Salsa di pomodoro italiana per pasta o risotto. Sugo per spaghetti italiani: ricetta per fare il vero sugo con foto

Sapevate che gli italiani sono grandi intenditori di salse? I loro spaghetti in sé non sono così gustosi ( pasta normale), ma con orgoglio le chiamano pasta e danno a ciascuna il nome del sugo con cui viene condita. Il pesto è considerato il vero fiore all'occhiello della Liguria, l'amatriciana è patrimonio del Lazio e la bolognese è stata inventata a Bologna. Difficile dire da quale regione provenga Italiano salsa di pomodoro alla pasta, ma una cosa sappiamo per certo: è così gustosa che può essere servita sia con la carne che con la pizza.

La gente del posto lo prepara da pomodori in scatola che vengono venduti barattoli di latta. È così che abbiamo aperto il barattolo, mescolato il contenuto con un paio di gli ingredienti necessari- E verdure fresche Non c'è bisogno. La salsa di pomodoro italiana con basilico diventerà un compagno costante dei tuoi piatti preferiti. Provalo.

Ingredienti

Preparazione

1 Utilizzo pomodori in scatola V proprio succo. Togliere la pelle e tritarli accuratamente.
2 Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda. Friggere sopra la cipolla tritata e le carote grattugiate. Aggiungi sale e pepe. Cuocere fino a quando le cipolle saranno traslucide e le carote morbide.
3 Aggiungere l'aglio pressato. Friggere per altri 2 minuti.
4 Alzare la fiamma, aggiungere al cibo i pomodori in scatola tritati e il basilico tritato. Aggiungi lo zucchero. Mescolare finché la salsa non si addensa. L'operazione richiederà fino a 7 minuti.
5 Aggiungere il prezzemolo tritato, tenere la salsa sul fuoco per altri 5 minuti e togliere dal fuoco. La salsa di pomodoro italiana è pronta.

Ora che hai una ricetta italiana per la salsa di pomodoro, qualsiasi pasta e braciola di maiale avranno un sapore migliore. Guadagna qualcosa in più quando ti prepari per una grande festa o banchetto, riempi alcune salsiere e lascia che i tuoi ospiti scelgano a quale piatto aggiungerlo. Assicurati di salvare la ricetta.

E il ripieno risulterà ideale. In Italia viene prodotta con pomodori freschi, ottenendo piatto si scopre incredibilmente succoso e tenero. Salsa di pomodoro per pizza grazie alla dettagliata descrizione processo, puoi farlo da solo Fare anche i principianti casalinghe.

Aiuto: a Ottenere consistenza delicata della salsa, da pomodori Si consiglia di rimuovere prima i semi.

Preparare gli ingredienti per cucinare secondo la ricetta italiana

Perché peso si ridurrà, è consigliabile utilizzare solo varietà di pomodori carnosi e dolci, in Altrimenti In questo caso la salsa risulterà acida. Ne avrai bisogno uno come questo kit ingredienti:

350 g freschi pomodori;
1 spicchio d'aglio;
1 medio lampadina;
20 g di zucchero semolato;
pizzico sale E nero pepe mancia coltello;
25 g (1 cucchiaio) di erbe aromatiche secche o fresche (basilico, origano);
1 foglia di alloro (media misurare);
30 g raffinato olio d'oliva(O un altro senza pronunciato odore).

Aiuto: per qualcosa di più dolce gusto puoi aggiungere un pizzico di paprika o aumento quantità di zucchero nella ricetta.

Come farlo fresco pomodori V Proprio succo a casa condizioni?

Tradizionalmente la salsa viene cotta sul fuoco piccolo contenitori(preferibilmente con antiaderente rivestito) e viene mescolato frequentemente, perché i fondi di pomodoro si depositano sul fondo e potrebbero bruciare. Inizialmente pomodori lavarsi, e loro motivi vengono fatti tagli a croce, quindi sono diversi minuti andare giù nell'acqua bollente. Questo aiuterà facilmente e semplicemente toglilo buccia dalle verdure.

