Come fare lo sbiten. Antica bevanda calda sbiten - ricette

Ce ne sono molti ricette tradizionali sbitnya: con spezie e infusi di erbe, con l'aggiunta di foglie di ciliegio o ribes e anche con questo ingrediente insolito come l'inferno. Tuttavia, con tutta la varietà dei metodi di cottura, gli ingredienti costanti saranno miele e acqua.

Per prima cosa devi mescolare menta e camomilla in una grande ciotola.

Queste due erbe non sono solo utili, ma con i loro aromi vi ricorderanno anche l'estate.

Far bollire l'acqua.

È meglio prendere l'acqua di sorgente o di sorgente per lo sbiten; è più morbida e conferirà alla bevanda un gusto speciale. Invece delle erbe, puoi prendere una miscela delle tue spezie preferite: ad esempio chiodi di garofano, cannella, cardamomo e zenzero, in qualsiasi combinazione e proporzione. Questa frustata sarà un'ottima cura per il raffreddore.

Versare acqua bollente sulle erbe. Mescolare. Lasciare in infusione per un'ora.

Filtrare il brodo risultante attraverso un setaccio o una garza.

Riscaldalo un po'. Aggiungi il miele. Mescolare bene finché il miele non sarà completamente sciolto.

Non è necessario scaldare troppo l'acqua altrimenti il miele perderà tutte le sue proprietà proprietà benefiche e trasformarsi in una massa dolce.

Versare lo sbiten nelle coppette e servire.

Questa bevanda un tempo era incredibilmente popolare. Veniva venduto per strada, in tutti i tipi di fiere e bazar e versato nelle taverne. E tale popolarità è abbastanza comprensibile. in inverno morso caldo Ti riscalderà e ti proteggerà dalle malattie, e d'estate quella fredda sarà un'ottima bevanda dissetante nello stabilimento balneare. Sbiten ti darà forza, colorerà le tue guance con un rossore, ti riscalderà e ti rinvigorirà non peggio del caffè o del tè d'oltremare. E ci sono senza dubbio più vantaggi.

Lo sanno tutti proprietà medicinali Miele E in inverno, quando i raffreddori arrivano da tutte le parti, un barattolo di miele dolce e aromatico diventa un compagno invariabile del solito bere il tè. In generale, il miele è stato per lungo tempo una delle prelibatezze più preziose e il dolce più comune tra gli slavi. Famoso bevanda calda, preparato anche prima che il tè apparisse nella nostra zona, era a base di miele. Questa bevanda si chiama sbiten.

Lo sbiten è una miscela calda di miele, acqua, spezie e limone. Tale nettare è un tesoro elementi utili e una sessione di aromaterapia in una vasca. Prova anche tu a cucinarlo miele sbocconcellato, perché prepararlo in casa è semplicissimo e vi richiederà circa 15 minuti.

Il processo di preparazione prevede la bollitura dell'acqua con il miele insieme alle spezie, rendendo la bevanda molto piccante.

Ingredienti (per 2 porzioni di bevanda)

2 bicchieri d'acqua
3-4 cucchiai. cucchiai di miele
0,5 limone
0,5 cucchiaini di cannella
0,5 cucchiaino di zenzero macinato
6 grani di pepe nero
3 germogli di chiodi di garofano
3 scatole di cardamomo
1 stella di anice

Come cucinare gli sbiten

Versare l'acqua in un pentolino e aggiungere il miele. Metti la padella a fuoco basso.

Preparare tutte le spezie. In effetti, puoi sentirti libero di scegliere le tue combinazioni di spezie. La cosa principale è che il risultato ti piace. A proposito, se senti che stai iniziando ad ammalarti, aggiungi un po' allo sbiten zenzero fresco- e avrai un vero rimedio anti-raffreddore.

Tagliare mezzo limone a fette.

Quando il miele si scioglie nell'acqua e il composto bolle, aggiungere le spezie e il limone a fette.

Tenete lo sbiten a fuoco basso per 10 minuti. Quando la bevanda sarà pronta, filtratela con un colino e versatela in tazze o bicchieri.

Servire lo sbiten con una fetta di limone e miele in una ciotola a parte per chi preferisce le bevande più dolci.

