Come cuocere i biscotti savoiardi. Come fare i biscotti savoiardi al tiramisù perfetti

Ai nostri tempi, probabilmente, tutti conoscono i biscotti biscotto con il bel nome Savoiardi, perché è uno dei componenti essenziali nella preparazione del tiramisù. Questo fantastico dessert è semplicemente impensabile senza un prodotto del genere. Tuttavia, non è sempre possibile acquistarlo. Ma se hai intenzione di preparare un dolce, allora puoi preparare i tuoi biscotti savoiardi a casa. Fare questo non è così difficile.

Qual è l'attrazione dei biscotti?

Savoiardi è chiamato anche “savoiardo”, perché i prodotti hanno una forma molto allungata e allungata. Tali biscotti assorbono perfettamente creme e sciroppi, quindi vengono utilizzati per preparare charlotte, torte, pasticcini, dessert e torte gelato.

È adorato anche dai bambini che non hanno ancora avuto il tempo di abituarsi al cibo solido. Se inumidite leggermente i savoiardi nel latte, si inzuppano subito. È per questo motivo che alcuni pediatri consigliano di utilizzare i savoiardi come alimenti complementari. Fare i biscotti savoiardi in casa è abbastanza semplice. La sua base è buona, il che darà morbidezza al prodotto. La parte superiore dei biscotti è cosparsa di zucchero a velo.

Come fare i biscotti savoiardi?

Il principio di preparazione dei "savoiardi" è abbastanza semplice: le proteine \u200b\u200bvengono separate dal tuorlo e quindi montate con lo zucchero in una schiuma ripida. Vale la pena ricordare che lo zucchero viene introdotto gradualmente. Anche i tuorli vengono macinati in polvere e introdotti negli albumi in piccole porzioni. E solo dopo, la farina setacciata viene aggiunta con molta attenzione alla miscela risultante. L'impasto va impastato con molta attenzione in modo che la schiuma non abbia il tempo di depositarsi, perché il nostro compito è ottenere un prodotto arioso e leggero. La cosa più importante è riuscire a mescolare l'impasto in modo tale che non ci siano grumi, ma allo stesso tempo la massa non cada. Grazie all'impasto graduale è possibile ottenere un impasto leggero e vaporoso. In caso contrario, la massa potrebbe essere pesante e il prodotto finito è troppo largo. Quindi l'impasto viene spremuto dalla sac à poche su carta (cottura), unta con olio vegetale o da forno.

La massa deve essere disposta in strisce equidistanti l'una dall'altra. I biscotti si espandono durante la cottura. Come vedete, fare i savoiardi in casa non è poi così difficile. Cospargere la parte superiore con zucchero a velo o zucchero. Sono cotti molto velocemente, letteralmente entro 15 minuti (temperatura 190-220 gradi). I biscotti finiti dovrebbero essere dorati. In nessun caso va aperto il forno durante la cottura, in quanto i savoiardi possono subito assestarsi.

Ingredienti Biscotto

Per cucinare, abbiamo bisogno dei seguenti componenti:

Zucchero - 160 g.
Tre uova.
Zucchero a velo - 60 g.
Farina - 120 g.

Biscotti savoiardi: una ricetta classica

Iniziamo a fare i biscotti separando gli albumi dai tuorli. Mettiamoli in piatti diversi. Tutti i recipienti utilizzati per la cottura devono essere perfettamente asciutti e puliti.

I tuorli vanno sbattuti con 80 g di zucchero fino ad ottenere una massa bianca liscia. Dovresti anche battere 80 g di zucchero con le proteine \u200b\u200bfino a ottenere picchi forti. Quindi, unisci accuratamente la massa e mescola fino a renderla omogenea. Unite al composto ottenuto la farina setacciata. Mescolare molto lentamente fino a che liscio. Successivamente, puoi trasferire l'impasto in una tasca da pasticcere.

