Come distinguere i finferli finti. Che aspetto hanno i finferli: foto, descrizione dei funghi

Se sei andato nella foresta per i finferli, ma non l'hai trovato, non disperare. Cammina il giorno successivo negli stessi posti. Potresti prendere un giallo delizioso fungo dove non puzzavano nemmeno ieri! Sì, sì, questi meravigliosi funghi hanno proprio una tale caratteristica. Molto spesso "spuntano fuori" in una sola notte.

I finferli sono considerati uno dei più funghi deliziosi crescendo alle nostre latitudini. Possono essere di diverse tonalità: esiste una varietà chiara che ha un colore giallo pallido e una più luminosa - una tonalità rossastra, simile al tuorlo.

In totale, ci sono molte varietà di questo fungo nel mondo. Appartengono tutti alla stessa famiglia Lisichkov. Molto spesso incontriamo solo due tipi:

I finferli, chiamati anche gialli o veri, hanno un colore più brillante.

altri nomi sono inverno, autunno, a forma di imbuto.Ha un colore pallido.

I finferli sono funghi dalle qualità eccellenti. Sono gustosi e sicuri. Praticamente non vengono mangiati da vermi e insetti.

Perché si chiama volpe?

Perché questi funghi hanno ottenuto questo nome interessante? È a causa della sua somiglianza con un piccolo animale soffice? In parte sì. In primo luogo, ai vecchi tempi questi funghi erano chiamati in un modo completamente diverso: galletti. Quindi il colore giallo aveva un nome completamente diverso: "volpe". Da lui deriva il nome dell'astuto animaletto: "volpe" o "volpi". Di conseguenza, anche i funghi sono stati chiamati così a causa del loro insolito bel colore.

Devono il giallo dei loro finferli alto contenuto carotene. È lui che dà un colore brillante e carote.

Ma vale la pena ricordare la natura astuta dei funghi, simili all'animaletto con lo stesso nome. I finferli sanno come nascondersi bene, nonostante il loro colore piuttosto brillante.

Descrizione del fungo con una foto

In precedenza, i finferli erano attribuiti ai funghi agarici. Ma oggi l'opinione in merito è cambiata, è stato riconosciuto come fungo non lamellare. È molto importante essere in grado di distinguere una volpe da falsi funghi, che può essere simile a lei, ma pericoloso per la salute. Pertanto, prendiamo un fungo - un normale finferlo e consideriamolo in modo più dettagliato.

Cappello

giovani finferli

Cominciamo dal cappello, che il raccoglitore di funghi vedrà prima di tutto nella foresta. Nei funghi giovani ha una superficie liscia, di forma convessa. I piccoli finferli sono praticamente costituiti da un cappello, la loro gamba non si vede - troppo piccola, nascosta sotto l '"ombrello".

Nel tempo, il cappello perde la sua forma ideale, i suoi bordi diventano ondulati. Un fungo adulto si distingue per il suo centro. Un punto appare proprio al centro del cappuccio, come se fosse premuto verso l'interno. Pertanto, i grandi finferli diventano un po' come un imbuto. I funghi adulti possono avere cappucci che raggiungono i 7 cm di dimensione.

famiglia delle volpi

I piatti sono nascosti sotto il cappuccio del fungo. Ma, poiché oggi i finferli appartengono a funghi non lamellari, sarebbe più corretto chiamare questa parte le escrescenze del corpo fruttifero. Sono rugose. Se premuto con un dito o un'unghia, il colore non dovrebbe cambiare in uno più scuro o più chiaro.

All'interno del fungo ci aspetta la cosa più deliziosa: la polpa. I finferli hanno lo stesso colore della superficie. Gialla, a volte più brillante o più chiara, la polpa non cambia tonalità nei punti di taglio. Il suo odore è semplicemente meraviglioso, caratteristico funghi commestibili. La polpa non si sbriciola, ma col tempo perde la sua tenerezza. I vecchi finferli diventano duri, "gomma". Inoltre, con l'età, questi funghi acquisiscono la capacità di assorbire più umidità e iniziano a immergersi rapidamente sotto la pioggia.

Gamba

E finalmente, abbiamo raggiunto l'ultima parte dei finferli: le sue gambe. Di norma ha una forma solida, al suo interno non è cavo, è costituito interamente da polpa. La sua forma è tale da trasformarsi lentamente in escrescenze che, a loro volta, terminano sul bordo esterno del cappello. La dimensione del fusto, come del resto dell'intero fungo, dipende dalla zona in cui cresce. Ma in media, lo stelo può raggiungere gli 8 cm in un fungo adulto che cresce nelle zone umide.