Vin brulè in russo, vzvar, perevar: questo è il nome di questa meravigliosa bevanda, le cui radici risalgono a dieci secoli fa. Sbiten, ed è con questo nome che è conosciuta adesso, era la bevanda più comune nella Rus'.

IN composizione di sbitnya comprendeva miele o zucchero, un decotto di erbe medicinali con l'aggiunta di varie spezie. Pertanto, non sorprende che questa bevanda riscaldi il corpo al freddo, dia forza al corpo e lo protegga dalle malattie.

Nome“Sbiten” deriva probabilmente dalla parola “abbattere”, che si riferisce al metodo di preparazione della bevanda. Separatamente, è stato preparato un decotto erbe medicinali con spezie e poi mescolato con miele.

Bevevano lo sbiten sia caldo che freddo. Può essere alcolico o analcolico.

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Come fare lo sbiten?

Dopo la Rivoluzione d'Ottobre l'uso di massa dello sbiten è terminato, ma ora sta guadagnando nuovamente popolarità. Come preparare in casa questa bevanda antica, ma pur sempre sana e gustosa?

Fare lo sbiten a casa

Ricetta 1

Composto:

Acqua – 500ml
Miele – 100-140 grammi
Versare – 1 bicchiere
Spezie: chiodi di garofano, pepe, zenzero
Erbe: menta, erba di San Giovanni, timo, fiori di tiglio

Scaldare l'acqua, metterci dentro il miele, cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti. Aggiungere il liquore e far bollire per 5 minuti, quindi aggiungere le erbe e le spezie. Cuocere per altri 10 minuti. Togliere dal fuoco, coprire con un coperchio, lasciare agire per 20-30 minuti. Sottoporre a tensione.

Ricetta 2

Per preparare la bevanda vi serviranno:

Acqua – 750ml
Miele – 250 grammi
Erbe officinali (iperico, menta, salvia, timo) – 40 grammi
Spezie (cannella, radice di zenzero, chiodi di garofano) – 5 grammi

Mescolare il miele in acqua bollente finché non si scioglie. Lasciare fermentare ad una temperatura di 18-25 gradi per un giorno. Versare dentro vaso di terracotta e fate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore. Aggiungere le erbe e le spezie 15-20 minuti prima della fine della cottura.

Ricetta 3

Ingredienti:

Acqua - 2,5 l
Miele – 250 grammi
Succo di fragola – 250 ml
Erba di menta – 1 cucchiaio
Erba di erba di San Giovanni – 0,5 cucchiaino
Erba salvia – 1 cucchiaino

Far bollire l'acqua, versare il succo di fragola e portare nuovamente a ebollizione. Aggiungi miele, menta, erba di San Giovanni e salvia. Cuocere per 1 ora. Rimuovere la schiuma di tanto in tanto.

Ricetta 4

Composto:

Acqua – 1l
Zucchero – 100 grammi
Miele – 200 grammi
Cannella – 0,6 grammi
Luppolo – 6 grammi
Menta secca – 0,4 grammi
Chiodi di garofano – 0,4 grammi

Far bollire l'acqua aggiungere il miele e lo zucchero, mescolare. Aggiungere le erbe e le spezie e cuocere per 20-30 minuti. Filtrare e servire caldo.

Ricetta 5

Avrai bisogno di:

Melassa bianca – 50 grammi
Miele – 50 grammi
Acqua – 250 ml
Birra – 250 ml
Menta secca – 0,5 cucchiaino

Mescolare acqua e birra e portare ad ebollizione. Aggiungere la menta e la melassa, cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Aggiungere il miele e cuocere a fuoco lento ancora per qualche minuto. Lasciare fermentare per 1 ora. Quando è freddo, conservare in frigorifero per una settimana. Sbiten è pronto.

Ricetta 6

Ingredienti:

Acqua – 1,5 l
Miele – 150 grammi
Zucchero – 100 grammi
Erba di erba di San Giovanni – 2 cucchiaini
Chiodi di garofano macinati – 1,5 cucchiaino
Grani di pepe nero – 5 pz.
Zenzero macinato – 0,5 cucchiaino
Cannella in polvere – 1 cucchiaino
Menta secca – 1,5 cucchiaino
Timo secco – 0,5 cucchiaino
Cardamomo – 0,5 cucchiaino
Limone – 1 pz.