Foderare una teglia con carta da forno e spennellare la parte superiore con il burro. E poi spremiamo strisce lunghe fino a 15 centimetri dalla borsa. Cospargere la polvere sopra il pezzo attraverso un setaccio. E metti la teglia nel forno. I biscotti Savoyardi a casa sono quasi pronti. Si cuoce a 200 gradi per circa 15 minuti. Dopo aver spento il forno, i biscotti dovrebbero raffreddarsi un po ', non dovrebbero essere rimossi immediatamente dalla teglia. Puoi provare a crearne uno tuo con la nostra semplice ricetta di biscotti savoiardi. Non è così difficile cuocerlo a casa e il risultato ti permetterà di ricevere molti complimenti dai tuoi parenti.

segreti di cucina

Usando la ricetta dei biscotti savoiardi, a casa puoi fare degli ottimi biscotti che non saranno peggiori di quelli importati. Ma per questo devi conoscere un piccolo trucco. Per ottenere biscotti porosi e soffici, le proteine devono prima essere raffreddate. E per montare non vale la pena usare una frusta, ma un mixer, quindi la schiuma è molto più magnifica. Per prima cosa, sbatti i bianchi senza zucchero a velocità minime finché la massa non acquisisce volume. Solo dopo puoi introdurre gradualmente lo zucchero, aumentando la velocità.

Questo semplice metodo ti consente di ottenere rapidamente una forte massa proteica. Come capire se la proteina è pronta? È molto facile da fare. Il piatto con la massa dovrebbe essere inclinato e vedere se la proteina scorre verso il basso? Se non si muove, la massa è pronta.

Sfumature importanti

Come cuocere i più deliziosi biscotti al tiramisù savoiardi? Molti famosi pasticceri hanno i loro segreti. Quindi, ad esempio, alcuni esperti consigliano di non utilizzare zucchero a velo, da cui l'impasto può depositarsi, ma solo zucchero a velo. Altri consigliano di mescolare pari quantità di polvere con lo zucchero e di ricoprire la superficie dei savoiardi con questo impasto. E dopo che uno strato di dolce è stato assorbito, ricopri ancora una volta la superficie con la massa di zucchero. Il doppio dolcificante rende i savoiardi molto più gustosi.

Vale anche la pena ricordare che i biscotti devono essere sempre asciutti. Se risulta troppo morbido per te, puoi asciugarlo leggermente in forno o lasciarlo sul tavolo tutta la notte.

In quale altro modo puoi cuocere i biscotti al tiramisù savoiardi? L'opzione più semplice è fare un biscotto sottile usando la carta da forno. E poi raffreddare e tagliare a pezzi sottili, asciugando leggermente in forno.

Durante la cottura, puoi aggiungere vodka, cognac, whisky, sale all'impasto ... Tali biscotti, ovviamente, risultano essere più densi, ma incredibilmente gustosi. L'alcol viene aggiunto all'impasto durante la connessione di proteine \u200b\u200be tuorli. Ma gli additivi secchi (scorza, cacao, amido) vengono introdotti direttamente nella farina fino a quando l'impasto non viene impastato. Alcuni pasticceri usano il vecchio metodo per aumentare la massa: la soda schiacciata con l'aceto.

ricetta originale

Come cuocere i biscotti savoiardi secondo la ricetta originale?

Per cucinare vi serviranno 180 grammi di farina e mezzo cucchiaino di lievito. In una ciotola separata, unire cento grammi di zucchero con 70 grammi di burro. Aggiungere al composto di uova e zucchero 120 grammi di latte, farina, vanillina e impastare fino ad ottenere un impasto molto morbido. Trasferirlo in una tasca da pasticcere e spremere strisce lunghe e sottili su pergamena oleata. Quindi, metti la teglia nel forno e cuoci per dieci minuti. I biscotti sono pronti quando assumono un colore dorato chiaro.

Invece di una postfazione

Ora sai come cucinare biscotti come i savoiardi. Può diventare non solo una prelibatezza preferita, ma anche la base per la preparazione di altri dolci: tiramisù, torte. Anche se i bastoncini di biscotti sono incredibilmente gustosi da soli. Sono particolarmente buoni con latte, caffè o tè. Il vantaggio principale dei cookie è il fatto che non diventano stantii per molto tempo. Può essere preparato e poi conservato per diversi giorni in una scatola chiusa. Questi pasticcini a basso contenuto calorico sono ideali per i tea party in famiglia. Esistono molte ricette di biscotti con vari additivi. Tutti sono bravi a modo loro. Pertanto, per trovare la tua migliore opzione, devi provarne diversi.