Dopo frutta tagliare in 4 parti rimuovere con un cucchiaio semi.

La polpa rimanente viene frantumata in un frullatore insieme al taglio cipolla e aglio.

Anche a miscele vengono aggiunte foglie di erbe fresche.

Riferimento : esperti Si consiglia di mettere ¾ di basilico (da generale verde masse), e il resto Parte dovere trucco origano.

La purea risultante miscela trasferito in una casseruola (padella o calderone) con olio vegetale riscaldato e cotto a fuoco lento mescolando frequentemente. Dopo le 5 minuti Dopo la bollitura, gli ingredienti rimanenti vengono aggiunti alla salsa, quindi va fatta bollire per un'ora. Se pomodori non sarà molto succoso, quindi tempo preparativi diminuirà.

Pronto La salsa dovrebbe avere la consistenza di una densa panna acida. Viene rimosso da fuoco e si raffredda.

Aiuto: la salsa di pomodoro si conserva in frigorifero per 4 giorni.

Vale la pena notare che la salsa acquisterà insolito gusto, se cucinare dai pomodori al forno. Amanti saturato aromi può aggiungere l'aglio alla fine della preparazione della salsa, poi miscela Italiano erbe.

Se dentro casa non ne sono stati trovati di nuovi pomodori, Quello esperti Si consiglia di utilizzare prima il ketchup migliorando il suo gusto. Per fare questo, è necessario diluirlo un po ' quantità acqua e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti SU lento fuoco con cipolle saltate, aglio ed erbe profumate.

A base di pomodoro fresco, basilico, con l'aggiunta di altri ingredienti: ecco cosa fa piatto ordinario unico, piccante e interessante. Queste salse sono semplici da preparare, ma alla fine danno gusto speciale solita pasta. Ogni casalinga può prendere nota di diverse ricette che aiuteranno a diversificare il menu. Ad esempio, molti uomini adorano il ragù alla bolognese per la sua componente di carne. Tuttavia, non rifiuteranno salsa di panna con pancetta. E le donne possono scegliere un'opzione a basso contenuto calorico, ad esempio, a base di basilico verde o altre erbe. In ogni caso, i sughi per gli spaghetti sono necessari, quindi sentitevi liberi di usarli.

Ragù alla bolognese con carne macinata e pomodori

La salsa di pomodoro italiana più famosa per gli spaghetti è la bolognese. Include carne macinata, che rende il piatto più soddisfacente e piccante. Per preparare un tale condimento, prendi seguenti ingredienti:

otto pomodori freschi, meglio scegliere quelli carnosi;
250 grammi di carne macinata, preferibilmente di manzo;
grosso spicchio d'aglio;
cento grammi di parmigiano grattugiato;
mezzo bicchiere di vino rosso secco;
aggiungere spezie a piacere, come origano o basilico.

Salsa italiana per gli spaghetti al pomodoro abbinati a erbe piace sia agli adulti che ai bambini. È interessante notare che alcune persone sostituiscono i pomodori freschi con la pasta. Questo è accettabile. Ma poi è difficile da raggiungere consistenza desiderata salsa, che rovina il piatto finale. Pertanto, è meglio usare pomodori freschi.

Preparare il ragù alla bolognese

Per cominciare prendono carne di manzo macinata e friggerlo in un po' di olio d'oliva. Puoi sostituirlo se lo desideri pollo tritato, ma dentro ricetta originale Usano carne rossa. Ora versate il vino nella carne macinata, mescolate, eliminando i grumi di carne. Attendere che il liquido evapori.

I pomodori vengono tagliati trasversalmente e poi versati con acqua bollente per facilitare la rimozione della buccia dal frutto. Tagliare i pomodori a cubetti grandi e aggiungerli alla carne macinata, cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora. Aggiungere erbe secche o fresche, sale e pepe a piacere. È inoltre necessario aggiungere l'aglio tritato finemente. Cuocere per altri dieci minuti. Salsa pronta versare sopra gli spaghetti e cospargere con parmigiano grattugiato. Il classico sugo per spaghetti italiano è pronto!