Prendi 2 bicchieri d'acqua, aggiungi il miele, scioglilo e portare a ebollizione. Rimuovere la schiuma di tanto in tanto. Aggiungere lo zucchero e cuocere fino a raggiungere una consistenza omogenea.

Portare a ebollizione l'acqua rimasta in una pentola, aggiungere le erbe e le spezie, coprire e cuocere per 20-30 minuti. Lasciare agire per 10-15 minuti, filtrare, mescolare con la massa di miele. Servire caldo con fette di limone.

Ricetta 7

Avrai bisogno di:

Miele – 75 grammi
Vino rosso secco – 0,5 l
Chiodi di garofano – 1-2 pezzi.
Cannella in polvere - a piacere
Noce moscata - a piacere

Versare il vino in una casseruola, scaldare a 70-80 gradi. Aggiungi miele e spezie, scalda, ma non bollire. Lasciare agire per 40 minuti, quindi filtrare. Servire caldo.

Quindi, lo sbiten è un'antica bevanda russa, che veniva usata non solo come dolcetto, ma anche in medicina, a scopo preventivo. Per le sue proprietà ricostituenti, lo sbiten è utile da assumere in caso di forti gelate o raffreddori, nonché in inverno per rafforzare il sistema immunitario.

Esistono molte ricette per preparare lo sbiten, quindi ognuno troverà quella più adatta a lui. In estate la bevanda può essere tranquillamente raffreddata e utilizzata come meraviglioso dissetante.

Lo Sbiten è una bevanda straordinaria. E anche se non hai ancora avuto modo di assaggiarlo, probabilmente ne hai sentito il nome. È vero, la maggior parte dei nostri contemporanei ha ancora un'idea piuttosto vaga di questa bevanda e molto spesso non sa come preparare lo sbiten con le proprie mani a casa. Ma la ricetta dello sbiten è stata inventata nella Rus'. E per diversi secoli è stata la bevanda a base di miele più apprezzata.

Tra l'enorme varietà di bevande al miele per cui la Rus' è famosa da tempo immemorabile, è facile confondersi. Dopotutto, il miele è il massimo prodotto popolare in quei giorni. Era certamente presente in ogni casa, indipendentemente dallo status e dallo status sociale. Ma lo sbiten è una bevanda russa originale sotto forma di un decotto caldo di spezie piccanti e piccanti, erbe aromatiche e radici addolciti con miele - non possono essere confusi con altri mieli o con.

A differenza dell'idromele, cuoce velocemente. E le sue numerose ricette con la capacità di combinare e combinare in proporzioni diverse sono abbastanza ingredienti disponibili ti permettono di preparare in casa con le tue mani veri e propri sbiten, sani e gustosi.

Informazioni al riguardo si trovano già nelle cronache del XII secolo, in cui lo sbiten viene menzionato come bevanda riscaldante, inizialmente chiamata perevar. Un po' più tardi cominciò a chiamarsi vzvar, var, e dopo qualche tempo ricevette il nome che conosciamo oggi: sbiten.

Come risulta da fonti primarie, lo hanno bevuto bibita analcolica più volte al giorno, caldo, come il tè. In effetti, lo sbiten svolgeva pienamente le funzioni degli ormai popolari tè e caffè, che gradualmente (dopo la rivoluzione del 1917 completamente) sostituirono lo sbiten, come altre bevande al miele.

A proposito, secondo gli storici, durante la popolarità dello sbiten è apparso anche un attributo così obbligatorio della cerimonia del tè nello stato russo come il famoso samovar. Naturalmente non era una copia esatta dello sbitennik, ma la sua struttura si basava sullo stesso principio con un elemento riscaldante e un tubo.

Ma sano e gustoso non è stato del tutto dimenticato. Al giorno d'oggi, sulla scia del crescente interesse per l'utile e mangiare sano ricordato proprietà curative bevanda al miele, che per molti aspetti sono superiori allo stesso tè o caffè. E dopo essersi ricordati, iniziarono a fare tentativi di ricerca vecchie ricette e far rivivere la tradizione russa di mangiare lo sbiten.