Savoyardi è un biscotto biscotto che ha una forma allungata e una struttura porosa. Una tale pasticceria assorbe molto bene liquidi e creme. Savoyardi è molto popolare, perché viene spesso utilizzato nella preparazione di un dessert incredibilmente delizioso: il tiramisù. Anche se inizialmente i biscotti andavano da soli e solo di recente hanno iniziato a usarli per il tiramisù. La ricetta dei biscotti al tiramisù è molto semplice e si possono preparare tranquillamente in casa.

Storia dei Savoiardi

La ricetta dei biscotti al tiramisù è stata inventata in Savoia, una regione della Francia che a quel tempo era un ducato indipendente e molto influente. Ci sono fatti nella storia che affermano che nel XV secolo il re di Francia fosse al ricevimento dei duchi di Savoia e si compiacque di un trattamento così squisito. Poi i savoiardi erano un famoso dolce, il biglietto da visita dei Savoia.

I bambini adoravano particolarmente i biscotti. Conviene tenerlo, mangiavano i savoiardi con il latte. Gli adulti preferivano mangiare biscotti con caffè o vino. Gli chef, a loro volta, hanno inventato numerosi dessert con questi biscotti. Lo hanno inzuppato con una varietà di sciroppi, liquori, frutta aggiunta, crema dolce, frutti di bosco e noci ai dessert con savoiardi.

Oggi esiste un numero enorme di analoghi savoiardi in tutte le cucine del mondo, ma solo i nomi sono completamente diversi.

Caratteristiche Savoiardi

La classica ricetta dei biscotti savoiardi in casa è abbastanza semplice e non è cambiata dalla sua nascita. Ogni casalinga può cucinare questa prelibatezza incredibilmente gustosa. È interessante che non ci sia il lievito nella composizione dei biscotti, ma allo stesso tempo risulta essere molto arioso e rigoglioso. Il segreto è semplice: bisogna sbattere molto bene albumi e tuorli separatamente, il che, grazie alla disponibilità dei moderni elettrodomestici da cucina domestica, non è difficile.

Grazie allo zucchero a velo si ottiene una crosticina croccante sulla superficie dei savoiardi. L'unica difficoltà è la presenza di un sacchetto culinario di alta qualità, con il quale puoi realizzare anche strisce di biscotti. Quando avrai tutti gli strumenti necessari, passerai solo mezz'ora a preparare un delizioso dessert. Certo, è più facile acquistare i savoiardi in negozio, ma fatti in casa saranno molto più gustosi e aromatici. Quando provi i biscotti fatti in casa, non sarai più in grado di acquistare sostituti acquistati in negozio per il famoso dessert.

Ricetta classica dei savoiardi #1

La ricetta dei biscotti al tiramisù è molto semplice. Ci sono molte varianti di cottura, ma la versione classica è ancora la più popolare.

Ingredienti:

uovo - 4 pezzi di zucchero - 100 grammi o 4 cucchiai
farina - 100 grammi o 4 cucchiai
zucchero a velo - 4 cucchiai
burro per la lubrificazione.

Questa quantità di biscotti è sufficiente per fare 10 porzioni di tiramisù.

Cucinando:

I cookie vengono preparati allo stesso modo del primo caso. Ma allo stesso tempo, ci sono molte differenze. Nella seconda ricetta, lo zucchero viene aggiunto sia ai tuorli che agli albumi. La seconda differenza è che ci vogliono un po' meno ingredienti per fare i biscotti.

Ingredienti:

Uova - 3 pezzi (useremo 3 albumi, 2 tuorli)
Zucchero - 60 grammi
Farina 50 grammi
2-3 cucchiai di zucchero a velo.

Preparare l'impasto come nella prima ricetta, ma aggiungere metà dello zucchero alle proteine.

Questa opzione di cottura è significativamente diversa dalla ricetta classica. I biscotti sono abbastanza densi e sono ideali per un uso indipendente.