Come cucinare

I finferli sono adatti per preparare un gran numero di piatti deliziosi. Con loro puoi preparare snack e zuppe, panini, hot blues, ecc.. Le loro qualità gustative sono semplicemente incomparabili. Pertanto, questi funghi sono molto popolari.

Questo fungo è ampiamente utilizzato dagli specialisti culinari nei paesi europei. La sua popolarità è dovuta al contenuto sostanze utili- zinco, rame, aminoacidi e vitamine PP, A, B1.

Anche il gusto dei finferli è diverso perché tali funghi non vengono praticamente coltivati in un ambiente artificiale. Possono essere gustati solo dopo una piacevole e riuscita escursione nel bosco!

fritto

I funghi fritti sono uno dei piatti preferiti di molte persone. I finferli sono ottimi per friggere o stufare. Allo stesso tempo, la panna acida viene spesso aggiunta a loro. Questo piatto può essere ordinato in molti ristoranti costosi. E puoi semplicemente cucinare a casa, non è abbastanza difficile e veloce.

Per prima cosa i funghi devono essere lessati. Successivamente, vengono lavati e posti in una padella. La parte superiore del contenitore è coperta da un coperchio. Quindi i funghi devono essere stufati per circa mezz'ora. Trascorso questo tempo, è il momento di aggiungere la spezia principale: sale, a piacere. Ora puoi aggiungere altri ingredienti. Questi includono cipolle fritte, panna acida. Unendo il tutto ai nostri finferli, portate a bollore. Tutto: i finferli in panna acida sono pronti. Puoi decorarli con il verde. A proposito, molti notano un segreto. Per rendere il piatto più gustoso, la cipolla non deve essere fritta olio vegetale, ma sul grasso.

Alcune persone cucinano questo piatto in modo diverso. I finferli vengono semplicemente lavati bene, puliti. Senza prima bollirli, i funghi iniziano a stufare nella panna acida o nella panna. Questo processo dovrebbe durare almeno 45-60 minuti. Alla fine, puoi aggiungere un altro paio di cucchiai di panna acida con un'alta percentuale di grasso, ma in modo che non abbia il tempo di bollire con i funghi.

al forno

I finferli al forno non meritano meno attenzione. Per prepararli, è necessario pulire bene i funghi, sciacquarli e tritarli finemente.

Quindi devono essere bolliti, ma non per molto tempo - solo circa 5 minuti. Dopo aver scolato l'acqua in cui sono stati lessati i funghi, devono essere versati nella padella.

Aggiungi una quantità sufficiente di olio vegetale e fai sobbollire i finferli per circa 25-35 minuti. In questo caso, i funghi devono essere coperti con un coperchio.

Dopo aver completato questo processo, i finferli devono essere salati. Ora è il momento di stendere i "funghi allo zafferano" in una teglia, ovviamente precedentemente unta.

Una massa di grattugiato formaggio stagionato mescolato con maionese. I funghi vengono cotti in forno per soli 15-20 minuti.

Casseruola

Con gli stessi ingredienti, puoi cuocere una casseruola, alternando strati di funghi e formaggio con maionese. L'ultimo dovrebbe essere in cima. La casseruola è considerata pronta quando lo strato di formaggio acquisisce una crosta dorata.

I piatti liquidi dei finferli sono preparati dai più diversi modi. Eccone uno. I finferli devono essere lavati e tagliati. Devi anche preparare la cipolla: sbucciare, tritare, friggere in strutto o olio vegetale. Quando tutto è pronto, unire le cipolle e i funghi.

Ora devi aggiungere un po 'd'acqua alla composizione - solo circa 3 cucchiaini. È necessario spegnere tutto questo fuoco basso fino a mezz'ora, forse un po' meno. La preparazione della zuppa è pronta.

Puoi anche aggiungere altri ingredienti, secondo il tuo gusto: farina diluita, che aggiungerà densità, orzo perlato.

Dalle verdure, a una tale zuppa vengono aggiunte patate tritate, carote, precedentemente grattugiate. Questo zuppa deliziosa va servito con panna acida ed erbe fresche tritate.

Vale la pena notare che i finferli stessi danno un brodo meraviglioso: molto profumato, ricco. Pertanto, non è necessario friggere la cipolla, non piace a tutti e può interrompere leggermente l'aroma dei funghi.

Non dimenticare che durante la cottura è necessario scolare la prima acqua - dopo che i funghi fanno bollire. Si lavano e si riempiono di fresco acqua pulita.

Chi non ama i funghi in salamoia? E i finferli a questo proposito sono semplicemente incomparabili. Non sono solo gustosi, ma sono anche molto belli sul tavolo.