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Come veniva preparata l'antica bevanda calda nella Rus'?

Per cucinare lo sbiten prendevano miele, spezie e acqua. La quantità e la composizione degli ingredienti cambiavano costantemente (dipendeva dalla ricetta). L'unico prodotto costante e costante era il miele. E gli additivi più popolari nella Rus' erano l'erba di San Giovanni, la menta, la salvia, lo zenzero, capsico, foglia di alloro, cannella e coriandolo.

Fondamentalmente lo sbiten veniva preparato in diversi modi: semplice e alla crema.

A in modo semplice Il miele veniva bollito a parte: dopo averlo mescolato con l'acqua, veniva portato a ebollizione. In un altro recipiente si preparava un decotto caldo di spezie ed erbe aromatiche. E poi tutto è stato frullato (mescolato) insieme. Le spezie e le spezie portate da paesi lontani, soprattutto all'inizio, furono sostituite con piante speziate domestiche come l'angelica, il calamo, l'enula campana, la melissa e il timo.

Esiste anche una versione semplificata di questo metodo: tutti gli ingredienti sono stati mescolati contemporaneamente, bolliti per 15-20 minuti e infusi.

A metodo fermentato Avviene il processo di fermentazione e, secondo la ricetta, oltre agli ingredienti principali, vengono aggiunti coni di luppolo (il risultato è una frusta di luppolo dal gusto caratteristico speciale) e lievito.

Lo sbiten tradizionale è ancora una bevanda analcolica. Ma quando si cucinava in casa, per diversificare il gusto, era consentito aggiungere succhi di frutti di bosco e di frutta, sciroppo dolce, vodka o vino rosso secco.

Molte ricette tradizionalmente richiedono la bollitura del miele. Per preservare le proprietà benefiche prodotto a base di miele Si può procedere così: metterlo in un decotto preparato con erbe e spezie, raffreddato a 40°C.

Ricette per fare lo sbiten in casa

Dopo aver acquisito familiarità con le tecniche di cottura di base, se hai un desiderio insopportabile di cucinare lo sbiten a casa, puoi tranquillamente metterti al lavoro. È quasi come, ad esempio, preparare il vin brulè (una bevanda molto popolare oggi). La tecnologia per la loro preparazione è molto simile. L'unica differenza: il vin brulè è sempre una bevanda alcolica.

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A casa, puoi preparare una versione a base di luppolo per te e i tuoi cari e preparare una deliziosa bevanda analcolica per i bambini, senza avere alcuna conoscenza particolare della vinificazione o del chiaro di luna. Tutti gli ingredienti sono disponibili. Tutto quello che devi fare è seguire la ricetta. Anche se questo non è necessario. Esperimenti e creatività Benvenuto.

Ricetta classica dello sbiten

Miele – 500 g
Mix di spezie (chiodi di garofano, cannella, pepe nero, cardamomo) – 10 g
Acqua – 1,5 l
Erbe aromatiche (menta, erba di San Giovanni, salvia, origano) – 80 g

Fate bollire il miele in un litro d'acqua in modo che parte del liquido evapori. A parte, fate bollire le spezie e le erbe aromatiche nel liquido rimanente per 15 minuti e lasciate fermentare un po'. Unisci il liquido di due contenitori e scalda leggermente.

Sbiten slavo

Acqua – 1 l
Cannella – 1 cucchiaino.
Miele – 50 gr
Raccolta di erbe aromatiche (menta, melissa, origano) - un rametto di ciascuna
Luppolo – 3 g

Aggiungi spezie e miele all'acqua bollente. Cuocere per 15 minuti. Insistiamo per mezz'ora. Lo beviamo caldo.

Sbiten festoso

Questa versione della bevanda più dolce e speziata veniva bevuta durante le festività principali.

Acqua – 1,5 l
Lievito – 50 g
Miele – 500 g
Cardamomo, cannella, zenzero, pepe

Fai bollire il miele, mescolandolo nell'acqua. Bollire di nuovo con le spezie. Aggiungi il lievito alla bevanda raffreddata. Versare in bottiglie, tenere in caldo per 12-14 ore. E poi metterlo a maturare al freddo per 14-21 giorni. IN bevanda pronta puoi aggiungere prima dell'uso succo di mirtillo rosso(500 ml). Riscaldare prima dell'uso.