Ingredienti:

4 uova
140 grammi di zucchero
140 g di farina
2 cucchiai vodka (cognac, whisky)
2 cucchiaini zucchero a velo
un pizzico di sale
burro

Cucinando:

Setacciare la farina 3 volte.
Separare i tuorli dagli albumi.
Aggiungi sale alle proteine e batti fino a formare picchi stabili, aggiungendo gradualmente lo zucchero.
Aggiungere i tuorli alla miscela risultante, sbattere con un mixer. Quindi aggiungi lo spirito che preferisci e frusta di nuovo.
Aggiungere la farina in lotti e mescolare accuratamente dal basso verso l'alto dell'impasto.
Foderare una teglia con carta da forno, ungerla con il burro, cospargerla con un po' di farina.
Ricavare delle strisce con una sac à poche e cospargerle di zucchero a velo. Lasciare gli spazi vuoti per 10 minuti in modo che la polvere abbia il tempo di essere assorbita, quindi cospargere di nuovo.
Mettere la teglia in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere per 15 minuti.
Trascorso questo tempo, lasciate i biscotti finiti in forno per altri 5 minuti in modo che si asciughino un po 'ed è più conveniente separarli dalla carta.

I savoiardi morbidi, teneri e che si sciolgono in bocca si possono preparare facilmente in casa. Viene servito con il tè come dessert indipendente, da esso vengono cotte deliziose torte o da esso viene ricavata una squisita prelibatezza di tiramisù.

I biscotti classici hanno una forma allungata. Non si sbriciola, è un piacere bere il tè con esso.

Ingredienti della ricetta:

farina di frumento - 150 gr;
tre uova di gallina;
zucchero a velo - 60 gr;
zucchero semolato - 150 gr.

Come fare i biscotti al tiramisù:

Preparare due tazze. Scolare i tuorli in uno e gli albumi nell'altro.
Aggiungere 75 g di zucchero in una ciotola con i tuorli e agitare con una frusta fino a quando lo zucchero semolato non sarà completamente sciolto.
Versare la stessa quantità di zucchero sulle proteine e sbattere fino a formare una massa soffice e spumosa.
Versare il contenuto di una ciotola in un'altra. Allo stesso tempo, mescola costantemente con una frusta in modo che i bianchi siano completamente mescolati con i tuorli.
Passate la farina al setaccio e versatela nel composto di uova.
Impastare con cura l'impasto.
Per formare una forma di biscotto, abbiamo bisogno di una siringa da pasticceria o di un sacchetto.
Raccogliamo una piccola quantità di test in esso.
Copriamo la teglia con carta speciale, la ungiamo con olio.
Spremi l'impasto dalla siringa su questa superficie con una striscia lunga 10 cm.
Non appena tutto l'impasto sarà sulla teglia, cospargetelo di zucchero a velo e mandatelo a cuocere in forno.
Deve essere riscaldato a 200 gradi. Cuocere il trattamento per 15 minuti.
Servire un dessert gourmet con il tè un po' caldo.

Ricetta di Yulia Vysotskaya

Avrai bisogno:

tre albumi d'uovo crudi;
farina di frumento - 65 gr;
tre tuorli d'uovo crudi;
vaniglia - 5 grammi;
zucchero a velo - 50 gr;
zucchero - 90 gr.

Preparazione passo dopo passo:

Versare due tuorli in una ciotola. Devono essere a temperatura ambiente.
Aggiungi loro 50 grammi di zucchero a velo e lavora con un mixer fino a quando non si addensa.
Versare tre proteine \u200b\u200bnella seconda ciotola, sbattere fino a renderle morbide. Quindi versare 75 grammi di zucchero e agitare con una frusta fino a ottenere una massa spumosa molto densa.
Versare le masse di proteine \u200b\u200be tuorlo nella terza ciotola con la farina, aggiungere il restante tuorlo pulito e mescolare.
Dividere l'impasto in una tasca da pasticcere e trasferirlo su una teglia foderata con carta da forno.
Dovrebbe esserci una piccola distanza tra i biscotti, poiché aumentano di dimensioni durante la cottura.
Cospargere di zucchero a velo sopra.
Cuocere per 15 minuti. Quando la delicatezza acquisirà un colore dorato, sarà pronta.
I biscotti savoiardi sono buoni da bere con il tè o con la cicoria. Ma puoi preparare un dessert al tiramisù sorprendentemente delizioso o cuocerne una torta.

Biscotti Savoiardi

Ingredienti richiesti:

zucchero - 0,1 kg;
burro - 20 gr;
tre uova;
zucchero a velo - 30 gr;
farina di frumento - 90 gr;
sale - 3 gr.

