ulteriore utilizzo. Fino a doratura, viene cotto per circa quattro ore, la consistenza sarà densa, densa. Se fai leva su un cucchiaio e lo giri, non scoli e non cadrà. Il latte condensato denso e scuro è adatto per spalmare torte di wafer, farcire noci e altri dessert e pasticcini.

Il latte condensato al caramello delicato si ottiene dopo 1,5-2 ore di cottura. Ha una consistenza viscosa, non molto densa, come una crema. Per unire con il burro e la successiva spalmatura di torte biscotto, dessert biscotto, questo è esattamente ciò che serve. È molto gustoso versare frittelle, frittelle, cheesecake con latte condensato al caramello.

Come cuocere il latte condensato in una pentola a cottura lenta

Rimuovere l'etichetta dalla latta e raschiare via la colla rimanente. Coprire il fondo della ciotola multicooker con un asciugamano o un tovagliolo, posizionare il latte condensato sulla botte. Versare l'acqua in modo che il barattolo sia completamente coperto, ma il livello non deve superare il segno massimo. Senza chiudere, in modalità “bollire” o “friggere”, portare l'acqua a bollore. chiudere. Passa a una modalità più silenziosa con una temperatura bassa non superiore a 100-105 gradi ("estinzione" o "cottura multipla"). Dopo 2-3 ore, il latte condensato sarà pronto. Il tempo di cottura dipende dal risultato desiderato: più a lungo cuciniamo, più denso e scuro otteniamo il prodotto finito.

Come cuocere velocemente il latte condensato nel microonde

Veloce, veloce, ma non facile. Per prima cosa, in un forno a microonde, è necessario cuocere il latte condensato senza lattina, versandolo in un piatto adatto al microonde. È meglio prendere una vetreria profonda, il latte non scapperà da essa. In secondo luogo, ogni due minuti è necessario spegnere il forno, estrarre il latte e mescolarlo in modo che non bruci e non prenda grumi. E il terzo è impostare la potenza corretta. Non c'è consenso qui, i forni a microonde sono diversi per tutti. Si consiglia di impostarlo sul 30-40% e vedere quanto sarà forte l'ebollizione. Dopo due minuti, spegnere il forno, mescolare il latte condensato e cuocere di nuovo. Dopo cinque di queste ripetizioni, acquisirà una sfumatura brunastra e si addenserà. Se hai bisogno di far bollire di più, rimettilo a cuocere per un paio di minuti.

Importante! Il latte condensato al microonde è molto denso, viscoso. Non è adatto per creme e ripieni, ma fa dei toffee molto gustosi.

Come cuocere il latte condensato in un barattolo di vetro

Il latte condensato viene venduto non solo in lattina, ma c'è un imballaggio piuttosto conveniente in sacchetti di alluminio con tappo a vite. Tale latte può anche essere bollito, ma prima deve essere versato in un barattolo di vetro, riempiendolo non più di due terzi del volume. Coprire liberamente con un coperchio, basta metterlo sul collo. Versare l'acqua, portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per 2-4 ore fino a ottenere il colore e la consistenza desiderati.

Importante! Assicurati di mettere un asciugamano sul fondo della pentola o della ciotola multicucina, altrimenti il ​​barattolo di vetro si spezzerà.

Questo metodo è scomodo in quanto devi monitorare costantemente il livello del liquido. Dovrebbe essere al di sopra del livello del latte condensato nel barattolo, ma in nessun caso l'acqua dovrebbe entrare.

Come cucinare il latte condensato alla spina senza lattina sul fornello

Quando hai bisogno di cuocere una piccola porzione di latte condensato o hai acquistato latte condensato alla spina, usa un metodo semplice: cuoci il latte condensato in una casseruola sul fornello. Prendete un pentolino, sempre con un fondo spesso e pesante, per non bruciare. Versare il latte e portare a bollore a fuoco alto. Mescola continuamente con un cucchiaio di legno o una spatola, la massa dolce si attaccherà! Non appena inizia a bollire, abbassate la fiamma a media e fate cuocere per una decina di minuti. È necessario interferire costantemente, soprattutto quando diventa più denso, e non lasciare che si raccolga in grumi. Il colore di tale latte condensato non sarà marrone scuro, rimarrà chiaro, si addenserà solo.