Sbiten di frutta per bambini

Acqua – 7,5 l
Miele – 2kg
Qualsiasi succo, puoi avere una miscela di succhi (fragola, lampone, ribes) – 1 l

Per questa ricetta, tutti gli ingredienti vengono bolliti fuoco basso, togliendo la schiuma, circa due ore. Dopo aver raffreddato e filtrato la bevanda, si consuma immediatamente.

Lo Sbiten è un'antica bevanda russa aromatica e riscaldante. Al giorno d'oggi viene preparato sempre meno spesso, ma diversi secoli fa lo sbiten veniva spesso utilizzato per riscaldarsi nelle giornate fredde. Quasi ogni famiglia sapeva come prepararlo e molti avevano addirittura il proprio segreto per preparare la bevanda. Oggi le ricette sbiten sono disponibili per qualsiasi casalinga.

Sbiten: che cos'è?

Lo sbiten (o, come veniva chiamato, "zbiten") è una bevanda tradizionale russa. Il suo nome deriva dal verbo “abbattere”, poiché la base della sua preparazione era proprio la zangolatura. La bevanda veniva servita calda, consisteva di acqua pura e miele d'api, con l'aggiunta di varie spezie ed erbe medicinali, e veniva prodotta in grandi samovar. La parola "sbiten" può essere vista per la prima volta nelle cronache degli slavi, che datano risale al XII secolo (1128). Fino alla fine del XIX secolo. I contadini e le famiglie nobili bevevano questa bevanda al posto del tè.

Esistevano anche locali speciali chiamati “cucine a maglia”, situati in luoghi affollati e che rappresentavano “finestre”. Lì le persone potevano acquistare la bevanda in diverse varianti. Dopo la Rivoluzione d’Ottobre il consumo dello sbiten è praticamente scomparso. Ma ora la sua popolarità sta crescendo di nuovo e molte casalinghe hanno imparato a preparare da sole la bevanda.

Come cucinare lo sbiten a casa?

Composto:

Acqua - 3 litri
Miele - 350 g
Zucchero - 250 g
Tè nero - 100 g
Cannella in polvere - ½ cucchiaino.
Chiodi di garofano - ½ cucchiaino.
Terra noce moscata- ¼ cucchiaino.
Gambo di sedano - 100 g
Scorza di limone -5 cucchiai.

Preparazione:

Quindi, prima devi far bollire l'acqua. Per fare questo, versare l'acqua in un contenitore profondo, dopo aver fatto bollire, aggiungere lo zucchero e il miele. Mescolare gli ingredienti e cuocere fino a quando non si scioglie.
Preparare in una ciotola separata tè forte, quindi filtratelo e versatelo in una padella con un infuso dolce.
Metti il sedano, le spezie e scorza di limone. La bevanda viene prodotta per circa 10 minuti, quindi tolta dal fuoco, coperta con un coperchio e infusa per diversi minuti.
Quando lo sbiten sarà completamente pronto, filtratelo e fatelo bollire di nuovo.
La bevanda viene versata in tazze e servita calda.
Puoi metterci dentro fette di limoni o arance. Questo sbiten è buono da bere quando si ha il raffreddore.

Come cucinare lo sbiten alle fragole?

Composto:

Miele - 300 g
Acqua - 5 litri
Succo di fragola - 500 ml
Menta - 2 cucchiai.
Erba di San Giovanni - 1 cucchiaino.
Salvia - 2 cucchiaini.

Preparazione:

Per prima cosa fate bollire l'acqua, poi versate il succo di fragola e fate bollire nuovamente. Aggiungere miele naturale, menta, erba di San Giovanni e salvia.
Cuocere lo sbiten per circa un'ora, eliminando periodicamente la schiuma risultante. Filtrare lo sbiten finito e servire, versandolo in bellissimi bicchieri.
Diventerà uno sbiten alla fragola un'ottima alternativa tè alla frutta. Invece delle fragole, puoi prendere altri frutti e bacche (ribes, lamponi, mirtilli, mele, pere), ottenendo una bevanda riscaldante completamente diversa.