Per preparare un tale miracolo, puoi usare prossima ricetta. I finferli vengono accuratamente puliti e lavati in diverse acque. La produzione dovrebbe essere di circa 1 kg di materie prime. Quindi i funghi gialli devono essere bolliti - non per molto, per circa 10-20 minuti. Quando i funghi sono pronti, devono essere scolati. Uno scolapasta è perfetto per questo. Ora i finferli vanno versati con acqua pulita e fatti bollire ancora, per circa mezz'ora. Questo liquido limpido con brodo di finferli verrà poi utilizzato per fare la marinata.

Quindi, prepariamo la marinata come segue.

Per 1 litro di liquido, devi prendere una foglia di alloro, 1 cucchiaino. zucchero, chiodi di garofano (2 pezzi) e qualche pezzo di intero Pepe di Giamaica. Per quanto riguarda il sale, è sufficiente 1 cucchiaio. l. foglia d'alloro può essere ottenuto dopo un po' di tempo. Avrà il tempo di dare il suo aroma in 20 minuti. E se lasciato raffreddare, può rovinare leggermente il gusto generale con un odore troppo forte. Un altro ingrediente importante è l'aceto. 8% andrà bene, circa 2/3 di un bicchiere normale.

Quando tutto è pronto, insieme ai funghi marinata profumata disposto barattoli di vetro. Devi conservare un piatto del genere in un luogo freddo.

È importante notare che se si coprono finferli in salamoia o altri funghi coperchi di metallo, quindi devi mangiarli il più rapidamente possibile, anche durante l'anno in corso. In caso contrario, c'è il rischio di botulismo.

Molte persone notano che dopo il congelamento, i finferli perdono il loro gusto. Sembrano diventare amari. Ma cosa fare? Spesso i raccoglitori di funghi fortunati raccolgono molti funghi gialli: un secchio o anche alcuni! Possono essere conservati freschi per non più di un giorno, dopodiché iniziano a deteriorarsi, perdono il loro valore. Certo, puoi mangiarne un po' preparando una casseruola o una zuppa, funghi stufati, o sottaceto. Ma per mangiare i finferli in inverno come se fossero appena stati portati dalla foresta, è meglio congelarli. E non credere a colui che ha detto che diventeranno amareggiati. Queste persone semplicemente non sanno come congelare correttamente i finferli!

Prima di tutto, devi preparare adeguatamente i funghi. Questo vale non solo per i finferli, ma anche per altri abitanti delle foreste con un cappello.

Innanzitutto, se non hai la forza o il tempo per pulirli subito dopo la raccolta, devi lasciare i funghi in un luogo freddo. In calore, i finferli perdono le loro qualità molto rapidamente.
In secondo luogo, devi selezionare con cura la tua preda e ordinarla per dimensione. I vecchi finferli possono essere immediatamente inviati in cucina Fast food. Ma i giovani sono i più per il congelamento.
E, in terzo luogo, i funghi devono essere puliti e lavati, preferibilmente sotto l'acqua corrente e non in una bacinella. Ma non devi metterli in ammollo. Raccoglieranno umidità, perché il congelamento è superfluo.

Al contrario, i funghi lavati devono essere scolati e tenuti un po' in uno scolapasta in modo che il liquido sia ben glassato. Successivamente, puoi mettere i finferli su un asciugamano, ad esempio carta. Si asciugano bene e sono pronte per essere congelate.

Per congelare i finferli e conservarli più a lungo, puoi utilizzare due metodi. Secondo il primo, è necessario prendere sacchetti o contenitori in cui vengono versati i funghi lavati e asciugati. Ma in questo caso non è sempre possibile evitare la comparsa del grano saraceno, di cui si è già parlato in precedenza.

Il secondo metodo ti consente di prevenire la comparsa di amarezza. Ma i funghi possono perdere proprietà più utili. Prima del congelamento, si consiglia di versare i finferli con acqua e portare a ebollizione. Potete salarli un po'. Congelare i funghi per non più di 20 minuti. Successivamente, i finferli devono essere scolati, lavati e asciugati, disposti su un tovagliolo di carta. Ora puoi mettere i funghi in uno strato sottile su una tavola o un pallet e inviarlo al congelatore. Dopo che si sono induriti, i funghi vengono posti in contenitori o sacchetti per una conservazione più lunga.