Bene, ora hai diversi modi e puoi scegliere come cuocere il latte condensato in un barattolo a casa: sul fornello, nel microonde, in una pentola a cottura lenta. O forse hai la tua strada, che non conosco? Condividi nei commenti, te ne sarò grato. Il tuo peluche.

La versione video proposta della ricetta mostrerà come cuocere il latte condensato in una teglia

Il latte condensato è stato il dolce preferito di molte persone fin dall'infanzia. Al giorno d'oggi, è facile acquistare un prodotto finito in un negozio. Ma avrà un sapore migliore se lo cucini da solo. Quanto cuocere il latte condensato in un barattolo e quanto tempo ci vorrà per cucinarlo, lo diremo in questo articolo.

1. 1. Acquista prodotti con la scritta "GOST" su di essi, perché non contengono additivi chimici.
   2. Controlla la freschezza del latte che acquisti.
   3. Le lattine rugose non dovrebbero essere acquistate, perché all'interno si formano batteri che portano al deterioramento del latte.

Leggi come scegliere il latte condensato giusto.

Tempo per la preparazione

La gente si chiede quanto tempo ci vorrà per far bollire il latte condensato. Se il contenuto di grassi del latte è dell'8-8,5%, la cottura durerà due ore. Se il contenuto di grassi supera l'8,5%, allora 2,5 ore. A proposito, maggiore è il contenuto di grassi, più tempo impiega il latte condensato a cuocere.

Le hostess vogliono sapere per quanto tempo la delicatezza acquisirà un piacevole colore brunastro. La risposta a questa domanda è semplice:

• Dopo un'ora di cottura, si osserva una sfumatura di colore beige.
• Dopo due ore compaiono i colori chiari di marrone.

Metodo di cottura standard

Per preparare il latte condensato bollito, procedere come segue:

Cucinare in multicucina

1. Metti un panno di silicone sul fondo e posiziona un barattolo sul panno.
2. Riempi la pentola a cottura lenta con acqua ghiacciata, ma fai attenzione al livello dell'acqua. Non dovrebbe raggiungere il valore estremo di una divisione.
3. Chiudere bene il coperchio e attivare la funzione "bollire".
4. Non appena l'acqua inizia a bollire, premere la funzione "Spegnimento" e iniziare a cuocere il latte per 2,5 ore.
5. A cottura ultimata, alzate il coperchio e aspettate che il vasetto si raffreddi.

Il latte condensato a casa risulta essere una prelibatezza straordinaria, perché lo cucini tu stesso al livello di cui hai bisogno. Hai il diritto di scegliere le ore di preparazione, per dare alla delicatezza la tonalità desiderata.

Perché esplode una banca e come evitarlo

Perché il latte condensato esplode? Questo è successo a molte casalinghe. Problemi simili si verificano quando:

• un gran numero di batteri entra nel barattolo;
• una persona dimentica di cucinare e digerisce il prodotto;
• il vaso non è completamente immerso nell'acqua;
• il latte condensato viene cotto a fuoco vivo.

Usa questi suggerimenti per evitare che le lattine esplodano:

• cuocere a fuoco basso;
• immergere completamente il vasetto in acqua per tutta la cottura;
• se l'acqua calda inizia a bollire, aggiungere più lentamente;
• versare acqua bollente non sul vaso, ma tra esso e il muro della pentola;
• controlla il barattolo per i difetti. Se è danneggiato e rugoso, è meglio non usarlo.

Come cuocere il latte condensato in un barattolo. Quanto cucinare un barattolo di latte condensato: video

Metodo 1: elementare

Tutto ciò che serve è una lattina di latte condensato e una vecchia casseruola grande.

Portare ad ebollizione l'acqua in una casseruola. Per prima cosa assicurati che la quantità di liquido che hai raccolto possa coprire completamente il barattolo di latte condensato.

Rimuovere l'etichetta di carta dal barattolo. La colla potrebbe rimanere sulla superficie, che si attaccherà alla padella durante la cottura. Ecco perché il contenitore deve essere preso vecchio, in modo che non sarebbe un peccato buttarlo via.

Immergi con cura il barattolo di latte condensato nell'acqua bollente. È meglio farlo con una pinza o una schiumarola. Il barattolo deve essere stabile, capovolto, altrimenti rotolerà, rimbalzerà durante la cottura ed emetterà rumori fastidiosi.