Salsa di mare: ingredienti

Un'altra versione interessante della salsa contiene frutti di mare. Ha un sapore migliore con un cocktail di mare, ma puoi scegliere qualsiasi ingrediente, come gamberetti o calamari. Qui molto dipende dalle preferenze di gusto. Inoltre, questa ricetta italiana di salsa per spaghetti è piuttosto piccante, il che vale la pena considerare. Per lui devi prendere seguenti prodotti:

350 grammi di cocktail di mare;
otto pomodori;
due spicchi d'aglio;
un mazzetto di prezzemolo fresco;
pepe a piacere ea seconda della piccantezza richiesta;
due cucchiai di vino bianco secco;
un po' di olio d'oliva.

Il pepe può essere preso sia essiccato che fresco.

Come preparare il sugo per gli spaghetti italiani?

Per prima cosa devi far bollire cocktail di mare in acqua bollente per circa due minuti. Nello stesso brodo potrete poi cuocere gli spaghetti veri e propri.

Sbucciare e tritare finemente l'aglio, tritare il prezzemolo, aggiungere sale e olio d'oliva, mescolare il tutto finché non esce il succo.

I pomodori vengono pelati e versati con acqua bollente. La polpa viene tritata finemente e fritta fuoco alto un minuto circa, aggiungere pepe e vino bianco. Ora dovresti farlo fuoco lento e cuocere a fuoco lento per altri sette minuti. Aggiungere la miscela di aglio e olio e cuocere per altri tre minuti circa.

Gli spaghetti finiti vengono versati con salsa italiana e i frutti di mare vengono posti sopra.

Pesto: tanti colori

È un errore credere che i sughi per gli spaghetti siano preparati solo con il pomodoro. Ad esempio, il pesto. Questa è davvero l'autentica salsa italiana! E' ideale anche per gli spaghetti. Per prepararti devi prendere:

un cucchiaio di olio d'oliva;
un mazzetto di basilico fresco;
spicchio d'aglio;
quaranta grammi pinoli;
cinquanta grammi di parmigiano grattugiato;
un po' di sale (a piacere).

Questa salsa è molto semplice da preparare. Tutto (tranne il formaggio) viene messo in un frullatore e tritato. Dovresti ottenere una pasta. Quindi aggiungere il formaggio e mescolare ancora.

Salsa cremosa di pomodoro: elenco degli ingredienti

Questa salsa per spaghetti italiana è adatta anche per piatti di carne. Per la preparazione prendere:

un paio di pomodori;
100 ml panna pesante;
due teste di cipolla;
cinque grammi di basilico essiccato;
mezzo cucchiaino di adjika;
un po' di pepe nero macinato.

Questa salsa è piuttosto delicata, ma è piccante e ha un gusto brillante.

Preparazione del sugo per la pasta

Prima puliscono cipolle. L'hanno tagliato abbastanza finemente. Friggere in una padella. Se necessario, puoi aggiungerne un po' burro in modo che non bruci. I pomodori vengono tagliati, versati con acqua bollente e sbucciati. Affettato piccoli pezzi e aggiungere alle cipolle nella padella.

Quando i pomodori saranno un po' stufati, è il momento di aggiungere la panna e un po' di sale. La salsa viene mescolata. A fine cottura aggiungere basilico, pepe e adjika. Cuocere per altri cinque minuti.

Un'altra salsa popolare

La carbonara lo è salsa meravigliosa per la pasta. Tradizionalmente viene preparato con panna e pancetta. Per prepararlo sono necessari i seguenti ingredienti:

200 grammi di pancetta;
grosso spicchio d'aglio;
quattro cucchiai di panna con un contenuto di grassi del 10%;
cinquanta grammi di parmigiano grattugiato;
sei tuorli;
olio d'oliva e pepe nero a piacere.