In entrambi i casi, è molto importante considerare un punto. È impossibile scongelare e congelare più volte i funghi, compresi i finferli. Pertanto, quando si utilizza il primo metodo, le porzioni dovrebbero essere tali da utilizzare tutti i funghi contemporaneamente. E il secondo metodo ti consente di dormire semplicemente giusta quantità finferli senza scongelarli. A proposito, anche questo metodo di congelamento differisce favorevolmente dall'altro.

Per quanto tempo si possono conservare i finferli congelati? Secondo gli esperti di funghi, non dovresti conservarli per più di 90 giorni. Ma per questo, congeliamo i funghi in modo da poterli gustare per tutto il tempo fino al nuova stagione finferli. In effetti, possono essere conservati più a lungo. Ma non puoi discutere con alcuni argomenti: nel tempo, le qualità dei funghi si perdono. Anche nel congelatore, non puoi risparmiare molto per molto tempo ottimo gusto funghi, il loro aroma.

I finferli sono chiaramente i preferiti tra molti raccoglitori di funghi. E questo non sorprende, viste tutte le loro qualità. Ma c'è un "ma" a cui devi prestare attenzione. Questi funghi hanno una controparte: il fungo non è commestibile. Molto spesso le persone confondono una vera volpe con lui, soprattutto raccoglitori di funghi inesperti. In tal caso, invece di pasti deliziosi i finferli profumati possono causare avvelenamento e indigestione. Pertanto, vale la pena andare nella foresta per i finferli con una persona che conosce bene questi funghi. Oppure, prima, studia tutto sui funghi gialli e le loro controparti.

Puoi confondere i funghi volpe con i finferli. esso funghi agarici che appartengono alla famiglia Svinushkovye.

Ci sono diversi segni con cui si distinguono questi due funghi:

Odore

Nei falsi finferli è piuttosto sgradevole;

Colore

Il finto finferli ha un cappello più luminoso. Il suo colore non è giallo, ma un brillante ocra-arancio. I piatti differiscono anche per il colore. Possono essere arancioni con una sfumatura rossastra. La polpa dei finti finferli a volte ha un colore rosa.

Gamba

Lei è a falso fungo abbastanza fragile. Inoltre la gamba è più scura verso il basso, alla base.

Il modulo

I finferli falsi non hanno onde così pronunciate sul cappello come quelle reali.

Oggi, la maggior parte degli esperti considera la falsa volpe non velenosa. Ma questo fungo è molto la peggiore qualità rispetto alle varietà commestibili di finferli. Quando usi un falso fungo giallo, puoi avere mal di stomaco.

Video sui funghi che crescono nella Russia centrale - Finferli: video

I finferli (lat. Cantharellus) sono funghi che appartengono al dipartimento dei Basidiomiceti, classe Agaricomycetes, ordine Cantarellaceae, famiglia Chanterelle, genere Chanterelle. Questi funghi sono difficili da confondere con gli altri, poiché hanno un aspetto estremamente memorabile.

Finferli - descrizione e foto.

Il corpo dei finferli ha la forma del corpo dei finferli, ma il cappello e la zampa dei finferli sono un tutt'uno, senza bordi visibili, anche il colore è più o meno lo stesso: dal giallo paglierino all'arancione. Il cappello del finferlo ha un diametro da 5 a 12 centimetri, di forma irregolare, piatto, con bordi ondulati avvolti, aperti, concavo o depresso verso l'interno, in alcuni individui maturi è imbutiforme. Nelle persone, un tale cappello è chiamato "a forma di ombrello rovesciato". Al tatto, il cappello dei finferli è liscio, con una pelle difficile da rimuovere.

La polpa dei finferli è carnosa e densa, fibrosa nella zona delle gambe, di colore bianco o giallastro, ha un sapore aspro e un leggero odore di frutta secca. Quando viene premuto, la superficie del fungo diventa rossastra.

La coscia di finferli è spesso dello stesso colore della superficie del cappello, a volte leggermente più chiara, ha una struttura densa e liscia, di forma uniforme, leggermente ristretta verso il basso, 1-3 centimetri di spessore, 4-7 centimetri di lunghezza. La superficie dell'imenoforo è piegata, pseudoplastica. Rappresentato da pieghe ondulate che cadono lungo la gamba. In alcune specie di finferli, può essere venoso. La polvere di spore è di colore giallo, le spore stesse sono ellissoidali, di 8 * 5 micron.

Dove, quando e in quali foreste crescono i finferli?

I finferli crescono da inizio giugno a metà ottobre, principalmente nei boschi di conifere o misti, vicino ad abeti rossi, pini o querce. Sono più comuni nelle zone umide, nelle foreste temperate tra l'erba, nel muschio o in un mucchio di foglie cadute. I finferli crescono spesso in numerosi gruppi, compaiono in massa dopo i temporali.