Metodo di cottura:

Dividere albumi e tuorli in ciotole separate.
Versare lo zucchero nei tuorli nella quantità di 75 grammi.
Con un mixer, trasforma il composto in una massa spumosa. Aggiungere con cura 75 grammi di farina e sale, mescolare con una forchetta.
Sbattere gli albumi con la quantità rimanente di zucchero in una spessa schiuma ariosa, aggiungerli alla massa del tuorlo. Mescolare.
Cospargere una teglia unta di burro con un pizzico di farina.
Prendiamo una siringa per dolciumi con un ugello del diametro di 15 mm, raccogliamo l'impasto e spremiamo bastoncini lunghi 12 cm su una teglia.
Cospargere i futuri biscotti con zucchero a velo.
Riscaldiamo il forno a 150 gradi e cuociamo il nostro dolce fino a doratura (circa 20 minuti).

La versione più semplice e veloce di "savoiardi"

Questa ricetta ha gli ingredienti più semplici. Tali biscotti possono essere preparati rapidamente e facilmente la prima volta.

Lista della spesa:

farina - 0,15 kg;
gocce di succo di limone;
zucchero - 0,15 kg;
tre uova;
zucchero a velo - 100 gr.

Come fare i biscotti savoiardi:

Dividere albumi e tuorli in ciotole separate. Le proteine dovrebbero essere fredde.
Nella prima ciotola aggiungete metà della quantità indicata di zucchero e qualche goccia di succo di limone. Sbatti in un frullatore.
La massa dovrebbe essere così spessa che quando capovolgi la ciotola, non scivolerà verso il basso.
I tuorli dovrebbero essere caldi. Li scuotiamo con un'altra parte dello zucchero fino a quando non è completamente sciolto.
Per prima cosa trasferisci solo una parte delle proteine \u200b\u200bai tuorli, mescola e quindi aggiungi il resto della massa.
Lavorare con cura la farina in un setaccio e versarla gradualmente nella massa di uova.
L'impasto dovrebbe essere leggero e arioso.
Mettilo in un sacchetto e strizzalo su una teglia unta.
I biscotti devono essere lunghi 10 cm e larghi 2 cm.
Trasferite lo zucchero a velo in un setaccio e cospargetelo sui biscotti.
Se la polvere rimane sulla superficie della teglia, rimuoverla per evitare che si bruci.
Cuociamo il dolce per 10 minuti in forno, riscaldato a 200 gradi.

Savoyardi o "Ladyfingers" è stato creato da talentuosi chef italiani. Questi biscotti, croccanti fuori, teneri e porosi dentro, hanno la capacità di assorbire perfettamente i liquidi e di non sfaldarsi, grazie alla loro struttura e alla forma oblunga. Pertanto, Savoyardi è la base per la preparazione di un numero enorme di torte e dessert, ad esempio il tiramisù. Ma inoltre, questo è solo un delizioso biscotto da tè meraviglioso, non troppo calorico, che puoi preparare velocemente nella tua cucina. Guarda come è fatto.

Stoviglie: mixer, ciotola, frusta, sac à poche con bocchetta da 12 mm, carta da forno, teglia, forno, griglia.

ingredienti

Ricetta passo passo per fare i biscotti savoiardi in casa

Cottura dell'impasto

Sedere e cuocere i biscotti

Accendere il forno per riscaldare fino a 180°C. Trasferite l'impasto in una sac a poche con bocchetta da 12 mm.
Rivestire una teglia con carta da forno. Adagiare l'impasto su una teglia da forno a forma di bastoncini, lunghi circa 7 cm, leggermente distanziati l'uno dall'altro. Quando l'intera teglia è piena, cospargere i biscotti con lo zucchero a velo. Fallo di nuovo dopo un minuto.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti. Le "dita" sono cotte molto velocemente, quindi non allontanarti dal forno, assicurati che i biscotti non brucino.
Togliere i biscotti finiti dal forno, lasciarli riposare per 5 minuti su una teglia. Quindi rimuovere la carta da forno dai biscotti.

Non appena i biscotti si sono raffreddati e asciugati, possono essere utilizzati immediatamente per lo scopo previsto, oppure possono essere messi in una scatola per biscotti, preferibilmente a chiusura ermetica. Il biscotto assorbe molto l'umidità e smette di croccantezza, quindi è consigliabile conservarlo in un luogo asciutto. Goditi il gusto delicato di Savoyardi.