Sbiten: ricetta con lo zenzero

Composto:

Acqua - 3 litri
Miele - 300 g
Chiodi di garofano macinati - 2 cucchiaini.
Abete - 100 g
Radice di zenzero - 50 g
Salvia - 4 cucchiai.
Cannella in polvere -2 cucchiaini.

Preparazione:

Prendete una pentola capiente, metteteci le spezie e le erbe aromatiche (abete, salvia, cannella e radice di zenzero tritata), riempite gli ingredienti con acqua, mettete la casseruola sul fuoco, fate bollire e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Lasciare lo sbiten finito per mezz'ora in modo che si prepari bene. A fine cottura aggiungere gli ingredienti rimasti: miele, chiodi di garofano e cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti.
La zangolatura con lo zenzero sarà un'ottima medicina durante il raffreddore, nonché una profilassi durante un'epidemia di influenza.

Sbiten classico: ricetta

Composto:

Acqua - 3 litri
Miele - 300 g
Zucchero - 200 g
Erba di San Giovanni - 4 cucchiaini.
Chiodi di garofano tritati - 3 cucchiaini.
Grani di pepe nero - 10 pz.
Zenzero macinato - 1 cucchiaino.
Cannella - 2 cucchiaini.
Menta - 3 cucchiaini.
Timo - 1 cucchiaino.
Cardamomo - 1 cucchiaino.
Limone - 1 pz.

Preparazione:

Il miele viene versato in 2 cucchiai. acqua e mescolare fino a completo scioglimento. Acqua di miele versare in una casseruola e far bollire. Scremare periodicamente la schiuma e aggiungere lo zucchero. Cuocere il composto a fuoco basso finché massa omogenea(non portare a ebollizione).
Versare l'acqua rimanente in una pentola capiente, aggiungere le spezie e cuocere a fuoco lento coperchio chiuso circa 20 minuti. Lasciare in infusione le spezie cotte per 10 minuti, quindi filtrare e mescolare con il composto di miele. Riscalda la bevanda, ma non portarla a ebollizione.
Servire lo sbiten caldo con fettine di limone.

Sbiten fatto in casa al vino: ricetta

Composto:

Vino - 3 l
Miele - 250 g
Chiodi di garofano - 5 pezzi
Noce moscata - 1 cucchiaino.
Cannella in polvere - 1 cucchiaino.

Preparazione:

Per preparare questo sbiten è meglio scegliere il vino rosso secco (per lo più fatto in casa). Versare il vino nella padella, scaldarlo, ma non farlo bollire. Aggiungere le spezie e il miele, scaldare leggermente (non portare a ebollizione).
Lasciare in infusione il vino per 30 minuti per ottenere ricchezza e aroma. Quindi si consiglia di filtrare la bevanda.
Questa ricetta dello sbiten sa di vin brulè, si serve calda e riscalda perfettamente nelle fredde serate invernali.

Sbiten di Mosca: ricetta

Composto:

Acqua - 7 litri
Melassa bianca - 1 kg
Miele - 300 g
Chiodi di garofano - 7 pezzi
Cannella - 2 cucchiaini.
Zenzero macinato - 3 cucchiaini.
Grani di pepe nero - 15 pz.
Cardamomo - 5 pezzi
Anice stellato - 5 pz.

Preparazione:

Far bollire l'acqua in una casseruola profonda, sciogliere il miele insieme alla melassa. Birra acqua dolce circa 15 - 20 minuti. Aggiungere chiodi di garofano, cannella, zenzero, anice stellato, pepe e cardamomo.
Cuocere lo sbiten con le spezie per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Versare la bevanda finita in bicchieri o tazze.

Lo Sbiten è una bevanda riscaldante originaria della Russia che in precedenza veniva bevuta al posto del tè. Grazie alle sue proprietà ricostituenti e antinfiammatorie, lo sbiten è buono da assumere durante il raffreddore, così come durante orario invernale anni invece di un agente rinforzante. Ricette Sbiten gran numero, così ognuno troverà quello adatto ai propri gusti.