Far bollire il latte condensato a fuoco basso per tre ore.

Importante: assicurati sempre che l'acqua copra completamente il vasetto, altrimenti il ​​latte condensato potrebbe esplodere. Se necessario, basta aggiungere acqua bollente nella padella.

Usa una pinza o un mestolo forato per rimuovere il barattolo dalla padella e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. In nessun caso non raffreddare il latte condensato bollito in acqua fredda e non aprirlo in anticipo: potrebbe esplodere.

Dopo che il latte condensato bollito si è raffreddato, aprilo e mescola fino a che liscio.

Metodo 2: naturale

Se non ti fidi dei produttori di latte condensato, puoi cucinarlo da zero.

ingredienti

• 1 litro di latte grasso (è meglio prendere il contenuto massimo di grassi fatto in casa o acquistato in negozio);
• 450-500 g di zucchero.

cucinando

Versare il latte in una casseruola capiente e metterlo a fuoco medio. Aggiungere lo zucchero e, sempre mescolando, portare il composto a bollore.

Hai davvero bisogno di mescolare continuamente, altrimenti lo zucchero brucerà.

Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere il latte condensato per 2-3 ore, mescolando di tanto in tanto. La prontezza è determinata dal colore e dalla consistenza del piatto. Versate il latte condensato su un piatto: se si stende lentamente, allora è pronto. Tieni presente che il latte si indurirà di più mentre si raffredda, quindi non cercare di farlo bollire troppo denso.

Raffreddare il latte condensato a temperatura ambiente e versarlo in un barattolo pulito.

Come cuocere il latte condensato al forno

Trasferire il latte condensato in una ciotola resistente al calore e coprire con un foglio di alluminio. Metti la teglia su una teglia dai bordi alti o su un altro piatto grande. Riempi il secondo contenitore con acqua calda in modo che raggiunga la metà del modulo con latte condensato.

Invia la teglia al forno preriscaldato a 200 ° C. Dopo 1-1,5 ore, togliere il latte dal forno, rimuovere la pellicola e mescolare. Se il latte condensato non ha raggiunto il colore e la consistenza desiderati, copritelo nuovamente con un foglio di alluminio e rimettete in forno. Controllalo ogni 15 minuti finché non è pronto. Aggiungere acqua nella padella se necessario.

Come cucinare il latte condensato nel microonde

Questo è il modo più veloce per cuocere il latte condensato bollito. Ma ha anche i suoi inconvenienti: la consistenza potrebbe non essere viscosa e omogenea come con una cottura lunga. Tuttavia, se il tempo sta per scadere, sentiti libero di usare questo particolare metodo.

Trasferite il latte condensato in un piatto di vetro e fatelo cuocere a media potenza per due minuti. Quindi toglietela dal microonde e mescolate.

Puoi fare da quattro a otto di queste ripetizioni, a seconda del risultato che vuoi ottenere. È vero, dopo la quarta volta è meglio impostare il timer non per due minuti, ma per uno, per non perdere il momento della prontezza.

Ricette con latte condensato bollito

ingredienti

• 2 uova;
• 150 g di zucchero;
• 200 g di burro;
• ½ cucchiaino di soda;
• 1 cucchiaio di aceto;
• 450 g di farina;
• olio vegetale - per la lubrificazione dello stampo;
• 1 lattina di latte condensato bollito.

cucinando

Mescolate le uova con lo zucchero, aggiungete il burro fuso e mescolate ancora. Versare il bicarbonato di sodio spento con l'aceto e mescolare nuovamente. Quindi iniziate gradualmente a introdurre la farina e ad impastare l'impasto. Dovrebbe essere morbido ed elastico.

Stendete l'impasto in palline leggermente più piccole di una noce. Mettili in una forma speciale per "Noci", prelubrificata con olio vegetale e riscaldata a fuoco su entrambi i lati. Cuocere l'impasto nella forma da un lato per 4-5 minuti e poi dall'altro per altri tre minuti circa. Se usi una macchina per nocciole elettrica, puoi cuocere l'impasto anche meno: circa quattro minuti.