Per cominciare, la pancetta viene tagliata a listarelle e fritta su tutti i lati in poco olio d'oliva. Tritate finemente l'aglio e aggiungetelo alla pancetta a fine frittura.

I tuorli vengono uniti alla panna e montati. Viene aggiunto pepe. Innaffia il prodotto finito con un flusso sottile pasta calda miscela di panna e tuorli, dovrebbe arricciarsi. Completare con pancetta fritta e formaggio grattugiato. Servire immediatamente.

Salsa di formaggio italiano

Per questa opzione di cottura, prendi i seguenti ingredienti:

50 ml di panna;
200 grammi formaggio fuso, puoi con gusti diversi;
mezzo cucchiaino di miscela di peperoni;
la stessa quantità di basilico essiccato;
un pizzico di zenzero macinato;
Un po noce moscata;
un paio di spicchi d'aglio;
sale a piacere.

Per prima cosa tagliate il formaggio a cubetti. La crema viene aggiunta ad essa e inviata a bagnomaria. Cuocere (mescolando) per circa otto minuti, durante i quali la salsa dovrà diventare omogenea e densa. Qui vengono poste anche tutte le spezie e l'aglio tritato finemente. Mescolare ancora. Se la salsa è troppo densa potete aggiungere altra panna. Il sugo per spaghetti italiani con formaggio e panna è pronto!

Salsa con tonno e pomodorini

Per preparare questo opzione interessante devi prendere:

vaso tonno in scatola;
tre pomodori freschi;
mezzo vasetto di panna acida;
un cucchiaio di miele liquido;
due cucchiai di olio d'oliva;
un cucchiaio di aglio essiccato (può essere sostituito con un paio di spicchi freschi);
sale e pepe nero macinato.

I pomodori vengono tagliati e scottati con acqua bollente per facilitare la rimozione della pelle. Tagliare i frutti carnosi pezzi di grandi dimensioni. Scaldare un filo d'olio in una padella e aggiungere i pomodorini. Quando si ammorbidiscono un po', aggiungere il miele e l'aglio. Quelli freschi devono essere tritati finemente. Fai bollire il tutto, mescolando continuamente. Dopo circa tre minuti aggiungere nella padella il tonno schiacciato con una forchetta, la panna acida, sale e pepe. Friggere la salsa per altri cinque minuti, ma a fuoco basso. Mettete la pasta in una padella, mantecate con la salsa tonnata, quindi togliete il tutto dal fuoco.

Salsa ai funghi

Per preparare questa salsa cremosa dovete prendere:

700 grammi funghi prataioli freschi;
200 ml di panna con un contenuto di grassi del 10%;
due cucchiai di salsa di soia;
la stessa quantità di qualsiasi olio vegetale inodore;
un paio di spicchi d'aglio;
sale e pepe.

I funghi devono essere lavati, sbucciati e tagliati a fettine sottili. Friggerli olio vegetale circa quindici minuti (finché non evapora il liquido che secernono). I funghi dovrebbero diventare dorati.

Ora puoi aggiungere la panna ai funghi e salsa di soia. Mescolare il tutto (finché la salsa non si sarà ridotta di volume). L'operazione richiede circa cinque minuti. Quindi aggiungere sale, pepe e aglio grattugiato. Servire conditi con spaghetti caldi. Anche con questa ricetta può anche essere utilizzato funghi di bosco, tuttavia, sono preferibili i funghi prataioli.

Vero pasta italiana può diventare un vero toccasana per molte casalinghe. È facile da preparare. Vorrei però aggiungere un po' di varietà al mio menu. Poi le salse vengono in soccorso. Usando pomodoro, formaggio o altri condimenti, puoi facilmente inventare un nuovo piatto gusto originale e aroma. Puoi sperimentare, aggiungere spezie diverse, ridurne o, al contrario, aumentarne la quantità. In ogni caso, la salsa è ciò che rende più gustoso qualsiasi piatto (anche quello più familiare).