Specie di finferli, nomi, descrizioni e fotografie.

Esistono oltre 60 tipi di finferli, molti dei quali sono commestibili. finferli velenosi non esiste, sebbene nel genere vi siano anche specie non commestibili, ad esempio finferli. Inoltre, questo fungo ha controparti velenose, ad esempio funghi del genere Omphalote. Di seguito sono elencate alcune varietà di finferli:

- un fungo commestibile di colore grigio o marrone-nero. Il cappello ha un diametro di 1-6 cm, l'altezza del gambo è di 3-8 cm, lo spessore del gambo è di 4-15 mm. La gamba è cava all'interno. Il cappuccio ha bordi ondulati e una depressione al centro, i bordi del cappuccio hanno una sfumatura grigio cenere. La polpa è elastica, grigia o brunastra. L'imenoforo è piegato. Il gusto del fungo è inespressivo, senza aroma. La volpe grigia cresce nelle foreste miste e decidue da fine luglio a ottobre. Questo fungo può essere trovato sul territorio della parte europea di Russia, Ucraina, America e paesi Europa occidentale. La volpe grigia è nota a pochi, quindi i raccoglitori di funghi la evitano.

- un fungo commestibile di colore rossastro o rosso-rosato. Il diametro del cappello è di 1-4 cm, l'altezza del gambo è di 2-4 cm, la polpa è carnosa con fibre. I bordi del cappuccio sono irregolari, curvi, il cappuccio stesso è concavo verso il centro. L'imenoforo è piegato. Hanno pseudoplacche spesse colore rosa. La polvere di spore è rosa-crema. Il galletto rosso cinabro cresce nei boschi di latifoglie, principalmente querceti, nella parte orientale Nord America. La stagione della raccolta dei funghi è l'estate e l'autunno.

- un fungo commestibile, ma raro, con cappello giallo arancio o rossastro. Il colore delle zampe va dal giallo chiaro all'arancio chiaro. Cappello diametro 4-5 cm, altezza gambo 2-4 cm, diametro gambo 1 cm Cappello giovane fungo ha una forma convessa, che con l'età si trasforma in un imbuto. La polpa del cappello è arancione chiaro al taglio, biancastro-giallastra nel gambo. L'odore del fungo è gradevole, il sapore è aspro. Il finferlo vellutato cresce nei paesi dell'Europa meridionale e orientale, nelle foreste decidue su terreni acidi. La stagione della raccolta va da luglio a ottobre.

- arancia fungo commestibile- colore giallo. Il corpo fruttifero ha dimensioni da 2 a 10 cm Il cappello e il gambo sono combinati. La forma del cappuccio è scolpita con un bordo ondulato. La polpa del fungo è spessa e densa, ha gusto gradevole e aroma. Il diametro dello stelo è di 1-2,5 cm L'imenoforo è liscio o con piccole pieghe. La polvere di spore ha un colore giallo-arancio, come il fungo stesso. Il finferlo sfaccettato cresce nei boschi di querce in Nord America, Africa, Himalaya, Malesia, singolarmente o in gruppo. Puoi raccogliere i finferli in estate e in autunno.

finferli ingiallimento (lat. Cantharellus lutescens)- fungo commestibile. Il diametro del cappuccio va da 1 a 6 cm, la lunghezza della gamba è di 2-5 cm, lo spessore della gamba è fino a 1,5 cm Il cappuccio e la gamba sono un tutt'uno, come in altri tipi di finferli . Parte in alto cappelli giallo-marroni, con scaglie marroni. Il gambo è giallo-arancio. La polpa del fungo è beige o arancione chiaro, non ha sapore e odore. La superficie che porta le spore è il più delle volte liscia, raramente rugosa e ha una sfumatura beige o giallo-marrone. La polvere di spore è beige-arancione. Il finferlo ingiallito cresce nei boschi di conifere, su terreni umidi, fruttifica fino alla fine dell'estate.

Finferli tubolari (finferli a imbuto, cantarell tubolare, lobo tubolare) (lat. Cantharellus tubaeformis)- un fungo commestibile con un diametro del cappello di 2-6 cm, un'altezza della gamba di 3-8 cm, un diametro della gamba di 0,3-0,8 cm Il cappello di finferli ha la forma di un imbuto con bordi frastagliati. Il colore del cappello è giallo-grigiastro. Ha squame vellutate scure. La gamba tubolare è gialla o giallo opaco. La polpa è soda e bianca, con un leggero sapore amarognolo e odore gradevole terra. L'imenoforo è di colore giallastro o grigio-bluastro, è costituito da rare vene fragili. polvere di spore colore beige. finferli tubolari crescono principalmente nelle foreste di conifere, talvolta presenti nelle foreste decidue dell'Europa e del Nord America.