Togliete i gusci dallo stampo, fateli raffreddare e riempiteli ciascuno con il latte condensato bollito. Unire le due parti del biscotto e tagliare i bordi in eccesso.

ingredienti

• 1 uovo;
• 80 g di zucchero;
• 1 pizzico di vanillina;
• 1 pizzico di sale;
• 200 ml di olio di semi di girasole;
• 200 ml di latte;
• 240 g di farina;
• 1 ½ cucchiaino di lievito in polvere;
• ½ lattina di latte condensato bollito.

cucinando

In una ciotola, mescolare l'uovo, lo zucchero e la vaniglia. Aggiungere un pizzico di sale, olio di semi di girasole, latte e mescolare bene. Setacciare la farina e il lievito nell'impasto, mescolare di nuovo.

Mettere un cucchiaio di impasto negli stampini in silicone per cupcake, aggiungere al centro un cucchiaino di latte condensato bollito e coprire il ripieno con un altro cucchiaio di impasto. Cuocete i cupcakes in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.

ingredienti

• 5 uova di gallina;
• 180 g di zucchero;
• 90 g di farina;
• 35 g di cacao;
• 1 lattina di latte condensato bollito;
• 170 g di crema di formaggio.

cucinando

Preparati prima. Per fare questo, separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve ferma, aggiungendo gradualmente lo zucchero man mano. Continuando a sbattere, unire i tuorli al composto (introdurre uno alla volta, non tutti in una volta).

A parte mescolare farina e cacao e setacciare questo composto. Unitelo alle uova sbattute in parte e mescolate delicatamente con una spatola dall'alto verso il basso.

Coprire il fondo di uno stampo da 24 centimetri con della pergamena, distribuirvi l'impasto e mandarlo in forno preriscaldato a 170°C per 40 minuti.

Raffreddare il biscotto (è meglio lasciarlo riposare per diverse ore in una forma capovolta) e tagliarlo in tre tortine. Montare la torta spalmando ogni torta con una crema di latte condensato bollito montato e formaggio. Spalmate il resto della crema sulla parte esterna della torta e mettete il dolce in frigorifero per diverse ore. Prima di servire, decorare la torta con briciole di biscotto o cacao.

Hai un piatto preferito con il latte condensato bollito? Raccontacelo nei commenti.

Il latte condensato bollito è una delle prelibatezze principali della mia infanzia. Denso, follemente delizioso, con un indimenticabile sapore di caramello. Questo gusto magico e delicato non può essere confuso con nulla! L'acquisto di un barattolo di "Varenka" nel negozio non è un problema, ricorda solo vagamente quello dell'infanzia. Questo può essere cucinato solo da soli. Sembrerebbe, cosa potrebbe essere più facile? Ricordo benissimo come faceva mia madre: riempiva d'acqua vasetti di latte condensato e cuoceva a lungo. Questo è quello che ho pensato all'inizio. Ma quando il latte condensato era già nelle mie mani e pronto per la cottura, sono nate subito tante domande: è necessario togliere l'etichetta? Come lavare allora la casseruola dalla colla del barattolo? quanta acqua versare? cosa significa "bollitura lenta" e quanto forte/leggermente dovrebbe bollire l'acqua? e (la cosa peggiore) e se la banca esplodesse? Lo confesso, qui la mia risolutezza è leggermente diminuita. Ma poiché ero già riuscito a promettere alla mia famiglia una gustosa sorpresa, era troppo tardi per ritirarsi. Tutto pronto e pronto per partire. Il processo si è rivelato prevedibilmente lungo, ma per nulla difficile e non così spaventoso.

Per cominciare, vorrei notare separatamente quei momenti che mi sono sembrati i più "terribili", in modo da non inciampare in essi. E poi ti dirò in dettaglio come cucinare il latte condensato in un barattolo a casa in modo che tu abbia sicuramente successo la prima volta.

1. Far bollire il latte condensato è il modo più affidabile per verificarne la qualità. Pertanto, per quanto possa sembrare banale, il successo dell'evento dipende direttamente dal fatto che si riesca a ottenere un prodotto iniziale di qualità. Come dimostra la pratica, la scritta "GOST" sull'etichetta, la corretta etichettatura e la composizione ideale (latte intero + zucchero), purtroppo, non sono affatto un indicatore di qualità. E finché non salderai il barattolo, non saprai cosa c'è veramente dentro. Il latte condensato con additivi (latte in polvere, oli vegetali, ecc.) non bolle e non si addensa nemmeno nel congelatore, non importa quanto lo fai bollire! Ad esempio, solo 2 dei vasetti che ho prodotto si sono rivelati di altissima qualità.