Video ricetta di cucina

In questo video, una buona ricetta dettagliata per cucinare i Savoyardi. Guarda per capire e non perdere tutte le sfumature della sua preparazione.

Come decorare un piatto

Savoiardi è spesso decorato glassa al cioccolato. Per prepararlo occorre sciogliere a bagnomaria 60 grammi di cioccolato, aggiungere un cucchiaio di latte e un pezzetto di burro (15-20 g). Amalgamate bene il tutto e versate la glassa sui biscotti.

Ottimo anche per la decorazione smalto bianco o colorato. Sopra la glassa, i biscotti possono essere decorati con scaglie di cocco, confettini o scaglie di mandorle. Da Savoiardi fanno un numero enorme di un'ampia varietà di dolci e torte.

Per rendere soffici i biscotti e poroso, refrigerare gli albumi prima della cottura.
Se possibile, per battere i bianchi di alta qualità, è meglio usare mixer, non frusta. Prima sbattere a media velocità, quindi aggiungere lo zucchero o lo zucchero a velo e sbattere a picchi acuti già alla massima velocità.
Quando monti le proteine per capire quando la messa è pronta, inclina leggermente la ciotola del mixer e se la proteina non si muove, è ora di fermarsi.
L'impasto deve essere utilizzato immediatamente. dopo la cottura, altrimenti perderà la sua leggerezza.

Come servire il piatto e con cosa

I Savoiardi, come ogni biscotto, si servono con tè, caffè, cacao. Può essere servito con succhi, bevande alla frutta, composta o gelatina. È anche molto gustoso mangiare questi biscotti con prodotti a base di latte fermentato: con yogurt, kefir o latte cotto fermentato.

I savoiardi vengono serviti anche con gelato leggermente sciolto e vari dessert a base di latte. A proposito, questo è un biscotto. dare anche briciole di un anno, ammorbidendo i biscotti nel latte tiepido.

opzioni di cottura

La ricetta di Savoyardi è rimasta praticamente immutata per circa 500 anni. Non prevede l'uso di soda o lievito. I biscotti lussureggianti diventano grazie a bianchi e tuorli accuratamente montati separatamente con lo zucchero.

I biscotti sono cosparsi di zucchero a velo, si asciugano in forno e si ricoprono di una crosta croccante. A proposito, se le "dita" finite hanno un po 'di umidità e smesso di sgranocchiare, asciugare in forno a bassa temperatura.

Liquori, cognac o rum possono essere aggiunti all'impasto al momento di unire le proteine ai tuorli. L'arancia, la scorza di limone o il cacao si mescolano meglio con la farina. Se ami i biscotti, di certo non sarai indifferente, oltre che meraviglioso secondo le nostre ricette.

La ricetta che vi daremo è provata da molte casalinghe, soprattutto da quelle che amano cucinare il tiramisù. Tuttavia, non tutti riescono a garantire che l'impasto non si diffonda e non si depositi durante la cottura. Qual è il motivo? Proviamo a capirlo.

Dolce preferito

Da oltre 900 anni i biscotti Savoyardi (la cui ricetta vi forniremo di seguito) fanno impazzire i buongustai di tutto il mondo. Questo dolce si diffuse rapidamente tra i fornai di tutta l'Europa occidentale e, come molte cose nuove, arrivò in Russia con Pietro il Grande. Inoltre, all'alba del 20° secolo, la ricetta si è consolidata nel Nuovo Mondo. Si può quindi affermare che lo squisito biscotto ha conquistato ammiratori in tutto il mondo. Per quanto riguarda la Russia, oggi non troverai tali biscotti nei negozi durante il giorno con il fuoco, quindi i cuochi stanno cercando di affinare le proprie abilità da soli. Per padroneggiare la ricetta, hai bisogno di un minimo di ingredienti e conoscenza di piccoli trucchi.

Biscotti "Savoyardi": una ricetta per tè o caffè

La gente ama mangiare questi biscotti bevendo il tè o inzuppandoli nel caffè. Gli ingredienti per il dolce sono i seguenti:

farina di grano tenero di prima scelta - 100 g;
uovo di gallina - 4 pezzi;
zucchero a velo - 250 g.