Chanterelle Cantharellus minor- fungo commestibile volpe comune ma ha una dimensione più piccola. Il diametro del cappello è 0,5-3 cm, la lunghezza del gambo è 1,5-6 cm, lo spessore del gambo è 0,3-1 cm Il cappello di un fungo giovane è piatto o convesso, in un fungo maturo diventa simile a un vaso. Il colore del cappuccio è giallo o giallo arancio. Il bordo del cappuccio è ondulato. La polpa è gialla, friabile, morbida, con un profumo appena percettibile. L'imenoforo ha il colore di un berretto. Il colore del gambo è più chiaro di quello del cappello. Lo stelo è cavo, si assottiglia verso la base. La polvere di spore è di colore bianco o giallastro. Questi funghi crescono nelle foreste decidue (il più delle volte querce) nel Nord America orientale.

- un fungo commestibile di colore biancastro o beige. Diventa arancione quando viene toccato. Il fungo bagnato assume una tonalità marrone chiaro. Il diametro del cappello è di 5-14 cm, l'altezza del gambo è di 2-4 cm, lo spessore del gambo è di 1-3 cm Il cappello di un fungo giovane è piatto con un bordo ondulato, diventando imbutiforme come il il fungo cresce. Le squame di velluto si trovano sulla pelle del cappuccio. La polpa del fungo non ha aroma e sapore. L'imenoforo ha pieghe strette. gamba carnosa, Colore bianco, irregolare o liscia. La polvere di spore è bianca. Il fungo Chanterelle Cantharellus subalbidus cresce nella parte nord-occidentale del Nord America, nelle foreste di conifere.

Se raccogliere i funghi è la tua attività preferita, saperne di più su di loro sarà interessante e utile. L'argomento di questo articolo è il finferlo: dove cresce, a cosa serve e quando andrebbe ricercato nei boschi.

Il finferlo comune è un fungo che appartiene all'omonima famiglia ed è il più puro dei lamellari. Non richiede molto tempo per l'elaborazione e manterrà la sua forma durante il trasporto. Il nome deriva dall'ottimista colore giallo-rosso brillante e dalla forma aggraziata, che ricorda il colore del mantello e la postura di una graziosa volpe. Un amante della raccolta di questi doni della natura deve sapere che aspetto hanno i finferli per raccogliere funghi commestibili.

Finferli commestibili. Aspetto esteriore

I funghi sono un cappello fuso con una zampa in un tutto unico senza bordi e affusolato nella parte inferiore. Possono avere sfumature dal giallo chiaro al giallo arancio. Il diametro del cappuccio elastico può variare da 2 a 12 cm La sua superficie non ha la forma corretta. Al centro del cappuccio del fungo c'è una rientranza, dalla quale ci sono sezioni irregolari e i suoi bordi sono piegati verso l'interno. I finferli si differenziano per il fatto che quando vengono pressati, la polpa densa diventa leggermente rossa. Lo stelo può essere dello stesso colore del cappello o più chiaro. Il suo spessore è di 1-3 cm e la sua altezza è di 4-7 cm.

Fungo volpe. Dove cresce?

Questi frutti "di fuoco" si trovano in varietà miste e si possono trovare singolarmente o in famiglia. Raccoglitori di funghi esperti si consiglia, quando si trova almeno un finferlo, di ispezionare l'area entro un raggio di 5-6 metri, perché si potrebbe trovare un fungo in più. I doni considerati della foresta amano il clima caldo e l'illuminazione diffusa. Entro cinque giorni crescono fino a 4 cm di altezza e raggiungono la piena crescita in 10 giorni.

Grigio Dove cresce questa specie?

L'esatto opposto dei finferli rossi è grigio. Il loro cappello è molto allungato. Questo frutto cupo è chiamato il "tubo dei morti", che proveniva dalla Germania. Non è ben noto a noi, quindi i raccoglitori di funghi sono diffidenti nei suoi confronti perché aspetto esteriore e cattivo odore.

I finferli grigi crescono in grandi gruppi e si trovano nelle latifoglie e nella vastità dell'Ucraina, dell'Europa occidentale, dell'America e in quelle parti della Russia vicine all'Europa.

Proprietà utili dei finferli commestibili

I finferli gialli contengono molte vitamine (A, B1, C, PP) ed elementi nobili. I media stranieri affermano che da loro vengono estratte sostanze, con l'aiuto delle quali creano farmaci per i radionuclidi. Dicono anche che questo tipo di frutta non è affatto esposto alle radiazioni.