2. Circa la quantità di acqua. È importante che durante la cottura l'acqua copra sempre il barattolo. Ma questo non significa che devi farlo ogni 15-30 minuti. guarda nella pentola e controlla il livello dell'acqua. Basta prendere una pentola capiente e versare altra acqua. Il mio latte condensato è stato fatto bollire per 3,5 ore e durante questo periodo non ho mai dovuto aggiungere acqua bollente.

3. Il tempo di cottura dipende dall'intensità dell'ebollizione, dal volume del barattolo e dal grado di cottura desiderato: più a lungo si cuoce, più denso e ricco risulterà il latte condensato bollito. Ti consiglierei di cuocere per almeno 2,5 ore e non più di 4. Idealmente, se la temperatura e il tempo di ebollizione sono 103 gradi e 100 minuti. rispettivamente. Se il contenuto di grassi del latte condensato è superiore all'8,5%, deve cuocere più a lungo.

Avremo bisogno:

• latte intero condensato con zucchero, contenuto di grassi 8,5% - il giusto numero di lattine,
• acqua (per cucinare) - circa 2-3 litri.

Come cucinare il latte condensato in una latta a casa

Per prima cosa, rimuovi l'etichetta dal barattolo. Non è molto importante, ma con un'ebollizione così lunga, si staccherà comunque. Inoltre, l'acqua dell'etichetta sarà sicuramente colorata e può anche colorare la casseruola in cui viene bollito il latte condensato.

Successivamente, mettiamo un denso sacchetto di plastica sul barattolo "svestito". Pertanto, proteggeremo la casseruola dalla colla su cui è attaccata l'etichetta. Durante la cottura, questa colla si scioglie e lascia tracce sulle pareti della padella, che non sono così facili da lavare.

Mettiamo un barattolo di latte condensato in una casseruola (in verticale) e lo riempiamo di acqua fredda. Questo è importante perché alla latta non piacciono gli sbalzi di temperatura. Il barattolo dovrebbe riscaldarsi gradualmente, insieme all'acqua. L'acqua dovrebbe nascondere completamente il latte condensato. Per non aggiungere acqua, ne verso immediatamente di più, in modo che il livello dell'acqua sia di circa 5-6 cm più alto.

Mettiamo la padella sul fuoco massimo, chiudiamo il coperchio e lasciamo che bolle. Quando inizia a bollire, abbassa la fiamma. Ce l'ho in posizione 3 su 6 sull'interruttore, ma tutto dipende dalle caratteristiche individuali della tua stufa. L'acqua nella pentola dovrebbe bollire lentamente. Lasciamo il coperchio chiuso: questo crea l'effetto necessario di languire, inoltre in questo modo l'acqua evapora molto più lentamente. In un'ora di tale ebollizione, il livello dell'acqua è diminuito di circa 5-7 mm.

Il tempo si misura dal momento dell'ebollizione. Ho impostato un timer in modo da non dimenticare accidentalmente il barattolo.

Non appena il latte condensato avrà bollito per il giusto tempo, spegnete il fuoco e, senza scolare l'acqua, fate raffreddare un po' l'acqua (e il latte condensato in essa contenuto). Quindi, dopo 1-2 ore, il latte condensato bollito può essere rimosso dall'acqua e dal sacchetto di plastica.

Dopo il raffreddamento, il barattolo può essere aperto e controllare cosa è successo. Negli ultimi giorni ho cucinato 6 lattine di latte condensato. Ho sperimentato il tempo di cottura, l'intensità dell'ebollizione, ho provato a cuocere i vasetti con un apriscatole (avevo una paura terribile che questo coperchio si staccasse, ma è andato tutto bene) e ho tirato fuori l'opzione ideale per me stesso: 3,5 ore di bollitura per i vasetti con un contenuto di grassi dell'8,5% e peso 360-380

Dopo il raffreddamento, il latte condensato bollito è completamente pronto per l'uso! Mangiatela a cucchiaiate direttamente dal barattolo, oppure usatela per fare dolci e pasticcini. È delizioso in ogni modo!