Come puoi vedere, non ci sono ingredienti stravaganti, tuttavia, quando impasti l'impasto, dovrai sudare un po 'e se tutto è fatto correttamente, il risultato supererà le aspettative.

Metodo di preparazione dell'impasto

I biscotti "Savoyardi" (ricetta classica, senza amido, lievito e lievito) non tollerano le uova stantie in frigorifero. Dopotutto, solo un prodotto fresco è in grado di entrare in uno stato di schiuma densa quando viene montato. Quindi iniziamo. Separate gli albumi dai tuorli e montateli separatamente con parte dello zucchero a velo. Invieremo 100 grammi di polvere ai tuorli e porteremo la massa in uno stato bianco arioso.

Per prima cosa batteremo i bianchi senza aggiunte e poi, aggiungendo altri 100 grammi di zucchero a velo, porteremo la massa a uno stato denso e denso. Se il contenitore con la massa proteica viene capovolto, il contenuto deve essere conservato nel recipiente.

Quindi inizieremo ad introdurre la massa proteica nei tuorli in tre passaggi, utilizzando una spatola di silicone. Agiamo anche con la farina setacciata, aggiungendola in porzioni. In questo caso i movimenti per impastare dovrebbero essere al minimo, altrimenti la massa potrebbe assestarsi.

Elementi ausiliari

I biscotti savoyardi, la ricetta di cui vi presentiamo, devono essere perfettamente uniformi e lunghi. Per formare i bastoncini, abbiamo bisogno di una busta da forno. Preriscaldiamo il forno a 200 gradi, prendiamo una teglia, mettiamo sopra un foglio di carta da forno oleata e spremiamo dall'impasto delle strisce lunghe 10 cm attraverso un sacchetto, spolveriamo gli spazi vuoti con il resto dello zucchero a velo. Lo inviamo al forno per 10-15 minuti. Dopo che il delizioso dessert è cotto, raffreddalo e servilo con il tè. È adatta anche questa ricetta per i biscotti Savoyardi per il tiramisù.

Ricetta bagnomaria

Se qualcosa non ha funzionato e l'impasto si è ancora diffuso durante la cottura, non disperare, affina le tue abilità con più ripetizioni o prova a cuocere i biscotti Savoyardi (un'altra ricetta è presentata di seguito), dove l'impasto si forma a bagnomaria. Per cucinare, il numero di ingredienti e la loro composizione cambieranno leggermente. Avremo bisogno dei seguenti prodotti:

zucchero semolato - 100 g;
uovo di gallina - 2 pezzi;
farina di frumento premium - 80 g;
lievito in polvere - 1 cucchiaino.

Il processo di montare a bagnomaria

Il lievito eviterà che il nostro impasto si assesti durante la cottura, e la ridotta quantità di uova renderà l'impasto stesso meno liquido. A proposito, se hai problemi a cuocere la ricetta classica, puoi anche ridurre la quantità di uova utilizzate per l'impasto.

Non separeremo le proteine dai tuorli, ma useremo un bagnomaria. Puoi iniziare a montare il composto anche prima che l'acqua bolle. Dopo che l'acqua nella casseruola bolle, togliere il bagnomaria dal fuoco e continuare a frullare già sul tavolo. La composizione dovrebbe diventare incredibilmente densa e aumentare di volume di almeno 4 volte. Registra il tempo e batti esattamente 8 minuti.

Formatura della pasta

In una ciotola a parte, mescolare la farina con il lievito e, proprio come nella ricetta classica, introdurre gradualmente la composizione sciolta (si può direttamente attraverso il setaccio) in piccole porzioni, impastando leggermente, in modo che la massa non si depositi in alcun caso. Per coerenza, la composizione dovrebbe diventare non solo densa, ma viscosa.

Successivamente, cuocere i biscotti Savoiardi, di cui abbiamo fornito la ricetta, con le stesse modalità del caso precedente. Con una tasca da pasticcere formate dei bastoncini uniformi e cuocete in forno preriscaldato per 15 minuti. Se ti piace uno stato di cottura molto dorato, puoi aumentare leggermente il tempo. Raffreddare e servire.

Conclusione

Abbiamo dato 2 opzioni di cottura contemporaneamente. Prova prima a cuocere i biscotti Savoyardi originali (ricetta classica), e solo allora puoi sperimentare. Tè felice!