Siete curiosi di vedere cosa sono i finferli? La foto postata sopra mostra chiaramente tre tipi. I finferli rossi sono mostrati a sinistra, quelli grigi al centro. Attenzione: tra buoni funghi capita spesso (foto a destra). Si distinguono per un cappello rosso-arancio troppo brillante e piatti grandi. Si trova su una gamba, che è vuota all'interno. Questo tipo di finferli non è velenoso, ma è completamente insapore.

Ora sai cos'è un finferlo, dove cresce, in quale specie è suddiviso e quale contiene sostanze utili. Dopo aver raccolto i frutti, possono essere salati, essiccati o fritti (dopo la bollitura). I finferli rossi faranno una zuppa straordinaria e se aggiungi loro porcini, russula o altri funghi, risulterà ancora più gustoso!

I finferli sono funghi che si possono trovare angoli diversi pace. I buongustai li apprezzano molto per il loro gusto eccellente. Questi macromiceti sono molto difficili da coltivare. Pertanto, le persone li raccolgono nella foresta. Tuttavia, c'è un fungo che sembra una volpe. E non da solo. Pertanto, i "cacciatori silenziosi" dovrebbero essere in grado di distinguere tra questi macromiceti.

Oratore arancione (kokoshka)

Questo fungo, simile a un finferlo, ha una somiglianza esterna con esso. Per molto tempo, l'oratore arancione è stato considerato immangiabile o addirittura velenoso. Alcuni lo considerano tale anche adesso. Tuttavia, non molto tempo fa, i ricercatori hanno confutato queste informazioni. L'oratore arancione ha ricevuto lo stato di basso valore e appartiene alla quarta categoria. Naturalmente, questo fungo simile ai finferli non può essere paragonato all'ultimo. appetibilità. Non scartare lo stato precedente dell'oratore arancione. Non c'è la certezza assoluta che sia assolutamente sicuro e non ci vorrà molto per riportarlo di nuovo nella categoria dei macromiceti non commestibili o velenosi. Questo fungo simile ai finferli può causare vari disturbi digestivi in alcune persone.

L'oratore arancione può essere trovato ovunque nelle foreste di latifoglie, conifere e miste nell'emisfero settentrionale temperato. Preferisce i pini. L'oratore si posa spesso su ceppi, legno marcio, su mucchi di legno morto, non lontano dai formicai (una vera volpe non cresce su un albero). Questi funghi simili a finferli crescono singolarmente, ma ci sono delle eccezioni. Danno frutti da agosto a ottobre. Il picco di resa dell'aranciata è alla fine di settembre. Il cappello del macromicete è a forma di imbuto, vellutato, con i bordi rivolti verso il basso. Il suo colore è arancione chiaro. Gamba arancione, liscia, sottile, spesso ricurva. La polpa è viscosa, morbida, chiara o gialla. Non ha odore e sapore. Registra in tono con un cappello, frequente, discendente lungo il gambo, biforcuto-ramificato.

Riassumendo, possiamo dire che nei finferli veri il colore va dal giallo bile al giallo ocra, e i corpi fruttiferi sono più massicci e carnosi.

Imbuto a forma di corno (finferli grigi)

Questo macromicete è poco conosciuto. È commestibile (quarta categoria). Il suo habitat va dal Baltico alle regioni dell'Estremo Oriente. Distinguere il vortice da finferli veri non è così difficile da colorare. Assomiglia a quest'ultimo solo nella forma. Il fungo si deposita in gruppi affollati, spesso diverse dozzine. Il suo corpo fruttifero è tubolare o imbutiforme, trasformandosi gradualmente in un gambo. I bordi del cappuccio sono piegati. La superficie esterna è grigio-grigiastra e rugosa, quella interna è marrone scuro. Dopo la cottura, il macromicete diventa completamente nero.

Oliva d'onfalo

Ci sono anche quelli simili a volpi. Tuttavia, non si incontrano. Uno di questi macromiceti è l'olivo onphalot. Cresce dentro Paesi mediterranei e subtropicali. Questo fungo è mortalmente velenoso. Questo, a differenza di quello vero, cresce sugli alberi. I piatti del fungo sono più sottili e raggiungono il bordo.

In una bella giornata di settembre, è così bello uscire nella foresta. Bel tempo, aria fresca, abbondanza di funghi e bacche: tutti questi sono i componenti di una gita autunnale nella natura. Se per la prima volta hai deciso di andare fuori città come raccoglitore di funghi, allora dovresti affrontare la questione nel modo più consapevole possibile. Che aspetto hanno i finferli, dove crescono i funghi, come distinguere un fungo velenoso? Se non conosci le risposte a queste domande, la tua salute potrebbe essere in serio pericolo. Oggi cercheremo di saperne di più sui reperti più famosi della foresta.

Descrizione dei finferli comuni

Una vera prelibatezza è il fungo gallinacci. La sua descrizione è semplice, è difficile confonderla con altri rappresentanti del regno forestale. Quindi, ha un colore molto luminoso e piacevole, giallo saturo, simile nella tonalità al tuorlo. uovo di pollo. A singoli casi la tonalità può variare dal giallo pallido all'arancione. Altre caratteristiche distintive chiave includono:

Un cappello che ricorda un imbuto, con bordi irregolari e strappati. Il suo diametro medio è di 10 centimetri.
Il gambo, sottile alla base e largo al cappello, è molto denso e di colore più chiaro, scorre dolcemente nel cappello.
Polpa con un odore dolce e specifico che piace a molte persone. È una miscela di aromi di frutta, radici, erbe essiccate.
Un vero finferlo non può essere verme.

Proprietà utili e composizione

Ora che sai che aspetto hanno i finferli, sarebbe utile conoscere le loro proprietà benefiche. Innanzitutto, è necessario ricordare che contengono una grande quantità di vitamina B e molte sostanze utili. Tra questi ci sono calcio, magnesio, rame, zinco e persino selenio. Inoltre, hanno potassio, rame, fosforo. Grazie a tale proprietà utili i finferli sono consigliati per le persone che soffrono di malattie degli occhi. Questi funghi aiutano a mantenere la vista al livello corretto e migliorano le condizioni della mucosa. Inoltre, i finferli sono molto utili per problemi al fegato, epatite e obesità.

La componente più importante

Che aspetto ha una falsa volpe?

In effetti, non basta sapere che aspetto hanno i finferli, è molto più importante distinguerli dalle loro controparti. Le caratteristiche di tali falsi finferli includono:

tinta rossastra;
il cappello ha la forma corretta, non ci sono bordi strappati distintivi;
la polpa della zampa non è densa, quasi assente, al suo interno è cava;
nessun odore, sapore neutro.

Se vuoi vedere esempi di come sono i finferli finferli, foto di loro in in gran numero trovato nella letteratura specializzata. Tuttavia, vale immediatamente la pena notare che le loro proprietà velenose non sono state dimostrate.

Varie varietà di funghi

Esistono diverse varietà di questo fungo, che non sono considerate false:

Vellutato (ha un colore arancione brillante).
Sfaccettato (comune negli USA e in Canada, ha una carne più friabile e fragile).
grigio (diversa in nero, aroma brillante e buon gusto, è stato a lungo considerato velenoso, in gran parte per il suo aspetto).

I finferli sono falsi, le cui foto sono presentate di seguito, spesso chiamati il parlatore comune. Cresce nelle foreste di conifere e miste e si trova anche nei boschi di latifoglie. È abbastanza facile da trovare, poiché l'oratore non si nasconde, cresce in gran numero su ceppi, vicino alla strada, formicai. Questa varietà non è un finferli, proprio come il fungo di castagno. Tuttavia, trovare quest'ultimo è considerato fortuna, è estremamente raro gusto unico ed è facile da elaborare.

segreti di cucina

Che aspetto hanno i finferli già pronto? C'è solo una risposta: molto appetitoso. Sopportano facilmente il trasporto, rimangono invariati in quasi tutte le condizioni e sono perfettamente conservati anche per lungo tempo. I finferli vengono solitamente fritti, salati, marinati ed essiccati; ci sono molti modi per cucinarli. Buone hostess si consiglia di preevaporare da essi acqua in eccesso, e solo allora sottoposto a frittura.

Dove cercare le volpi?

Per raccogliere un buon raccolto, è necessario conoscere i luoghi segreti dove si trovano i finferli (funghi). Dove crescono questi rappresentanti del regno forestale? Molto spesso si trovano nei boschi di betulle o tra le conifere, nelle radure soleggiate aperte o nel profondo del muschio. I finferli crescono in intere famiglie, se incontri un fungo, ce n'è un secondo nelle vicinanze. Per quanto riguarda il periodo, possono essere raccolti in un periodo abbastanza lungo, sia in estate che all'inizio dell'autunno. Agosto può essere considerato il più favorevole. I finferli sono funghi, le cui foto saranno un degno ricordo di un bellissimo autunno. Sono luminosi come le foglie degli alberi, quindi possono essere spesso trascurati durante la caduta pesante delle foglie.